बहुत स्वादिष्ट लेचो। हर स्वाद के लिए घर पर बल्गेरियाई काली मिर्च से व्यंजनों सलाद
घर पर
सब्जियों की कटाई और सर्दियों के लिए गर्मियों की अवधि समाप्त हो रही है। इसलिए, आज का विषय घर पर खाना पकाने की गूंज होगी। नमकीन टमाटर और मसालेदार खीरे के साथ फसल की आपूर्ति लगभग हर परिवार में उपलब्ध है। हालांकि, किसी कारण के लिए, हर परिचारिका फसल नहीं लेती है। शायद कुछ नहीं जानते कि यह स्वादिष्ट पकवान आप घर पर खुद से बना कर खा सकते हैं। लेकिन अभी भी इसे ठीक करने और भविष्य के लिए प्रतिध्वनि तैयार करने का समय है।
इस कार्य की तैयारी सभी परेशानियों में नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। आप एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में लिचो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी किया जा सकता है। ठीक है, अगर लेचोस को ठंडे सर्दियों के दिन एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो गर्म धूप के दिनों की यादें एक बार में बढ़ जाएंगी।
सामग्री
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो (शुद्ध रूप में 1.2 किलो।)
- - 1 कि.ग्रा
- चीनी - ¼ कप
- परिष्कृत वनस्पति तेल - ¼ कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।
व्यंजन की तैयारी के लिए:
- उत्पादों को काटने के लिए चाकू और तख्ती
- टमाटर पीसने के लिए खाद्य प्रोसेसर
- पुलाव पकाने के लिए पुलाव
राशि - 1 एल
- भोजन की तैयारी का समय - 10 मिनट
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट
तैयारी
हम टमाटर को बहते पानी के नीचे रगड़ते हैं, उन्हें पेपर नैपकिन के साथ सूखाते हैं, उन्हें 2-4 टुकड़ों में काटते हैं और नोजल के साथ "काटने वाले चाकू" को खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करते हैं।
सलाह: ताकि लीच न केवल स्वादिष्ट निकले, बल्कि मोटे, मांसल पके टमाटरों का भी उपयोग किया जाए और टमाटर जितना अधिक पका और मीठा हो, उतना अच्छा है। दूसरे दर्जे का फल सकारात्मक परिणाम नहीं देगा। तुम भी पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो व्यक्तिगत उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
टमाटर के द्रव्यमान को मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर भेजें।
हम बल्गेरियाई काली मिर्च को धोते हैं, हरी पूंछ को काटते हैं, स्टेम से बीज को साफ करते हैं और इसे मध्यम आकार के छोटे स्लाइस में काटते हैं, लगभग 3 सेमी चौड़ा। आमतौर पर इसे 4-6 टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप इसे छोटे वर्गों में भी काट सकते हैं। इन प्रक्रियाओं के बाद काली मिर्च 1.2-1.3 किग्रा रह जाती है।
टिप: इस तथ्य के बावजूद कि लिचो के लिए मिर्च किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं, फिर भी लाल फलों को वरीयता देना उचित है, वे मधुर और मोटे होते हैं। आपको ओवररिप मिर्च का चयन नहीं करना चाहिए।
लगभग 30 मिनट के लिए मिर्च को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। पैन को स्टोव से हटाने के बाद, सिरका जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
टिप्स:
- सिरका को पैन में डालकर, आग को बंद कर दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह वाष्पित हो जाएगा, जो सर्दियों में लिचो को जीवित नहीं रहने देगा।
- डाइजेस्ट काली मिर्च इसके लायक नहीं है, इसलिए आपको इसके उबलने के समय का पालन करना चाहिए। फल थोड़ा कठोर रह सकते हैं, वे अभी भी डिब्बाबंद रूप में एक नरम बनावट तक पहुंचते हैं।
बैंकों और पलकों को सोडा से साफ किया जाता है, बहते पानी से धोया जाता है, भाप स्नान या ओवन में निष्फल किया जाता है, और पका हुआ लीचो से भरा जाता है। स्नैक शांत देते हैं, बैंकों को उल्टा कर देते हैं, और इसे ठंडे स्थान पर सर्दियों के आने तक छिपाते हैं। इस लीचो को लगभग 1-2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकने वाली सब्जियों के मौसम में मालकिन घर के तैयारियों के बारे में सोचती हैं जो सर्दियों के एविटामिनोसिस और सर्दी की अवधि में प्रासंगिक हैं। सबसे प्रिय और स्वस्थ व्यंजनों में से एक लिचो है, जो हंगरी से हमारे पास आया और जल्दी से रूसी व्यंजनों का आदी हो गया। लेचो, जिसमें टमाटर और मिर्च होते हैं, बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं। इस स्नैक को सब्जियों, आलू, चावल, पास्ता और के साथ परोसा जाता है, और प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं कि घर पर कैसे लिचो बनाया जाए। यदि आप गर्मियों को ग्लास जार में रखना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए लिकोस बनाएं, जो हर दिन कम से कम खाने के लिए सुखद है और उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में सेवा करने में शर्म नहीं आती।
क्लासिक लिको पकाने के रहस्य
खाना पकाना मुश्किल नहीं है, इसलिए एक इच्छुक परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।
टिप 1। "सही" सब्जियां चुनें।
लीचो फिट के लिए केवल मजबूत टमाटर को नुकसान, मांसल और लोचदार के बिना पकाएं। बेल पेपर्स बड़े, घने, रसदार होने चाहिए, बिना काले धब्बे, पिलपिला और अधिक जगह पर। यदि आप टमाटर के बजाय तय करते हैं, तो सामान्य लें टमाटर का पेस्ट (यह अनुशंसित नहीं है, लेकिन अनुमति दी गई है), फिर उत्पाद खरीदें उच्च गुणवत्ता और उस पर पैसे नहीं बचाएं, अन्यथा स्वाद खराब करें और दिखावट व्यंजन। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें - तुलसी, सीताफल, अजमोद, मरजोरम और थाइम। दिलचस्प है, सूखे सब्जियों के लिए धन्यवाद, ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार स्नैक की तुलना में लिचो लंबे समय तक संग्रहीत होता है।
टिप 2। खाना पकाने के चरण: त्वरित और स्वादिष्ट
मिर्च धोएं, उन्हें छीलें, और स्ट्रिप्स, आधा छल्ले या छल्ले में काट लें। टमाटर के लिए, "गधा" काट लें, उन्हें उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें और टमाटर की प्यूरी बनाएं, जो टमाटर की पेस्ट के समान है। यदि सब्जियां बड़ी कट जाती हैं, तो गूंज एक नमकीन नाश्ते में बदल जाएगी, और प्यूरी द्रव्यमान सॉस के समान होगा।
कड़ाही में वनस्पति तेल डालो (फूलगोभी, utyatnitsa, स्टीवन), टमाटर डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर मसालेदार द्रव्यमान में मिर्च जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, चीनी, नमक, सूखे मसाले और स्टू को फिर से 30 मिनट के लिए डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि काली मिर्च थोड़ा कठोर रहा। सब्जियों को भूनने की जरूरत है, न कि भूनें, अन्यथा पकवान पूरी तरह से खराब हो जाएगा। तत्परता से पांच मिनट पहले प्यूरी में ताजी जड़ी बूटियों को मिलाएं, एक चम्मच एप्पल साइडर सिरका, और स्वादिष्ट लीच तैयार है!
टिप 3। अतिरिक्त योजक।
इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक नुस्खा यह केवल टमाटर और मिर्च के साथ तैयार किया जाता है, कुछ गृहिणियां शहद, प्याज, लहसुन, गाजर, सहिजन, मिर्च मिर्च, बैंगन, अजवाइन, तोरी, दालचीनी और दालचीनी जोड़ते हैं। यह डिश को नए स्वाद देता है और इसे अधिक मूल बनाता है। सब्जियों की शुरूआत का क्रम आमतौर पर नुस्खा में इंगित किया गया है, हालांकि कुछ रसदार सब्जियों को एक साथ मिलाते हैं, उन्हें कभी-कभी हिलाते हैं।
टिप 4। गुणवत्ता डिब्बाबंदी
कैनिंग लिचो में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। किसी भी तरह से जार को बाँझ करना आवश्यक है, उन्हें लीचो में बिछाएं, निष्फल पलकों को रोल करें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, डिब्बे के "व्यवहार" का निरीक्षण करें - यदि वे रिसाव नहीं करते हैं, तो आपने सब कुछ ठीक किया है, और आप दो साल तक स्नैक रख सकते हैं। लेकिन यह संभावना नहीं है कि लीडो इतनी सम्मानजनक उम्र तक जीवित रहेगा, खासकर अगर परिवार में कई खाने वाले हैं।
यह पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होने के लिए एक सुखद सर्दियों की शाम है, लेको का एक जार खोलें और गर्मियों को याद रखें। स्व-निर्मित स्नैक्स डिब्बाबंद सामानों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं और इनमें रसायन नहीं होते हैं, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलदार गर्मियों को याद रखें और इसके उज्ज्वल और उदार उपहारों का आनंद लें!
लेचो - हंगेरियाई भोजन का एक क्लासिक, जो पूरे यूरोप में फैल गया है। किसी भी अन्य लोकप्रिय व्यंजन की तरह, इसमें एक विशिष्ट नुस्खा नहीं है, लेकिन तीन प्रकार की सब्जियों की उपस्थिति अपरिवर्तित रहती है: प्याज़, टमाटर, मीठी मिर्च।
लेचो को एक अलग डिश के रूप में, सॉस, स्नैक या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। पहले मामले में, सॉसेज (सॉसेज), अंडे और ओवन में पके हुए को इसमें जोड़ा जाता है। तैयार भोजन सफेद ब्रेड के साथ खाएं।
हमारे देश में, लिचो-नुस्खा उन सामग्रियों के अनुकूल है जो सबसे अधिक सुलभ हैं। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प थे: जमीन काली मिर्च, तली हुई प्याज, गाजर के साथ, साथ ही टमाटर, बीट, तोरी, बैंगन, आदि के साथ।
सर्दियों के लिए लेको: व्यंजनों
काली मिर्च लीची: पकाने की विधि
काली मिर्च Lecho शामिल हैं:
- लाल जड़ की एक बड़ी मात्रा - 5 किलो;
- टमाटर - 3 किलो;
- चीनी रेत - 0.8 कप;
- 0.8 बड़ा चम्मच। सोल। तेल;
- लहसुन - 2 सिर;
- लौंग;
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- मटर काली मिर्च।
से इस तरह के स्नैक्स के संरक्षण के लिए लेको काली मिर्च, 9% सिरका के 200 ग्राम। अगर इच्छा हो तो एक-दो चीजें गर्म मिर्ची डाल दें।
- त्वचा को हटाने के बाद, टमाटर को मांस की चक्की में जमीन या कटा हुआ होना चाहिए।
- फिर उन्हें नमक, मक्खन और चीनी के साथ मसाले।
- 15 - 20 मिनट की संरचना उबालें।
- कटा हुआ मिर्च दर्ज करें और कम गर्मी पर एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- सिरका जोड़ें, एक और 20 मिनट उबालें।
- प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले हम प्रवेश करते हैं गर्म मिर्च और लहसुन।
- तैयार पकवान - सर्दियों के लिए काली मिर्च से गूंध - एक कंटेनर में रोल करता है, एक शांत और अंधेरे जगह में सेट होता है।
टमाटर और काली मिर्च से लीचो
सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च के साथ लीचो के लिए, पीले या लाल बल्गेरियाई रूट की सब्जी लेना वांछनीय है। टमाटर का उपयोग थोड़ा बेहतर है, लेकिन एक ही डिग्री के पकने के लिए।
लीचो के लिए नुस्खा: टमाटर और मिर्च
- टमाटर - 3 किलो;
- लहसुन;
- सोल। तेल - 200 मिलीलीटर;
- टेबल नमक;
- घंटी मिर्च के 30 टुकड़े;
- 9% सिरका - 300 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 0.8 सेंट।
पाक कला बल्गेरियाई lecho:
- बीजों की जड़ वाली फसल को धोकर साफ करें। एक उंगली के रूप में मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
- इसे कंटेनर में मोड़ो।
- मेरा, साफ और टमाटर मैश।
- परिणामी द्रव्यमान को 7 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। फिर परिष्कृत तेल, सिरका 9%, चीनी, नमक जोड़ें। फिर से उबाल लें।
- तैयार रचना बल्गेरियाई काली मिर्च डालना। हम भविष्य के नाश्ते को अगले 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। सब्जी खस्ता होनी चाहिए।
- छिलके वाले लहसुन के सिर पर निष्फल कंटेनर के निचले भाग में।
- इसे गर्म लेचो से भरें। रोल अप करें।
- सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लेचो तैयार है।
टमाटर की सर्दियों के लिए लेको
टमाटर लीच तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- टमाटर - 3 किलो;
- खुली लहसुन - 6 पीसी ।;
- 1.5 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च।
टमाटर से लीची कैसे पकाने के लिए:
- टमाटर और पूरी मिर्च का आधा हिस्सा लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। 10-15 मिनट तक उबालें।
- चीनी, सिरका 9%, नमक और बाकी टमाटर का एक बड़ा चमचा जोड़ें। आधे घंटे तक और आग लगाते रहे।
- कंटेनर में डालो। रोल अप करें।
इस प्रकार, सर्दियों के लिए काली मिर्च-लीचो, जिनमें से व्यंजनों को ऊपर वर्णित किया गया है, अपने शुद्ध रूप में, या कई मसालों और सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक मामले में, तैयार नाश्ता दिलकश और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।
