≡×  मेनू

• अच्छी छोटी चीजें
• भ्रष्टाचार
• व्यंजनों
• बाग़ का बगीचा
• floristics

तोरी की स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी। टमाटर के पेस्ट वाली सब्जियों में से "अकले बेन्स"। सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्नैक ज़ुचिनी।

दुर्भाग्य से, ज़ूचिनी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, मांस के साथ स्टू, लहसुन के साथ तला हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक किया जाता है, बिस्किट आटा में जोड़ा जाता है और निश्चित रूप से, तोरी से सर्दियों की तैयारी की जाती है। इस प्रकार, सबसे अच्छा व्यंजनों  हर स्वाद के लिए घर का बना सलाद।

बंध्याकरण के बिना मसालेदार

सर्दियों के लिए सभी संभव तैयारियों के बीच सबसे आसान नुस्खा। यह सिरके के साथ खीरे के पारंपरिक कैनिंग जैसा दिखता है और कम से कम समय लेता है। घर का बना तोरी, हलकों में कैन्ड, अच्छी तरह से सर्दियों के सलाद, अचार, साथ ही उबले हुए आलू के साथ एक स्वतंत्र स्नैक की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

मसालेदार तोरी सुगंधित पाने के लिए, अधिक साग का उपयोग करें।

चेतावनी! कटाई के लिए केवल छोटे आकार के दूधिया पकने के उपयुक्त फल।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• डिल छाते, अजमोद ताजा;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• काली मिर्च मटर;
• गहरे लाल रंग

मारिनडे के लिए:

• साफ पानी - 2 लीटर;
• चीनी - 4 बड़ा चम्मच एल ।;
• नमक मोटे - 3 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच।

मैरीनेटिंग के लिए, तोरी को बहुत पतला नहीं काटें

तैयारी:

1. सोडा, एयर ड्राई से धोने के लिए बैंक।
2. सबसे नीचे, साग का एक भाग, कुछ काली मिर्च, लहसुन का एक लौंग रखें।
3. सफाई से निचोड़ें, नाली करें, उंगली की चौड़ाई में कटौती करें, कसकर जार में डालें।
4. पानी उबालें और प्रत्येक जार में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तरल को सूखा लें, नुस्खा के अनुसार इसमें चीनी और नमक जोड़ें, इसे उबाल लें।
6. सिरका 1 बड़ा चम्मच। तुरंत जार में डालना, शीर्ष पर - गर्म अचार।
7. रोल करें, उल्टा घुमाएं और अच्छी तरह से लपेटें। इस तरह से डिब्बाबंद तोरी आम तौर पर सभी सर्दियों और यहां तक ​​कि लंबे समय तक खड़े हो सकते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

यह है स्वादिष्ट पकवान  सोवियत संघ के दिनों से कई लोगों द्वारा पसंद किया गया। एक बार, खरीदारी करें स्क्वैश कैवियार  सबसे वांछित सलाद था। सबसे दिलचस्प बात यह है कि कारखाने कैवियार के मूल स्वाद को दोहराना मुश्किल है। जाहिर है, सोवियत युग के प्रौद्योगिकीविदों के पास अपने रहस्य थे। हालांकि वास्तव में सब कुछ बेहद सरल निकला। सबसे पहले, वे केवल स्क्वैश और प्याज का उपयोग करते हैं, और दूसरी बात, अंडे को बहुत लंबे समय तक स्टू करना आवश्यक है। फिर भी, प्रयोगों और प्रयोगों के माध्यम से, उद्यमी गृहिणियां, और भी बेहतर व्यंजनों के साथ आईं जो साधारण कैवियार को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नाश्ते में बदल देती हैं।

कैवियार कैवियार

स्क्वैश कैवियार के स्वाद को अद्वितीय बनाने के लिए, गृहिणियों ने सर्दियों के लिए न केवल पारंपरिक गाजर और प्याज को अपने रिक्त स्थान में जोड़ा, बल्कि सेब भी, काली मिर्च, टमाटर और यहां तक ​​कि मशरूम। और टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, मसाले और सीज़निंग स्नैक में मिलावट डालते हैं। लेकिन कैवियार को कैसे बंद करें ताकि यह स्टोर एक जैसा हो और सभी सर्दियों में भी खड़ा हो? इस नुस्खे के लिए कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 2-3 सिर;
• सिरका - लगभग 1 बड़ा चम्मच एल ।;
• लहसुन के सिर के बारे में;
• थोड़ी सुगंधित और काली मिर्च;
• नमक और रेत चीनी व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार जोड़ा जाता है;
• वनस्पति तेल भूनने के लिए।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और पकाने से पहले क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें।

तैयारी:

1. कटा हुआ तोरी को साफ करें, मक्खन में भूनें।
2. प्याज को मनमाने टुकड़ों में काटें और एक कारमेल छाया में भूनें।
3. एक मांस की चक्की में सभी सब्जियों के माध्यम से स्क्रॉल करें लगातार ब्लेंडर के साथ या काट लें।
4. कम से कम एक-दो घंटे के लिए स्टिल मिल्ड सब्जियां, आप अधिक ले सकते हैं।
5. लहसुन को बारीक काट लें, नमक के साथ पीसें और कैवियार द्रव्यमान में भेजें। अपने इच्छित स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें। कुछ और थे।
6. बैंकों में कैवियार फैलाएं और आधा लीटर - 75 मिनट, लीटर - 90 बाँझ करें।
7. रोल करें, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

टिप! स्क्वैश कैवियार को कैसे बंद करें, ताकि यह यथासंभव खरीदारी की दुकान जैसा हो? सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करना हमेशा इसे थोड़ा सा ओवरडोज करना आवश्यक होता है।

मेयोनेज़ के साथ कैवियार

अपवाद के बिना, गृहिणियां उस घर को पहचानती हैं डिब्बाबंद सलाद  एक विशेष स्वाद है। एक ही समय में, प्रत्येक रसोइया वह अपनी पूरी तरह से अद्वितीय निकला। आखिरकार, हर कोई एक रहस्य जानता है जो साझा करने की जल्दी में नहीं है। हालांकि, मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार पहले से ही एक किंवदंती बन गया है।

उत्पादों:

• तोरी बड़े - 3 किलो;
• प्याज के सिर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• साधारण सिरका - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• और, ज़ाहिर है, मेयोनेज़ - 250 ग्राम;

तैयारी:

1. तोरी को मनमाने ढंग से काट लें और थोड़ा तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।
2. नुस्खा और तोरी के अनुसार सभी सब्जियां एक मांस की चक्की के माध्यम से खुद को पीसती हैं।
3. अन्य सभी सामग्री (लहसुन और मेयोनेज़ को छोड़कर) जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे कम से कम ढाई घंटे तक उबालें।
4. अब आप मेयोनेज़ और लहसुन को कैवियार द्रव्यमान में डाल सकते हैं, आधे घंटे के लिए उबाल लें और जार में रखें।
5. सलाद को रोल करें और ठंड में सभी सर्दियों को स्टोर करें।

पारंपरिक नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करना। आप किसी भी घर का बना सलाद बना सकते हैं, बस उन्हें वांछित के रूप में अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ सकते हैं। उन लोगों के लिए जो तेज पसंद करते हैं, बस थोड़ी अधिक काली मिर्च डालते हैं। लेकिन कोरियाई में तोरी से स्वादिष्ट सलाद पकाने के लिए भी बेहतर है।

कोरियन में मूल

कोरियाई व्यंजनों को विशेष रूप से उनके दिलकश स्पिकनेस के कारण प्यार हो गया है। क्योंकि सर्दियों के लिए घर की तैयारी करना, पेप्परेट सलाद से डरो मत। आमतौर पर, उस समय के लिए जो खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच से गुजरता है और जिस पल में यह मेज से टकराता है, कुछ तीखेपन खो जाते हैं। इसके अलावा, सर्दियों में, जब बाहर इतनी ठंड होती है, तो मैं कुछ विशेष रूप से तेज चाहता हूं जो रक्त को तितर-बितर कर देगा और शरीर को गर्म कर देगा।

कोरियाई में स्क्वैश

कोरियाई में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे बंद करें? यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। आंगनों को खुद को क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटें, गाजर, सेब, घंटी काली मिर्च और अन्य सब्जियां जोड़ें। लेकिन सबसे अच्छे व्यंजनों में से सबसे सरल और किफायती का ध्यान आकर्षित करता है, लेकिन इससे भी अधिक स्वादिष्ट।

चेतावनी! कोरियन होममेड सलाद के लिए खुद को उस पवित्रता को प्राप्त करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से तैयार होना चाहिए।

मुख्य घटक:

• तोरी - लगभग 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिर में प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;

मारिनडे के लिए:

• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक मोटे - 2 बड़े चम्मच।
• विशेष रूप से कोरियाई गाजर के लिए मसाले;

सब्जियों को पीसने के लिए, आप कोरियाई में अचार के लिए एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं

तैयारी:

1. कसा हुआ (विशेष पर बेहतर) गाजर और तोरी।
2. प्याज पतली आधा छल्ले में काटते हैं, छोटे क्यूब्स में लहसुन।
3. सभी सामग्री को मिलाकर मैरीनेड तैयार करें।
4. तैयार सब्जियों के ऊपर अचार डालें और कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आधे लीटर के जार में मैरिनेड के साथ काफी मात्रा में वनस्पति द्रव्य फैलाया जाता है।
6. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें - बैंक 0.5 एल, 20 - 0.75 एल, 30 - 1 एल। स्केल्ड उबलते पानी के ढक्कन को रोल करें। सभी सर्दियों को ठंडे स्थान पर रखें।

भुना हुआ लहसुन

गर्मियों के मौसम में, लहसुन के साथ तली हुई तोरी कई लोगों के लिए सबसे अधिक वांछनीय स्नैक है। लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें कैसे बंद करें? बस सरल निर्देशों का पालन करें और आप स्वादिष्ट हो जाएंगे मसालेदार तोरी। होम कटाई के लिए फल एक अविकसित बीज बॉक्स के साथ युवा चुनना बेहतर होता है।

कटाई के लिए तोरी को भूनना आवश्यक है और साथ ही एक सामान्य दोपहर के भोजन के लिए भी।

सामग्री:

• युवा स्क्वैश - 1 किलो;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल और संरक्षण के लिए एक और 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वैकल्पिक ताजा साग।

एक जार में तला हुआ तोरी

तैयारी:

1. स्क्वैश फलों को हलकों, नमक में काट लें और तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. लहसुन और साग को काट लें।
3. किसी भी सुविधाजनक विधि द्वारा बैंकों की स्टरलाइज़ करें।
4. एक फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर तेल प्रज्वलित करें और लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक आधा लीटर जार में।
5. तल पर - साग, भुना हुआ तोरी की एक घनी परत के शीर्ष पर, लहसुन की एक परत और इतने पर जब तक यह पूरी तरह से भर नहीं जाता है।
6. प्रत्येक जार में लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सिरका।
7. 20 मिनट के लिए उबालने के बाद उबला हुआ और निष्फल lids के साथ कवर करें।
8. एक गर्म कंबल के नीचे बैंकों को रोल करें।

तोरी से अदिकिका

सर्दियों के लिए कई तरीके हैं घर का बना तोरी कटाई। और प्रत्येक परिचारिका केवल उसकी विधि की प्रशंसा करती है। और अपने स्वयं के सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए आपको उनमें से प्रत्येक को अपने अनुभव पर जांचना होगा। लेकिन यहाँ तोरी से adjika बिल्कुल हर किसी के लिए अपील करेंगे। उसी समय, इसमें महंगे टमाटर का एक हिस्सा सस्ते ज़ुकोचिनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो बिल्कुल अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन, इसके विपरीत, यह एक पवित्रता और कोमलता देता है।

उत्पादों:

• पके हुए तोरी - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - लगभग 0.5 किलो;
• अच्छी तरह से पकने वाले टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - अपने विवेक पर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लाल जमीन काली मिर्च - लगभग 2.5 बड़े चम्मच।

तोरी से खाना बनाना adjika

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को छीलें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. एक बड़े कटोरे में मिलाएं, मक्खन, नमक और चीनी जोड़ें।
3. न्यूनतम उबाल पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।
4. स्वाद के लिए लाल मिर्च जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए एडजिका रखें।
5. बैंकों पर द्रव्यमान फैलाएं और धातु कवर के नीचे रोल करें। स्वादिष्ट अदजिका सलाद तैयार है!

तोरी से सर्दियों की घर की तैयारी इतनी विविध और स्वादिष्ट होती है कि कभी-कभी सिर्फ एक चीज चुनना बेहद मुश्किल होता है। और यह सही है, क्योंकि ठंढ के मौसम में विभिन्न तरीकों से डिब्बाबंद सलाद विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

कैसे सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करें: वीडियो

तोरी खाली: तस्वीरें

स्वादिष्ट स्वाद और कम कैलोरी  फलों ने इस सब्जी को सबसे प्रिय और आम में से एक बना दिया। बेशक, आपने यह अनुमान लगाया, आप किस सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं? हाँ, हाँ, इसके बारे में है।

स्क्वैश से स्ट्यू और सौते, पेनकेक्स और पेनकेक्स, लेको और रॉटौइल तैयार करें। उन्हें उबला हुआ और केक, पके हुए और भरवां बनाया जाता है। और तोरी से स्वादिष्ट सलाद का उत्पादन होता है, जिसे पूरे सर्दियों में समस्याओं के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• कोर्टगेट - 1 किलो
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• जमीन काली मिर्च - 1/3 चम्मच

  मारिनडे के लिए:

• जैतून का तेल - 200 मिली
• सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग औसत

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें, 2 भागों में काट लें, फिर भी प्रत्येक आधा (लंबाई में)। फिर प्रत्येक भाग को लंबी प्लेटों में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा काटें।
2. अजमोद को धो लें और बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन, नमक में मुड़ा हुआ स्क्वैश और काली मिर्च और अजमोद जोड़ें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें और सबसे छोटे कद्दूकस पर लें।
5. अचार तैयार करें: जैतून का तेल, लहसुन और सिरका के साथ शहद (यदि मोटी, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है) मिलाएं।
6. तोरी नाली के परिणामस्वरूप तरल से, अचार डालना, मिश्रण।
7. तैयार सलाद को साफ डिब्बे में व्यवस्थित करें, 30 मिनट (0.5 लीटर के डिब्बे) के लिए बाँझ लें, ऊपर रोल करें, ठंडा करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2.5 किलो
• काली मिर्च मीठा - 1 किलो
• हॉर्सरैडिश - 100 ग्राम
• अजमोद - 5 स्प्रिंग्स

  मारिनडे के लिए:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 कला। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. युवा स्क्वैश धो और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और सहिजन धोने, छील और एक मांस की चक्की के साथ काट।
4. मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, टमाटर का रस, नमक और चीनी मिलाएं।
5. एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन, सहिजन, काली मिर्च और कटा हुआ तोरी डाल दिया। अचार डालना। 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालें (उबालने के बाद), खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
6. गर्म सलाद तैयार जार में फैलता है, प्रत्येक में, इसके ऊपर अजमोद का एक टुकड़ा बिछाएं। 10 मिनट जीवाणुरहित करें (समय 0.5 एल के डिब्बे के लिए संकेत दिया गया)। रोल करें, अच्छी तरह से लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सलाद को ठंडी जगह पर रखें।

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3.5 किलो
• गाजर - 0.5 कि.ग्रा
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के सिर
• सिरका - 150 मिलीलीटर

  मारिनडे के लिए:

• टमाटर सॉस - 500 मिली
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जमीन लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को क्यूब्स में धोया और काटा, लगभग 1.5 से 1.5 सेमी।
2. गाजर धो लें, छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें।
3. वनस्पति तेल, नमक, चीनी, लाल मिर्च (यदि आप एक तेज स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं) और टमाटर की चटनी से अचार तैयार करें।
4. उबलते हुए अचार में, तोरी, गाजर, लहसुन (पूर्व-छिलके और लहसुन प्रेस के साथ कुचल) डाल दें और इसे 25 मिनट तक एक साथ उबालें।
5. फिर सिरका डालें और सलाद को 5 मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल जार पर फैलाएं, रोल करें, ठंडा करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

  महत्वपूर्ण है: इस सलाद की तैयारी के लिए न केवल युवा, बल्कि आंचल का भी उपयोग किया जा सकता है। ओवररिप फलों को साफ करने और उन्हें बीज के साथ कोर करने की आवश्यकता है।

4. "दूध के नीचे" तोरी से सलाद

तोरी "दूध के नीचे" से सलाद

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी स्क्वैश - 3 किलो
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 पीसी। औसत मूल्य
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें, छील लें और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे स्लाइस में काट लें।
2. अजमोद और डिल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
3. एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलकर काट लें।
4. स्क्वैश में कटा हुआ साग, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर बैंकों में सलाद डालें, 15 मिनट (0.5 एल कंटेनर के लिए) के लिए बाँझ लें, रोल करें और, बिना लपेटे, ठंडा करने की अनुमति दें।
6. किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

के लिए अचार की आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• सिरका 6% - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धोएं (यदि फल अधिक मात्रा में हैं - छील, कोर और बीज को हटा दें) और एक विशेष grater पर कसा हुआ - कोरियाई में गाजर के लिए।
2. काली मिर्च धो लें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धोया और छील गाजर, भी, कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष grater पर grate।
4. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें और सबसे छोटे कद्दूकस पर लें।
5. ज़ूचिनी, काली मिर्च, गाजर, लहसुन, कोरियाई में गाजर के लिए मसाला और 5 घंटे के लिए सर्द करें।
6. सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल से अचार तैयार करें, लेकिन इसे गर्म न करें।
7. सब्जियां मैरिनेड डालती हैं, अच्छी तरह मिलाती हैं और निष्फल जार में फैल जाती हैं।
8. सलाद वाले बैंक 15-20 मिनट (0.5 लीटर) के लिए निष्फल हो जाते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए ठंडा होने के बाद।

6. तोरी का सलाद "तीन स्वाद"

तोरी का सलाद "तीन स्वाद"

आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिलीलीटर
• सिरका 6% - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजवाइन - एक छोटा सा गुच्छा
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें और लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. वनस्पति तेल को एक गर्म फ्राइंग पैन (1-2 बड़े चम्मच) में डालें। जब यह गर्म है - तोरी बाहर रखना। भूरा पपड़ी तक दोनों पक्षों पर भूनें और सॉस पैन में डालें।
3. छील हुए प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
4. एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलकर काट लें।
5. अजवाइन को धोकर काट लें।
6. एक कंटेनर में मोड़ो: तोरी, प्याज, लहसुन, अजवाइन, काली मिर्च। बचे हुए वनस्पति तेल में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तैयार जार (0.5 एल) में सलाद फैलाएं, उबलते पानी में 25 मिनट के लिए डालें। फिर प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए बाँझ लें। रोल अप, कूल। सलाद को ठंडी जगह पर रखें।

7. सलाद "अद्भुत"

सलाद "अद्भुत"

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• डिल साग - 2 गुच्छा।
• नमक - 2.5 सेंट। चम्मच
• सिरका - 200 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धोएं और लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक कटा हुआ कप, वनस्पति तेल में दोनों तरफ प्रत्येक भूनें।
3. प्याज साफ, धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. मशरूम धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और 5 मिनट के लिए नमकीन (1 लीटर के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक) में उबालें।
5. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में उबला हुआ मशरूम भूनें।
6. मशरूम के साथ तोरी मिलाएं, थोड़ा तेल डालें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. टमाटर धोएं, दोनों पक्षों पर वनस्पति तेल में लगभग 0.8 सेमी मोटी, हल्के नमक और तलना में काट लें।
8. मशरूम के साथ तोरी के लिए टमाटर, पूर्व-धोया और कटा हुआ डिल, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, शेष नमक, वनस्पति तेल, सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
9. तैयार जार में गर्म सलाद फैलाएं, 35 मिनट के लिए बाँझ करें (समय 0.5 लीटर कंटेनर के लिए संकेत दिया गया है), रोल अप, कूल। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 4 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पील और प्याज को बारीक काट लें।
4. तोरी, प्याज, गाजर, मेयोनेज़, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर पहले से तैयार जार (0.5 एल) पर फैलाएं, 40 मिनट के लिए बाँझ लें और रोल करें। मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद को स्टोर करें जो एक ठंडी जगह पर होना चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी (आवश्यक युवा) - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा)
• नींबू - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• तुलसी - 1 गुच्छा
• अजमोद - 5 स्प्रिंग्स
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिलीलीटर
• जैतून का तेल - लगभग 200 मिलीलीटर
• मिर्च मिर्च - चाकू की नोक पर

  मारिनडे के लिए:

• पानी - 800 मिली
• एप्पल साइडर सिरका - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

तोरी का संरक्षण! कई मामलों !!!

पूरे जोश में सर्दियों के लिए जुताई की फसल! जल्दी करो, और आप इसे पछतावा नहीं करेंगे जब आप सर्दियों में ज़ूचिनी से बने स्वादिष्ट अचार या अचार का जार खोलते हैं।

स्क्वैश टकसाल के साथ मसालेदार

सामग्री: युवा तोरी के 6 टुकड़े, लहसुन की 3 लौंग, 3-4 पुदीना, 1 मिर्ची मिर्च, 150 ग्राम सिरका, 150 ग्राम जैतून का तेल, नमक स्वादानुसार।

तैयारी: स्क्वैश हलकों में कटौती और जल्दी से जैतून का तेल में भूनें। लहसुन का छिलका और एक कटोरी में निचोड़ लें। मिर्च को बारीक काट लें और वहां मिलाएं। तोरी एक डिश पर डालती है और मसालेदार मिश्रण के साथ छिड़कती है। उबलते सिरका के साथ कटा हुआ पुदीना, नमक और पानी के साथ शीर्ष। ठंडा करें और एक दिन के लिए रख दें। तैयार, टकसाल के साथ स्क्वैश।

तोरी स्क्वैश

3 किलो युवा तोरी के लिए सामग्री: 4 बड़ी लाल मीठी मिर्च, 1 कटोरी लाल मिर्च, 100 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस और पानी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका।

तैयारी: स्क्वैश छोटे स्लाइस (अर्धवृत्त या एक सर्कल के क्वार्टर) में कटौती। लहसुन और मिर्च के माध्यम से छोड़ें, तोरी और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। निष्फल जार और कॉर्क में विस्तार करें।

वोदका के साथ डिब्बाबंद तोरी

3-लीटर जार के लिए सामग्री: 2 किलो युवा तोरी; 75 जीआर। नमक; 65 मिलीलीटर वोदका; 65% 9% सिरका; डिल और हॉर्सरैडिश; चेरी और करंट की 5-6 पत्तियां; लहसुन के 6-8 लौंग; काली मिर्च मटर।

तैयारी की विधि: स्क्वैश अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ को काट दिया जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी सर्कल में काटता है। पाक कला जड़ी बूटी: चेरी के पत्ते, करंट, डिल, सहिजन के साथ पत्तियों को धोएं। बड़े पैमाने पर डिल और हॉर्सरैडिश में कटौती। लहसुन को छील लें। एक साफ, सूखे जार के तल पर, सभी साग, लहसुन और काली मिर्च मटर के आधे हिस्से को फैलाएं। अगला, जार तोरी में डाल दिया, और शीर्ष पर - बाकी साग। तोरी को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक कंबल में लपेटें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। हम नमक की आवश्यक मात्रा लेते हैं (आप एक ढेर के साथ नमक को माप सकते हैं - उंगली पर पूर्ण नहीं)। हम वोदका लेते हैं। और उतना ही सिरका। एक घंटे बाद, जार से पैन में पानी डालें। इसे आग पर रखो, नमक डालना, इसे उबालने दें, फोम को हटा दें। जब पानी उबल रहा हो, तो वोडका और सिरका को बोतल में डालें। तोरी को उबलते हुए अचार के साथ भरें और इसे रोल करें। बोतल को उल्टा कर दें। हम शीतलन से पहले एक कंबल में तोरी के साथ बोतल लपेटते हैं।

सिरका के बिना स्क्वैश मैरीनेट

2 डिब्बे (750 मिलीलीटर प्रत्येक) के लिए सामग्री: 1 किलो युवा तोरी। नमकीन पानी के लिए: 1, 5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक, बे पत्ती, peppercorns, allspice। डालने के लिए: 120 ग्राम नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच। कट डिल, 8 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, लहसुन की 8 लौंग, अजमोद।

तैयारी: युवा तोरी छील और 5 मिमी की मोटाई में कटौती। यदि स्क्वैश बड़ा है, तो सर्कल को चार टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू को डिल और जैतून के तेल के साथ मिलाकर निचोड़ें। अचार तैयार करें। तोरी एक सॉस पैन में मुड़ा हुआ, नमक, मसाले जोड़ें और उबलते पानी डालें। 5 मिनट के लिए एक गर्म प्लेट पर रखो और तुरंत पानी निकास। तल पर साफ जार में अजमोद रखो, फिर कटा हुआ तोरी, लहसुन के साथ सैंडविच और पानी पर डालना। शीर्ष परत अजमोद है। सेल्फ स्क्रिंग लिड्स के साथ बंद डिब्बे। ठंडा करने, हिलाने और ठंडे स्थान पर रखने की अनुमति दें।

मैरीनेटेड स्क्वैश "इंस्टेंट ईटिंग"

हर 500 ग्राम के लिए सामग्री: 0.5 चम्मच। नमक। अचार के लिए: जैतून का तेल 100 मिलीलीटर, 3 बड़े चम्मच। सिरका, 2 चम्मच शहद, लहसुन की 2-3 लौंग, काली मिर्च, ताजा या सूखी जड़ी बूटियों।

तैयारी: स्क्वैश धो लें और छील को काट लें। तोरी युवा, आप त्वचा के साथ कर सकते हैं। पतले घेरे। एक कटोरे, नमक में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मखाने को पकाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें, जैतून का तेल, शहद (यदि शहद गाढ़ा है, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), सिरका, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं। बिल्कुल सही सिल्ट्रो, तुलसी, तारगोन, डिल, अजमोद। आप एक चम्मच पेपरिका - पेस्ट या केचप जोड़ सकते हैं। मैरिनेड मिश्रण। आंगन से बने तरल को बाहर निकालें, इसे हाथ से बाहर निकालें। अचार डालो, मिश्रण करें। सुबह तक फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, आप कई बार मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट तोरी

सामग्री: तोरी 5 किलो, गाजर 0.5 किलोग्राम, लहसुन 200 ग्राम, डिल, अजमोद, अजवाइन 200 ग्राम, चीनी 250 ग्राम, सिरका 9% 250 ग्राम, नमक 3 बड़ा चम्मच, उबला हुआ पानी 250 ग्राम, वनस्पति तेल 0। 5 एल।

तैयारी: स्क्वैश धो, आधा छल्ले में कटौती। गाजर धोएं, छीलें और रगड़ें। लहसुन और साग को काट लें। बैंकों की नसबंदी की जाती है। एक बड़े कटोरे या बर्तन में, सभी उत्पादों और मसाला जोड़ें, धीरे मिश्रण करें। हम आग लगाते हैं, उबलने के बाद हम 5 मिनट तक इंतजार करते हैं और बस! मिश्रण को जार (गर्म) में डालें, इसे रोल करें।

तोरी शीतकालीन स्नैक

बनाने की विधि: 2 किलो तोरी को स्लाइस, नमक और फ्राई में काटें। लहसुन लहसुन, डिल, अजमोद और मिश्रण (लहसुन के लगभग 5 लौंग और 0.5 साग का एक जार में जाएगा)। लहसुन और साग के मिश्रण को स्थानांतरित करते हुए, ज़ुचिनी को जार में डाल दिया जाता है। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका (9%)। 10 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। बंद करें, एक कंबल लपेटें।

तोरी इकट्ठा करने के लिए समय नहीं है? झोपड़ी में सभी पड़ोसी? साइट www.bacompany.ru पर देने के लिए एक बाड़ चुनने का समय है!

तोरी, बीट के रस में डिब्बाबंद

सामग्री: तोरी - 2 किलो, चुकंदर का रस - 0.5 एल, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम या 3% सिरका -50 ग्राम, सौंफ़ बीज - दो बड़े चम्मच।

तैयारी: स्क्वैश त्वचा और बीज को साफ किया, बड़े क्यूब्स में काट दिया। युवा तोरी को छील और बीज के साथ लिया जा सकता है, हलकों में कटौती की जा सकती है। तोरी कसकर एक जार, डिल या जीरा के peppered बीज में डाल दिया। बीट का रस 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ पतला होता है, नमक, साइट्रिक एसिड या 3% सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और ज़ुकोचिनी डालें। हम इसे तीन बार भरेंगे। बैंक तुरंत पलटते हैं और शांत होते हैं।

कैन्ड स्क्वैश "इतालवी में"

सामग्री: 1 किलो तोरी, 1 किलो टमाटर, 2-3 बड़े प्याज, 2-3 बल्गेरियाई मिर्च, 2-3 लौंग लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल (बिना गंध), 1-2 ग्राम गर्म काली मिर्च पाउडर ("चिली"), नमक (स्वाद के लिए), 3 बड़े चम्मच। सिरका 9%।

बनाने की विधि: तोरी को छील लें, छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को चौथाई टुकड़ों में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, लहसुन को बारीक काटें या लहसुन के जैम से निचोड़ें। तैयार सब्जियां मक्खन में पकाया (नरम) होने तक स्टू। अंत में नमक, सिरका और मसाला जोड़ें। निष्फल जार में गर्म रूप में पैक। 95 डिग्री पर बाँझ: 1 एल। डिब्बे - 15-20 मिनट, 0.5 एल। डिब्बे - 7-10 मिनट।

यूक्रेनी में स्क्वैश

सामग्री प्रति 1 लीटर जार: 1 किलो तोरी, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, लहसुन की 5 लौंग, अजमोद और डिल, 60 मिलीलीटर सिरका 6%, नमक।

बनाने की विधि: युवा तोरी को 5-6 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ 2 सेमी मोटी, जगह में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडा होने के लिए एक परत में डालें। लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें और मोर्टार या बोर्ड पर रगड़ें। अजमोद और डिल कुल्ला, इसे नाली और काट दें। एक साफ, सूखे जार के तल पर वनस्पति तेल और सिरका डालो, जड़ी बूटी, मसला हुआ लहसुन जोड़ें, और फिर तली हुई ज़ुचिनी को कसकर डाल दें। बैंकों ने गर्दन के नीचे 2 सेमी भरा, उन्हें उबला हुआ ढक्कन के साथ कवर किया और 50-60C तक गर्म पानी के साथ एक पैन में डाल दिया। 0.5 लीटर -10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर नसबंदी का समय। जार रोल को संसाधित करने के बाद, गर्दन को नीचे और ठंडा करें।

तोरी से कावीयार "बैंक में सूरज"

सामग्री: तोरी - 3 किलो, टमाटर - 2 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, वनस्पति तेल - भुना हुआ सब्जियों, नमक के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी: सब्जियां छीलें: तोरी से त्वचा को हटा दें, उन्हें 3-4 सेमी मोटी हलकों में काट लें, बीज हटा दें (यह एक चम्मच के साथ ऐसा करने के लिए बहुत सुविधाजनक है), टमाटर के लिए तने के लिए लगाव की जगह काट लें, गाजर को चाकू से काट लें, प्याज से सूखा छील हटा दें, और काट लें bedplate। मध्यम स्लाइस में सब्जियां काटें - सिकुड़ें नहीं, इसलिए बहुत लंबे समय तक नहीं काटने के लिए, लेकिन बहुत बड़े नहीं काटें, ताकि आपको लंबे समय तक तलना न पड़े। सभी सब्जियों को व्यक्तिगत रूप से भूनें - पहले तोरी, फिर गाजर, इसके बाद प्याज और आखिरी टमाटर भूनें। एक मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके भुना हुआ सब्जियां पीसें। सब कुछ सॉस पैन या तामचीनी बेसिन में डालें, नमक, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और 1.5-2 घंटे के लिए पकाएं। समय-समय पर हिलाओ ताकि अंडे जला न जाएं। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। निष्फल जारों में गर्म कैवियार फैलाएं, ऊपर रोल करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें।

खस्ता तोरी

बनाने की विधि: स्टरलाइज्ड जार के तल पर स्वाद के लिए मसाले और जरूरी लॉरेल डालें। कटा हुआ तोरी या तोरी के साथ जार भरें। वृत्त - लगभग एक सेंटीमीटर। शीर्ष पर, टहनियाँ डिल के एक जोड़े को रखें। उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें, लपेटें, 3 मिनट तक पकड़ो। चलो पानी की निकासी करें। फिर से हम उबलते पानी के साथ भरेंगे, हम पहले से ही एक कवर और एक फर कोट के नीचे 6 मिनट पकड़ते हैं। 1 लीटर पानी - 1 चम्मच पानी की दर से नमकीन पानी को उबालें और उबालें। एल। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल। Sakharkov। जबकि अचार उबल रहा है, प्रत्येक जार में एक बड़ा चमचा सिरका डालें (मेरे पास आधा लीटर जार है)। अब हम एक नमकीन पानी के साथ भरेंगे, हम ठंडा होने से पहले मुड़ेंगे और उल्टा करेंगे।

मसालेदार तोरी

सामग्री: तोरी - 1.2 किग्रा, सहिजन की पत्तियां - 30 ग्राम, डिल - 40 ग्राम, अजवाइन और अजमोद - 20 ग्राम प्रत्येक, पुदीना पत्ती - 2 ग्राम, लहसुन - 10 लौंग, काली मिर्च - 1.5 ग्राम, काली मिर्च - 10 पीसी।, बे पत्ती - 10 पीसी। नमकीन पानी के लिए: पानी - 1 एल, सिरका - 1 कप, नमक - 60 ग्राम, चीनी - 70 ग्राम

तैयारी की विधि: स्क्वैश धोया, साफ किया गया, लंबाई में कटौती। ताजा साग अच्छी तरह से धोया जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है। पीले मोटे टुकड़े और टुकड़ा निकालें। ग्रीन्स और मसालों को डिब्बे के नीचे, और शीर्ष पर - ज़ुचिनी के स्लाइस में रखा जाता है। नमकीन जार में डाला जाता है और 90 "सी: आधा लीटर - 8 मिनट, लीटर - 10 मिनट पर पास्चुरीकृत किया जाता है। पाश्चराइजेशन के बाद, बैंकों को सील और ठंडा किया जाता है।

सेब के रस में गाजर और सेब के साथ स्क्वैश

सामग्री: तोरी - 1 किलो, गाजर - 500 ग्राम, सेब - 500 ग्राम। नमकीन के लिए: सेब का रस - 500 मिलीलीटर, पानी - 500 मिलीलीटर, नमक - 50 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी: स्क्वैश धोया, हलकों में कटौती। सेब और गाजर धोए जाते हैं, स्लाइस में काटते हैं। कोर से सेब निकालें। तैयार किए गए तोरी, गाजर और सेब को तीन लीटर जार में डालें। एक अचार तैयार करें और तीन बार सब्जियां और सेब डालें। तीसरे डालने के बाद, जार को सील कर दिया जाता है।

प्लम के साथ डिब्बाबंद तोरी

सामग्री: तोरी - 1 किलो, चीनी - 150 ग्राम, प्लम - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, पानी - 1.3 एल, लौंग - 5 पीसी।, नमक - 40 ग्राम, काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

तैयारी की विधि: प्लम और तोरी को धोएं। तोरी एक ही आकार (बड़े) के क्यूब्स में कटौती, पत्थरों से प्लम को साफ करें। घनी परतों के साथ एक निष्फल जार में तैयार उत्पादों को डालें, बारी-बारी से तोरी, आलूबुखारा और मसालों की पंक्तियाँ। चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड पानी में पतला। उबलते समाधान के साथ तीन बार जार में रखी उत्पादों को डालना, रोल अप करें। डिब्बाबंद तोरी एक हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

ज़ूचिनी को मार दिया

सामग्री: तोरी - 3 किलो, मीठी मिर्च  - 4 पीसी।, लहसुन - 100 ग्राम, टमाटर का रस - 750 ग्राम, चीनी - 1 कप, वनस्पति तेल - 1 कप, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका (6%) - 70 ग्राम।

तैयार करने की विधि: तोरी की तैयारी के लिए, काली मिर्च और लहसुन को कम किया जाना चाहिए, तोरी के साथ मिलाया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, बाकी की सामग्री डालें, मिलाएं, आग पर डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। निष्फल जार पर गर्म फैल गया और रोल करें।

फ्राइड तोरी, मशरूम और टमाटर

सामग्री: तोरी - 225 ग्राम, मशरूम - 75 ग्राम, टमाटर - 75 ग्राम, मक्खन - 125 ग्राम, आटा, नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

तैयारी: अविकसित बीजों के साथ युवा, ताजा तोरी, छंटे हुए डंठल, अंडाशय के अवशेष, सुस्त, झुर्रीदार, क्षतिग्रस्त। उन्हें बहते पानी में धोया जाता है, 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में नाली और कटौती करने की अनुमति मिलती है। नमक के साथ आटे में पका हुआ और क्रस्ट होने तक दोनों पक्षों पर पिघला हुआ मक्खन या मक्खन में तला हुआ।

ताजे, युवा, खाद्य नहीं (कृमि, ऐस्पन, बोलेटस, शहद एगारिक, आदि) के खाद्य मशरूम में, छंटाई के बाद, पैरों से कैप काट दिया जाता है। पैर का उपयोग कैवियार या पहले दोपहर के भोजन को तैयार करने के लिए किया जाता है। कुछ मशरूम होने पर पैरों को कैप के साथ प्रयोग करें। सामान्य तौर पर, मशरूम प्रत्येक नाम को अलग से संरक्षित करते हैं। टोपियां (त्वचा को हटाए गए तेल के साथ) उबलते खारे (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी में) 2-3 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, ठंडा होते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। पैन और 3-4 मिनट में मोड़ो। जब तक नमी का वाष्पीकरण न हो जाए। फिर घी या मक्खन डालें और तब तक फ्राई करें। स्क्वैश में मशरूम जोड़ें और 5-8 मिनट के लिए स्टू।

डंठल को हटाने और धोने के बाद टमाटर घने गूदे से लाल होते हैं, हलकों में काटे जाते हैं, नमक, काली मिर्च डालकर भूनें। स्क्वैश और मशरूम में जोड़ें, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

गर्म का एक बहुत जार (0.5 एल) में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 100 डिग्री सी 35 मिनट पर निष्फल होता है। यह मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में गर्म उपयोग किया जाता है।

तोरी लीचो

सामग्री: 3 किलो छिलके वाली और डली हुई ज़ुचिनी, 100 ग्राम लहसुन, 6 टुकड़े मीठे पीपल, 1 कड़वे पुदीना, 1 लीटर टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 कप सिरका। 1 कप चीनी।

तैयारी: लहसुन, कड़वा काली मिर्च और मिठाई कीमा, डालना टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, हलचल और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मिश्रण में तोरी डालें और लगभग 20 मिनट (जब तक कि ज़ुचिनी तैयार हो जाती है) तक पकाना। निष्फल जार और रोल कवर पर गर्म लेचो।

डिब्बाबंद तोरी "चेर्निकोव में"

10 आधा लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री: 8.5 किलो तोरी, लहसुन की 100 ग्राम, डिल और अजमोद की 50 ग्राम, वनस्पति तेल की 500 ग्राम (जार में डालने के लिए 250 ग्राम सहित), 6% सिरका के 300 ग्राम, 60 जी नमक।

तैयारी की विधि: धोया और छील, तोरी, 1.5 सेमी के स्लाइस में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। ठंडा करने के लिए एक परत में लेट जाएं। लहसुन पीस लें। साग, अच्छी तरह से धोया और सूखे, 2 सेमी में टुकड़ों में काट लें। भराव तैयार करें: तेल, सिरका, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं। समान भाग इसे बाँझ जार में डालते हैं। अब ज़ुकीनी को कसकर उन में डालें, 2 सेमी की गर्दन तक नहीं। बैंकों को ढक्कन के साथ कवर करने के लिए। 25 मिनट (40 लीटर जार) के लिए उबलते पानी में बाँझ। तुरंत रोल अप करें, पलकों को नीचे करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तली हुई स्क्वैश की कैवियार

सामग्री प्रति 1 लीटर जार: 1.8 किग्रा पेटिसन, 1.2 किग्रा प्याज़, 15 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 60 ग्राम 6% सिरका, 10 ग्राम चीनी, 15 ग्राम नमक, 5 ग्राम अजमोद और डिल।

बनाने की विधि: कुकिंग कैवियार के लिए, किसी भी आकार के ताजे (अधिक नहीं) स्कैलप्प्स लें। अच्छी तरह से धो लें, स्टेम को काट लें, 1.5 सेमी स्लाइस में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, थोड़ा ठंडा करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। बची हुई सब्जियों को धो लें। साग को पीस लें। प्याज को स्लाइस और तलना में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। सभी घटकों को मिलाया जाता है, जार के मिश्रण से भरा होता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1.5 घंटे (आधा लीटर जार निष्फल 75 मिनट) के लिए निष्फल डाल दिया जाता है। रोल अप करें, उल्टा घुमाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अजमोद और लहसुन के साथ कोर्टगेट

तैयारी: 3 किलो नहीं पुराने ज़ुकीनी छील, छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि तोरी पुरानी है, तो छिलके के अलावा, आपको बीज को साफ करने की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 1/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक, 9% सिरका के 100 मिलीलीटर। तोरी हिलाओ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बाँझ सूखे जार तैयार करें। अजमोद के 200 ग्राम काटें। 100 ग्राम लहसुन काट लें। फिर सब कुछ बहुत जल्दी करना होगा, ताकि ज़ूचिनी को पचा न जाए और सलाद गड़बड़ न हो जाए। आग पर तोरी के साथ एक बेसिन रखो, एक उबाल लाने के लिए। एक बार में सभी अजमोद और सभी लहसुन जोड़ें। हलचल और ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें। डिब्बे पर एक साफ चम्मच फैलाएं और पलकों को सील करें। इसे पलट दें और इसे गर्म तौलिये में लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

पुराने स्कॉटिश नुस्खा के अनुसार स्क्वैश कैवियार

सामग्री: तोरी १ किलो, टमाटर १ किलो, प्याज ५०० ग्राम, हरा सेब ५०० ग्राम, किशमिश ५०० ग्राम, चीनी ५०० ग्राम, सफेद शराब सिरका ६०० मिली, स्वादानुसार नमक, अदरक की जड़ २५ ग्राम, लौंग १२ ग्राम, काली मिर्च ( मटर) 1 चम्मच।, धनिया (अनाज) 1 चम्मच।

तैयारी: टमाटर पर, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, फल को 1 मिनट के लिए कम करें। उबलते पानी में, फिर तुरंत बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करें। छीलो। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। साफ, कोर, लुगदी को क्यूब्स में काट देता है। लिनन के टुकड़े में अदरक, लौंग, काली मिर्च और धनिया डालें। सभी सब्जियों को एक बड़े विस्तृत सॉस पैन में मोड़ो, मसालों का एक बैग डालें, सिरका डालें और, सरगर्मी करें, एक उबाल लाएं। गर्मी को कम करें और ढक्कन के बिना पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, 1 घंटे। धोया हुआ किशमिश जोड़ें, कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, एक और 1.5 घंटे के लिए सरगर्मी करें। मसालों के बैग को हटा दें। अंडों को थोड़ा ठंडा होने दें। निष्फल जार में गर्म कैवियार फैलाएं, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन (धातु नहीं!) के साथ बंद करें और एक ठंडी जगह पर रख दें। कैवियार 3-4 सप्ताह में पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

लाल करंट के साथ मैरीनेटेड ज़ुचिनी

तोरी की एक 2-लीटर जार के लिए सामग्री: तोरी या तोरी 1 किलो, लाल करंट का 400 ग्राम। गेंदा के लिए: 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक, हल्के फल या वाइन सिरका 50 मिलीलीटर, चीनी 100 ग्राम

बनाने की विधि: जार को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से कुल्ला करें और गर्दन को साफ साफ तौलिये से घुमाएं। तोरी या तोरी को धो लें, छोरों को काट लें, 2.5 से 3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। नियमित अंतराल पर त्वचा की संकीर्ण पट्टियों को काटें। इस ऑपरेशन के लिए, आप सामान्य छोटे रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। करंट टहनियों को सॉर्ट करने, क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने, धोने के लिए। शाखाओं से जामुन निकालें आवश्यक नहीं है। ज़ुकीनी मग को एक जार में डालें, लाल रंग के करंट्स के साथ मिलाएं।

अचार तैयार करें - पानी उबाल लें, नमक, सिरका और चीनी जोड़ें; एक उबाल लाने के लिए और तुरंत गर्मी से हटा दें। जार में गर्म अचार डालो। ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करें। कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें, फिर एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

इस तरह से मसालेदार सब्जियां न केवल एक स्वादिष्ट और नमकीन स्नैक हैं, बल्कि मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा साइड डिश भी हैं।

नमकीन मिनी स्क्वैश, बैंगन और तोरी

सामग्री: 5 किलोग्राम मिनी स्क्वैश, बैंगन और तोरी, 200 ग्राम मोटे नमक, 5 तेज पत्ते, अजवाइन का साग, सीताफल, लहसुन 1 सिर, काली मिर्च और स्वाद के लिए दलिया।

खाना पकाने की विधि: एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें, 150 ग्राम नमक, कई मटर के काले और allspice जोड़ें। धुली सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी के पैन और ब्लांच में रखें। निकालें और नाली। शेष नमक के साथ लहसुन को छील और कुचल दें। प्रत्येक सब्जी में एक छोटा सा काट लें और उसमें 1 टीस्पून डालें। लहसुन मिश्रण। कुल्ला और सूखी जड़ी बूटी। नमकीन बनाने के लिए व्यंजन के निचले भाग में बे पत्ती और अजवाइन डालें। फिर दृढ़ता से सब्जियां बिछाएं और उन्हें नमकीन पानी के साथ डालें। शीर्ष पर cilantro रखो। एक प्लेट के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक लोड डालें। सप्ताह को कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

तोरी बेर चेरी चेरी के साथ

डालने के लिए सामग्री: 1 लीटर पानी पर - 200 ग्राम चीनी।

बनाने की विधि: पके मध्यम आकार की तोरी, छिलके वाली और छिलके वाली, 1 सेमी 3 क्यूब्स में काट लें। आधा जार तक तैयार जार में पीली चेरी बेरऔर उसके ऊपर तोरी डालें और उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और ठंडा होने तक खड़े रहें। उसके बाद, सिरप डालना, इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, फिर से जार में डालें और उन्हें रोल करें। बैंक नीचे फ़्लिप करते हैं और आत्म-नसबंदी के लिए लपेटते हैं। इस खाद में अनानास का स्वाद है।

नसबंदी के साथ और बिना सर्दियों के नुस्खा के लिए स्क्वैश को बंद करने के दो तरीके हैं। आज हम दोनों तरीकों पर विचार करते हैं कि सर्दियों के लिए ज़ूचिनी को कैसे रोल किया जाए, सभी व्यंजनों सरल और स्वादिष्ट हैं। सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण, हमारे बजट को भी बचाता है, गर्मियों में इन सब्जियों में एक पैसा खर्च होता है, और कोई बगीचे में नि: शुल्क बढ़ता है, फोटो के साथ व्यंजनों प्रक्रिया की सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।
  सर्दियों के लिए स्पिन ज़ुचिनी, घरेलू डिब्बाबंदी के सबसे सामान्य प्रकारों में से एक, नीचे दी गई रेसिपीज सबसे लोकप्रिय और समय-परीक्षण में से कुछ हैं। उम्मीद है, तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैनिंग केवल सकारात्मक भावनाओं को लाएगा, मैं चाहता हूं कि आप समान रूप से उज्ज्वल और मुंह-पानी वाले जार हो सकते हैं।
  सर्दियों के लिए तोरी को कर्ल करने के लिए, छोटे लीटर या आधा लीटर जार लेना बेहतर है ताकि ऊब न हो, इसे 1-2 दिनों में खाएं और फिर आप एक और बिलेट खोल सकते हैं। तोरी एक अद्भुत उत्पाद है, आप दोनों को कच्चे, रूखे और यहां तक ​​कि तले हुए सर्दियों के लिए तोरी का रोल कर सकते हैं। जायके की एक विशाल विविधता, खीरे उस तरह से काम नहीं करती हैं। सर्दियों के लिए तोरी ज़ुचिनी का उपयोग किया जा सकता है, और इसे सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है।

उत्पादों

• courgettes
• पानी 4 लीटर
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 75 ग्राम मोटे नमक
• 0.5 लीटर 9% सिरका
• छतरियां
• शलजम प्याज - 9 -18 छोटे बल्ब
• 2-3 गाजर
• काली मिर्च 9 पीसी

18-27 चेरी टमाटर (या अन्य छोटी किस्म)
  1. साफ सब्जियां, साग, गाजर, प्याज। गाजर और तोरी को हलकों में काटें।
  2. डिल और गाजर, मीठी काली मिर्च, 1-2 छोटे प्याज, 2-3 टमाटर एक लीटर जार में डालें, और बाकी को ज़ुचिनी के साथ भरें।
  3. पाक कला अचार। आग पर पानी की एक पॉट रखो, चीनी और नमक जोड़ें, जब सब कुछ भंग हो जाता है और पानी उबलता है, सिरका जोड़ें, हलचल करें। गर्मी से निकालें और तोरी के साथ जार में अचार डालना। बैंकों को कवर करें।
  4. 10-15 मिनट स्टरलाइज़ करें।
  5. हम रोल-ट्विस्ट करते हैं और ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे भेजते हैं।

उत्पादों को 9 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप टमाटर और मिर्च को हटाने के लिए सब्जियों के एक सेट में बदलाव कर सकते हैं, केवल साग को छोड़कर - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। लेकिन टमाटर के साथ यह बेहतर स्वाद लेता है और बहुत सुंदर, उज्ज्वल दिखता है।

सर्दी के लिए ज़ूचिनी - दूसरा नुस्खा। नसबंदी के बिना मैरीनेट किए गए courgettes

उत्पादों

• courgettes
• मसाले
• हरियाली
• सेंधा नमक 2 बड़े चम्मच (एक छोटे से टीले के साथ)
• चीनी 5-6 बड़े चम्मच
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका (या सेब के 300 मिलीलीटर 6%, या 70% के 26 मिलीलीटर)

1. ग्रीन्स और मेरे स्क्वैश, स्क्वैश ज़ुचिनी को टुकड़ों में काट लें, जैसे आप केवल बड़े होते हैं। यदि युवा स्क्वैश को हलकों में काटा जा सकता है, यदि परिपक्व है, तो बीज को हटा दिया जाना चाहिए और मंडलियां अब प्राप्त नहीं की जाएंगी।
  2. 3 लीटर के लिए एक बड़े जार में जड़ी बूटियों और मसालों के तल पर डालें जो आपको पसंद हैं। आप डिल छाता, सहिजन की पत्तियां, करंट, चेरी, काली और सुगंधित मिर्च, मिर्च, बे पत्ती, तारगोन डाल सकते हैं। हम एक जार में तोरी डालते हैं, इसे कसकर डालते हैं ताकि इसे पलटते समय, टुकड़े बाहर न गिरें।
  3. उबलते पानी से भरें, 10-15 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें।
  4. फिर से, उबलते पानी डालना, इसे 5-10 मिनट में सूखा दें।
  5. एक जार में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और उबलते पानी डालें।
  6. रोल कवर, लपेटने की कोई जरूरत नहीं।

सर्दियों की रेसिपी तीसरे के लिए कैसे करें। खाना पकाने और बिना नसबंदी के साथ तोरी

उत्पादों

• 3 किलो तोरी
• 5 मीठी मिर्च
• 1 मिर्च मिर्च
• 0, 18 लीटर पानी
• 0.18 लीटर सूरजमुखी तेल
• 0.1 किलोग्राम चीनी
• 0.09 लीटर नौ फीसदी सिरका है
• 0.5 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस
• 1.5 चम्मच टेबल नमक
• 3 लहसुन के सिर
• 5 काली मिर्च
• 4 लौंग, अगर वांछित

1. सब्जियों को धोएं, बीज से साफ करें।
  2. स्क्वैश को सलाखों में काटें, लगभग 7 मिमी मोटी और चौड़ी। मिर्च मीठे और मसालेदार चॉप तिनके।
3. पैन को पानी से आग पर रखें। मक्खन, सॉस, नमक, चीनी जोड़ें, तोरी और मिर्च डालें। जब उबलता है, तो गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। कभी-कभी इसे हिलाएं ताकि जला न जाए, लेकिन बहुत तीव्र न हो, और फिर तोरी गड़बड़ हो जाएगी।
  4. खाना पकाने के अंत में, मसाले जोड़ें: कुचल लहसुन, पेपरकॉर्न, लौंग (जो प्यार करता है) और सिरका।
  5. गर्मी से तुरंत हटा दें, बाँझ जार पर रखें, पलकों के साथ hermetically बंद करें। कम से कम 10 घंटे के लिए कंबल के नीचे पलट दें और ठंडा करें।
  प्रयोग करें कि सिर्फ आपके लिए सर्दियों के लिए ज़ुचिनी को बंद करना कितना स्वादिष्ट है, प्रत्येक परिचारिका का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होना चाहिए।
  कहा जाता है कि डिब्बाबंद तोरी  सर्दियों के लिए अधिक खस्ता हो जाएगा, यदि आप उन में हॉर्सरैडिश की पत्तियों को जोड़ते हैं, तो फोटो के साथ हमारे व्यंजनों का सुझाव है कि आप स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियों का चयन करते हैं। आप जाँच सकते हैं कि क्या यह नियम हॉर्सडैडिश के साथ जार को बंद करके काम करता है और इसके बिना और तुलना करें कि क्रंच जोर से कहां होगा।

हालांकि अब वे सर्दियों के लिए अधिक से अधिक ठंढ बनाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन किसी ने स्वादिष्ट शीतकालीन सब्जी सलाद को रद्द नहीं किया है। मैं तोरी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पसंदीदा तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जिसे आप अपने परिवार को रात के खाने के लिए खिला सकते हैं, और अपने मेहमानों को छुट्टी पर आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमारे परिवार में स्क्वैश एक पसंदीदा सब्जी है, यहां तक ​​कि स्क्वैश जाम धमाके के साथ उड़ता है, इस तथ्य के बावजूद कि हमेशा कई अन्य जामुन होते हैं, क्योंकि हम गांव में रहते हैं, इसके साथ कोई समस्या नहीं है।

यह देखते हुए कि यह एक उपयोगी सब्जी है, यह लगभग सभी अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छा है (मुझे लगता है कि "लगभग" हटाया जा सकता है)। हर कोई स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करता है, कम से कम यह लेने के लिए कि प्रत्येक गृहिणी अपना कर्तव्य करने पर विचार करती है।

मैं यूक्रेन से व्यंजनों में से कुछ लाया, वे वहाँ बहुत सारी तैयारियाँ करते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो दादी से बने रहे, उन्होंने अपना सारा जीवन गाँव में गुजारा और लगातार एक बड़े परिवार के लिए संरक्षित रहीं।

सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च का सलाद

हमें नुस्खा तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• दो किलो युवा तोरी
• डेढ़ किलोग्राम मीठी मिर्च
• प्याज का एक पाउंड
• डेढ़ कप टमाटर का पेस्ट या बिना त्वचा के मुड़े हुए टमाटर
• डिल और अजमोद गुच्छा
• तीन सौ ग्राम वनस्पति तेल
• दानेदार चीनी का गिलास
• चम्मच नमक
• एक सौ ग्राम टेबल सिरका 9%
• एक सौ ग्राम पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है। तोरी हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें युवा होना चाहिए, बिना बीजों और छिलकों के।

काली मिर्च को काट दिया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है, छोटे क्यूब्स में भी कट जाता है। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। धोने के बाद, हम साग को सुखाते हैं। यदि आप नुस्खा के लिए टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उन्हें रखने की जरूरत है और उन्हें ब्लेंडर में काट लें।

सबसे पहले, एक सॉस पैन में तेल डालें और प्याज बाहर करें, थोड़ा भुना दें। फिर सब्जियां बिछाएं और पानी डालें। हम लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीरे से स्टू करते हैं। उसके बाद, हम साग, बारीक कटा हुआ डालते हैं। नमक और चीनी के साथ फिर से भरना और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। अंत में सिरका मिलाएं और इसे और पांच मिनट के लिए स्टू होने दें। हम जार में डालते हैं, अधिक सुविधाजनक 0.5 लीटर और रोल कवर।

आंगन और टमाटर का सलाद

उसके लिए, हमें लेने की जरूरत है:

• युवा तोरी का किलो
• डेढ़ किलो पके टमाटर
• प्याज का एक पाउंड
• तीन सौ ग्राम छिलके वाला लहसुन लौंग
• छोटी गर्म काली मिर्च की फली
• वनस्पति तेल का तीसरा गिलास
• नमक के दो बड़े चम्मच
• चीनी के तीन बड़े चम्मच

ऐसे सलाद को कैसे पकाएं:

सभी सलाद के लिए, मैं बहुत युवा तोरी का उपयोग करता हूं, जिसमें अभी भी बीज नहीं हैं। यदि आपको ये नहीं मिलते हैं, तो ज़ुकीनी को आधा में काट लें और बीज हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ, मक्खन डालना, हमारी सब्जी के क्यूब्स डालना, चीनी और नमक जोड़ें। जब तक ज़ुचिनी को स्टू किया जाता है, टमाटर को स्लाइस में धो लें और काट लें और स्टू करने के 10 मिनट बाद, हम उन्हें पकाने के लिए भी भेजते हैं।

अब हम अपनी सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए उबालने और छिड़कने का इंतजार कर रहे हैं, फिर प्याज को पकाने के लिए बाहर रखें। तुरंत बीज और उखड़ जाती से मुक्त गर्म मिर्च  और लहसुन को पिघलाएं, इसे खाना पकाने के सलाद में डालें और एक और पांच मिनट सेट करें। फिर आग बंद करें और इसे बैंकों पर बिछाएं।

सलाद "Teschin भाषा"

तोरी से स्वादिष्ट सलाद में से एक, जिसे हम सर्दियों के लिए बंद करते हैं, संभवतः सबसे लोकप्रिय है, लेकिन प्रत्येक परिचारिका अपने पसंदीदा में से कुछ को जोड़ती है।

सलाद के लिए हमें क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो तोरी
• डेढ़ किलो टमाटर
• लहसुन के दो सिर
• तीन मीठी मिर्च
• एक गर्म मिर्च, मिर्च
• आधा कप सूरजमुखी तेल
• तीन चम्मच नमक
• चार चम्मच चीनी
• 50% टेबल सिरका 9%

कैसे "जीभ जीभ" पकाने के लिए:

तोरी हम धो-साफ और स्लाइस-जीभ, एक सेंटीमीटर चौड़े में काटते हैं। टमाटर और मिर्च, भी, मेरा और स्लाइस में कटौती, और काली मिर्च बीज बाहर खींचने के लिए मत भूलना।

मिर्च के साथ टमाटर एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर पर छोड़ते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे अलग से काटते हैं, और बीज से गर्म काली मिर्च को मुक्त करते हैं, और यदि वांछित हो, तो एक ब्लेंडर के साथ काट लें या काट लें।

हमने टमाटर-मिर्च द्रव्यमान को उबालने के लिए आग पर रख दिया, फिर वहां स्क्वैश की जीभ को कम करें और इसे आधे घंटे के लिए बाहर रहने दें, फिर हम तुरंत इसमें चीनी और नमक डालते हैं।

इस समय के अंत में, हमारे बिलेट में सिरका डालें, लहसुन के साथ गर्म काली मिर्च जोड़ें, इसे लगभग पांच मिनट तक उबालें और जार में गर्म पैक करें।

तोरी और गाजर का शीतकालीन सलाद

हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• दो किलो तोरी
• आधा किलो गाजर
• आधा किलो प्याज
• आधा किलो मीठी मिर्च
• किलो टमाटर
• पानी का साहित्य
• खाना पकाने के तेल का गिलास
• टमाटर के पेस्ट का गिलास
• दो सौ ग्राम चीनी
• नमक के डेढ़ चम्मच
• सिरका के दो बड़े चम्मच 9%

इस सलाद को कैसे पकाएं:

सभी सब्जियाँ धोकर साफ़ करें। पानी और वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, चीनी के साथ नमक डालें और ज़ुकोचिनी डालें, जिसे हम क्यूब्स में पूर्व-कट करते हैं। उबलने के दस मिनट बाद स्टू करें।

हम प्याज के साथ काली मिर्च काटते हैं और स्क्वैश में डालते हैं, एक और दस मिनट काटते हैं। जब वे गाजर को स्टू कर रहे होते हैं, हम उन्हें एक grater पर पीसते हैं, कोरियाई लोगों की तुलना में बेहतर होता है, और फिर उन्हें बाकी सब्जियों में मिलाते हैं, एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना।

अंत में टमाटर डालें, जो भी डाई जाते हैं और सिरका डालें। दस मिनट के लिए फिर से पकाएं, फिर तुरंत छोटे जार में पैक करें और रोल करें।

कोरियाई में तोरी सलाद

हमें तैयार करने की आवश्यकता है:

• तीन किलो तोरी
• आधा किलो गाजर
• आधा किलो प्याज शलजम
• खाना पकाने के तेल का गिलास
• चीनी का गिलास
• नमक के दो बड़े चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए चम्मच मसाला

कैसे पकाने के लिए:

तोरी छील, यदि आवश्यक हो, बीज से मुक्त, एक कोरियाई grater पर तीन, अधिमानतः बहुत उथले नहीं। इसी तरह से गाजर को भी पीस लें। प्याज हम आधे हलकों को यथासंभव पतला करने की कोशिश करते हैं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और मसाले और सिरका मिलाया जाता है।

सब्जियों और नमक को अवशोषित करने के लिए सलाद को 20-30 मिनट के लिए खड़े होने दें। फिर हमने इसे जार में डाल दिया, सबसे सुविधाजनक रूप से 0.5 लीटर प्रत्येक, ढक्कन के साथ कवर किया और नसबंदी के लिए उबलते पानी में डाल दिया। दस मिनट स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

सलाद अंकल बेन्स तोरी

एक नीग्रो के चित्र वाली प्रसिद्ध चटनी ने हम सभी को प्रभावित किया। स्वादिष्ट सॉस विभिन्न साइड डिश में गया, और मांस क्या था !!! तोरी से लेकर लगभग सच्चे चाचा के लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला है और सर्दियों में जार लोकप्रिय हैं।

इस चटनी को तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए:

• दो किलो तोरी
• किलो टमाटर
• तीन प्याज
• पाँच मीठे पीपल
• तीन प्याज
• खाना पकाने के तेल का गिलास
• चीनी का गिलास
• टमाटर के पेस्ट का गिलास
• पानी का साहित्य
• आधा गिलास सिरका 9%
• चम्मच नमक
• चम्मच करी मसाला

कैसे पकाने के लिए:

बहुत शुरुआत में हम सब्जियां तैयार करते हैं, धोते हैं और काटते हैं, स्क्वैश और टमाटर समान टुकड़ों के साथ, स्ट्रिप्स में काली मिर्च, आधे छल्ले में प्याज।

फिर हम सॉस का आधार बनाते हैं, पानी में टमाटर सॉस, तेल, नमक और चीनी मिलाते हैं। हम आग लगाते हैं और उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। तुरंत सोते हुए सो जाओ, पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें। उसके बाद, प्याज के साथ तोरी मिर्च और कसा हुआ गाजर जोड़ें। हम पंद्रह मिनट भी इंतजार करते हैं और स्टू टमाटर भेजते हैं, उन्हें स्टू करते हैं, पंद्रह मिनट भी, लेकिन अंत से तीन मिनट पहले हम करी मसाला डालते हैं और सिरका डालते हैं। सॉस जार में बाहर रखा जाता है, लुढ़का और एक दिन के लिए अछूता रहता है, पलकों पर मुड़ता है।

तोरी सलाद फिंगर्स चाटना

सलाद एक चमत्कार है। जब आप आसानी से नहीं जानते कि घर पर क्या खाना है या मेहमान अचानक दिखाई देते हैं, तो आप उन्हें प्राप्त करें, उन्हें या तो आलू में, या चावल में, या पास्ता और सब कुछ के साथ जोड़ें, हर कोई खुश और अच्छी तरह से खिलाया जाता है।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो स्क्वैश
• 800 ग्राम टमाटर
• तीन प्याज
• दो गाजर
• दो मीठी मिर्च
• लहसुन की तीन लौंग
• वनस्पति तेल का एक चौथाई कप
• सिरका का चम्मच 9%

हम सलाद कैसे बनाते हैं:

प्याज आधा छल्ले में काटता है, और गाजर तीन, फिर हल्के से तेल में भूनें। टमाटर एक ब्लेंडर में धोते हैं, सूखते हैं और पीसते हैं। सॉस पैन में टमाटर तरल डालो, भुना हुआ गाजर प्याज के साथ भेजें, नमक और काली मिर्च के साथ भरें। हम इसे उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं और तुरंत काली मिर्च के साथ क्यूब्स में कटा हुआ ज़ुकीनी भेजें।

जब तक सभी सब्जियां एक ढक्कन के नीचे स्टू की जाती हैं, हम लहसुन को साफ और कुचल देंगे। 25 मिनट के लिए सलाद को स्टू होने के बाद, हम लहसुन को डालते हैं और सिरका डालते हैं, सलाद में जार में पकाने और पैक करने के लिए एक और पंद्रह मिनट देते हैं, ठीक कवर के नीचे।