मांस के साथ पकाने की विधि। मांस के साथ तोरी से स्वादिष्ट व्यंजन। मांस के साथ तोरी और आलू का रैगआउट
चरण-दर-चरण व्यंजनों मांस, तोरी, आलू और अन्य सामग्री से चुनने के लिए निविदा स्टू
2017-10-09 इरिना नौमोवामूल्यांकन
विधि
समय
(न्यूनतम)
सर्विंग
(व्यक्ति)
100 ग्राम तैयार भोजन
4 जीआर।
7 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
7 जीआर।107 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: मांस के साथ तोरी स्टू और आलू का क्लासिक संस्करण
क्लासिक संस्करण में स्टू में कोई खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट नहीं जोड़ा जाता है। पकवान का मुख्य आकर्षण नरम और रसदार मांस के साथ संयुक्त सब्जियों का नाजुक स्वाद है।
सामग्री:
- पोर्क (गर्दन, हैम, स्कैपुला) बोनलेस - 200 ग्राम;
- तोरी -; किलो;
- 2-3 आलू;
- प्याज प्याज - 2 टुकड़े;
- बेक्ड लार्ड - 40 जीआर;
- डिल का गुच्छा;
- काली मिर्च हैमर। - 3 जीआर;
- नमक - 10 ग्राम या 1 चम्मच।
मांस के साथ क्लासिक तोरी और आलू स्टू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
सबसे पहले, मांस को धो लें, अतिरिक्त वसा को काट लें, अगर यह है, और बारीक काट लें। टुकड़े 2 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।
स्क्वैश को सब्जी के छिलके या चाकू से धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है। वर्गों में काटें, लगभग 1 सेमी।
अब आलू तैयार करें। छीलें, धोएं और वर्गों में काट लें।
प्याज छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला और बारीक काट लें। इस नुस्खा में, प्याज का आधा छल्ले में कटौती उपयुक्त नहीं है।
डिल को अच्छी तरह से धोया और कीमा बनाया जाना चाहिए।
सब्जियां और मांस एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में फैलता है, फिर आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
लार्ड जोड़ें, कुछ पानी में डालें, मांस को ज़ुचिनी और आलू के साथ उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि आग कमजोर है। अनुमानित समय - आधा घंटा। एक ढक्कन के साथ बुझाने टैंक को कवर करने के लिए मत भूलना।
30 मिनट के बाद, स्टू तैयार हो जाता है, यह केवल जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने के लिए रहता है और मेज पर परोसा जा सकता है।
विकल्प 2: मांस के साथ तोरी स्टू और आलू के लिए एक त्वरित नुस्खा
सब्जियों और मांस के साथ जल्दी से पकाने के लिए, आप सूअर का मांस पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। कच्चा और स्मोक्ड दोनों करेंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 400 जीआर;
- 2 तोरी;
- 300 ग्राम आलू;
- 1 गाजर;
- प्याज प्याज - 1 पीसी;
- फ्राइंग तेल - 45-50gr;
- नमक - 10 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 जीआर।
चरण-दर-चरण नुस्खा फास्ट फूड मांस के साथ तोरी स्टू और आलू:
पहले सूअर का मांस पसली पकाना। उन्हें अच्छी तरह से धोया, सूखने और काटने की जरूरत है। आप बस प्रत्येक रिब को अलग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप आधे में काट सकते हैं।
पसलियों को पहले से फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें जलने से रोकना महत्वपूर्ण है। अनुमानित समय एक घंटे का एक चौथाई है।
जबकि सूअर का मांस पसलियों को भूनता है, छीलता है और प्याज और गाजर धोता है। उन्हें स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता है।
तोरी साफ और वर्गों में कटौती।
हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।
सबसे पहले, केतली डालें। फ्राइंग पैन में मांस, प्याज और गाजर डालें। लगभग 2-3 मिनट के लिए भूनें।
जैसे ही केतली उबलती है, पैन में आधा गिलास पानी डालें, नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
तोरी और आलू जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करें।
यदि आप स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने पर एक घंटे का एक और चौथाई बचाएंगे।
विकल्प 3: मांस, टमाटर और बैंगन के साथ तोरी और आलू का रैगआउट
पकवान का यह संस्करण उस में अलग है, नुस्खा के अनुसार, टमाटर और बैंगन जोड़ा जाता है - यह तृप्ति में जोड़ता है। ऐसा स्टू एक पूर्ण व्यंजन बन जाता है जिसे किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- पोर्क - 400 जीआर;
- प्याज। प्याज - 200 जीआर;
- तोरी - 700 जीआर;
- बैंगन - 400 जीआर;
- मीठी मिर्च - 150 जीआर;
- टमाटर - ½ किलो;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- डिल या अजमोद - स्वाद के लिए।
कैसे पकाने के लिए - कदम से कदम नुस्खा:
चलो बैंगन के साथ शुरू करते हैं। उन्हें धोने, छीलने और छोटे वर्गों में काटने की जरूरत है, 1 सेमी। बैंगन से कड़वाहट प्राप्त करने के लिए, टुकड़ों को 15 मिनट के लिए नमक के पानी में रखा जाना चाहिए। फिर पानी निकास करें, धीरे से बैंगन को निचोड़ें।
बल्ब साफ, धो लें। आप आधे छल्ले में काट सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।
युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास पहले से ही एक परिपक्व ज़ूचिनी है, तो आपको बीज निकालने की आवश्यकता है। आपको छोटे वर्गों में कटौती करने की आवश्यकता है।
बल्गेरियाई काली मिर्च धो लें, स्टेम को काट लें, बीज हटा दें और छोटे वर्गों या स्ट्रिप्स में काट लें।
यह टमाटर का समय है। सबसे पहले, उन्हें धोने की जरूरत है, स्टेम की शुरुआत को हटा दें, आधा में काट लें। फिर एक मांस की चक्की या भट्ठी के माध्यम से टमाटर को छोड़ दें। त्वचा को हटा दें।
मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम एक गहरे फ्राइंग पैन या स्टू-पैन को गर्म करते हैं, आप एक पुलाव का उपयोग भी कर सकते हैं। तेल डालो और मांस बाहर रखना। लगभग 5 मिनट तक भूनें।
अब प्याज को जोड़ने का समय है, प्याज तैयार होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
हम अपने स्टू में दबाए हुए बैंगन जोड़ते हैं, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक और 1/3 घंटे के लिए भूनें। आग कमजोर होनी चाहिए। सब्जियां रस देती हैं, और अंत में सभी अवयवों को स्टू किया जाएगा।
अब यह ज़ूचिनी को जोड़ने का समय है, सब कुछ मिलाएं, लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। मुख्य बात यह है कि तोरी नरम हो जाती है।
अब पिसे हुए टमाटर डालें और काली मिर्चनमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना। अब सभी सामग्री की कोमलता के लिए स्टू को स्टू करें, विशेष रूप से मिठाई काली मिर्च - यह निविदा बन जाना चाहिए।
सेवा करने से पहले, कटा हुआ साग के साथ छिड़के और सेवा करें।
विकल्प 4: एक धीमी कुकर में चिकन मांस के साथ तोरी और आलू का रैगआउट
चिकन को अच्छे स्टू के साथ पकाया जा सकता है, यह सामान्य पोर्क डिश में विविधता लाएगा। हां, और खाना पकाने में कम समय लगेगा, आप धीमी कुकर की मदद करेंगे।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 400 जीआर;
- तोरी - 1 पीसी;
- 3 आलू;
- 2 टमाटर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- repch। प्याज - 1 पीसी;
- 2-3 दांत। लहसुन;
- पानी - 100 ग्राम;
- हैमर। काली मिर्च - 5 ग्राम;
- फ्राइंग तेल - 45-50gr;
- सेवा के लिए साग;
- नमक - eas चम्मच।
प्याज को साफ किया, ठंडे पानी से धोया और आधे छल्ले में काट दिया।
लहसुन छील और बारीक कटा हुआ। आप एक grater या लहसुन प्रेस का उपयोग भी कर सकते हैं।
आलू को छील लें, धो लें और उन्हें छोटे वर्गों में काट लें।
तोरी धोएं, छीलें, अगर यह परिपक्व है - बीज निकालें और एक ही वर्ग में काट लें।
मेरे टमाटर, कोर को हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहले आधे में काट लें, फिर स्लाइस में और प्रत्येक पालि में।
छील गाजर, क्यूब्स में काट लें।
अब आप धीमी कुकर का उपयोग शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, प्याज को कंटेनर में डालें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए सेट करें।
जबकि प्याज तले जा रहे हैं, चिकन पट्टिका और क्यूब्स में काट लें, और फिर प्याज में जोड़ें। कुकिंग मोड नहीं बदलता है।
अन्य सभी सामग्री जोड़ें, लहसुन, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। सभी पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं। हम "शमन" मोड चुनते हैं और एक और 1.5 घंटे तैयार करते हैं।
तैयार पकवान को प्लेटों पर डालें और साग के साथ सजाने के लिए। चिकन स्टू के लिए ऐसा नुस्खा आपके घर और मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। जबकि धीमी कुकर में खाना पकाना है, आप घर के अन्य काम कर सकते हैं।
विकल्प 5: मसालेदार तोरी स्टू और मांस के साथ आलू
मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मसालेदार मिर्च मिर्च जोड़कर स्ट्यू को विविध किया जा सकता है। गर्म मिर्च एक जोड़नेवाला स्पर्श जोड़ें सब्जी स्टू, मांस के स्वाद के पूरक हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस -; किलो;
- आलू - 8-10 टुकड़े;
- बड़ा स्क्वैश;
- 3 बोल्ट। काली मिर्च;
- गर्म काली मिर्च की फली;
- 4 टमाटर;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- repch। प्याज - 3 पीसी ।;
- एक दांत। लहसुन - 5 पीसी ।;
- वॉल्यूम। पास्ता - 90 ग्राम;
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
- हैमर। धनिया और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- लवृष्का - 2 पीसी ।;
- सोल। तेल - 36 ग्राम;
- नमक - sp छोटा चम्मच।
कैसे पकाने के लिए - कदम से कदम नुस्खा
मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब तलने की क्षमता में तेल डालें, गोश्त को बाहर निकालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज साफ, छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर को साफ करें, खाएं और फ्लैट टुकड़ों या पतले हलकों में काटें।
मांस में कटा हुआ सब्जियां जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए भूनें। मुख्य बात यह है कि सब्जियां नरम हो जाती हैं।
अब आपको छोटे टुकड़ों में तोरी काटने की जरूरत है। युवा तोरी को छील नहीं सकते हैं और बीज को नहीं हटा सकते हैं।
अब हम एक फूलगोभी लेते हैं, इसमें एक ज़ूचिनी डालते हैं।
आलू को साफ करें और उन्हें एक ही टुकड़ों में काट लें, गोभी में जोड़ें।
टमाटर को उबलते पानी से छानने की ज़रूरत है, त्वचा को अलग करें, और बारीक काट लें और कंटेनर को अन्य सब्जियों में जोड़ें। सब मिलाते हैं।
बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च, पानी के नीचे rinsed, बीज और कटौती की सफाई।
लहसुन को छील लें, बारीक काट लें।
मेरी मसालेदार तीखी मिर्ची। बीज को हटाया नहीं जा सकता है, वे तीखेपन भी जोड़ते हैं। यदि आप ओवरडोइंग से डरते हैं, तो स्टू में एक फली डालें। मिर्च को छल्ले या छोटे वर्गों में काटा जा सकता है।
फ्राइंग पैन में मांस में लहसुन, काली मिर्च जोड़ें, मिर्च में हलचल करें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें। अब हम दबाते हैं टमाटर का पेस्टफिर से हिलाओ और ढक्कन के साथ कवर करें। अब आप सभी को एक और 30 सेकंड लगाने की जरूरत है।
तो, यह सभी अवयवों को संयोजित करने का समय है। कड़ाही में पैन की सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, नमक, काली मिर्च, लवृष्का, धनिया और 400 ग्राम पानी डालें। आग जोड़ें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और उबलने तक उबाल लें।
जैसे ही सॉस स्टू में उबलता है, हम गर्मी को कम करते हैं, एक और 35-40 मिनट उबाल लें।
जबकि हमारा पकवान दम तोड़ रहा है, साग को बारीक काट लें। 40 मिनट के बाद, साग जोड़ें, एक और 2 मिनट उबालें। अब आप आग को बंद कर सकते हैं और स्टू को पीसा जा सकता है।
खाना पकाने की यह विधि मांस और सब्जियों के साथ सामान्य रूप से मसालेदार बना देगी, साग एक सुखद सुगंध जोड़ देगा, और मांस निविदा और रसदार होगा।
स्क्वैश - बहुमुखी तरबूज सब्जी। इसमें से आप पहले या दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम, ठंडे ऐपेटाइज़र और मीठे डेसर्ट को पका सकते हैं। मांस के साथ तोरी का नुस्खा भी दो दर्जन से अधिक व्यंजनों के लिए एक सामान्य नाम है। उनमें सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी, मांस के साथ पके हुए तोरी, मांस और पनीर के साथ भरवां हैं। और इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। आइए इस अद्भुत सब्जी से कुछ व्यंजनों से परिचित हों।
महत्वपूर्ण विवरण
खाना पकाने में तोरी और तोरी तीन डिग्री परिपक्वता का उपयोग करते हैं:
- डेयरी - बिना बीज के छोटे आकार के फल, गूदा और त्वचा बहुत कोमल;
- मध्यम - फल 15-25 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, त्वचा और मांस नरम होते हैं, अपरिपक्व बीज होते हैं;
- परिपक्व - वजनदार तोरी 2 किलो प्रत्येक, त्वचा और मांस घने और मोटे होते हैं, बीज परिपक्व और परिपक्व होते हैं।
परिपक्व तोरी युवा की तुलना में बहुत कम बार इस्तेमाल किया। उन्हें छीलना मुश्किल है, और मोटे मांस जटिलता के उच्च स्तर के कई निविदा व्यंजन तैयार करने की अनुमति नहीं देते हैं।
मांस के साथ स्टूडगेट
मांस और आलू के साथ तोरी - एक डिश जो लंच ब्रेक या लाइट डिनर के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में आलू इसे बढ़ाते हैं पोषण मूल्य और पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है।
खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- युवा स्क्वैश - 250 ग्राम;
- बीफ़ - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर (या टमाटर प्यूरी) - 1 चम्मच;
- प्याज या shallot - 50 ग्राम;
- आलू कंद - 100 ग्राम;
- दौनी - 1 टहनी;
- युवा डिल - 20 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - 2 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तो, एक डिश बनाना शुरू करना:
- ठंडे पानी में गोमांस धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- एक उच्च सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल डालें और इसे गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से भूनें। गर्म उबला हुआ पानी (एक कप पर्याप्त है) डालें और नींबू का रस डालें। न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम करें और बुझाने के लिए ढक्कन के साथ मांस को बंद करें।
- सब्जियों और कंदों के प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ें। सामग्री की सूची में सभी सब्जियों को साफ पानी में कुल्ला। फिर उन्हें साफ करें। तोरी को किनारों को काट लें। एक घर के नौकर के रूप में गाजर साफ करें। टमाटर पर, उस जगह को हटा दें जहां स्टेम था। लहसुन और प्याज से सूखे गुच्छे निकालें। हरियाली क्रमबद्ध - मोटी उपजी के साथ निविदा युवा पत्तियों को हटा दें। आलू को छीलकर एक कप ठंडे पानी में रखें।
- तोरी और आलू एक ही आकार के क्यूब्स में काटते हैं। टमाटर वैकल्पिक रूप से मैश किए हुए आलू में कटा हुआ या कटा हुआ हो सकता है। एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन धक्का। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। गाजर एक मध्यम आकार के grater पर स्क्रब करते हैं। सभी साग को बारीक काट लें।
- जब स्किलेट में लगभग सभी नमी वाष्पित हो जाती है, तो एक और 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और मांस को ज़ूचिनी, आलू, गाजर, प्याज और लहसुन को स्थानांतरित करें। ध्यान दें, साग को अभी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि सब कुछ तुरंत फिट नहीं होता है, तो आप खुद को कटा हुआ सब्जियों के एक हिस्से तक सीमित कर सकते हैं। जब वे स्किलेट में होते हैं, तो वे थोड़ा सा बस जाते हैं, दूसरा भाग डालते हैं और मिश्रण करते हैं।
- कुछ मिनटों के लिए स्टू करना जारी रखें। जमीन नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। पका हुआ आलू तक हिलाओ और उबाल। इस समय तक मांस पहले से ही नरम होना चाहिए।
- साग जोड़ें और मिश्रण करें। इसके तुरंत बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कुछ मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ छोड़ दें, ताकि उत्पादों को मसालेदार साग की सुगंध में भिगोया जाए।
इस डिश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर परोसें।
मालकिन नोट
आप अपने स्वयं के व्यक्तिगत स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए इस व्यंजन में कई प्रकार की सब्जियां डाल सकते हैं। मांस के साथ तोरी की रेसिपी में, आप एक सामग्री को जोड़ सकते हैं या बदल सकते हैं (मुख्य को छोड़कर: तोरी और मांस):
- कद्दू;
- जड़ या पर्णपाती हेरिंग;
- यरूशलेम आटिचोक;
- सफेद गोभी, फूलगोभी या ब्रोकोली;
- विभिन्न ताजा या सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, हरी प्याज, अजमोद)।
मांस घटक को पूरी तरह से किसी भी मांस या मुर्गी, पकाया स्मोक्ड उत्पादों या सॉसेज में बदला जा सकता है।
धीमी कुकर में आंगन को पकाने की विधि
एक धीमी कुकर में मांस के साथ तोरी करना आसान है अगर उपकरण में "शमन" मोड है। हालांकि, कई मॉडल में ऐसा नहीं है। फिर क्या करें? एक और उपयुक्त उपयोग करें। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, आप मांस के टुकड़ों को स्टू कर सकते हैं, और "कुकिंग" मोड पूरी तरह से सब्जियों को पकाने के लिए उपयुक्त है। पिछले एक की तुलना में थोड़ा तेज मांस के साथ तोरी के लिए यह नुस्खा। आखिरकार, कुछ जिम्मेदारियों को धीमी कुकर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
क्या उत्पादों की जरूरत है:
- युवा स्क्वैश - 1 पीसी ।;
- हरे प्याज के पंख - एक गुच्छा;
- ग्राउंड बीफ - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- जायफल - 1-2 ग्राम;
- काली या लाल मिर्च - 1-2 ग्राम;
- नमक किसी भी - स्वाद के लिए।
कैसे एक धीमी कुकर में मांस के साथ तोरी पकाने के लिए:
- तोरी, हरी प्याज और सब्जियों का प्राथमिक प्रसंस्करण करने के लिए। तोरी को सुझावों से काट लें। एक धनुष अच्छी तरह से पानी में rinsed। अगला, स्क्वैश को पतले हलकों में काटें। और प्याज के पंखों को बारीक नशिन्कोवेट करते हैं।
- "फ्राइंग" मोड में धीमी कुकर को चालू करें और कटोरे में तेल डालें, वहां कीमा बनाया हुआ मांस स्थानांतरित करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए हिलाओ और भूनें।
- फिर ज़ुकीनी के स्लाइस डालें और आधा कप गर्म उबला हुआ पानी डालें। "शमन" मोड में या इस एक को बदलने वाले दूसरे में खाना बनाना जारी रखें।
- लगभग 10 मिनट के बाद, नमक सहित जड़ी-बूटियों और सभी मसालों को जोड़ें। हलचल और उबाल जब तक एक और 10 मिनट के लिए निविदा।
मांस के साथ पके हुए तोरी की त्वरित विधि
एक और स्वादिष्ट नुस्खा - तोरी, पुलाव के एक हिस्से के रूप में ओवन में मांस के साथ बेक किया हुआ।
नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:
- युवा स्क्वैश - 2 पीसी ।;
- गाजर - 50 ग्राम;
- पोर्क (गर्दन या कंधे का हिस्सा) - 250 ग्राम;
- नींबू का रस या सिरका 6% - 5 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
- कद्दू - 50 ग्राम;
- परमेसन चीज़ (या कोई अन्य हार्ड) - 80 ग्राम;
- स्वाद के लिए कोई भी नमक;
- मसाले और मसाला - स्वाद के लिए;
- अजमोद - सेवा करने के लिए।
चलो मांस के साथ पकाया, तोरी पकाना शुरू करते हैं:
- एक कागज या नियमित रसोई तौलिया के साथ तोरी और अन्य सब्जियों को कुल्ला और पोंछें। तोरी उच्च स्लाइस में कटौती, इसलिए उन्हें सामान करना सुविधाजनक था। फिर तोरी के हिस्सों से अंदरूनी को खींचते हैं, लेकिन नीचे तक नहीं। कप के रूप में बेकिंग के लिए खाली जगह को बंद करना चाहिए। कद्दू और गाजर एक मध्यम grater पीसते हैं। साग को अच्छी तरह से कुल्ला और कमरे के तापमान पर सूखा।
- उबलते पानी में एक लोहे की छलनी में तोरी के कुछ हिस्सों को डुबोएं और कुछ मिनटों तक दबाए रखें। फिर बाहर खींचें और थोड़ा ठंडा करें।
- सूअर का मांस बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में उच्च गर्मी पर आधा पकाया तक भूनें। नींबू के रस के साथ मिलाएं और मिलाएं।
- स्क्वैश कप में मांस को फैलाने के लिए, उस पर कद्दू और गाजर का मिश्रण डालें। नमक और मसालों के साथ अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें।
- पनीर पीसें और शीर्ष पर छिड़कें।
- तोरी को बेकिंग पेपर से ढक कर बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे से थोड़ा कम 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग के लिए गर्म ओवन में रखें।
ताजा अजमोद की व्यवस्था करने से पहले डिश।
भरवां तोरी
तोरी रेसिपी मांस के साथ भरवां और चावल पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। हालाँकि, इसे लंबे समय तक तैयार करें। प्रक्रिया इस प्रकार होगी:
- तोरी को धोएं और इसे पूरी लंबाई में आधा काट लें, एक-दो मिनट के लिए कोर को कुरेदें, ठंडा करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर या मांस के बारीक कटे हुए टुकड़े डालें।
- उन पर पहले से उबले हुए गोल चावल रखें।
- टमाटर की पतली स्लाइस के साथ कवर करें।
- कसा हुआ हार्ड पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- एक बेकिंग शीट (या फ्राइंग पैन) पर रखें और मक्खन को ओवन में डालें।
- 15-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना।
तोरी भरवां के लिए अन्य भराई
एक चीज में पनीर होना चाहिए। कोई भी उपयुक्त - ठोस, पिघला हुआ, मुलायम दही या नमकीन चीज।
मांस तैयार करने के लिए आधा-तैयार होने तक बेहतर है - उबाल लें, उबाल लें, भूनें या स्टू करें। मांस रसदार और नरम होगा।
तोरी के साथ अद्भुत पेस्ट्री छोड़ देता है! मांस और आलू के साथ तोरी अशिक्षित पाई के लिए उपयुक्त हैं। यह भरना आश्चर्यजनक रूप से रसदार और संतोषजनक होगा! लेकिन रोल के रूप में पफ पेस्ट्री में पके हुए तोरी की पतली स्लाइस शाकाहारी होगी या आहार भोजन। हालांकि यह कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकता है।
मेज को कवर करें, प्लेटों में भूनने की व्यवस्था करें, आप इसे साग के साथ सजा सकते हैं, और हर किसी को कॉल कर सकते हैं यदि आपको किसी और को कॉल करने की आवश्यकता है। आपके प्रयासों के फल से उन्हें खुश करने का समय आ गया है। दो घंटे के लिए अपने प्रियजनों को सामना करना पड़ा, रसोई से फैलने वाली सुगंध को साँस लेना।
सब कुछ तैयार है, आँच बंद कर दें और भुट्टे को थोड़ा ठंडा होने दें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। अच्छी तरह से मिलाएं, कोशिश करें, शायद आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता हो। मांस और सब्जियों के लिए पैन में सॉस डालो।
ओह! सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए सोया सॉस, काली मिर्च और अन्य मसाले, नमक जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, एक स्पैटुला के साथ गांठ रगड़ो, जैसे ही कोई बचा नहीं है - टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में ठंडे पानी का उपयोग न करें, इससे कुछ भी नहीं होगा - गांठ का एक द्रव्यमान तुरंत बनता है, जिसे आप बाद में सामना नहीं कर सकते हैं, और सॉस का स्वाद खराब हो जाएगा। जबकि आटा ठंडा नहीं हुआ है, पैन में डालना, मिश्रण को बंद करने के बिना, एक पतली धारा के साथ एक गर्म शोरबा जो सब्जियों और मांस के साथ पैन से सूखा जाना चाहिए। उसका रंग थोड़ा गहरा होगा। जैसे ही एक हल्की अखरोट की सुगंध दिखाई देती है और आटे की रंगत हल्की हो जाती है, तुरंत आँच बंद कर दें और इसे हिलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। पूरी तलने की प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। आटा को पहले फ्राइंग पैन में हल्के सुनहरे रंग में भूनना चाहिए, तथाकथित सूखा आटा भूरा होना चाहिए। हमारे गर्म में सॉस के लिए सही मोटाई के आटे की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, इसे भूनने के लिए अलग से नहीं पकाया जाता है, लेकिन अगर आप सॉस बनाते हैं और फिर उसमें मांस और सब्जियां उबालते हैं, तो आपको स्वाद मिलेगा। इस समय के अंत तक आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।
नमक, लहसुन जोड़ें, कवर करें और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। यदि आपके पास स्टॉक में शोरबा नहीं है, तो गर्म शोरबा या गर्म उबला हुआ पानी भरें। तो, 10 मिनट के लिए गोमांस भूनें (अब हमारे पास इसे तत्परता लाने के लिए कोई काम नहीं है) और इसे सब्जियों में पैन में डाल दें। इसके अलावा, कठोर हो जाओ। टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह होनी चाहिए, अगर वे एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलते हैं, तो मांस जल्दी से रस को छोड़ देगा, और भून नहीं करेगा, और स्टू। एक साफ गर्म पैन पर थोड़ा सा तेल डालें, मांस को अंदर डालें। इस बीच, गोमांस की ओर मुड़ें। दूसरी परत में तले हुए आलू डालें। प्याज और गाजर को पैन में स्थानांतरित करें, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, इसे धो लें और सब्जियों पर तरल डालें।
सब, पहला चरण गुजर गया। दोनों पैन के नीचे आग बंद कर दें। दूसरे पैन में आलू को हिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्याज और गाजर भूनें, प्याज हल्के पीले रंग की बारी नहीं करेगा, और गाजर नरम हो जाएगा। दूसरे पैन में आलू को घोलने का समय है। प्याज में गाजर जोड़ें, मिश्रण करें। नरम और पारभासी, लगभग 5 मिनट तक हिलाओ, कभी-कभी हिलाओ। आलू लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए सभी का ध्यान प्याज है।
पहले बाहर कटा हुआ प्याज, दूसरे पर - आलू। तो, हम दोनों फ्राइंग पैन को स्टोव पर डालते हैं, गरम करते हैं, कुछ तेल में डालते हैं। आप मोड़ ले सकते हैं, लेकिन आप दो पैन ले सकते हैं, "पावर एनर्जाइज़र" मोड चालू करें और प्रक्रिया को गति दें। प्रत्येक सामग्री को अर्ध-समाप्त होने तक एक पैन में तला जाता है।
डिनर प्लेट में कटा हुआ लहसुन शिफ्ट। हमारे पास केवल एक लौंग है - एक दो मिनट और यह हो गया। लेकिन, ईमानदार होने के लिए, मैं बहुत ही आलसी हूँ कि फंसे हुए लहसुन को बाहर निकालूँ और कुछ अतिरिक्त उपकरण धोऊँ। आप एक बढ़िया ग्रेटर या लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
तोरी के बारे में कहा जा सकता है, ठीक से क्यूब्स में कटौती, तोरी न केवल आपके पकवान को अतिरिक्त दिलकश देगा, बल्कि इसे सजाने भी देगा।
एक प्लेट में कटा हुआ प्याज शिफ्ट। सभी समान, वह व्यावहारिक रूप से तैयार तलना में फार्म को नहीं बचाता है यदि आप इसे अधिक पसंद करते हैं तो आप रिकॉर्ड कर सकते हैं। हम इसे साफ करते हैं और सेमीरिंग्स में कटौती करते हैं। अपने आप को खूबसूरती से काट प्याज की खुशी क्यों मना करते हैं?
ताकि यह गहरा न हो, पानी डालें। हम कटे हुए आलू को एक गहरी प्लेट में शिफ्ट करते हैं। बेशक, आपको सही सम किनारों के साथ क्यूब्स नहीं मिलेंगे - कंद गोल हैं, और उन्हें सही आकार में काटने के लिए - इसका मतलब है आधा फेंकना। आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लिया जाता है।
इसलिए, हम आलसी नहीं हैं, हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हम उन्हें एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। इसके अलावा, यदि आप लंबे समय तक कसा हुआ गाजर स्टू करते हैं, तो आपको इसे भूनने में खोजने की कोशिश करनी होगी। हालांकि, यदि सभी कटिंग क्यूब्स में या कम से कम उनकी समानता है, तैयार भोजन प्लेट में बेहतर लगेगा। भुट्टे में सब्जियों को काटने का तरीका पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
तो, मांस को फाइबर में मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डालें। बेशक, अगर आप गलती करते हैं, तो यह खाद्य होगा, लेकिन हम पाक कला की ऊंचाइयों पर जाने का प्रयास करते हैं, और हम स्वादिष्ट और निविदा मांस खाना चाहते हैं, इसलिए हम तंतुओं की दिशा का पालन करते हैं। यह किसी भी मनमाने टुकड़ों में काटा जा सकता है, मुख्य बात - पार, और तंतुओं के साथ नहीं। खाना पकाने के मांस के रहस्यों में से एक - सही काटने।
3 नवंबर 2014 03:03 नवंबर 3, 2014 03:03 2: 0 
