उस रस में काली मिर्च। टमाटर के रस में काली मिर्च: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों
सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च, नुस्खा मीठा और सबसे स्वादिष्ट है
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के बड़े चयन के बीच, प्रत्येक गृहिणी मिठाई के साथ बहुत कुछ पकाएगी काली मिर्च। यह लगभग किसी भी संरक्षण का हिस्सा है। उदाहरण के लिए, टमाटर, खीरा, लीचो, तोरी, बैंगन, अडजिका, विभिन्न सॉस, सॉस, भरवां मिर्च - हर जगह हमारा पसंदीदा है। इस सब्जी के प्रशंसकों के लिए, मैं सर्दियों के लिए टमाटर में सिर्फ काली मिर्च पकाने का सुझाव देता हूं। इन उत्पादों का संयोजन एक सौ प्रतिशत उत्कृष्ट है। काली मिर्च का स्वाद समृद्ध, रसदार और मीठा-खट्टा होता है। टमाटर खट्टेपन देता है, और काली मिर्च मिठास परिपूर्ण होती है। आप एक और जर्जर गाजर जोड़ सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। इस व्यंजन के लिए टमाटर बेहतर है कि वे इसे उखाड़ लें और मांसल मिर्च। मैं कोई भी मसाला नहीं डालता, क्योंकि यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है।
सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च की तैयारी के लिए हमें 1 घंटे की आवश्यकता होती है, उत्पाद की उपज 1 लीटर है।
सामग्री:
बल्गेरियाई भावपूर्ण काली मिर्च - 1 किलोग्राम
पके टमाटर - 1 किलोग्राम
लहसुन - 1 सिर
सुगंधित वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
अतिरिक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच
सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच
टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए टमाटर में बल्गेरियाई काली मिर्च, नुस्खा मीठा और सबसे स्वादिष्ट है
हम मध्यम आकार के टमाटर पके या यहां तक कि अधिक मात्रा में खरीदते हैं, हमें अभी भी मांस की चक्की में बदलना होगा। धो।
बल्गेरियाई काली मिर्च को धोने के लिए बड़े, मांसल की जरूरत होती है।
हम टमाटर को मांस की चक्की में घुमाते हैं या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। सॉस पैन में टमाटर का रस डालो, चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें।
हम स्टोव पर डालते हैं और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं।
बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ किया और बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया। लहसुन को छील कर काट लें। टमाटर के रस में एक सॉस पैन में काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
टमाटर को 10 मिनट तक पकाएं, धीमी आंच पर हिलाएं।
काली मिर्च के अंत से एक मिनट पहले, पैन में सिरका जोड़ें और मिश्रण करें।
हम पहले से तैयार किए गए बाँझ जार में एक टमाटर में फैलते हैं।
ढक्कन रोल या मोड़। ऊपर की ओर मुड़ें और फर्श पर डालें, ठंडा करें। फिर आप सुरक्षित रूप से तैयार काली मिर्च को टमाटर के साथ पेंट्री रूम में सर्दियों के लिए रख सकते हैं।
यह तेज़, आसान और बजट है। अब सर्दियों में आप टमाटर में स्वादिष्ट काली मिर्च का जार खोल सकते हैं, यह मैश किए हुए आलू, चावल, किसी भी मांस या मछली के पकवान के लिए एकदम सही है। यहां तक कि पास्ता को उबालें और जार से टमाटर सॉस को ठीक से डालें। मुख्य बात सभी प्राकृतिक, घरेलू और बहुत उपयोगी हैं।
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तैयारी सर्दियों के लिए है में काली मिर्च टमाटर का रस , जो रात के खाने की मेज पर एक पूर्ण नाश्ता हो सकता है, और सर्दियों में ड्रेसिंग और सूप पकाने के लिए एक घटक हो सकता है, जब पर्याप्त ताजा सब्जियां नहीं होती हैं। हर परिचारिका जानती है कि अगस्त का अंत सर्दियों के लिए संरक्षण का सबसे अच्छा समय है, लेकिन पहले से ही अब परिचारिकाएं सबसे अच्छे और सबसे अनोखे व्यंजनों की तलाश में हैं, जो उनके काम आ सकें।
टमाटर के रस में भरवां मिर्च
हम अक्सर दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाते हैं भरवां मिर्च टमाटर के रस में, यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम है जो मांस और एक साइड डिश को जोड़ता है, लेकिन हमारे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है, जिसमें सर्दियों के लिए जार में भरवां मिर्च की तैयारी शामिल है।पांच लीटर या 10 आधा लीटर जार के लिए, हमें 1.25 किलोग्राम मांसल मीठे मिर्च और आधा लीटर सॉस की आवश्यकता होगी। भराई पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सिर्फ सब्जी नहीं होगी, बल्कि चावल के अतिरिक्त होगी। हमें सब्जियों और जड़ों के एक सेट की आवश्यकता होगी: 170 ग्राम प्याज़, गाजर का 830 ग्राम, अजवाइन की जड़ का 15 ग्राम और अजमोद, पार्सनिप की जड़ का 35 ग्राम, साग (डिल और अजमोद) का 35 ग्राम। सब्जियों की इस मात्रा में, हम एक किलोग्राम चावल और 35 ग्राम नमक जोड़ते हैं।
अलग से, सॉस तैयार करना आवश्यक है: 1.4 किलो टमाटर, 50 ग्राम नमक और 95 ग्राम दानेदार चीनी से। सॉस में स्वाद के लिए आपको पिसी हुई काली और सुगंधित मिर्च डालनी चाहिए।
गाजर और प्याज को साफ किया जाना चाहिए, कसा हुआ गाजर, प्याज - क्यूब्स में कटा हुआ, जड़ों और साग को धो लें और काट लें। सभी सामग्री को पैन में भेजें और भूनें। आग पर पानी की एक पॉट रखो और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए फली को बुझाना।
चावल को सावधानी से उठाया जाना चाहिए और फिर कई पानी में तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि धोने के बाद पानी साफ न हो जाए। बर्तन में तेल को गर्म करना और चावल के ऊपर गर्म डालना आवश्यक है। फिर चावल सब्जी द्रव्यमान और मसालों में जोड़ें, मिश्रण करें।
जूसर का उपयोग करके सॉस तैयार किया जाता है। प्रत्येक जार में, 0.5 लीटर सॉस को कुछ सेंटीमीटर में परतों के नीचे डाला जाना चाहिए, और यदि आप लीटर जार में कटाई कर रहे हैं, तो नीचे की परत लगभग 5 सेमी होनी चाहिए। प्रत्येक फली को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कसकर भरना चाहिए और जार में डालना चाहिए। आधा-लीटर जार में 3-4 पॉड फिट हो सकते हैं। शीर्ष गर्म सॉस में डालना आवश्यक है, उन्हें जार से भरना।
अब कंटेनरों को लोहे के ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है, लेकिन मोड़ के लिए नहीं, बल्कि केवल कवर करने के लिए। बंध्याकरण के लिए बैंकों को: 70 डिग्री के तापमान पर आधा लीटर कंटेनर के लिए 70 मिनट के लिए बाँझ और लीटर के लिए 120 मिनट।
टमाटर के रस में काली मिर्च मिलाकर खाना - प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है, और यहां तक कि अगर यह सर्दियों के लिए भरवां सब्जियों की बात है, तो भी एक अनुभवहीन परिचारिका इस तरह के एक बिलेट के साथ सामना कर सकती है। लेकिन इसके अलावा आपको एक नुस्खा की आवश्यकता हो सकती है,।
टमाटर के रस में काली मिर्च: एक नुस्खा
और आप भरवां पका सकते हैं टमाटर का रस नुस्खा में काली मिर्चसब्जी भरने के उपयोग के साथ। इस मामले में, भराई के लिए, हम दो किलो गाजर, एक किलो प्याज और आधा किलो गोभी का उपयोग करेंगे। गाजर और प्याज को छील कर दिया जाना चाहिए, सभी अवयवों को कटा हुआ। वनस्पति तेल में उन्हें अलग से भूनें, फिर एक कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। आप तैयार वनस्पति मिश्रण को एक कोलंडर में सभी तेल को ग्लास करने के लिए रख सकते हैं।अलग से, फली को संसाधित करने के लिए आवश्यक है: स्टेम को काटें और बीज के हिस्से को हटा दें। एक मिनट के भीतर उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंटना चाहिए। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ भरें। स्वाद और काली मिर्च में थोड़ा नमक डालना आवश्यक है, और इसे उबाल लें। रस से भरे जार भरें, और फिर एक माध्यमिक नसबंदी पर डाल दिया, जिसके बाद उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ सील किया जा सकता है।
यह आधा लीटर जार में भरवां मिर्च की फसल के लिए सुविधाजनक है, जहां 3-4 फल फिट होते हैं। इस तरह के एक जार को खोलते हुए, आप रात के खाने में एक स्नैक खाते हैं, इसलिए यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाएगा। यदि आप टमाटर सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सिरका, नमक और चीनी के साथ शुद्ध पानी के आधार पर एक अचार बना सकते हैं।
टमाटर के रस में मीठी मिर्च
आप टमाटर में जोड़ सकते हैं मीठी मिर्च टमाटर के रस मेंयदि आपने सर्दियों के लिए टमाटर को मैरीनेट करने का तरीका चुना है। हम हमेशा मसालेदार टमाटर के जार में बेल मिर्च डालते हैं, स्लाइस खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप प्याज के छल्ले, गाजर भी जोड़ सकते हैं, और मसालेदार संरक्षण पसंद आने पर "प्रकाश" के बारे में मत भूलनामुख्य घटक मध्यम आकार के टमाटर का डेढ़ किलोग्राम, बल्गेरियाई काली मिर्च का 125 ग्राम और तैयार रस का 1.25 लीटर है। प्रत्येक जार में, आपको हॉर्सरैडिश रूट और लहसुन का एक टुकड़ा भी जोड़ना होगा, और बर्तन में - दो चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक।
टमाटर इस तरह के आकार का होना चाहिए कि वे जार के गले में स्वतंत्र रूप से गुजर सकें। फलों को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन घना नहीं। संरक्षण के लिए आदर्श "क्रीम" हैं - एक छोटे आकार के फल, खट्टे-मीठे घने गूदे के साथ आयताकार, जो थर्मल प्रदर्शन के बाद अपनी अखंडता को नहीं खोते हैं।
सभी फलों को धोया जाना चाहिए और तीन-लीटर जार में डाल दिया जाना चाहिए, ऊपर से उबलते पानी डालना और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा तरल डालें और तुरंत उबलते पानी के साथ भरें, इस बार 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आप टुकड़ों में जार में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, या आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं और टमाटर सॉस के साथ मिला सकते हैं। एक मांस की चक्की में काली मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़। सॉस को एक उबाल में लाने के लिए, आपको मोटी दीवारों के साथ एक कोल्ड्रन की आवश्यकता होगी, उबालने के बाद, लहसुन के द्रव्यमान, चीनी और नमक को मिलाएं। सात मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस उबालें, फिर इसे जार में डालें और इसे लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
सीवन के बाद दिन के दौरान, बैंकों को उल्टा स्थिति में होना चाहिए, और उन्हें हमेशा एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि शीतलन प्रक्रिया धीमी हो।
टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च
- तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक टमाटर के रस में काली मिर्च मिलाएं। यह नुस्खा पूर्व सोवियत संघ के सभी देशों में लोकप्रिय है, और यह हंगरी के व्यंजनों से हमारे पास आया, जहां प्रत्येक परिचारिका टमाटर सॉस में काली मिर्च और प्याज के साथ तैयारी को पका सकती है।आज, लीचो के लिए पारंपरिक नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, गाजर, तोरी और बैंगन इसमें जोड़े जाते हैं, कभी-कभी स्ट्रिंग बीन्स और यहां तक कि चावल भी, लेकिन सब कुछ क्लासिक संस्करण से शुरू होता है, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।
एक सफल लिचो की कुंजी एक पके हुए मांस की काली मिर्च को चुनना है और इसे काफी बड़े टुकड़ों - धारियों या चौकों में काटना है, जैसा कि आप पसंद करते हैं। तैयार सलाद में, यदि आप उन्हें जोड़ने जा रहे हैं, तो काली मिर्च का स्वाद अन्य सब्जियों के बीच में होना चाहिए।
इस नुस्खा के लिए, 35 बड़े लाल, मांसल फली का चयन करें, कुल वजन लगभग 3.5 किलोग्राम के बराबर होना चाहिए। बाकी सामग्री हमें डालना तैयार करने की आवश्यकता है - ज़ाहिर है, रस, इसे 2 लीटर की आवश्यकता होगी। हमें एक गिलास चीनी, टेबल सिरका और तेल, और नमक के दो बड़े चम्मच और तरल शहद के दो बड़े चम्मच चाहिए, जो पॉट को एक विशेष स्वाद देगा।
टमाटर के रस में लाल मिर्चयह कई मौसमों के लिए अच्छी तरह से रखा जाता है, इसे किसी भी व्यंजन के लिए नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और सर्दियों में इसका उपयोग टमाटर सॉस और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, और खाना बनाते समय बोर्स् को जोड़ने के लिए।
काली मिर्च को बीज के भाग से धोया और साफ किया जाना चाहिए, आधा में काट लें और वर्गों में काट लें, लगभग तीन सेंटीमीटर। रस के लिए, आप इसे पहले से ही तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिछले साल का, जिसे आपने सर्दियों के दौरान कभी नहीं पिया, लेकिन टमाटर की नई फसल से एक ताजा तैयार करना बेहतर है। भरने के लिए, आप बड़े फलों का उपयोग कर सकते हैं जो जार में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि फल पर क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो उन्हें काट दिया जा सकता है और फिर टमाटर कीमा बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, चीनी और नमक, शहद और मक्खन जोड़ें, और आग लगा दें। द्रव्यमान फोड़े के बाद, इसे एक और पांच मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, सरगर्मी, और फिर पैन में काली मिर्च भेजें और एक और 10 मिनट पकाना।
बहुत अंत में, जब आप पहले से ही पैन को गर्मी से हटा चुके हैं, तो इसमें सिरका डालना आवश्यक है, फिर से सब कुछ मिलाएं, और आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं। आप इसे भी पसंद कर सकते हैं, क्योंकि सर्दियों के लिए, प्रत्येक परिचारिका सबसे विविध संरक्षण तैयार करने की कोशिश करती है।
प्याज के साथ टमाटर के रस में काली मिर्च उसी सिद्धांत पर तैयार करने के लिए, केवल भरने में आपको प्याज की एक आधा अंगूठी जोड़ने की जरूरत है और इसे 10-15 मिनट के लिए उबालें भी।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च
एक दिलचस्प नुस्खा, कैसे तैयार करें सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च, हम सर्बियाई रसोई में पाए गए। अगस्त के अंत में सर्बिया में, लगभग सभी गृहिणियां घर की तैयारियों में लगी हुई हैं, न केवल गांवों में, बल्कि शहर में भी, और काली मिर्च और टमाटर सचमुच बैग में लाए जा रहे हैं।कई व्यंजनों में, जिनमें से कुछ हमारे लिए अच्छी तरह से ज्ञात हैं, "लिवर पेपरिका" का उपयोग करते हैं टमाटर के रस में टमाटर, काली मिर्च, लेकिन काली मिर्च को प्री-बेक किया जाना चाहिए।
फलों को धोने के तुरंत बाद, उन्हें ओवन में बेक किया जाना चाहिए, इसके लिए इसे 200 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। इस मोड "ग्रिल" के लिए उपयोग करने की सिफारिश की गई है। फिर फली को पहले से ही गर्म बेकिंग शीट पर या सीधे ग्रिड पर रखा जाना चाहिए, और इसे आधे घंटे के लिए सेंकना चाहिए।
फल को ओवन से निकालने के लिए, आपको चिमटे की आवश्यकता होगी। ओवन के तुरंत बाद, उन्हें एक तंग प्लास्टिक बैग में भेजा जाता है। हवा से बचने और लगभग 15 मिनट तक इस स्थिति में बने रहने के लिए बैग को सील करना चाहिए।
टमाटर के रस में अचार की चटनी के बारे में सोचा गया कि मेरी भूख जागृत होती है। यह पकवान जो अधिक से अधिक चाहते हैं। बीज की तरह। मैं काली मिर्च के एक छोटे जार को आसानी से खा सकता हूं, ताजे पके हुए काली रोटी पर स्नैकिंग। टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च हमारे जन्म के सभी दिनों, नए साल, मार्च के आठवें दिन का एक अनिवार्य विशेषता है। इसलिए, मैं इसे बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए संरक्षित करता हूं। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च से तैयारी के लिए, मेरे नुस्खा के अनुसार, आपको घर के बने टमाटर के रस की आवश्यकता होगी, बाकी के साथ - बस: काली मिर्च, सिरका, नमक, चीनी, जैतून का तेल।
एक और महत्वपूर्ण नोट। टमाटर के रस में घंटी का पहला कैन सीवन करने के एक सप्ताह बाद खोला जा सकता है। अब सब कुछ। शुरू हो रही है!
तो सामग्री हैं:
- बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल!) - 2.5 किलो
- टमाटर का रस - 1.5 लीटर
- जैतून का तेल - 0.5 ग्लास
- चीनी - 0.75 कप
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका - 0.5 कप
भाग एक बंध्याकरण
कैन को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया मुझे अपने पति पर भरोसा करती है, या यूँ कहें कि उसे लंबे समय के लिए राजी कर लेती है, फिर वह बड़बड़ाता है और अंत में, बैंकों को धोता है और उनकी नसबंदी करता है। यह हमारा खेल जैसा है। तो, पति पानी और सोडा के साथ डिब्बे रिंस करता है, फिर उन्हें ओवन में भेजता है, पूरी तरह से सूखने तक, 100 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है। लगभग सात मिनट के लिए सॉस पैन में "कुक" करता है। फिर उन्हें सूखा जाना चाहिए (आप ओवन में भी हिला सकते हैं)।
भाग दो। कुकिंग टोमैटो अचार
एक बड़ी मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, जैतून का तेल, चीनी, नमक और सिरका के साथ टमाटर का रस मिलाएं। पैन वास्तव में बड़ा होना चाहिए, क्योंकि हम बाद में इसे बल्गेरियाई काली मिर्च भेजेंगे।
एक सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं, स्टोव पर डालें, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर पकाना।
भाग तीन मुख्य है। बेलपत्र का चूर्ण
जबकि अचार पकाया जाता है, मिर्च को पकड़ो। मेरे पास लाल मिर्च है, मैं अभी भी पीले और नारंगी का उपयोग कर सकता हूं। लाल न केवल इसलिए कि यह मेरा पसंदीदा रंग है (जुनून, शराब, रोमांटिक सूर्यास्त), बल्कि इसलिए भी क्योंकि मैरीनेड में लाल मिर्च सबसे स्वादिष्ट हैं! तो, बल्गेरियाई काली मिर्च कुल्ला, डंठल और बीज छील, और स्ट्रिप्स या छल्ले, एक सेंटीमीटर और एक आधा चौड़ा में काट लें। प्रत्येक कट वाला हिस्सा तुरंत पैन को मैरीनेड को भेजता है। मिर्च के साथ गड़बड़ी के अंत में, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 20-25 मिनट के लिए मसाले को मिर्च में मिलाएं। समय-समय पर हिलाओ। काली मिर्च नरम और तरल होगा - अधिक।
भाग चार पिछले एक रोलिंग डिब्बे
टमाटर के रस में तैयार बल्गेरियाई काली मिर्च को अब पकाया हुआ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मैं आम तौर पर तात्कालिक साधनों (उदाहरण के लिए स्किमर) के साथ काली मिर्च फैलाता हूं, और फिर अचार डालना। बैंकों को स्लाइड से न भरें, एक सेंटीमीटर ऊपर छोड़ें ("साँस लें")।
जब सभी डिब्बे भर जाएं, तो उन्हें निष्फल कैप्स (आधा-स्क्रॉल) के साथ थोड़ा मोड़ दें। एक बेकिंग शीट पर जार को 170-180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। 15 मिनट के लिए उन्हें इस तरह से स्टरलाइज़ करें।
मिर्च (पति!) के निष्फल जार स्पिन करें, उन्हें एक तौलिया पर उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वसीयत में, आप उन्हें कंबल के साथ कवर कर सकते हैं।
एक बार मसालेदार मिर्च के जार ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें पेंट्री / डार्क रूम / बेसमेंट में स्थानांतरित करें और कम से कम एक सप्ताह के लिए वहां स्टोर करें। और फिर टमाटर के रस में अद्भुत काली मिर्च का आनंद लें!
बोन एपेटिट!
