خیار ترشی در یک سطل. خیار ترشی برای زمستان در بانک ها
دستور العمل کامل است، با شرح مفصل، بنابراین صبر و خواندن به پایان است. با دقت اگر همه چیز را همانطور که در آن نوشته شده است انجام دهید، دقیقا همان کاری را می خواهید - ترشی برای زمستان در بانک ها برای ذخیره سازی در آپارتمان. آنها نیازی به یک یخچال و فریزر یا انبار ندارند، ترشی در یک سال یا بیشتر در گنجه است. منحصر به فرد دستور العمل این است که من برای اولین بار ترشی خیار برای چند روز، سپس یک بار سه بار و رول آن. من آن را قبل از دو ماه باز نمی کنم، من زمان را برای رسیدن به آن آماده می کنم. خیار شور مانند بشکه مزه است: قوی، دارای خاصیت ترش، ترد است.
نکته مهم: خیار خردل به خاک، ترجیحا کوچک و با جوش است. از ادویه جات ترشی جات شما نیاز به حلق آویز - برگ یا یک تکه از ریشه، چتر و ساقه های دلفریب، سیر و فلفل قرمز.
عناصر
برای تهیه ترشی برای زمستان لازم است:
- خیار زمین - 3 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- برگ صورتی - 2 عدد؛
- چاشنی خشک یا تازه با چتر؛
- برگ گیلاس، کشمش - 10-15 قطعه؛
- فلفل فلفل - 1 عدد.
- سنگ نمک (بزرگ) - 80 گرم در 1 لیتر آب.
چگونه می توان خیار را برای ذخیره سازی زمستان در آپارتمان ترشی کرد
من خیارهای مختلف را از کوچک به متوسط دارم، فقط برای سالتینگ لازم است. بیش از حد رشد بزرگ بهتر است به سالاد برش. شستشو، آب سرد تمیز را از شیر بریزید. ترک برای 4-6 ساعت. اگر خیلی گرم است، آب را یک یا دو بار عوض می کنم، باید سرد باشد.
با داشتن خیار پایدار در زمان مناسب، دوباره شستشو دهید. مجموعه ای از سبزیجات تند و ادویه جات ترشی جات آماده می کنم: سبزی ها را شستشو می دهم، میخک های سیر را از پوسته بریزید و فلفل را به حلقه بریزید.
حجم مناسبی از ظروف را میگیرم: سطل لعابی، کاسه، پان. در پایین من چند برگ گیلاس و یا توت، هویج، کرفس، سیر و چند حلقه فلفل را قرار داده ام.
خیار را گسترش دهید پایین من معمولا بزرگتر قرار می دهم، لایه های کوچک آن ها خواهند بود.
یک ورقه بزرگ رد صخره ای را به قطعه های کوچکتر و پراکنده همراه با چتر های دلفریب بر روی خیار.
حالا شما باید ترشی را آماده کنید. آب معمولی را از شیر گرفته و آب جوش نزنید. سه لیتر به دست آورد. من برای هر لیتر آب 80 گرم نمک درشت را اندازه گیری می کنم.
آب را داخل کاسه ریخته و نمک را بپاشید. من هميشه تا زمانی که تمام کریستالها پراکنده شوند. فشار آن را یا آن را به یک ظرف تمیز (معمولا نمک با ناخالصی، آنها باید حذف شود).
مهم است! برای ترشی، تنها نمک درشت مناسب است. این در بسته های سفید و آبی تحت نام های مختلف به فروش می رسد: سنگ، پخت و پز، neodirovanny. اگر انتخاب شما را تردید می کنید، فروشنده را برای تهیه کنسرو مناسب بپرسید.
خیارهای آب شور را در یک کاسه قرار دهید. این مقدار فقط به اندازه کافی برای بستن کامل آنهاست.
اگر خیار بیشتری دارید، این محاسبه را انجام دهید: یک کیلو سبزی در هر لیتر آب. ترشی باید زیاد باشد، عکس نشان می دهد که خیار در آن شناور است.
من ورق تخت معکوس را در بالا قرار داده و بار را بارگذاری کردم (شیشه را با آب، با یک درب بسته). یک وزن کوچک اجازه نمی دهد که خیار ها شناور شوند، آنها به طور مساوی نمک می کنند.
شورای خیار را در یک گوشه در آشپزخانه و یا در جای دیگر آپارتمان قرار دهید، دور از خورشید و گرما، به طوری که ترشی به طور طبیعی می رود.
خوب، روند تخمیر / تخمیر آغاز شده است. در یک روز، آب نمک تبدیل به ابری خواهد شد، کف بر روی سطح ظاهر خواهد شد و بوی خیار نمکی احساس خواهد شد. قبلا می توانید امتحان کنید اما خیارها برای ترشی مناسب نیستند، آنها آماده خواهند شد در 5-7 روز، نه قبل از آن. اگر در آپارتمان سرد باشد، آنها می توانند برای مدت ده روز ایستاده باشند. شما باید به رنگ پوست نگاه کنید: آن را تبدیل به زیتون رنگ خواهد شد، فوم ناپدید می شود، آب نمک سفید رنگ خواهد شد و با بوی شور و شور است. مهم نیست که عجله نداشته باشید و خیارها را نمک خوب بخورید، در غیر این صورت فرآیند تخمیر ادامه خواهد یافت و در طول ذخیره سازی درب را باز کنید.
ادغام ترشی، فیلتر کردن از طریق سه لایه گاز است. خیار ها و سبزی ها به طور مستقیم در یک کاسه زیر یک جریان قوی آب جاری جایگزین می شوند، بلع سفید را بشویید. من ترشیاب برای زمستان را در قالب یخچالهای یک لیتری رول می کنم، میتوانید مقدار بیشتری یا کمتر مصرف کنید. ظروف من با نوشابه، استریلیزه نیست - این غیر ضروری است. در کوزه های تمیز سبزی ها، سیر، فلفل را بعد از سس شستشو می دهم.
خیارهای بزرگتر من در یک دایره به صورت عمودی قرار می گیرم، نزدیک به یکدیگر.
سپس ادویه جات ترشی جات، خیار را در پایین کوچکتر قرار دهید. بانک ها به بالا پر می کنند، اما به این ترتیب است که برای آب نمک وجود دارد.
من در آب نمکی گرم می شوم. هنگامی که جوش فوم سفید می شود. من با یک اسکیمر جمع آوری می کنم و چند دقیقه دیگر جوشش می کنم تا فوم باقی بماند. پور آب جوش در کوزه ها. پوشش های قلع را پوشش می دهد. ترک 20 دقیقه.
من آن را به پانل ریختم، کمی بعد از آن که خیارها زمان برای خیس خوردن اضافه کردم، کمی کم کنید. دوباره جوشش کن، دوباره ریخته خیار های کنسرو شده را برای 10-15 دقیقه ثابت نگه دارم.
من هوادهی می کنم، حدودا پنج دقیقه در آب جوش با آب پاک می کنم. حلقه بعدی آب نمک جوشانده می شود. تکمیل سوم نهایی است خیار را آب نمک را به لبه بریزید، بدون وجود حفره ها. تحت پوشش دستگاه تحت پوشش بتنی قرار می گیرد. من آن را روشن میکنم، آن را پاک کنید و آن را در یک مکان جداگانه تنظیم کنید، آن را با یک ژاکت یا پتو پوشانید.
دو روز بعد، خیارها سرد می شوند، ساکن می شوند. شما می توانید آنها را در آپارتمان ذخیره کنید. ما حداقل دو ماه قبل از رسیدن به میز، خیارها را در انباری قرار داده ایم. پس از چند هفته، آب نمک شفاف خواهد شد، رسوب به پایین فرو می رود، خیار ترشی طعم می دهد.
امیدوارم یک دستورالعمل دقیق برای ترشی برای زمستان روشن و مفید باشد. فرآیند، هر چند طولانی، ساده است. اگر سوالی دارید - در نظرات نظر دهید. شما را موفق و خوشمزه می کند! پلوشکین شما.
نسخه ویدیویی دستورالعمل
نزولی بر چخوف، می توان آن را ثابت کرد که بهترین میان وعده پس از نوشیدن یک لیوان - این ترشی است. و اگر نقش آب نمکی را در رابطه با عینک های مشابه یاد می گیرید، خیار های شور شده آلفا و امگ خانه است. زن خانه دار و مزاحم، با تمام دستور العمل های جدید برای ترشی خیار در خانه. انواع خیارها محبوب هستند، هر چند شور و کمی شور، و با گیاهان و بدون آنها. آنها می توانند برای زمستان پخته شوند و فقط در تابستان در بانک بنوشند، به طوری که بعد از چند روز، شما می توانید ابتدا کشیدن خیار شور و سپس ماهی قزل آلا را شروع کنید. و نه فقط برای یک شیشه، بلکه برای ترشی، یخچال و یا سالاد، و یا - به همین ترتیب برای جویدن.
روش های زیادی برای نشستن وجود دارد، اما اینها درواقع تغییرات دو روش اصلی هستند: داغ و سرد. بله، و ظروف که در آن سدیم به طور مستقیم انجام می شود، می تواند متنوع باشد، مانند می تواند، یا سطل مینای دندان، یا یک بشکه، یا چیز دیگری ساخته شده از شیشه، مینای دندان یا چوب. هر روش و هر کانتینری را انتخاب کنید، هنوز هم زمان برای ترشی دادن.
مقررات اصلی که به شما کمک می کند خیار ترشی کردن با کیفیت بالا را برای زمستان انجام دهید.
1. خیار برای شور باید تازه، ترجیحا برداشت تازه برداشته شود. آنها بلافاصله در بازار قابل مشاهده هستند، و اگر شما فرصت برای گرفتن خیار از باغ و یا کلبه، پس شما نمی خواهید اشتباه است.
2. هنگام خرید خیار برای ترشی، انتخاب انواع "بهار" یا "Nezhinsky"، این مناسب ترین انواع برای برداشت است.
3. قبل از نشستن، خیار ها باید شسته شوند، بعد از آن باید آب های سرد را برای 6-8 ساعت پر کنید و هر ساعت باید آب را تغییر دهید. اما خیار بدون علامت تلخ، شیرین و پر است.
4. قبل از نشستن، خیار ها بر اساس اندازه مرتب می شوند - زیبایی شناسی نباید نادیده گرفته شود. به دلایل مشابه، آنها را در غذاهای مختلف به نمک نیاز دارند. باید زیبا باشد، اگر چه خوشمزه است - در وهله اول. هنگام مرتب سازی، خیارها را نرم و یا با پوست آسیب دیده رد کنید. مناسب فقط قوی، جامد، سالم.
5. شما نباید آب کلر را برای شور استفاده نکنید - باید آن را تمام کنید. بنابراین، مشکل ارزش ندارد.
6. شستن ظروف که در آن خیار ها شسته خواهد شد، آنها را کاملا شسته، و به طور کلی بهتر است بانک های استریلیزه.
7. اطمینان حاصل کنید که در برگ های بلوط، موز و گیلاس، اگر شما می خواهید خیار ها را خراب کنید، یک روحیه دلپذیر از آنها می شود. و برای محافظت از خیار ها از ایجاد حفره ها، همراه با آنها انگور سبز یا برگ انگور قرار دهید. البته، برگ ها کاملا شسته شده و خشک می شوند. اگر انگور اسپری شد، پس برگ را نمی گیرید، نمی توانید آنها را بشویید.
8. در نهایت وقتی که خیارها در حال سیر شدن هستند، آنها را به انبار ببرید، یا اگر راه دیگری نباشد، آنها را در یخچال قرار دهید، زیرا دمای محیط باید نزدیک به صفر باشد.
هر طرحی برای شما مناسب تر برای ترشی خیارها است، مجموعه ای از ادویه ها تقریبا یکسان باقی می ماند، اگر در غیر این صورت بیان شده باشد. این لیست بر اساس خیار ترشی در یک یخچال 3 لیتر است. بنابراین:
سیر 5-6 توله سگ متوسط
کرفس با دانه، به اصطلاح "چتر"، 2 قطعه؛
ریشه هیدروالک 5-6 سانتیمتر؛
برگ خوری، 2 برگ؛
برگ گیلاس و گیاه سیاه و سفید، هر دو برگ؛
برگ بلوط 2-3 برگ.
یک برگ انگور، یک؛
فلفل داغ، polstruchka؛
فلفل سیاه، 10 نخود فرنگی؛
نعنا، نعناع، ریحان، طعم دار - به طعم و انتخاب.
در حال حاضر روش های اصلی ترشی خیار و گونه های آنها را در نظر بگیرید.
ترشی ترشی داغ
دستور غذا برای گرم کردن خیار در کوزه
تهیه بانک ها، مطلوب است برای استریل کردن. در پایین هر میله برگ، سیر، ادویه جات ترشی جات قرار می گیرد. سپس خیارها را در جار بگذارید تا آنجا که امکان دارد. اولا، ما آن را به صورت عمودی قرار داده ایم، و سپس، در آن صورت بانک محدود می شود، ما آن را در سراسر آن قرار می دهیم، و به همان ترتیب، فقط محکم. از بالا یا به شکافها، ما همان قسمت ادویه جات را به عنوان پای قوری میگذاریم. آب داغ را به طور مستقیم به کره های آماده شده با خیار پر کنید، آنها را به مدت 3 دقیقه با آب بشوید و سپس به آرامی آب را از بین ببرید. مجددا آب جوش را به قوطی ها می ریختیم، این بار آنها را با آب بیشتر از 5 دقیقه نگه داریم. دوم، ما آب را ریختیم و در جای خود آن را آب نمک جوش می گذاریم، در آن 30 تا 35 گرم نمک به یک لیتر آب می رسد. بلافاصله پس از این روش، بانک ها با پوشش های ضد استاتیک و رول قرار می گیرند. همانطور که انتظار می رود، بانک ها به یک محل خنک تبدیل می شوند، زیرا آنها نیاز به یک فرایند خنک سازی سریع دارند.
دستور العمل برای ترشی خیار در شیشه، دوم گرم روش
این دستور العمل زمان بیشتری نیاز دارد، اما خوب است زیرا فرایند رسیدن خیار ترشی می تواند کنترل شود. بانک ها طبق معمول پخت و پز می کنند و آنها را با ادویه جات و خیار پر می کنند، همانطور که همیشه استفاده می کنید. و آب نمک را با نمک 30-35 گرم نمک در لیتر آب بجوشانید. و اکنون تفاوت ها شروع می شوند. بانک ها را با راه حل جوش پر کنید و آنها را به مدت چندین ساعت در دمای 25-30 درجه نگه دارید. در روز یا در موارد شدید، در روز بیشتر نیست. سپس آنها را به مدت یک هفته یا 8 روز در انبار قرار دهید. باید 10 درجه سانتیگراد خنک باشد. در اینجا وقت آن است که خیار را امتحان کنید، بررسی کنید که چقدر آنها نمک می خورند. وقتی متوجه شدید که می توانید آنها را رول کنید، به مرحله بعدی کار بروید. خیارها بعد از آب نمک ریختن در یک تابه معمولی را برداشته و در یک کاسه تمیز قرار دهید و دوباره بشویید و دوباره آن را استرلیزه کنید. دوباره خیارها را درون آنها بگذارید و ادویه جات تازه بپزید، پیراهن ها را از بین ببرید. آب نمک را جوش داده و با استفاده از آن شیشه ها را پر کنید، بعد از آن، آن را روی آن رول کنید، آنرا بچرخانید و آن را به یک خنک کننده سریع بفرستید. توجه داشته باشید که ترشی از این خیار ارزش مستقل است. خوشمزه است، شما می توانید آن را بریزید و یا یک تکه تکه، و آن را با یک خم شدن کمک می کند.
دستور العمل برای ترشی خیار در کوزه، راه سوم سوم
مواد تشکیل دهنده:
خیار، 3.5 کیلوگرم؛
برگ های بلوط و گیلاس؛
ساقه کرفس؛
فلفل تند در غلاف؛
جعفری
کیک را در یک دسته و با دانه.
در اینجا شروع سنتی است، تنها تفاوت این است که ما در یک شیشه پنج لیتری نمک می کنیم. خیار ها شسته شده، اندازه گیری می شوند و برای 2-3 ساعت با آب بسیار سرد پر می شوند. برای نشستن، ارزش خیار کوچکی که در آن رشد کرده است، ارزش دارد زمین باز. در طول این مدت، شیشه آماده، تمیز، شسته شده و ادویه جات در دست گذاشته شده است. اول، 1/3 قسمت از ادویه جات را در جار قرار داده، سپس نیمی از خیار بر روی آنها گذاشته، که در آن سومین سوم ادویه جات قرار داده شده است. بر روی آن بقیه خیار ها گذاشته می شود و در نهایت سومین عنصر ادویه جات ترشی جات است.
ترشی را آماده کنید: 5 قاشق غذاخوری نمک و 200 گرم سرکه 5 لیتر آب اضافه کنید. چند دقیقه جوشش کنید، سپس یک قاشق خیار را به آرامی ریختید. شیشه را با یک درب بسته می کنیم و آن را 1-2 روز باز نمی کنیم. به محض این که رنگ خیار تغییر کرده است، آنها آماده خوردن می باشند. این شما و من بود که خیار نمک زده بود. آنها باید در یخچال نگهداری شوند، با پوشش شیشه ای و یا پوشش های دیگر. بدون نیاز به رول کردن
خیار ترشی سرد
دستور العمل برای خیار خیار سرد در قوطی ها
بانک ها در حال آماده سازی، به عنوان همیشه، خیار با ادویه جات در راه به طور معمول در بانک قرار می گیرد. خیار را می توان با پودر خردل پاشید، به طوری که به قالب نیست.
ترشی سرد را به صورت جداگانه تهیه کنید. این به این صورت آماده شده است: 50-60 گرم نمک را مصرف کنید و آن را در یک لیتر آب حل کنید. تمام این نمک با مقدار کمی آب جوش ریخته می شود و نمک را برای انحلال کامل می آورند. سپس بقیهی آب سرد را اضافه کنید، مطلوب است آن را خنک نگهدارید، به طوری که آن را به دمای یخ زده نزدیکتر است.
بنابراین، شیشه های پر شده را با آب نمک سرد پر کنید، سپس آنها را با گاز پشته کنید و برای یک یا دو روز در یک مکان گرم در دمای 25-30 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس، همانطور که ما عادت کرده ایم، بانک ها را به 10 تا 12 روز به زیرزمین یا انبارها می اندازیم. دما باید بالاتر از 5 درجه باشد. اگر درجه حرارت در انبار حدود 17 درجه باشد، نباید آن را بیش از 8 روز نگه دارید، به طوری که خیار خالی نشود. به منظور دقیق تر زمان آمادگی، سعی کنید، و دوباره - خیار را امتحان کنید. در پایان تخمیر، آب نمک را به بالا اضافه کنید، کوره ها را محکم بگیرید و آنها را در یخچال قرار دهید.
دستور العمل برای ترشی خیار در شیشه، روش دوم سرد است
مواد تشکیل دهنده:
خیار کوچک، 2 کیلوگرم؛
کرفس، از جمله دانه، 2 "چتر"؛
سیر، یک دندان؛
برگ های توت سیاه، و همچنین گیلاس، با 5 برگ هر؛
ریشه و یا برگ صورتی، با وزن 20 گرم؛
فلفل سیاه تلخ، 8 نخود؛
نمک، 75 گرم؛
ودکا، 50 گرم؛
آب و نیم لیتر.
بنابراین ما خیار ترشی بدون سرکه تولید خواهیم کرد. سرکه در ماریناد است و ما نمک می خوریم. آماده کردن خیار: شستشو، ضرب و شتم با آب جوش، سپس در آب برای 2-3 ساعت خیس خوردن. یخ به آب ریخته می شود تا آن را ذوب شود و بسیار سرد باشد.
در حالی که خیار خیس شده است، یک شیشه ی 3 لیتری تهیه کنید. آن را بشویید، آن را sterilize و خشک کنید. آب شور نمک در میزان 50 گرم نمک به ازای هر لیتر آب. اجازه دهید آن را سرد بعد از مدت زمان تجویز، خیارها را در یک کاسه قرار دهید و آنها را با ادویه جات و برگ و گیاهان تغییر دهید. قوطی های آماده با آب نمک سرد ریخته می شوند و سپس با ودکا پر می شوند و قوطی ها را با پوشش پلاستیکی تنگ می کنند. پس از آن، ما بلافاصله بانک ها را به زیرزمین می بریم یا آنها را در یخچال قرار می دهیم. در آنجا آنها تا زمانی که خورده می شوند ذخیره می شوند. چنین خیابانی خوب است، زیرا رنگ طبیعی روشن دارد و برای مدت طولانی ذخیره می شود.
تا کنون، ما راه هایی برای برداشتن خیار در بانک ها را در نظر گرفته ایم، اکنون ما چیز دیگری را انجام خواهیم داد.
دستور العمل برای ترشی خیار در یک بشکه
در واقع، بشکه باید بلوط باشد، اما کجا در حال حاضر آن را دریافت می کنید؟ ما باید از بشکه های پلاستیکی استفاده کنیم. قبل از آن کاملا شسته و خشک شده، سپس در داخل با سیر مالش دهید. ما خیار و ادویه جات را به صورت معمول آماده می کنیم، پس از آن ما شروع به قرار دادن همه اینها در یک بشکه می کنیم. لایه ها را قرار دهید: لایه ای از خیار ها، یک لایه برگ و ادویه جات. قطعا باید برگ های بلوط باشد. به صورت جداگانه نمک را در محاسبه 900 گرم نمک در 10 لیتر آب تهیه کنید. در زمان ریختن نمک باید سرد باشد. بنابراین، خیار را با ادویه جات ترشیاب سرد کنید. خیارها را با یک پارچه یا گاز بپوشانید، سپس یک پوشش چوبی بپوشانید و کمی وزن را فشار دهید. برای چند ساعت، بشکه گرم است، حدود 20 درجه سانتیگراد باقی مانده است، و سپس به داخل انبار، در سرد و آرام فرود می آید. وجود دارد، خیار برای حدود یک ماه رسیدن. برای جلوگیری از قالب، توصیه می شود به راحتی خیار با پودر خردل را بپاشید و یا یک چغندر قند کمی قرار دهید. اما اگر قالب بر روی سطح آب نمک ظاهر شود، باید آن را به طور مداوم برداشته شود.
رسیده از VIDEO CUCUMBERS در زمستان
دستور العمل برای ترشی خیار بدون آب نمک
جگر خشک بسیار جالب خیار وجود دارد که ما در حال حاضر آن را در نظر می گیریم.
مواد تشکیل دهنده:
خیار 10 کیلوگرم؛
نمک 3-4 کیلوگرم؛
کرفس، دسته بزرگ.
در اینجا، نقش ویژه ای برای خیار تازه، متراکم و بدون آسیب است. آنها شسته نشده اند، اما آنها یک حوله پاک و خام را برداشته و هر خیار را به دقت پاک می کنند. ظرف، که در آن ما ترشی تولید می کنیم، به طور کامل یک لایه نمک 1 سانتی متر ضخیم در پایین را بشویید.
خیارها را به صورت عمودی پخش کنید و آنها را با غرق شدن، که قبلا خرد شده است، بپاشید. تخمگذار با خیار و دلفریب به طور کامل با نمک پوشیده شده، و همچنین نمک ماهی. برای یک لایه متراکم از نمک، ظروف را لرزاند، و تا پایان این روند، تا زمانی که تمام خیار و دلفریب مصرف شود، ادامه دهید. نمک را به بالای یک لایه اضافه کنید تا خیارها قابل مشاهده نباشند. غذاهای خنک با نمک را در جای خنک و خشک قرار دهید. خیار، که در چنین شیوه ای غیر معمول است، الاستیسیته و عطر متفاوت است. اما از این واقعیت نگذرید که قبل از خدمت چنین خیار باید حداقل 24 ساعت خیس شود. آب باید سرد و تمیز باشد، و باید بیشتر تغییر کند.
دستور غذا بخور خیار در خیارساهاش - عجیب و غریب
همانطور که می بینید، شما می توانید خیار را به عنوان دوست داشتید: در سرماخوردگی و گرم، بدون وانیل و حتی با برخی از روش های عجیب و غریب مانند "خیار در خیار". شاید شما می توانید چیز دیگری را بیابید. کلاسیک باقی می ماند در هر صورت. این خیار ترشی، متوسط نمک و نمک است. تغییرات خوش آمدید.
برای ترشی کردن خیار با جوش، با سطح خشن. برای حفظ رنگ سبز روشن، آب جوش را روی آنها ریخته و بلافاصله در آب سرد غوطه ور کنید. رنگ طبیعی ادامه خواهد یافت و تخمیر سریعتر خواهد شد اگر خیار را با برگ کلم بزنید یا قطعه نان سیاه را در ظروف قرار دهید. اگر کمی خردل را به ترشی اضافه کنید، خیار ترشی می کند بهتر و بیشتر طول می کشد.
خیارها در صورتی که در تپه های بزرگ قرار می گیرند، به شکل کرم نیستند.
سالاد خیار "بشکه"
مرتب کردن خیار، انتخاب بیش از حد و آسیب دیده است. 5-7 ساعت در آب سرد بشویید. یک لایه گیاهان تند را در انتهای ظروف ترشی (بشکه، گلدان، سطل) قرار دهید: دلفریب با جوانه ها، تارگون، ریشه هرسال، سیر، چیلی و برگ گیلاس، سپس خیار را به صورت راست و سپس ادویه جات ترشی جات و سپس دوباره خیار و از بالای گیاهان تند، پوشش را با آب نمک، پوشش با یک پارچه تمیز، یک دایره چوبی و قرار دادن بار. خیار را در دمای 0-3 درجه سانتیگراد نگه دارید.
برای تهیه آب نمک برای خیار کوچک در 10 لیتر آب، لازم است 600 گرم نمک مصرف کنید و برای 700 گرم آب نمک.
نسبت تقریبی ادویه تا 20 کیلوگرم خیار: 600 گرم گندم - ریشه کوهی - 100 گرم، سیر - 60 گرم، فلفل قرمز - 100 گرم، ترخون - 100 گرم
سالاد ترشی خیار
شما می توانید خیار سالادی بخورید. برای خیار آماده، راهنمایی را برش دهید و سپس خیار را با آب نمک داغ تهیه کنید، از 400-450 گرم تهیه کنید، نمک به 10 لیتر آب اضافه کنید. چنین خیارهایی در ساعت 8 تا 10 ساعت آماده می شوند و آنها را در یخچال نگهداری کنید.
هنگامی که تره فرنگی باید با جوانه، رب گوجه فرنگی، برگ توت و سیر استفاده شود.
خیار ترشی در قوطی ها
وقتی میوه های خیار را در گلدان ها می خورید، می توانید از این دستور استفاده کنید. در یک پانل مینای دندان (4-5 لیتر) 50 گرم ترخون، 10 گرم تربچه، 3-4 فلفل خرد شده سیر، یک فلفل تلخ قرمز قرار دهید و یک قسمت را در پایین قرار دهید و دیگری در خیار قرار دهید. خیار را بشویید، برداشته شود، به صورت قهوه ای به صورت عمودی قرار دهید، آن را به مدت 3-4 دقیقه با آب نمک زده آب نمک، آن را با نمک 50 گرم نمک به ازای هر لیتر آب تهیه کنید، روی آن را با گاز پاشید و برای 3-4 روز در دمای اتاق قرار دهید. بعد از این، آب نمک را به یک ظرف دیگر بریزید، خیارها را با آب گرم آب گرم بشویید و آنها را به صورت عمودی در قالب های تمیز با دلفله و سیر تازه قرار دهید. آب نمک را بریزید، کف را بردارید. خیارها را با آب نمک جوشان بگذارید، روی یخ پخته بپوشانید، شیشه را در یک کاسه با آب گرم (60 درجه سانتیگراد) آب کنید و استریلیزه کنید (شیشه های 1 لیتری - 15 و 3 لیتر - 25 دقیقه). پس از آن، قوطی ها را مهر و موم کنید، آنها را به سمت بالا چرخانده و در آن موقعیت خنک نگه دارید.
خجالت بکشید، اگر اولین بار در برزیل در گلدان گلدان باشد، بعدا روشن خواهد شد.
سالم کردن خیار در کوزه ها
شما می توانید در یک جار و خیار سالادی بخورید. دستور غذا برای یک ظرف 3 لیتری طراحی شده است. خمیر 2 کیلوگرم خمیر را برای 6-7 ساعت خیس کنید. در انتهای یک شیشه ی تمیز، 50 گرم سبزی (دلفریب، ترخون، ریحان)، 2 میخک سیر، 1/5 فلفل چیلی را بگذارید. 2 لیتر آب بریزید 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک و سرد. ترشی سرد در یک فنجان خیار، با گاز پانسمان کنید و 2-3 روز در دمای اتاق خیس کنید. سپس ظرف را با یک کاسه بگذارید، به مدت 25 دقیقه استریل کنید، رول زده و خنک شود.
ترشی خیار سیر در کوزه
خیار سیر بسیار خوشمزه است. در یک یخچال 3 لیتری، خیار تهیه کنید، 60 گرم کرفس، 20 گرم سیر، 10 گرم کره خرچنگ، 20 گرم سبزیجات کرفس و کرفس، 20 گرم برگ توت سیاه، پوره نمک، تهیه شده با نمک 60-80 گرم نمک در لیتر آب ، و 6-7 روز برای تخمیر نگه دارید. بعد از این سویه سدیم، خیار را در بانک ها ریخته، استریل کنید و بریزید.
ترشی خیار با خردل
شما همچنین می توانید خیار ترشی با خردل را طبخ کنید. یک یخچال 3 لیتری نیاز به 2 کیلوگرم خیار، 30 گرم گشنیز، 15 گرم هویج، 10 گرم سیر، 20 گرم برگ گیلاس و برگ بلوط، 3 گرم فلفل چیلی. آب نمک به میزان 60 تا 80 گرم نمک و 4 گرم خردل خشک در هر لیتر آب تهیه می شود.
خیار ترشی شده با فلفل در کوزه
برای آماده سازی خیار ترشی با فلفل شیرین، 3 کیلوگرم خیار، 500 گرم فلفل شیرین، 2 گرم فلفل گرم، 25 گرم برگ گیلاس و بلوط، 1.5 گرم برگ های باریک به هر لیتر لیتری 3 لیتری بریزید. نمک در یک لیتر آب به میزان 100-120 گرم نمک تولید می شود. خیار با فلفل در بانک ها برای تخمیر، استریل کردن و نورد کردن است.
خیار ترشح شده را ترشی کنید
سالاد خیار در خیار اجازه استفاده از سبزیجات بیش از حد رسیده را می دهد. خیارهای ریز را از اندازه ی مشابه در یک ظرف یا سطل قرار دهید و آنها را به زمین بریزید و خیار را با هم مخلوط کنید. 10 کیلوگرم خیار رسیده باید 10 کیلوگرم بیش از حد شیرین، 200 گرم گشنیز با گل آذین، 50 گرم برگ هویج، 40 گرم سیر، 10 گرم فلفل تلخ سیاه و 700 گرم نمک. خیار را در یک مکان سرد قرار دهید.
ترشی ترشی داغ
شما می توانید خیار را با آب نمکی دوبل و سه لایه جوش بزنید. ؛ تمام محصولات در یک مخزن قرار میگیرند، ریخته شده با آب معدنی جوشانده، سپس پس از 3-4 دقیقه، تخلیه میشود، دوباره جوش داده میشود و دوباره یا دوبار ریخته میشود. شور با! این روش باید بیشتر باشد، زیرا وقتی ریختن رخ می دهد؛ از دست دادنش مقدار مورد نیاز آب شور را می توان به صورت زیر تعیین کرد: آب تهیه شده را به یک ظرف آماده کنید، آن را تخلیه کنید، مقدار آن را اندازه گیری کنید و 1 لیوان فنجان اضافه کنید. به این ترتیب شما می توانید نه تنها خیار، بلکه سایر سبزیجات و میوه ها را نیز بپزید.
خیار ترشی در ترکیب با سیب، کدو و برگ انگور
خیار خوب در ترکیب با سیب، کدو و برگ انگور. سیب ها و خیار ها باید با آب جوشانده شوند، در یک لیتر آب جوش قرار داده شوند، برگ های لیمو ترش (10 عدد)، انگور، سه بار پوره داغ را از 50 گرم شکر، 50 گرم نمک و 1 لیتر آب، و رول تا تهیه کنید.
شما می توانید خیار ترشی در کدو تنبل و آب سیب را بپزید. خیار ها را با آب جوش بگذارید، در یک لیتر آب جوش بگذارید، آب نمک را تهیه کنید و آن را از 1 لیتر سه بار تهیه کنید. آب کدو تنبل، 50 گرم نمک، 50 گرم شکر و 300 گرم آب سیب. شما فقط می توانید آب سیب را بخورید. پس از آخرین ریختن شیشه، درب را بسته و در پتو قرار دهید.
برای حفظ رنگ طبیعی خیار ها، آنها باید در برگ های انگور سوسیس شوند. خیار ها را با آب جوش، خنک کنید، هر یک را در یک برگ انگور قرار دهید، آن را در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری قرار دهید، آن را به سه بار آب نمک اضافه کنید، سپس آن را بالا بیاورید. شور بر اساس 1 لیتر آب - 300 گرم آب سیب، 50 گرم شکر و 50 گرم نمک تهیه می شود.
سالم کردن خیار در راه قدیمی روسی
در روزهای اولیه، خیارها را بر اساس دستورالعمل زیر بریزید: 2 کیلوگرم خیار متوسط را بشکنید، نکات را بریزید، در یک لیتر بگذارید، 100 گرم از دانه های نان را در یک تابه بدون روغن خشک کنید، 20 گرم کالیف، 100 گرم نمک، 4 میخ خرد شده اضافه کنید سیر، تمام آب جوش را ریخته و 3-4 روز در یک اتاق گرم ترک کنید. سپس آنها را در یخچال قرار دهید.
خیار شور، توسط همه افراد بزرگسال و کودکان مورد علاقه است.
چگونه می توان خیار را ترشی کرد؟ ما به شما در پیدا کردن پاسخ به این سوال کمک خواهیم کرد.
ما دستورالعمل هایی برای ترشی خیار ترجیح می دهیم.
خیار ترشی کنید
لازم است: 2 کیلوگرم خیار، 1 ½ لیتر نمک، 2 لیتر آب.
آشپزی
خیار ها را بشویید، آنها را در یک سطل قرار داده و در آب نمک و آب نمک ریخته شوند. سطل را در جای خنک قرار دهید. بعد از 4-5 روز، خیار آماده خوردن است.
خیار ترشی با سیر
لازم است: 2 کیلوگرم خیار، 2 سر سیر، 1½ فنجان نمک، 2 لیتر آب.
آشپزی
پوست سیر، شستن خیار را بشویید، آنها را به اندازه کافی در سطل مخلوط با سیر قرار دهید، در آب نمک و نمک تهیه کنید. سطل را در جای خنک قرار دهید. بعد از 4-5 روز، خیار آماده خوردن است.
خیار با کرفس شور
مورد نیاز: 2 کیلوگرم خیار، 1 دسته چتر کرفس، 1/2 فنجان نمک، 2 لیتر آب.
آشپزی
کره را بشویید، آن را در پایین سطل بگذارید. خیار ها را بشویید، آنها را در یک سطل قرار داده و در آب نمک و آب نمک ریخته شوند.
سطل را در جای خنک قرار دهید. بعد از 4-5 روز، خیار آماده خوردن است.
خیار، شور نمک تند
لازم است:2 کیلوگرم خیار، 15-20 برگ توت، 15-20 برگ گیلاس، 1½ فنجان نمک، 2 لیتر آب.
آشپزی
برگ های توت و گیلاس را بشویید، در پایین سطل قرار دهید. خیار ها را بشویید، آنها را در یک سطل قرار داده و در آب نمک و آب نمک ریخته شوند. سطل را در جای خنک قرار دهید.
بعد از 4-5 روز، خیار آماده خوردن است.
خیار خردل را در یک راه سرد یکی از ساده ترین و بسیار مناسب دستور العمل برای برداشت خیار برای زمستان است. این آماده سازی طولانی نیست. بعد از دو یا سه روز، خیارها را می توان به راحتی بخورید و زمانی که چهار یا پنج هفته گذشت، آنها مانند حباب مزه می کنند. چنین خیارهایی را در سرما نیاز دارید.
معمولا کوزه های شیشه ای و کیسه های کاپرونی برای تراکم سرد استفاده می شود، اما در حال حاضر ظروف پلاستیکی و سطل های با ظرفیت های مختلف برای سالاد سبزیجات برای فروش در دسترس هستند.
چاپ کردن
دستور العمل ترشی خیار خنک
عناصر
- 5 کیلوگرم خیار
- 0.5 سر سیر
- 100 گرم سبزی
- نمک 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید برای هر لیتر آب
دستورالعمل گام به گام با عکس
چگونه می توان خیار را در یک راه سرد کرد
1. خیار بزنید قبل از نشستن. آنها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. آب سرد را به خیار بریزید
2. بعد از 3 تا 4 ساعت، خیار را دوباره بشویید. انتهای خیار را قطع کنید.
3. زعفران را خرد کنید. برای خیارهای شور نمکی شما نیاز به کیک، سبزی و چتر دارید. برگ ها، تمشک، آبنبات، گیلاس، بلوط و همچنین برگ های ریز. شما می توانید برگ لارو، فلفل قرمز را اضافه کنید. سیر را با یک چاقو بریزید و بریزید.
4. لایه ای از سبز را در پایین سطل بگذارید. تمام خیار ها را کاملا محکم کنید. بالا یک لایه سبز دیگر اضافه کنید.
5. 2 لیتر آب نمکی را آماده کنید. برای انجام این کار، آب سرد ساده و 4 قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید.
6. خیار را با ترشی لوب کنید. سطل را ببند هنگامی که دو تا سه روز طول می کشد، خیار ها به آرامی سس می شوند. اگر آنها به شکل نازک نمک خورده نباشند، پس از حدود 7-8 روز، آب نمک، ابری خواهد شد و خیار ها باید در سرما قرار داده شوند. بعد از حدود یک ماه، خیارها نمک می خورند و آماده غذا، پخت و پز انواع سالاد، ترشی و نمک می شوند. برای طعم دادن خیارها به عنوان بشکه به دست می آید.
