هرمس یک میان وعده نخود فرنگی است. هوموس - هومموس خانگی. دستور العمل های هوموس
با وجود این واقعیت که من هوموس را امتحان کردم و از سالها قبل از آن قدردانی کردم، من در خانه هومز راست نگرفتم. به نظر می رسد، خوب است، در تهیه نخود خرد شده، همان نخود فرنگی. بنابراین ابتدا فکر کردم، اما اشتباه کردم.
حالا من میتونم بفهمم - hummus ساده است. اگر بخواهید قوانینی بسیار ساده ای را که براساس اشتباهات من ساخته اید، دنبال کنید. اولین و مهمترین چیز این نیست که عجله نکنیم. اگر زمان یا صبر نکنید سریعتر hummus را امتحان کنید بهتر است زمان آماده سازی آن را تا زمانهای بهتر سپری کنید. هوموس از نخود ها ساخته شده است که باید خیس شوند. و نه فقط مانند نخود معمولی، اما تا زمانی که آن را به طور مساوی نرم می شود طعم و مزه. و حداقل 12 ساعت یا حتی بیشتر طول می کشد. پیش از این، من به ندرت فکر می کردم که نخود ها به خوبی می توانند آن را انجام دهند. باور کن، نه همیشه البته، این بستگی به کیفیت نخود دارد، اما بهتر است تلاش کنید و منتظر بمانید. همچنین، بدون شتاب، من نخود را جوش می دهم و آن را امتحان کنید تا آن را فرو بریزید و سپس آن را در آب خنک کنید. و هنگامی که نخود ها به درستی پخته می شوند، نیمی از این کار قبلا انجام شده است.
چیز بعدی من ضروری است تمیز کردن نخود آب پز شده از پوست است. با وجود این واقعیت که نخود خود را از پوسته خارج می شود بسیار آسان است، تمیز آن زمان نیاز دارد. اما ارزشش را دارد پوره نخود را بعد از سنگ زنی تبدیل می شود صاف و ابریشم.
من از یک مخلوط کن استفاده می کنم تا نخود را به سیب زمینی پخته تبدیل کنم. اگر نخود فرنگی بسیار نرم باشد، مخلوط کننده غوطه وری می تواند به طور کامل به این کار برسد یا از ظرف برای تولید سیب زمینی پخت از ترکیب استفاده کنید. من عجله ندارم، تکنسین را به استراحت بیاورید، آب و روغن اضافه کنید و به هوموم صاف برسید.
و در نهایت، طعم و مزه هوموس. برای من، زیره، گشنیز، کنجد، سیر، لیمو و روغن زیتون است. بسیاری از دستور العمل ها توصیه می شود به راحتی ادویه جات در سیب زمینی پیتزا اضافه کنید. من بیشتر رفتم اول، من به دقت ذرت و گشنیز را در یک قهوه جوش شسته و سپس عطر ادویه ها و سیر را با گرم کردن آنها در روغن زیتون آشکار می کنم. و فقط پس از آن، آنها را به سیب زمینی پودر اضافه کنید - مانند هوموم تبدیل به واقعا معطر است. من نسبت به ادویه جات در هوموز یافتم، هر کس می تواند آنها را به دلخواه خود انتخاب کند. اما چیزهایی هستند که نمی توانند برداشته شوند و از هومس جایگزین شوند - این عبارتند از کنجد، زیره، لیمو، سیر و روغن زیتون. در واقع، در حقیقت، علاوه بر نخود، دروغین بودن جوجه های شگفت انگیز است.
هوموز آماده در یخچال و فریزر برای حدود یک هفته در یک ظرف شیشه ای بسته نگهداری می شود. با هوموز چه کنیم؟ با ترتیلها، لواش و حتی ساندویچها را نیز بشویید. بعدها، من در مورد دستور غذا برای ساندویچ با هومکس، هویج و خیار، که خوشمزه و عالی برای غذای گیاهی می شود، نوشتم.
زمان:خیساندن - 12 ساعت، جوشاندن - 1.5-2 ساعت، پخت و پز - 1 ساعت
دشواری:متوسط
- نخود - 1 فنجان
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر
- سیر - 4 میخک
- زمین Zira - 1 قاشق چای خوری
- گشنیز زمین - 1 قاشق چایخوری
- شیرینی کنجد Tahini - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون برای خدمت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نحوه پختن هوموس نخود
- نخود را در آب سرد خیس کن. حجم آب از سه تا چهار برابر حجم نخود فراتر می رود و گاهی اوقات شما حتی باید آب را اضافه کنید. 12 ساعت باقی بگذارید. اگر پس از خیساندن، نخود ها نوشیدنی خوب را دریافت می کنند و نرم می شوند، آب را تخلیه می کنند، دو انگشت بالای نخود را با آب سرد تمیز می زنند و آن را روی یک آتش قوی قرار می دهند. پس از جوش، حرارت را به حداقل برسانید، فوم را بیرون بیاورید، تابه را با درب بپوشانید و برای مدت زمان 1.5 تا 2 ساعت، جوش را جوشانید. هنگامی که مرغ کاملا نرم می شوند، حرارت را خاموش کنید، درب را ببندید و نخود را به مدت یک ساعت دیگر ببرید.
- در یک قهوه جوش، زیره سیاه و گشنیز را تمیز کنید. سیر را بریزید و ریز ریز کنید. روغن زیتون را در یک کاسه کوچک تکان دهید و سیر، زیره و گشنیز را به آن بریزید. ادویه جات ترشی جات را در حرارت کم در حدود یک دقیقه تا بوی ادویه جات ترشح می کند. گرما را خاموش کنید و روغن را داخل آن قرار دهید.
- مایع را از تابه با نخود در مخزن جداگانه تخلیه کنید، لازم است که سیب زمینی پخته را رقیق کنید. نخود نخود
- نخود ها را به یک ظرف شستشوی بزرگ انتقال دهید. نمک، آب لیمو و کنجد را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط شسته و رفته، نخود را به سیب زمینی پخته تبدیل کنید، به تدریج و به تدریج آب اضافه کنید (از نخود پخت و پز خارج می شود).
- هنگامی که پوره تبدیل به یکنواخت شده، به تدریج روغن معطر را اضافه کنید و همچنان به ضرب و شتم hummus تا صاف. در صورت لزوم دزولیت را امتحان کنید یا لیمو کمی اضافه کنید. هومم را برای یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- در یک فنجان سرامیکی زیبا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته شود. در یک حرکت دایره ای از صفحات برای توزیع آن در طرف و ایجاد hummus در آن. خدمت با ترتیلها برای ذخیره سازی، هوموز را می توان در یک ظرف شیشه ای با یک درب قرار داده و در یک یخچال نگهداری کرد. Hummus در یخچال تا مدت یک هفته ذخیره می شود.
یادداشت هایم:
برای اینکه هوموس بتواند ملایم، صاف و عطر و طعم داشته باشد، آن را راحت می کند آن را به آرامی در یک روز و لذت بردن از آن را در تمام هفته. توصیه من برای دوستداران نخود فرنگی و نخود فرنگی (من واقعا ساده لوبی ساده معمولی را دوست دارم). سعی کنید سس گوجه فرنگی را با توجه به دستورالعمل هوموس بنوشید. پوره نخود باعث می شود که بسیار معطر باشد، بسیار ساده تر آماده می شود، اما البته در طعم و مزه هومز تفاوت دارد. من باید بگویم که من نیز این پوره نخود را خیلی دوست دارم.
من به این پرسش پاسخ می کنم که ممکن است بوجود آید. آیا می توانم هومموس را از نخود های کنسرو شده بخورم؟ البته شما می توانید، اما من، سعی کردم آن را انجام دهم (به خاطر صرفه جویی در زمان و تلاش)، نه. نخود فرنگی مانند طعم و مزه مانند آب پز نیست و به نظر من، هومس به نوعی تصفیه شده است.
چطوری ممنونم دقیق و با عکس:
- نخود را در یک کاسه بریزید و آب سرد را بشویید. نخود در حدود 3-4 برابر افزایش می یابد و حتی باید آب را اضافه کند. نخود را به حداقل 12 ساعت بگذارید. سعی میکنم اگر میوه به خوبی می خورد و نرم می شود، آب را ریخته، آن را با آب سرد ریخته و آنرا روی یک آتش قوی قرار دهید. پس از جوش، حرارت را تا حداقل کاهش می دهم، فوم را بردار، پان را با یک پوشش روی آن را بپوش، تا 2 تا 1.5 ساعت به طور کامل پخته شوم. هنگامی که جوجه ها کاملا نرم می شوند، آتش را خاموش کنید، درب را ببندید و نخود ها را به مدت یک ساعت دیگر ببرید.
- من در یک قهوه جوش Zira و گشنیز میریزم. سیر را تمیز و ریز بریزم در یک کاسه کوچک، روغن زیتون را گرم می کنم و سیر، زیره سبز و گشنیز را در آن بپاشید. در یک آتش سوزی من حدود یک دقیقه تا زمانی که بوی ادویه ها ظاهر می شود، ادویه ها را تحمل کنم. آتش را خاموش کرده و روغن را تزریق کنید.
- مایع را از تابه با نخود در ظرف جداگانه تخلیه کنید، من نیاز به سیبزمینی پودر دارد. نخود نخود
- قرار دادن نخود در یک ظرف بزرگ برای سنگ زنی. نمک، آب لیمو و کنجد را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کننده آب شیرین، نخود را به پوره تبدیل کنید، به تدریج و به تدریج آب را اضافه کنید (از نخود پخت و پز).
- هنگامی که پوره تبدیل به یکنواخت شد، به تدریج شروع به اضافه کردن روغن معطر و ادامه دادن به hummus تا زمانی که صاف. مطمئن شوید که سعی کنید، در صورت لزوم اضافه کردن نمک یا اضافه کردن یک لیمو کمی بیشتر. من هومم را به مدت یک ساعت در دمای اتاق تزریق می کنم.
- در یک فنجان سرامیکی زیبا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته شود. در یک حرکت دایره ای از صفحه من آن را در دو طرف توزیع و گسترش هومم به آن. خدمتکار با ترتیلها
هوموس - دستور غذا با یک عکس از سس محبوب عربیساخته شده از نخود نخود - نخود. این پاستا قهوه ای برای ناهار، شام یا صبحانه با پیاز خام، پیتا گرم، تخم مرغ پخته شده خامه ای سرو می شود. این ظرف برای انسان معده ساده نیست، با این حال، فوق العاده خوشمزه است. هوموس اغلب به عنوان سس برای ساندویچ استفاده می شود. برای به حداکثر رساندن مزایای این درمان، مطلوب است که خودتان آن را آماده کنید.
هوموس نخود کلاسیک چیست؟ دستور العمل سس ملی شرقی.
هوموس یک خمیر صاف، خامه ای یا سس است. اغلب آن به عنوان یک سس برای سبزیجات مختلف مانند فلفل، هویج، خیار و همچنین تراشه استفاده می شود. در نقش ماست هوموس مصرف شده با نان و کراکر. علاوه بر این، این درمان می تواند به عنوان یک میان وعده قبل از دوره اصلی، و یا پر کردن خوشمزه استفاده می شود. هوموس ممکن است در رژیم غذایی گوشت خواران و گیاهخواران حضور داشته باشد.هومم از چه ساخته شده است؟ دستورالعمل کلاسیک شامل مواد تشکیل دهنده در لیست زیر است.:
- نخود خشک (یعنی نخود) - سه صد گرم؛ دانه کنجد - از سیصد تا صد گرم (با توجه به طعم و مزه شما)؛ قاشق نرگس دسر - زیرا؛ دو تا سه ساقه سیر آب لیمو تازه فشرده - چهار تا هفت قاشق بزرگ (به طعم شما)؛ روغن زیتون و نمک ریز.
بنابراین، ما یک حماس واقعی و کلاسیک میشویم. دستور غذا از مراحل زیر تشکیل شده است.:
- نخود ها را بشویید و آب آن را حداقل 10 تا 14 ساعت بشویید. سپس آب را از نخود جوجه ها ادغام خواهیم کرد. در صورت تمایل، شما می توانید آن را از پوسته تمیز، در این مورد، hummus تکمیل خواهد شد همگن و صاف است. اگر پوسته را ترک کنید، قوام سس خشن خواهد بود، اما طعم و مزه تاثیر نمی گذارد. بعد دوباره نخود را با آب شیرین پر کنید (بدون نیاز به اضافه کردن نمک) و آن را به مدت دو ساعت جوش. بسته به انواع مختلف نخود، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. در نتیجه، جوجه ها باید بسیار نرم باشند، به راحتی با انگشتان شما خراب می شوند. برای لپه های جامد ترکیه به خوبی پخته شده نرم، آن را برای مدت طولانی خیس شده، و سپس برای مدت طولانی طبخ. از نخود فرنگی، برنج را به یک کاسه تمیز اضافه کنید و آن را ذخیره کنید. پودر زیرا را به یک ظرف پز خشک کنید و حدود دو دقیقه آن را بپاشید تا عطر نازک ظاهر شود. پور زیر سرخ شده را در یک قهوه جوش ریخته و سپس آن را تمیز کنید. بیشتر به همان پان ریختن دانه های کنجد، کمی آن را سرخ کنید، تا دانه ها به طلایی برسند و بوی دلپذیری را منتشر کنند. کنجد پخته شده را سرد کنید و آن را با یک قهوه جوش میل کنید. پودر حاصل آن به کاسه مخلوط کننده ریخته می شود. در اینجا ما همچنین میخک های سیر خرد شده، کمی نمک و روغن زیتون کمی اضافه می کنیم. تمام جرم حاصل شده باید به همگن شدن خرد شود، سپس بخشی از نخود جوش آور را اضافه کنید. عطر و طعم مواد در مخلوط کن. سپس به تدريج آبجو باقيمانده (يا آب پز شده) را به پوره نخود بريزيد و همچنين از طريق اين جرم حرکت کنيد. در نتیجه، شما نیاز دارید تمام نخود ها را در یک مخلوط کن را تمیز کنید تا کاملا یکسان باشد. در طی پخت و پز، پوره نخود را باید بر اساس اولویت های خود سعی کنید و به طعم و مزه می آورید. وقتی هومموس آماده است، آن را در یک کاسه قرار دهید، در مرکز ما یک افسردگی کوچک ایجاد می کنیم که در آن روغن زیتون کمی را می ریختیم. شما می توانید سس را با آجیل کاج یا نخود فرنگی نخود فرنگی تزئین کنید. علاوه بر این، هوممس را می توان با پاپریکا یا سمیچ چاشنی کرد. خدمت هومم باید کمی با سبزیجات، غذاهای گوشت یا پیتا تازه خنک شود.
اشتباه گرفته شد؟ یک قطعه را انتخاب کنید و آن را با فشار دادن Ctrl + Enter ارسال کنید.
هوموس نوعی قارچ پخته شده بر اساس نخود نخود است. با توجه به افزودن اجزای دیگر، ظرف با طعم خاصی پر می شود و یک لمس ظریف را به وجود می آورد که باعث می شود منحصر به فرد و جذاب باشد.
چنین غذائی به ویژه در منوی قرمز مناسب است، زیرا دانه های نخود حاوی پروتئین هستند، در ترکیبات آن تا حد امکان به پروتئین های حیوانی، که این امکان را به آنها را جایگزین عالی برای محصولات گوشتی می کند. علاوه بر این، هوموس یک ظرف خنک بسیار مناسب است که در غیاب غذاهای گوشت اشباع شده به سادگی اجتناب ناپذیر است. هوموسی را می توان به عنوان یک کتری با نان یا ترتیل، و مکمل آنها با تراشه و یا سبزیجات.
در زیر، ما جزئیات را در مورد چگونگی خوشمزه هوموس خوشمزه در خانه از نخود نخود نخود توصیف خواهیم کرد و همچنین گزینه نخود را بدون استفاده از مخلوط کن را بررسی خواهیم کرد.
چگونه طبخ hummus از نخود در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- نخود فرنگی خشک - 320 گرم؛
- دانه کنجد - 55 گرم؛
- دندان سیر - 3 عدد.
- زیرا - 1/2 قاشق سوپخوری
- - 60-100 میلی لیتر؛
- - به طعم و مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آشپزی
از شب یا چهارده ساعت قبل از آماده سازی هوموس در نظر گرفته شده، نخود ها را بشویید و آنها را در آب سرد فرو کنید. بعد از آن، نخود فرنگی دوباره شسته می شود، در آب تمیز غوطه ور می شود و روی اجاق ته ته آماده می شود. نمک اضافه نمیشود. برای انجام این کار حداقل دو ساعت طول می کشد، و آمادگی توسط نرمی نخود بررسی می شود، آن را به راحتی با قاشق خرد می شود. پس از آن، برنج را بریزید و آن را ذخیره کنید، بعدا به آن نیاز داریم.
بذر بذر را در انتهای یک ظرف کاملا خشک خشک قرار دهید و برای دو دقیقه قبل از اینکه شعله شروع شود عطر و بوی خوبی را پخش می کند و سپس آن را در یک قهوه جوش بگذارید و کاملا خشک کنید. در همان تابه بگذارید دانه های کنجد را بپوشانید و آنها را به یک رنگ طلایی زیبا بچرخانید، به طور مداوم تکان دهید و سپس زیرا را برای تهیه یک پودر در یک قهوه جوش کار کنید.
در حال حاضر سمی خرد شده و کنجد را در تانک مخلوط کن می آوریم، میخک های سیر خرد شده، کمی نمک و روغن زیتون اضافه می کنیم و تا زمانی که جرم به حداکثر همگن می رسد، پانچ می شود. بعد از آن، نخود جوش داده شده بخش را اضافه کنید و هر بار تا صاف تمیز کنید، و در این فرآیند، کمی باقیمانده از نخود نخود فرنگی اضافه کنید. هنگامی که تمام نخود ها اضافه شده اند، طعم توده و فصل با آب لیمو، نمک و روغن زیتون و دوباره پانچ تا زمانی که خمیر کرم بدست می آید. در صورت تمایل، می توانید شیرینی پاپری، شیرینی یا سایر ادویهجات را به سلیقه خود در هوموز اضافه کنید.
چگونه میوه هوموس را در خانه از آرد نخود بدون مخلوط کن تهیه کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- آرد نخود - 160 گرم؛
- آب تصفیه شده - 520-600 میلی لیتر؛
- قرمز فلفل قرمز - 5 گرم؛
- لیمو - 1/2 عدد.
- روغن زیتون - 20-30 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آشپزی
شروع آماده سازی هوموس در این مورد، آرد نخود را با کمی آب از دمای اتاق خنثی کرده و جرمی را با یک میکسر یا یک سوزن به خوبی انجام دهید تا توده ها کاملا حل شوند. پس از آن، مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید تا یک آتش متوسط ایجاد کنید و آن را گرم نگه دارید، آن را به طور مداوم به هم زدن، تا جوش، و در صورت لزوم اضافه کردن آب بیشتر. هنگامی که جوش جوش می شود و ضخیم می شود، آن را کمی کمی سرد کنید و سپس سیر را روی زمین قرار دهید و یا به سادگی با فشار دادن یک سیر مطبوعات، روغن زیتون و آب لیمو را پر کنید، پودر قرمز قرمز شیرین و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. .
هوموس یک میان وعده خالص نعناع نخود (نخود بره) با خمیر کنه می باشد. اغلب - کاملا تند همیشه - قوام همگن بسیار ملایم، کمی چرب است. این فقط این بسیار Tkhina و یک مجموعه خاص از ادویه جات است که آن را از نخود نخود معمولی متمایز است.
دستورالعمل کلاسیک شامل نخود ها، کنجد کنجد، کنجد، آب لیمو، روغن زیتون، سیر و ادویه جات ترشی جات است. ادویه های سنتی استفاده شده در اینجا شامل زیره (زیره)، گشنیز، فلفل قرمز است.
اگر چه، به نظر من، ترکیب و نسبت ادویه جات به موضوع طعم و مزه است. وقتی من دومین بار هوموس را پخته کردم، نمیتوانستم مقاومت کنم و یک قاشق غذاخوری از کلاه گیس های شیرین، یک قطره زغال اخته و جعفری تازه اضافه کردم. من بلافاصله می گویم - ناامید نشوید. دستور العمل برای ساختن هوموم کاملا ساده بود. یک ظرف جدید برای من با اطمینان در دارایی آشپزی من ثبت شده است.
- نخود - 200 گرم
- کنجد کنجد (تینی) یا کنجد زمین - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- لیمو (آب میوه) - ½ عدد.
- روغن زیتون - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر - 1-2 میخک (ترجیحا بدون "بد" وسط)
- ادویه جات ترشی جات (زیره، گشنیز، فلفل قرمز) - ½ قاشق سوپ خوری.
- نمک - به مزه
و همچنین، در وعده و حالت، می توانید پاپریکا را اضافه کنید، روغن زیتون را با روغن گیاهی جایگزین کنید و جای زرده کنجد یا کنجد را با یک گردو گردو بخورید. از دستورالعمل کلاسیک برای هوموس، ما، البته، عقب نشینی می کنیم، اما قطعا طعم ظرف را دوست خواهید داشت. من با اطمینان صحبت می کنم، چون یک نوع با گردو ساخته ام. من یک خانواده دارم، یا به جای یک کودک، در دوران کودکی من یک هاله هاله خوردم، و همچنین عدم تحمل کامل به کنجد وجود دارد. بنابراین من مخصوصا برای او، بخش را با آجیل بخورم. من خودم آن را سعی کردم، من آن را بسیار دوست داشتم، طعم متفاوت است، البته، اما آن را بسیار خوب کار می کند!
اول شما نیاز به جوش نخود. برای انجام این کار، شما نیاز به چندین ساعت شستشو و خیساندن و بهتر در شب. نخود - سخت ترین نمونه بین حبوبات. بنابراین، اگر آن را خیس ندهید، شما باید بیش از سه ساعت بخورید.
با راهنمایی های اینترنتی متذکر شد که شما می توانید نخود را با افزودن نوشابه های داغ بسوزانید تا سریعا پخت و پز آنها را افزایش دهید. من خودم آن را امتحان نکرده ام و به شما توصیه نمی کنم، من می دانم که سودا بسیاری از مواد مفید را در طول تماس طولانی مدت با حبوبات از بین می برد.
نخود خیس شده، در حدود یک ساعت در آب شیرین جوشانده شود. خوابیده با طعم و مزه تعیین می شود، نخود نخود ها باید نرم باشند.
از بین بردن بوث، اما پرتاب نکنید - هنوز برای ما مفید است.
نخود پخته شده با بخشی از سوپ در یک مخلوط کن یا گوشت چرخ کرده با سوراخ های کوچک به هم متصل می شوند.
بعد، پوره نخود را با نمک، سیر، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات و کنجد خمیر (آن را thini یا tahini نامیده می شود). اگر چنین خمیری وجود نداشته باشد ناراحت نشوید، اما خودتان آن را آماده کنید.
برای انجام این کار، 2-3 قاشق غذاخوری را بشویید. کنجد قاشق، سرخ کردن آنها را به صورت سرخ شده در یک ظرف پخت و خشک کنید و در آسیاب قهوه یا مخلوط کن. اگر مخلوط شده در مخلوط کن، سپس کنجد نیاز به پور 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی.
زیرا (زیره) نیز می تواند در یک تابه خشک شود و در یک ملات یا قهوه جوش خرد شود.
من توصیه می کنم که کمی ادویه جات، آب لیمو و کنجد را کمی اضافه کنید و مقدار آن را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. بعضی از آنها ممکن است بیشتر از آب گوجه فرنگی یا روغن بیشتر باشد.
توصیه می شود که حداقل یک ساعت به پایان رسیده هوموز در یخچال قرار دهید تا تمام مواد تشکیل دهنده "دوستان" را در میان خود بسازند.
دستور العمل 2: چگونه طبخ hummus (با عکس)
- 250 گرم نخود نخود
- 2-3 گل میخک از سیر
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو 1 sstl کنسرو نازک / طان / (دستور العمل زیر)
- 1 سر پیاز کوچک
- روغن زیتون 200 میلی لیتر
- ½ چرخه زل
نخود را در آب سرد چند ساعت بشویید، سپس آب را در آن ریخته و تازه بپاشید. جوشاندن من 2 ساعت پخته شدم، اما شما می توانید سریع تر و موفق تر شوید. شما هنوز هم می توانید نخود های کنسروی را پیدا کنید، به شما وقت صرفه جویی می کند. 
پس از آن پخته شده، نخود را از آب بیرون بکشید. آب از زیر نخود آن را به ما ندهید.
پختن پیاز و سیر 
نصف روغن زیتون را به یک کاسه پودر اضافه کنید و پیاز را در آن بشویید، تا شفاف بپزید، سیر را اضافه کنید و برای 5-10 ثانیه سرخ کنید. نخود را اضافه کنید و دوباره برای 10-15 ثانیه سرخ کنید 
از گرما خارج شود، تانین، زیرا، آب لیمو، روغن زیتون باقی مانده را اضافه کنید.
سرماخوردگی یا مخلوط کن را صاف کنید، کمی کمی از آب اضافه کنید که ما بعد از پختن نخود را ترک کردیم. او تنظیم تراکم هوموس را تنظیم می کند. 
وقتی هوموس آماده است، ما آن را در یک ظرف قرار می دهم، از یک ظرف پلاستیکی معمولی با یک درب استفاده می کنم، هوموس را با روغن زیتون پر می کنم و می توانید همه چیز را بخورید!
چگونه برای خوام نازک برای هومز در خانه
من می دانم که برای خرید رب تینا مشکل است، زیرا این در همه جا فروخته نمی شود. من یک دستورالعمل برای تولید خانگی نازک ارائه می دهم که متفاوت از کارخانه نیست.
بنابراین
2 فنجان دانه کنجد کمی خشک شده در فر را به طوری که رنگ تغییر نمی کند، سرد است.
- 1/5-¼ بطری شیشه ای. روغن (هر، اما بی بو).
کنجد در یک مخلوط کن با یک چاقوی فلزی قرار داده و یک روغن کمی اضافه می کند تا حدود 5 دقیقه به دست آورده شود. اگر قبل از گرفتن خمیر نرم، باید شیر را اضافه کنید، باید شیر شیر تغلیظ شده باشد.
خروج - حدود 1 فنجان در یخچال قرار دهید.
دستور غذای 3: نحوه ساخت هوموس با کره
نخود جوش داده شده نخود (نخود جوجه) با: یک تکه سیر، ماست، گی، تینا، نمک زیره، فلفل، لیمو.
1. Ghee - من به طور خاص آن را نمی کشید، اما فقط نصف یک بسته از نخود فرنگی را اضافه کردم و منتظر می ماند تا آن را ذوب شود. در اصل، با سیب زمینی پخت همگی همین کار را می کنند.
2. زیره سبز - من در رابطه با هومس در مورد او فکر نمی کنم، اما او به عنوان یک مادر مناسب است ... هر چند من او را دوست ندارم.
3. خدمت فقط بر روی یک صفحه ریخته شده و با گیاهان (جعفری-گل سرسبد) پاشیده شده است.
4. سطح کلسترول در اینجا مقیاس است، که هومم سنتی ما را با روغن لیمو و روغن زیتون متمایز می کند.
دستور العمل 4: Hummus عدس زده شده
به عدس های زرد آموخته اید؟ این ظرف غیر معمول را امتحان کنید وجود خواهد داشت چیزی که تعجب آور است
200 گرم عدس های زراعی (یا ماشا)
1 قاشق غذاخوری کنجد (یا آرد کنجد)
2 قاشق غذاخوری نفت خام
¼ قاشق غذاخوری asafoetida (با سیر جایگزین می شود)
چند برگ ریحان
1-2 قاشق مربا خوری خشک
½ قاشق غذاخوری کاری کنید
نمک دریا به مزه
- ابتدا سسیم را در یک مخلوط کن تهیه کنید (فنجان مخلوط کننده باید خشک شود)
- تمام ترکیبات را اضافه کنید و خرد کنید
- خدمت با سبزیجات (فلفل، گوجه فرنگی ...) یا برگ های کاهو.
دستور العمل 5: Hummus از نخود های جوانه زده (مواد غذایی خام)
هوموس یک ظرف ملی یهودی است، در اسرائیل همه چیز را با آن می خورند. من هم به خلق و خوی عمیق رسیده بودم، اما من از نخود های کاشته شده ترجیح می دهم.
این 250 گرم نخود را پر می کند (آب برای چند روز پر می شود، آب باید دوره ای تغییر کند). شما می توانید آن را فقط برای شب بخورید، آن را هنوز جوانه زده، اما آن را در حال حاضر بیدار، این نیز کار خواهد کرد.
یک کرفس کوچک، پیاز سبز (من به همان اندازه که در عکس گرفته شده)، لیمو، Tkhina - نصف لیوان (اگر نه، فقط کنجد)، سیر در اراده، که به نمک نیاز دارد. اگر zira یا گشنیز وجود دارد - در اینجا بسیار مناسب خواهد بود! فلفل سیاه دیگر.
مخلوط کن و همه چیز آماده است! شما می توانید با سبزیجات، با غذاهای زنده یا نان بخورید، با نان بخورید، در اینجا همه با نان پیتا می خورند. من با فلفل زرد بهترم با روغن زیتون و پاپریکا سرو کنید.
ادویه برای هوموس
حداقل - فلفل سیاه. اما هر معشوقه اسرائیلی در اینجا تنها بینی خود را به دام انداخته است: خسته کننده! پس از همه، هنوز وجود زیره سبز (آکای زیرا)، طعم (با عدس نباشید)، زنجبیل خشک، فلفل قرمز، گشنیز، فلفل قرمز!! یا چند قاشق چایخوری دانه کنجد؟ یا حتی Zatar را - مخلوطی از ادویه های محبوب در اسرائیل. این بر اساس Zatar خود (یک نوع پونه، نزدیک به میرورام یا Hyssop)، کنجد و آویشن است. این با سماق، زرشک، گشنیز ... اتفاق می افتد ... آن را کاملا به هر بژ (سوپ عدس، فرنی نخود)، به طوری که محل برای hummus است.
ادویه جات ترشی جات در لوبیا (گشنیز، زیره سبز، زیره سبز، کنجد ...) بهتر است کمی گرم در یک ظرف پخت خشک. و سپس در یک ملات یا در یک قهوه جوش خرد کنید. گیاهان خشک (پونه، میرجان، سیب زمینی ...) نیز می توانند کمی گرم شوند، اما کمی به طوری که ما بوی علف های سوخته را که نیازی به آن نداریم، دریافت نمی کنیم.
به هر حال، سبزی تازه نیز می رود: جعفری، کرفس؛ نه قناری، بلکه سرگرم کننده - قوز زدن. فقط کمی و خیلی خوب است.
هومم چیست؟
در خاورمیانه، با ترتیلها خورده می شود، زیرا ما خاویار بادمجان یا نخود فرنگی را بر روی نان می خوریم. فقط هوموس با یک تکه کیک از ظرفی که در آن خدمت کرده است، بریده می شود و بر روی نان مانند خمیر خاویار در ساندویچ گسترش نمی یابد. و بر خلاف خاویار گیاهی که معمولا خورده می شود، هوموز می تواند به صورت گرم و گرم یا خوب خنک شود.
در ترکیه، روغن زیتون به هوموز مخلوط شده است، در حالی که در سایر کشورها هوموز در خدمت خدمت است. می توانید و هومس و پور کنید درست مانند سیب زمینی پخت: شما همچنین می توانید کره را در پوره مخلوط کنید و آن را در زمان خدمت به آن بخورید.
در لبنان، در هنگام خدمت، تنها با روغن زیتون آبیاری می شود، هرچند که هوموز در همه چرب نیست، بجز چربی از دانه های کنجد.
در سوریه، هوموس با زیره سبزی پخته شده و در هنگام خدمت با دانه های انار پاشیده می شود.
در یمن، هوموس با ادویه ادویه جات لیمو تند طعم می دهد: ترکیبی از سیشاک، ارگانیک، آویشن، کنجد و نمک (چیزی شبیه به این)
از لحاظ اروپایی و آمریکا، هومس به همان شیوه جهان را فتح کرد و به غذای غیر عربی تبدیل شد، به عنوان پیتزا ایتالیایی، آمریکایی بیگ مک و سالسا مکزیکی یک بار برنده شد. مادران مشغول به کار در ایالات متحده و کانادا به راحتی برای صبحانه به کودکان غذای هوموز با پیتا و همه چیز (hummus از یخچال و فریزر، پیتا از توستر) خدمت می کنند. تغذیه، مغذی، لعنتی خوشمزه است. هر چیزی بهتر از "فرنی خشک" از کارتن یا نان با سوسیس و پنیر خرد شده برای ترک خوردن.
نخود ها را بشویید و در آب زیاد 10 تا 14 ساعت بشویید.
تخلیه آب از نخود فرنگی.
شورای در صورت نیاز، نخود های تورم را می توان از پوسته پوسته شدن پاکسازی کرد، سپس هومکس یکسان و یکنواخت خواهد شد. اگر پوسته برداشته نشود - هومس تبدیل خواهد شد کمی در هماهنگی، اما کمتر خوشمزه است.
پوره نخود را با آب تازه (نمک نمیرود) و طبخ 2 ساعت (شاید کمی طولانیتر یا کمتر، بسته به نوع نخود).
نخود باید خیلی نرم باشد (نخود به راحتی با انگشتان شما خراب می شود).
شوراینخود یکی از سخت ترین گونه های نخود است. برای اینکه نخود را به خوبی جوش بخورید، ابتدا باید آن را برای مدت طولانی خیس کنید و سپس مدت زمان زیادی را صرف آن کنید.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز گاهی اوقات سودا استفاده می شود. مقدار کمی سودا (~ 1-2 قاشق چای خوری در هر 300-350 گرم نخود) به آب برای خیساندن اضافه می شود. قبل از پخت و پز، نخود ها شسته شده و آب تمیز می شود. هنگام افزودن نوشابه، جوشاندن نخود استفاده نمی شود (آب به جای آن استفاده می شود). همچنین اعتقاد بر این است که سودا مواد مغذی در نخود را از بین می برد.
از نخود به پایان رسید، برنج را به یک کاسه جداگانه ریخته و آن را نجات دهید (اگر برای نوشیدنی سودا استفاده نکنید).
پور را در ظرف پز خشک کنید و برای 2-3 دقیقه آن را کلاسیک بزنید، تا عطر و طعم کمی داشته باشید.
زیره را در یک قهوه جوش ریخته و بریزید.
سپس دانه های کنجد را به تابه بمالید و کمی دانه دانه کنجد را به رنگ طلایی نور و بوی دلپذیر بمالید.
شورایمقدار کنجد به تنظیمات شما بستگی دارد، شما می توانید از 30 تا 100 گرم قرار دهید. من گزینه را با مقدار کمی کنجد بیشتر دوست داشتم.
به هر حال، دستور العمل سنتی از کنجد استفاده نمی کند - در عوض از کنجد خمیر (تکینا یا تختینا) استفاده می کند. تینا این از بذرهای تازه و خرد شده کنجد با افزودن آب لیمو، نمک، سیر و سایر مواد تشکیل دهنده (از محصولات آماده ساخته شده در سوپرمارکت ها) تهیه می شود.
