लहसुन के साथ एक टमाटर में डिब्बाबंद तोरी। टमाटर के रस में डिब्बाबंद स्क्वैश
बेशक, लहसुन के साथ तला हुआ सबसे लोकप्रिय तोरी। लेकिन अगर आप सर्दियों में भी सब्जियां खाना चाहते हैं, तो आपके पास दो विकल्प हैं - उन्हें फ्रीजर में रखें, जैसा कि आप पहले करते थे, या नुस्खा के अनुसार पकाना, जो हम आपको बताएंगे। और हम सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर सॉस में तोरी के बारे में बात कर रहे हैं। आप इस तरह के पकवान पकाने पर पछतावा नहीं करेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।
तोरी और टमाटर की चटनी के शीतकालीन व्यंजन
एक शुरुआत के लिए यह कहने योग्य है कि टमाटर सॉस डिश को एक अनूठा स्वाद देता है। ताकि आप निराश न हों, एक अच्छा सॉस चुनें जिसे आप हमेशा स्टोर में लेते हैं, आपको स्वाद पसंद है, या आप अपने घर का बना उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एक है। ठीक है, चलो मुख्य बात पर जाएं, टमाटर की चटनी में तोरी कैसे पकाने के लिए?
पकाने की विधि 1।
- तोरी ताजा - लगभग 3.5 किलो।
- नमक - दो बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका और सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।
- टमाटर की चटनी - दो गिलास।
- चीनी - 170 ग्राम।
- लहसुन - स्वाद के लिए, लेकिन हम दो सिर की सलाह देते हैं।
- अजमोद का गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
हम त्वचा से तोरी साफ करते हैं, अगर वे पहले से ही थोड़ा उखाड़ चुके हों। यदि तोरी ताजा और युवा है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं। जिसके बाद सब्जी को क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगर आपको अंगूठियां पसंद हैं, तो ऐसा करें।
जब हम सॉस पैन में तोरी को मोड़ते हैं, तो उसमें नमक और चीनी डालें, तेल, सिरका डालें। कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रखें। फिर टमाटर से पेस्ट डालें, और लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें।
अगला, साग को काट लें, लहसुन के छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को पैन में जोड़ें। हम एक और 5 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस समय के दौरान हम जार तैयार कर रहे हैं - मेरा, स्टरलाइज़। 700 ग्राम कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। इसके अलावा तैयार करें और कवर करें।
अब हम अपनी ज़ूचिनी को बाँझ जार में डालते हैं, पलकों को बंद करते हैं। फिर पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
टिप!
अगर तुम चाहो मसालेदार तोरी टमाटर सॉस में, आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं या गर्म सॉस ले सकते हैं। आप थोड़ी मिर्च मिर्च को जार में काट सकते हैं - उन लोगों के लिए जो इसे प्यार करते हैं।
पकाने की विधि 2।
मसालेदार तोरी का एक और नुस्खा इस तरह दिखेगा।
अवयव।
- कोर्टगेट - 2 किलो।
- मिर्च मिर्च - अपने स्वाद या 1-2 चीजों के लिए।
- टमाटर - 1 किलो।
- प्याज - 2 टुकड़े।
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल - आधा गिलास।
- चीनी - जितना मक्खन।
- नमक - चम्मच, लेकिन शीर्ष के बिना।
- सिरका - 4 बड़े चम्मच (9%)।
खाना पकाने की विधि
हम अपनी सब्जियां लेते हैं - सब कुछ, तोरी, मेरी, स्वच्छ, शासन को छोड़कर। बड़े टुकड़े बनाने के लिए इस नुस्खा में बेहतर है। फिर हम कटाई को सॉस पैन में डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, तेल डालते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबालने के बाद तोम।
जब सब्जियां स्टू हो रही हों, तोरी को पकाएं - उन्हें धोएं, साफ करें, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को स्टू होने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, तोरी जोड़ें। यहां हम सिरका डालते हैं, लहसुन डालते हैं। उबलने के बाद हम 15 मिनट तक तड़पाते हैं।
इस बीच, धोने के बाद उबलते पानी के साथ खोपड़ी। हम भी पलकों के साथ करते हैं। अगला, हमारी सब्जियां डालें, रोल करें, उल्टा घुमाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 3।
पाक कला तली हुई तोरी टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए।
अवयव।
- कोर्टगेट - 1 किलो।
- टमाटर - एक किलोग्राम से थोड़ा कम।
- मीठी मिर्च - 350 ग्राम।
- अजमोद - एक तिहाई या आधा गुच्छा।
- डिल - अजमोद जितना।
- नमक - चम्मच।
- चीनी - नमक से दो गुना अधिक।
- लहसुन - 1.5-2 सिर।
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
- मटर में मटर - सामान 10।
खाना पकाने की विधि
त्वचा के साथ हमारी तोरी या युवा छुट्टी को साफ करें, फिर छल्ले में काट लें, एक पैन में भूनें। टमाटर और प्याज किसी भी परिचित तरीके से चमकते हैं। उसके बाद, हम कम गर्मी पर उबाल लेते हैं जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो।
जार बाँझें, उन्हें भरें टमाटर का पेस्ट और एक 1: 1 अनुपात में तोरी डाल दिया। यहां हम काली मिर्च भी जोड़ते हैं, वर्गों में काटते हैं, और पेपरकॉर्न। उसके बाद, जार को पैन में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें।
टिप!
ताकि बैंक फट न जाए, पैन के तल पर एक कपड़ा डालना बेहतर है।
तीसरे और थोड़ा और अधिक पानी डालने के बाद, और इस तरह आधा घंटा बाँझ करें। इसके अलावा, सभी मानक योजना के अनुसार - वे मुड़ गए, पलट गए, कवर किए गए। यह नुस्खा आपको घर पर बिल्ट स्टोर करने की अनुमति देता है।
ग्रीष्म ऋतु विटामिन पर स्टॉक करने का आदर्श समय है जो सब्जियों और फलों से भरपूर होता है। सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक यह है कि पेट और आंतों के कामकाज में काफी सुधार करता है, और समूह बी, ए, सी और अन्य के विटामिन भी होते हैं। हालांकि, ठंड के मौसम में उन्हें खाना संभव नहीं होगा, इसलिए, अनुभवी शेफ सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी तैयार करने की सलाह देते हैं। यह एक बहुत ही कोमल और एक ही समय में थोड़ा मसालेदार पकवान है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर में मसालेदार तोरी
सामग्री:
- सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तोरी - 4 किलो;
- चीनी - 4.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखी मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर - 3 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 1 कप;
- लहसुन - 3 सिर।
तैयारी
आंगन को धो लें और छील लें, बीज हटा दें और साफ क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धोएं और मांस की चक्की का उपयोग करके उन्हें एक मांस में बदल दें। एक सॉस पैन में, कसा हुआ टमाटर, नमक के साथ तोरी मिलाएं, चीनी जोड़ें और सूरजमुखी तेल में डालें। एक उच्च गर्मी पर पैन रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें, गैस को कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाओ मत भूलना।
उस सबको याद करो स्वादिष्ट व्यंजनों सर्दियों के लिए टमाटर में स्क्वैश पकाने की सलाह उच्च अम्लता, गैस्ट्रेटिस या पेप्टिक अल्सर रोग वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। यह बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च की सामग्री के कारण है। उन्हें स्क्वैश द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और फिर इसे 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सिरका में डालें। उसके बाद, तोरी को गर्मी से हटा दें और इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल करें।
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में भुना हुआ तोरी
जो लोग तले हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा पसंद करेंगे। यह एक शांत और हल्का नाश्ता है, जो प्रतिनिधित्व करता है डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी, जो शाकाहारी के विरोधियों को भी खुशी के साथ खाते हैं।
सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- तोरी - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- allspice और काली मिर्च - 6-7 मटर;
- लहसुन - 8 लौंग;
- काली मिर्च - 370 ग्राम;
- चीनी - शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर - 900 ग्राम;
- डिल और अजमोद - 0.5 प्रत्येक गुच्छा;
- प्याज़ - 50 ग्राम।
तैयारी
तोरी से छील को हटा दें और प्रत्येक छोर से लगभग 1 सेमी काट लें। सब्जियों को छल्ले में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्याज को छीलें और धो लें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च चार भागों में कड़ाई से काटती है, फिर इसे क्यूब्स में लगभग 1.5-2 सेमी के आकार में काटें।
सूरजमुखी के तेल को एक कड़ाही में अच्छी तरह से गर्म करें और उस पर ज़ूचिनी को भूनें। उनके पास हल्का सुनहरा रंग होना चाहिए। यदि सब्जियां भूरी हो जाती हैं, तो संरक्षण को कड़वा स्वाद मिल सकता है। तोरी को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और पारदर्शिता के लिए पारदर्शी पैन में प्याज को भूनें, टमाटर के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर सब्जी मिश्रण को स्टू करें। सभी सामग्री नरम होनी चाहिए। यह आमतौर पर 5 मिनट से अधिक नहीं लेता है। एक समरूप स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज-टमाटर द्रव्यमान को क्रश करें। इसमें चीनी, लहसुन में कुचल लहसुन, बारीक कटा हुआ साग, सूरजमुखी तेल और सब कुछ मिलाएं।
सर्दियों के लिए एक टमाटर में इस तरह के तोरी सलाद पकाने के अंत में, पहले से निष्फल जार के नीचे काली मिर्च और allspice के मटर रखें, फिर आधा लहसुन-टमाटर सॉस और शीर्ष आधा तोरी, सभी मिर्च, और तोरी का दूसरा हिस्सा डालें और शेष सभी सॉस डालें। बैंकों को रोल करें।
सर्दियों के लिए टमाटर में मैरीनेट किया हुआ तोरी
सामग्री:
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 दांत;
- - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तोरी - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
टमाटर को फेंटें, उनकी त्वचा को निकालें और ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ें। लहसुन को बारीक काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी और टमाटर का रस, नमक डालें और अंत में सूरजमुखी के तेल और सिरका में डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, फिर लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। तोरी को धो लें और इसे लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े साफ क्यूब्स में काट लें। उन्हें सावधानी से निष्फल जार में रखें, गर्म टमाटर सॉस के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें और फिर से बाँझें, लगभग एक चौथाई के लिए कमजोर आग पर उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें। घंटे। संरक्षण को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और जब तक वे शांत न हों, तब तक प्रतीक्षा करें।
टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी। कैसे तैयार करें, सर्दियों के लिए तोरी रोल करें? विस्तृत प्रौद्योगिकी विवरण (10+)
टमाटर सॉस में संरक्षित स्क्वैश
की तैयारी कर रहा है सर्दी का मौसम अग्रिम में!
स्वादिष्ट उत्पादों के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए न केवल गर्म मौसम में, बल्कि ठंड के मौसम में, हम संरक्षण व्यंजनों का उपयोग करते हैं! क्या चुनना है? आखिर, इतनी सारी चीजें जो स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं!
आज मैं और अधिक विस्तार से एक अद्भुत सब्जी का अध्ययन करना चाहता हूं जिसमें बहुत सारे फायदे हैं, और यह, ज़ाहिर है, एक ज़ूचिनी है।
तोरी के उपयोगी गुण
सबसे पहले, लाभकारी गुणों के बारे में ... स्क्वैश के कई फायदे हैं क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं, साथ ही तत्वों का पता लगाने के लिए, चिकित्सीय एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार रोग, जैसे कि हेपेटाइटिस, या कोलेलिथियसिस, गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोग, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, बिगड़ा हुआ चयापचय और अन्य लोगों के साथ, लेकिन यह आपको पानी और नमक को बाहर निकालने की भी अनुमति देता है।
बच्चे के भोजन और आहार के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सब नहीं है। कॉस्मेटिक क्षेत्र में शुष्क त्वचा और कठोर, साथ ही विरोधी शिकन की समस्याओं के लिए एक उपाय के रूप में व्यापक आवेदन मिला।
खाना पकाने में, एक व्यंजन के रूप में, आप सलाद के अवयवों में से एक के रूप में तला हुआ, स्ट्यूड, बेक्ड, भरवां, परोस सकते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें अच्छी तरह से डिब्बाबंद किया जा सकता है, जबकि खोते हुए नहीं। उपयोगी गुण सर्दियों में।
जब संरक्षित किया जाता है तोरी को अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, टमाटर: गाजर, प्याज, कई मसालों और मसालों का उपयोग करके।
अब, बेशक, आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर सब कुछ पा सकते हैं, लेकिन एक दादी माँ के नुस्खा से बेहतर क्या हो सकता है, हाँ, अधिक, और अपने हाथों से पकाया जाता है बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है !!!
कई व्यंजनों हैं, लेकिन तोरी संरक्षण के लिए मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक टमाटर सॉस में तोरी है!
यह वह नुस्खा है जिसे हम और अधिक विस्तार से देखेंगे! इसलिए ...
आवश्यक सामग्री:
- युवा स्क्वैश 2 - 3 किलो
- टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट 1 जार (500 मिलीलीटर)
- चीनी 1 कप
- सिरका 100 मिली
- सब्जी या जैतून का तेल 200 मिली
- लहसुन 5-6 लौंग
- 1 चम्मच के बारे में नमक
- काली मिर्च मटर
तैयारी:
यह युवा तोरी छोटे का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। सबसे पहले, उन्हें धोने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता है। पूंछों को काटें और समान आकार और मोटाई के हलकों में काटें।
कटा हुआ स्क्वैश एक तरफ सेट है और जबकि हम सॉस में जाते हैं। इसे बनाने के लिए, हम टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन काले और लाल मिर्च पाउडर के साथ। हम एक सॉस पैन लेते हैं (यह मध्यम रूप से गहरा होना चाहिए, क्योंकि हम अगले चरणों में वहां ज़ूचिनी पकाएंगे) सॉस पैन में टमाटर सॉस डालें और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें और चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
हम लहसुन प्रेस पर लहसुन को साफ करते हैं और काटते हैं, या आप इसे छोटे चाकू से काट सकते हैं। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मटर हमारे सॉस में जोड़ते हैं और फिर से अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।
बर्तन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया गया था।
जैसे ही चीनी भंग हो जाती है, परिणामी द्रव्यमान में हमारे कटा हुआ तोरी जोड़ें।
हमें हर समय नहीं भूलना चाहिए, हलचल करें, लगभग 30 मिनट उबालें। हम डिब्बे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं, मैं दोहराता हूं, हमारे आंगनों को हिलाना मत भूलना, वाष्पीकरण द्वारा डिब्बे और पलकों को बाँझ करना।
और उसके बाद ही हम तैयार किए गए तोरी को जार में सॉस के साथ डालते हैं और इसे बड़े करीने से रोल करते हैं।
कई घंटों के लिए एक गर्म स्थान में जार पकड़ो (कई "रैपिंग" विधि का उपयोग करते हैं। यह एक कंबल या कुछ आप चुन सकते हैं)। समय की समाप्ति पर, पेंट्री में डाल दिया जाता है या सर्दियों तक तहखाने में उतारा जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
दुर्भाग्य से, लेखों में कभी-कभी त्रुटियां होती हैं, उन्हें ठीक किया जाता है, लेखों को पूरक, विकसित किया जाता है, नए तैयार किए जा रहे हैं। खबर रखने के लिए साइन अप करें।
अगर कुछ स्पष्ट नहीं है, तो पूछना सुनिश्चित करें!
सामग्री:
- तोरी - 600 ग्राम
- टमाटर का रस - 0.5 लीटर
- नमक - 1 एच एल
- चीनी - 1 घंटा एल
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- गर्म काली मिर्च - 1/3 फली
- सोआ
- बे पत्ती
- नागदौना
- मीठी मिर्च - 6-7 टुकड़े
संरक्षण - सर्दियों के लिए लाभदायक और सुविधाजनक तैयारी। यह दुकानों में पूरा होने लगता है, लेकिन आप उनकी तुलना घर के बने जाम या घर-निर्मित खीरे से कैसे कर सकते हैं। मेरे स्वाद के लिए, सभी डिब्बाबंद स्टोर सब्जियां या तो खट्टी होती हैं (जाहिरा तौर पर सिरके के कारण) या इनमें बहुत सारे ई-निस होते हैं। शायद हमें सिर्फ संरक्षण के लिए विभिन्न जार से भरी अलमारियों के साथ रहने की आदत है, या शायद यही वह स्वादिष्ट और प्राकृतिक खाने के लिए संभव बनाता है।
प्रत्येक नुस्खा का अपना उत्साह होता है। क्या आकर्षक नुस्खा डिब्बाबंद तोरी में है टमाटर का रस?
- तोरी एक अविश्वसनीय रूप से सस्ती सब्जी है (गर्मियों में आप इसे और सिर्फ स्क्वैश तोरी बना सकते हैं ...)
- मसाले और "साग" के कारण यह ज़ूचिनी नुस्खा सर्दियों में मांस, आलू या पास्ता के लिए पूरी तरह से तैयार नाश्ता है
- यदि आप टमाटर के रस के संरक्षण के साथ इसे पिछली गर्मियों में पूरा करते हैं - तो आप इसे एक नए अवतार में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं (मैंने किया था)
नुस्खा की मुख्य सामग्री: तोरी और। क्यों पिछले साल के टमाटर का रस अभी भी नुस्खा में अच्छा है, क्योंकि सबसे आदर्श तोरी युवा है, जिसमें छोटे बीज होते हैं। और इस तरह के ज़ूचिनी जून में होते हैं, जब टमाटर बेड में गुलाबी होने लगते हैं।
- हम पूंछ काटते हैं
- साफ (पतली कटी हुई त्वचा)
- लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी घेरे में काटें।
जार में पैकिंग के लिए तोरी का आदर्श आकार 6-7 सेमी व्यास का है। नुस्खा की शुरुआत में सामग्री की संख्या समाप्त संरक्षण के 1 लीटर जार पर आधारित है।
बैंकों के निचले हिस्से में तारगोन और डिल धोया गया। हमारी वास्तविकता में, तारगोन - तारगोन कहा जाता है।
शीर्ष कटा हुआ तोरी।
उबलते पानी के साथ स्क्वैश भरें। ढक्कन के साथ कवर करें (घुमा नहीं। और बस कवर करें) और इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जार को उठाया न जाए।
नाली और प्रक्रिया को एक बार फिर से दोहराएं।
उबलते पानी के दूसरे डालना के बाद, एक जार में डालें: बे पत्ती, लहसुन, पेपरकॉर्न और कड़वा काली मिर्च। सिरका के 1 बड़ा चम्मच डालो।
अब टमाटर का भरावन तैयार करें। टमाटर के रस को पैन में डालें।
रस में नमक और चीनी जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
जब रस उबला हुआ होता है, तो हम इसे सीधे जार में ज़ूचिनी के साथ गर्म करते हैं।
बैंक को ट्विस्ट करें। फिर इसे पलट दें। यह एक ट्विस्ट क्वालिटी टेस्ट है। यदि ढक्कन को सील नहीं किया जाता है, तो तरल बाहर रिसाव होगा।
हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और इसे 4-5 घंटे तक छोड़ देते हैं।
और सर्दियों में हम खोलते हैं स्वादिष्ट तोरी, गर्म गर्मियों की याद दिलाता है।
या आपको लगता है कि संरक्षण समय की बर्बादी है ??
