خانه > دستور پخت > سالاد با فلفل ترشی و خیار - دستور غذا با عکس. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله. فلفل دلمه ای شیرین با عسل

سالاد با فلفل ترشی و خیار - دستور غذا با عکس. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله. فلفل دلمه ای شیرین با عسل

سالاد مرغ زیاد.

می توان آن را آب پز یا گوشت دودی کرد، اما با مرغ ترشی است که سالاد طعم منحصر به فرد و روشنی پیدا می کند.

سالاد مرغ ترشی - اصول اولیه آشپزی

عمدتا برای تهیه سالاد مرغ ترشی از سینه پرنده استفاده کنیداما می توانید گوشت را از ران ها یا پاها نیز پس از خارج کردن از استخوان اضافه کنید.

جوجه آب پز شده، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید یا با دست به صورت الیاف مرتب کنید. سپس گوشت مرینیت کنید. به عنوان یک قاعده، ماریناد بر اساس سرکه سیب یا شراب، سس سویا، روغن زیتون یا رب گوجه فرنگی. ادویه ها و سبزی ها را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و مرغ را با این مخلوط می ریزند. گوشت از نیم ساعت تا چند ساعت مرینیت می شود. پس از زمان تعیین شده، مرغ را فشرده کرده و در سالاد استفاده می کنند.

سالاد با مرغ ترشی در حال آماده شدن است با سبزیجات, حبوباتو محصولات دیگر برای اینکه طعم سالاد نرمتر شود به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پزو پنیر.

همه مواد را به قطعات کوچک خرد کرده یا روی رنده خرد می کنند. در یک کاسه بریزید، سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید، نمک و مخلوط کنید. می توانید سالاد را به صورت لایه لایه بچینید. برای زیبا جلوه دادن چنین سالادی از یک حلقه سرو استفاده کنید که تمام محصولات در آن قرار می گیرند.

دستور غذا 1. سالاد با مرغ ترشی و نخود سبز

عناصر

400 گرم سینه مرغ;

30 میلی لیتر آب جوشیده؛

300 گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛

2 عدد هویج متوسط؛

30 میلی لیتر سرکه سیب؛

2 عدد پیاز؛

روغن آفتابگردان.

روش پخت

1. سینه مرغ سرد شده یا آب شده را زیر شیر آب می شوییم، در صورت وجود، پوست و فیلم ها را جدا می کنیم. گوشت را داخل قابلمه با آب می ریزیم و روی اجاق می گذاریم. نیم ساعت می پزیم در حالی که فراموش نمی کنیم کف را با قاشق سوراخ دار برداریم. به محض اینکه سینه پخته شد، آب آن را خالی کرده و گوشت را خنک کنید. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید یا با دست یا با چنگال به الیاف در بیاورید. گوشت را به یک کاسه کوچک منتقل کنید.

2. لامپ ها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.

3. سرکه سیب را با همان مقدار آب رقیق کنید، خوب مخلوط کنید و مرغ را با این ماریناد بریزید. اجازه دهید گوشت به مدت دو ساعت مارینت شود.

4. پوست هویج را با چاقوی تیز جدا کنید. آن را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. هویج های خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. هویج را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

5. کنسرو را با نخود فرنگی باز می کنیم، ماریناد را از آن آبکش می کنیم و داخل هویج سرخ شده می ریزیم. مرغ ترشی شده، پیاز خرد شده و سس مایونز را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد بریزید.

دستور 2. سالاد یونانی با مرغ ترشی و پونه کوهی

عناصر

برای مرین کردن سینه ها

600 گرم سینه مرغ بدون پوست؛

2 عدد فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛

دو پیمانه نمک؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

5 گرم پونه کوهی خشک.

سس سالاد

2 عدد فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

نمک سفره - سه عدد؛

سرکه شراب قرمز - 50 میلی لیتر؛

پونه کوهی خشک - 5 گرم؛

سیر - دو حبه.

سالاد

پنیر فتا - 100 گرم؛

کاهو؛

زیتون بدون هسته - 150 گرم؛

سه عدد گوجه فرنگی؛

نصف سر پیاز قرمز؛

خیار بلند

روش پخت

1. سینه های مرغ را بشویید و کمی با دستمال خشک کنید. در یک کاسه روغن زیتون را با آب لیمو مخلوط کنید. پونه کوهی خشک، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. سینه های مرغ را با ماریناد به دست آمده بریزید و گوشت را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

2. ماهیتابه ای را روی آتش شدید قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و خوب حرارت می دهیم. سینه های مرغ مرینیت شده را در تابه بریزید و هر طرف را به مدت پنج دقیقه تفت دهید. گوشت پخته شده را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

3. در ظرفی که بتوان آن را به صورت هرمتیک دربست، روغن زیتون را با سرکه شراب مخلوط کنید. حبه های سیر را از پوسته تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم. سیر را در مخلوط روغن و سرکه فرو کنید. در اینجا آب لیموی فشرده، نمک، فلفل تازه آسیاب شده و پونه کوهی خشک شده را اضافه می کنیم. در ظرف را ببندید و محتویات آن را خوب تکان دهید.

4. کاهوی رومی را با دست پاره کنید. در یک کاسه پهن قرار دهید. خیار را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با دستمال پاک کنید و از وسط نصف کنید. هسته را بردارید و گوشت را تکه تکه کنید. نصف پیاز قرمز پوست کنده شده را تا حد امکان نازک خرد کنید. هر زیتون را نصف کنید. روی آن پنیر فتا بپاشید. تمام مواد آماده شده را همراه با سالاد در ظرفی بریزید.

5. سس را گرم کرده و روی سالاد می ریزیم. مرغ رنده شده رنده شده را روی آن قرار دهید.

دستور 3. سالاد با مرغ ترشی در زنجبیل با کلم بروکلی

عناصر

برای مرینیت کردن مرغ

300 گرم فیله مرغ؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

10 گرم زنجبیل؛

25 گرم رب کاری قرمز؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

شکر 10 گرم.

برای سالاد

200 گرم گوجه فرنگی؛

سس صدف 75 میلی لیتر؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

10 گرم فلفل قرمز قرمز؛

0.5 دسته گشنیز سبز؛

کلم بروکلی 150 گرم؛

فلفل دلمه ای قرمز 150 گرم.

روش پخت

1. فیله مرغ را زیر شیر آب بشویید و به صورت نوار برش دهید. پوست زنجبیل را جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید. زنجبیل را در ظرفی بریزید و سس سویا، شکر، خمیر کاری و نمک را به آن اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید تا یکدست شود. آن را روی مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

2. پس از مدت زمان تعیین شده، روغن زیتون را در تابه گرم کنید. مرغ ترشی شده را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و کنار بگذارید.

3. کلم بروکلی را در آب جوش کم نمک فرو کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. کلم را بردارید، خنک کنید و آن را به گل آذین های کوچک جدا کنید.

4. فلفل دلمه ای را بشویید، آن را با یک دستمال پاک کنید و ساقه آن را با دانه ها جدا کنید. سبزی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گوجه فرنگی های شسته شده را ورقه ای برش دهید. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سبزی گشنیز شسته شده را به برگ های جداگانه جدا کنید.

5. تمام محصولات آماده شده را با مرغ سرخ شده در ظرفی بریزید و روی روغن و سس صدف بریزید و به آرامی مخلوط کنید. کاهو را به صورت کپه ای در مرکز ظرف سرو بچینید و با برگ گشنیز تزیین کنید.

دستور 4. سالاد با مرغ ترشی و بلغور

عناصر

بلغور - 200 گرم؛

نمک آشپزخانه؛

لامپ؛

فلفل تازه آسیاب شده؛

دو سینه مرغ؛

یک حبه سیر؛

هشت عدد گوجه فرنگی؛

زیره و گشنیز آسیاب شده؛

نخود آب پز - 80 گرم؛

کره - 20 گرم؛

هریسا - 50 گرم؛

شکر - یک خرج کردن؛

روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛

نعناع - پنج شاخه؛

بادام - 12 آجیل بو داده.

روش پخت

1. سینه های مرغ را زیر شیر آب بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و در هاریسا بغلتانید. مرغ را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. یک قاشق روغن زیتون، نمک بریزید و روی ظروف را با یک فیلم بپوشانید. ما می فرستیم تا 12 ساعت در یخچال مرینیت شود.

2. فر را روی 100 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید. برش داده و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در ظرف پخت پهن می کنیم، آنها را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم، شکر، سیر، زیره، فلفل و نمک را می پاشیم. مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه ای در کره تفت دهید تا شفاف شود. بلغور را بریزید، مخلوط کنید، در آب بریزید تا کاملاً غلات را بپوشاند. روی آتش می گذاریم تا غلات کاملا آب را جذب کند. از روی آتش بردارید و خنک کنید.

4. مرغ ترشی شده را در روغن زیتون گرم شده از دو طرف سرخ کنید. در یک بشقاب بردارید و کنار بگذارید. بادام را ریز خرد کنید. نعناع را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

5. بلغور را با نخود پخته در یک کاسه پهن مخلوط کنید، گوجه فرنگی پخته شده، نعنا و بادام را اضافه کنید. سینه مرغ را روی آن قرار دهید، پس از برش آن.

دستور غذا 5. سالاد با مرغ ترشی، قارچ و لوبیا سبز

عناصر

فیله مرغ - 500 گرم؛

شکر و نمک - هر کدام دو عدد؛

قارچ های بزرگ - 8 عدد؛

روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛

لوبیا سبز - 150 گرم؛

کنجد - 40 گرم؛

سس سویا - 100 میلی لیتر؛

ریشه زنجبیل - 10 گرم؛

شراب سفید خشک - نصف لیوان.

روش پخت

1. لوبیاها را بجوشانید تا پخته شوند، آب آن را خالی کنید و غلاف ها را خنک کنید. پوست زنجبیل را جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید. آن را در یک فنجان با نصف روغن زیتون، نمک، کنجد و شکر مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و ماریناد شسته شده را بریزید فیله مرغ. بگذارید یک ساعت مارینت شود.

2. فیلم را از درپوش قارچ بردارید، آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و از وسط نصف کنید.

3. سس سویا را با شراب سفید مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. قارچ ها را در سس در حال جوش پهن می کنیم و حدود پنج دقیقه می پزیم. قارچ ها را بردارید و کنار بگذارید. سینه های مرغ را به صورت نوار برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. لوبیا و مرغ و قارچ ها را در ظرفی عمیق می ریزیم و با سس باقی مانده از پخت قارچ مزه دار می کنیم و مخلوط می کنیم.

دستور 6. سالاد با مرغ و آجیل ترشی

عناصر

سینه مرغ 300 گرم؛

نصف انار؛

300 گرم سیب زمینی؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

50 میلی لیتر سرکه شراب؛

140 گرم پنیر؛

گردو 60 گرم.

روش پخت

1. سبزیجات را بجوشانید تا نرم و خنک شوند و پوست آن جدا شوند. آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. سیب زمینی و هویج خرد شده را در بشقاب های مختلف جابجا می کنیم، کمی سس مایونز به آن ها اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

2. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سینه مرغ را بشویید. روغن زیتون را با سرکه شراب، نمک و فلفل مخلوط کنید. ماریناد را روی مرغ بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پنیر را درشت بمالید. آجیل را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. انار را تمیز کرده و به صورت دانه در می آوریم.

4. حلقه سرو را برمی داریم، آن را در بشقاب می گذاریم و سالاد را لایه لایه پخش می کنیم:

سیب زمینی؛

مرغ ترشی شده. ما یک توری از سس مایونز درست می کنیم.

گردو؛

براده های پنیر. دوباره مش سس مایونز؛

هویج؛

دانه های انار.

دستور 7. سالاد با مرغ ترشی، آناناس و آلو

عناصر

سینه مرغ 200 گرم؛

0.5 عدد لیمو

2 تخم مرغ آب پز؛

لامپ؛

نصف قوطی آناناس کنسرو شده؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

ادویه برای مرغ؛

100 گرم پنیر؛

آلو 50 گرم.

روش پخت

1. سینه مرغ را بشویید. سس سویا را با آب لیموی تازه در یک فنجان مخلوط کنید، ادویه مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید. ماریناد را روی مرغ بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از مدت زمان تعیین شده، سینه ها را جدا کرده، نوارها برش دهید و بدون روغن در تابه سرخ کنید. گوشت باید در آب خودش سرخ شود.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و با آب جوش تفت دهید تا طعم آن نرم شود. آب آن را خالی کرده و پیاز را فشار دهید. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید. پنیر را نیز خرد کنید.

3. آلو را خوب بشویید و آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید یک ربع بماند. آبکش را در آبکش بریزید، در صورت وجود استخوان، آنها را بردارید. آلو را به صورت نواری برش دهید.

4. سالاد را لایه لایه بچینید:

مرغ ترشی شده؛

آناناس خرد شده؛

آلو خشک؛

تخم مرغ رنده شده؛

براده های پنیر.

روی هر لایه یک توری سس مایونز درست کنید. برای آغشته شدن در یخچال قرار دهید.

    برای تهیه سالاد بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.

    لازم است مرغ را حداقل به مدت نیم ساعت مرینیت کنید، هر چه گوشت بیشتر در ماریناد بماند طعم آن روشن تر و غنی تر می شود.

    اگر بچسبید تغذیه سالممی توانید سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.

    می توانید سبزیجات تازه یا خشک، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات را به ماریناد مرغ اضافه کنید.

در این دستور پخت یک سالاد با فلفل دلمه ای ترشی و ترشی - تند و اشتها آور صحبت می شود.

سالادهای خوشمزه را نه تنها از سبزیجات تازه، بلکه از سبزیجات کنسرو شده نیز می توان تهیه کرد و نسبت به سالادهای تهیه شده از فلفل، گوجه فرنگی، خیار و غیره که خارج از فصل در سوپرمارکت ها خریداری می شود، سالم تر خواهند بود.

این سالاد بسیار خوشمزه و تند است که به سرعت و بسیار ساده تهیه می شود. می توان آن را با کباب یا سایر غذاهای گوشتی به عنوان یک افزودنی سبزیجات عالی سرو کرد.

دستور تهیه سالاد با فلفل ترشی و خیار

عکس: povarenok.ru

ترشی 280 گرم

200 گرم فلفل دلمه ای قرمز ترشی

20 گرم سیر

20 گرم پیاز

پیازچه

روغن سبزیجات

طرز تهیه سالاد سبزیجات کنسرو شده:

به نوارهای نازک ترشی خرد کنید فلفل دلمه ای، خیارشور را نیز برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید و ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید.

تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید: خیار، فلفل، سیر و پیاز.

سالاد را با روغن نباتی بپوشانید، خوب مخلوط کنید.

هنگام سرو، سالاد را در یک اسلاید بالا قرار دهید.

نوش جان!

می توانید گوشت را به این سالاد اضافه کنید - آب پز یا سرخ شده.

سالاد سبزیجات ترشی درست می کنید؟ یا هنوز فکر می کنید که سبزیجات تازه خریداری شده در فروشگاه برای این کار مناسب تر از سبزیجات کنسرو شده هستند؟ نظر خود را با ما به اشتراک بگذارید، دوستان!

دستور تهیه ویدیویی سالاد سبزیجات ترشی

من پیش غذا فلفل تند را خیلی دوست دارم، خیلی خوشمزه است که با یک غذای مقوی سرو کنید. اما سوپ غذای ملایم یا چرب، سبزیجات، گوشت و حتی یک لقمه با پای شور. اگر کسی تعطیلات را جشن می گیرد یا می خواهد از درون خود را گرم کند، فلفل تند ترشی یک پیش غذای عالی است!

به طور کلی، اگر غلاف فلفل تند کافی دارید، می توانید آن را برای زمستان ترشی کنید. دستور العمل برای برداشت فلفل ساده است، با استفاده از همان تکنولوژی و با چنین ماریناد، می توانید خیار، گوجه فرنگی، پیکان سیر را حفظ کنید.

آنچه برای کنسرو کردن فلفل تند نیاز دارید

غلاف فلفل تند؛
ادویه به میل: سیر، ترخون (ترخون)، دانه فلفل گرفتم. می توانید ریشه یا برگ ترب، برگ گیلاس یا توت، ریحان، چتر شوید، میخک، یک تکه دارچین.

برای ماریناد برای هر لیتر آب:

نمک 4 قاشق چایخوری (کمتر از 1 قاشق غذاخوری)
شکر 2 قاشق غذاخوری.

در هر شیشه لیتر 1 قاشق چای خوری سرکه 9٪.

نحوه ترشی فلفل برای زمستان

آماده سازی فلفل برای کنسرو کردن

غلاف ها را بشویید، انتهای خشک را قطع کنید. اما لازم نیست غلاف را باز کنید، فقط اگر شک دارید که داخل آن خوب است (این بار به همین دلیل برخی از نکات را قطع کردم). بگذارید دم کوچک فلفل بیرون بیاید و بعداً وقتی در شیشه را باز کردید و شروع به لذت بردن از یک میان وعده تند کردید، آن را نگه دارید.

شیشه ها را با فلفل و ادویه پر کنید

ادویه ها و فلفل ها را در شیشه های آماده (شسته شده، با آب جوشانده شده) بریزید. فلفل ها باید به شانه های شیشه برسند (ترجیحاً پایین تر، اما نه بالاتر)، زیرا در این صورت می توانند شناور شوند و کمی بالاتر از ماریناد قرار گیرند که باعث کاهش ماندگاری مواد غذایی کنسرو می شود.

شیشه ها را سه بار با فلفل پر کنید و ببندید

آب را بجوشانید و از نمک و شکر ماریناد درست کنید. فلفل تند را با ماریناد در حال جوش بریزید و با درب تمیز بپوشانید.

بگذارید بمانند تا شیشه را با دست خالی گرفته و نسوزند. آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.

برای بار دوم روی فلفل ها بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند، آبکش کنید، آب نمک را دوباره بجوشانید.

ماریناد آب نمک در حال جوش را برای بار سوم روی فلفل ها بریزید. سرکه را اضافه کنید.

با درب های آب پز ببندید.

شیشه ها را خنک کنید و به انبار بفرستید

شیشه های دربسته را زیر و رو کنید، بپیچید و اجازه دهید فلفل در ماریناد تا صبح خنک شود. قوطی های خنک شده فلفل تنداگر خانه شما نسبتا گرم است، نه گرم در یک مکان خشک و دارای تهویه، می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد.

در زمستان، شیشه های باز را باید برای نگهداری به یخچال منتقل کنید تا همه فلفل ها خورده شوند.

فلفل های خوشمزه در یک شیشه

ویژگی های برداشت فلفل تند برای زمستان

کدام فلفل برای کنسرو مناسب است

غلاف های کوچک (نازک و بلند) فلفل تند سبز یا قرمز ایده آل هستند. نکته اصلی این است که غلاف ها متراکم، بدون آسیب، تنبل نیستند.

همچنین می‌توانید فلفل‌های تند بزرگ را که به صورت نواری خرد شده نگهداری کنید، اما غلاف‌های کامل روی میز هم خوشمزه‌تر و هم زیباتر هستند.

اگر فلفل تند به اندازه کافی وجود نداشت چه باید کرد؟

ما می توانیم گوجه فرنگی های کوچک را به ماریناد فلفل تند اضافه کنیم، آنها بسیار تند و بسیار خوشمزه می شوند.

چه نوع درب هایی برای بستن فلفل تند

من از کلاهک های پیچ دار استفاده می کنم. و اگر فلفل ندارید، می توانید فلفل ها را زیر درب های آهنی ساده (لاک شده) نگهداری کنید.

اشتها آور و درخشان، سوزن سوزن شدن دلپذیر در دهان. ;))))

ما فلفل تند را ذخیره می کنیم: نمک، ترشی و سایر روش های برداشت

فلفل تند یک سبزی تند است که به هر غذایی به درخشندگی و تندی می‌افزاید، مورد علاقه همه طرفداران تند، می‌توان آن را برای زمستان به روش‌های مختلفی تهیه کرد: ترشی، ترشی کامل یا با افزودنی‌های دیگر و غیره. در مورد این روش ها در مقاله ما بخوانید.

اگر غذاهای تند و تند دوست دارید، مطمئناً فلفل تند مهمان مکرر آشپزخانه شما است. همراه با افزودنی هایی مانند سیر و ترب کوهی، به شما این امکان را می دهد که به هر ظرفی عطر و طعم بی نظیری بدهید که مورد استقبال دوستداران غذاهای خوش طعم است.

چرا فلفل تند گریان و سوزان اینقدر مورد علاقه برخی افراد است؟ دانشمندان به این سوال پاسخ دادند: مشخص شد که استفاده از فلفل تند باعث تحریک تولید اندورفین - هورمون های شادی می شود: مغز که به دلیل تندی بودن سیگنال خطر دریافت می کند، که در واقع تأثیر منفی بر بدن ندارد، اندورفین را در بدن آزاد می کند. خون، و کسی که تند می خورد، لذت می برد. به نوبه خود، اندورفین ها سیستم ایمنی را تقویت می کنند، که گردش خون را بهبود می بخشد، استرس و درد را کاهش می دهد.

بنابراین اگر سردرد دارید - فقط مقداری فلفل تند بخورید تا درد از بین برود!

یک سوال مهم این است که فلفل تند برای چه کسانی مفید است و برای چه کسانی مضر است. پزشکان گزارش می‌دهند: خوردن فلفل تند برای همه کسانی که از بیماری‌های گوارشی رنج می‌برند منع مصرف دارد و برای سایرین صرفاً خوردن این سبزی ضروری است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مفیداز جمله ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، PP، بتاکاروتن، کولین، فسفر، پتاسیم، آهن و غیره.

این باور رایج که هر چیز تند، از جمله فلفل تند، ناسالم است، یک توهم است: اگر این سبزی را در حد اعتدال مصرف کنید، فقط تأثیر مفیدی بر سلامتی خواهد داشت. اعتقاد بر این است که مصرف منظم و متوسط ​​فلفل تند به خلاص شدن از شر بی خوابی، بهبود وضعیت با برخی از عوارض دیابت، بیماری های کبدی کمک می کند، این سبزی عملکرد رگ های خونی و فعالیت بافت عصبی مغز را عادی می کند، صرع را درمان می کند. ، آسم برونش ، آلرژی ، تومورهای خوش خیم، آترواسکلروز.

جالب اینجاست که نام رایج فلفل تند چیلی است، این فقط یک شکل محاوره ای است. کلمه "فلفل قرمز" به عنوان "قرمز" ترجمه شده است، اما در عین حال، چنین فلفلی می تواند نه تنها قرمز باشد - مشخص است که رنگ آن می تواند از زیتون سیاه تا زرد باشد. غالبا فلفل تندکاین نیز نامیده می شود.

فلفل تند را می توان به روش های زیادی برای زمستان نگهداری کرد، و دستور العمل های زیادی برای برداشت آن وجود دارد که حتی برداشت متفاوت آن در هر سال، هنوز امتحان کردن همه گزینه ها غیرممکن است. نمک، ترشی، تخمیر، خشک شده، در سرکه، آبلیمو، روغن زیتون و غیره نگهداری می شود.

ما در مورد بیشتر صحبت خواهیم کرد راه های بهترآماده سازی فلفل تند، در مورد گزینه هایی برای هر طعم: هر دو با سرکه و بدون آن، هر دو کامل و پیچ خورده، و بسیاری دیگر.

برای شروع، ساده ترین و رایج ترین دستور العمل ها برای ترشی و نمک زدن فلفل تند.

شما نیاز دارید: فلفل تند، مواد افزودنی به طعم - دانه فلفل، برگ ترب، مویز یا گیلاس، شوید (چتر)، میخک، دارچین، ریحان، سیر، ترخون و غیره. ماریناد - برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. شکر و 4 قاشق چایخوری نمک، برای هر شیشه - 1 قاشق چایخوری. سرکه 9 درصد

طرز تهیه ترشی فلفل تند کامل. غلاف ها را بشویید، اگر نوک آن ها خشک شد، آنها را جدا کنید، اما بدون باز کردن غلاف (این کار فقط در صورتی انجام می شود که شک داشته باشید که فلفل داخل آن خوب است). مواد افزودنی و فلفل را در کوزه ها بریزید، دومی را با آب داغ کنید، شیشه ها را با محتویات تا شانه ها پر کنید.

آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، روی فلفل های داخل شیشه آب جوش بریزید، با درب استریل بپوشانید و صبر کنید تا شیشه ها به دمای قابل تحمل دست خنک شوند (جوش نگیرند)، آب نمک را در قابلمه بریزید. بجوشانید، دوباره بریزید، اما شیشه ها را از قبل به مدت 5 دقیقه بگذارید، سپس آب نمک را دوباره آبکش کنید، آن را بجوشانید و برای بار سوم داخل شیشه ها بریزید، سرکه، چوب پنبه را در آن بریزید و در نهایت شیشه ها را وارونه خنک کنید.

دستور تهیه ترشی فلفل تند

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فلفل تند، 40 گرم شوید، 30 گرم سیر و کرفس، آب نمک - 1 لیتر آب، 80 میلی لیتر سرکه 6٪، 60 گرم نمک.

طرز تهیه فلفل تند در گوجه فرنگی. فلفل را بشویید و ساقه ها را جدا کنید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید. آب گوجه فرنگی را دو بار بجوشانید، صاف کنید و شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

فلفل را در شیشه ها بچینید و هر ردیف را با آب گوجه فرنگی بریزید. شیشه ها را ببندید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

شما نیاز دارید: فلفل تند، طبیعی سرکه سیب، در صورت تمایل - گیاهان معطر (مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری و غیره)، عسل - حدود 1 قاشق غذاخوری در هر شیشه 0.5 لیتری.

چنین فلفلی در عرض یک ماه آماده می شود (در صورت نگهداری در مکان تاریک) یا سریعتر - اگر فلفل را از یک طرف برش دهید یا با خلال دندان سوراخ کنید.

شما نیاز دارید: فلفل تند، روغن زیتون فشرده سرد، در صورت تمایل - سبزی خشک، سیر خرد شده.

شما نیاز دارید: فلفل تند، گیاهان تند به مزه، سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای، ریشه ترب، ماریناد برای 1 قوطی 0.5 لیتر - سرکه سیب و روغن زیتون فشرده سرد به نسبت 1 به 1، 1 قاشق غذاخوری. عسل.

ما گزینه های مختلفی را برای برداشت فلفل تند برای زمستان در نظر گرفتیم که در میان آنها هر متخصص آشپزی می تواند گزینه ای به سلیقه خود پیدا کند. در آماده سازی خود موفق باشید و خوشایندترین تنقلات گرم!

سالاد قارچ ترشی با خیار و فلفل تند

آنچه برای تهیه سالاد نیاز دارید:

  • قارچ ترشی - 300 گرم.
  • خیار تازه - 200 گرم.
  • فلفل تند - 100 گرم.
  • سیر - 2 حبه
  • خردل - 15 گرم.
  • رب گوجه فرنگی - 15 گرم.
  • روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
  • شکر، نمک، شوید.

طرز تهیه سالاد:

  1. فلفل های تند را از دانه ها جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
  2. خیار و قارچ ترشی را مکعبی خرد کنید.
  3. سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
  4. ما محصولات آماده شده را ترکیب می کنیم و با سس از مخلوط رب گوجه فرنگی، خردل، شکر، نمک و روغن نباتی مخلوط می کنیم.
  5. سالاد را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

سالاد مرغ با قارچ ترشی

سوپ با قارچ و پیراشکی

قارچ خوراکی در آشپزی

پای با گوشت چرخکردهو قارچ ترشی

سالاد با قارچ شیر شور، تخم مرغ و سینه دودی

با شامپینیون در نصف نارگیل تفت دهید

2010-2016 قارچ. راهنمای قارچ، دستور العمل با قارچ، نکات چیدن قارچکپی برداری از مطالب سایت ممنوع

فقط استفاده جزئی با پیوند مستقیم فعال به مطالب امکان پذیر است.

پورتال آشپزی skushal.ru

ترشی فلفل تند

ترشی فلفل تند - بسیار ساده برای تهیه، بسیار اشتها آور پیش غذای سرد. مهمترین چیز در تهیه آن یافتن مواد مناسب است: روغن آفتابگردان معطر و فلفل دلمه ای گرم طولانی.

1 روز قبل از سرو شروع به پخت می کنیم. دستور تهیه فلفل تند ترشی:

  • ساقه فلفل ها را با قیچی جدا می کنیم یا (به دلخواه) همراه با دانه های تیز آن را جدا می کنیم. فلفل های آماده شده را در قابلمه بزرگی می ریزیم، آب جوش می ریزیم تا آب همه فلفل ها را بپوشاند، درب با قطر کمتر یا بشقاب روی آن می گذاریم و فشار می دهیم تا فلفل ها در حین پخت شناور نشوند. روی آتش قوی قرار می دهیم، به جوش می آوریم، آتش را به حداقل می رسانیم، 5 دقیقه می پزیم. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 1 ساعت خنک شود. در آبکش تکیه می دهیم و خشک می کنیم.
  • سیر و تمام سبزی ها را ریز خرد کنید، مخلوط کنید، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، روغن آفتابگردان، سرکه، شکر، نمک، در صورت تمایل اوچی سونلی را اضافه کنید، روی آتش قوی بگذارید، بجوشانید، حرارت را به حداقل برسانید. و به مدت 20 دقیقه بپزید.
  • فلفل ها را در قابلمه ای با ماریناد ریخته و به مدت 30 دقیقه به پختن همه چیز با هم ادامه می دهیم. ما مطمئن می شویم که فلفل ها نجوشد و شروع به از هم پاشیدن نکنند: فلفل ها باید نرم باشند، اما کامل بمانند. ادویه ها و نمک را امتحان می کنیم - در صورت تمایل، آنها را در طول فرآیند پخت اضافه کنید.
  • فلفل تند را با ماریناد در شیشه های شیشه ای خشک استریل شده قرار می دهیم، بلافاصله درب ها را می بندیم و می گذاریم تا خنک شوند. در جای خنک تاریک نگهداری کنید. ترشی فلفل تند 24 ساعت دیگه آماده میشه ولی هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه.
    ترکیب برای شیشه های 5 تا 6 لیتری:
  • فلفل سبز تند - 10 کیلوگرم.
  • روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 1.5 لیتر.
  • سرکه شراب سفید - 0.5 لیتر.
  • سیر - 0.5 کیلوگرم.
  • شکر - 1 فنجان
  • گشنیز - 1 دسته بزرگ (100 گرم)
  • کرفس - 1 دسته بزرگ (100 گرم)
  • جعفری - 1 دسته بزرگ (100 گرم)
  • شوید - 1 دسته بزرگ (100 گرم)
  • نمک -. عینک
  • ucho - suneli (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

    • و در اینجا دستور العمل جالب دیگری برای تهیه فلفل تند برای زمستان وجود دارد:

    نوش جان!

    اگر تند دوست ندارید، می توانید مقدار سیر را کم کنید، اما باید بگویم فلفل ترد شیرین تا حدی تندی فیلینگ را خنثی می کند و با تازگی آن را توجیه می کند.

    برای 3 فلفل دلمه بزرگ:

    500 گرم پنیر سفت (روسی، گودا)
    1 بسته (200 گرم) کره
    8 حبه سیر
    مقدار اندکی نمک
    فضای سبز برای تزئین

    آشپزی:

  • کره را از قبل منجمد کنید، کره، پنیر را رنده کنید، سیر را اضافه کنید، از یک پرس سیر عبور دهید، نمک بزنید، همه چیز را کاملا خرد کنید.
  • فلفل ها را بشویید، پاک کنید، بالای سر را با چاقو ببرید، داخل آن را بردارید.
  • فلفل ها را محکم و بدون شکاف با یک اسلاید کوچک پر می کنیم، آن را در فیلم می بندیم، فلفل را روی قسمت پهن می گذاریم و به آرامی روی آن را فشار می دهیم و فیل را بیشتر می کوبیم.
  • 2-3 ساعت در سرما تمیز می کنیم، سپس به ضخامت 7-9 میلی متر برش می دهیم

    فلفل ترشی - سبزیجات خوشمزه در هر زمان از سال

    فلفل دلمه‌ای غذای مورد علاقه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار است که می‌توان آن را بلافاصله قبل از غذا تهیه کرد دستور پخت سریع، یا در کوزه ها برای زمستان آماده شوید. راز محبوبیت این غذا نه تنها در طعم، بلکه در آن نیز نهفته است خواص مفیدسبزیجات حاوی مقدار رکورد ویتامین C است. حتی بیشتر از انگور فرنگی سیاه یا لیمو!

    علاوه بر این، فلفل های شیرین و تند دارای رنگ اشباع روشن هستند، بنابراین می توان از آنها برای تزئین تقریباً هر سالاد یا غذای گوشتی استفاده کرد.

    فلفل ترشی را با سرکه و روغن نباتی بپزید. همچنین از ادویه های خشک، سبزی های تازه، سیر، خردل، عسل و غیره استفاده می کنند. برای تهیه یک سالاد آماده، به فلفل ها کلم، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، هویج و بسیاری از سبزیجات دیگر اضافه می کنند.

    برای آماده سازی زمستانکوزه ها با ماریناد گرم یا سرد پر می شوند. خود فلفل را می توان به صورت کامل، به صورت مکعبی یا نواری استفاده کرد.

    از فلفل دلمه‌ای به عنوان ماده‌ای در تهیه سوپ و سالاد استفاده می‌شود. همچنین اگر آن را کامل ترشی کنید، بعداً می توانید سبزیجات را با هر پر کردنی مانند گوشت چرخ کرده پر کنید.

    ظرف در جای خنک در شیشه های نورد یا در یخچال در یک ظرف معمولی نشتی نگهداری می شود. بسته به دستور پخت و روش نگهداری، فلفل خود را حفظ می کند کیفیت های طعماز چند هفته تا چند سال

    فلفل ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

    ساده ترین از همه راه های ممکنترشی فلفل برای زمستان این دستور غذا را می توان اساسی دانست و آن را با هر ماده ای تکمیل کرد.

    این می تواند سبزیجات مختلف یا فقط ادویه های معطر، و همچنین برگ های توت، ترب کوهی، چتر شوید و غیره باشد.

  • 4 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
  • 1 لیوان سرکه سفره؛
  • 2 فنجان شکر؛
  • 3 لیتر آب؛
  • نمک.
    1. فلفل ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و 7 دقیقه بجوشانید.
    2. هر فلفل را به چهار قسمت برش دهید.
    3. مقدار مشخص شده آب را بجوشانید و شکر و کمی نمک را در آن حل کنید.
    4. فلفل را در شیشه های داغ بریزید، ماریناد داغ را روی آن بریزید و شیشه ها را با درب بپیچید.
    5. شیشه ها را در یک حوله بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.

    جالب از شبکه

    ترشی فلفل تند

    از نظر فنی، فلفل تند کاملاً ساده ترشی می شود، با این حال، باید چند راز این فرآیند را بدانید. بسیار مهم است که میوه ها را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید اما از هم نریزند. برای این کار بهتر است چند بار روی فلفل آب جوش بریزید تا اینکه روی آتش بجوشانید.

    همچنین هنگام قرار دادن در شیشه مهم است که میوه ها آسیب نبینند و سرکه انگور مصرف کنید نه سرکه سفره.

    • 350 گرم فلفل تند؛
    • 100 میلی لیتر سرکه انگور؛
    • 500 میلی لیتر آب؛
    • 1 سر سیر؛
    • 3 شاخه گشنیز؛
    • 1 شاخه نعنا؛
    • 3 شاخه شوید؛
    • 3 برگ بو؛
    • 2 قاشق چایخوری نخود گشنیز؛
    • 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه؛
    • 2 نخود فلفل دلمه ای؛
    • 3 قاشق چایخوری صحرا;
    • 2 قاشق چایخوری نمک.
    1. برگ های سبزی (گیل، شوید، نعناع) را از ساقه جدا کنید.
    2. فلفل ها را بشویید، هر کدام را نزدیک ساق پا سوراخ کنید.
    3. فلفل را در قابلمه ای بریزید و آب جوش را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.
    4. بعد از 5 دقیقه آب را خالی کرده و مقدار جدیدی آب جوش اضافه کنید.
    5. این روش را 3-4 بار دیگر تکرار کنید.
    6. نیم لیتر آب را بجوشانید، دانه های فلفل و گشنیز را در آب جوش بریزید.
    7. برگ بو، نمک، شکر و حبه های سیر بدون پوست را اضافه کنید.
    8. برگ های سبزه را در آنجا قرار دهید و دوباره همه چیز را بجوشانید.
    9. سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
    10. اجازه دهید ماریناد به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
    11. سیر و برگ های سبز را از قابلمه خارج کرده، آنها را در کف شیشه استریل شده قرار دهید.
    12. فلفل های تند را در یک شیشه بریزید و روی همه چیز ماریناد بریزید و درب ها را بپیچید.

    فلفل دلمه ای تلخ

    فلفل تند در بسیاری از غذاها، سس ها و چاشنی ها وجود دارد. اگر دوستداران تنقلات تند در خانواده خود دارید، تهیه چنین غذاهایی برای زمستان ضروری است. فلفل طبق این دستور خیلی تلخ، کمی ترش و ترد نخواهد بود.

    مقدار فلفل باید به طور مستقل در فرآیند تخمگذار در یک شیشه تعیین شود. بهتر است برای هر موردی آن را با حاشیه بگیرید.

    • فلفل دلمه ای (در هر لیتر شیشه)؛
    • 1 خیابان ل نمک؛
    • 1 قاشق چایخوری صحرا;
    • 4 حبه سیر؛
    • 5 دانه فلفل سیاه؛
    • 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
    • 4 نخود فلفل دلمه ای؛
    • 1 پیمانه خردل دانه ای.
    1. شیشه را کاملا با آب داغ بشویید، خردل، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را کف آن قرار دهید.
    2. پوست سیر را از پوسته بالایی جدا کنید و همچنین در شیشه قرار دهید.
    3. فلفل دلمه ای را در آنجا بکوبید و روی آن آب جوش بریزید.
    4. بگذارید شیشه به مدت 20 دقیقه بماند، سپس آب را از آن بریزید و حدود 250 میلی لیتر برای ماریناد بگذارید.
    5. سرکه را اضافه کنید و شیشه ها را گرد کنید.

    فلفل دلمه ای شیرین با عسل

    دستور تهیه حدود 7 شیشه نیم لیتری فلفل دلمه ای خوشمزه است. افزودن عسل به غذا طعم شگفت انگیز "تابستانی" می دهد. بهتر است فلفل را در قابلمه با ماریناد در قسمت هایی اضافه کنید، دقت کنید که مایع کاملاً سبزیجات را بپوشاند.

    در صورت تمایل می توان حبه های سیر را به صورت کامل ترشی کرد.

    • 6 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
    • 2 فنجان عسل؛
    • 8 هنر ل نمک؛
    • 8 هنر ل روغن سبزیجات؛
    • 30 دانه فلفل سیاه؛
    • 14 برگ بو؛
    • 1 لیوان سرکه؛
    • 1.5 لیتر آب؛
    • 1 سر سیر.
    1. فلفل را پوست گرفته و به چهار قسمت، سیر را ورقه ای برش دهید.
    2. آب را در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید.
    3. نمک، برگ بو و دانه فلفل را در آنجا بریزید.
    4. مایع را بجوشانید و فلفل را داخل آن بریزید و 7 دقیقه بپزید.
    5. بشقاب های فلفل و سیر را به صورت متناوب قرار دهید، شیشه ها را تا شانه ها پر کنید.
    6. ماریناد را روی فلفل ها (هنوز در حال جوش) بریزید و با درب های استریل شده بپیچید.
    7. شیشه ها را در دمای اتاق خنک کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید.

    فلفل دلمه ای بلغاری با سیر

    سیر ترشی تقریباً هر گونه نگهداری سبزیجات را کامل می کند. هنگام ریختن فلفل با ماریناد، توصیه می شود شیشه را کمی بچرخانید تا مایع به طور مساوی در کل سطح توزیع شود. ماریناد را می توان لایه لایه کرد.

    این به دلیل روغن نباتی است. نس ارزش نگرانی را دارد.

    • 5 کیلوگرم فلفل؛
    • 2 لیوان روغن نباتی؛
    • 1 لیوان سرکه؛
    • 1 لیوان آب؛
    • 3 هنر ل نمک؛
    • 1 فنجان شکر؛
    • 3 سر سیر؛
    • 4 نخود فلفل دلمه ای؛
    • 5 دانه فلفل سیاه.
    1. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به صورت ورقه های طولی برش دهید.
    2. فلفل را به مدت 3-4 دقیقه در آب معمولی بجوشانید.
    3. در یک قابلمه دیگر، یک لیوان آب، نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را مخلوط کنید.
    4. ماریناد را بجوشانید و حبه های سیر پوست کنده را داخل آن بریزید.
    5. سیر را از ماریناد در کف شیشه ها قرار دهید، دانه های فلفل را اضافه کنید.
    6. فلفل دلمه ای را در شیشه ها بسته بندی کنید، روی ماریناد بریزید.
    7. شیشه ها را گرد کنید، در پتو بپیچید و در دمای اتاق خنک کنید.

    کلم ترشی شده با فلفل دلمه ای و سبزیجات

    یک سالاد ترشی خوشمزه را می توان تنها در چند دقیقه تهیه کرد، اما حدود 3 روز طول می کشد تا کاملا آماده شود. پیاز بهتر است قرمز مصرف شود، اما در صورت لزوم، می توانید آن را با پیاز معمولی جایگزین کنید.

    نیازی به جمع کردن شیشه ها نیست!

    • 500 گرم فلفل دلمه ای؛
    • 2 کیلوگرم کلم سفید؛
    • 500 گرم پیاز قرمز؛
    • 500 گرم هویج؛
    • 100 گرم شکر؛
    • 60 گرم نمک؛
    • 150 میلی لیتر سرکه؛
    • 200 میلی لیتر روغن نباتی.
    1. کلم را خرد کرده، یک قاشق چایخوری نمک بپاشید و با دست خوب له کنید.
    2. پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
    3. همه سبزیجات را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، باقیمانده نمک، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
    4. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید.
    5. شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

    فلفل سریع ترشی شده در روغن

    گاهی اوقات می‌خواهید فلفل‌های ترشی را همین‌جا و همین‌جا به غذا اضافه کنید، بدون اینکه منتظر بمانید تا به اندازه کافی مرینیت شوند. در این صورت، این دستور غذا به کمک شما می آید، که به شما امکان می دهد فقط در نیم ساعت یک فلفل خوشمزه به دست آورید.

    اگر بعد از آن نیز می خواهید برای زمستان جاهای خالی درست کنید، فقط همه چیز را در شیشه ها قرار دهید و بقیه ماریناد را روی آن بریزید.

    • 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
    • ½ فنجان روغن نباتی؛
    • 3 هنر ل جوهر سرکه؛
    • 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
    • ½ فنجان شکر؛
    • 1 لیتر آب؛
    • سیر؛
    • سبزی خشک.
    1. در قابلمه ای آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
    2. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره ماریناد را به جوش بیاورید.
    3. فلفل ها را از ساقه ها و دانه ها جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
    4. فلفل ها را در ماریناد به مدت 15 دقیقه در هر دسته بجوشانید (اگر فوراً جا نیفتد).
    5. فلفل را در یک کاسه عمیق بریزید، سیر رد شده از طریق پرس و سبزی های خشک شده را اضافه کنید (می توانید تازه هم کنید).
    6. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و سرو کنید.

    حالا طرز پخت فلفل دلمه ای را می دانید. نوش جان!

    ترشی فلفل روشن و بسیار است ظرف سالم، که در فصل سرد به یک خوراکی مورد علاقه برای کل خانواده تبدیل خواهد شد. این به تنوع رژیم غذایی معمول و جبران کمبود ویتامین ها در بدن کمک می کند. قبل از پختن فلفل دلمه ای، باید چند مورد را بخوانید توصیه عملیاز سرآشپزهای با تجربه برای کنار آمدن با هر خواسته خانواده:

    • بهتر است از فلفل های رنگ های مختلف برای ترشی استفاده کنید ، سپس ظرف روشن تر می شود.
    • فلفل ها در یک شیشه می توانند به گونه ای قرار بگیرند که بین آنها فضایی وجود داشته باشد که با ماریناد پر نشده باشد. باید مراقب بود که این اتفاق نیفتد، در غیر این صورت بانک ممکن است منفجر شود.
    • برای ترشی فلفل تند بهتر است از میوه های قرمز ساده و بدون هیچ گونه ناخالصی استفاده کنید. رگ های سبز نشان دهنده آن است. اینکه فلفل هنوز نرسیده و برای برداشت زمستانی مناسب نیست.
    • اگر دستور ماریناد حاوی گیاهان تازه، شما باید فقط برگهای بدون ساقه بگیرید.
    • فلفل دلمه ای را قبل از ترشی کردن، باید از نزدیک ساقه آن سوراخ کنید. این باعث آزاد شدن هوای اضافی می شود.
    • هنگام ریختن فلفل با ماریناد، سعی کنید مطمئن شوید که تمام ادویه های قابلمه داخل شیشه می ریزند.
    • فلفل تند را می توان بدون استریل کردن طبخ کرد زیرا تلخی و اسیدیته کافی برای نگهداری دارد.

    دستور العمل های فلفل تند

    شرح

    فلفل قرمز- پادشاه همه ادویه ها طول فلفل به طول 11 سانتی متر با عرض 5 سانتی متر می رسد.

    شکل بیضی، کروی، مخروطی دارای رنگ قرمز تیره یا روشن است.

    فلفل دلمهاو گرما را بسیار دوست دارد، بنابراین در کشورهای ما او را در طبیعت ملاقات نخواهید کرد. دو نوع فلفل وجود دارد: تند و سبزی.

    انواع تند به شکل بالغ خود (به عنوان چاشنی) و انواع سبزیجات - در نارس استفاده می شود.

    فلفل دلمه ای، دستور پخت در آشپزی به دو صورت خام و خشک است. دستور پخت با فلفل دلمه ایمتنوع: شور، ترشی، قیمه، خورشتی، رب ها و سس های مختلفی از آن درست می شود.

    اگر یک غذای شرقی را در خانه بپزیم، پس نمی توانیم بدون فلفل دلمه ای انجام دهیم!

    میوه فلفل دلمه ای حاوی نشاسته، پروتئین، چربی، کاروتن، ویتامین C (دوبرابر مرکبات) و P، B1، B2 و آلکالوئید کپسایسین است که طعمی سوزان به میوه می دهد. همچنین حاوی مقدار زیادی شکر و آب میوه است، بنابراین در معرض نگهداری طولانی مدت نیست و به سرعت خراب می شود.

    خوب است بدانید که یک چیز خوشایند نیز می تواند مفید باشد!

    برای تولید داروها از میوه های رسیده استفاده می شود. داروها اثر ضد درد دارند و اشتها را افزایش می دهند.

    وقتی روی پوست استفاده شود، احساس گرما می دهد و حباب ایجاد نمی کند. فلفل دلمه ای بدون اینکه اثر مستقیمی روی مویرگ ها داشته باشد، انتهای عصبی را تحریک می کند.

    اگر چند فلفل دلمه ای روی طاقچه آشپزخانه در یک گلدان سفالی قرار دهید عالی به نظر می رسد. و یک گیاه به خوبی میز کریسمس را تزئین می کند.

    طرفدارانی که فلفل قرمز می خورند ادعا می کنند که سس واقعی تهیه شده از این گونه ها باید سوراخی را در سفره بسوزاند.

    فلفل قرمز را نباید برای مدت طولانی حرارت داد، زیرا طعم آن بسیار تلخ می شود. اشتباه رایجی که خانم های خانه دار برای پرهیز از فلفل مرتکب می شوند، افزودن آن به غذاهای آماده است.

    برای اینکه طعم غذا با فلفل متعادل شود، باید آن را اضافه کنید تا آماده شود!

    مجموعه ای از دستور العمل های فلفل تند ترشی

    فلفل تند یک سبزی تند است که به هر غذایی به درخشندگی و تندی می‌افزاید، مورد علاقه همه طرفداران تند، می‌توان آن را برای زمستان به روش‌های مختلفی تهیه کرد: ترشی، ترشی کامل یا با افزودنی‌های دیگر و غیره.

    این عقیده رایج که همه چیزهای تند، از جمله فلفل تند، ناسالم هستند، یک تصور اشتباه است: اگر این سبزی را در حد اعتدال مصرف کنید، تنها تأثیر مفیدی بر سلامتی خواهد داشت. اعتقاد بر این است که مصرف منظم و متوسط ​​فلفل تند به خلاص شدن از شر بی خوابی، بهبود وضعیت با برخی از عوارض دیابت، بیماری های کبدی کمک می کند، این سبزی عملکرد رگ های خونی و فعالیت بافت عصبی مغز را عادی می کند، صرع را درمان می کند. ، آسم برونش، آلرژی، تومورهای خوش خیم، تصلب شرایین.

    جالب اینجاست که نام رایج فلفل چیلی تند فقط یک شکل محاوره ای است. کلمه فلفل قرمز به عنوان قرمز ترجمه می شود، اما در عین حال، چنین فلفلی نه تنها می تواند قرمز باشد، بلکه مشخص است که رنگ آن می تواند از زیتون سیاه تا زرد باشد. اغلب فلفل تند را کاین نیز می نامند.

    البته همه کسانی که این سبزی را دوست دارند به این فکر می کنند که چگونه می توان آن را برای زمستان در تابستان، در هنگام برداشت برداشت کرد.

    دستور العمل ها و روش های برداشت فلفل تند برای زمستان

    کنسرو فلفل چیلی در ماریناد عسله

    • آب 1 لیتر
    • غلاف فلفل تند
    • سیر - 1 حبه بزرگ
    • شوید، جعفری، دانه فلفل، ریحان به مزه
    • میخک - 1 گل آذین در هر شیشه)
    • برگ بو - 1 قطعه در هر شیشه
    • نمک 1 قاشق غذاخوری قاشق
    • شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق
    • عسل 1 قاشق غذاخوری قاشق
    • سرکه 9٪ - 1 قاشق چای خوری در شیشه لیتر

    شیشه و درب مورد نیاز است.
    ابتدا فلفل ها را برای کنسرو آماده می کنیم: غلاف ها باید شسته شوند و هنگام گاز گرفتن نیازی به بریدن دم آن ها نیست. فلفل ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کرده و بیرون بیاورید و چند جا (با چنگال یا خلال دندان) بچینید.

    سپس شیشه های استریل شده را با فلفل، سبزی خرد شده و ادویه جات پر می کنیم. به ترکیب کلی، می توانید ریشه یا برگ ترب، برگ های گیلاس یا توت را نیز اضافه کنید، مانند کنسرو خیار و گوجه فرنگی.

    فلفل ها باید به شانه های شیشه برسند (ترجیحاً پایین تر، اما نه بالاتر)، زیرا در این صورت می توانند شناور شوند و کمی بالاتر از ماریناد قرار گیرند و این باعث کاهش ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده می شود.

    در مرحله بعد، باید آب را بجوشانید و از نمک، عسل و شکر یک ماریناد تهیه کنید (عسل، نمک و شکر را در آب کم می کنیم و روی حرارت کم می پزیم تا کاملا حل شود). فلفل تند را با ماریناد در حال جوش بریزید و با درب تمیز بپوشانید.

    آنها باید تا زمانی بایستند که شیشه را با دستان خالی گرفته و نسوزند. آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. برای بار دوم روی فلفل ها بریزید.

    بگذارید 5 دقیقه بماند، آبکش کنید، آب نمک را دوباره بجوشانید. ماریناد آب نمک در حال جوش را برای بار سوم روی فلفل ها بریزید.

    سرکه را به شیشه اضافه کنید. با درب های آب پز ببندید.

    من از درپوش های پیچ استفاده می کنم که بسیار راحت هستند. شیشه های دربسته را وارونه کنید و بگذارید خنک شوند.

    شیشه های خنک شده فلفل تند را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما شیشه های باز شده باید برای نگهداری به یخچال منتقل شوند.

    فلفل تند ترشی

    • فلفل تند 1 کیلوگرم
    • خیابان 1.5 ل نمک
    • شکر 1.5 قاشق غذاخوری
    • 3 قاشق غذاخوری سرکه 9%
    • برای 1.5 لیتر آب
    • 3-4 میخک
    • 2 شاخه نعنا

    فلفل را بشویید، در کوزه ها قرار دهید، متناوب با نعنا.

    آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

    سپس آب آن را خالی کرده، نمک و شکر را اضافه کرده و دوباره بجوشانید.

    سرکه را در آب نمک بریزید و در شیشه ها بریزید.

    میخک را اضافه کنید، گرد کنید و برگردانید.

    کنسرو فلفل تند برای زمستان.

    برای این دستور غذا کنسرو فلفل تندترش می شود

    پر کردن یک شیشه 700 گرمی:

    فلفل تند(قرمز، سبز، اما بهتر است از فلفل چیلی تند کوچک استفاده کنید)
    150 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
    150 میلی لیتر. اب
    1.5 قاشق غذاخوری شکر

    طرز تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان:

    فلفل تنددر آب سرد بشویید در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید بجوشد و در آن فلفل بریزید و آن را به مدت سه تا پنج دقیقه در آب جوش سپید کنید.

    توجه: اگر می خواهید فلفل ترد بماند، آن را سفید نکنید، بلکه آن را دو بار در شیشه ها پر کنید: بار اول با آب (اگر نمی خواهید فلفل خیلی تلخ شود، می توانید آب را بیرون بریزید). بار دوم را با ماریناد بریزید.

    کوزه ها را استریل می کنیم، فلفل را در آنها می ریزیم.

    آب و شکر را مخلوط می کنیم و می گذاریم به جوش بیاید و سرکه را می ریزیم و می گذاریم بجوشد و گاز را خاموش می کنیم. در صورت تمایل، چند جوانه میخک و چند نخود فلفل دلمه ای سیاه را به فیلینگ اضافه کنید.

    پر کردن در حال جوش را در شیشه های فلفل بریزید، شیشه ها را با درب بپیچید.

    دستور تهیه فلفل تند ترشی شده

    شما نیاز دارید: فلفل تند، مواد افزودنی برای طعم دادن به دانه های فلفل، ترب کوهی، بیدانه یا برگ های گیلاس، شوید (چتر)، میخک، دارچین، ریحان، سیر، ترخون و غیره. ماریناد برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. شکر و 4 قاشق چایخوری نمک، برای هر شیشه 1 قاشق چایخوری. سرکه 9 درصد

    طرز تهیه ترشی فلفل تند کامل. غلاف ها را بشویید، اگر نوک آن ها خشک شد، آنها را جدا کنید، اما بدون باز کردن غلاف (این کار فقط در صورتی انجام می شود که شک داشته باشید که فلفل داخل آن خوب است).

    مواد افزودنی و فلفل را در کوزه ها بریزید، دومی را با آب داغ کنید، شیشه ها را با محتویات تا شانه ها پر کنید. آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، روی فلفل های داخل شیشه آب جوش بریزید، با درب استریل بپوشانید و صبر کنید تا شیشه ها به دمای قابل تحمل دست خنک شوند (جوش نگیرند)، آب نمک را در قابلمه بریزید. بجوشانید، دوباره بریزید، اما شیشه ها را از قبل به مدت 5 دقیقه بگذارید، سپس آب نمک را دوباره آبکش کنید، آن را بجوشانید و برای بار سوم داخل شیشه ها بریزید، سرکه، چوب پنبه را در آن بریزید و در نهایت شیشه ها را وارونه خنک کنید.

    دستور تهیه ترشی فلفل تند

    شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فلفل تند، 40 گرم شوید، 30 گرم سیر و کرفس، آب نمک 1 لیتر آب، 80 میلی لیتر سرکه 6 درصد، 60 گرم نمک.

    نحوه ترشی فلفل تند. فلفل ها را در فر بپزید تا نرم شوند، اجازه دهید خنک شوند، در شیشه های استریل شده محکم بچینید و با سیر و سبزی جابه جا کنید.

    آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، اجازه دهید آب نمک خنک شود، آن را در شیشه ها بریزید، بار بگذارید و شیشه های فلفل را به مدت 3 هفته (در دمای اتاق) بگذارید، سپس در سرد نگهداری کنید.

    اگر می خواهید یک فلفل تند را نه به طور کامل تهیه کنید، به دستور زیر توجه کنید.

    دستور تهیه فلفل تند پیچ ​​خورده

    شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فلفل تند، ½ فنجان سرکه سیب / شراب 5-6٪، 1 قاشق غذاخوری. نمک.

    طرز تهیه فلفل تند برای زمستان. فلفل تند رسیده از هر رنگی، می توانید همزمان چندین رنگ داشته باشید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید، همراه با دانه ها از چرخ گوشت (رنده بزرگ) عبور دهید، با سرکه و نمک مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید، چوب پنبه را با استریل درب، در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.

    چنین آماده سازی برای مرغ سرخ شده و گوشت، ماهی، سوپ و آبگوشت مناسب است و همچنین می تواند پایه ای عالی برای آجیکا باشد.

    دستور العمل زیر ممکن است برای بسیاری از خانم های خانه دار جالب تر به نظر برسد.

    دستور تهیه فلفل تند در گوجه فرنگی

    شما نیاز دارید: فلفل تند میوه کوچک، روغن نباتی، خانگی آب گوجه، شکر ، نمک

    طرز تهیه فلفل تند در گوجه فرنگی. فلفل را بشویید و ساقه ها را جدا کنید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید.

    آب گوجه فرنگی را دو بار بجوشانید، صاف کنید و شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. فلفل را در شیشه ها بچینید و هر ردیف را با آب گوجه فرنگی بریزید.

    شیشه ها را ببندید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

    فلفل تند را می توانید برای زمستان بدون نمک و بدون سرکه تهیه کنید.

    دستور برداشت فلفل تند بدون نمک

    شما نیاز دارید: فلفل تند، سرکه سیب طبیعی، در صورت تمایل، گیاهان معطر (مرنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری و غیره)، عسل در هر شیشه 0.5 لیتری حدود 1 قاشق غذاخوری.

    طرز تهیه فلفل تند بدون نمک. فلفل ها را بشویید، آنها را محکم در شیشه های استریل شده بریزید، آنها را تا انتها با سرکه پر کنید تا کاملاً فلفل را بپوشاند.

    چنین فلفلی در عرض یک ماه (در صورت نگهداری در یک مکان تاریک) یا اگر فلفل از یک طرف بریده شود یا با خلال دندان خار شود سریعتر آماده می شود.

    سرکه باقی مانده پس از برداشت را می توان به عنوان سس برای سالادهای مختلف استفاده کرد.

    دستور برداشت فلفل تند بدون سرکه

    شما نیاز دارید: فلفل تند، روغن زیتون فشرده، سبزی خشک در صورت تمایل، سیر خرد شده.

    طرز تهیه فلفل تند بدون سرکه. فلفل ها را بشویید و خشک کنید، در شیشه های استریل محکم بچینید، کاملا با روغن پر کنید، ببندید و در جای تاریک نگهداری کنید.

    روغن حاصل از این ماده را می توان برای سالاد استفاده کرد.

    هر دو نسخه قبلی قطعه کار دستور زیر را ترکیب می کنند.

    دستور العمل برای برداشت فلفل تند در ماریناد روغنی-سرکه

    شما نیاز دارید: فلفل تند، سبزی به مزه، سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای، ریشه ترب، ماریناد برای 1 شیشه 0.5 لیتر سرکه سیب و روغن زیتون فشرده سرد به نسبت 1 به 1، 1 قاشق غذاخوری. عسل.

    طرز پخت فلفل تند. فلفل را بشویید و خشک کنید، فلفل را محکم در شیشه ها بریزید، سیر و سبزی های خرد شده با پلاستیک را جابجا کنید، دانه های لور و فلفل را اضافه کنید، در صورت تمایل، ریشه ترب را که به صورت نوار بریده شده است، روی آن قرار دهید.

    برای ماریناد، سرکه سیب و روغن را ترکیب کنید، عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی فلفل ها بریزید، در شیشه ها را ببندید و گرم نگه دارید. فلفل بعد از 2 تا 3 هفته آماده مصرف می شود، برای کاهش زمان باید فلفل را از یک طرف برش دهید یا با خلال دندان آن را خار کنید.

    سرکه در این دستور را می توان با آب لیمو جایگزین کرد، اما سپس ریشه ترب را باید اضافه کرد.

    فلفل تند ترشی شده در ماریناد عسل

    ماریناد.
    برای 1 لیتر آب.
    3-4 قاشق چایخوری عسل
    2-4 قاشق غذاخوری سرکه.

    فلفل را بشویید، با سوزن کولی یا هر چیزی که راحت است خار بزنید، دم بلند را ببرید. سپس آن را در ظرفی محکم قرار دهید و با ادویه های دلخواه، سیر، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای بپاشید، آب جوش بریزید، 5 دقیقه بگذارید، آبکش کنید. دوباره آب جوش بریزید و غیره.

    3-4 بار.
    در ماریناد در حال جوش بریزید. بجوشانید.
    من توصیه می کنم قبل از ریختن ماریناد در شیشه ها مزه مزه کنید - ممکن است بخواهید چیزی اضافه کنید. اگر به اندازه کافی شیرین نیست، عسل بیشتری اضافه کنید.
    شیشه های فلفل را به مدت 3 روز در دمای اتاق نگه دارید. سپس در یخچال نگهداری کنید.

    اگر قبل از پر کردن شیشه فلفل کافی ندارید، می توانید فلفل دلمه ای را بردارید، آن را به نوارهای پهن برش دهید و به فلفل تند اضافه کنید. در این ماریناد و در چنین محله‌ای تند و تند خواهد بود و یک میان وعده دلپذیر برای سفره شما خواهد بود.

    می توانید گوجه فرنگی های کوچک را به ماریناد فلفل تند اضافه کنید، آنها بسیار تند و بسیار خوشمزه می شوند. ما گزینه های مختلفی را برای برداشت فلفل تند برای زمستان در نظر گرفتیم که در میان آنها هر متخصص آشپزی می تواند گزینه ای به سلیقه خود پیدا کند.

    در آماده سازی و دلپذیرترین تنقلات خود موفق باشید!

    فلفل دلمه ای

    نگهداری غذا برای زمستان بخشی جدایی ناپذیر از میراث آشپزی روسیه است. چه کسی عاشق زمستان، پاییز یا در اوایل بهارخیار را ترد کنید یا از یک گوجه فرنگی آبدار خوشمزه لذت ببرید؟

    در سایت ما قبلاً در مورد دستور العمل های کنسرو کردن محصولات مختلف صحبت کرده ایم. امروز در مورد طرز پخت فلفل دلمه ای صحبت خواهیم کرد.

    شایان ذکر است که ترشی فلفل دلمه ای و ترشی فلفل چیلی تند جایگزین مناسبی برای خیار و گوجه فرنگی معمولی هستند. این نه تنها به عنوان یک میان وعده، بلکه به عنوان یک غذای جانبی برای انواع غذاهای گوشتی و سیب زمینی استفاده می شود.

    در این مقاله روش های اثبات شده کنسرو کردن را به شما خواهیم گفت. انواع مختلففلفل بزنید تا بتوانید در طول سال خانواده خود را با غذاهای خوشمزه خراب کنید.

    فلفل دلمه ای سریع

    محبوب ترین دستور پخت فلفل ترشی شیرین است. تنقلات فلفل قرمز تند به ذائقه همه نیست، برای همه نیست. علاوه بر این، برای افرادی که از ورم معده و سایر بیماری های گوارشی رنج می برند، سالاد با ترشی فلفل چیلی سفارش داده می شود، اما پیش غذا فلفل دلمه ای شیرین پذیرفته می شود!

    پس بیایید با فلفل شیرین شروع کنیم.

    فلفل دلمه ای سریع چگونه تهیه می شود؟ چرا روزه؟ زیرا این غذا به قدری خوشمزه می شود که نمی توان مدت طولانی صبر کرد!

    اصل طرز تهیه سریع فلفل دلمه ای به این صورت است که فلفل را کمی در آب جوش همراه با ادویه می جوشانند اما طوری که شکل خود را حفظ کند سپس با ماریناد می ریزند و یک روز می گذارند تا دم بکشد. برای تهیه فلفل طبق دستور ما به موارد زیر نیاز دارید:

    • فلفل دلمه ای آبدار از هر رنگ با اندازه کوچک - 2 کیلوگرم
    • سرکه سفره - 2/3 فنجان
    • آب - 1 لیتر
    • شکر گرانول، روغن نباتی - هر کدام 0.5 فنجان
    • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

    این محصولات برای تهیه 4 لیتر تنقلات کافی است.

    سرکه، آب و روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. شکر، نمک را به آنها اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.

    بگذارید تا بجوشد.

    در این مدت فلفل ها را بشویید و بدون پوست کندن با چنگال سوراخ کنید تا هوا از آن خارج شود.

    در یک ماریناد در حال جوش، فلفل ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از آن آنها را به ظروف شیشه ای منتقل می کنیم.

    شیشه ها را با ماریناد در حال جوش تا شانه ها پر کنید و آنها را بپیچید. بپیچید و بگذارید خنک شود.

    وقتی شیشه ها خنک شدند، می توانید آنها را در انبار یا جایی که قرار است نگهداری شوند قرار دهید. در هر زمان می توانید شیشه ها را باز کنید، زیرا فلفل در ابتدا آماده استفاده است.

    اگر می خواهید همه فلفل های به دست آمده را یکباره بخورید، آنها را با ماریناد پر کنید و بگذارید 24 ساعت در یخچال دم بکشد. بسیار ساده و بسیار خوشمزه!

    فلفل تند ترشی

    اگر از طرفداران تند هستید، فلفل تند ترشی برای شما مناسب است. این پیش غذا با گوشت های کبابی و شراب انگور خوب می آید.

    در واقع در گرجستان اینگونه خورده می شود که به دلیل داشتن طبخ لذیذ و دلچسب بودن معروف است.

    برای طبخ ترشی فلفل تند برای زمستان، به مقدار زیادی نیاز ندارید. کافی است ماریناد فلفل را با سبزیجات ایده آل برای این کار به درستی بپزید و خود فلفل ها را به درستی پردازش کنید تا شکل، رنگ و طعم خود را حفظ کنند، اما در عین حال تلخی غیر ضروری را از خود بیرون می آورند.

    پس در حال تهیه فلفل قرمز تند هستیم. برای تهیه 1 لیتر میان وعده مصرف کنید:

    • فلفل قرمز تند - 500 گرم
    • گشنیز، شوید - هر کدام 5 شاخه
    • نعنا - 2 شاخه
    • سیر جوان - 2 سر
    • نمک - 2 قاشق چایخوری
    • شکر - 2 قاشق چایخوری
    • گشنیز - 1 قاشق چایخوری
    • نخود سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری
    • برگ بو - 2-3 عدد.
    • میخک - 2-3 گل آذین
    • سرکه انگور سفید - 150 میلی لیتر

    ابتدا فلفل را پردازش می کنیم. دستکش بپوشید چون فلفل پوست را می سوزاند.

    برای کنسرو کردن، فلفل های با کیفیت بسیار بالا را انتخاب کنید - قرمز غنی، بدون رگه، با دم سبز. فلفل ها را باید کاملاً شسته و از دم نزدیک دم سوراخ کنید تا هوا از آن خارج شود و حتی بهتر از آن - فلفل ها را از طول برش دهید تا تلخی اضافی به ماریناد بدهند.

    فلفل ها را در قابلمه می ریزیم و آب سرد می ریزیم و می گذاریم بجوشد و حدود 4 دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، درب ظرف را بپوشانید و فلفل ها را 15 دقیقه دیگر بخارپز کنید.

    در این مدت، همه برگ ها را از شاخه های سبزه جدا می کنیم، ساقه ها را دور می اندازیم. برگ ها را کامل رها کنید، نبرید.

    آنها را با آب و ادویه در قابلمه ریخته، ماریناد را به مدت 5 دقیقه می پزیم، سپس سرکه انگور را داخل آن می ریزیم و می گذاریم 10 دقیقه دم بکشد.

    باقی مانده است که کوزه ها را بشویید و استریل کنید ، سبزیجات ، سیر و فلفل را در آنها قرار دهید ، سعی کنید به آنها آسیب نرسانید ، ماریناد را زیر درب بریزید و نگهداری کنید.

    ترشی فلفل با کلم

    فلفل ها را می توان نه تنها به صورت جداگانه، بلکه به عنوان بخشی از سالاد یا تنقلات از چندین جزء نگهداری کرد. بهترین ترکیب فلفل ترشی شده با کلم است.

    علیرغم این واقعیت که ترکیب محصولات بدون عارضه به نظر می رسد، کلم ترشی شده با فلفل دلمه ای غذایی است که می تواند تزئین شود. میز جشن. فقط پخت درست و زیبا سرو کردن آن مهم است.

    سعی کنید فلفل های چند رنگ را با هویج تهیه کنید. در بشقاب بسیار چشمگیر به نظر می رسد. برای این دستور العمل شما نیاز دارید (برای 1 لیتر محصول نهایی):

    • فلفل دلمه ای - 5 عدد.
    • کلم ریز خرد شده - 0.5 کیلوگرم
    • هویج - 1 عدد.
    • فلفل قرمز تند - 0.5 غلاف
    • شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
    • نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
    • سرکه سفره - 20 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)
    • آب - 1 لیوان

    ابتدا فلفل ها را بشویید و ساقه ها را به همراه دانه ها با دقت جدا کنید.

    در یک کاسه، کلم رنده شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق نمک و کمی له کنید.

    هویج رنده شده را به کلم اضافه کنید و فلفل ها را با این مخلوط پر کنید.

    ماریناد را آماده می کنیم: برای این کار آب، شکر، نمک و سرکه را مخلوط می کنیم. ماریناد را به جوش بیاورید، سپس فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. فلفل ها را با ماریناد در حال جوش بریزید و با بستن کاسه با بشقاب ، ظلم کنید.

    فلفل را 2 روز برای ترشی می گذاریم.

    پس از این مدت، فلفل ها را به شیشه های استریل منتقل می کنیم و با آب نمک پر می کنیم و رول می کنیم.

    همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای نگهداری خوشمزه وجود دارد. الهام بگیرید و آزمایش کنید!

    آماده سازی های خوشمزه برای شما!

    فلفل تند: دستور پخت و پز. ترشی فلفل تند

    فلفل تند زیباست سبزی شور، تقریباً به هر ظرفی ادویه و روشنایی اضافه می کند. او توسط همه طرفداران تند دوست داشت، بنابراین یک مهمان مکرر در آشپزخانه خود است. همراه با افزودنی هایی مانند ترب کوهی و سیر، طعمی فراموش نشدنی به غذا می بخشد که مورد استقبال دوستداران غذاهای خوش طعم است.

    چرا فلفل تند اینقدر محبوب است؟ پاسخ این سوال توسط دانشمندان داده شده است. بنابراین، استفاده از آن به تولید اندورفین، یعنی هورمون های شادی کمک می کند.

    بنابراین، شخص با خوردن تند، لذت می برد. که در آن سیستم ایمنی بدنتحریک می شود، گردش خون بهبود می یابد، استرس کاهش می یابد، سندرم درد ناپدید می شود.

    فلفل تند را می توان برای زمستان برداشت کرد، راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد. می توان آن را نمک زد، به طور کامل یا با مواد افزودنی ترشی کرد، خشک کرد، تخمیر کرد، در سرکه یا آب لیمو، روغن زیتون و غیره نگهداری کرد.

    این چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

    فلفل تند ترشیکل)

    عناصر. فلفل تند، ادویه ها به دلخواه (دانه فلفل، برگ ترب، گیلاس و مویز، و همچنین چتر شوید، ریحان، سیر، میخک و دارچین). ماریناد: به ازای یک لیتر آب، دو فنجان شکر و چهار قاشق چایخوری نمک، در هر شیشه یک لیتری یک قاشق سرکه می‌ریزند.

    قبل از تهیه فلفل تند ترشی برای زمستان، غلاف آن شسته می شود، نوک خشک آن بریده می شود. ادویه ها و فلفل در کوزه های آماده ریخته می شوند که قبلاً با آب جوش پخته شده اند. لازم است ظرف را تا سرشانه پر کنید.

    سپس آب را به جوش می‌آورند، نمک و شکر را اضافه می‌کنند و محتویات شیشه‌ها را می‌ریزند و با درب‌های نایلونی می‌بندند و در ظرف را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. سپس آب نمک را در یک قابلمه ریخته، به جوش می آورند و شیشه ها را دوباره می ریزند. آنها نیز بسته می شوند و به مدت پنج دقیقه می گذارند.

    سپس آب نمک را مجدداً آبکش کرده و بعد از ریختن سرکه در شیشه ها برای آخرین بار می ریزند. ظرف چوب پنبه شده، وارونه شده و خنک می شود.

    فلفل ترشی که در چرخ گوشت پیچانده شده است

    عناصر. یک کیلوگرم فلفل تند، نصف لیوان سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری نمک.

    فلفل های تند را برای زمستان به این صورت تهیه می کنیم: غلاف های رسیده از هر رنگی شسته می شوند، ساقه های آن ها بریده می شود و بدون برداشتن دانه ها از چرخ گوشت رد می شوند. توده به دست آمده را با نمک و سرکه مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار داده و سپس با درب بسته و در مکانی تاریک و خنک قرار می دهیم.

    این چاشنی برای گوشت سرخ شده، ماهی، غذاهای اولیه عالی است و همچنین می توان آن را به آجیکا اضافه کرد.

    قوانین اساسی برای ترشی فلفل تند

    دستور العمل های زیادی برای فلفل تند وجود دارد. آنها ممکن است در برخی از تفاوت های ظریف متفاوت باشند، اما اصول اولیه ترشی بدون تغییر باقی می ماند.

    محصولاتی مانند نمک، سرکه و چاشنی های تهیه شده از فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، میخک و دارچین باید بدون نقص موجود باشد. اغلب از شوید، سیر، کرفس و زنجبیل استفاده می شود. نمک درشت بهترین است، زیرا نمک ریز اغلب حاوی ید است که می تواند غلاف ها را تغییر رنگ دهد.

    سرکه، البته، می توانید سیب یا شراب مصرف کنید، اما بهترین گزینه یک میز غلیظ است. همه ادویه ها باید به طور کامل ریخته شوند، در غیر این صورت آب نمک کدر می شود. ظروف ترشی باید از شیشه یا آلومینیوم انتخاب شوند، زیرا چنین سطحی با سرکه واکنش نشان نمی دهد و طعم ناخوشایندی به ظرف نمی دهد.

    ترشی فلفل تند باید در عرض سه هفته برسد و می توانید آن را تا یک سال نگهداری کنید. اما بعد از چهار ماه کمی نرم می شود.

    اگر یک شیشه سبزیجات باز شود، باید آن را فقط در یخچال و با درب نایلونی بسته نگه دارید.

    فلفل تند در ماریناد روغن

    عناصر. فلفل تند، ادویه جات ترشی جات به طعم (گیاه)، سیر، ریشه ترب کوهی، و همچنین برگ بو و دانه فلفل. برای ماریناد: نیم لیتر سرکه سیب و روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری عسل در هر شیشه.

    غلاف ها به خوبی شسته و خشک می شوند، محکم در کوزه های آماده تا می شوند، با سیر و سبزی جابجا می شوند، برگ بو، دانه فلفل، ریشه خرد شده ترب به آن اضافه می شود. ماریناد آماده می شود: سرکه و روغن با هم ترکیب می شوند، عسل اضافه می شود، همه چیز به خوبی مخلوط می شود، شیشه ها ریخته می شوند و با درب های نایلونی بسته می شوند.

    فلفل ها را به مدت سه هفته در یک مکان گرم برداشت می کنند و پس از آن آماده استفاده می شود.

    سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد، اما در این مورد، قرار دادن ترب در شیشه ها ضروری است.

    فلفل تند در آب گوجه فرنگی

    عناصر. آب سه کیلوگرم گوجه فرنگی، یک کیلوگرم فلفل قرمز تند، یک قاشق غذاخوری نمک، سه پیمانه شکر، پنج عدد برگ بو، نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده، سی گرم سیر، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک قاشق غذاخوری از سرکه

    فلفل تند، دستور العمل هایی که امروز در نظر داریم، شسته و خشک می شوند. بانک ها عقیم شده اند. شیره را روی آتش گذاشته، پانزده دقیقه بعد از جوشیدن، نمک و ادویه را اضافه کرده، نیم ساعت بجوشانید، سپس غلاف های فلفل را بگذارید و بیست دقیقه بپزید.

    سپس سیر له شده و روغن نباتی اضافه می شود، در حالی که برگ بو حذف می شود. همه چیز را به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید.

    فلفل های تند را در کوزه ها قرار می دهند، با آب می ریزند، حلقه می زنند و می پیچند تا کاملا خنک شوند. لازم به ذکر است که در این غذا فلفل به اندازه آب آن تند نیست، اگرچه طعم دومی غیر قابل پیش بینی و باشکوه است.

    بهتر است شیشه های باز را در یخچال نگهداری کنید.

    چاشنی برای پاستا، گوشت، پلو و سوپ عالی است.

    تسیساک

    این چاشنی تند ارمنی با ترشی، کلم و باربیکیو به خوبی ست می شود. فلفل برای او فقط رنگ سبز، باید نازک و سوزان باشد.

    عناصر. شش کیلو فلفل تند، ده لیتر آب، یک دسته شوید، دو لیوان نمک.

    فلفل های تند نیاز به شستن ندارند، دو روز روی میز می گذارند تا پژمرده شوند. سپس آن را شسته و با چنگال از هر غلاف سوراخ می کنیم.

    فلفل آماده را در یک ظرف قرار می دهیم، با سیر و شوید خرد شده مخلوط می شود، با آب نمک از قبل آماده شده ریخته می شود. برای انجام این کار، نمک از قبل در آب سرد حل می شود. ظرف را می پوشانند و به مدت دو یا سه روز تحت فشار قرار می دهند.

    آمادگی را می توان با رنگ تعیین کرد: فلفل باید زرد شود.

    کوزه ها به خوبی شسته می شوند، فلفل و شوید خارج می شوند، فشرده می شوند، در ظروف قرار می گیرند و رم می زنند. در صورت وجود آب نمک، آن را تخلیه می کنند.

    فلفل ها به مدت ده دقیقه پاستوریزه می شوند و به صورت رول می شوند و آب نمک داغ می ریزند.

    ترشی فلفل تند: دستور پخت کدو و فلفل چیلی

    عناصر. سی عدد فلفل دلمه ای، بیست عدد پاتیسون، پنج عدد فلفل چیلی، برگ بو و دانه فلفل دلخواه، نصف دسته شوید، یک لیوان نمک، یک و نیم لیوان شکر، چهارصد گرم سرکه، سه لیتر آب.

    چگونه فلفل تند را ترشی کنیم؟ دستور پخت می گوید که غلاف ها باید شسته شوند، سبزیجات را نصف کنید و همه چیز را در شیشه های آماده در لایه ها قرار دهید. آب را در ظرف بزرگی می جوشانند.

    فلفل قرمز را به صورت حلقه های نازک، ادویه و شوید برش می دهند و به آن آب اضافه می کنند و حدود نیم ساعت می پزند. این مارینادی است که با آن سبزیجات را می ریزیم. در مرحله بعد، کوزه های سه لیتری باید به مدت سی و پنج دقیقه استریل شوند، با درب جمع شوند و در یک مکان تاریک و خنک قرار گیرند.

    فلفل تند با غذاهای مکزیکی، چینی یا تایلندی همراه با برنج معطر سرو می شود.

    فلفل تند با گوجه سبز

    عناصر. دو فنجان خرد شده گوجه سبزسه فلفل چیلی دو قاشق غذاخوری روغن نباتی یک حبه سیر یک چهارم پونه کوهی خشک آویشن مرزنجوش سه قاشق غذاخوری شکر سه قاشق غذاخوری نمک یک لیتر آب نیم لیتر غذاخوری سرکه.

    فلفل چیلی باید به صورت حلقه ای بریده شود و با بقیه سبزیجات به شیشه های استریل شده ارسال شود. بعد، شما باید یک ماریناد از آب، سرکه، شکر و نمک تهیه کنید، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی را به آن اضافه کنید.

    همه اینها برای ریختن سبزیجات لازم است، آنها را با درب ببندید، خنک کنید و به مدت سه روز در یک مکان سرد قرار دهید. تنقلات را در سرما نگهداری کنید.

    فلفل تند بدون سرکه

    عناصر. فلفل تلخ، روغن زیتون فشرده، سیر، سبزی.

    قبل از تهیه فلفل تند ترشی، سبزیجات باید آماده شوند: شسته و خشک شوند، سپس آنها را در شیشه ها قرار دهید، که ابتدا باید استریل شوند. کاملا با روغن پر کنید، با درب کاپرون ببندید. مواد غذایی را در مکانی تاریک نگهداری کنید.

    کره حاصل از برداشت برای استفاده در سالاد مناسب است.

    چند چیز جالب

    بنابراین ما به نحوه پخت فلفل تند برای زمستان نگاه کردیم. پزشکان می گویند که چنین پیش غذا برای کسانی که از بیماری های گوارشی رنج نمی برند عالی است.

    این محصول سرشار از ویتامین ها، بتاکاروتن، آهن، فسفر، کولین و بسیاری از عناصر مفید دیگر است. بسیاری در اشتباه هستند و ادعا می کنند که فلفل تند ناسالم است: اگر در حد اعتدال مصرف شود، تنها تأثیر مثبتی بر بدن خواهد داشت.

    بنابراین، این محصول به خلاص شدن از شر بی خوابی کمک می کند، وضعیت را با عوارض بهبود می بخشد دیابت، کار رگ های خونی را عادی می کند، فعالیت بافت عصبی مغز را افزایش می دهد، آسم، آلرژی، صرع، تصلب شرایین و حتی تومورهای خوش خیم را درمان می کند.

    فلفل تند (قرمز) دارای عطر تند و طعمی تلخ است. این به دلیل محتوای کپسایسین در آن است که در فلفل دلمه ای یافت نمی شود.

    برخی از انواع آن چنان تند هستند که لمس غلاف می تواند باعث تحریک پوست شود. این سبزی به ندرت در آشپزی استفاده می شود.

    علاوه بر این، مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به ایجاد تومورهای بدخیم شود، زیرا مخاط معده را تحریک می کند. اگر به هنجار پایبند باشید، برای دستگاه گوارش نیز مفید خواهد بود و به شما امکان می دهد بدن را با ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب لازم برای زندگی طبیعی اش اشباع کنید.

    یک نظر اضافه کنید

    عاشقان تند این دستور را دوست خواهند داشت. ترشی فلفل تند طبق این دستور غذا به عنوان یک مکمل عالی برای گوشت، ماهی، مرغ، هر گونه سبزیجات استفاده می شود. برای این قطعه کار بهتر است فلفل تند از انواع گوشتی را انتخاب کنید.

    این تهیه زمان بسیار کمی نیاز دارد و برای کل زمستان ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه در اختیار شما قرار می گیرد.

    برای تهیه ترشی فلفل تند به موارد زیر نیاز دارید:

    فلفل تند - مقدار دلخواه (چه مقدار در کوزه ها جا می شود).

    آب و سرکه 9٪ - به مقدار مساوی (به نصف) - چقدر در یک شیشه جا می شود.

    (!) نیمی از کوزه آب و نیمی از کوزه سرکه خواهد بود.

    توصیه می شود فلفل تند گوشتی را برای چند روز در دمای اتاق نگه دارید (روی میز پخش کنید)، اجازه دهید کمی پژمرده شود، سپس بسته بندی آن در شیشه ها راحت تر خواهد بود و این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. . فلفل ها را بشویید، خشک کنید و ساقه ها را جدا کنید.

    فلفل ها را در شیشه های تمیز قرار دهید، سعی کنید محکم جا بیفتند.

    آب را بجوشانید و شیشه های فلفل را با آب جوش بریزید. شیشه ها را با درب ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

    بعد از 5 دقیقه، نیمی از آب شیشه را تخلیه کنید.

    سرکه را مستقیماً در شیشه بریزید، تا به بالا.

    درب آن را محکم ببندید و شیشه را وارونه کنید.

    وقتی شیشه ها خنک شدند، فلفل های تند ترشی را می توان در یخچال یا در دمای اتاق گذاشت. در فصل زمستان، فلفل دلمه ای تند، افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها خواهد بود.

    روز بخیر، خوانندگان عزیز ما! من یک دستور العمل برای فلفل تند برای زمستان در یک ماریناد عسل به شما جلب می کنم.

    زمان گرمی که مدتها منتظرش بودیم فرا رسید، آنقدر داغ که دیگر حال خوشی نداریم. و سپس سبزیجات تازه، میوه ها، گیاهان وجود دارد.

    برای همه مهمانداران، به خصوص زمان گرم، زیرا شما باید همه چیز را انجام دهید، برای زمستان سرد سرد آماده شوید. بیایید تمام توان خود را جمع کنیم و در آشپزخانه مورد علاقه خود مثمر ثمر کار کنیم.

    موافقم، گاهی اوقات شما واقعاً چیزی تند می خواهید. اگر در حال خواندن این دستور پخت فلفل تند برای زمستان در ماریناد عسل هستید، آنچه را که دنبال آن بودید پیدا کرده اید. ترشی فلفل تند برای زمستان بسیار خوشمزه است، با پالپ آبدار، طعم عسل غنی.

    کلمات به سادگی قادر به انتقال نیستند. عاشقان تند متوجه خواهند شد.

    من بیش از یک سال است که طبق این دستور فلفل تند را برای زمستان آماده می کنم. خانواده من واقعاً این تهیه فلفل تند را برای زمستان به خصوص با گل گاوزبان یا سوپ تازه تهیه شده دوست دارند.

    فقط یک وعده غذایی! فرآیند تهیه فلفل تند برای زمستان بسیار ساده است. نکته اصلی این است که فلفل تند تازه را ذخیره کنید.

    می توانید از هر دو رنگ قرمز و سبز در هر اندازه ای استفاده کنید. خوب، بیایید شروع به تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان کنیم.

    تعداد مواد لازم برای برداشت فلفل تند برای زمستان برای شیشه یک لیتری محاسبه می شود.

    مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان:

    - فلفل تند 250-300 گرم،

    - برگ بو 3 عدد

    - فلفل نخود شیرین 5 عدد،

    - دانه فلفل سیاه 5 عدد.

    برای ماریناد:

    - نمک 4 قاشق غذاخوری،

    - سرکه 0.5 فنجان،

    - روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری.

    دستور تهیه فلفل تند برای زمستان:

    برای تهیه فلفل تند برای زمستان، مواد لازم را آماده می کنیم. فلفل تند را در یک آبکش بریزید، کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا مایع اضافی آن خارج شود.

    ساقه را حذف نمی کنیم. فلفل تند، برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را در شیشه های استریل آماده شده بریزید.

    به دو صورت قابل نصب است. در حالت عمودی، یا، با احتیاط، شیشه ها را به صورت دایره ای قرار دهید.

    حالا نوبت ماریناد عسل است. در یک ظرف عمیق مناسب، آب، عسل، نمک، سرکه سفره، روغن آفتابگردان را با هم ترکیب می کنیم.

    به جوش بیاورید، هم بزنید تا مواد حل شوند. با ماریناد داغ، به آرامی فلفل را بریزید. اگر یک شیشه لیتری را ببندید، مقدار مواد تشکیل دهنده ماریناد را می توان کاهش داد.

    با یک درب استریل بپوشانید. در یک تابه عمیق قرار می دهیم که کف آن یک پارچه متراکم را می پوشانیم. آب داغ را تا گردن شیشه بریزید و آن را روی آتش قوی بفرستید.

    به جوش بیاورید. از لحظه جوشیدن به مدت 20-25 دقیقه استریل می کنیم.

    ترشی فلفل تند برای زمستاندر عسل ماریناد آماده است. برعکس کنید، با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

    تا زمانی که لازم باشد در انباری در دمای اتاق نگهداری می کنیم.

    با لذت بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

    فلفل تند ترشی

    دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

    یک دستور العمل عالی برای کنسرو کردن فلفل تند در زمستان. فلفل ترد است و تندی خود را به خوبی حفظ می کند. در فصل زمستان، فلفل دلمه ای همیشه به عنوان یک میان وعده خوب برای یک لیوان ودکای سرد مفید است.

    فلفل های تند که به این روش ترشی شده اند، کاملاً در یک آپارتمان در دمای اتاق نگهداری می شوند. برای تهیه فلفل دلمه ای تند هم می توانید از فلفل قرمز و هم فلفل سبز استفاده کنید.

    در مورد من از فلفل سبز و معمولی تند استفاده کردم.

    فلفل تند ترشی- عکس پایانی

  • فلفل تند (قرمز یا سبز)
  • سیر 3-5 حبه
  • فلفل سیاه (5 نخود)
  • برگ بو 1-2 عدد
  • سرکه 60 میلی لیتر. (9%)
  • نمک 10 گرم

    ماهی را یخ زدایی کنید

    بهتر است ماهی را در آب سرد با کمی نمک یخ زدایی کنید.

    جدول تبدیل سرکه

    5 گرم (قاشق چایخوری)

    15 گرم (قاشق غذاخوری)

    5 گرم (قاشق چایخوری)

    15 گرم (قاشق غذاخوری)

    5 گرم (قاشق چایخوری)

    15 گرم (قاشق غذاخوری)

    5 گرم (قاشق چایخوری)

    15 گرم (قاشق غذاخوری)

    5 گرم (قاشق چایخوری)

    15 گرم (قاشق غذاخوری)

    مقدار نمک و ادویه در هر شیشه 1 لیتری مشخص شده است. برای پخت و پز فلفل دلمه ای تند. ابتدا بانک ها باید عقیم شوند.

    سیر، برگ بو، فلفل سیاه و نمک را در شیشه های استریل بریزید.

    ساقه فلفل های تند شسته شده را جدا می کنیم و در شیشه ها می ریزیم. دانه های فلفل را نمی توان پوست کند، این کار تندی بیشتری به فلفل ترشی می دهد.

    اگر هنوز تصمیم دارید فلفل را از دانه ها پاک کنید، این کار باید با دستکش لاستیکی انجام شود.

    سپس سرکه را اضافه کرده و آب جوش بریزید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند و سپس به مدت 10 دقیقه استریل کنید و درب ها را جمع کنید. شیشه های رول شده را باید وارونه کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

    ترشی فلفل تند آماده است.

    ترشی فلفل تند

    تصمیم گرفتم برای زمستان ترشی فلفل تند بپزم. در قفقاز می گویند: "هیچ چیز در یک روز سرد روح و بدن را مانند یک میان وعده تند گرم نمی کند."

    ترشی پیش غذا فلفل تند، من مجبور بودم نه تنها در قفقاز امتحان کنم.

    در بلغارستان یکی از بهترین تنقلات تند ترشی فلفل تند سرخ شده است. آنها در آنجا "شمش های کوچک" نامیده می شوند. جهنم یک غذای خوشمزه

    کاملاً با براندی انگور خوب جفت می شود. بله، و اینجا، معمولاً، وقتی با دوستان چیزی را جشن می گیریم، همیشه ترشی سفارش می دهیم: ترشی سبزیجات، سیر، فلفل تند ترشی.

    فلفل تند (فلفل تند، فلفل چیلی، فلفل تلخ) - همه اینها میوه های یک گیاه گرمسیری (اگرچه تقریباً در همه جا در باغچه های سبزیجات رشد می کند) است که به طور علمی به نام Capsicum frutescens یا Capsicum annuum می باشد. انواع زیادی از فلفل قرمز تند در جهان شناخته شده است و تندی آنها با مقیاس خاصی که توسط شیمیدان آمریکایی ویلبر اسکویل پیشنهاد شده است تعیین می شود.

    علیرغم تصورات غلط رایج، فلفل قرمز در قفقاز بسیار معتدل استفاده می شود، اگرچه در ادویه ها و چاشنی های رایج در آنجا گنجانده شده است: آجیکا، ساتسبلی، ساتیوی، باگ و غیره. ترشی فلفل تند به راحتی تهیه می شود.

    مهم است که سبزی مناسب را انتخاب کنید، ماریناد کنید و فلفل ها را به درستی جوش دهید. می توانید فلفل دلمه ای را نیز ترشی کنید.

    ترشی فلفل تند

    درباره دستور پخت

    ترشی فلفل تند

    عناصر

  • 350 گرم فلفل قرمز تند
  • 3 شاخه گشنیز سبز
  • سبزی شوید 3 شاخه
  • 1 شاخه نعنا سبز
  • 1 سر سیر
  • 100 میلی لیتر سرکه انگور
  • ادویه جات ترشی جات نمک، شکر، نخود گشنیز، میخک، فلفل سیاه و نخود شیرین، برگ بو

    • فلفل قرمز

    روش پخت: ترشی فلفل تند.

    1. ترشی فلفل تند زمانی ایده آل است که فلفل ترشی کاملا رسیده باشد. قرمز شدید، بدون ترکیب رگه های سبز و قهوه ای. غلاف های بلند و نه لزوما مستقیم با دم سبز. در حالت ایده آل، درست قبل از ترشی کردن از بوته کنده شود.
    2. از شاخه های سبز گشنیز، نعناع، ​​شوید، تمام برگ ها باید قطع شود. از ساقه ها در ماریناد استفاده نکنید. خشن هستند و حتی بعد از ترشی هم عملا برای غذا خوب نیستند. آسیاب کردن سبزیجات نیز ارزشش را ندارد، بهتر است از برگها همانطور که هستند استفاده کنید.

    سبزی و سیر برای ترشی

  • سیرها را بدون پوست کندن از هم جدا کنید. به هر حال، حبه های سیر ترشی و فلفل های تند ترشی را به طور همزمان، سپس آنها تبدیل به یک میان وعده عالی خواهند شد.
  • غلاف های فلفل را بشویید و با یک چاقوی نازک در قسمت ساقه آن سوراخ کنید، در غیر این صورت هنگام ترشی کردن هوا داخل آن باقی می ماند. غلاف ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب جوش بپوشانید. به مدت 5 دقیقه زیر درب نگه دارید، آب آن را خالی کنید و دوباره آب جوش بریزید. بنابراین 3-4 بار انجام دهید. فلفل ها باید پخته شوند اما آب پز نشوند. مهم است که غلاف ها نرم باشند، اما در هیچ موردی از هم جدا نشده اند.

    فلفل تند را کمی تفت دهید

  • شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید. ترشی فلفل تند آینده را در قابلمه بریزید و روی آن آب سرد بریزید. به جوش بیاورید، 2-3 دقیقه بپزید. سپس آتش را خاموش کنید و فلفل ها را به مدت 15 دقیقه زیر درب آن نگه دارید.
  • در این فاصله شیشه 800 گرمی را بشویید. چرا 800 گرم؟ من فقط یکی دارم و تمام مقادیر محصولات را روی بانک های خود حساب می کنید. حتما شیشه را با آب جوش از کتری، حداقل به مدت 5 دقیقه بریزید. یا به هر طریق ممکن استریل کنید.
  • 0.5 لیتر آب در یک قابلمه بریزید. به آب اضافه کنید:
    - 1 قاشق چایخوری نمک
    - 2 قاشق چایخوری صحرا
    - 2 قاشق چایخوری نخود گشنیز
    - 5-6 دانه فلفل سیاه
    - 2-3 نخود فلفل دلمه ای
    - 1-2 میخک
    - 2-3 برگ بو
    - حبه های سیر
    - همه سبزیجات آماده
  • ماریناد را به جوش بیاورید و 100 میلی لیتر سرکه انگور، ترجیحا از انگور سفید بریزید. بهتر است از سرکه معمولی غذا استفاده نکنید، عطر آن از بین می رود. ماریناد را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ماریناد به مدت 15 دقیقه بماند.

  • تمام سبزی ها و سیر را از ماریناد در یک شیشه استریل شده در انتهای آن بریزید. فلفل های تند پخته شده را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و سعی کنید آسیبی به آن ها نرسد و در شیشه ای بریزید. غلاف ها در حالت جوش داده شده به راحتی خم می شوند و روی هم چیدن آنها کار سختی نیست. وقتی همه غلاف ها در یک شیشه قرار گرفتند، ماریناد را داخل شیشه بریزید، سعی کنید تمام نخودهای گشنیز، سیاه و فلفل دلمه ای، میخک را داخل شیشه بریزید.

    فلفل های تند پخته شده را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و سعی کنید به آنها آسیب نرسانید و در شیشه قرار دهید.

  • غلاف های فلفل داخل شیشه را با انتهای صاف چنگال به آرامی فشار دهید و سعی کنید غلاف ها را دست نخورده نگه دارید و تا حد امکان هوا خارج شود. شیشه را با ماریناد زیر درب، به اندازه دلخواه پر کنید. و بلافاصله درب آن را ببندید. فلفل های تند ترشی را با یک پتوی گرم در شیشه ها بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

    شیشه را با ماریناد زیر درب، به اندازه دلخواه پر کنید. و بلافاصله درب آن را ببندید

  • فلفل دلمه ای را می توانید خارج از یخچال نگهداری کنید. استفاده از شیشه های با درب پیچ خورده بسیار راحت است، سپس می توانید شیشه "وظیفه" را در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز فلفل تند ترشی را از آن خارج کنید.

    ترشی فلفل تند آماده سازی خوشمزهبرای زمستان

    ترشی فلفل تند آماده سازی خوشمزه برای زمستان

    فلفل تند ترشی شده در سرکه شراب

    اسکندر | 1393/01/30 13:43

    برای یک شیشه 3 لیتری. فلفل را بشویید. دم ها را قطع کنید برش هایی در امتداد ایجاد کنید (به طوری که آب نمک داخل شود). 1.5 لیتر آب را بجوشانید. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید قاشق نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

    250 گرم سرکه 9 درصد یک ورقه ترب کوهی را در ته شیشه قرار دهید. برگ های گیلاس برگ توت شوید تازه برگ بو فلفل را محکم بچینید و با شوید جابه جا کنید (من خیلی شوید بعد می توانید بخورید).

    در آب نمک در حال جوش بریزید. بلافاصله درب را بغلتانید. شیشه را برگردانید. بپیچید تا کاملا خنک شود.

    می توانید در یک ماه غذا بخورید.

    دفترچه یادداشت آنیوتا | 1393/01/30 14:04

    با تشکر، اسکندر!
    فلفل شما چگونه است؟ تند تیز یا نه؟

    اسلاویانا | 1393/01/30 14:52

    چه فلفل زیبایی، من دوست دارم چنین میان وعده خوشمزه ای را امتحان کنم)))

  • سالاد کاپریس

    کاپرز - غذای ملیغذاهای ایتالیایی. این یک پیش غذا سبک - سالاد، در یک دستور کلاسیک است.

  • سالاد با فیله مرغ

    سالاد تازه با فیله مرغ یک گزینه خوب، هم برای هر میز تعطیلات و هم برای یک میان وعده دلچسب.

  • سالاد در لواش

    رول لواش پر شده با کاهو یک گزینه عالی است اگر نیاز دارید چیزی برای خوردن با خود ببرید.

  • سالاد ذرت

    برای کسانی که سالاد گوشت خشک را دوست ندارند، اما در عین حال میل می کنند چوب خرچنگبرای هر دو گونه، گرفتن آنها با غذای کنسرو شده.

  • دستور العمل های سالاد اولیویه

    احتمالاً هیچ دستور العملی برای سالاد اولیویه مورد علاقه همه وجود ندارد. با سوسیس، ماهی تهیه می شود.

    آماده شدن برای عید پاک:

  • کولیچ طبق GOST همانطور که در اتحاد جماهیر شوروی بود

    که در زمان شوروینانوایی ها کیک های عید پاک را طبق دستور العمل های استاندارد و GOST های تایید شده پختند. روز قبل.

  • دستور تاج گل عید پاک با عکس

    روی سفره عید پاک تعطیلاتبرای مهمانان خود می توانید نه تنها کیک های عید پاک و پنیر دلمه قرار دهید.

  • دستور العمل های کیک عید پاک در یک اجاق آهسته

    عید پاک یک تعطیلات ویژه است که روح را با نور و قلب را با شادی پر می کند. برای آن آماده می شوند، آن را تمیز می کنند.

  • پنیر عید پاک در یک اجاق گاز آهسته

    هیچ یک میز عید پاک نمی تواند بدون کیک عید پاک معطر سنتی - عید پاک انجام دهد. کشک.

  • کیک کاستارد

    در تعطیلات روشن عید پاک، توجه ویژه ای به نماد جشن، یعنی کیک عید پاک می شود.

    فلفل تند ترشی شده

    از من پرسیده شد که آیا من jalopenos ترشی شده از یک قوطی را دوست دارم؟ خوب نیست. آنها به نوعی مرطوب، بی حال، پر از نوعی شیمی هستند، و تیزی آنها به نوعی اخته است.

    اما شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید، حتی خیلی سریع. من فکر می کنم طرفداران فلفل تند این دستور ساده را دوست خواهند داشت.

    اول از همه، ما به گلخانه می رویم و فلفل (که بدشانس هستند - در فروشگاه می خرند) جمع می کنیم، در این مورد - jalopeno. معمولاً آنها را سبز می خورند، بنابراین برای تغییر از فلفل قرمز فرسنو نیز استفاده کردم که در حرارت بسیار نزدیک به جالوپنو است و کمی شیرین تر است و یادآور فلفل دلمه ای است.

    لازم نیست اینطور باشد، فقط با رنگ های سبز ممکن است، یا فقط با قرمزها، هر کدام زیباتر است. به جای fresno، jalopenos قرمز و رسیده نیز مناسب است. نکته اصلی این است که هنگام انتخاب نوع فلفل، نقاط قوت خود را ارزیابی کنید.

    و توجه داشته باشید که ترشی حداقل در این مورد از تندی کم نمی کند.

    در اینجا 10 فلفل جالوپنو و 10 فلفل فرنو داریم. آنها را کاملاً نازک خرد کنید، دم آنها را دور بریزید.

    اگر دستان شما حساس است، بهتر است با دستکش لاستیکی برش دهید. می خواهم به شما یادآوری کنم که تا زمانی که دست ها به خوبی شسته نشده اند، نمی توانید چشم یا مکان های دیگری را که کمتر حساس نیستند، لمس کنید.

    به نظر می رسد هالوپنوها اصلاً فلفل تند نیستند، تا زمانی که آنها را در جایی که لازم نیست لمس کنید.

    حالا موارد اضافه شده: پنج حبه سیر، چهار پیاز کوچک یا موسیر (در کل حدود 100 گرم)، یک دو عدد برگ بو. داخل کیسه پونه کوهی مکزیکی هست.

    معمولی انجام می دهد، یا آویشن نیز مشکلی ندارد، هرچند غذای آمادهسایه کمی متفاوت خواهد بود. پونه کوهی را حدود 2-3 سنت، حدود یک قاشق چایخوری از کیسه می گیریم.

    یا دو برابر تازه ریز خرد شده.

    ماریناد: دو فنجان سرکه معمولی 5 درصد را گرم کنید، 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر، پونه کوهی، برگ بو را اضافه کنید و حرارت دهید و همیشه هم بزنید. وقتی نمک و شکر حل شد، بگذارید خنک شود. ما چیزی شبیه به این دریافت می کنیم:

    پیاز و سیر را خرد کرده و با فلفل مخلوط کنید.

    همه چیز را با ماریناد بریزید، خوب هم بزنید و یک شیشه یا دیگر ظرف قابل بسته را پر کنید. ما حدود یک لیتر از این را دریافت می کنیم:

    می بندیم 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا برسند و بوی سرکه از بین برود و می توانید استفاده کنید. من به شما قول می دهم، وقتی اینها را امتحان می کنید، نمی خواهید به فروشگاه ها نگاه کنید - اینها ترد، تند، بوی اغوا کننده هستند. در یخچال به راحتی حدود یک و نیم تا دو ماه زنده می مانند.

    شاید آنها بیشتر می ایستادند، اما تا آن زمان آنها معمولا تمام شده اند. این فلفل ها هر جا برود می رود ترشی: به یک ساندویچ با گوشت، به گوشت پخته، به یک سالاد، یا به یک بوریتو، یا درست مانند یک میان وعده با ودکا. از آنجایی که دانه ها باقی می مانند، تندی غشاء به تدریج به گوشت منتقل می شود، بنابراین ممکن است به نظر برسد که هر چه طول فلفل ها طولانی تر باشد، تند تر است.

    اگر آن را خیلی تیز دوست ندارید، می توانید فلفل دلمه ای را جایگزین مقداری فلفل کنید یا قبل از برش، دانه ها را با غشا جدا کنید. اگر تندتر می خواهید، با انواع دیگر آن را امتحان کنید.

    دامنه آزمایش زیاد است.

    فلفل های خرد نشده را هم می توانید ترشی کنید فقط باید از یک طرف برش دهید تا سرکه داخل آن نفوذ کند.

    ترشی فلفل تند - یک میان وعده عالی

    ترشی فلفل تندبسیار آسان برای تهیه نکته اصلی این است که ماریناد مناسب، سبزیجات را انتخاب کنید و میوه های فلفل را به درستی جوش دهید.

    دستور تهیه فلفل تند ترشی.

    – گشنیز
    - فلفل قرمز تند - 6 عدد
    - میخک
    - سرکه
    - شکر، نمک
    - برگ بو
    - نخود فلفل دلمه ای
    - سر سیر
    - نعناع
    - شوید

    1. برای ترشی، کاملا رسیده، قرمز، بدون رگه های قهوه ای را انتخاب کنید. غلاف ها باید بلند، صاف، با دم سبز روشن باشند.

    گزینه ایده آل این است که فلفل ها را درست قبل از ترشی بچینید.
    2. تمام برگ ها را از شاخه های سبز شوید، نعناع، ​​گشنیز جدا کنید. ساقه ها را خرد نکنید - از آنها استفاده کنید.
    3. سیر را به صورت تک تک دندان ها جدا کنید. شما نیازی به تمیز کردن آنها ندارید.
    4. غلاف فلفل را بشویید، با یک چاقوی نازک در قسمت ساقه سوراخ کنید. شما همچنین عاشق دستور العمل عالی برای خیار ترشی بلغاری خواهید شد.
    5. غلاف ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، پنج دقیقه زیر درب خیس کنید. آب را خالی کنید، دوباره آب جوش بریزید. این کار را 3-4 بار انجام دهید.

    میوه های فلفل را باید آب پز کرد اما آب پز نشود! غلاف ها باید نرم باشند، اما شل نباشند!
    6. شیشه 800 گرمی را بشویید و به مدت 15 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. همچنین می توان آن را به روش دیگری استریل کرد.
    7. داخل تابه نیم لیتر آب بریزید. به آن اضافه کنید: 2 قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چایخوری گشنیز، 5 عدد نخود گشنیز، 2 عدد برگ بو، میخک، 2 عدد نخود فلفل دلمه ای، همه سبزی ها و یک دو حبه سیر.
    8. ماریناد را بجوشانید: آن را به جوش بیاورید، 100 گرم سرکه انگور بریزید، چند دقیقه بجوشانید، ماهیتابه را بردارید، بگذارید ماریناد به مدت 15 دقیقه بماند.

    9. سیر و تمام سبزیجات را از ماریناد در یک شیشه استریل در ته آن قرار دهید. فلفل های تند را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده، در شیشه بریزید.

    هنگامی که جوش داده می شود، غلاف ها به راحتی خم می شوند، بنابراین قرار دادن آنها دشوار نخواهد بود.
    10. بعد از اینکه همه غلاف ها را در یک شیشه ریختید، آنها را با ماریناد پر کنید.

    دقت کنید که تمام فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، گشنیز و میخک داخل شیشه بروند.
    11. یک چنگال بردارید و به آرامی غلاف فلفل را با انتهای صاف فشار دهید.

    غلاف ها باید دست نخورده بمانند، اما هوای اضافی باید خارج شود.
    12. شیشه های فلفل را در یک پتوی گرم بپیچید، بگذارید خنک شود.
    13. می توانید شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید، اما می توانید در دمای اتاق نیز نگهداری کنید.

    14. استفاده از شیشه های با درب پیچ بسیار راحت است.
    15. فلفل دلمه ای را می توانید به عنوان افزودنی به غذای دوم سرو کنید یا به عنوان تزیین استفاده کنید.

    همین - فلفل دلمه ای تند برای زمستانآماده!

    اگر سایت ما را دوست دارید، با کلیک بر روی دکمه های زیر "متشکرم" خود را بیان کنید.

    ویژه شما سایت ما دوره آموزشی 2 دیسک «1000» را آماده کرده است بهترین عکس هادستور پخت".

    در این دوره 1000 جمع آوری کرده ایم عکس های دقیقدستور العمل های وب سایت ما در مورد موضوعات مختلف آشپزی.

    اطلاعات بیشتر در مورد محتوای دوره را می توانید در این لینک بیابید.

    ترشی فلفل تند

    شوهرم که عاشقانه همه چیز تند، فلفلی، ترشی نمکی را دوست دارد و به طور دوره ای فلفل تند ترشی را در بازار می خرد.
    خیلی مناسب من بود این کار ادامه داشت تا اینکه یک روز به جای کوزه فلفل های خوشمزه، معطر و زیبا آورد. یک تکه کاغذ با recEpt و یک کیلوگرم لایت (البته نه فلفل قرمز، بلکه فلفل تند نیز قابل توجه است).
    رد و بدل شد. . اما هنوز باید آشپزی را شروع می کردم.

    اما این چنین است، یک ضرب المثل، و اینجا یک افسانه است.

    روش پخت :
    فلفل را آبکشی کرده با سوزن کولی (یا هر چیزی که مناسب است آن را سوراخ کنید) دم دراز آن را ببرید و در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و 5 دقیقه نگه دارید و آبکش کنید و روی آن آب جوش بریزید. دوباره و غیره 3-4 بار.
    سپس در یک شیشه محکم قرار دهید و با ادویه های مورد علاقه خود، سیر، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای بپوشانید.
    در ماریناد در حال جوش بریزید.
    ماریناد.
    برای 1 لیتر آب.
    1 خیابان ل با کمی نمک
    2 قاشق چایخوری عسل
    2-4 قاشق غذاخوری سرکه    (من همیشه از طعم دار با گیاهان و ادویه ها استفاده می کنم. خودم این کار را انجام می دهم)
    بجوشانید.
    من توصیه می کنم قبل از ریختن آن در شیشه ها، ماریناد را بچشید - ممکن است بخواهید چیزی اضافه کنید. من شیرینی کافی (عسل بیشتر) و اسید (به علاوه یک قاشق دیگر سرکه) نداشتم.
    شیشه های فلفل را به مدت 3 روز در دمای اتاق نگه دارید سپس در یخچال نگهداری کنید.

    من از این فلفل (البته به مقدار مناسب) در سس های گوشت و پلو و سالاد و سوپ استفاده می کنم.
    خب بعضیا فقط میخورن

    آخرین ویرایش توسط چلسی در چهارشنبه 29 سپتامبر 2010 ساعت 12:51 صبح؛ در مجموع 4 بار ویرایش شده است

    اووووه ph یک عکس است. چقدر اشتها آور، چقدر تند
    در هر حال،
    من مدت زیادی است که از شما در مورد سرکه ها و روغن های معطر شنیده ام، اما هنوز نمی توانم برای تولید برسم. من اعتراف می کنم. اما من مطمئنا!

    در مورد روغن ها و سرکه ها.
    با روغن ها راحت تر است - آنها به سرعت دم می کنند، اما 2 ماه طول می کشد تا سرکه به دست آید.
    بنابراین شروع کنید، برای تعطیلات دسامبر مفید خواهد بود.

    نحوه ترشی فلفل تند: تنقلات خوش طعم

    در تابستان و اوایل پاییز، زمانی که قفسه‌های مغازه‌ها و بازارها مملو از سبزیجات و میوه‌های تازه است و باغ‌ها و باغ‌های ما قبلاً ما را با برداشتی فوق‌العاده خوشحال کرده‌اند، وقت آن است که برای مدت طولانی ویتامین‌ها را ذخیره کنیم. زمستان سرد. اما چه می شود اگر همه قبلاً مقدار زیادی غذای تازه، آبدار و آبدار خورده باشند سبزیجات سالمو میوه، و برداشت از باغ هنوز به پایان نمی رسد. و قیمت های موجود در فروشگاه سبزیجات در فصل به خرید سبزیجات متنوع تر، خوشمزه تر و سالم تر اشاره می کند.

    هر مهمانداری پاسخ این سوال را می داند. نیاز به انجام تکالیف از این گذشته، سرو کردن سبزیجات کنسرو شده خانگی در فصل زمستان بسیار خوب است.

    دوستان و خانواده خود را با میان وعده های خوشمزه غافلگیر کنید. در زیر به تفصیل نحوه ترشی فلفل تند و همچنین دستور العمل های دیگر برای برداشت فلفل توضیح داده شده است.

    در اینجا یک جالب و بسیار است دستور پخت خوشمزهفلفل تند ترشی برای تهیه آن شما نیاز دارید: فلفل تند - 3 کیلوگرم، آب - 1.5 لیتر، شکر - 1 فنجان، نمک - 2 قاشق غذاخوری، سرکه - 300 میلی لیتر، روغن نباتی - 0.5 فنجان، کمی سیر و فلفل شیرین. ابتدا باید شربت را از شکر، کره، نمک و آب بجوشانید.

    سپس فلفل های تمیز و خشک آماده را به مدت 3 دقیقه از لحظه جوشیدن شربت به صورت دسته ای در شربت فرو کنید. سه نخود فلفل دلمه ای و نصف حبه سیر را در شیشه های پاستوریزه بچینید.

    حالا می توان شیشه های فلفل را گرد کرد.

    دستور دیگری برای مرینیت کردن فلفل تند. برای تهیه آن، باید شیشه ها را استریل کنید. می توانید شیشه ها را در یک گلدان آب، در حمام آب و همچنین در اجاق (فر) استریل کنید.

    کوزه های لیتری - 20-25 دقیقه، شیشه های نیم لیتری 15-20 دقیقه. 20 قطعه فلفل سبز تند آماده شده را در یک شیشه استریل بریزید، نخود فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید - 6 نخود فرنگی و 4 برگ بو.

    آب را در یک قابلمه بجوشانید - 300 میلی لیتر، سرکه سیب - 150 میلی لیتر و یک قاشق چایخوری نمک. بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی شیشه های فلفل آماده شده بریزید.

    پیش غذای آماده شده را می توانید با سوپ سبزیجات و سالاد سرو کنید. طرفداران تند واقعاً این دستور غذا را دوست خواهند داشت، زیرا فلفل با تندی خاص به نظر می رسد قوی است.

    یکی دیگر از راه های ترشی فلفل تند، دستور پخت آن ساده و بدون عارضه است. همچنین برای کسانی که بسیار جزئی تا تند هستند جذاب خواهد بود.

    فلفل بهتر است متراکم و گوشتی را انتخاب کنید. فلفل های شسته و خشک شده را باید در کوزه های استریل شده قرار دهید، حتما دم آن را ببرید. فلفل را خیلی محکم بسته بندی کنید تا مقدار بیشتری در آن گنجانده شود.

    در این بین آب را به اندازه ای می جوشانند که می توان آن را با تمام شیشه های پر از فلفل تا گردن پر کرد. پس از پر شدن کوزه ها با آب جوش، آنها را باید با درب بسته و اجازه دهید 5-7 دقیقه بماند. سپس بهتر است نیمی از آب شیشه را تخلیه کنید و به جای آب سرکه 9 درصد اضافه کنید.

    درب ها را محکم ببندید و شیشه های فلفل را زیر و رو کنید. پس از سرد شدن، کنسرو فلفل های آماده را می توان در یخچال یا اتاق نگهداری کرد.

    گزینه بعدی پخت فلفل تند دارای مواد جالب بسیاری است. برای او به فلفل قرمز تند نیاز دارید - 7 عدد. گشنیز و شوید، هر کدام 3 شاخه، سبزی نعناع - 6 برگ، یک سر سیر، سرکه شراب و ادویه جات. ادویه ها عبارتند از: برگ بو - 3 عدد، نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد، و سیاه - 6 عدد، نخود گشنیز -2 قاشق چایخوری، نمک -1 قاشق چایخوری. و شکر - 2 قاشق چایخوری برای چنین ترشی، باید فلفل تازه و رسیده مصرف کنید.

    غلاف ها را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد و به مدت 4 دقیقه بپزید. نیم لیتر آب داخل تابه بریزید و تمام ادویه ها و نمک و شکر را در آن بریزید. پس از جوش آمدن ماریناد، 100 گرم سرکه شراب بریزید.

    بعد از 3 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. در یک ظرف لیتری آماده، تمام سبزی ها و حبه های سیر را بریزید، سپس فلفل کنید و روی ماریناد بریزید.

    و در نهایت، ساده ترین دستور غذا. این گزینه می تواند یک آماده سازی عالی برای آجیکای خانگی باشد و همچنین برای غذاهای سرخ شده با گوشت و ماهی، آبگوشت و سوپ عالی است.

    فلفل ها را مرتب کنید، پوسیدگی را بررسی کنید، خوب بشویید، ابتدا ساقه ها را جدا کنید، آنها در این ظرف اضافی خواهند بود. سپس یک کیلوگرم فلفل تند به هر رنگ و بدون ساقه باید به همراه دانه ها از چرخ گوشت رد شود.

    با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق نمک و 0.5 فنجان سرکه سیب یا شراب. مخلوط آماده شده را داخل شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.

    این شاید ساده ترین دستور غذا و بسیار همه کاره باشد.

    ترشی و کنسرو کردن برای محافظت از میوه ها در برابر فساد و پژمرده شدن کافی است. شما می توانید بسیاری از غذاهای جالب، خوشمزه و سالم را برای زمستان با دستان خود بپزید.

    جالب خواهد بود که دستور العمل های جدید را برای جاهای خالی آزمایش کنید. امروزه صنایع غذایی طیف نسبتاً وسیعی از کنسرو میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات را به ما ارائه می دهد.

    اما بسیار جالب تر و هیجان انگیزتر است که خودتان کنسرو خانگی انجام دهید. همچنین باید بدانید که فلفل تند حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. غذاهای حاصل از آن باعث بهبود هضم، افزایش اشتها و بهبود عملکرد روده می شود.

    همچنین میوه های فلفل خاصیت ضد باکتریایی دارند. برای برخی بیماری ها از پماد فلفل به صورت خارجی استفاده می شود.

    ترشی فلفل تند

    ترشی فلفل تند(یا به اصطلاح فلفل تند تند) طبق دستور دوستان بدون استریل تهیه می شود. مثل ترشی گوجه فرنگی یا ترشی. چنین کنسرو فلفلاین یک پیش غذای فوق العاده است و افزودنی خوبی برای غذاهای گوشتی و سالاد سبزیجات است.

    مخصوصاً برای عاشقان تند!

  • در هر 1 لیتر اب
  • 75 گرم صحرا
  • 250 میلی لیتر. سرکه 9%
  • 37 گرم نمک

    • ما در هر شیشه می گذاریم:

    • فلفل تند (بلند، گرد یا هر دو)
    • 1 قهوه ل روغن آفتابگردان
    • 3 دانه فلفل سیاه
    • 1/3 قهوه ل دانه خردل اختیاری است
    • فلفل دلمه ای نخودی 1 عدد
    • تکه ای از برگ بو (1/3-1/2)

    برای کنسرو فلفل تند ترشی به شیشه های کوچک تا 1 لیتر هم نیاز داریم. استفاده از آنها راحت تر است، درب های لاکی معمولی و یک کلید نگهدارنده یا درب پیچ.

    نوش جان!

    ترشی فلفل تند

    فلفل تند نه تنها یک چاشنی عالی است، بلکه یک میان وعده است که واقعا می تواند سفره روزمره یا تعطیلات شما را متنوع کند. طبخ آن چندان دشوار نیست، اما با غذاهای ملایم یا چرب عرضه می شود، طعم آنها را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد، به همین دلیل است. فلفل تند ترشیما به غذاهای لذیذ علاقه زیادی داریم و نه تنها در کشور خود، بلکه در بسیاری دیگر نیز محبوب هستیم.

    تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد، اما من یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنم.

    مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل تند:

    1. فلفل تند (چه قرمز چه سبز) 1 کیلوگرم
    2. آب تصفیه شده 1.5 لیتر
    3. نمک 1.5 قاشق غذاخوری
    4. شکر 1.5 قاشق غذاخوری
    5. سرکه 9% 3 قاشق غذاخوری

    محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

    فهرست:

    قابلمه، ملاقه، شیشه استریل درب دار، درب باز کن، حوله آشپزخانه، چاقوی آشپزخانه، تخته برش، دستکش پلاستیکی، آبکش، جا قابلمه آشپزخانه.

    تهیه ترشی فلفل تند:

    مرحله 1: فلفل تند را آماده کنید.

    مهم:تمام کار با فلفل باید در دستکش های پلاستیکی انجام شود و مراقب باشید، زیرا اگر روی غشای مخاطی قرار گیرد، آب می تواند باعث تحریک شدید و حتی سوختگی شود.
    فلفل ها را در آبکش بریزید و با آب جاری گرم بشویید. آن را روی وزن ثابت کنید و صبر کنید تا تمام آب اضافی تخلیه شود.

    حالا بدون بریدن ساقه، برش های کوچکی درست در زیر ساقه ایجاد کنید. این کار برای اینکه هوا داخل فلفل ها باقی نماند لازم است.

    هنگام قرار دادن فلفل ها در شیشه، می توان دم های بسیار بلند را برید تا از سر راه آنها جلوگیری شود.

    مرحله 2: ترشی فلفل تند را آماده کنید.

    فلفل های تند آماده شده را در شیشه ای بریزید و محکم به هم بریزید. مقدار مشخص شده آب تمیز را در یک قابلمه بجوشانید و سپس محتویات شیشه را با احتیاط داخل آن بریزید. فلفل ها را نگه دارید آب گرمدر حین 10 دقیقه.

    این باید برای خنک شدن شیشه کافی باشد و بتوانید آن را بدون اینکه خود بسوزانید بردارید.
    آب را دوباره داخل تابه بریزید، نمک و شکر را به نسبت های مشخص شده به آن اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید، سپس سرکه را در آن بریزید و آن را در شیشه برگردانید.
    فلفل ها را با درب ببندید و بپیچید و در نتیجه نگهداری کامل شود. فقط باید قطعه کار را با حوله بپیچید ، آن را برگردانید و صبر کنید تا خنک شود.

    معمولا یک روز طول می کشد، پس از آن قطعه کار باید برگردانده شود و برای ذخیره سازی بماند تا زمان سرو فلفل ها به میز برسد.

    مرحله 3: ترشی فلفل تند را سرو کنید.

    ترشی فلفل تند به عنوان پیش غذا برای غذاهای تازه، شور یا چرب و همچنین برای غذاهای مختلف گوشتی و نوشیدنی های قوی سرو می شود. بهتر است به سادگی غلاف های آماده شده را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و آنها را با حبه های سیر تازه یا گوجه فرنگی ترشی تزئین کنید.

    جویندگان هیجان قطعا از طعم تند فلفل های تهیه شده طبق این دستور غذا قدردانی خواهند کرد.
    نوش جان!

    در صورت تمایل می توان دسته هایی از گیاهان تازه، میخک، برگ بو و حبه های سیر بدون پوست را به هر شیشه اضافه کرد.

    دستور العمل ذکر شده در اینجا را می توان اساسی نامید، زیرا بر اساس آن می توانیم خودمان را ایجاد کنیم که به طور خاص به خواسته های شما و خواسته های خانواده شما پاسخ می دهد.

    همچنین در هر شیشه می توانید فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. در نتیجه حفظ، آن نیز اشباع شده و تند می شود.

    برای اینکه فلفل های کنسرو شده تا زمانی که ممکن است ذخیره شوند، قبل از برداشت کوزه ها را با دقت پردازش کنید، استریل کنید.

    ترشی فلفل پر شده با کلم

    فلفل شکم پر برای زمستان

    بادمجان تند برای زمستان

    فلفل تند برای زمستان

    ترشی فلفل با سیر

    "زبان Teschin" از کدو سبز برای زمستان

    کلم فوری تند

    ترشی گوجه فرنگی با فلفل

    به محض اینکه تعطیلات به خانه می رسد، بسیاری از زنان خانه دار طبق یک طرح ثابت عمل می کنند: مرغ پخته شده، ترشیجات و سالاد روسی. هیچ کس چنین ترکیبی را رد نمی کند، اما شما نمی توانید آن را غیر معمول هم بنامید. اگر می خواهید مهمانان و خانواده خود را غافلگیر کنید، ما به شما یک جایگزین عالی برای مجموعه سنتی - سالاد با قارچ ترشی و مرغ پیشنهاد می کنیم. دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین ظرفی وجود دارد، هر یک از آنها سزاوار توجه ویژه هستند. توصیه می کنیم این مجموعه را از نزدیک ببینید.

    عناصر:

    • سینه دودی - 1 عدد؛
    • قارچ ترشی - 1 قوطی؛
    • گوجه فرنگی - 1 عدد؛
    • فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
    • پیاز - 1 عدد؛
    • تخم مرغ - 5 عدد؛
    • سیر، فلفل آسیاب شده و نمک به مزه؛
    • سس مایونز

    فرآیند پخت و پز:

    1. طبق دستور غذا باید با جدا کردن سینه مرغ از استخوان شروع کنید. استخوان و پوست در سالاد مورد نیاز نیست، زیرا می تواند لذت خوردن آن را از بین ببرد. تخم مرغ را در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزد. اگر نمک اضافه نشود، پوسته ممکن است زودتر از موعد پاره شود.
    2. پوسته های پیاز و سیر را جدا کنید، سبزیجات فرآوری شده را زیر شیر آب بشویید و سپس خشک کنید. فلفل دلمه ای شیرین و گوجه فرنگی را کاملاً بشویید. پوسته های سخت را از تخم مرغ ها جدا کنید، آنها را از باقی مانده های سفت بشویید. گوشت دودی، گوجه فرنگی و تخم مرغ آب پز را به مکعب هایی به همان اندازه برش می دهیم.
    3. سیر باید زیر پرس فرستاده شود. فلفل دلمه ایبرش های نازک و پیاز semirings اگر ترشی قارچ شما کوچک است، پس از تخلیه مایع، آنها را به طور کامل بگذارید. همچنین می توانید آنها را به صورت مکعبی یا گلبرگ های نازک برش دهید تا مزه دار شوند. همه محصولات خرد شده به جز پیاز باید به یک کاسه مخلوط عمیق منتقل شوند. پیاز پس از تفت دادن به آنجا می رود تا قهوه ای طلایی و کاملا خنک شود.
    4. سالاد را با مرغ دودی و قارچ ترشی با سس مایونز یا ماست کلاسیک کم چرب بریزید، فلفل آسیاب شده و کمی نمک بپاشید. فقط باقی مانده است که مواد را خوب مخلوط کنید، بگذارید ظرف دم بکشد و آن را روی میز سرو کنید. نوش جان!

    با پیاز ترشی

    عناصر:

    • سینه مرغ - 1 عدد؛
    • تخم مرغ - 4 عدد؛
    • قارچ تازه یا یخ زده (می توان آن را با ترشی جایگزین کرد) - 8 عدد؛
    • پنیر سخت - 0.15 کیلوگرم؛
    • پیاز - 1 عدد؛
    • شراب یا سرکه سیب برای سس.
    • سس مایونز برای سس

    فرآیند پخت و پز:

    1. تمام محصولات لازم برای سالاد را با مرغ، قارچ ترشی و پیاز آماده کنید. آنها را خوب بشویید، خشک کنید و به پردازش بیشتر ادامه دهید. قارچ یا هر قارچ دیگری را باید درشت خرد کرد و سپس به ماهیتابه خشک فرستاد و در آنجا بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود. در پایان سرخ کردن، کمی روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید. مواد را سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ ترشی را می توان به سادگی شسته و خرد کرد.
    2. سینه یا فیله مرغ باید آب پز شود. همین کار را با تخم مرغدر یک قابلمه جداگانه سپس چنین موادی باید خنک شوند، در صورت لزوم، تمیز شوند. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
    3. پیاز باید مرینیت شود. برای این کار، از قبل، چند ساعت قبل از شروع مونتاژ سالاد، نیم حلقه های پیاز را با مقدار کمی سرکه سیب یا شراب بریزید.
    4. هنگامی که همه محصولات به صورت جداگانه آماده شدند، می توان آنها را به صورت لایه لایه روی یک ظرف صاف قرار داد تا ارائه زیبایی به میز ارائه شود. سفیده تخم مرغ رنده شده را کف آن بگذارید، با سس مایونز چرب کنید، قارچ را اضافه کنید، سپس سس مایونز و پیاز ترشی را اضافه کنید. دستور بعدی مرغ، سس مایونز، پنیر رنده شده و زرده تخم مرغ است. هر لایه را باید کمی با قاشق بکوبید. سالاد آماده را برای چند ساعت در یخچال بگذارید. نوش جان!

    با تخم مرغ

    عناصر:

    • فیله مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
    • قارچ ترشی - 0.15 کیلوگرم؛
    • تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
    • هویج آب پز - 1 عدد؛
    • پیاز - 1 قطعه کوچک؛
    • جعفری - 1 دسته؛
    • سس مایونز، فلفل و نمک به مزه.

    فرآیند پخت و پز:

    1. ابتدا باید فیله مرغ را به برش های کوچک برش دهید. برای ماریناد، از ادویه ها و نمک مورد علاقه خود برای طعم دادن استفاده کنید. حالا می توان آن را سرخ کرد تا قهوه ای طلایی و خنک شود.
    2. پوسته تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده، روی یک رنده درشت رنده کنید یا با چاقو خرد کنید. پیاز و هویج پخته شده را از پوست جدا کنید، سبزیجات را جداگانه به مکعب های کوچک تبدیل کنید. قارچ ترشی را به صلاحدید خود خرد کنید، می توانید کل سالاد را برای سالاد بفرستید.
    3. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، با سس مایونز بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و مخلوط کنید. سس باید هر برش را بپوشاند، اما با سس مایونز مهم است که زیاده روی نکنید. سالاد را با مرغ، قارچ ترشی و تخم مرغ کمی خنک کنید و سپس سرو کنید. نوش جان!

    با نخود سبز

    عناصر :

    • گوشت مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
    • قارچ یا سایر قارچ های ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
    • پنیر سخت - 0.3 کیلوگرم؛
    • نخود سبز کنسرو شده - 1 بسته؛
    • جعفری - 1 دسته؛
    • خامه ترش و نمک برای سس.

    فرآیند پخت و پز:

    1. دستور غذا به مرغ آب پز نیاز دارد. چنین سالادی با قارچ ترشی، مرغ و نخود فرنگی را می توان از گوشتی که کمی در یخچال گذاشته است تهیه کرد. آن را به مکعب های کوچک برش دهید یا آن را به الیاف جداگانه جدا کنید.
    2. قارچ های آزاد شده از ماریناد را بشویید، به دلخواه برش دهید و در یک کاسه مخلوط کنید. مایع را از نخود سبز خارج کنید، می توانید آن را به طور خلاصه در یک آبکش یا روی یک الک فلزی بگذارید. بعد از آن روی گوشت و قارچ بریزید.
    3. پنیر سفت را با رنده درشت چرخ کرده و جعفری شسته شده را با چاقوی تیز خرد کنید. همه را در سالاد بریزید، خامه ترش و نمک را بریزید. باید مدتی در یخچال بماند سپس طعم آن به خصوص لطیف و سبک می شود. نوش جان!

    با پنیر سفت

    عناصر:

    • قارچ ترشی - 1 قوطی؛
    • پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
    • خیار تازه - 2 عدد؛
    • سبزی شوید - 3-4 شاخه؛
    • فیله مرغ - 2 عدد؛
    • سس مایونز

    فرآیند پخت و پز:

    1. مرغ را بجوشانید تا نرم و کاملا خنک شود و سپس به صورت نوارهای مرتب برش دهید. همین کار را با قارچ ترشی، خیار تازه، بدون پوست و پنیر انجام دهید. به سادگی می توانید پنیر را روی رنده درشت یا دستگاه مخصوص تهیه هویج به زبان کره ای رنده کنید.
    2. تمام غذاهای آماده را باید در یک کاسه عمیق با سس مایونز مخلوط کنید، سالاد مرغ، قارچ ترشی و پنیر را با شوید خرد شده بپاشید. ظرف بسیار سبک و لطیف است. آشپزها نیز توصیه می کنند این سالاد را با آن امتحان کنید قارچ سرخ شدهو مرغ (127). نوش جان!
     
    مقالات توسطموضوع:
    اسید اسکوربیک برای قاعدگی: تأثیر بر چرخه
    اسید اسکوربیک برای قاعدگی: تأثیر بر چرخه
    بسیاری از مردم در مورد فواید اسید اسکوربیک از دوران کودکی می دانند. اما به همه اطلاع داده نمی شود که این ماده می تواند تأثیر بگذارد. در ضمن اسید اسکوربیک برای قاعدگی آخرین مقدار نیست. از این گذشته ، آنها همیشه به موقع نمی رسند ، حتی در غیاب هدف
    روش های پیشگیری از بارداری: چگونه از خود در برابر بارداری ناخواسته محافظت کنید
    روش های پیشگیری از بارداری: چگونه از خود در برابر بارداری ناخواسته محافظت کنید
    بارداری ناخواسته می تواند یک مشکل بزرگ باشد و اولین چیزی که پزشک برای جلوگیری از آن برای شما تجویز می کند قرص های ضد بارداری است. اما اگر قاطعانه مخالف داروهای ضد بارداری هورمونی باشید چه؟ راه های دیگری را می توان پیشنهاد کرد
    انواع قارچ در کودکان و روش های درمان
    انواع قارچ در کودکان و روش های درمان
    ” № 07/2013 19.08.14 بیماری های قارچی کراتومیکوزیس - یک قارچ سطح پوست کودک را تحت تأثیر قرار می دهد و به شکل گلسنگ رنگی و پوست پوسته پوسته ظاهر می شود. کاندیدیازیس - شکست قارچ های مخمر مانند جنس کاندیدا غشاهای مخاطی، اندام های داخلی و
    آیا می توان جنسیت کودک را با ضربان قلب تشخیص داد ضربان قلب جنین و جنسیت
    آیا می توان جنسیت کودک را با ضربان قلب تشخیص داد ضربان قلب جنین و جنسیت
    احتمالاً بزرگترین دسیسه در زندگی هر زن باردار این بوده و خواهد بود که می خواهد به هر قیمتی بفهمد چه کسی زیر قلب او زندگی می کند - دختر یا پسر. علاوه بر این، این سؤال نیز ماهیت کاملاً عملی دارد، زیرا مادر باردار نیست