पिसे हुए चेरी जैम को कैसे पकाएं। चेरी जाम कैसे पकाने के लिए
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और घने चेरी जैम किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए एक वास्तविक खोज है। सर्दियों के लिए ऐसी सुगंधित और मीठी मिठाई आप कई तरह से बना सकते हैं. नीचे फोटो के साथ कुछ काफी सरल रेसिपी दी गई हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करते हुए, सर्दियों के लिए चेरी जाम के समृद्ध और घने संस्करण को पकाना मुश्किल नहीं होगा, भले ही परिचारिका ने पहले इस तरह के पाक प्रयोग पर फैसला किया हो। तो कोई भी नुस्खा चुनें और उसके लिए जाएं!
क्लासिक खड़ा हुआ चेरी जाम
आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। नीचे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। गृहिणियां कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रही हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
अवयव
क्लासिक चेरी जैम पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- चेरी - 5 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- पानी - 1 एल।
एक नोट पर! घटकों की निर्दिष्ट संख्या से, आपको 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 5 मिठाई जार मिलना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।
- सभी फलों को छांट लिया जाता है। सबसे मजबूत चेरी का चयन करना आवश्यक है। वे पके या अधिक पके भी हो सकते हैं।
- सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक में जामुन से बीज निकालें।
- चेरी को कीमा बनाया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ घी में बदल दिया जाना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान को मिठाई पकाने के लिए एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और चेरी जैम नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा से भर दिया जाता है। पानी की निर्दिष्ट मात्रा तुरंत इन घटकों में डाली जाती है।
- कंटेनर को आग लगा दी जाती है। मध्यम हीटिंग सेट है। द्रव्यमान को 2-3 घंटे तक उबालने की जरूरत है। पूरे समय के दौरान, भविष्य के बीज रहित चेरी जाम को उभारा जाना चाहिए।
ध्यान दें! खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आप संरचना में 4 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
- चेरी जैम को तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि स्पैटुला की सतह पर एक अलग निशान न रह जाए। पिछले 3-5 मिनट के लिए, द्रव्यमान को तेज गर्मी पर रखा जाता है।
- यह केवल गर्म उत्पाद को निष्फल जार में डालने और ढक्कन बंद करने के लिए रहता है।
सेब के साथ चेरी जाम
सर्दियों के लिए चेरी जैम, जो सेब के साथ एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, एक अद्भुत मसालेदार मीठा-खट्टा स्वाद और अद्वितीय लाभों द्वारा प्रतिष्ठित है।
अवयव
- चेरी - 1.3 किलो;
- सेब - 650 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सर्दियों के लिए चेरी और सेब जाम का नुस्खा निष्पादन में सरल है। लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट तैयारी होगी, जो ताजे जामुन और फलों के विटामिन से भरपूर होगी।
- सर्दियों के लिए चेरी और सेब जैम पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना आवश्यक है।
- डार्क चेरी को छांटने और धोने की जरूरत है। जामुन से बीज हटा दिए जाते हैं।
- तैयार चेरी के गूदे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से रोल किया जाता है। परिणाम 1 लीटर उज्ज्वल प्यूरी होना चाहिए।
- इसके बाद सेब की बारी आती है। वे भी चलते हैं और धोते हैं। फलों से खाल को काटा जाता है, और गूदे को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
- सेब के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और जाम नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है।
- मध्यम आँच पर, सेबों को उबालना चाहिए। उन्हें नरम होना चाहिए। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं।
- अभी भी गर्म होने पर, सेब के स्लाइस को छलनी से मला जाता है।
- चीनी, चेरी की तैयारी और सेब के द्रव्यमान को एक आम डिश में मिलाया जाता है।
- सामग्री को मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। उबालने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक रचना को पीसा जाता है। चीनी के झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।
- तैयार चेरी-सेब की मिठाई को अभी भी गर्म होने पर तैयार जार में डाला जाता है। जाम ठंडा होना चाहिए। जब इसकी सतह पर एक पपड़ी दिखाई देती है, तो आपको कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करने और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखने की आवश्यकता होती है।
जिलेटिन के साथ चेरी जाम
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ सुगंधित और कोमल चेरी जाम बनाती हैं। इस मिठाई का आकर्षण यह है कि यह एक ही समय में घनी, हल्की और समृद्ध हो जाती है। इस व्यंजन को नाश्ते के सैंडविच के साथ खाया जा सकता है या सभी प्रकार के बेक्ड माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
अवयव
- चेरी - 1 किलो;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया
ओरिजिनल टेंडर चेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको इस रेसिपी को फोटो के साथ इस्तेमाल करना चाहिए। परिणाम एक अद्भुत मिठाई है जो न केवल अपने अद्भुत नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ, बल्कि इसकी शानदार उपस्थिति के साथ भी आकर्षित करती है।
- सबसे पहले, आपको सामग्री का एक सेट तैयार करने की आवश्यकता है, जो नुस्खा में जिलेटिन के साथ एक कोमल लेकिन घने चेरी जाम के लिए संकेत दिया गया है।
- जामुन को छाँटा जाना चाहिए, सभी अधिक पके, सूखे या सड़े हुए नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए। तैयारी में केवल साबुत, स्वस्थ और मजबूत फलों को शामिल किया जाता है। चेरी को धोने की जरूरत है। इसमें से हड्डियों को हटा दिया जाता है, उत्पाद को नुस्खा में निर्दिष्ट दानेदार चीनी की मात्रा के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है।
- जबकि चेरी उबल रही हैं, आपको जिलेटिन करने की जरूरत है। इस गेलिंग एजेंट के दानों को गर्म पानी में पतला होना चाहिए। रचना को प्रफुल्लित करने के लिए समय चाहिए। इसलिए आपको इसे कुछ देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए। इस समय, आग पर चेरी को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- जब जैम लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो आपको इसमें तैयार जिलेटिन डालना होगा। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
एक नोट पर! जाम पकाने और जिलेटिन की शुरूआत के बीच एक ब्रेक की अनुमति है। आप चेरी द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर वर्कपीस की आवश्यक छाया और मोटाई प्राप्त करने के लिए रचना को कई बार उबाल सकते हैं।
- पहले खाना पकाने के बाद, भविष्य के जाम को शुद्ध करना और रचना को फिर से उबालना आवश्यक है।
- जिलेटिन के साथ तैयार चेरी जाम को तैयार जार में डालना चाहिए। उत्पाद को ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और हटा दिया जाता है। इस तरह की मिठाई पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होती है: आप नाजुकता को पेंट्री और तहखाने में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए चेरी जैम की वीडियो रेसिपी
अगर आपको हमारी स्टेप-बाय-स्टेप चेरी जैम रेसिपी पसंद आई है, लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया के बारे में और भी अधिक जानकारी जानना चाहते हैं, तो वीडियो देखें!
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और घने चेरी जैम किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए एक वास्तविक खोज है। सर्दियों के लिए ऐसी सुगंधित और मीठी मिठाई आप कई तरह से बना सकते हैं. नीचे फोटो के साथ कुछ काफी सरल रेसिपी दी गई हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करते हुए, सर्दियों के लिए चेरी जाम के समृद्ध और घने संस्करण को पकाना मुश्किल नहीं होगा, भले ही परिचारिका ने पहले इस तरह के पाक प्रयोग पर फैसला किया हो। तो कोई भी नुस्खा चुनें और उसके लिए जाएं!
क्लासिक खड़ा हुआ चेरी जाम
आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। नीचे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। गृहिणियां कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रही हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
अवयव
क्लासिक चेरी जैम पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- चेरी - 5 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- पानी - 1 एल।
एक नोट पर! घटकों की निर्दिष्ट संख्या से, आपको 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 5 मिठाई जार मिलना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।
- सभी फलों को छांट लिया जाता है। सबसे मजबूत चेरी का चयन करना आवश्यक है। वे पके या अधिक पके भी हो सकते हैं।
- सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक में जामुन से बीज निकालें।
- चेरी को कीमा बनाया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ घी में बदल दिया जाना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान को मिठाई पकाने के लिए एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और चेरी जैम नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा से भर दिया जाता है। पानी की निर्दिष्ट मात्रा तुरंत इन घटकों में डाली जाती है।
- कंटेनर को आग लगा दी जाती है। मध्यम हीटिंग सेट है। द्रव्यमान को 2-3 घंटे तक उबालने की जरूरत है। पूरे समय के दौरान, भविष्य के बीज रहित चेरी जाम को उभारा जाना चाहिए।
ध्यान दें! खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आप संरचना में 4 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
- चेरी जैम को तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि स्पैटुला की सतह पर एक अलग निशान न रह जाए। पिछले 3-5 मिनट के लिए, द्रव्यमान को तेज गर्मी पर रखा जाता है।
- यह केवल गर्म उत्पाद को निष्फल जार में डालने और ढक्कन बंद करने के लिए रहता है।
सेब के साथ चेरी जाम
सर्दियों के लिए चेरी जैम, जो सेब के साथ एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, एक अद्भुत मसालेदार मीठा-खट्टा स्वाद और अद्वितीय लाभों द्वारा प्रतिष्ठित है।
अवयव
- चेरी - 1.3 किलो;
- सेब - 650 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सर्दियों के लिए चेरी और सेब जाम का नुस्खा निष्पादन में सरल है। लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट तैयारी होगी, जो ताजे जामुन और फलों के विटामिन से भरपूर होगी।
- सर्दियों के लिए चेरी और सेब जैम पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना आवश्यक है।
- डार्क चेरी को छांटने और धोने की जरूरत है। जामुन से बीज हटा दिए जाते हैं।
- तैयार चेरी के गूदे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से रोल किया जाता है। परिणाम 1 लीटर उज्ज्वल प्यूरी होना चाहिए।
- इसके बाद सेब की बारी आती है। वे भी चलते हैं और धोते हैं। फलों से खाल को काटा जाता है, और गूदे को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
- सेब के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और जाम नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है।
- मध्यम आँच पर, सेबों को उबालना चाहिए। उन्हें नरम होना चाहिए। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं।
- अभी भी गर्म होने पर, सेब के स्लाइस को छलनी से मला जाता है।
- चीनी, चेरी की तैयारी और सेब के द्रव्यमान को एक आम डिश में मिलाया जाता है।
- सामग्री को मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। उबालने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक रचना को पीसा जाता है। चीनी के झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।
- तैयार चेरी-सेब की मिठाई को अभी भी गर्म होने पर तैयार जार में डाला जाता है। जाम ठंडा होना चाहिए। जब इसकी सतह पर एक पपड़ी दिखाई देती है, तो आपको कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करने और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखने की आवश्यकता होती है।
जिलेटिन के साथ चेरी जाम
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ सुगंधित और कोमल चेरी जाम बनाती हैं। इस मिठाई का आकर्षण यह है कि यह एक ही समय में घनी, हल्की और समृद्ध हो जाती है। इस व्यंजन को नाश्ते के सैंडविच के साथ खाया जा सकता है या सभी प्रकार के बेक्ड माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
अवयव
- चेरी - 1 किलो;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया
ओरिजिनल टेंडर चेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको इस रेसिपी को फोटो के साथ इस्तेमाल करना चाहिए। परिणाम एक अद्भुत मिठाई है जो न केवल अपने अद्भुत नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ, बल्कि इसकी शानदार उपस्थिति के साथ भी आकर्षित करती है।
- सबसे पहले, आपको सामग्री का एक सेट तैयार करने की आवश्यकता है, जो नुस्खा में जिलेटिन के साथ एक कोमल लेकिन घने चेरी जाम के लिए संकेत दिया गया है।
- जामुन को छाँटा जाना चाहिए, सभी अधिक पके, सूखे या सड़े हुए नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए। तैयारी में केवल साबुत, स्वस्थ और मजबूत फलों को शामिल किया जाता है। चेरी को धोने की जरूरत है। इसमें से हड्डियों को हटा दिया जाता है, उत्पाद को नुस्खा में निर्दिष्ट दानेदार चीनी की मात्रा के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है।
- जबकि चेरी उबल रही हैं, आपको जिलेटिन करने की जरूरत है। इस गेलिंग एजेंट के दानों को गर्म पानी में पतला होना चाहिए। रचना को प्रफुल्लित करने के लिए समय चाहिए। इसलिए आपको इसे कुछ देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए। इस समय, आग पर चेरी को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- जब जैम लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो आपको इसमें तैयार जिलेटिन डालना होगा। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
एक नोट पर! जाम पकाने और जिलेटिन की शुरूआत के बीच एक ब्रेक की अनुमति है। आप चेरी द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर वर्कपीस की आवश्यक छाया और मोटाई प्राप्त करने के लिए रचना को कई बार उबाल सकते हैं।
- पहले खाना पकाने के बाद, भविष्य के जाम को शुद्ध करना और रचना को फिर से उबालना आवश्यक है।
- जिलेटिन के साथ तैयार चेरी जाम को तैयार जार में डालना चाहिए। उत्पाद को ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और हटा दिया जाता है। इस तरह की मिठाई पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होती है: आप नाजुकता को पेंट्री और तहखाने में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए चेरी जैम की वीडियो रेसिपी
अगर आपको हमारी स्टेप-बाय-स्टेप चेरी जैम रेसिपी पसंद आई है, लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया के बारे में और भी अधिक जानकारी जानना चाहते हैं, तो वीडियो देखें!
जैम, कन्फिचर्स और बेरी प्रिजर्व एक उत्कृष्ट मिठाई या अनाज और पके हुए माल के अतिरिक्त हैं। एक निर्मित उत्पाद हमेशा एक प्राकृतिक संरचना और चीनी से जामुन के इष्टतम अनुपात का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए मिठाई को स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। घर पर जैम कैसे बनाएं?
संरक्षण के लिए जामुन कैसे चुनें और तैयार करें
आपका जाम कैसे निकलेगा यह मुख्य उत्पाद - चेरी पर निर्भर करता है। पोलिश गृहिणियों, जिन्होंने इस तरह की तैयारी के लिए पहला नुस्खा बनाया, ने बहुत नरम प्लम से एक व्यंजन बनाया। चेरी को उन्हीं पुराने नियमों के अनुसार संरक्षित किया जाता है:
- फल यथासंभव पके होने चाहिए। जामुन की अखंडता कोई फर्क नहीं पड़ता: आप एक कीड़ा द्वारा खराब किए गए लोगों को भी ले सकते हैं, अधिक पका सकते हैं। वे जितने नरम होंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक समान होगा।
- जाम की ख़ासियत जामुन के बड़े टुकड़ों की अनुपस्थिति है, इसलिए, सभी अतिरिक्त (हड्डियों, क्षय के स्थान, आदि) को हटाने के बाद, उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है।
- सर्दियों के लिए चेरी के किसी भी व्यंजन में सिरप जोड़ने से पहले जामुन को ब्लैंच करने की आवश्यकता होती है।
घर पर चेरी जैम कैसे बनाएं
पोलैंड में आविष्कार किया गया यह उत्पाद, इस प्रकार के अन्य डेसर्ट से स्थिरता में और इसमें चीनी की मात्रा में भिन्न होता है। जैम का सार ताजा मैश किए हुए आलू हैं, जिन्हें बहुत उबाला गया है। यदि इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है, तो आपको एक जैम मिलता है जिसे जम कर गाढ़ा मुरब्बा बनाया जा सकता है। दूसरी ओर, जाम जाम और जाम के बीच घनत्व में है, पेनकेक्स, पाई, वफ़ल भरने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बाहर नहीं निकलेगा, लेकिन सतह पर थोड़ा रेंगेगा। स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने की कई तरकीबें हैं:
- यदि आप बहुत मोटा होना चाहते हैं, लेकिन जिलेटिन नहीं जोड़ सकते (या नहीं चाहते), तो कुछ खुबानी, करंट, या पेक्टिन युक्त सेब का उपयोग करें।
- यदि आप जामुन के टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो उन्हें मांस की चक्की में नहीं, बल्कि ब्लेंडर में स्क्रॉल करें, या कांटे से हाथ से मैश करें।
- यदि आप बहुत मीठा चेरी जाम नहीं चाहते हैं (यह देखते हुए कि जामुन स्वयं खट्टे हैं), चीनी न जोड़ें, लेकिन फिर जार को निष्फल होना चाहिए।
- यदि आपने कामकाजी द्रव्यमान में चीनी डाली है, तो इसका हिस्सा 60% या उससे अधिक होना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान उत्पाद फफूंदी न लगे।
- यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जाम निश्चित रूप से सभी सर्दियों में खड़ा रहेगा, तो भरे हुए जार को एक गर्म (70-80 डिग्री) ओवन में भेजना सुनिश्चित करें जब तक कि सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई न दे।
सर्दियों के लिए क्लासिक बीजरहित जैम रेसिपी
इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए पकवान को बहुत मीठा स्वाद नहीं मिलेगा, क्योंकि नुस्खा में साइट्रिक एसिड, एक बहुत ही नाजुक चेरी सुगंध और रूबी हाइलाइट्स के साथ एक गहरा रंग होता है। 3 लीटर चेरी ब्लैंक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा जामुन - 4.5 किलो;
- चीनी - 2.7 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
- पानी - 1 एल।
जाम की तैयारी:
- जामुन को धोएं और छाँटें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
- एक विशेष उपकरण के साथ हड्डियों को निकालना सुविधाजनक है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप उन्हें अपनी तर्जनी से निचोड़ सकते हैं, इसे उस बिंदु पर स्पष्ट रूप से पेश कर सकते हैं जहां पेडुंकल था।
- एक मांस की चक्की में जामुन को स्क्रॉल करें जब तक कि द्रव्यमान में आपके लिए आवश्यक स्थिरता न हो।
- चेरी को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। खाना पकाने का पहला भाग मध्यम आँच पर होता है और 2 घंटे तक चलता है।
- उसके बाद, आपको पैन में साइट्रिक एसिड डालना होगा, खाना बनाना जारी रखना होगा। जिस समय चम्मच चलाते समय ध्यान देने योग्य निशान छोड़ने लगे, उस समय 5 मिनट के लिए आंच तेज होनी चाहिए।
- डिब्बे को गर्म द्रव्यमान से भरें, रोल अप करें।
जिलेटिन के साथ जैम कैसे बनाएं
यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए चेरी के साथ अपनी खुद की मिठाई पाने के लिए क्या पकाना है, तो बहुत गाढ़ा जैम आज़माएं, जिसे कुछ ही घंटों में जेली में बदला जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, संरचना में एक मोटा उत्पाद बनाने वाले खुबानी, सफेद करंट और थोड़ा जिलेटिन शामिल होगा। बाद के बजाय, आप पेक्टिन या जिलेटिन खरीद सकते हैं। नुस्खा में बहुत कम चीनी है, इसलिए तैयार मिठाई मीठे दाँत के साथ वजन कम करने वालों को पसंद आएगी।
एक छोटे जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पके हुए चेरी - 1.5 किलो;
- सफेद करंट - 400 ग्राम;
- ताजा खुबानी - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - जिलेटिन के लिए 500 मिली + 100 मिली;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
- एक ब्लेंडर में चेरी, खुबानी और करंट को स्क्रॉल करें।
- पानी उबालें, चीनी डालें। एक चौथाई घंटे के लिए चाशनी को धीमी आंच पर उबालें।
- जिलेटिन को ठंडे पानी (100 मिली) के साथ डालें, इसे सूज जाने दें।
- धीरे से जिलेटिनस द्रव्यमान को चम्मच से ठंडा सिरप में डालें। वहां बेरी द्रव्यमान डालें।
- लगभग एक घंटे तक जाम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- बैंकों में पैक करें।
बिना चीनी के कैसे पकाएं?
लौंग और दालचीनी ऐसे उत्पाद के संरक्षक तत्व बन जाएंगे, जो चेरी जैम को एक स्वादिष्ट सुगंध और मसालेदार स्वाद देंगे। याद रखें कि चीनी की अनुपस्थिति के लिए जार की अनिवार्य नसबंदी और ओवन में तैयार द्रव्यमान के बाद के बेकिंग की आवश्यकता होती है, अन्यथा जाम को केवल कुछ हफ्तों तक संग्रहीत करना संभव होगा। डेसर्ट में मसालेदार नोटों के प्रेमी नुस्खा में ताजा अदरक की जड़ जोड़ सकते हैं। नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना आंकड़ा बनाए रखते हैं।
5 लीटर जाम के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री:
- चेरी - 8 किलो;
- पानी - 1 एल;
- जमीन दालचीनी - 1.5 चम्मच;
- लौंग - 2-3 पीसी ।;
- पीले सेब - 4 पीसी।
तैयारी:
- विभिन्न आकार के 2 धातु के बर्तन लें। बड़े वाले को पानी (लगभग 1.5 लीटर) से भरें, छोटे वाले को छिलके और मुड़े हुए जामुन से भरें: कुल मात्रा का केवल आधा हिस्सा लें।
- जामुन को पानी से डालें, एक घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।
- इस समय के बाद, बची हुई आधी चेरी को पैन में डालें, पकाते रहें।
- जामुन की आखिरी सेवा (आधे घंटे के बाद) के साथ, दालचीनी और लौंग डालें, कटे हुए सेब के टुकड़े डालें।
- द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि इसे हिलाना मुश्किल न हो जाए।
- डिब्बे स्टरलाइज़ करें, जाम से भरें। निचले स्तर पर 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
- जैसे ही एक पतली फिल्म दिखाई देती है, ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें। जार को ठंडा होने दें।
- ढक्कन को कस लें, जाम हटा दें।
धीमी कुकर में चेरी और काले करंट की रेसिपी
यदि आप सोचते हैं कि जैम केवल चूल्हे पर या ओवन में ही पकाया जा सकता है, तो आप गंभीर रूप से गलत हैं, क्योंकि इसे मल्टी-कुकर में बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पैन के दीर्घकालिक अवलोकन और उपकरणों पर अधिकतम "डंपिंग मामलों" के अभाव में विधि दिलचस्प है। विफलता से डरो मत: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के लिए इस तरह के चेरी जाम की आवश्यकता नहीं होती है - एक आदर्श परिणाम के लिए एक छोटे से चरण-दर-चरण निर्देश का एक विचारशील अध्ययन पर्याप्त है।
- चेरी का गूदा - 1.8 किलो;
- करंट बेरीज - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा।
जाम की तैयारी:
- एक ब्लेंडर के साथ चेरी काट लें, धीमी कुकर में ले जाएं।
- बेरी मास उबलने तक प्रतीक्षा करें (मल्टी-कुक मोड एकदम सही है), समय-समय पर फोम को हटा दें।
- मोड को "सिमरिंग" में बदलकर तापमान को 60 डिग्री तक समायोजित करें।
- एक घंटे के बाद, चीनी डालें, मिलाएँ, एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
- जार में पैक करें, ढक्कन को रोल करें।
कद्दूकस की हुई चेरी से जैम कैसे बनाएं
इस नुस्खे की ख़ासियत पानी की कमी है, जिसे सेब के रस से बदल दिया जाता है। एक विकल्प खुबानी, करंट हो सकता है, लेकिन हमेशा ताजा, स्टोर-खरीदा नहीं (पैक किया हुआ)। अतिरिक्त मिठास को खत्म करने के लिए, जाम की संरचना को सिरका मिला। दो लीटर जार लेने की सिफारिश की जाती है:
- चेरी का गूदा - 2 किलो;
चर्चा करना
आलूबुखारे का मुरब्बा
गर्मियों के मौसम में, जब चेरी की झाड़ियों में जामुन की अधिकता होती है, तो आपको जाम, जैम या जैम के बहुत सारे जार रोल करने पड़ते हैं। पेंट्री के एक अंधेरे कोने में कई वर्षों तक डिब्बे को धूल जमा होने से रोकने के लिए, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट निकली और अगली गर्मियों तक नहीं रही, आपको खाना पकाने के लिए सही नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।
चेरी जाम कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। घर पर इसे पकाने की प्रक्रिया, बेशक, श्रमसाध्य है और इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
इस मिठाई के लिए, कोई भी जामुन, अधिक पके या थोड़े हरे, पूरे या पके हुए, उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि फल किण्वित नहीं होते हैं और उन पर फफूंदी नहीं लगती है। अनुभवी शेफ कम मात्रा में कच्ची चेरी जोड़ने की सलाह देते हैं। इसमें निहित पेक्टिन आपको एक मोटा स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
आप कुछ अन्य पेक्टिन युक्त जामुन भी जोड़ सकते हैं, जैसे खुबानी या करंट। मुख्य बात यह है कि वे चेरी के स्वाद और सुगंध को ही नहीं मारते हैं।
क्लासिक चेरी जैम रेसिपी
आवश्यक सामग्री: चाकू की नोक पर चेरी, पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड, या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
चीनी जामुन के वजन का कम से कम 60% होना चाहिए। अगर फल खट्टा है, तो आप स्वाद के लिए और चीनी मिला सकते हैं।
सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कटाई के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि जामुन तैयार करने की प्रक्रिया है।
- सबसे पहले आप चेरी को डंठल से छील लें, धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें।
- अनुपयुक्त फलों को फेंक दें। हालांकि वे जाम के स्वाद को खराब नहीं करेंगे और कुल द्रव्यमान में ध्यान देने योग्य नहीं होंगे, जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और यह किण्वित या मोल्ड हो सकता है। गैर-विपणन योग्य प्रकार के कई जामुन पूरे लॉट के लायक नहीं हैं।
- हड्डियों को हटा दें। हड्डियों को हटाने के लिए, मानव जाति लंबे समय से एक विशेष उपकरण लेकर आई है। लेकिन अगर आपकी रसोई में यह नहीं है, तो कोई बात नहीं, हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से हड्डियों को हटा देते हैं। यह शायद सबसे अधिक समय लेने वाला है। बीज को केवल अपने हाथों से निचोड़ा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे व्यंजन पर करना है ताकि रस जामुन के साथ रहे।
जब सारा पल्प अलग हो जाए, तो आप सीधे जैम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- सबसे पहले, परिणामस्वरूप ग्रेल को थोड़ा उबाल लें, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लें या कच्चे जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई बेरीज के टुकड़ों के साथ निकले, तो थोड़ी मात्रा को बरकरार रखें और इसे तैयार प्यूरी के साथ मिलाएं।
- आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, मिश्रण को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और 2-3 घंटे के लिए उबाल लें।
- जैसे ही बेरी का रस उबलता है, आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है ताकि कुछ भी जल न जाए, लेकिन आप बहुत ज्यादा नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा जाम बहुत तरल हो जाएगा।
- कोमलता से कुछ मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब स्कैपुला के निशान जाम की सतह पर रहते हैं, तो इसे पहले से तैयार जार में डाला जा सकता है।
यथासंभव लंबे समय तक नाजुकता रखने के लिए, कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए। यदि आप 100% सुनिश्चित होना चाहते हैं कि जाम सर्दियों तक जीवित रहेगा, तो आप 80-90 डिग्री तक गर्म ओवन में थोड़े समय के लिए पूर्ण जार रख सकते हैं। जैसे ही एक पतली फिल्म जाम की पूरी सतह को कवर करती है, जार को हटाया जा सकता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर स्टोर करें, और फिर इसे किसी दूर ठंडे कोने में छिपा दें, ताकि घरवालों को यह समय से पहले न मिल जाए।
कुछ रसोइयों का मानना है कि चेरी को लंबे समय तक पकाने से सभी लाभकारी विटामिन नष्ट हो जाते हैं। ऐसे में गाढ़ा जैम पाने के लिए आप इसे 15-20 मिनट तक पका सकते हैं, फिर इसमें थोड़ा सा जिलेटिन या जैम मिलाएं। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन शेल्फ जीवन बहुत छोटा होगा। यह विधि उपयुक्त है यदि आपको सर्दियों तक उपचार को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, और अगली सुबह आप पेनकेक्स और सुगंधित ताजा जाम के साथ चाय पीने की योजना बनाते हैं।
चेरी जैम शुगर फ्री
खाना पकाने का कोई भी विकल्प मीठे दाँत वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और इस स्वादिष्ट जैम का आनंद नहीं उठा सकते। विशेष रूप से उनके लिए बिना चीनी के चेरी जैम बनाने की विधि है।
इसमें 2.5 लीटर तैयार जाम लगेगा:
- चेरी - 4 किलो;
- पानी - आधा लीटर;
- पीले सेब - 4 पीसी ।;
- जमीन दालचीनी - 1-2 चम्मच;
- लौंग - एक दो टुकड़े।
चूंकि सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए मुख्य परिरक्षक चीनी है, और इस नुस्खा में यह शामिल नहीं है, लौंग और दालचीनी की निश्चित रूप से आवश्यकता है। इन उत्पादों को शामिल किए बिना, शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है। यह स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, बल्कि इसके विपरीत परिष्कार जोड़ देगा, और नाजुक मसालेदार सुगंध केवल चेरी के स्वाद पर जोर देगी।
तैयारी:
- इस रेसिपी के अनुसार स्टीम बाथ पर जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो उपयुक्त बर्तन लेने की जरूरत है, नीचे के आधे हिस्से को पानी से भरें। ऊपर से आधी पिसी हुई चेरी डालें।
- जामुन को पानी से भरें और एक घंटे के लिए स्टीम बाथ में पकाएं।
- बचे हुए बेरी को आधा में बाँट लें, एक भाग पैन में डालें और दूसरे आधे घंटे के लिए पकाएँ।
- आखिरी चेरी, बारीक कटे सेब, लौंग और दालचीनी डालें।
- द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं।
- हम तैयार जाम को निष्फल जार में फैलाते हैं और सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देने तक इसे 80-90 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
- ओवन में ठंडा होने वाले जार को रोल करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।
इस तरह का जैम न सिर्फ वजन कम करने वालों को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन भी प्रदान करता है। खट्टा स्वाद के लिए, सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड की कुछ बूँदें जोड़ें।
धीमी कुकर में पकाना
आप जैम को न केवल स्टोव पर, बल्कि मल्टीकलर में भी पका सकते हैं। यह बड़ी मात्रा में समय को मुक्त कर देगा, आपको लगातार हलचल और चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी कि चेरी जल जाएगी। तकनीक आपके लिए सब कुछ करेगी। मुख्य बात सही मोड चुनना है - बुझाने का तरीका इष्टतम होगा।
स्वादिष्ट नुस्खा: धीमी कुकर में करंट के साथ चेरी जैम। आपको थोड़े से भोजन की आवश्यकता होगी, क्योंकि एक बड़ी मात्रा बस कटोरे में फिट नहीं होगी:
- पके हुए चेरी - 1.5 किलो;
- करंट - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
खाना कैसे बनाएँ:
- हम छिलके वाली बेरी को मांस की चक्की में घुमाते हैं या इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, प्यूरी को मल्टीक्यूकर में भेजते हैं।
- फोम को हटाकर, द्रव्यमान को उबाल लें।
- हम एक घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाते हैं, चीनी डालते हैं। इष्टतम मोड 70 डिग्री से अधिक नहीं है।
- आधे घंटे के बाद, आप तैयार जाम को बाँझ जार में रख सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने का राज
- यदि आप अधिक स्पष्ट चेरी सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो किसी भी नुस्खा के अनुसार खाना बनाते समय, आप बीज के साथ एक जालीदार बैग रख सकते हैं, खाना पकाने के अंत में इसे हटा दें।
- आप जैम में वेनिला चीनी या ताजा अदरक की जड़ का एक बैग जोड़ सकते हैं, असामान्य स्वाद वास्तव में चेरी मिठाई के पारखी लोगों को पसंद आएगा।
- बादाम के अर्क के साथ चेरी जैम कोई कम आकर्षक नहीं है। खाना पकाने के अंत में 1-2 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है। बादाम की नाजुक सुगंध चेरी की मिठास को बढ़ा देगी और जैम में तीखापन लाएगी।
चेरी जैम गर्मी के मौसम में सबसे अच्छा पकाया जाता है। इस समय, बेरी सबसे अधिक पका हुआ, सुगंधित और सस्ती है। और सर्द सर्दियों की शामों में, जो कुछ बचा है, वह है तैयार व्यंजनों का आनंद लेना। सुगंधित घर का बना पाई और चेरी जैम बन्स बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं! इसके अलावा, एक चेरी पाक कृति पेनकेक्स, पेनकेक्स या पनीर केक के लिए आदर्श जोड़ होगी।
निश्चित रूप से सभी गृहिणियां जानती हैं कि जैम जैम के समान गाढ़ी स्थिरता का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। जाम फलों, जामुन और मीठी सब्जियों को लंबे समय तक उबालकर तैयार किया जाता है। चाय पीने के लिए मिठाई के रूप में या पेनकेक्स, पेनकेक्स, कुकीज़, कैसरोल या दही के अतिरिक्त मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
मैं सर्दियों के लिए चेरी जैम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। अन्य प्रकार के बेरी जैम के विपरीत, चेरी जैम में काफी तरल आधार होता है - यह सब रस के कारण होता है, जो कि चेरी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। चेरी जैम के विपरीत, जैम का रंग गहरा होता है।
चेरी जैम की मुख्य संरचना में, चेरी और चीनी के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए। गाढ़ेपन के साथ जाम - सुपरमार्केट के लिए एक विकल्प। हम घर का बना जैम बना रहे हैं। इसमें एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट शामिल करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, दालचीनी या वैनिलिन विशुद्ध रूप से वैकल्पिक है।
तो चलिए चेरी और चीनी लेते हैं।
चेरी से बीज निकाल दें। सबसे सुविधाजनक तरीका पिन या विशेष उपकरण का उपयोग करना है। मैं डाचा में चेरी के माध्यम से छँटाई कर रहा था - मैंने एक मध्यम आकार के पिन का उपयोग किया। मुझे आधी चेरी मिलीं क्योंकि वे मूल रूप से थीं।
एक मांस की चक्की के माध्यम से पके हुए चेरी को पास करें। पूरे जामुन से जाम बनाने की प्रथा है। जाम बल्कि बेरी प्यूरी जाता है। आइए परिणामस्वरूप चेरी प्यूरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें। मैं एक तामचीनी कटोरा का उपयोग कर रहा हूँ।
चेरी को चीनी से भरें।
मिक्स करें और स्टोव पर रखें। हम जाम को कम गर्मी पर लगभग 3 घंटे तक पकाएंगे, लेकिन पहले आपको इसे उबालने की जरूरत है और फोम को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जाम को जितनी बार संभव हो मिलाया जाना चाहिए।
स्टार्च और गाढ़ेपन के बिना घर का बना चेरी जैम तैयार है!
हम पहले से भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करेंगे। आप स्क्रू कैप वाले छोटे जार ले सकते हैं। हम डिब्बे को ओवन में बेक करते हैं, और ढक्कन को उबालते हैं।
जार में गर्म जाम को बहुत गर्दन तक डालें।
ढक्कन के साथ बंद करें और एक टोपी में बदल दें। एक गर्म तौलिये से ढक दें। चलो ठंडा हो जाओ।
चेरी जैम को कमरे के तापमान पर 2 साल तक स्टोर किया जाता है।
चेरी जैम, सबसे पहले, एक मिठाई है, जिसे बहुत अधिक नहीं ले जाना चाहिए, ताकि एक सुंदर स्लिम फिगर न खोएं और रक्त शर्करा में वृद्धि न हो। एक कप चाय के ऊपर कुकीज़ के साथ दो चम्मच जैम - बस।
