आमलेट कैसे बनता है. एक फ्राइंग पैन में आमलेट
- निश्चित रूप से रसीला, कोमल, स्वादिष्ट और मुंह में पिघलने वाला। लेकिन क्या यह हमेशा ऐसा ही होता है? सुबह में, हर कोई काम पर जाता है, और नाश्ता तैयार करने का समय कम से कम हो जाता है। कभी-कभी, एक हवादार आमलेट के बजाय, प्लेटों पर एक सूखा घना द्रव्यमान होता है, जो अंडे की पाई की याद दिलाता है। एक असफल पाक कला "उत्कृष्ट कृति" को जड़ी-बूटियों, मुंह में पानी लाने वाले सॉस, मांस, सब्जी, मशरूम और पनीर भरने के साथ मुखौटा किया जा सकता है। लेकिन हर गृहिणी एक स्वादिष्ट आमलेट बनाना चाहती है, जिसे हैम और पनीर के नीचे छिपाना नहीं पड़ता है, लेकिन इस कला को कैसे सीखें? कई रसोई की किताबें लिखती हैं कि आमलेट एक बहुत ही जटिल व्यंजन है जिसके लिए कौशल, निपुणता और कुछ विशेष रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से समझ सकती है कि कैसे एक आमलेट को सही ढंग से पकाना है और पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना है।आमलेट के लिए व्यंजन और सामग्री बनाना
अच्छा फ्राइंग पैन।एक आमलेट एक सनकी व्यंजन है जो गलत बर्तन में पतले या असमान तल के साथ नहीं पकेगा। आदर्श विकल्प एक नॉन-स्टिक कच्चा लोहा कड़ाही है जो समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, हालांकि एक नियमित टेफ्लॉन कड़ाही आमलेट बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यह अच्छा है अगर ढक्कन में एक हवा का आउटलेट है ताकि आमलेट बहुत अधिक पानी न निकले।
अंडे की गुणवत्ता।अंडे बहुत ताजा होने चाहिए, अधिमानतः घर का बना, लेकिन अगर आप उन्हें स्टोर पर खरीदते हैं, तो केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने का प्रयास करें। तथ्य यह है कि खराब अंडे से स्वादिष्ट आमलेट बनाना असंभव है, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें। आमलेट के लिए सबसे उपयुक्त स्टोर से खरीदे गए अंडे आहार और टेबल चयन हैं। ताजे अंडों में बिना शीशे का खोल होता है और वजन में बहुत हल्का नहीं होता है। सबसे प्रसिद्ध परीक्षण अंडे को पानी में डालना है। ताजा वाले तुरंत डूब जाते हैं।
मक्खन।आमलेट तलने के लिए सबसे अच्छा तेल मक्खन है: स्वादिष्ट, सुगंधित। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग वनस्पति तेल में एक आमलेट भूनते हैं, यह उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन है जो पकवान को पिघला देता है और कोमल बनाता है।
एक शराबी और कोमल आमलेट कैसे पकाने के लिए: रहस्य और सूक्ष्मता
एक स्कूली बच्चे के लिए भी नुस्खा सरल लगता है: दूध या क्रीम के साथ अंडे को फेंटें, नमक डालें, अंडे के मिश्रण को घी लगी गर्म कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट तक भूनें। फिर आमलेट को भागों में काट लें या पूरी प्लेट पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हालांकि, कुछ तरकीबों और पाक कलाओं को जानने से आपको एक मलाईदार स्वाद के साथ एक हवादार आमलेट बनाने में मदद मिलेगी जिसे परिवार के सभी सदस्य भूख से खाएंगे।
अंडों को फेटना।पाक विशेषज्ञों का कहना है कि ऑमलेट को व्हिस्क या कांटे से पीटना बेहतर है, न कि ब्लेंडर और मिक्सर से, ताकि प्रोटीन और यॉल्क्स की संरचना को बाधित न करें - ऐसा आमलेट विशेष रूप से रसीला होता है। आहार आमलेट के लिए, केवल प्रोटीन का उपयोग करें, और यदि आप पकवान की सघनता चाहते हैं, तो जर्दी से एक आमलेट बनाएं। एक आमलेट-सूफल के लिए, गोरों को एक शराबी फोम में व्हीप्ड किया जाता है, फिर यॉल्क्स और अन्य घटकों को जोड़ा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे को फेंटते ही ऑमलेट को बेक कर लें, नहीं तो डिश घनी और सपाट निकलेगी।
आमलेट की महिमा।इस तथ्य के बावजूद कि डेयरी उत्पादों को फुलाने के लिए अंडे में मिलाया जाता है, तरल का अत्यधिक उपयोग न करें - आदर्श रूप से, 1 अंडे पर 1 बड़ा चम्मच गिरना चाहिए। एल क्रीम या दूध, नहीं तो यह बहुत गीला हो जाएगा और गिर जाएगा। दूध के बजाय, आप शोरबा, केफिर या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं - किण्वित दूध उत्पादों के साथ, आमलेट बहुत अधिक और हवादार हो जाता है। यदि आप अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाते हैं, तो पकवान एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा, और खनिज पानी पर आमलेट असामान्य रूप से हल्का और लालसा हो जाता है। कुछ व्यंजनों में अंडे में थोड़ी सूजी या आटा मिलाने की सलाह दी जाती है - 1½ छोटा चम्मच से अधिक नहीं। 4 अंडे के लिए। आटा डिश को थोड़ा सघनता देता है, अपने आकार को बरकरार रखता है और मात्रा जोड़ता है - इस उद्देश्य के लिए, कुछ अंडे में सोडा, स्टार्च या एक चुटकी खमीर मिलाते हैं। और केवल फ्रांसीसी आमलेट में कुछ भी नहीं जोड़ते हैं, यह देखते हुए कि यह नहीं उठना चाहिए। खैर, स्वाद अलग है!
स्वादिष्ट भरना।अंडे-दूध के मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जा सकती है - नमक, फल, नट्स और चॉकलेट के बजाय मसाले, सब्जियां, मशरूम, मांस, मछली, पाउडर चीनी। यह सब परिवार के सदस्यों के व्यंजनों, स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन भले ही आप रूढ़िवादी पाक परंपराओं के अनुयायी हों, कम से कम एक बार मीठा आमलेट बनाने का प्रयास करें। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन रोम में दिखाई देने वाले पहले आमलेट डेसर्ट थे जो शहद से तैयार किए गए थे। यह महत्वपूर्ण है कि दूध से लेकर मांस के टुकड़ों तक अंडे में जो भी सामग्री डाली जाती है, वह ठंडी न हो, अन्यथा आमलेट नहीं उठेगा।
कैसे तलें।सबसे पहले इसे तेज आंच पर भूनना चाहिए, लेकिन जैसे ही यह ऊपर उठने लगे, आंच को कम से कम कर देना चाहिए ताकि पकवान पकने तक ढक्कन के नीचे रह जाए। यदि यह अभी भी ऊपर से गीला है, और पहले से ही नीचे से जल रहा है, तो आमलेट को कांटे से छेदें या इसे एक स्पैटुला के साथ थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि कांच का तरल घटक नीचे हो। आप ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं, और आंच बंद करने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए।
कैसे सेवा करें।आमलेट को भागों में परोसा जाता है, आधा या एक ट्यूब में मोड़कर, मिठाई या नमकीन भरने से भरा होता है। हजारों हैं - यह एक पेटू मिठाई, एक गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक, एक मुख्य पाठ्यक्रम, एक साइड डिश, सैंडविच के लिए एक आधार, सलाद और सुशी के लिए एक घटक हो सकता है। इस व्यंजन को पकाने की प्रत्येक देश की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, और यदि आप फ्रेंच, अंग्रेजी या अमेरिकी ऑमलेट बनाना सीखना चाहते हैं, तो आप यात्रा पर जा सकते हैं, क्योंकि सौ बार सुनने से बेहतर है कि एक बार देखें ...
हम आपको सुखद पाक खोजों और साहसी प्रयोगों की कामना करते हैं!
बिना आटे का लंबा आमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, यह हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद के साथ खाया जाता है। इसी तरह के पुलाव - लंबे और रसीले - हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में देखे: वे ठंडे होने पर भी प्लेट पर नहीं बैठते थे। प्रत्येक गृहिणी इसे पका सकती है - बस अनुभवी रसोइयों से रसीले आमलेट के रहस्य का पता लगाएं।
परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में बेक किया जाता है - सभी पक्षों से पकवान के एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालाँकि, एक हवादार आमलेट को फ्राइंग पैन में सही ढंग से भूनना भी आसान है, यह जल्दी से तैयार हो जाता है: इसके लिए, डिश को कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए, और ठंडा होने से बचने के लिए, मोटी साइड वाली डिश लें . "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट-सूफले बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से पीटकर हासिल की जाती है।
6 खाना पकाने के रहस्य
एक पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों की सलाह का लाभ उठाएं।
- आमलेट में आटा न डालें: स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।एक क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थिति के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
- 50/50 सिद्धांत का पालन करें।डिश को लंबा बनाने के लिए, दूध की मात्रा को अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर समायोजित करें। सामग्री का अनुपात समान होना चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
- मोटे तले वाली कड़ाही का उपयोग करें, अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन।व्यंजन जितने बड़े होंगे, पकवान की भाप की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। उच्च पक्षों वाले व्यंजनों को वरीयता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
- हमेशा ढक्कन के नीचे पकाएं और पकाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान में गिरावट से बचा जा सकेगा, जो डिश की भव्यता के लिए घातक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें।
- तले हुए अंडे की एक परत कम से कम 3 सेमी बनाएं।यह डिश को 4-4.5 सेमी तक बढ़ने देगा आमलेट क्यों गिर जाता है? ऑमलेट को गिरने से रोकने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान के करीब न हो जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो ठंडा ऑमलेट जम जाएगा।
- ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए ओपल नहीं, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियां) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।
रसीला आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा
आमलेट किससे बनता है? एक कड़ाही में दूध के साथ रसीले तले हुए अंडे के लिए एक सरल नुस्खा में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल हैं। एक लंबा आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध (1: 1) के अनुपात का निरीक्षण करना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। एक आमलेट कैसे बनाएं ताकि यह व्यवस्थित न हो? पाक विशेषज्ञ इसे पकाने के बाद ओवन में या ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रखने की सलाह देते हैं, इसे परोसने से पहले पहले से गरम की हुई प्लेटों में स्थानांतरित करें।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक स्वादअनुसार;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक लाएं।
- मक्खन के साथ आमलेट मिश्रण को पैन में भेजें।
- ऑमलेट के गाढ़ा होने तक (लगभग 3 मिनट) मध्यम आँच पर ढककर उबालें, फिर आँच को कम कर दें।
- एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। 5 मिनट में पूरा किया!
आप एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट रसीला बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने के करीब की स्थिति लाते हैं: कम गर्मी पर, ढक्कन खोले बिना, पहले से गरम पकवान में भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मूल हो जाएगा।
एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजे चयनित अंडे हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए, अपने अंडों को पानी में डुबोएं। नए रखे अंडे हमेशा डूबते हैं।
सौफ़ल आमलेट
पनीर के साथ
एक कड़ाही में रसीला आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसका सार जर्दी और प्रोटीन की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जो एक नियम के रूप में, फोम में व्हीप्ड होता है। पकवान की नाजुक बनावट हवा से संतृप्त प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसे परेशान न करें।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- आधा नीबू;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- गोरों को अलग करें और फर्म तक हरा दें।
- जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। अगला, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएँ।
- प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ सावधानी से मिलाएं और मक्खन को पहले से गरम करके पैन में डालें।
- एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
आप एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए नुस्खा में स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक कि मीठी सामग्री। किसी भी मामले में, यह आपको इसकी ऊंचाई, भव्यता और बनावट से प्रसन्न करेगा जो जीभ पर पिघल जाती है। फूला हुआ आमलेट कैसे बनाया जाता है, इसे नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।
रसोइया आमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद पैन में भेजने की सलाह देते हैं - अन्यथा पकवान, प्रयासों की परवाह किए बिना, सपाट और भारी हो जाएगा।
मीठा आमलेट
एक मीठा आमलेट सूफले बच्चे के नाश्ते के लिए एक सुरक्षित शर्त है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट और तेज़ खिलाने के लिए, बल्कि स्वस्थ भी, आप मिश्रण के चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- जाम या जाम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पिसी चीनी - एक चुटकी।
कदम से कदम खाना बनाना
- गोरों को जर्दी से अलग करें और फर्म तक हरा दें।
- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- एक स्पैटुला के साथ दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं।
- तले हुए अंडे को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
- पैन को पहले से गरम 180° ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।
- जब समय समाप्त हो जाए, तो जैम को डिश के ऊपर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
आमलेट की स्थिरता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, साथ ही हवा के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर के तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) तले हुए पकवान को टुकड़ों में फाड़ें, और फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।
सबसे स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं ताकि वह गिरे नहीं? कोई एक रहस्य नहीं है: एक डिश के उच्च होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों को एक बार में देखा जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।
तैयार रसीला आमलेट (फोटो)
देखिए उन लोगों के साथ क्या हुआ जिन्होंने हमारी रेसिपी के अनुसार एक रसीला आमलेट तैयार किया!
मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार! मैं आपके लिए सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह जारी रखता हूं। साथ ही मैं अपने पति को तरह-तरह से खराब करती हूं आज मैं आपको बताऊंगी कि पैन में ऑमलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।
हमेशा याद रखें कि अंडे को उनके जन्म से अधिकतम 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए हर बार निर्माण की तारीख (पैकेजिंग) पर ध्यान देने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें। अंडा ताजा है या नहीं, इसे कई तरीकों से आसानी से पहचाना जा सकता है:
- ठंडे पानी में डूबा एक ताजा अंडा कंटेनर के तल पर क्षैतिज रूप से रहता है;
- खोल के रूप में, यदि यह मैट नहीं है, लेकिन चमकदार है, तो उत्पाद पुराना है;
- ध्वनि से, एक ताजे अंडे में यह झटकों के दौरान बहरा होता है, और जर्दी लगभग गतिहीन होती है;
- वजन के हिसाब से, एक उच्च गुणवत्ता वाला अंडा हमेशा पुराने अंडे से भारी होता है।
स्वाद के लिए दूध चुनें, अधिमानतः पूरे दूध, अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना, एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि प्रकृति में 2.5% से कम वसा वाले दूध नहीं होते हैं।
आहार पर लोगों के लिए, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) अधिक उपयुक्त है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट ऑमलेट हमेशा मक्खन में ही निकलता है. स्प्रेड, मार्जरीन, या पशु वसा का प्रयोग न करें।
साग केवल उपयुक्त ताजा है, वही मशरूम के साथ सब्जियों पर लागू होता है, सूखे और जमे हुए - सूप के लिए।
क्या आपने कभी कस्टम मेड ऑमलेट पैन के बारे में सुना है? और वे हैं, और वे फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन पैन में नीचे की तरफ, मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। आप उन्हें हमारे स्टोर में भी पा सकते हैं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो एक नियमित मोटे तले वाला पैन करेगा।
स्टोर करने के लिए
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आइए जानें कि पैन के विभिन्न व्यासों के लिए आवश्यक अंडों की संख्या क्या है। केवल 10 सेमी के व्यास वाले छोटे व्यंजनों के लिए, एक अंडा पर्याप्त है, 15 सेमी - 3, बड़े पैन के लिए 4 - 5।
आमलेट रेसिपी
सबसे पहले, आइए दो मुख्य अवयवों के अनुपात पर निर्णय लें - दूध के साथ अंडे। क्लासिक संस्करण में, दूध को 2 गुना कम मात्रा की आवश्यकता होती है। उदाहरण: एक अंडा और उसका आधा खोल, दूध से भरा (लगभग 30 मिली)।
बालवाड़ी में स्वादिष्ट आमलेट
हम एक दर्जन अंडे तोड़ते हैं। धीरे-धीरे आधा लीटर दूध और 1 चम्मच आयोडीन नमक मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ (हराने की ज़रूरत नहीं)। एक बेकिंग शीट को ऊपर से या एक गहरे फ्राइंग पैन के साथ 200 डिग्री तक गरम करें। दो चम्मच मक्खन के साथ चिकनाई करें और मिश्रण को बाहर निकाल दें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए बेकिंग शीट की गहराई मार्जिन के साथ होनी चाहिए। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
कड़ाही में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं
चाबुक और तलने के लिए हमें गहरे व्यंजन चाहिए। हम चाकू की नोक पर 4 अंडे, आधा गिलास दूध, एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा तोड़ते हैं। यह वह है जो हवादार आमलेट बनाती है। इन सभी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए या व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंडर से फेंट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन को मक्खन लगाकर चिकना कर लें। अभी भी बिना पका हुआ मिश्रण डालें। ढक्कन के साथ कवर करें (और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे न खोलें)। 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी (250-300 डिग्री) पर भूनें। इसे 10 मिनट तक बिना ढक्कन खोले खड़े रहने दें। यह नुस्खा टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, पहले गोरों को यॉल्क्स से अलग से हरा दें। तो द्रव्यमान अधिक शानदार हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।
यहाँ एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए एक और विकल्प है:
बिना दूध के पैन में आमलेट कैसे बनाएं
हमें 3 अंडे, काली मिर्च, नमक और एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी चाहिए। इस तरह के पकवान को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। गोरों को फेंटना शुरू करते हुए, एक-एक करके, जर्दी, नमक, काली मिर्च और पानी डालें। मिश्रण को पहले से गरम और तेल लगे बर्तन में डालें, ढक दें और आँच को तेज़ कर दें। जैसे ही आमलेट ऊपर आता है, आँच को कम कर दें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
आप दूध की जगह क्रीम या मेयोनीज मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ एक आमलेट पकाना
सिलिकॉन मोल्ड्स में बदलाव के लिए किया जा सकता है। 1 गिलास दूध में 6 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को फेंटें और बेकिंग के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें। अलग से, मशरूम को मक्खन में भूनें (कटा हुआ शैंपेन बहुत अच्छा है), आप प्याज के साथ भून सकते हैं। प्रत्येक सांचे में एक तिहाई से अधिक तैयार मशरूम डालें और 30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें। पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। तैयार पकवान की स्थिरता आपको किसी भी आकार को प्राप्त करने की अनुमति देती है, सब कुछ आपकी कल्पना से सीमित है।
एक कड़ाही में दूध के साथ एक आमलेट कैसे बनाएं "तेज़"
अमेरिकी ऐसे आमलेट कहते हैं संघर्ष... यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जिनके पास जटिल खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। हम 2 अंडे लेते हैं, 2-3 बड़े चम्मच लो फैट दूध, नमक और काली मिर्च, इन सबको अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन को मक्खन से चिकना करें। हम 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मिश्रण को गर्म सतह पर डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते रहें। तली हुई गांठें बनने पर ऐसा आमलेट तैयार होता है, जो कांटे के साथ खाने में बहुत सुविधाजनक होता है। पश्चिमी व्यावहारिकता स्पष्ट है।
यह आमलेट व्यंजनों की विविधता का एक छोटा सा हिस्सा है जिसे मानवता ने अपने पूरे इतिहास में जमा किया है। वैश्विक नेटवर्क पर कई अलग-अलग वीडियो हमें इस विषय पर कल्पनाओं के दंगे के बारे में विस्तार से दिखाते हैं।
जब आपको समय की कमी के गंभीर मुद्दे का सामना करना पड़ता है और साथ ही आपको उपलब्ध उत्पादों से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान बनाने की ज़रूरत होती है, तो दूध के साथ आमलेट के लिए व्यंजन बचाव में आएंगे। इसे पकाने में केवल 10-15 मिनट लगते हैं, और कल्पना की मदद से और नुस्खा में अतिरिक्त उत्पादों को जोड़कर, आप न केवल एक स्वस्थ नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन से वास्तविक आनंद का अनुभव भी कर सकते हैं।
छात्र आमलेटयह सबसे आसान और जल्दी बनने वाली डिश है। एक छात्र आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- दूध - 3/4 बड़े चम्मच ।;
- नमक स्वादअनुसार।
- एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे और नमक डालें।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- कड़ाही में तेल डालें और खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके इसे पैन के नीचे और अंदर समान रूप से फैलाएं।
- कड़ाही में आग लगा दें। मक्खन के गर्म होने पर इसमें अंडे और दूध का मिश्रण डालें और ढक दें।
- ऑमलेट को तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच को कम कर दें और 5 मिनट और पकाएं।
- ढक्कन खोलो। एक पैन के आकार की प्लेट को कुकिंग डिश पर रखें और उसमें ऑमलेट को पलटें। फिर इसे धीरे से पैन में लौटा दें, अब इसे ऊपर की तरफ फ्राई करें।
- बिना ढके, मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाते रहें।
इस व्यंजन को पकाने में 15 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा, और नुस्खा में प्रयुक्त उत्पाद आमतौर पर किसी भी गृहिणी की रसोई में उपलब्ध होते हैं। आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद;
- नमक स्वादअनुसार।
- जड़ी बूटियों और टमाटर को धो लें। अजमोद को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
- पैन के अंदर तेल से चिकनाई करें। पैन को तेज आंच पर रखें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- पैन में टमाटर डालें, नमक डालें और प्याज़ के साथ 5 मिनट तक भूनें।
- अंडे और दूध को बेकिंग सोडा और नमक के साथ फेंट लें।
- मिश्रण को सब्जी की कड़ाही में डालें। ऊपर से हर्बस् छिड़कें, ढककर मध्यम आँच पर ७ मिनट तक उबालें।
इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री, अर्थात् हार्ड पनीर और हैम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है; इसलिए, आपको खाना पकाने से पहले स्टोर पर जाना पड़ सकता है, लेकिन परिणाम सभी लागतों और अपेक्षाओं को सही ठहराएगा। आवश्यक उत्पादों की सूची:
- अंडा - 6 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- हैम - 100 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- हरा सेब - 1/2 पीसी ।;
- अजमोद;
- बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
- नमक स्वादअनुसार।
- हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और इससे पैन के किनारों को ब्रश करें।
- हैम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- सेब को छिलका निकालने के बाद, उसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- दूध, अंडे, नमक और बेकिंग सोडा को फेंट लें, मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।
- पीटा हुआ द्रव्यमान एक कड़ाही में डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 6-8 मिनट तक पकने दें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और ऑमलेट पर छिड़क दें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर और 3 मिनट तक पकाते रहें।
- परोसने से पहले तैयार आमलेट को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
विभिन्न देशों के पाक शोधकर्ताओं को अभी भी उस जगह के बारे में कोई सहमति नहीं है जहां आमलेट की उत्पत्ति हुई थी। एक किवदंती है कि 19वीं शताब्दी में ऑस्ट्रिया-हंगरी के शासक फ्रांज जोसेफ द फर्स्ट को रास्ते में भूख लग गई और उन्होंने एक आम आदमी के घर पर भोजन किया। सम्राट को देहाती व्यंजन से प्यार हो गया और उसने अपने दरबारियों को शाही व्यंजनों के लिए इसे परिपूर्ण करने का आदेश दिया। यह व्यंजन बहुमुखी और तैयार करने में आसान है। पाक कला का अभ्यास करते समय, कई इच्छुक रसोइये एक आमलेट से शुरू करते हैं।
क्लासिक ऑमलेट चिकन अंडे से बनाया जाता है। लेकिन पकवान का आधार बटेर और यहां तक कि शुतुरमुर्ग के अंडे भी हो सकते हैं। आमलेट में सबसे आम जोड़: सॉसेज, जड़ी-बूटियां, सब्जियां, पनीर, मांस, समुद्री भोजन।
पकवान को मसालों और मसालों, केचप, सरसों, सॉस (खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, सब्जी) के साथ मेज पर परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, इसे नाश्ते में ताजी रोटी, चाय और कॉफी के साथ मिलाकर खाया जाता है।
कैसे एक आमलेट पकाने के लिए ताकि वह गिर न जाए - रहस्य और तरकीबें
पहला रहस्य
दूध और अंडे को जितना बेहतर मिश्रित किया जाता है, आमलेट उतना ही स्वादिष्ट होता है। आदर्श रूप से, द्रव्यमान को मिक्सर से नहीं, बल्कि कांटा या व्हिस्क से और लंबे समय तक और सावधानी से पीटा जाता है।
एक इलाज के लिए पहले से व्हीप्ड बेस में एडिटिव्स जोड़ें। तब पकवान हवादार हो जाएगा। एक आमलेट-सूफले के लिए, प्रोटीन को अलग से फेंटें, और फिर जर्दी और दूध।
दूसरा रहस्य
हवादार और हल्के ऑमलेट के लिए घर के बने अंडे सबसे अच्छे होते हैं। आहार संस्करण में, केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। यदि आपको हार्दिक नाश्ता पकाने की आवश्यकता है, तो इसके विपरीत, आधार में केवल यॉल्क्स शामिल हैं।
तीसरा रहस्य
आमलेट में कोई अतिरिक्त तरल नहीं होना चाहिए। सही अनुपात 1 अंडा प्रति आधा अंडे का छिलका है। यदि बहुत अधिक पानी है, तो तैयार पकवान भी तरल छोड़ देगा और गिर जाएगा।
चौथा रहस्य
आमलेट को ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए, जैसा कि सभी जानते हैं। अंदर के ढक्कन को मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है ताकि द्रव्यमान गिर न जाए और हवादार हो।
5वां रहस्य
भोजन को जलने न दें। ऑमलेट को चारों तरफ से तल कर ऊपर उठाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे समय-समय पर एक फ्राइंग पैन में हिलाया जाता है। इसे सबसे पहले अधिकतम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह ऊपर और सख्त न हो जाए। फिर गर्मी कम हो जाती है और पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाता है। एक गुणवत्ता वाला आमलेट पैन से प्लेट पर आसानी से स्लाइड करना चाहिए।
छठा रहस्य
ऑमलेट को वास्तव में रसीला बनाने के लिए, आप थोड़ा आटा या सूजी मिला सकते हैं। लेकिन इन घटकों की अधिकता अस्वीकार्य है, अन्यथा पकवान तंग और सपाट हो जाएगा। एक आमलेट मिश्रण में 4 अंडे के लिए, 1.5 चम्मच से अधिक आटा नहीं होना चाहिए।
सातवाँ रहस्य
मिश्रण में 4 अंडे के लिए 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाकर एक मलाईदार स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
आठवां रहस्य
आमलेट व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं। पैन का निचला भाग सपाट और मोटा होना चाहिए। इस व्यंजन को कच्चे लोहे के बर्तन में तलना सबसे अच्छा है।
पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है जिसमें पानी निकालने के लिए एक विशेष छेद होता है ताकि आमलेट में अतिरिक्त नमी न रहे।
९वां रहस्य
यह सलाह दी जाती है कि आमलेट को सूरजमुखी के तेल में तलें और पकवान को सुगंधित और नरम बनाने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
दसवां रहस्य
साग को आमलेट बेस में नहीं, बल्कि परोसने से पहले जोड़ना बेहतर है। तब पकवान अपने पोषक तत्वों, जड़ी-बूटियों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा।
एक फ्राइंग पैन में अंडे और दूध के साथ क्लासिक भुलक्कड़ आमलेट
पकवान में केवल दो घटक होते हैं - दूध (120 मिली।) और अंडे (4 पीसी।)। आप स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।
खाना बनाना:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लिया जाता है, उनमें दूध और मसाले डाले जाते हैं, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
बेस को कड़ाही में डालें और फूलने के लिए ढक दें। इससे पहले, बर्तन को गर्म करके तेल लगाना चाहिए।
ऑमलेट को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। तब निचला भाग गुलाबी हो जाएगा, और ऊपरी भाग कोमल हो जाएगा, क्योंकि यह ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए सख्त हो जाएगा।
फिर वे ट्रीट को स्टोव से हटाते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।
एक पैन में स्वादिष्ट डेयरी मुक्त आमलेट कैसे बनाएं
यह विकल्प उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। पारंपरिक नुस्खा बहुत सरल है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे, 3 पीसी ।;
- पानी, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च और नमक
खाना बनाना:
गोरों को अलग किया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है और धीरे-धीरे योलक्स में डाला जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है। द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच पानी और मसाला मिलाया जाता है।
पैन को तेल से ग्रीस करें, गरम करें, ऑमलेट का मिश्रण डालें और ढक दें। जब यह फूल जाए तो ढक्कन हटा दें और लगभग 5 मिनट के लिए डिश को आग पर रख दें।
पूरी गेहूं की रोटी और ताजा सलाद डेयरी मुक्त आमलेट के लिए अच्छा जोड़ है।
उबले हुए आमलेट
यह तेल मुक्त आहार व्यंजन बहुत स्वस्थ है और शिशु आहार के लिए अनुशंसित है।
अवयव:
- 2 अंडे;
- 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 मिली. दूध;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
वे कैसे पकाते हैं:
अंडे-दूध के मिश्रण को हिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएं। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।
एक बेकिंग डिश को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। इसे एक मल्टीक्यूकर में डबल बॉयलर के ग्रिड पर रखा जाता है और एक अंडा अंदर डाला जाता है। कंटेनर में 200-300 मिली डालें। पानी। स्टीमर मोड 20 मिनट के लिए सेट है।
मल्टीक्यूकर की अनुपस्थिति में, आमलेट के साथ ग्रेट को पानी के सॉस पैन पर रखा जाता है, जिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि डिश पक न जाए। यह नरम, पौष्टिक और हवादार निकलेगा। इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
बैग में आमलेट कैसे बनाते हैं
यह रेसिपी बहुत ही हेल्दी और पूरी तरह से सेफ है। आमलेट उच्च कैलोरी नहीं है, क्योंकि यह बिना तेल के पकाया जाता है। इसके अलावा, इसमें तेल के साथ तलने पर बनने वाले कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं। तो पकवान बच्चों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।
अवयव:
- 3 अंडे;
- 150 मिली. दूध;
खाना बनाना:
दूध को अंडे के साथ फेंटें और एक बैग में डालें। यहां, कई लोग नियमित भोजन बैग का उपयोग करने की गलती करते हैं। गर्म पॉलीथीन हानिकारक पदार्थों को सीधे आमलेट में छोड़ता है। इसलिए गर्मी प्रतिरोधी बैग खरीदना जरूरी है। अन्यथा, आपको नुस्खा से किसी लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।
तो, पकवान के आधार को बेकिंग पैकेज में रखकर, इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। जबकि बैग पानी में तैर रहा है, आमलेट पकाया जाता है, और नतीजा एक नाजुक आहार भोजन होता है।
इसी तरह एक जार में ऑमलेट तैयार किया जाता है. आधार को किनारे पर नहीं डाला जाता है, क्योंकि मिश्रण जमने पर ऊपर उठता है।
बैंकों को पानी के स्नान में रखा जाता है। इन्हें फटने से बचाने के लिए नीचे की तरफ एक कपड़े का रुमाल रखा जाता है।
कांच खाना पकाने के लिए सुरक्षित है, इसलिए यह एक स्वस्थ व्यंजन बनाता है।
ओवन में पालक और पनीर के साथ स्वादिष्ट आमलेट
यह सरल और स्वादिष्ट नाश्ता ओवन में बेक किया जाता है इसलिए यह हवादार और कोमल होता है। पकवान की सामग्री दो बहुत भूखे लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है:
- 8 अंडे;
- 200 ग्राम पालक;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- 2 मध्यम टमाटर;
- 150 ग्राम पनीर;
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
- नमक;
- काली और लाल मिर्च;
- अजवायन के फूल
खाना कैसे बनाएँ:
हरे प्याज को धोकर, छल्ले में काटकर तेल में तल लिया जाता है। इसमें पालक डालकर, नमकीन और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है।
मिश्रण को मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई वाले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। टमाटर को पतले स्लाइस में काटकर ऊपर रखा जाता है। फिर पनीर को काटकर सब्जियों के साथ छिड़का जाता है।
अंडे को एक सांचे में तोड़ा जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक ऑमलेट को 40 मिनट तक बेक करें ताकि अंडे अच्छे से जम जाएं।
तैयार आमलेट को थोड़े समय के लिए ठंडा किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। हार्दिक नाश्ते के लिए सॉस, ताजी सब्जी का सलाद और मसालेदार मटर एक अच्छा अतिरिक्त है।
धीमी कुकर में पनीर के साथ एक साधारण आमलेट पकाने की विधि
उन माताओं के लिए आदर्श जो अपने बच्चों को पनीर खिलाना नहीं जानती हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 100 ग्राम पनीर;
- 2 चिकन अंडे;
- 0.5 कप दूध;
- 1-2 गाजर;
- मक्खन
अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है और पीटा जाता है। दूध डालें और मिलाएँ। गाजर को कद्दूकस करके बाउल में डालें।
200 ग्राम पनीर को 2 भागों में बांटा गया है और उनमें से अधिकांश को एक कटोरे में रखा गया है। इससे पहले, इसे दूसरे कंटेनर में कांटे से गूंद लें। सभी घटकों को व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। पकवान मीठा होगा क्योंकि इसमें गाजर है, लेकिन स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।
मल्टी-कुकर के कटोरे में मक्खन लगाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण वहां डाला जाता है।
20 मिनट के लिए बेकिंग मोड सेट करें। इतना समय बाद ढक्कन खोलकर तैयार दही ऑमलेट को निकाल लीजिए.
पकवान को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाना
यह व्यंजन कई वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा नाश्ता बन गया है।
माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके खाना पकाने में कम समय लगता है। इस मामले में, प्रक्रिया का पालन करना आवश्यक नहीं है। उपकरण एक आमलेट को पूरी तरह से पकाएगा और समय पर बंद हो जाएगा, इसलिए नाश्ता नहीं जलेगा।
व्यंजन तैयार करने से पहले आपको अपने रसोई सहायक की क्षमताओं पर एक अच्छी नज़र डालनी होगी। यदि वे आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो आप न केवल क्लासिक आमलेट बना सकते हैं, बल्कि एडिटिव्स के साथ भी बना सकते हैं।
अवयव:
- 5 अंडे;
- १०० मिली गाय का दूध;
- 1 चम्मच नमक;
- 20 ग्राम मक्खन
खाना बनाना:
अंडों को खोल से अलग किया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और थोड़ा नमक छिड़का जाता है। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं। दूध डालें और मिश्रण को फिर से हिलाएं।
खाना पकाने के बर्तन के नीचे मक्खन के साथ लिप्त है। आप पार्टेड प्लेट्स या बड़े बेकिंग डिश के साथ-साथ बेकिंग टिन्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजन माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
दूध-अंडे के मिश्रण को एक तैयार कंटेनर में डाला जाता है। इसे माइक्रोवेव में ६-८ मिनट के लिए रख दें और पावर को ८०० पर सेट कर दें।
तैयार ऑमलेट को डिवाइस का दरवाजा खोलकर थोड़ा ठंडा किया जाता है ताकि वह गिरे नहीं।
आप पूरी डिश को टेबल पर परोस सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।
बालवाड़ी में आमलेट बनाना
इसे ओवन में बेक किया जाता है, जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयोगी है। इसके नाजुक दूधिया स्वाद को भूलना मुश्किल है।
अवयव:
- अंडे, 6 पीसी ।;
- दूध, 300 मिली .;
- आधा चम्मच नमक;
- मक्खन, 20 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
अंडे को खोल से अलग किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, मिलाया जाता है, लेकिन हराया नहीं जाता है। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।
उच्च किनारों वाला पकवान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है और अंडे का मिश्रण डाला जाता है।
मोल्ड को ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है और तापमान 200 डिग्री पर सेट किया जाता है। खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए। पकवान परोसने से 5 मिनट पहले, इसकी सतह को मक्खन से चिकना कर दिया जाता है। फिर आमलेट ब्राउन हो जाएगा और बचपन की तरह सुगंधित हो जाएगा। तब आप इसे खा सकते हैं।
कड़ाही में पनीर के साथ खस्ता आमलेट
हल्का और स्वादिष्ट झटपट नाश्ता।
अवयव:
- अंडे, 2 पीसी ।;
- कसा हुआ पनीर, 100 ग्राम;
- दूध, 50 मिली .;
- स्वादानुसार मसाले
खाना बनाना:
अंडे और दूध को हिलाएं, अपने विवेक पर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। पनीर को कड़ाही में डालें और पिघलने तक पकड़ें।
ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें, ढककर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें। परिणामस्वरूप "पैनकेक" एक फ्राइंग पैन में आधा में मुड़ा हुआ है।
नाश्ता मेज पर परोसा जा सकता है।
शिमला मिर्च और टमाटर के साथ आमलेट
पकवान 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- एक गिलास ताजा दूध;
- चिकन अंडे (4 पीसी।);
- 1 मध्यम काली मिर्च, डिब्बाबंद, लेकिन ताजा बेहतर है;
- 1 मध्यम टमाटर या आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी तेल
एक आमलेट 30 मिनट में बिना जल्दबाजी के तैयार हो जाता है.
खाना कैसे बनाएँ:
टमाटर को चेरी से बड़े स्लाइस में काटा जाता है, और मिर्च को मटर के आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। इन सब्जियों को अलग-अलग तलने के कारण मिश्रित नहीं किया जाता है।
पैन गरम किया जाता है, 30 सेकंड के बाद उसमें तेल डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। काली मिर्च डालें और आग पर फिर से पकाएँ जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। टमाटर डालें, एक और 3 मिनट के लिए एक पैन में पकाएं।
एक कंटेनर में अंडे, मसाले, दूध मिलाएं, व्हिस्क या फोर्क से हल्का सा फेंटें। इस मिश्रण को तली हुई सब्जियों में मिलाएं। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। अगर आप बिना ढक्कन के एक आमलेट पकाते हैं, तो ठंडी हवा के प्रवेश करने से यह जम जाएगा।
परोसने से पहले, डिश को बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के। तीखापन के लिए थोड़ा अदजिका डालें। इस नाश्ते में टमाटर का रस और ग्रे ब्रेड शामिल हैं।
मशरूम ऑमलेट रेसिपी
किसी भी प्रकार के मशरूम पकवान के लिए उपयुक्त हैं: एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस मशरूम।
अवयव:
- चार अंडे;
- 100 ग्राम उबले और जमे हुए मशरूम;
- 80 ग्राम गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद हरी मटर के चम्मच;
- 2 प्याज;
- दूध के 4 बड़े चम्मच;
- 2 चुटकी नमक;
- 0.3 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर भूनें। इसे मोटे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। यह ताजा या जमे हुए हो सकता है, कोई स्पष्ट स्वाद अंतर नहीं हैं। गाजर के नरम होने के बाद मशरूम को फैला दें। सब कुछ नमक, लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
दूध और नमक के साथ अंडे मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। खाना पकाने के पकवान को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। वे सब्जियों और मशरूम को तल पर रखते हैं, उन्हें समतल करते हैं। ऊपर से मटर डालें और अंडे का मिश्रण डालें।
आमलेट को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटकर जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
सॉसेज ऑमलेट रेसिपी
पारंपरिक तले हुए अंडे या तले हुए अंडे और सॉसेज पारंपरिक नाश्ता मेनू है। लेकिन हर कोई आमलेट के अतिरिक्त सॉसेज का उपयोग नहीं करता है। इस बीच, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
अवयव:
- 3 चिकन अंडे;
- उबला हुआ सॉसेज के 100 ग्राम;
- 30 मिली. दूध;
- एक चुटकी नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल
खाना बनाना:
अंडे को एक कंटेनर में तोड़ा जाता है और नमक डाला जाता है। स्वाद तेज था, घर के बने अंडे लेना बेहतर है।
मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। यह एक समान स्थिरता और मध्यम नमकीन होना चाहिए।
अंडे में दूध डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। आप द्रव्यमान से झाग बना सकते हैं, फिर आपको एक हवादार आमलेट मिलता है।
सॉसेज को सूरजमुखी के तेल में जल्दी से काटा और काटा जाता है। उनमें अंडे का मिश्रण डालें।
अतिरिक्त के साथ आमलेट को मध्यम आँच पर बेक किया जाता है। पूरे सर्कल के रूप में पकवान अधिक आकर्षक लगेगा, इसलिए आपको आधार को व्यापक रूप से हल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ध्यान से इसे एक स्पुतुला के साथ चुभें। तरल मिश्रण परिणामस्वरूप छिद्रों में निकल जाएगा और तलना होगा।
तैयार आमलेट को भागों में काटा जा सकता है और मेज पर लाया जा सकता है।
आमलेट के लिए मूल टॉपिंग
नीचे दिए गए विकल्प 2 से 3 अंडे के व्यंजन हैं। फिलिंग एक अलग कटोरे में उसी समय तैयार की जाती है जब आमलेट बेक किया जाता है।
हरी मटर
एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और स्वादानुसार डालें। 4 बड़े चम्मच मसालेदार मटर, गरम करें, नमक और काली मिर्च डालें।
साग
इस फिलिंग का इस्तेमाल अक्सर फ्रेंच ऑमलेट्स के लिए किया जाता है। प्याज, डिल, अजमोद और तारगोन को बारीक काट लें। साग को आमलेट बेस में या दो बड़े चम्मच गर्म भारी क्रीम में जोड़ा जा सकता है। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।
आलू और पनीर
सबसे पहले प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। आलू को उबाला जाता है और 40-60 ग्राम पनीर के साथ क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज़ को 2 बड़े चम्मच के साथ धीमी आँच पर तला जाता है। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, नरम होने तक। फिर आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आग पर रख दें। भरावन में मसाले डालें और गर्म होने पर आमलेट में डालें, पनीर के साथ छिड़कें, एक ट्यूब के साथ इलाज को रोल करें।
सॉस के साथ मशरूम
150 ग्राम मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है और 1 बड़ा चम्मच मक्खन में तला जाता है। उनमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। मसालों के साथ सीजन।
स्मोक्ड मीट के साथ क्राउटन
स्मोक्ड मांस के 4 टुकड़े सूरजमुखी के तेल में थोड़ा तला हुआ, कड़ाही से हटाकर अलग रख दें। यदि आवश्यक हो, अधिक तेल जोड़ें और उच्च गर्मी पर लगभग 3 बड़े चम्मच ब्रेड के छोटे क्यूब्स को कुरकुरे होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में मांस गरम किया जाता है, भरने को एक आमलेट में रखा जाता है और तुरंत परोसा जाता है।
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