طرز تهیه مربای گیلاس بدون هسته. طرز تهیه مربای گیلاس
مربای گیلاس به طرز شگفت انگیز خوشمزه و غلیظ برای هر متخصص آشپزی یک یافته واقعی است. شما می توانید چنین دسر معطر و شیرینی را برای زمستان به طرق مختلف تهیه کنید. در زیر چند دستور العمل نسبتاً ساده با عکس آورده شده است. با استفاده از دستورالعمل های گام به گام ، پختن یک نسخه غنی و متراکم از مربای گیلاس برای زمستان دشوار نخواهد بود ، حتی اگر مهماندار اولین بار در مورد چنین آزمایش آشپزی تصمیم گرفت. بنابراین هر دستور غذایی را انتخاب کنید و به دنبال آن بروید!
مربای گیلاس بدون هسته کلاسیک
می توانید با استفاده از روش های مختلف مربا گیلاس کلاسیک خوشمزه برای زمستان را برای زمستان درست کنید. در زیر یکی از گزینه های محبوب است. زنان خانه دار سالهاست که از آن استفاده می کنند و نتیجه همیشه عالی است.
عناصر
برای طبخ مربا گیلاس کلاسیک بدون هسته ، به موارد زیر نیاز دارید:
- گیلاس - 5 کیلوگرم ؛
- شکر - 3 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر
در یادداشت! از تعداد اجزای مشخص شده ، باید 5 شیشه شیرینی با حجم هر یک 0.5 لیتر تهیه کنید.
فرایند پخت و پز
- ابتدا باید همه اجزا را آماده کنید.
- همه میوه ها مرتب شده اند. لازم است قوی ترین گیلاس را انتخاب کنید. آنها می توانند رسیده یا حتی بیش از حد رسیده باشند.
- دانه ها را از انواع توت ها به یکی از راحت ترین روش ها حذف کنید.
- آلبالوها را باید خرد کرده یا با مخلوط کن به خمیر تبدیل کنید.
- توده حاصل به یک ظرف برای پختن دسر منتقل می شود و با مقدار شکر مشخص شده در دستور مربای گیلاس پر می شود. حجم مشخص شده آب بلافاصله به این اجزا ریخته می شود.
- ظرف را روی آتش می گذارند. گرمایش متوسط تنظیم شده است. جرم باید 2-3 ساعت جوشانده شود. در تمام مدت زمان ، مربای گیلاس بدون دانه آینده باید هم زده شود.
توجه داشته باشید! چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید 4 گرم اسید سیتریک را به ترکیب اضافه کنید.
- مربای گیلاس را روی آتش می گذارند تا اثری متمایز روی سطح کاردک باقی بماند. در 3-5 دقیقه آخر ، جرم روی حرارت قوی نگه داشته می شود.
- فقط باید محصول داغ را در شیشه های استریل ریخته و درپوش ها را ببندید.
مربای گیلاس با سیب
مربای گیلاس برای زمستان ، که طبق دستورالعمل با افزودن سیب تهیه می شود ، با طعم شگفت انگیز ترش شیرین و مزایای منحصر به فرد متمایز می شود.
عناصر
- گیلاس - 1.3 کیلوگرم ؛
- سیب - 650 گرم ؛
- شکر - 800 گرم ؛
- آب - 1 لیتر
فرایند پخت و پز
دستور تهیه مربای گیلاس و سیب برای زمستان در اجرا ساده است. اما نتیجه یک آماده سازی خوشمزه ، اشباع از ویتامین های انواع توت ها و میوه های تازه خواهد بود.
- لازم است تمام مواد لازم برای پخت مربای گیلاس و سیب برای زمستان آماده شود.
- گیلاس های تیره باید مرتب شده و شسته شوند. دانه ها از توت ها جدا می شوند.
- تفاله گیلاس تهیه شده در چرخ گوشت چرخانده می شود. نتیجه باید 1 لیتر پوره روشن باشد.
- بعد نوبت به سیب می رسد. آنها همچنین حرکت می کنند و می شویند. پوست از میوه بریده می شود و تفاله به برش های نازک بریده می شود.
- تکه های آماده شده سیب را به یک قابلمه منتقل کرده و با مقدار آب مشخص شده در دستور مربا بریزید.
- در حرارت متوسط ، سیب ها باید جوشانده شوند. آنها باید نرم شوند. این معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد.
- در حالی که هنوز داغ است ، برش های سیب از طریق یک الک مالیده می شود.
- شکر ، تهیه گیلاس و جرم سیب در یک غذای معمولی ترکیب شده است.
- مواد را مخلوط کرده و تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. این ترکیب تا زمان غلیظ شدن ، حدود 10 دقیقه از لحظه جوش ، دم می شود. فوم شکر باید به صورت دوره ای برداشته شود.
- دسر گیلاس-سیب تمام شده در کوزه های آماده در حالی که هنوز داغ است ریخته می شود. مربا باید خنک شود. هنگامی که پوسته ای روی سطح آن ظاهر می شود ، باید ظروف را با درب ببندید و آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید.
مربای گیلاس با ژلاتین
مربای گیلاس معطر و ملایم با ژلاتین برای زمستان توسط بسیاری از زنان خانه دار درست می شود. جذابیت این دسر این است که غلیظ ، سبک و در عین حال غنی به نظر می رسد. این غذای خوشمزه را می توانید با ساندویچ صبحانه میل کنید یا به عنوان پر کننده انواع غذاهای پخته شده استفاده کنید.
عناصر
- گیلاس - 1 کیلوگرم ؛
- ژلاتین - 20 گرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم
فرایند پخت و پز
برای تهیه مربای گیلاسی لطیف اصلی ، باید از این دستور غذا همراه با عکس استفاده کنید. نتیجه یک دسر شگفت انگیز است که نه تنها با طعم ظریف شگفت انگیز و عطر ظریف ، بلکه با ظاهر فوق العاده آن نیز جذب می شود.
- ابتدا باید مجموعه ای از مواد را تهیه کنید که در دستور تهیه مربای گیلاس ملایم اما متراکم با ژلاتین نشان داده شده است.
- توت ها باید مرتب شوند ، همه نمونه های رسیده ، خشک یا پوسیده باید برداشته شوند. فقط میوه های کامل ، سالم و قوی در آماده سازی موجود است. گیلاس ها باید شسته شوند. استخوان ها از آن خارج می شوند ، محصول با حجم شکر دانه بندی شده در دستور غذا پوشانده شده و روی آتش قرار می گیرد.
- در حالی که گیلاس ها در حال جوشیدن هستند ، باید ژلاتین انجام دهید. دانه های این ژل کننده باید در آب گرم رقیق شوند. ترکیب نیاز به زمان دارد تا متورم شود. بنابراین باید اجازه دهید مدتی بماند. در این زمان ، گیلاس های روی آتش باید دائماً هم زده شوند.
- وقتی مربا حدود 30 دقیقه جوشید ، باید ژلاتین آماده شده را در آن بریزید. جرم حاصل را باید با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
در یادداشت! بین پخت مربا و معرفی ژلاتین استراحت مجاز است. می توانید توده گیلاس را برای چند ساعت رها کنید ، و سپس ترکیب را چندین بار بجوشانید تا به سایه و ضخامت مورد نیاز قطعه برسید.
- پس از اولین پخت ، لازم است مربا آینده را پوره کرده و ترکیب را دوباره بجوشانید.
- مربای گیلاس آماده با ژلاتین باید در شیشه های آماده ریخته شود. محصول با درب بسته شده و برداشته می شود. چنین دسر در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شود: می توانید ظرافت را در انبار و انبار نگهداری کنید.
دستور تهیه ویدئویی مربای گیلاس برای زمستان
اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله مربای گیلاس ما را دوست داشتید ، اما می خواهید جزئیات بیشتری در مورد روند تهیه آن بدانید ، ویدئو را تماشا کنید!
مربای گیلاس به طرز شگفت انگیز خوشمزه و غلیظ برای هر متخصص آشپزی یک یافته واقعی است. شما می توانید چنین دسر معطر و شیرینی را برای زمستان به طرق مختلف تهیه کنید. در زیر چند دستور العمل نسبتاً ساده با عکس آورده شده است. با استفاده از دستورالعمل های گام به گام ، پختن یک نسخه غنی و متراکم از مربای گیلاس برای زمستان دشوار نخواهد بود ، حتی اگر مهماندار اولین بار در مورد چنین آزمایش آشپزی تصمیم گرفت. بنابراین هر دستور غذایی را انتخاب کنید و به دنبال آن بروید!
مربای گیلاس بدون هسته کلاسیک
می توانید با استفاده از روش های مختلف مربا گیلاس کلاسیک خوشمزه برای زمستان را برای زمستان درست کنید. در زیر یکی از گزینه های محبوب است. زنان خانه دار سالهاست که از آن استفاده می کنند و نتیجه همیشه عالی است.
عناصر
برای طبخ مربا گیلاس کلاسیک بدون هسته ، به موارد زیر نیاز دارید:
- گیلاس - 5 کیلوگرم ؛
- شکر - 3 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر
در یادداشت! از تعداد اجزای مشخص شده ، باید 5 شیشه شیرینی با حجم هر یک 0.5 لیتر تهیه کنید.
فرایند پخت و پز
- ابتدا باید همه اجزا را آماده کنید.
- همه میوه ها مرتب شده اند. لازم است قوی ترین گیلاس را انتخاب کنید. آنها می توانند رسیده یا حتی بیش از حد رسیده باشند.
- دانه ها را از انواع توت ها به یکی از راحت ترین روش ها حذف کنید.
- آلبالوها را باید خرد کرده یا با مخلوط کن به خمیر تبدیل کنید.
- توده حاصل به یک ظرف برای پختن دسر منتقل می شود و با مقدار شکر مشخص شده در دستور مربای گیلاس پر می شود. حجم مشخص شده آب بلافاصله به این اجزا ریخته می شود.
- ظرف را روی آتش می گذارند. گرمایش متوسط تنظیم شده است. جرم باید 2-3 ساعت جوشانده شود. در تمام مدت زمان ، مربای گیلاس بدون دانه آینده باید هم زده شود.
توجه داشته باشید! چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید 4 گرم اسید سیتریک را به ترکیب اضافه کنید.
- مربای گیلاس را روی آتش می گذارند تا اثری متمایز روی سطح کاردک باقی بماند. در 3-5 دقیقه آخر ، جرم روی حرارت قوی نگه داشته می شود.
- فقط باید محصول داغ را در شیشه های استریل ریخته و درپوش ها را ببندید.
مربای گیلاس با سیب
مربای گیلاس برای زمستان ، که طبق دستورالعمل با افزودن سیب تهیه می شود ، با طعم شگفت انگیز ترش شیرین و مزایای منحصر به فرد متمایز می شود.
عناصر
- گیلاس - 1.3 کیلوگرم ؛
- سیب - 650 گرم ؛
- شکر - 800 گرم ؛
- آب - 1 لیتر
فرایند پخت و پز
دستور تهیه مربای گیلاس و سیب برای زمستان در اجرا ساده است. اما نتیجه یک آماده سازی خوشمزه ، اشباع از ویتامین های انواع توت ها و میوه های تازه خواهد بود.
- لازم است تمام مواد لازم برای پخت مربای گیلاس و سیب برای زمستان آماده شود.
- گیلاس های تیره باید مرتب شده و شسته شوند. دانه ها از توت ها جدا می شوند.
- تفاله گیلاس تهیه شده در چرخ گوشت چرخانده می شود. نتیجه باید 1 لیتر پوره روشن باشد.
- بعد نوبت به سیب می رسد. آنها همچنین حرکت می کنند و می شویند. پوست از میوه بریده می شود و تفاله به برش های نازک بریده می شود.
- تکه های آماده شده سیب را به یک قابلمه منتقل کرده و با مقدار آب مشخص شده در دستور مربا بریزید.
- در حرارت متوسط ، سیب ها باید جوشانده شوند. آنها باید نرم شوند. این معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد.
- در حالی که هنوز داغ است ، برش های سیب از طریق یک الک مالیده می شود.
- شکر ، تهیه گیلاس و جرم سیب در یک غذای معمولی ترکیب شده است.
- مواد را مخلوط کرده و تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. این ترکیب تا زمان غلیظ شدن ، حدود 10 دقیقه از لحظه جوش ، دم می شود. فوم شکر باید به صورت دوره ای برداشته شود.
- دسر گیلاس-سیب تمام شده در کوزه های آماده در حالی که هنوز داغ است ریخته می شود. مربا باید خنک شود. هنگامی که پوسته ای روی سطح آن ظاهر می شود ، باید ظروف را با درب ببندید و آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید.
مربای گیلاس با ژلاتین
مربای گیلاس معطر و ملایم با ژلاتین برای زمستان توسط بسیاری از زنان خانه دار درست می شود. جذابیت این دسر این است که غلیظ ، سبک و در عین حال غنی به نظر می رسد. این غذای خوشمزه را می توانید با ساندویچ صبحانه میل کنید یا به عنوان پر کننده انواع غذاهای پخته شده استفاده کنید.
عناصر
- گیلاس - 1 کیلوگرم ؛
- ژلاتین - 20 گرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم
فرایند پخت و پز
برای تهیه مربای گیلاسی لطیف اصلی ، باید از این دستور غذا همراه با عکس استفاده کنید. نتیجه یک دسر شگفت انگیز است که نه تنها با طعم ظریف شگفت انگیز و عطر ظریف ، بلکه با ظاهر فوق العاده آن نیز جذب می شود.
- ابتدا باید مجموعه ای از مواد را تهیه کنید که در دستور تهیه مربای گیلاس ملایم اما متراکم با ژلاتین نشان داده شده است.
- توت ها باید مرتب شوند ، همه نمونه های رسیده ، خشک یا پوسیده باید برداشته شوند. فقط میوه های کامل ، سالم و قوی در آماده سازی موجود است. گیلاس ها باید شسته شوند. استخوان ها از آن خارج می شوند ، محصول با حجم شکر دانه بندی شده در دستور غذا پوشانده شده و روی آتش قرار می گیرد.
- در حالی که گیلاس ها در حال جوشیدن هستند ، باید ژلاتین انجام دهید. دانه های این ژل کننده باید در آب گرم رقیق شوند. ترکیب نیاز به زمان دارد تا متورم شود. بنابراین باید اجازه دهید مدتی بماند. در این زمان ، گیلاس های روی آتش باید دائماً هم زده شوند.
- وقتی مربا حدود 30 دقیقه جوشید ، باید ژلاتین آماده شده را در آن بریزید. جرم حاصل را باید با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
در یادداشت! بین پخت مربا و معرفی ژلاتین استراحت مجاز است. می توانید توده گیلاس را برای چند ساعت رها کنید ، و سپس ترکیب را چندین بار بجوشانید تا به سایه و ضخامت مورد نیاز قطعه برسید.
- پس از اولین پخت ، لازم است مربا آینده را پوره کرده و ترکیب را دوباره بجوشانید.
- مربای گیلاس آماده با ژلاتین باید در شیشه های آماده ریخته شود. محصول با درب بسته شده و برداشته می شود. چنین دسر در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شود: می توانید ظرافت را در انبار و انبار نگهداری کنید.
دستور تهیه ویدئویی مربای گیلاس برای زمستان
اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله مربای گیلاس ما را دوست داشتید ، اما می خواهید جزئیات بیشتری در مورد روند تهیه آن بدانید ، ویدئو را تماشا کنید!
مربا ، مخلوط کنسرو و توت ها یک دسر عالی یا افزودنی به غلات و محصولات پخته هستند. یک محصول تولید شده همیشه نمی تواند دارای ترکیب طبیعی و نسبت مطلوب شکر به انواع توت ها باشد ، بنابراین بهتر است شیرینی را خودتان تهیه کنید. چگونه در خانه مربا درست کنیم؟
نحوه انتخاب و آماده سازی انواع توت ها برای حفاظت
نحوه تهیه مربا شما بستگی به محصول اصلی دارد - گیلاس. زنان خانه دار لهستانی ، که اولین دستور تهیه چنین آماده سازی را تهیه کردند ، از آلوهای بسیار نرم یک ظرف درست کردند. گیلاس طبق همان قوانین قدیمی حفظ می شود:
- میوه ها باید تا حد ممکن رسیده باشند. یکپارچگی انواع توت ها مهم نیست: شما حتی می توانید میوه های رسیده را که توسط یک کرم خراب شده است مصرف کنید. هرچه نرم تر باشند ، محصول نهایی یکنواخت تر خواهد بود.
- ویژگی مربا عدم وجود قطعات بزرگ توت است ، بنابراین ، پس از برداشتن همه اضافی (استخوان ، محل های پوسیدگی و غیره) ، آنها باید در چرخ گوشت چرخانده شوند.
- هر دستور العمل گیلاس برای زمستان نیاز به سفید کردن انواع توت ها قبل از افزودن شربت به آنها دارد.
طرز تهیه مربای گیلاس در خانه
این محصول که در لهستان اختراع شده است از نظر قوام و میزان قندی که به آن اضافه می شود با سایر دسرهای این نوع متفاوت است. جوهر مربا سیب زمینی تازه پخته شده است که به شدت جوشانده شده است. اگر ژلاتین به آن اضافه شود ، یک مربا تهیه می کنید که می توانید آن را منجمد کرده و به مارمالاد متراکم تبدیل کنید. از طرف دیگر ، مربا بین مربا و مربا تراکم دارد ، برای پر کردن پنکیک ، پای ، وافل ایده آل است ، زیرا خارج نمی شود ، اما کمی روی سطح می خزد. چندین ترفند برای تهیه مربای گیلاس خوشمزه وجود دارد:
- اگر می خواهید بسیار غلیظ باشد ، اما نمی توانید (یا نمی خواهید) ژلاتین اضافه کنید ، از چند زردآلو ، مویز یا سیب غنی از پکتین استفاده کنید.
- اگر می خواهید تکه های توت ها را احساس کنید ، آنها را نه در چرخ گوشت ، بلکه در مخلوط کن بچرخانید ، یا آنها را با چنگال با دست له کنید.
- اگر مربا گیلاس بسیار شیرین نمی خواهید (با توجه به اینکه انواع توت ها ترش هستند) ، شکر اضافه نکنید ، اما سپس شیشه ها باید استریل شوند.
- اگر شکر را به توده کار اضافه کرده اید ، سهم آن باید 60 درصد یا بیشتر باشد تا محصول در حین نگهداری کپک نزند.
- اگر می خواهید مطمئن شوید که مربا قطعاً در تمام زمستان می ماند ، حتماً شیشه های پر شده را به فر داغ (70-80 درجه) بفرستید تا یک لایه نازک روی سطح ظاهر شود.
دستور العمل کلاسیک مربا بدون دانه برای زمستان
ظرفی که با استفاده از این فناوری تهیه می شود طعم بسیار شیرینی نخواهد داشت ، زیرا این دستور حاوی اسید سیتریک ، عطر گیلاس بسیار ظریف و رنگ تیره با برجسته های یاقوتی است. برای ایجاد 3 لیتر خالی گیلاس به موارد زیر نیاز دارید:
- انواع توت های تازه - 4.5 کیلوگرم ؛
- شکر - 2.7 کیلوگرم ؛
- اسید سیتریک - 4 گرم ؛
- آب - 1 لیتر
تهیه مربا:
- انواع توت ها را بشویید و مرتب کنید ، مناطق آسیب دیده را بردارید.
- راحت است که استخوان ها را با یک ابزار خاص بردارید. اگر چنین ابزاری وجود ندارد ، می توانید آنها را با انگشت اشاره خود بیرون بیاورید و آن را به وضوح در نقطه ای که دمگل قرار داشت معرفی کنید.
- انواع توت ها را در چرخ گوشت بچرخانید تا توده ای به غلظت لازم برسد.
- گیلاس ها را در یک قابلمه با آب بریزید ، شکر را اضافه کنید. قسمت اول پخت روی حرارت متوسط انجام می شود و 2 ساعت طول می کشد.
- پس از آن ، باید اسید سیتریک را به تابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. در لحظه ای که قاشق هنگام هم زدن شروع به ترک آهنگ قابل توجه می کند ، حرارت باید به مدت 5 دقیقه زیاد باشد.
- قوطی ها را با جرم داغ پر کنید ، بپیچید.
طرز تهیه مربا با ژلاتین
اگر در فکر این هستید که برای زمستان با گیلاس چه تهیه کنید تا خودتان یک دسر تهیه کنید ، یک مربای بسیار غلیظ را امتحان کنید که می تواند ظرف چند ساعت ژله ای شود. برای این منظور ، ترکیب شامل زردآلو ، مویز سفید و کمی ژلاتین است که یک محصول ضخیم را تشکیل می دهد. به جای دومی ، می توانید پکتین یا ژلاتین بخرید. شکر بسیار کمی در دستور غذا وجود دارد ، بنابراین دسر تمام شده برای کسانی که با یک شیرینی شیرین وزن کم می کنند جذاب خواهد بود.
برای یک ظرف کوچک شما نیاز دارید:
- گیلاس بدون هسته - 1.5 کیلوگرم ؛
- مویز سفید - 400 گرم ؛
- زردآلو تازه بدون هسته - 500 گرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 500 میلی لیتر + 100 میلی لیتر برای ژلاتین ؛
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری ل
آماده سازی:
- گیلاس ، زردآلو و مویز را در مخلوط کن بریزید.
- آب را بجوشانید ، شکر را اضافه کنید. شربت را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع ساعت بجوشانید.
- ژلاتین را با آب سرد (100 میلی لیتر) بریزید ، بگذارید متورم شود.
- توده ژلاتینی را به آرامی با قاشق به شربت سرد شده اضافه کنید. توده توت ها را در آنجا قرار دهید.
- مربا را حدود یک ساعت بپزید تا غلیظ شود.
- در بانکها وسایل خود را جمع کنید.
چگونه بدون شکر بپزیم
میخک و دارچین به عناصر نگهدارنده چنین محصولی تبدیل می شوند که عطر و طعم دلپذیری به مربای گیلاس می بخشد. به یاد داشته باشید که عدم وجود شکر مستلزم عقیم سازی اجباری قوطی ها و پخت بعدی توده نهایی در فر است ، در غیر این صورت ذخیره مربا فقط برای چند هفته امکان پذیر است. دوستداران نت های تند در دسرها می توانند ریشه زنجبیل تازه را به دستور غذا اضافه کنند. این دستور برای کسانی که شکل خود را حفظ می کنند ایده آل است.
مقدار لازم مواد لازم برای 5 لیتر مربا:
- گیلاس - 8 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- دارچین آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- میخک - 2-3 عدد ؛
- سیب زرد - 4 عدد.
آماده سازی:
- 2 قابلمه فلزی با اندازه های مختلف بردارید. حجم بزرگ را با آب (حدود 1.5 لیتر) ، و کوچکتر را با انواع توت های پوست کنده و پیچ خورده پر کنید: فقط نیمی از حجم کل را مصرف کنید.
- انواع توت ها را با آب بریزید ، به مدت یک ساعت در حمام آب بپزید.
- پس از این مدت ، نیمی از گیلاس های باقی مانده را به تابه اضافه کنید ، پخت را ادامه دهید.
- با آخرین وعده توت ها (پس از نیم ساعت) ، دارچین و میخک را اضافه کنید ، تکه های سیب خرد شده را اضافه کنید.
- توده را بپزید تا هم زدن آن دشوار شود.
- قوطی ها را استریل کنید ، مربا را پر کنید. آن را به فر که از قبل با دمای 80 درجه سانتیگراد گرم شده است انتقال دهید.
- به محض ظاهر شدن یک فیلم نازک ، فر را خاموش کنید ، در را باز کنید. بگذارید کوزه ها سرد شوند.
- درب ها را محکم کنید ، مربا را بردارید.
دستور تهیه گیلاس و توت سیاه در اجاق گاز آهسته
اگر فکر می کنید مربا را فقط می توانید روی اجاق گاز یا در فر بپزید ، سخت در اشتباه هستید ، زیرا انجام این کار در چند پز سخت نیست. این روش در غیاب مشاهده طولانی مدت تابه و حداکثر "موارد تخلیه" روی تجهیزات جالب است. از شکست نترسید: چنین مربای گیلاس نیازی به دستور غذا با عکس ندارد-مطالعه دقیق یک دستورالعمل کوتاه گام به گام برای نتیجه ایده آل کافی است.
- خمیر گیلاس - 1.8 کیلوگرم ؛
- انواع توت های توت - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم
تهیه مربا:
- مویز را با گیلاس با مخلوط کن خرد کنید ، به اجاق گاز آهسته منتقل کنید.
- منتظر بمانید تا توده توت ها بجوشد (حالت Multi-Cook کامل است) و به صورت دوره ای کف را بردارید.
- با تغییر حالت به "پخت" دما را تا 60 درجه تنظیم کنید.
- بعد از یک ساعت ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، نیم ساعت دیگر بپزید.
- در کوزه ها بسته بندی کنید ، درپوش ها را جمع کنید.
طرز تهیه مربا از گیلاس نمدی رنده شده
ویژگی این دستور غذا کمبود آب است که آب سیب جایگزین آن می شود. یک جایگزین می تواند زردآلو ، انگور فرنگی ، اما همیشه تازه باشد ، نه در فروشگاه (بسته بندی شده). برای از بین بردن شیرینی اضافی ، ترکیب مربا سرکه دریافت کرد. توصیه می شود برای یک شیشه دو لیتری مصرف کنید:
- تفاله گیلاس - 2 کیلوگرم ؛
بحث و گفتگو
مربای گیلاس
در فصل تابستان ، وقتی بوته های گیلاس با انواع توت ها می ترکند ، باید تعداد زیادی شیشه مربا ، مربا یا مربا را بچرخانید. برای جلوگیری از جمع آوری گرد و غبار برای چندین سال در گوشه تاریک انبار ، و دسر بسیار خوشمزه بود و تا تابستان آینده زنده نبود ، باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.
مربای گیلاس یک غذای لذیذ است که مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. فرآیند پختن آن در خانه ، البته بسیار سخت است و زمان زیادی می برد ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد.
برای این دسر ، هر نوع توت ، بیش از حد رسیده یا کمی سبز ، کامل یا خرد شده ، مناسب است. نکته اصلی این است که میوه ها تخمیر نمی شوند و کپک روی آنها ظاهر نمی شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند مقدار کمی گیلاس نارس اضافه کنید. پکتین موجود در آن به شما امکان می دهد قوام غلیظ تری به دست آورید.
همچنین می توانید انواع توت های سرشار از پکتین مانند زردآلو یا مویز را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که آنها طعم و عطر گیلاس را از بین نمی برند.
دستور العمل کلاسیک مربای گیلاس
مواد لازم: گیلاس ، آب ، شکر ، اسید سیتریک در نوک چاقو ، یا آب لیمو تازه فشرده.
شکر باید حداقل 60 درصد وزن انواع توت ها باشد. اگر میوه ترش است ، می توانید شکر بیشتری به مزه اضافه کنید.
برای برداشت با کیفیت بالا برای زمستان ، فرایند پخت و پز مهم نیست ، بلکه فرایند تهیه انواع توت ها است.
- اول از همه ، شما باید گیلاس را از ساقه ها جدا کنید ، روی یک حوله بشویید و خشک کنید.
- میوه های نامناسب را بیرون بریزید. اگرچه آنها طعم مربا را خراب نمی کنند و در کل جرم قابل توجه نیستند ، مربا نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود و ممکن است تخمیر شود یا کپک بزند. چندین توت از نوع غیرقابل فروش ارزش زیادی ندارد.
- استخوان ها را بردارید. برای حذف استخوان ها ، بشر مدتهاست که وسیله خاصی را ارائه کرده است. اما اگر آن را در آشپزخانه خود ندارید ، اشکالی ندارد ، ما استخوان ها را به هر روشی راحت جدا می کنیم. این شاید زمان برترین باشد. دانه ها را می توان به سادگی با دستان خود فشار داد ، نکته اصلی این است که این کار را روی ظروف انجام دهید تا آب آن با انواع توت ها بماند.
هنگامی که تمام تفاله جدا شد ، می توانید مستقیماً به تهیه مربا ادامه دهید.
- ابتدا غلات حاصل را کمی بجوشانید و سپس از طریق الک آسیاب کرده یا انواع توت های خام را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. اگر می خواهید دسر با تکه های توت بیرون بیاید ، مقدار کمی دست نخورده بگذارید و آن را با پوره تمام شده مخلوط کنید.
- مقدار لازم شکر را اضافه کنید ، مخلوط را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و 2-3 ساعت بجوشانید.
- با جوشیدن آب توت ، باید کمی آب اضافه کنید تا چیزی نسوزد ، اما نمی توانید زیاد بریزید ، در غیر این صورت مربا خیلی مایع می شود.
- چند دقیقه قبل از حساسیت ، اسید سیتریک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- هنگامی که اثری از یک کتف روی سطح مربا باقی می ماند ، می توان آن را در شیشه های از پیش آماده شده ریخت.
برای حفظ ظرافت تا آنجا که ممکن است ، ظرف باید استریل شود. اگر می خواهید 100٪ مطمئن شوید که مربا تا زمستان زنده می ماند ، می توانید شیشه های پر را برای مدت کوتاهی در فر گرم شده با 80-90 درجه قرار دهید. به محض اینکه یک لایه نازک تمام سطح مربا را بپوشاند ، شیشه ها را می توان برداشته و با درپوش مهر و موم کرد. در یک مکان گرم نگهداری کنید تا کاملاً خنک شود ، و سپس آن را در گوشه ای خنک دور پنهان کنید تا خانواده ها زودتر آن را پیدا نکنند.
برخی از سرآشپزها معتقدند که پخت طولانی گیلاس تمام ویتامین های مفید را از بین می برد. در این حالت ، برای به دست آوردن مربا غلیظ ، می توانید آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، سپس کمی ژلاتین یا مربا به آن اضافه کنید. این به هیچ وجه روی طعم و مزه تأثیر نمی گذارد ، اما عمر مفید بسیار کوتاه خواهد بود. این روش در صورتی مناسب است که نیازی به نگهداری محصول تا زمستان نداشته باشید و صبح روز بعد قصد دارید چای را با پنکیک و مربا معطر تازه بنوشید.
مربای گیلاس بدون قند
هر نوع پخت و پز برای کسانی که دندان شیرینی دارند مناسب است ، اما افرادی هستند که به شکل خود توجه دارند و نمی توانند از این مربا خوشمزه لذت ببرند. مخصوصاً برای آنها دستور تهیه مربای گیلاس بدون شکر اضافه شده وجود دارد.
2.5 لیتر مربا تمام شده طول می کشد:
- گیلاس - 4 کیلوگرم ؛
- آب - نیم لیتر ؛
- سیب زرد - 4 عدد ؛
- دارچین آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری ؛
- میخک - چند تکه.
از آنجا که اصلی ترین نگهدارنده برای برداشت انواع توت ها در زمستان شکر است و این دستور حاوی آن نیست ، قطعاً به میخک و دارچین نیاز است. بدون افزودن این محصولات ، عمر مفید یک هفته بیشتر نیست. این به هیچ وجه طعم را خراب نمی کند ، بلکه برعکس پیچیدگی را اضافه می کند و عطر تند ظریف فقط بر طعم گیلاس تأکید می کند.
آماده سازی:
- مربا طبق این دستور روی حمام بخار آماده می شود. برای انجام این کار ، باید دو گلدان مناسب بردارید ، نیمه پایینی را با آب پر کنید. نیمی از گیلاس های بدون هسته را در بالای آن بریزید.
- انواع توت ها را با آب پر کنید و به مدت یک ساعت در حمام بخار بپزید.
- توت باقیمانده را به نصف تقسیم کنید ، یک قسمت را به تابه اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
- آخرین گیلاس ، سیب های ریز خرد شده ، میخک و دارچین را اضافه کنید.
- بپزید تا جرم غلیظ شود.
- مربا را در کوزه های استریل می ریزیم و آن را به فر گرم شده با دمای 80-90 درجه می فرستیم تا یک لایه نازک روی سطح ظاهر شود.
- کوزه هایی را که در فر خنک شده اند بغلتانید و در جای خنک قرار دهید.
چنین مربا نه تنها به کسانی که در حال کاهش وزن هستند آسیب می رساند ، بلکه مقدار کافی ویتامین نیز برای بدن فراهم می کند. برای طعم ترش ، چند قطره سرکه سیب یا اسید سیتریک به آن اضافه کنید.
پخت در اجاق گاز آهسته
شما می توانید مربا را نه تنها در اجاق گاز ، بلکه در چند پز نیز بپزید. این باعث می شود زمان زیادی آزاد شود ، نیازی به هم زدن مداوم و نگرانی از سوختن گیلاس ندارید. این تکنیک همه چیز را برای شما انجام می دهد. نکته اصلی این است که حالت مناسب را انتخاب کنید - حالت خاموش مطلوب خواهد بود.
دستور العمل خوشمزه: مربای گیلاس با کشمش در اجاق گاز آهسته. به چند محصول نیاز دارید ، زیرا حجم زیادی به سادگی در کاسه قرار نمی گیرد:
- گیلاس بدون هسته - 1.5 کیلوگرم ؛
- مویز - 1 کیلوگرم ؛
- شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.
نحوه پختن:
- ما توت پوست کنده را در چرخ گوشت می پیچانیم یا آن را به هر روش مناسب خرد می کنیم ، پوره را به چند پز می فرستیم.
- از بین بردن کف ، جرم را به جوش بیاورید.
- ما به مدت یک ساعت در حالت آشپزی می پزیم ، شکر را اضافه می کنیم. حالت مطلوب بیش از 70 درجه نیست.
- بعد از نیم ساعت ، می توانید مربا را در کوزه های استریل قرار دهید و درپوش ها را بچرخانید.
برای افزایش عمر مفید ، بهتر است کوزه ها را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
اسرار تهیه مربای گیلاس خوشمزه
- اگر می خواهید رایحه گیلاس مشخص تری به دست آورید ، هنگام طبخ طبق هر دستور العمل ، می توانید یک کیسه مش دار با دانه ها را در جرم قرار دهید ، در پایان پخت آن را بردارید.
- می توانید یک کیسه شکر وانیلی یا ریشه زنجبیل تازه به مربا اضافه کنید ، طعم غیر معمول آن واقعاً برای علاقمندان به دسر گیلاس جذاب خواهد بود.
- مربای گیلاس با افزودن عصاره بادام جذابیت کمتری ندارد. در پایان پخت ، کافی است 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عطر ظریف بادام شیرینی گیلاس را بیشتر می کند و به مربا شیرینی می بخشد.
مربای گیلاس بهتر است در فصل تابستان پخته شود. در این زمان ، توت رسیده ترین ، معطر و مقرون به صرفه است. و در عصرهای سرد زمستانی ، تنها چیزی که باقی می ماند لذت بردن از ظرافت آماده است. کیک های خانگی معطر و نان های مربای گیلاس را یادآور طعم های دوران کودکی کنید! همچنین ، یک شاهکار آشپزی گیلاس افزودنی های ایده آل برای پنکیک ، پنکیک یا کیک پنیری خواهد بود.
مطمئناً همه زنان خانه دار می دانند که مربا یک غذای لذیذ با قوام غلیظ تر شبیه مربا است. مربا از میوه ها ، انواع توت ها و سبزیجات شیرین با جوشاندن طولانی تهیه می شود. به عنوان دسر برای نوشیدن چای یا به عنوان یک افزودنی شیرین برای پنکیک ، پنکیک ، کلوچه ، کیک یا کشک سرو می شود.
من پیشنهاد می کنم مربای گیلاس را برای زمستان بپزید. بر خلاف انواع دیگر مربای توت ، مربای گیلاس دارای پایه ای نسبتاً مایع است - همه اینها به دلیل آب میوه ای است که به مقدار زیاد در گیلاس بدون هسته یافت می شود. برخلاف مربای گیلاس ، مربا رنگ تیره تری دارد.
در ترکیب اصلی مربای گیلاس ، به جز آلبالو و شکر بدون هسته ، هیچ چیز دیگری نباید باشد. مربای غلیظ کننده - گزینه ای برای سوپر مارکت ها. ما مربا خانگی می پزیم. مجاز است شامل یک طعم دهنده باشد. به عنوان مثال ، دارچین یا وانیلین کاملاً اختیاری است.
بنابراین ، بیایید گیلاس و شکر را مصرف کنیم.
دانه های گیلاس را بردارید. راحت ترین راه استفاده از پین یا دستگاه مخصوص است. من در حال مرتب کردن گیلاس های داخل کشور بودم - از یک سنجاق متوسط استفاده کردم. من نصف گیلاس را همانطور که در ابتدا بود دریافت کردم.
گیلاس های بدون هسته را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. مرسوم است که مربا را از انواع توت ها تهیه کنید. مربا نسبتاً پوره توت می شود. اجازه دهید پوره گیلاس حاصل را در یک ظرف پخت بریزید. من از کاسه مینای دندان استفاده می کنم.
گیلاس ها را با شکر پر کنید.
مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. ما مربا را حدود 3 ساعت روی حرارت کم می پزیم ، اما ابتدا باید آن را به جوش آورده و کف را بردارید. در طول فرایند پخت ، مربا باید تا آنجا که ممکن است مخلوط شود.
مربای گیلاس خانگی بدون نشاسته و ضخیم کننده آماده است!
ما ظرف را برای ذخیره سازی از قبل آماده می کنیم. می توانید شیشه های کوچک با درپوش پیچ بردارید. ما قوطی ها را در فر می پزیم و درپوش ها را می جوشانیم.
مربای داغ را درون شیشه ها تا گردن بریزید.
درپوش ها را ببندید و روی کلاه قرار دهید. با یک حوله گرم بپوشانید. خنک شویم.
مربای گیلاس به مدت 2 سال در دمای اتاق نگهداری می شود.
مربای گیلاس ، اول از همه ، یک دسر است که نباید بیش از حد با آن کنار بیایید تا یک شکل باریک زیبا از دست نرود و قند خون افزایش نیابد. دو قاشق مربا با کوکی ها روی یک فنجان چای - همین.
