≡×منو

• ریزه کاری های دلپذیر
• صنایع دستی
• دستور پخت
• باغ باغ
• گل فروشی

چگونه املت درست می شود. املت در ماهیتابه

- مطمئناً سرسبز ، ملایم ، خوشمزه و در دهان ذوب می شود. اما آیا همیشه اینطور می شود؟ صبح ، همه با عجله به سر کار می روند و زمان آماده سازی صبحانه به حداقل می رسد. گاهی اوقات ، به جای یک املت هوا ، یک توده متراکم خشک در صفحات وجود دارد که بیشتر یادآور پای تخم مرغ است. یک "شاهکار" آشپزی ناموفق را می توان با گیاهان ، سس های خوش طعم ، گوشت ، سبزیجات ، قارچ و پرکن پنیر پوشاند. اما هر خانم خانه داری می خواهد یک املت خوشمزه بپزد ، که لازم نیست در زیر ژامبون و پنیر پنهان شود ، اما چگونه می توان این هنر را یاد گرفت؟ بسیاری از کتابهای آشپزی می نویسند که املت یک غذای بسیار پیچیده است که نیاز به مهارت ، مهارت و آگاهی از برخی اسرار خاص دارد. در واقع ، همه چیز بسیار ساده تر است ، و حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند به راحتی بفهمد که چگونه یک املت به درستی بپزد و تمام خانواده را شگفت زده کند.

پخت ظروف و مواد لازم برای املت

ماهیتابه خوبیاملت یک غذای عجیب و غریب است که در یک قابلمه اشتباه با ته نازک یا ناهموار پخته نمی شود. گزینه ایده آل یک ماهیتابه چدنی نچسب است که به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند ، اگرچه یک تابه تفلون معمولی نیز برای تهیه املت مناسب است. خوب است درب خروجی هوا داشته باشد تا املت زیاد آبکی نشود.

کیفیت تخم مرغتخم مرغ ها باید بسیار تازه و ترجیحاً خانگی باشند ، اما اگر آنها را در فروشگاه خریداری می کنید ، سعی کنید فقط محصولات با کیفیت را انتخاب کنید. واقعیت این است که ساختن یک املت خوشمزه از تخم مرغ بد ، هر چقدر هم که تلاش کنید ، غیرممکن است. مناسب ترین تخم مرغ های خریداری شده برای املت ، رژیم غذایی و انتخاب میز است. تخم مرغ های تازه دارای پوسته ای بدون درخشندگی هستند و وزن آنها خیلی سبک نیست. معروف ترین آزمایش قرار دادن تخم مرغ در آب است. تازه ها بلافاصله غرق می شوند.

کره.بهترین روغن برای سرخ کردن املت کره است: خوش طعم ، معطر. با وجود این واقعیت که بسیاری از مردم املت را در روغن گیاهی سرخ می کنند ، این کره با کیفیت بالا است که باعث می شود ظرف ذوب و نرم شود.

نحوه پخت یک املت کرکی و نرم: اسرار و ظرافت ها

این دستور غذا حتی برای یک دانش آموز ساده به نظر می رسد: تخم مرغ را با شیر یا خامه بزنید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه داغ چرب شده بریزید و چند دقیقه زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس املت را به چند قسمت تقسیم کنید یا روی یک بشقاب کامل قرار دهید و با گیاهان بپاشید. با این حال ، دانستن برخی ترفندها و تکنیک های آشپزی به شما کمک می کند تا یک املت خامه ای خامه ای درست کنید که همه اعضای خانواده با اشتها آن را میل کنند.

تخم مرغ را بزنیدکارشناسان آشپزی می گویند که بهتر است املت را با همزن یا چنگال هم بزنید ، و نه با مخلوط کن و مخلوط کن ، تا ساختار پروتئین ها و زرده ها مختل نشود - چنین املت به خصوص سرسبز به نظر می رسد. برای املت رژیمی فقط از پروتئین استفاده کنید و اگر می خواهید قوام غلیظ تری از یک ظرف داشته باشید ، با زرده املت درست کنید. برای یک سوفله املت ، سفیده ها را در یک کف کرکی زده و سپس زرده و سایر اجزای آن را اضافه کنید. مهمترین چیز این است که به محض زدن تخم مرغ ، املت را بپزید ، در غیر این صورت ظرف متراکم و صاف می شود.

شکوه املت.علیرغم این واقعیت که محصولات لبنی برای کرکی به تخم مرغ اضافه می شود ، از مایعات بیش از حد استفاده نکنید - در حالت ایده آل ، 1 قاشق غذاخوری باید روی 1 تخم مرغ بیفتد. ل خامه یا شیر ، در غیر این صورت خیلی مرطوب می شود و می ریزد. به جای شیر ، می توانید از آبگوشت ، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید - املت با فرآورده های شیر تخمیر شده بسیار زیاد و هوا دار است. اگر کمی خامه ترش یا سس مایونز به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، ظرف طعم خامه ای دلپذیری پیدا می کند و املت روی آب معدنی به طور غیرمعمول سبک و کرکی می شود. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که کمی تخم مرغ یا آرد به تخم مرغ اضافه کنید - بیش از 1 ½ قاشق چایخوری. برای 4 تخم مرغ آرد قوام کمی متراکم تری به غذا می بخشد ، شکل خود را حفظ می کند و حجم می دهد - برای این منظور ، برخی سودا ، نشاسته یا کمی مخمر به تخم مرغ ها اضافه می کنند. و فقط فرانسوی ها هیچ چیز به املت اضافه نمی کنند ، با توجه به این که نباید بلند شود. خوب ، سلیقه ها متفاوت است!

پر کردن خوشمزه.مواد اضافی را می توان به مخلوط شیر تخم مرغ اضافه کرد - ادویه جات ، سبزیجات ، قارچ ، گوشت ، ماهی ، پودر قند به جای نمک ، میوه ها ، آجیل و شکلات. همه چیز بستگی به دستور غذا ، سلیقه و ترجیحات اعضای خانواده دارد ، اما حتی اگر طرفدار سنت های آشپزی محافظه کار هستید ، حداقل یکبار املت شیرین درست کنید. تصادفی نیست که اولین املت هایی که در روم باستان ظاهر شدند ، دسرهایی بودند که با عسل تهیه شده بودند. مهم است که همه موادی که به تخم مرغ اضافه می شوند ، از شیر گرفته تا تکه های گوشت ، سرد نباشند ، در غیر این صورت املت بالا نمی رود.

نحوه سرخ کردن.ابتدا باید روی حرارت زیاد تفت داده شود ، اما به محض شروع به افزایش ، حرارت را باید به حداقل برسانید تا ظرف زیر درپوش تا پختن خسته شود. اگر هنوز از بالا مرطوب است و از قبل می سوزد ، املت را با چنگال سوراخ کنید یا کمی با یک کاردک بلند کنید تا مایع شیشه به سمت پایین بیاید. می توانید املت را از هر دو طرف سرخ کنید ، و بعد از خاموش شدن حرارت ، ظرف را چند دقیقه زیر درب ظرف بگذارید تا به حالت دلخواه برسد.

نحوه سرو کردن.املت به صورت قسمتی سرو می شود ، از وسط تا می شود یا در یک لوله قرار می گیرد و پر از شیرینی یا طعم دلپذیر می شود. هزاران تن وجود دارد - می تواند یک دسر لذیذ ، یک پیش غذای گرم یا سرد ، یک غذای اصلی ، یک غذای جانبی ، یک پایه برای ساندویچ ، یک ماده برای سالاد و سوشی باشد. هر کشوری ویژگی های خاص تهیه این غذا را دارد و اگر می خواهید نحوه تهیه املت فرانسوی ، انگلیسی یا آمریکایی را بیاموزید ، می توانید به سفر بروید ، زیرا بهتر است یکبار ببینید تا صد بار بشنوید. ..

ما برای شما کشف های آشپزی دلپذیر و آزمایش های جسورانه آرزو می کنیم!

یک املت بلند بدون آرد رویای هر خانم خانه داری است. به دلیل قوام هوا و طعم ملایم ، همیشه توسط کودکان و بزرگسالان با لذت خورده می شود. ناهارهای مشابه - بلند و سرسبز - ما در غذاخوری های مهد کودک و مدرسه دیدیم: آنها حتی در هوای سرد روی بشقاب نمی نشینند. هر خانم خانه داری می تواند همان غذا را بپزد - فقط راز یک املت سرسبز را از سرآشپزهای با تجربه دریابید.

به طور سنتی ، یک املت بلند در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف ، تخلخل و شکوه آن به دست می آید. با این حال ، سرخ کردن درست یک املت هوا در یک ماهیتابه نیز آسان است ، به سرعت آماده می شود: برای این کار ، ظرف را باید در زیر درب روی حرارت کم بجوشانید ، و برای جلوگیری از سرد شدن ، یک ظرف با ضخامت ضخیم بردارید. به علاوه بر تابه "مدرسه" ، می توانید سوفله املت درست کنید - همچنین یک غذای خوشمزه ، که ارتفاع آن با زدن کامل پروتئین به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت کرکی را با شیر در یک تابه بپزیم؟ از توصیه های سرآشپزهای مجرب استفاده کنید.

1. به املت آرد اضافه نکنید: قوام نرم تر و سبک تر می شود.یک غذای کلاسیک حاوی آرد نیست - شکوه آن به لطف دستور درست و شرایط پخت و پز ، که در زیر ذکر شده است ، به دست می آید.
2. از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف ، مقدار شیر را برابر با مقدار توده تخم مرغ تنظیم کنید. نسبت مواد باید یکسان باشد. اما در مصرف آن زیاده روی نکنید: مایع زیاد در ماهیتابه اثر معکوس خواهد داشت.
3. از ماهیتابه ای با ته ضخیم و ترجیحا تابه چدنی استفاده کنید.هرچه ظروف بزرگتر باشند ، کیفیت بخارپز شدن ظرف بهتر است. غذاهایی با طرف بالا را ترجیح دهید و حداقل یک سوم آن را با حجم املت پر کنید.
4. همیشه زیر درب را بپزید و هنگام پخت آن را باز نکنید.این از افت دما جلوگیری می کند ، که برای شکوه و جلوه غذا کشنده است. برای کنترل فرایند پخت و پز ، از یک درب شفاف استفاده کنید.
5. لایه ای از تخم مرغ های هم زده را حداقل 3 سانتی متر درست کنید.این باعث می شود ظرف تا 4-4.5 سانتی متر افزایش یابد چرا املت می افتد؟ برای جلوگیری از افتادن املت ، آن را چند دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید تا دمای ظرف به دمای اتاق نزدیک شود. اما زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت املت سرد ته نشین می شود.
6. برای اینکه املت هوا دار شود و نه عقیق ، افزودنی هایی را در ترکیب آن وارد نکنید.(گوشت ، پنیر ، سبزیجات) بیش از 50. مازاد مواد تشکیل دهنده قوام غذا را سنگین تر ، متراکم تر می کند و شبیه یک "پنکیک" خوشمزه اما مسطح می شود.

دستور العمل کلاسیک برای املت سرسبز

املت از چه چیزی ساخته شده است؟ یک دستور العمل ساده برای تخم مرغ های سرخ شده با شیر در ماهیتابه فقط شامل تخم مرغ ، نمک و شیر است ، به استثنای آرد ، نشاسته ، سودا و مخمر. برای تهیه املت بلند ، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1: 1) را رعایت کرده و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت درست کنیم تا ته نگیرد؟ متخصصان آشپزی توصیه می کنند که آن را به مدت 5 دقیقه در فر یا زیر درب پس از پخت نگه دارید ، قبل از سرو آن را به بشقاب های از قبل گرم شده منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شیر و کمی نمک بیاورید تا یکدست شود.
2. مخلوط املت را با کره به تابه بفرستید.
3. روی حرارت ملایم بجوشانید تا املت شروع به ضخیم شدن کند (حدود 3 دقیقه) ، سپس حرارت را به حداقل برسانید.
4. 3-5 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه به پایان رسید!

اگر شرایط را به جوش آمدن در فر نزدیک کردید ، می توانید یک املت در یک ماهیتابه سرخ کنید: روی حرارت ملایم ، بدون بازکردن درب ها ، در ظرف از قبل گرم شده سرخ کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند فقط از یک نوع روغن در آشپزی استفاده کنید ، اما برخی اذعان دارند که مخلوط کردن روغن نباتی با کره در نسبت 1: 1 باعث طعم اصلی غذا می شود.

قانون ثابت یک املت سرسبز تخم مرغ های تازه انتخاب شده است. برای انتخاب یک محصول با کیفیت ، تخم مرغ خود را در آب فرو کنید. تخم های تازه گذاشته شده همیشه غرق می شوند.

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای تهیه یک املت سرسبز در تابه ، تهیه سوفله املت است ، همانطور که در عکس نشان داده شده است. جوهر آن در تهیه جداگانه زرده و پروتئین نهفته است ، که به عنوان یک قاعده ، به صورت کف درآورده می شود. بافت ظریف ظرف به دلیل پروتئین اشباع شده از هوا است ، اما اجزای املت باید با دقت مخلوط شوند تا مزاحمتی برای آن ایجاد نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 6 قطعه ؛
• نصف لیمو؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• پنیر رنده شده - 100 گرم ؛
• نمک.

آماده سازی

1. سفیده ها را جدا کرده و هم بزنید تا سفت شود.
2. نمک ، آب لیمو را به طور جداگانه به زرده ها اضافه کنید ، همگن شوید. بعد ، پنیر را داخل توده بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. توده پروتئین و زرده را با دقت مخلوط کرده و داخل تابه بریزید ، کره را در آن از قبل گرم کنید.
4. به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

شما می توانید هرگونه ماده ای را به طعم املت کرکی در تابه اضافه کنید: محصولات گوشتی ، سبزیجات ، قارچ و حتی مواد شیرین. در هر صورت ، با ارتفاع ، شکوه و بافتی که بر روی زبان ذوب می شود ، شما را خوشحال خواهد کرد. نحوه تهیه املت کرکی را می توانید در فیلم زیر مشاهده کنید.

متخصصان آشپزی توصیه می کنند که مخلوط املت را بلافاصله پس از مخلوط کردن به تابه ارسال کنید - در غیر این صورت ظرف ، صرف نظر از تلاش ، صاف و سنگین خواهد شد.

املت شیرین

سوفله املت شیرین برای صبحانه کودک شرطی مطمئن است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودک نه تنها خوشمزه و سریع ، بلکه سالم ، می توانید در مرحله اختلاط یک چهارم لیوان پنیر کم چرب به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• کره - 15 گرم ؛
• مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• پودر قند - یک خرج کردن.

مرحله به مرحله آشپزی

1. سفیده را از زرده جدا کرده و هم بزنید تا سفت شود.
2. زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
3. هر دو توده را با دقت با یک کاردک ترکیب کنید.
4. تخم مرغ های تفت داده شده را در ماهیتابه بریزید و با کره پوشانده شده به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
5. قالب را به مدت 5 دقیقه به فر از قبل گرم شده 180 درجه منتقل کنید.
6. وقتی زمان تمام شد ، مربا را روی ظرف بگذارید و پودر قند بپاشید.

برای اینکه قوام املت متراکم تر شود ، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به توده تخم مرغ اضافه کنید. افزودن وانیلین ، میوه های خشک ، عسل ، زیره ، آجیل ، میوه های آب نبات شده به دستور تهیه یک املت شیرین ، و همچنین یک قاشق بیکینگ پودر برای هوادهی ممنوع نیست. سوفله املت کلاسیک را می توانید به روش قیصر تهیه کنید: ظرفی را که از هر دو طرف (با کشمش و دارچین) خورشیده اید تکه تکه کنید و سپس آنها را سرخ کنید تا ترد شوند.

چگونه خوشمزه ترین و کرکی ترین املت را درست کنیم تا از بین نرود؟ هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه یک ظرف بالا بیاید ، چندین قانون برای تهیه آن باید به طور همزمان رعایت شود. با استفاده از دانش سرآشپزهای با تجربه ، می توانید یک کاسه تخم مرغ "مانند دوران کودکی" تهیه کنید - با طعم تخم مرغ خامه ای و بافت ظریف که حتی پس از خنک شدن از بین نمی رود.

املت های سرسبز آماده (عکس)

ببینید کسانی که املت سرسبز را طبق دستور ما آماده کردند ، چه اتفاقی افتاد!

سلام به خوانندگان کنجکاو وبلاگ من! من همچنان مفیدترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را برای شما جمع آوری می کنم. در عین حال ، من شوهرم را با انواع مختلف خراب می کنم 🙂 امروز به شما خواهم گفت که چگونه املت را در یک تابه درست بپزید.

همیشه به یاد داشته باشید که تخم مرغ ها می توانند حداکثر 20 روز از زمان تولد ذخیره شوند. بنابراین ، خود را تربیت کنید که هر بار به تاریخ تولید (بسته بندی) توجه کنید. تازه بودن یا نبودن تخم مرغ را می توان به راحتی از چند طریق تشخیص داد:

• یک تخم مرغ تازه غوطه ور در آب خنک با اطمینان به طور افقی در کف ظرف قرار دارد.
• به عنوان پوسته ، اگر مات نیست ، اما براق است ، محصول قدیمی است.
• در صدا ، در یک تخم مرغ تازه هنگام تکان دادن ناشنوا است و زرده تقریباً بی حرکت است.
• از نظر وزن ، یک تخم مرغ با کیفیت همیشه سنگین تر از تخم مرغ قدیمی است.

شیر را به مزه ، ترجیحاً شیر کامل ، بدون عملیات حرارتی غیر ضروری ، با ماندگاری کوتاه انتخاب کنید. مهمتر از همه ، به یاد داشته باشید که در طبیعت شیری با محتوای چربی کمتر از 2.5 وجود ندارد.

برای افرادی که رژیم دارند ، روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) مناسب تر است. اما خوشمزه ترین املت همیشه در کره بیرون می آید. از اسپرد ، مارگارین یا چربی حیوانی استفاده نکنید.

سبزیجات فقط تازه مناسب هستند ، همین امر در مورد سبزیجات با قارچ ، خشک و یخ زده - برای سوپ ها صدق می کند.

آیا تا به حال در مورد ماهی تابه های مخصوص املت ساخته شده شنیده اید؟ و آنها به ویژه در فرانسه محبوب هستند و هستند. این ماهیتابه ها دارای قسمت پایین ، کف ضخیم و روکش نچسب هستند. همچنین می توانید آنها را در فروشگاه های ما پیدا کنید ، اما اگر خوب نشد ، یک تابه معمولی با کف ضخیم این کار را می کند.

به فروشگاه
ozon.ru

بیایید تعداد تخم مرغ مورد نیاز برای قطرهای مختلف تابه را مشخص کنیم. برای ظروف کوچک با قطر فقط 10 سانتی متر ، یک تخم مرغ کافی است ، 15 سانتی متر - 3 ، برای تابه های بزرگ 4 - 5.

دستور العمل های املت

اول از همه ، بیایید در مورد نسبت دو ماده اصلی - تخم مرغ با شیر تصمیم بگیریم. در نسخه کلاسیک ، شیر 2 برابر حجم کمتری نیاز دارد. مثال: یک تخم مرغ و نیمی از پوسته آن ، پر از شیر (حدود 30 میلی لیتر).

املت خوشمزه مثل مهد کودک

ما ده تخم مرغ می شکنیم. به تدریج نیم لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک یددار به آن اضافه کنید. هم بزنید (نیازی به زدن نیست) تا یکدست شود. یک ورقه پخت با طرف بالا یا یک ماهیتابه عمیق را تا 200 درجه گرم کنید. با دو قاشق چایخوری کره چرب کنید و مخلوط را بریزید. باید در نظر داشت که ظرف تمام شده یک سوم افزایش می یابد. بنابراین ، عمق ورقه پخت باید با حاشیه باشد. نیم ساعت در فر بپزید. برای ایجاد یک پوسته طلایی ، بگذارید 10 دقیقه بماند.

طرز تهیه املت کرکی در تابه

برای شلاق و سرخ کردن ، ما نیاز به ظروف عمیق داریم. 4 تخم مرغ ، نصف لیوان شیر ، کمی نمک ، جوش شیرین را در نوک چاقو می شکنیم. این اوست که املت هوا را ایجاد می کند. همه اینها را با همزن بزنید تا کف غلیظ ایجاد شود یا با مخلوط کن با استفاده از یک ضمیمه همزن. یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید. مخلوط هنوز تفت داده نشده را بریزید. روی آن را با یک درب بپوشانید (و در طول فرایند پخت آن را باز نکنید). به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد (250-300 درجه) سرخ کنید. بگذارید 10 دقیقه بدون باز کردن درب بماند. این دستور غذا با گوجه فرنگی و گیاهان تازه بسیار مناسب است.

برای به دست آوردن نتیجه دلخواه ، ابتدا سفیده ها را جدا از زرده ها بزنید. بنابراین جرم با شکوه تر به نظر می رسد و شکل خود را حفظ می کند.

در اینجا گزینه دیگری برای املت کرکی در تابه وجود دارد:

طرز تهیه املت در تابه بدون شیر

ما به 3 تخم مرغ ، فلفل سیاه ، نمک و یک قاشق غذاخوری آب جوش نیاز داریم. برای موفقیت در تهیه چنین غذایی ، ابتدا باید سفیده را از زرده جدا کنید. شروع به هم زدن سفیده ، یکی یکی ، زرده ها ، نمک ، فلفل و آب را اضافه کنید. مخلوط را در یک ظرف از قبل گرم شده و روغن بریزید ، روی آن را بپوشانید و حرارت را به حداکثر برسانید. با بالا آمدن املت ، حرارت را کم کنید و حدود 3 دقیقه بپزید.

می توانید به جای شیر ، خامه یا سس مایونز اضافه کنید.

پختن املت با قارچ

برای تغییر می توان در قالب های سیلیکونی ایجاد کرد. 6 تخم مرغ ، نمک و فلفل سیاه را به 1 لیوان شیر اضافه کنید ، همه چیز را با همزن برقی بزنید و در قالب های مخصوص سیلیکون برای پخت بریزید. به طور جداگانه ، قارچ را در کره سرخ کنید (قارچ های خرد شده بسیار خوب هستند) ، می توانید با پیاز سرخ کنید. قارچ های آماده را بیش از یک سوم به هر قالب اضافه کنید و در دمای 200-220 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. قوام ظرف به شما امکان می دهد به هر شکلی برسید ، همه چیز با تخیل شما محدود می شود.

نحوه تهیه املت با شیر در ماهیتابه "سریع"

آمریکایی ها چنین املت می نامند تقلا کردن... این غذا برای کسانی است که زمان کمی برای پخت پیچیده دارند. ما 2 تخم مرغ ، 2-3 قاشق غذاخوری شیر کم چرب ، نمک و فلفل سیاه می گیریم ، همه را خوب مخلوط می کنیم. ماهی تابه را با کره چرب کنید. ما تا 180-200 درجه گرم می کنیم. مخلوط را روی یک سطح داغ بریزید. در حین سرخ کردن دائماً با یک کفگیر چوبی هم بزنید. هنگامی که توده های سرخ شده ایجاد می شود ، که خوردن آنها با چنگال بسیار راحت است ، چنین املت آماده است. عملی بودن غرب مشهود است.

این تنها بخش کوچکی از انواع دستور العمل های املت است که بشریت در طول تاریخ خود جمع آوری کرده است. بسیاری از ویدئوهای مختلف در شبکه جهانی به طور مفصل شورشی از خیالات را در این زمینه به ما نشان می دهد.

هنگامی که با مشکل حاد کمبود زمان روبرو می شوید و در عین حال باید از محصولات موجود یک غذای خوشمزه و مغذی تهیه کنید ، دستور العمل های املت با شیر به نجات می رسد. پخت فقط 10-15 دقیقه طول می کشد ، و با کمک تخیل و افزودن محصولات اضافی به دستور غذا ، نه تنها می توانید یک صبحانه سالم بخورید ، بلکه لذت واقعی را از یک غذای اشتهاآور تجربه کنید.

املت دانشجویی
این آسان ترین و سریع ترین غذا برای تهیه است. برای املت دانشجویی به موارد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 4 عدد ؛
  
• شیر - 3/4 قاشق غذاخوری ؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید ، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.
   
2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
   
3. روغن را درون ماهیتابه بریزید و با یک برس پخت آن را به طور یکنواخت در کف و داخل تابه پخش کنید.
   
4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. وقتی کره داغ شد ، مخلوط تخم مرغ و شیر را بریزید و روی آن را بپوشانید.
   
5. املت را روی حرارت زیاد به مدت 3 دقیقه بپزید. سپس شعله را کم کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.
   
6. جلد را باز کنید. یک بشقاب به اندازه تابه را روی یک ظرف پخت قرار دهید و املت را داخل آن بچرخانید. سپس آن را به آرامی در ماهیتابه برگردانید ، حالا سرخ شده به سمت بالا.
   
7. آشپزی را بدون پوشش ، روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
   

املت زیر سبزیجات با پیاز و گوجه فرنگی
پخت این غذا بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد و محصولات مورد استفاده در دستور غذا معمولاً در آشپزخانه هر خانم خانه داری موجود است. مواد لازم:

• تخم مرغ - 5 عدد ؛
  
• شیر - 1/2 قاشق غذاخوری ؛
  
• گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
  
• پیاز - 1 عدد ؛
  
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  
• جعفری؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. گیاهان و گوجه فرنگی را بشویید. جعفری را ریز خرد کنید ، پیاز را به نصف حلقه و گوجه فرنگی را به برش های نازک برش دهید.
   
2. داخل ظرف را با روغن چرب کنید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و پیازها را تفت دهید تا طلایی روشن شود.
   
3. گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید ، نمک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر همراه با پیاز سرخ کنید.
   
4. تخم مرغ و شیر را با جوش شیرین و نمک هم بزنید.
   
5. مخلوط را در ماهیتابه سبزیجات بریزید. گیاهان را روی آن بپاشید ، بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
   

املت تجاری
دستور تهیه چنین ظرفی نیاز به حضور مواد اضافی ، یعنی پنیر سخت و ژامبون دارد. بنابراین ، ممکن است مجبور شوید قبل از پخت و پز از فروشگاه دیدن کنید ، اما نتیجه تمام هزینه ها و انتظارات را توجیه می کند. لیست محصولات مورد نیاز:

• تخم مرغ - 6 عدد ؛
  
• شیر - 1 قاشق غذاخوری ؛
  
• پنیر سخت - 100 گرم ؛
  
• ژامبون - 100 گرم ؛
  
• کره - 30 گرم ؛
  
• سیب سبز - 1/2 عدد ؛
  
• جعفری؛
  
• جوش شیرین - در نوک چاقو ؛
  
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  

روش پخت و پز

1. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
2. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و کناره های تابه را با آن بمالید.
   
3. ژامبون را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
   
4. سیب را بعد از جدا شدن از پوست روی یک رنده ریز رنده کنید.
   
5. شیر ، تخم مرغ ، نمک و جوش شیرین را هم بزنید و سیب رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
   
6. مخلوط زده شده را در یک ماهیتابه بریزید ، ظرف ها را با یک درب بپوشانید و بگذارید به مدت 6-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
   
7. پنیر را رنده کرده و روی املت بپاشید. روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و پخت را روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید.
   
8. قبل از سرو ، املت تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
   

دستور العمل های زیادی برای املت وجود دارد. شما می توانید خود را ارائه دهید ؛ در عین حال ، مهم است که مواد مناسب را انتخاب کنید تا آنها را با طعم با مخلوط شیر تخم مرغ پخته شده با موفقیت ترکیب کنید.

محققان آشپزی از کشورهای مختلف هنوز در مورد محل منشاء املت اجماع ندارند. افسانه ای وجود دارد که در قرن 19 فرمانروای اتریش-مجارستان ، فرانتس جوزف اول ، در راه گرسنه شد و در خانه یک مرد معمولی شام خورد. پادشاه عاشق غذای روستایی شد و به درباریان خود دستور داد آن را برای غذاهای سلطنتی کامل کنند. این غذا همه کاره است و به راحتی آماده می شود. هنگام تمرین مهارت های آشپزی ، بسیاری از سرآشپزهای مشتاق با املت شروع می کنند.

املت کلاسیک از تخم مرغ تهیه می شود. اما اساس غذا نیز می تواند تخم بلدرچین و حتی تخم شترمرغ باشد. رایج ترین مواد افزودنی برای املت: سوسیس ، سبزیجات ، سبزیجات ، پنیر ، گوشت ، غذاهای دریایی.

این غذا با ادویه جات و ادویه جات ، سس گوجه فرنگی ، خردل ، سس (خامه ترش ، پنیر ، خامه ، خامه ترش ، سبزیجات) روی میز سرو می شود. به عنوان یک قاعده ، صبحانه همراه با نان تازه ، چای و قهوه مصرف می شود.

چگونه یک املت بپزیم تا سقوط نکند - اسرار و ترفندها

راز اول

هرچه شیر و تخم مرغ ها بهتر مخلوط شوند ، تخم مرغ های هم زده خوشمزه تر می شوند. در حالت ایده آل ، جرم را نه با همزن ، بلکه با چنگال یا ویسک ، و برای مدت طولانی و با دقت ضرب می کنید.

مواد افزودنی را به عنوان خنک کننده به پایه مخلوط کن اضافه کنید. سپس ظرف هوا می شود. برای تهیه سوفله املت ، پروتئین و سپس زرده و شیر را جداگانه هم بزنید.

راز دوم

تخم مرغ خانگی برای املت هوا و سبک ترین املت مناسب است. در نسخه رژیمی ، فقط از پروتئین استفاده می شود. اگر شما نیاز به پخت یک صبحانه دلچسب دارید ، برعکس ، فقط زرده ها در پایه گنجانده شده است.

راز سوم

نباید مایع اضافی در املت وجود داشته باشد. نسبت مناسب 1 تخم مرغ به نصف پوسته تخم مرغ است. اگر آب زیاد باشد ، ظرف تمام شده نیز مایع آزاد کرده و می افتد.

راز چهارم

املت باید همانطور که همه می دانند در زیر درب پخته شود. درپوش از داخل با یک تکه کره کوچک آغشته می شود تا جرم نیفتد و هوا باشد.

راز پنجم

اجازه ندهید غذا بسوزد. املت باید از هر طرف سرخ شود و بلند شود. برای انجام این کار ، آن را به طور دوره ای در یک ماهیتابه تکان دهید. ابتدا روی حداکثر حرارت می پزند تا بالا بیاید و سفت شود. سپس حرارت کاهش می یابد و ظرف به آمادگی کامل می رسد. یک املت با کیفیت باید به راحتی از تابه روی بشقاب بچرخد.

راز ششم

برای اینکه املت واقعاً شاداب شود ، می توانید کمی آرد یا بلغور اضافه کنید. اما بیش از حد از این اجزا غیر قابل قبول است ، در غیر این صورت ظرف تنگ و صاف می شود. برای 4 تخم مرغ در مخلوط املت ، نباید بیش از 1.5 قاشق چایخوری آرد وجود داشته باشد.

راز هفتم

طعم خامه ای را می توان با افزودن 2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش برای 4 تخم مرغ به مخلوط بدست آورد.

راز هشتم

ظروف املت بسیار مهم هستند. کف ظرف باید صاف و ضخیم باشد. بهتر است این غذا را در قابلمه چدنی سرخ کنید.

روی ظرف را با یک درپوش با یک سوراخ مخصوص خروجی آب می پوشانید تا رطوبت اضافی در املت وجود نداشته باشد.

راز نهم

توصیه می شود املت را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و یک تکه کره کوچک اضافه کنید تا ظرف معطر و نرم شود.

راز دهم

بهتر است سبزیجات را نه به پایه املت ، بلکه قبل از سرو اضافه کنید. سپس ظرف مواد مغذی ، طعم و عطر گیاهان خود را حفظ می کند.

املت کرکی کلاسیک با تخم مرغ و شیر در ماهیتابه

ظرف فقط از دو جزء - شیر (120 میلی لیتر) و تخم مرغ (4 عدد) تشکیل شده است. می توانید فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته ، شیر و ادویه جات ترشی جات به آنها اضافه کنید ، مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

پایه را در یک ماهیتابه بریزید و روی آن را بپوشانید تا کرکی شود. قبل از این ، ظرف باید گرم و روغن کاری شود.

املت با حرارت متوسط ​​به مدت 5-7 دقیقه سرخ می شود. سپس قسمت پایینی آن صورتی رنگ می شود و قسمت بالایی آن لطیف می شود ، زیرا برای یک زوج زیر درپوش سخت می شود.

سپس آنها غذا را از اجاق بر می دارند ، آن را به قطعات بریده و روی میز سرو می کنند.

طرز تهیه یک املت خوشمزه بدون لبنیات در یک تابه

این گزینه برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا می خواهند وزن خود را کاهش دهند ، مناسب است. دستور العمل سنتی بسیار ساده است. برای او شما نیاز دارید:

• تخم مرغ ، 3 عدد ؛
• آب ، 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• فلفل و نمک

آشپزی:

سفیده ها جدا شده ، هم زده و به تدریج داخل زرده ها می ریزند. مخلوط هم زده می شود. یک قاشق غذاخوری آب و ادویه به توده اضافه می شود.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید ، حرارت دهید ، مخلوط املت را بریزید و بپوشانید. وقتی بالا آمد ، درب ظرف را بردارید و ظرف را حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید.

نان سبوس دار و سالاد تازه افزودنی های خوبی برای املت بدون لبنیات است.

املت بخارپز

این غذای رژیمی بدون روغن بسیار سالم است و برای غذای کودک توصیه می شود.

اجزاء:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم خامه ترش ؛
• 30 میلی لیتر شیر؛
• فلفل و نمک به مزه

طرز پخت:

مخلوط تخم مرغ و شیر را تکان دهید. خامه ترش را اضافه کرده و دوباره تکان دهید. ادویه ها به مزه اضافه می شوند.

یک ظرف پخت را با کره آغشته می کنند. آن را بر روی یک دیگ بخار دوگانه در چند پز قرار داده و یک تخم مرغ در داخل آن ریخته می شود. 200-300 میلی لیتر به ظرف اضافه کنید. اب. حالت بخارپز به مدت 20 دقیقه تنظیم شده است.

در صورت عدم وجود چند پز ، رنده با املت روی یک قابلمه آب قرار می گیرد ، که تا زمان پختن ظرف جوشانده می شود. نرم ، مغذی و هوایی خواهد شد. این گیاه با گیاهان تزئین شده و با سبزیجات سرو می شود.

طرز تهیه املت در کیسه

این دستور غذا بسیار سالم و کاملاً بی خطر است. املت کالری بالایی ندارد زیرا بدون روغن پخته می شود. علاوه بر این ، حاوی مواد سرطان زایی نیست که هنگام سرخ شدن با روغن ایجاد می شوند. بنابراین می توان این غذا را با خیال راحت به کودکان عرضه کرد.

اجزاء:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر شیر؛

آشپزی:

شیر را با تخم مرغ زده و در کیسه ای بریزید. در اینجا ، بسیاری اشتباه می کنند که از کیسه های غذایی معمولی استفاده می کنند. پلی اتیلن گرم شده مواد مضر را مستقیماً در املت آزاد می کند. بنابراین خرید کیسه های مقاوم در برابر حرارت ضروری است. در غیر این صورت ، نباید انتظار مزیتی از دستور غذا داشته باشید.

بنابراین ، پس از قرار دادن پایه ظرف در یک بسته پخت ، آن را در یک قابلمه با آب جوش قرار دهید. در حالی که کیسه در آب شناور است ، املت پخته می شود و نتیجه آن یک غذای رژیمی ظریف است.

به همین ترتیب ، یک املت در یک شیشه تهیه می شود. پایه تا لبه ریخته نمی شود ، زیرا مخلوط هنگام جامد شدن بالا می رود.

بانک ها در حمام آب قرار می گیرند. برای جلوگیری از ترک خوردن آنها ، یک دستمال پارچه ای در قسمت پایین قرار می گیرد.

شیشه برای پخت و پز بی خطر است ، بنابراین یک غذای سالم می سازد.

املت خوشمزه با اسفناج و پنیر در فر

این صبحانه ساده و خوشمزه در فر پخته می شود تا هوایی دلپذیر و لطیف داشته باشد. مواد تشکیل دهنده ظرف برای دو نفر بسیار گرسنه طراحی شده است:

• 8 تخم مرغ ؛
• 200 گرم اسفناج ؛
• یک دسته پیاز سبز ؛
• 2 گوجه فرنگی متوسط ​​؛
• 150 گرم پنیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و قرمز ؛
• آویشن

نحوه پختن:

پیاز سبز شسته شده ، حلقه ای خرد شده و در روغن سرخ می شود. اسفناج به آن اضافه می شود ، نمک زده و روی حرارت متوسط ​​به مدت 3-4 دقیقه دم می کند.

مخلوط را به یک کاسه چرب شده با کره یا مارگارین منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را به برش های نازک برش داده و روی آنها قرار دهید. سپس پنیر بریده شده و با سبزیجات پاشیده می شود.

تخم مرغ ها در قالب شکسته می شوند ، با ادویه جات ترشی جات می شوند و هم می زنند تا یکدست شوند. جرم حاصل را در قالب بریزید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و املت را به مدت 40 دقیقه در آن بپزید تا تخم مرغ ها خوب یخ بزنند.

املت تمام شده برای مدت کوتاهی سرد می شود ، سپس به قطعات بریده شده و سرو می شود. سس ، سالاد سبزیجات تازه و نخود فرنگی ترشی افزودنی خوبی برای صبحانه مفصل است.

دستور تهیه یک املت ساده با پنیر در اجاق گاز آهسته

ایده آل برای مادرانی که نمی دانند چگونه کودکان خود را با پنیر تغذیه کنند.

محصولات مورد نیاز:

• 100 گرم پنیر خامه ای ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• 0.5 فنجان شیر ؛
• 1-2 هویج ؛
• کره

تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و می زنند. شیر بریزید و هم بزنید. هویج ها را رنده کرده و به کاسه اضافه کنید.

200 گرم پنیر خامه ای به 2 قسمت تقسیم می شود و بیشتر آنها در یک کاسه قرار می گیرند. قبل از آن ، آن را با چنگال در ظرف دیگری ورز دهید. همه اجزاء با یک همزن یا همزن مخلوط می شوند. این غذا شیرین خواهد بود زیرا حاوی هویج است ، اما می توان شکر را به مزه آن اضافه کرد.

کاسه چند پز را با کره آغشته می کنند. مخلوط حاصل در آنجا ریخته می شود.

حالت پخت را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از این مدت ، درپوش را باز کرده و املت کشک آماده را بیرون بیاورید.

ظرف را روی بشقاب بگذارید و با خامه ترش مزه دار کنید.

املت پختن در مایکروویو

این غذا به صبحانه مورد علاقه بسیاری از بزرگسالان و کودکان تبدیل شده است.

زمان کمتری برای پخت و پز با استفاده از اجاق مایکروویو صرف می شود. در این مورد ، لازم نیست مراحل را دنبال کنید. دستگاه املت را کاملاً می پزد و به موقع خاموش می شود ، بنابراین صبحانه نمی سوزد.

قبل از تهیه یک ظرف ، باید به خوبی به قابلیت های دستیار آشپزخانه خود نگاه کنید. اگر آنها شرایط را رعایت کنند ، می توان نه تنها املت کلاسیک ، بلکه با افزودنی ها نیز تهیه کرد.

اجزاء:

• 5 تخم مرغ ؛
• 100 میلی لیتر شیر گاو؛
• 1 قاشق چایخوری نمک ؛
• کره 20 گرم

آشپزی:

تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و در یک کاسه عمیق قرار داده و کمی نمک روی آنها می پاشیم. توده را با یک همزن تکان دهید تا یکدست شود. شیر را بریزید و دوباره مخلوط را تکان دهید.

کف قابلمه را با کره آغشته می کنیم. می توانید از بشقاب های تقسیم شده یا یک ظرف پخت بزرگ و همچنین قالب های پخت استفاده کنید. نکته اصلی این است که ظروف برای پخت در مایکروویو مناسب هستند.

مخلوط شیر و تخم مرغ در یک ظرف آماده ریخته می شود. آن را به مدت 6-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و قدرت را روی 800 تنظیم کنید.

املت تمام شده با بازکردن درب دستگاه کمی سرد می شود تا سقوط نکند.

می توانید تمام ظرف را روی میز سرو کنید یا آن را تکه تکه کنید.

درست کردن املت مانند مهد کودک

در فر پخته می شود که برای کودکان و بزرگسالان مفید است. فراموش کردن طعم شیرین ظریف آن دشوار است.

اجزاء:

• تخم مرغ ، 6 عدد ؛
• شیر ، 300 میلی لیتر ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک ؛
• کره ، 20 گرم

نحوه پختن:

تخم مرغ ها از پوسته جدا شده و در یک کاسه قرار داده می شوند ، مخلوط می شوند ، اما نمی زنند. شیر را بریزید و دوباره هم بزنید.

یک ظرف با لبه های بالا برای پخت و پز مناسب است. آن را با کره آغشته کرده و مخلوط تخم مرغ را بریزید.

قالب را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار داده و دما را روی 200 درجه تنظیم می کنیم. در حین پختن اجاق گاز نباید باز شود. 5 دقیقه قبل از سرو غذا ، سطح آن را با کره چرب می کنیم. سپس املت قهوه ای می شود و مانند دوران کودکی معطر می شود. سپس می توانید آن را بخورید.

املت ترد با پنیر در تابه

یک صبحانه سبک و خوش طعم.

اجزاء:

• تخم مرغ ، 2 عدد ؛
• پنیر رنده شده ، 100 گرم ؛
• شیر ، 50 میلی لیتر ؛
• ادویه به مزه

آشپزی:

تخم مرغ و شیر را تکان دهید ، به تشخیص خود نمک ، فلفل و گیاهان را اضافه کنید. پنیر را در ماهیتابه بگذارید و نگه دارید تا آب شود.

مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید ، روی آن را بپوشانید و سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی ایجاد شود. "پنکیک" حاصل در یک ماهیتابه به نصف تا می شود.

صبحانه را می توان روی میز سرو کرد.

املت با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

ظرف برای 2 وعده طراحی شده است.

محصولات پخت و پز:

• یک لیوان شیر تازه ؛
• تخم مرغ (4 عدد) ؛
• 1 فلفل متوسط ​​، کنسرو شده ، اما تازه بهتر است ؛
• 1 گوجه فرنگی متوسط ​​یا نصف قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان

املت بدون عجله در 30 دقیقه آماده می شود.

نحوه پختن:

گوجه فرنگی ها به برش هایی بزرگتر از گیلاس بریده می شوند و فلفل ها به مکعب هایی به اندازه نخود خرد می شوند. این سبزیجات مخلوط نمی شوند زیرا جداگانه سرخ می شوند.

ظرف را گرم کنید ، بعد از 30 ثانیه روغن به آن ریخته و روی حرارت کم نگه دارید. فلفل را بریزید و دوباره روی آتش بجوشانید تا مواد نرم شوند. گوجه فرنگی ها را بریزید ، 3 دقیقه دیگر در تابه بپزید.

تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات ، شیر را در یک ظرف مخلوط کرده و کمی با همزن یا چنگال هم بزنید. این مخلوط را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. اگر املت را بدون درب بپزید ، به دلیل ورود هوای سرد ، جا می افتد.

قبل از سرو ، جعفری یا شوید را ریز خرد کنید. برای پیکانیز کمی ادجیکا اضافه کنید. آب گوجه فرنگی و نان خاکستری افزودنی های خوبی برای این صبحانه هستند.

دستور تهیه املت قارچ

هر نوع قارچ برای غذا مناسب است: قارچ آسپن ، قارچ عسلی ، قارچ بولتوس.

اجزاء:

• 4 تخم مرغ ؛
• 100 گرم قارچ آب پز و یخ زده ؛
• هویج 80 گرم ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق کنسرو نخود سبز ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر ؛
• 2 پیمانه نمک ؛
• 0.3 قاشق غذاخوری پاپریکا ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی

نحوه پختن:

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت می دهیم. آن را با هویج رنده شده درشت مخلوط کنید. می تواند تازه یا یخ زده باشد ، هیچ تفاوت طعمی آشکاری وجود ندارد. پس از نرم شدن هویج ، قارچ ها را پهن کنید. همه چیز را با نمک ، پاپریکا مزه دار کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

تخم مرغ را با شیر و نمک مخلوط کنید ، با همزن برقی بزنید. یک ظرف پخت و پز با روغن آفتابگردان چرب می شود. آنها سبزیجات و قارچ را در قسمت پایین قرار می دهند ، آنها را سطح می کنند. نخود فرنگی را روی آن بریزید و مخلوط تخم مرغ را بریزید.

املت در دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود ، سپس به قطعات بریده می شود و با گیاهان دارویی سرو می شود.

دستور تهیه املت سوسیس

تخم مرغ های سرخ شده سنتی یا تخم مرغ و سوسیس ، منوی سنتی صبحانه است. اما همه از سوسیس بعنوان افزودنی املت استفاده نمی کنند. در عین حال ، این یک غذای بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• 3 تخم مرغ ؛
• 100 گرم سوسیس پخته ؛
• 30 میلی لیتر شیر؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن گیاهی

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرف شکسته و نمک می ریزند. این طعم روشن تر بود ، بهتر است تخم مرغ های خانگی مصرف کنید.

مخلوط را با همزن برقی بزنید. باید قوام یکنواخت و نسبتاً شور داشته باشد.

شیر به تخم مرغ ها اضافه شده و دوباره مخلوط می شود. می توانید از توده فوم درست کنید ، سپس یک املت هوایی تهیه می کنید.

سوسیس به سرعت بریده شده و در روغن آفتابگردان بریده می شود. مخلوط تخم مرغ را روی آنها بریزید.

املت با افزودن روی حرارت متوسط ​​پخته می شود. ظرف به شکل یک دایره کامل جذاب تر به نظر می رسد ، بنابراین نیازی نیست که پایه را به طور وسیع هم بزنید ، بلکه آن را با یک کاردک با دقت بچرخانید. مخلوط مایع به سوراخ های حاصل تخلیه شده و سرخ می شود.

املت تمام شده را می توان به قسمت تقسیم کرد و روی میز آورد.

روکش اصلی املت

گزینه های زیر برای 2 تا 3 ظرف تخم مرغ است. همزمان با پخت املت ، فیلینگ در یک کاسه جداگانه آماده می شود.

نخود سبز

یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مزه دار کنید. 4 قاشق غذاخوری نخود فرنگی ترشی ، حرارت ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سبزها

این پرکن اغلب برای املت های فرانسوی استفاده می شود. پیاز ، شوید ، جعفری و ترخون را ریز خرد کنید. سبزیجات را می توان به یک پایه املت یا دو قاشق غذاخوری خامه سنگین گرم شده اضافه کرد. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سیب زمینی و پنیر

ابتدا پیازها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. سیب زمینی ها جوشانده و به مکعب بریده می شوند ، با 40-60 گرم پنیر مالیده می شوند. پیازها با افزودن 2 قاشق غذاخوری روی حرارت کم سرخ می شوند. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، تا نرم شود. سپس سیب زمینی ها را بگذارید و به آتش ادامه دهید ، گاهی اوقات هم بزنید. ادویه جات ترشی جات را به مواد اضافه کنید و آن را در یک املت قرار دهید در حالی که هنوز داغ است ، با پنیر بپاشید ، توده را با یک لوله بپیچانید.

قارچ با سس

150 گرم قارچ به برش های نازک بریده شده و در 1 قاشق غذاخوری کره سرخ می شود. یک قاشق غذاخوری خامه ترش و یک قاشق چایخوری روغن زیتون به آنها اضافه کنید. با ادویه جات ترشی جات کنید.

کروتون با گوشت دودی

4 قطعه گوشت دودی کمی در روغن آفتابگردان سرخ می شود ، از تابه برداشته و کنار می گذاریم. در صورت لزوم ، روغن بیشتری اضافه کنید و مکعب های کوچک نان را روی حرارت زیاد ، حدود 3 قاشق غذاخوری ، سرخ کنید تا ترد شود. گوشت در یک ماهیتابه گرم می شود ، پر کردن در املت قرار می گیرد و بلافاصله سرو می شود.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!