सर्दियों के व्यंजनों के लिए हरी गर्म मिर्च। आप गर्म मिर्च व्यंजनों के साथ क्या कर सकते हैं?
यदि आप खीरे, टमाटर और लेचो की पारंपरिक सर्दियों की तैयारी से ऊब गए हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करने का प्रयास करें। उन्हें रोल करने के लिए कई विकल्प हैं। और वे निस्संदेह सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएंगे, और आपको खाना भी खिलाएंगे। आवश्यक विटामिन। उनमें से कुछ के साथ हम आपको इस लेख में सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट से परिचित कराएंगे।
कड़वी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मटका;
- स्कीमर;
- व्यंजन;
- ग्लास आधा लीटर कंटेनर;
- कवर.
सर्दियों के लिए संरक्षण
मसालेदार सब्जी का अचार बनाना मुश्किल नहीं है. यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। आपके लिए पेश की गई 2 रेसिपी बहुत सरल और तुरंत लागू होने वाली हैं। उनमें अंतर यह है कि दूसरे मामले में सब्जी को मैरिनेड में उबाला जाता है, जिससे वह नरम हो जाती है।
नुस्खा 1.
सामग्री:
- गर्म मिर्च (लाल, हरा) - 100 ग्राम;
- ऑलस्पाइस - 3 मटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की तकनीक:
महत्वपूर्ण! तेज पत्ते, अजवाइन और धनिये के बीज गर्म मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, आप चाहें तो इन सामग्रियों को रोल में मिला सकते हैं।
नुस्खा 2.
सामग्री:
- गर्म लाल मिर्च - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- सिरका (9%) - डेढ़ बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की तकनीक:
- गरम सब्जी को धो लीजिये.
- लहसुन को छील लें.
- ठंडे पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। मैरिनेड को उबाल लें। इसमें काली मिर्च की फली और लहसुन रखें।
- गरम सब्जी के नरम होने तक धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं.
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मैरिनेड से सभी सामग्री निकालें।
- काली मिर्च की फली और लहसुन को कंटेनर में रखें।
- गरम मैरिनेड डालें।
- ढक्कनों को रोल करें.
- इसे उल्टा करके कम्बल या कम्बल में लपेट दें।
- एक दिन बाद हम इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।
बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करें
सिलाई प्रक्रिया को बिना स्टरलाइज़ेशन के सरल बनाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च को सर्दियों में मांस और सब्जियों के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, जिससे उनमें तीखापन आ जाएगा।
सामग्री:
- गर्म मिर्च (लाल, हरा);
- सेब साइडर सिरका - 0.5 कप;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
महत्वपूर्ण!यदि आपके पास पूरे जार को भरने के लिए पर्याप्त गर्म सब्जियां नहीं हैं, तो आप इसमें मीठी मिर्च डाल सकते हैं - वे मैरिनेड में भिगो दी जाएंगी और तीखी और स्वादिष्ट भी हो जाएंगी। आप कन्टेनर में टमाटर भी डाल सकते हैं.
खाना पकाने की तकनीक:
खमीरीकरण कैसे करें
गर्म सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने का दूसरा तरीका किण्वन है। हम आपको मोरक्कन व्यंजनों के खाना पकाने के विकल्प से परिचित कराएंगे।
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 1 किलो;
- नमक - 80 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- डिल - एक गुच्छा;
- नींबू - 0.5 टुकड़े।
खाना पकाने की तकनीक:
सर्दी के लिए नमक
नमकीन गर्म मिर्च के साथ बनाया गया ऐपेटाइज़र भी स्वादिष्ट लगता है। ऐसे जार जिनमें एक ही समय में लाल और हरी सब्जियाँ होती हैं, विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 8 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की तकनीक:
महत्वपूर्ण! एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप, अतालता, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर के साथ-साथ गुर्दे और यकृत की समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा गर्म मिर्च का उपयोग वर्जित है।.
तेल में गर्म मिर्च
जैतून के तेल में काली मिर्च की फली का उपयोग ऐपेटाइज़र और विभिन्न व्यंजनों और सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, यह भी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है - इसे लागू करने में लगभग 50 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- गर्म लाल मिर्च - 6-7 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 सिर;
- मेंहदी - 2-3 टहनी;
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े।
खाना पकाने की तकनीक:
- काली मिर्च और लहसुन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें। स्लाइस को बिना छीले छोड़ दें।
- हम प्रत्येक टुकड़े को सुई या चाकू से छेदते हैं। हम गर्म सब्जी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- रोज़मेरी को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन, आधी मेंहदी और तेजपत्ता को एक धातु के पैन में रखें।
- जैतून का तेल भरें.
- आग पर रखें और उबाल लें।
- आग को जितना संभव हो उतना कम कर दें ताकि तेल उबलने न पाए।
- लहसुन को 15-30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। लोब्यूल्स का हल्का सा छेदन इसकी तत्परता का संकेत देगा।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- लहसुन को निकालकर एक साफ, सूखे 0.4-0.5 लीटर जार में रखें।
- बची हुई मेंहदी को जार में डालें।
- तेल से मेंहदी और तेजपत्ता निकाल लें।
- पैन को तेल के साथ फिर से आग पर रखें।
- इसमें काली मिर्च की फली डालें.
- उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें।
- गरम सब्जी को तेल में 10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- मसालेदार सब्जियों को लहसुन वाले जार में डालें।
- सभी सामग्री को तेल से भरें।
- ढक्कन बंद करें.
- ठंडा होने के बाद कंटेनर को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भंडारण
किसी भी शीतकालीन तैयारी की तरह, मसालेदार, नमकीन या मसालेदार मिर्च को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडे तापमान वाला एक अंधेरा, सूखा कमरा है। यह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाना हो सकता है।
दुबला और नरम भोजन संभवतः बहुत, बहुत स्वास्थ्यप्रद होता है, लेकिन अधिकांश लोग कुछ नमकीन, खट्टा, कभी-कभी मसालेदार और, बस, गर्म खाना पसंद करते हैं। जो लोग जीभ पर जलन से नहीं डरते, उनके लिए तीखी मिर्च है। इस फल का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए अचार बनाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में घरेलू तैयारियों में किया जाता है। इसके अलावा, इसके बिना आज मेगा लोकप्रिय अदजिका तैयार करना अकल्पनीय है। आप टमाटर, बैंगन, आलूबुखारा और अन्य सब्जियों और फलों से अदजिका तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको उनमें कम से कम कुछ गर्म मिर्च की फली अवश्य मिलानी होगी। आप गर्म मिर्च का अचार या मेरिनेट भी कर सकते हैं। यदि आपको विभिन्न रंगों की मिर्च मिलती है, तो सुंदरता असाधारण होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको एक तीव्र आनंद की गारंटी है। यदि आप घर पर काली मिर्च के साथ ऐसी तीखी मिर्च की तैयारी करना चाहते हैं, तो आपको बस हमारे विविध संग्रह से एक नुस्खा चुनना है और प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए।
तीखी मिर्च तैयार करने के लोकप्रिय तरीके
गर्म, गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी - फोटो के साथ रेसिपी
आखिरी नोट्स
केरेस्कैन - 8 अक्टूबर, 2015
हममें से कुछ लोग ताज़ा खीरे या उनसे बने सलाद को पसंद करते हैं, कुछ को अचार या नमकीन, कुछ को बैरल से अचार पसंद होता है... और केवल हल्के नमकीन खीरे ही सभी को पसंद होते हैं। वे मध्यम खट्टे, मसालों और लहसुन की सुगंध से भरपूर, सख्त और कुरकुरे होते हैं। लेकिन क्या इस स्वाद और सुगंध को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव है? आप कर सकते हैं, और यह नुस्खा इसमें मदद करेगा। यह काफी सरल है, लेकिन इससे खीरे के उपरोक्त सभी गुणों को पूरे साल घर पर संरक्षित करना संभव हो जाता है।
मसालेदार गर्म मिर्च उन लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता है जो तीखे व्यंजन और सॉस पसंद करते हैं। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट चमकीला बनता है। हालांकि सीजन अभी खत्म नहीं हुआ है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च कैसे तैयार करें. बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंदी का नुस्खा, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।
तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च बनाने की विधि
यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज़ पर यूरोप की ओर रवाना हुई। उनके डॉक्टर स्पेन की रानी के लिए उपहार के रूप में यह असामान्य सब्जी लाए थे। काली मिर्च तैयार करने में कोई जल्दी नहीं थी, सबसे पहले, दरबारियों ने इसे टोपी की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द ही तीखी मिर्च का "चखा" लिया गया और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।
तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मैक्सिकन लोगों के अनुसार, गर्म मिर्च दिमाग को प्रसन्न करती है, भूख बढ़ाती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। मैरीनेट करने के बाद, काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन यह अभी भी मसालेदार बनी रहती है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट सुगंध देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मसालेदार मिर्च अखमीरी दलिया, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगी।
यदि आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो आप उसी रेसिपी का उपयोग करके मीठी मिर्च को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं। स्वादिष्ट मैरिनेड के कुछ जार मेनू को सफलतापूर्वक विविधता प्रदान करेंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें तैयार करने का समय रखें।
सामग्री:
- कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 3 सिर।
मैरिनेड के लिए:
- चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
ढक्कन और जार पहले से तैयार करें: चमकदार होने तक सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।
गर्म मिर्च को बहते पानी में धो लें, छानकर सूखने दें। प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ। इस तरह चिली मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।
लहसुन को छीलना चाहिए (या कुछ बिना छिला हुआ मिलाना चाहिए), धोना चाहिए और कलियाँ पूरी छोड़ देनी चाहिए।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में 5 मिनट तक उबालें।
मिर्च और लहसुन की कलियाँ जार में रखें, मैरिनेड डालें और रोल करें।
जार को पलट दें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में रख दें, अधिमानतः तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म स्थान पर छोड़ते हैं, तो जार के "विस्फोट" होने का जोखिम है। इसलिए, उनके लिए एक ठंडी जगह ढूंढना बेहतर है।
कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों को सुखद तीखापन देने के लिए उन्हें तैयार करते समय मसालेदार गर्म मिर्च डालती हैं। थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाने से मांस व्यंजन और सब्जी स्टू का स्वाद बढ़ जाएगा। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचली हुई काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में मिलाया जा सकता है।
जहाँ तक मैरीनेट करने के लिए अतिरिक्त सामग्री की बात है, आप अपनी इच्छानुसार इसमें शामिल कर सकते हैं: तेज़ पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।
वैसे, तीखी मिर्च शीर्ष सबसे प्रभावी कामोत्तेजक में से एक है। यदि आपका प्रियजन मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!
मैं रेसिपी और फोटो के लिए अपनी माँ को धन्यवाद देता हूँ!
सादर, अन्युता।
आपको वाइन सिरके में मसालेदार मिर्च की यह रेसिपी पसंद आ सकती है:
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च एक वैकल्पिक ऐपेटाइज़र है, जो गृहिणियों की तैयारियों की पारंपरिक सूची में शामिल है। लेकिन मुझे यकीन है कि यदि आप कम से कम एक बार मसालेदार, कुरकुरा, गर्म फली का स्वाद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे और अपना योगदान देंगे। वे कहते हैं कि हर महिला में उत्साह होता है, तो, सादृश्य से, पुरुषों में मिर्च होती है। और मेरा, मसालेदार और तीखा और आश्चर्यजनक, जार में आता है।
जिज्ञासु को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि ठंड के मौसम में, एक सुगंधित क्षुधावर्धक न केवल मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि उपचार भी करेगा। क्योंकि यह सब्जी हर तरह से अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो आपको सर्दी से बचा सकते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - खाना पकाने के रहस्य
उचित तैयारी में प्रत्येक तैयारी की अपनी बारीकियाँ होती हैं। शिमला मिर्च बहुत मनमौजी नहीं है, कुछ रहस्य हैं:
- आप किसी भी किस्म और रंग की मिर्च का अचार बना सकते हैं - लाल, हरा।
- सबसे लंबी और सबसे पतली फली चुनें, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाती हैं, जार में सारी जगह घेर लेती हैं, अपने बड़े समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, और इसके अलावा वे आकर्षक और सुंदर दिखती हैं।
- बड़े नमूनों को त्यागें नहीं - स्ट्रिप्स में काटें।
- डिब्बाबंदी से पहले, फली के सूखे सिरे काट लें, लेकिन कम से कम एक छोटी पूंछ अवश्य छोड़ें - चखते समय इसे पकड़ना सुविधाजनक होगा।
- यदि आपको बहुत अधिक मसालेदार नाश्ता पसंद नहीं है, तो इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान इसे कई बार बदलना न भूलें - अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।
- आप कड़वाहट को दूसरे तरीके से दूर कर सकते हैं, जो कम प्रभावी नहीं है: काली मिर्च की फली के ऊपर सीधे जार में गर्म पानी डालें, और 10 मिनट के बाद, इसे सूखा दें।
- यदि आपके पास पूरे जार के लिए पर्याप्त काली मिर्च नहीं है, तो भ्रमित न हों, नियमित बल्गेरियाई काली मिर्च के स्ट्रिप्स जोड़ें; एक साथ तैयार होने पर, यह मसालेदार हो जाएगा और कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
तीखी मिर्च, बिना स्टरलाइज़ेशन के साबुत मैरीनेट की हुई
एक नुस्खा जो निष्पादन की अपनी सादगी से मंत्रमुग्ध कर देता है, सही अनुपात का पालन करते हुए, आपको मांस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिलेगा।
लेना:
- गर्म काली मिर्च।
- पानी - 5 गिलास.
- नमक - 2 बड़े चम्मच.
- चीनी – 3 चम्मच.
- टेबल सिरका – आधा गिलास.
- डिल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग, सरसों के बीज, अजमोद - अपने विवेक से मसाले चुनें।
मैरीनेट करें:
- फलियों को धोकर सुखा लें और सूखे सिरे काट दें। कृपया ध्यान दें: छंटाई सावधानी से की जानी चाहिए ताकि फली की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। पूँछ को मत छुएँ - आप इसके द्वारा उपचार को पकड़ लेंगे।
- जार के तल पर मसाले रखें और ऊपर काली मिर्च की फली भर दें।
- पानी उबालें, जार में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, इस पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ उबालें और इसे वापस जार में डाल दें।
- इस हेरफेर को दोबारा दोहराएं, आखिरी वाले पर सिरका डालें।
- वर्कपीस को लोहे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे रोल करें। हाल ही में, मैंने स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में संरक्षित सामग्री को सील करने की आदत अपना ली है। उनकी कीमत बहुत अच्छी है, बस एक टिप: ऊपर से मैरिनेड डालें ताकि वह ओवरफ्लो हो जाए और मुड़ जाए।
जॉर्जियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च
खैर, जॉर्जियाई लोग स्वादिष्ट स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे बहुत कुछ जानते हैं और खाना बनाना भी जानते हैं - सीखना कोई पाप नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार गर्म मिर्च किसी भी दावत का "हाइलाइट" बन सकती है।
लेना:
- गर्म मिर्च - 2.5 किलो।
- अजमोद, अजवाइन - एक बड़ा गुच्छा।
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- लहसुन - 150 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।
- नमक - 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार).
- चीनी – 3 चम्मच.
- टेबल सिरका - 500 मिलीलीटर।
मैरीनेट करें:
- अचार बनाने के लिए फली तैयार करें - आधार पर काटें ताकि मैरिनेड जल्दी से काली मिर्च को सोख ले।
- पैन में पानी, तेल, सिरका डालें, चीनी, तेजपत्ता, नमक डालें और उबलने दें।
- फलियों को छोटे-छोटे हिस्सों में 6-8 मिनट तक पकाएं, उन्हें तैरने न दें और समान रूप से पकने के लिए उन्हें पलट दें। निकाल कर एक अलग कटोरे में रखें।
- मैरिनेड को ठंडा करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजवाइन और अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से उबाल लें।
- गरम मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और दबाव से दबाएँ।
- वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे जार में डालें और स्टोर करें।
अर्मेनियाई गर्म मिर्च - त्वरित नुस्खा
जीवन में पर्याप्त मसालेदार प्रभाव नहीं हैं - सर्दियों के लिए अर्मेनियाई शैली में एक तीखा मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करें। काकेशस में, काली मिर्च का सम्मान के साथ इलाज किया जाता है; कोई भी अधिक या कम गंभीर भोजन इसके बिना पूरा नहीं होता है। इन्हें बड़ी मात्रा में उगाया जाता है, किण्वित किया जाता है और अचार बनाया जाता है। उन्हें प्यार से "त्सित्साक" कहा जाता है और प्रारंभिक अवस्था में चुना जाता है, जब फलियाँ हल्की हरी होती हैं और बहुत गर्म नहीं होती हैं। मांस और बोर्स्ट के लिए बिल्कुल सही!
आपको चाहिये होगा:
- त्सित्साक - 3 किलो।
- लहसुन - 250 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - 350 मिली।
- एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर की बोतल।
- नमक - 100 ग्राम।
- अजमोद - 2 गुच्छे।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- फलियों को धोएं और आधार पर क्रॉस काटकर एक चौड़े कंटेनर में रखें।
- अजमोद को काट लें, लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें, मिश्रण में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिर्च को वहाँ रखें। ढककर एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
- सिरका और तेल मिलाएं और मिश्रण में मिर्च को छोटे भागों में भूनें।
- तली हुई फली को लीटर जार में रखें और 20 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें।
- ठन्डे वर्कपीस को ठंड में ले जाएँ। एक दिन के बाद, इसे आज़माएँ और इसकी प्रशंसा करें। यह जलता है और आपको पागल कर देता है, लेकिन खुद को दूर करना असंभव है।
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया गया
एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त की जाएगी यदि आप मैरिनेड को दो घटकों के साथ पूरक करते हैं, जो पहली नज़र में, एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।
- काली मिर्च से भरा एक लीटर जार लें: शहद - 2 बड़े चम्मच, एक चम्मच नमक, सेब साइडर सिरका - एक गिलास। यदि नहीं, तो इसके स्थान पर टेबल सेब लें, लेकिन केवल 6%।
तैयारी:
- एक जार में साफ फलियाँ भरें (पूँछ पर थोड़ा सा काटें), उन्हें कस कर रखें, और मैरिनेड से भरें।
- मैरिनेड तैयार करें: सिरके में आवश्यक मात्रा में नमक डालें, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- वर्कपीस को एक साधारण नायलॉन ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
टमाटर में तीखी मिर्च की रेसिपी
मैं इस तैयारी को टमाटर बम कहता हूं, हालांकि इसका रस मसालेदार मिर्च के तीखेपन को थोड़ा नरम कर देता है।
आपको चाहिये होगा:
- गर्म मिर्च - 1 किलो।
- गूदे के साथ टमाटर का रस, स्वयं खरीदा या तैयार किया हुआ - 2.5 लीटर।
- नमक - 30 ग्राम। (शीर्ष के साथ चम्मच).
- चीनी - 90 ग्राम।
- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
- लहसुन, घी - बड़ा, ऊपर वाला चम्मच।
- सिरका 9% - बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - डेढ़ गिलास।
- लवृष्का - 5 पीसी।
टमाटर में गर्म मिर्च को मैरीनेट करें:
- फलियों को काट कर जार में डाल दीजिये.
- टमाटर के रस में नमक, तेजपत्ता, चीनी मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं. लहसुन डालें, सिरका डालें, उबलने दें।
- उबलते हुए मैरिनेड को एक जार में डालें और रोल करें।
गर्म मिर्च को कोरियाई शैली में मैरीनेट किया गया
कोरियाई व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। नुस्खा बनाए रखें, जिसका एकमात्र दोष यह है कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार नहीं कर पाएंगे - यह एक त्वरित नुस्खा है जो उसी त्वरित उपयोग को मानता है।
आपको चाहिये होगा:
- शिमला मिर्च - 1 किलो।
- लहसुन - ½ सिर।
- पानी - 400 मि.ली.
- 6% सिरका - 70 मिली।
- काली मिर्च - एक चम्मच.
- नमक और चीनी - आधा-आधा बड़ा चम्मच।
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चम्मच।
- पिसा हुआ धनियां के बीज - छोटा चम्मच.
कोरियाई में मैरीनेट करें:
- फलियों को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें।
भरावन तैयार करें: उबलते पानी में मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें और उबलने दें। 2-3 दिन बाद अचार वाली मिर्च तैयार है.
मसालेदार लाल शिमला मिर्च की वीडियो रेसिपी
यदि आप सर्दियों के लिए नियमित रूप से गर्म मिर्च तैयार करते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपका मूड हमेशा अच्छा रहेगा, क्योंकि मसालेदार मसालेदार फली एंडोर्फिन का एक स्रोत है, एक पदार्थ जो आनंददायक हार्मोन के उत्पादन को सुनिश्चित करता है। आपका घर हमेशा उत्सवमय और स्वादिष्ट रहे! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।
लहसुन के साथ पिसी हुई मिर्च एक मसालेदार कोरियाई मसाला है। कोरियाई में इसे "कोच्चि" कहा जाता है। कोच्चि का स्वाद बहुत तीखा होता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह मसाला दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक पर आधारित है: इसे 2:1 के अनुपात में लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से छीलकर और बारीक काट लिया जाता है।
कोच्चि के एक अधिक परिचित एनालॉग को जॉर्जियाई अदजिका कहा जा सकता है: इसे कोच्चि की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना थोड़ी अधिक जटिल है: काली मिर्च और लहसुन के अलावा, अदजिका में मसाले और नमक भी शामिल हैं, और अधिक जटिल और नरम- चखने के विकल्पों में टमाटर और बैंगन और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। कोच्चि अदजिका से इस मायने में भिन्न है कि इसमें अशुद्धियों के बिना शुद्ध, तीखा स्वाद होता है और यह किसी भी अनावश्यक योजक को बर्दाश्त नहीं करता है।
यदि आप कोरियाई व्यंजनों की समृद्ध दुनिया में रुचि रखते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इससे परिचित होना शुरू करें, या।
चरणों में खाना पकाने की विधि:
प्रारंभिक प्रसंस्करण
ऐसी मिर्च तैयार करने के लिए हमें बहुत तीखी लाल मिर्च की जरूरत होती है. काली मिर्च को धोइये और ध्यान से बीज और डंठल हटा दीजिये. इस मामले में, आपको काली मिर्च की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - आपको अभी भी इसे बाद में काटना होगा। लेकिन आपको अपने हाथों की सुरक्षा का ध्यान रखना चाहिए - काली मिर्च का रस बहुत तीखा होता है, इसलिए हम दृढ़ता से इसे रबर के दस्ताने से साफ करने की सलाह देते हैं।
बुनियादी प्रसंस्करण
तैयार काली मिर्च को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। बेहतर मिश्रण के लिए, हम लहसुन और काली मिर्च को बारी-बारी से स्क्रॉल करने की सलाह देते हैं - इस तरह वे स्क्रॉलिंग प्रक्रिया के दौरान भी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएंगे। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप परिणामी उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं - यह काफी नमकीन होना चाहिए। हालाँकि, इसे बहुत सावधानी से आज़माएँ - यदि आपने अच्छी मिर्च ली है, तो उत्पाद बहुत गर्म होगा।
थाली सजाकर मेज पर परोसना
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपकी त्वचा पर काली मिर्च लगने से बचने के लिए दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।
मैं कोरियाई व्यंजनों के स्वाद का रहस्य उजागर कर रहा हूं - यह सब मसाला में है, जो, चाहे आप दुकानों में कैसे भी देखें, आपको नहीं मिलेगा! यह मसाला सलाद को एक विशेष रंग और सुगंध देता है, और इसके तीखे और साथ ही मसालेदार-सुखद स्वाद का उल्लेख करने लायक भी नहीं है!
इस सुंदरता को बिल्कुल भी खराब किए बिना वर्षों तक (यदि आपने बहुत अधिक तैयार किया है) संग्रहीत किया जा सकता है। मैं हर दो साल में एक बार ऐसी तैयारी करने की कोशिश करता हूं, आप क्या कर सकते हैं, मां आलस्य हमारे आगे है..., खैर, बाकी पाठ!
लहसुन - 1 किलो
गर्म मिर्च (इस बार मेरे पास बहुत तीखी थी, जो पतले गूदे के साथ छोटी होती है, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे गर्म मिर्च पसंद होती है, जो लंबी और मुड़ी हुई होती है, मुझे लगता है कि वे अधिक "समृद्ध" होती हैं)) - 600 ग्राम
लाल बेल मिर्च - 400 ग्राम
लाक्षणिक रूप से कहें तो, काली मिर्च और लहसुन का अनुपात 1:1 है, लेकिन तैयार उत्पाद के तीखेपन को एक निश्चित मात्रा में गर्म मिर्च को बेल मिर्च से बदलकर समायोजित किया जा सकता है।
मैंने लहसुन को रात भर पानी में भिगोया (इससे इसे साफ करना आसान हो जाता है!)
इस वर्ष मैंने तीखी मिर्च के बीज छीले, मुझे उन्हें छीलना नहीं पड़ा, लेकिन मेरा उपकरण अभेद्य था,
यही कारण है कि मैंने साहसपूर्वक काली मिर्च के अंदरूनी हिस्सों से निपटा! यह काम का सबसे कठिन हिस्सा था। फिर सब कुछ सरल है. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें,
हिलाना
और नमक डालें. नमक पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है; मैंने लहसुन और काली मिर्च की इस मात्रा में लगभग आधा पैक डाला (बिल्कुल 350 ग्राम)। कहने का तात्पर्य यह है कि नमक की "लवणता" बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए कोशिश करें कि ज़्यादा नमक न डालें, बेहतर होगा कि इसे एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें (ताकि नमक घुल जाए)। और फिर इसका स्वाद चखें और यदि सब कुछ आप पर सूट करता है...
बस इतना ही। अब जार और पेंट्री तक।
और यहाँ सबसे स्वादिष्ट कोरियाई सैंडविच है:
प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, कोलेस्ट्रॉल के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल प्लेक को खत्म करता है, आदि, आदि! खैर, सीधे शब्दों में कहें तो यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रोत्साहित करना!
मुड़ी हुई गरम मिर्च की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब/वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग की पकी गर्म मिर्च, आप एक साथ कई रंग ले सकते हैं, धो लें, डंठल काट लें, बीज के साथ मांस की चक्की (बड़ी ग्रिल) से गुजारें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, बाँझ से सील करें ढक्कन लगाकर ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।
यह तैयारी तली हुई मुर्गी और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और अदजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बन सकती है।
तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है. यह किसी भी डिश में चमक जोड़ता है। तीखी मिर्च के शौकीनों के लिए मिर्च एक अनिवार्य उत्पाद है। इसे सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, नमकीन, अन्य सब्जियों के हिस्से के रूप में संरक्षित।
गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी। नमकीन बनाना
पहली रेसिपी में हम आपको साबुत मिर्च को मैरीनेट करने का तरीका बताएंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: स्वाद और इच्छा के लिए विभिन्न योजक - काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां और जड़ें, करंट की पत्तियां, डिल छाते, दालचीनी, तुलसी, लहसुन और अन्य। मैरिनेड: 4 चम्मच प्रति लीटर पानी। नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका (9%) डालें।
तकनीकी
आइए फली तैयार करके, सर्दियों के लिए अचार वाली कड़वी मिर्च तैयार करना शुरू करें। सूखे सिरों को काटने की जरूरत है। पॉड को ही न खोलें. मसालों को जार में रखें. काली मिर्च को पानी में उबाल लें और कंटेनर को कंधों तक भर दें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। मिर्च के ऊपर डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और नमकीन पानी निकाल दें। इसके दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें और तरल को जार में डालें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. फिर सिरका डालें, ढक्कनों को कस लें और कंटेनरों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी। नमकीन
दूसरी रेसिपी में हम गर्म मिर्च में नमक डालेंगे। आपको चाहिए: एक किलोग्राम गर्म मिर्च, डिल (कई बड़े गुच्छे), 40 ग्राम अजवाइन और लहसुन। नमकीन पानी: पानी (1 लीटर), 80 मिली 6% सिरका, नमक (60 ग्राम)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इसमें एक सब्जी को भूनना शामिल है। मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और नरम होने तक रखें। फिर ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। लहसुन और डिल डालकर, जितना संभव हो उतना कसकर रखें। पानी उबालें, नमक और सिरका डालें। नमकीन पानी को ठंडा करें और जार में डालें। शीर्ष पर एक वजन रखें और कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए मिर्च को नमकीन पानी में भिगो दें। फिर ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें।
कटी हुई गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी
कुचली हुई काली मिर्च को निम्नलिखित विधि के अनुसार सुरक्षित रखें। सामग्री: एक किलोग्राम काली मिर्च, आधा गिलास (100 मिली) सेब या वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक।
मिर्च को धोइये और डंठल काट दीजिये. एक मांस ग्राइंडर (एक बड़े तार रैक पर) के माध्यम से बीज और विभाजन के साथ पास करें। मिश्रण को नमक और सिरके के साथ मिलाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें। मिर्च तैयार है. आप इसे मांस के साथ परोस सकते हैं या ब्रेड पर फैला सकते हैं। यह विधि अदजिका तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है।
गर्म मिर्च: टमाटर के साथ
सामग्री: काली मिर्च, वनस्पति तेल, टमाटर का रस (घर का बना), चीनी और नमक।
मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये. - तेल गरम करें और सब्जी को हल्का सा भून लें. उबालने के लिए आग पर रख दें. इसकी मात्रा लगभग आधी घटनी चाहिए। - फिर इसे छान लें और इसमें चीनी और नमक मिलाएं. स्वाद - मसाले कम मात्रा में होने चाहिए. मिर्च को जार में रखें। रस भरो. 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन से सील करें। तहखाने या तहखाने में रखें। सर्दियों में इस रेसिपी के अनुसार बनी मिर्च एक बेहतरीन स्नैक होगी!
आपकी खुद की बनाई हुई मूल घरेलू अदजिका मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध और विविधता प्रदान करेगी। इसे अवश्य आज़माएँ!
नुस्खा संख्या 1
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 16 टुकड़े गर्म मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 0.5 किलो सहिजन, 1 कप। नमक, 2 कप. सिरका, 2 कप. सहारा। एक मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं (केवल पूंछ काट दी जाती है और अंदर से साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका डालें, 50 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतलों में डालें। उबालने की जरूरत नहीं. बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह संग्रहित रहता है।
नुस्खा संख्या 2
200 ग्राम लहसुन, सहिजन की 4 छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, डिल के 2 गुच्छे, 10 मीठी मिर्च, 20 गर्म मिर्च, 2 किलो टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 कप. सिरका। एक बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। इसे 2-3 दिनों के लिए कटोरे में पड़ा रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालें।
नुस्खा संख्या 3
5 किलो टमाटर, 2 किलो सेब, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 300 ग्राम गर्म मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 1 लीटर वनस्पति तेल। तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल नमक। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, मक्खन डालें और 2 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में सील करें।
नुस्खा संख्या 4
5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो शिमला मिर्च, 5-10 पीसी। गर्म मिर्च, 0.5 किलो प्याज, 0.5 एल रस्ट। तेल, लहसुन के 5-7 सिर, नमक। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और 2 घंटे तक पकाएं।
नुस्खा संख्या 5
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो सहिजन, 300 ग्राम लहसुन, 16 टुकड़े गर्म मिर्च, 2 कप। सिरका, 2 कप. चीनी, 1 कप. नमक। काली मिर्च को अंदर से साफ़ न करें, केवल हरी पूँछें हटा दें और बीज छोड़ दें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सिरका, चीनी और नमक डालें। 50 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक साफ कंटेनर में डालें। पकाने की जरूरत नहीं, बिना प्रशीतन के भंडारण करें।
नुस्खा संख्या 6
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 कप। चीनी, 1 कप. रस्ट. तेल, गर्म मिर्च की 3 फली, 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन, नमक। टमाटर, सेब, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक ग्राइंडर से पीस लीजिए और 1 घंटे तक उबाल लीजिए. उबलने के बाद चीनी, सूरजमुखी तेल, गर्म काली मिर्च, लहसुन और नमक डालें। उबालें नहीं, बस उबाल लें। आप अधिक या कम तीखी मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 7
5 किलो पके टमाटर, 5-6 लहसुन, 100 ग्राम नमक, 1 गर्म मिर्च, 6 बड़ी सहिजन की जड़ें, मीठी मिर्च। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनर में रखें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पकाने की विधि संख्या 8
मीट ग्राइंडर में 1 लीटर पिसा हुआ टमाटर, 1 कप। लहसुन की कलियाँ, 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक। कुचले हुए और नमकीन टमाटरों और लहसुन को नमक घुलने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, कम से कम दो बार हिलाना याद रखें और निष्फल जार में डालें।
पकाने की विधि संख्या 9
1 किलो मीठी मिर्च, 250 ग्राम गर्म मिर्च, 250 ग्राम लहसुन, 250 ग्राम डिल, 250 ग्राम अजमोद, 250 ग्राम नमक। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक मिला दीजिये, अदजिका तैयार है.
पकाने की विधि संख्या 10
1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 4 किलो टमाटर, 0.5 कप। नमक, 2 कप. छिला हुआ लहसुन, 1.5 कप। रस्ट. तेल, गर्म मिर्च की 2-3 फली। सभी चीजों को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में डाल दें। 30-40 मिनट तक पकाएं. और उन्हें जार में बंद कर दीजिये. आप अपने स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा लहसुन और गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 11 लाल जॉर्जियाई अदजिका
1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम सनली हॉप्स, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम मोटा नमक, 300 ग्राम लहसुन। गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें, अन्यथा यह सूख जाएगा। ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।
रेसिपी नंबर 12 बैंगन के साथ अदजिका
सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल डालें और एक तामचीनी पैन में रखकर 40-50 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार जार में रोल करें। 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बैंगन, 300 ग्राम लहसुन, 1 किलो मीठी मिर्च, 3 गर्म मिर्च की फली, 1 कप। रस्ट. तेल, नमक, 100 ग्राम सिरका।
पकाने की विधि संख्या 13 अदजिका "पापी के लिए कोई आराम नहीं"
2 किलो टमाटर, 20 मीठी मिर्च, 10-15 कड़वी मिर्च, 400 ग्राम लहसुन, 3 छड़ें सहिजन, 2 गुच्छा अजमोद, 2 गुच्छा डिल। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, फिर परिणामी मिश्रण में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी और आधा बोतल सिरका। मिलाएं, जार में पैक करें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
रेसिपी नंबर 14 अदजिका सेब
टमाटर और सेब छीलें, मिर्च काट लें, लहसुन को स्लाइस में बांट लें, बारीक काट लें, सब कुछ (लहसुन को छोड़कर) काट लें, पौधे पर डालें। तेल डालें और मध्यम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, लहसुन डालें, इसे उबलने दें, निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें। 1.5 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, लाल मीठी बेल मिर्च और सेब, 300 ग्राम लहसुन, 3-4 फली गर्म मिर्च, 0.5 लीटर वनस्पति तेल। तेल
पकाने की विधि संख्या 15 घर का बना अदजिका
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी (लाल) मिर्च। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। 1 स्टैक जोड़ें. रस्ट. मक्खन, 1 कप. चीनी., 1/4 कप. नमक। मिश्रण को एक इनेमल पैन में रखें और 1 घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें. फिर 1 कप लहसुन, कीमा, 2 गर्म मिर्च की फली डालें। ठंडी अदजिका को निष्फल जार में पैक करें और सील करें, या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ।
पकाने की विधि संख्या 16 अदजिका कीवस्की
5 किलो पके टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम पौधा। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल लाल गर्म मिर्च (आप 1 बड़ा चम्मच काला, 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (पहले टमाटर को छीलना बेहतर है)। टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए, उन पर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालना होगा। मक्खन, चीनी, नमक, मसाले डालें और वांछित स्थिरता आने तक 2-5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार अदजिका को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।
