सर्दियों के लिए कस्टर्ड पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. सर्दियों के लिए गोभी को जार में डिब्बाबंद करना
नमस्कार, मेरे प्यारो!
आज का लेख गोभी की सर्दियों की तैयारी के लिए समर्पित है - एक असामान्य रूप से स्वस्थ सब्जी जो अचार और स्टू दोनों रूपों में अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यह विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि इसमें विटामिन यू होता है, जो प्रकृति में बहुत दुर्लभ है और मानव पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यहां तक कि अल्सर को भी ठीक करता है।
साउरक्रोट के रस में हैंगओवर सिंड्रोम को ठीक करने के गुण होते हैं, और इसके मसालेदार फल, दावत से पहले सेवन करने से, शरीर को गंभीर नशे से बचाने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह सब्जी विटामिन सी सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। इसलिए, सर्दियों में इसकी कमी से बचने के लिए रोजाना 100 ग्राम सॉकरक्राट खाना पर्याप्त है।
एकमात्र लोग जिनके लिए यह असुविधा पैदा कर सकता है वे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं, और तब भी हमेशा नहीं। दुर्भाग्य से, गर्भावस्था के दौरान पत्तागोभी मेरे लिए उपयुक्त नहीं थी, क्योंकि यह अत्यधिक गैस बनने में योगदान करती थी। और स्तनपान के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि उत्तेजना न हो।
इस सब्जी से तैयारी करते समय, लगभग सभी व्यंजनों में सिरका या इसके सार, साथ ही वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए गोभी पकाना काफी आसान और त्वरित है। आख़िरकार, एक नियम के रूप में, एक संपूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ता या यहाँ तक कि एक स्वतंत्र व्यंजन कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है।
यह सलाद इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है कि यह तुरंत मेज से उड़ जाता है। इसलिए, ताकि आपके घरवाले आपको विचारहीन होने के लिए धिक्कार न करें, इस स्वादिष्ट भोजन को और अधिक तैयार करें।
सामग्री:
- 1 किलो पत्ता गोभी
- 3-4 गाजर
- लहसुन की 5-7 कलियाँ
- 0.5 गिलास पानी
- 0.5 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 10 बड़े चम्मच सिरका 9%
पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
नमकीन तैयार करें: पानी के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हमारे नमकीन पानी को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
सॉस पैन में सिरका डालें।
तैयार मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें।
हम अपने शीतकालीन सलाद को अच्छी तरह से कुचल देते हैं। इसे ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें, फिर इसे जार में बंद कर दें।
चुकंदर के साथ शीतकालीन गोभी के टुकड़ों की रेसिपी
यह विटामिन स्नैक तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है। विटेबस्क शहर की पाठक स्वेतलाना ने इसकी तैयारी का रहस्य मेरे साथ साझा किया। इसे आज़माएं, और आप निश्चित रूप से ऐसी अद्भुत तैयारी के लिए उसे धन्यवाद देंगे!
लेना:
- गोभी - 1 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- काली मिर्च - 5-6 पीसी।
- नमक – 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल - आधा गिलास
- सिरका 9% - 150 ग्राम।
- पानी - 1 लीटर
चरणों में खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी का सिर काट लें और पत्तागोभी को पंखुड़ियों के टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को स्लाइस में काटें, चुकंदर को स्ट्रिप्स में।
पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।
पत्तागोभी को चुकंदर और मसालों के साथ एक अलग कंटेनर या जार में रखें।
हमारी तैयारी में उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
बंद करें और दबाएं ताकि पत्तागोभी पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और अगले दिन एक बेहतरीन स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!
लोहे के ढक्कन के नीचे एक जार में पांच मिनट - एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन गोभी नुस्खा
इस स्नैक की खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और 2-3 घंटे के बाद इसे छुट्टियों की मेज पर भी रखा जा सकता है। बेशक, यह जल्दी और आसानी से खाया भी जाता है, इसीलिए इसे फाइव-मिनट कहा जाता है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पत्तागोभी - 1 किलो
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सूखी गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- पानी - 600 मि.ली
- सिरका 6% - 125 मि.ली
- वनस्पति तेल - 125 मिली
- नमक - 30 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम।
चरणों में खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और काली मिर्च को काट लें।
एक बाउल में तेज़ पत्ता, नमक, चीनी डालें, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पत्तागोभी में काली मिर्च, लहसुन और गाजर डालें और मिलाएँ।
वनस्पति तेल डालें. नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।
हमारे पांच मिनट के कटोरे में गर्म मैरिनेड डालें। हम गोभी को कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देते हैं। स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश तैयार है!
बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाली गोभी कैसे पकाएं?
और यह अद्भुत तैयारी उन लोगों को पसंद आएगी जो जार को स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं करते हैं। साथ ही, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार बन जाता है। तो इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएँ!
तैयार करना:
- 2 किलो पत्ता गोभी
- 2-3 पीसी। गाजर
- लहसुन की 4-5 कलियाँ
- 0.5 लीटर पानी
- 1.5 बड़े चम्मच नमक
- 0.5 कप चीनी
- 0.5 कप सिरका 9%
- 0.5 कप वनस्पति तेल
चरणों में खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। पत्तागोभी के सिर के सख्त हिस्सों को काट लें।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
एक सॉस पैन में पत्तागोभी, गाजर और लहसुन को परतों में रखें।
गरम मैरिनेड डालें। इसे कवर किया।
पत्तागोभी को ऊपर से प्रेस से दबा दीजिए ताकि वह अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए. कुछ दिनों के बाद विटामिन स्नैक तैयार है.
सर्दियों के लिए नमकीन पानी में गोभी को टुकड़ों में तैयार करना
मेरी चाची को यह रेसिपी बनाना बहुत पसंद है। उसका नाश्ता स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार हो जाता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!
सामग्री:
- पत्ता गोभी
- गाजर
- लहसुन - 4-5 कलियाँ
- पानी - 1 लीटर
- एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 8 बड़े चम्मच
चरणों में खाना पकाने की विधि:
एक लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें एसिटिक एसिड मिलाएं।
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में कस कर रख दीजिये.
गाजर को कद्दूकस कर लें और कुछ सब्जी पत्तागोभी की परत पर छिड़क दें।
प्रत्येक परत पर लहसुन की एक कली निचोड़ें।
जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें।
गोभी को एक दिन के लिए बिना ढक्कन के इसी रूप में खड़े रहने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो अगले दिन इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।
प्रारंभिक कोरियाई गोभी: एक साधारण रेसिपी के अनुसार जार में तैयार की गई
यदि आपकी गर्मियों की झोपड़ी में पहली गोभी पहले ही उग चुकी है, तो इसे कोरियाई में पकाना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मैं इस ऐपेटाइज़र को उन सभी लोगों के लिए आज़माने की सलाह देता हूं जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, लेकिन हर दिन पाक व्यंजनों को तैयार करने के लिए उनके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो पत्ता गोभी
- 2 पीसी. गाजर
- 1 पीसी। लाल गर्म मिर्च
- 3 कलियाँ लहसुन
- 100 मिली वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड 70%
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
चरणों में खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
बीज निकाले बिना काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिए.
पत्तागोभी में लहसुन को पीस लें और सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें।
चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को उबलने दें, फिर उसमें वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड डालें।
गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर वर्कपीस को जार में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सर्दियों के लिए दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी
यदि आप इस तकनीक का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप एक पत्थर से कई पक्षियों को मार देंगे: गोभी को बचाएं और अपने आप को एक ऐसी तैयारी प्रदान करें जिसका उपयोग पाई, बोर्स्ट और आलसी गोभी रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
तैयारी के लिए लें:
- पत्तागोभी - 1 किलो
- गाजर - 200 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए
चरणों में खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले पत्तागोभी को अपने मनपसंद तरीके से काट लीजिये.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर के पेस्ट को 0.5 कप पानी में घोलकर पत्तागोभी और गाजर में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, तेज पत्ता डालें।
इसे प्रेशर कुकर में रखें और उबलने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान दें: खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक डालें!
गोभी को जार में रखें, प्रत्येक में 9% सिरका का एक मिठाई चम्मच डालें और पैन के तल पर एक कपड़ा या एक विशेष स्टैंड रखने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
तैयार जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें।
एक जार में मशरूम और बेल मिर्च के साथ गोभी - एक त्वरित रात्रिभोज के लिए सर्दियों की तैयारी
यह नुस्खा उन व्यस्त महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक और उपयोगी होगा जिनके पास हर दिन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए खुद को समर्पित करने का समय नहीं है। यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तुरंत रात्रिभोज तैयार करने के लिए काम आएगा, क्योंकि आप इसे आसानी से गर्म कर सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं।
1 किलो पत्तागोभी तैयार करें:
- मशरूम - 200 ग्राम।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- सिरका 9% - 100 मि.ली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
चरणों में खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. कोरियाई स्टाइल में सब्जियां बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में तैयार सामग्री मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
मशरूम को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिये. सलाद को हिलाएं और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में रखें, उन्हें बंद करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक जार में सर्दियों के लिए गोभी कैसे पकाने के बारे में वीडियो
क्या आप जानते हैं कि लालची निर्माताओं द्वारा सावधानीपूर्वक विज्ञापित कई आधुनिक प्रोबायोटिक कॉम्प्लेक्स से सॉकरक्राट बेहतर है? साथ ही, यह न केवल पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बल्कि शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है।
इसके अलावा, ऐसा नाश्ता हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। मुझे आशा है कि अब आपको सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी करने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप निम्नलिखित वीडियो देखें ताकि उपयोगी और महत्वपूर्ण चीजों को बाद के लिए न टालें।
अच्छा, मेरे प्यारे, तुम्हें कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी? टिप्पणियों में अपनी राय अवश्य साझा करें, इसे सुनना मेरे लिए महत्वपूर्ण है। ब्लॉग पर फिर मिलेंगे!
पत्तागोभी शायद सबसे रूसी सब्जी है। आप खट्टी गोभी के सूप या मक्खन और चीनी के साथ सुगंधित सॉकरौट की एक प्लेट के बिना हमारी सर्दियों की कल्पना कैसे कर सकते हैं (हाँ, कुछ लोगों को यह पसंद है!)। प्राचीन काल से, गोभी को विशाल बैरल में नमकीन और किण्वित किया जाता रहा है। कांच और फिर धातु के ढक्कन वाले कांच के जार के आगमन के साथ, गोभी तैयार करने के कई तरीके संभव हो गए। यह न केवल मसालेदार गोभी है, बल्कि फूलगोभी और सफेद गोभी के साथ विभिन्न सलाद, सब्जियों के साथ गोभी रोल और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं। आएँ शुरू करें!
गुरियन स्टाइल नमकीन गोभी।यह एक बड़े कंटेनर में नमकीन बनाने की एक विधि है। पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों को डंठल पार करते हुए 8 टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली चुकंदर को 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और अजवाइन की जड़ (स्वादानुसार) को भी बड़े टुकड़ों में काट लें। डिश के तल पर चुकंदर की एक परत रखें, फिर पत्तागोभी की एक परत, लहसुन और अजवाइन के साथ मोटा छिड़कें, फिर चुकंदर की एक और परत और इस तरह डिश को ऊपर तक भरें। नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक, सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें ढक दे। इस गोभी को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।
मसालेदार सफेद गोभी.इसे इसी तरह से थोक कंटेनरों में तैयार किया जाता है। पत्तागोभी के सिरों को 8 भागों में काटा जाता है, परतों में इनेमल या कांच के बर्तनों में रखा जाता है, ऊपर से मोटे कटे हुए चुकंदर और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है। मैरिनेड: 2.5 लीटर पानी के लिए - 3 बड़े चम्मच। नमक, 10-11 बड़े चम्मच। चीनी, 4-5 बड़े चम्मच। 70% सिरका. मसाले, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें और गोभी के ऊपर डालें। 2 दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जाती है.
शीतकालीन सलाद
सामग्री:
1.5 किलो पत्ता गोभी,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
50 ग्राम अजमोद,
50 ग्राम अजवाइन का साग,
50 ग्राम अजमोद जड़।
तैयारी:
प्रत्येक निष्फल आधा लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। कैलक्लाइंड वनस्पति तेल, कटा हुआ परतों में रखें 
कटी हुई सब्जियाँ, अच्छी तरह से जमा दें। ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 1 चम्मच. चीनी, 2 बड़े चम्मच। 6% सिरका, 2 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस, ढक्कन से ढकें, 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, तेल को फैलने न दें, जिसके लिए जार की सामग्री को एक साफ चम्मच से दबाया जाता है। रोल करें, उल्टा रखें, ठंडा करें, ठंड में स्टोर करें।
सामग्री:
5 मध्यम आकार की पत्तागोभी
1 किलो मीठी मिर्च,
1 तोरी,
5-6 बड़ी गाजर,
लहसुन के 2 सिर,
ढेर सारा अजमोद, डिल, सीताफल (वैकल्पिक),
गर्म मिर्च की आधी फली।
तैयारी:
पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को डंठल सहित 4-8 टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। मिर्च को छीलकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। तोरी को छीलकर, टमाटर, गाजर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और साग को मोटा-मोटा काट लें। परतों में बिछाएं, जड़ी-बूटियों, गाजर और लहसुन के साथ छिड़कें, ठंडा नमकीन पानी (1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) डालें। पत्तागोभी को 3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर ठंड में रख दें।
कई लीटर जार के लिए मात्रा की गणना करते हुए, लाल गोभी को बारीक काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें। बड़े, मजबूत आलूबुखारे काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। पत्तागोभी और आलूबुखारे को जार में परतों में रखें (5:1 के अनुपात में), प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर 5 काली मिर्च, 5 लौंग, दालचीनी डालें और मैरिनेड डालें। मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, 80 ग्राम नमक, 200 ग्राम 9% सिरका। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, उबलने के बाद सिरका डालें और पत्तागोभी के ऊपर डालें।
टमाटर और मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी
सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
3 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो गाजर,
3 किलो टमाटर,
300 ग्राम नमक.
तैयारी:
पत्तागोभी, मिर्च, गाजर को बारीक काट लीजिये, नमक मिला दीजिये. टमाटर को आधा काट लीजिये. पत्तागोभी और टमाटरों को परतें बिछाकर उन पर दबाव डालें और ठंड में रख दें।
सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
2 किलो मीठी मिर्च,
180 ग्राम नमक,
गर्म मिर्च की 1 फली,
200 ग्राम शहद.
तैयारी:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये, और काली मिर्च को भी मोटा-मोटा काट लीजिये. मिलाएँ, नमक, साबुत गरम काली मिर्च डालें और एक बड़े कटोरे में रखें। 1 लीटर पानी में शहद घोलें और इस घोल में पत्तागोभी डालें। इस पर दबाव डालें और इसे ठंड में रख दें।
चुकंदर के रस में पत्तागोभी
सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
3 किलो प्लम,
200 ग्राम नमक,
15 काली मिर्च,
15 लौंग,
1.5-2 लीटर चुकंदर का रस। 
तैयारी:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, आलूबुखारे को आड़े-तिरछे काट लीजिये ताकि छिलका मुड़े नहीं, पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये. नमक और मसाले डालें, एक कंटेनर में कसकर रखें और चुकंदर का रस डालें। इसे किसी वजन से दबाएं और ठंड में निकाल लें।
सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 ग्राम मीठी मिर्च,
2 कप चीनी
4 बड़े चम्मच. नमक,
500 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली 70% सिरका।
तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाते रहें। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।
3-लीटर जार के लिए सामग्री:
2.5 किलो पत्ता गोभी,
1 गाजर,
3 तेज पत्ते,
15 काली मिर्च,
चाकू की नोक पर दालचीनी,
3 चम्मच 70% सिरका,
1.2 लीटर नमकीन (प्रति 1 लीटर पानी - 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी)।
तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, मिला लें, जार में डाल दें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, नमकीन पानी तैयार करें: मसाले के साथ पानी उबालें, 1 मिनट तक उबलने दें। पत्तागोभी के जार से पानी निकालें, मैरिनेड डालें, सिरका डालें और रोल करें। कई बार पलटें ताकि सिरका पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाए।
1 किलो पत्ता गोभी के लिए सामग्री:
120 ग्राम चुकंदर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
½ कप 9% सिरका,
तेज पत्ता, धनिया स्वादानुसार।
नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी:
2 टीबीएसपी। नमक,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल,
तेज पत्ता, जीरा.
तैयारी:
नमकीन तैयार करें: मसालों के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, सिरका और लहसुन डालें। पत्तागोभी के सिरों को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटाये बिना, पत्तों के बीच चुकंदर के टुकड़े रख दीजिये. पत्तागोभी को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें, उसमें नमकीन पानी भरें और दबाव में रखें। 3 दिनों तक गर्म रखें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।
थोड़ा अम्लीय मैरिनेड के लिए सामग्री:
900 मिली पानी,
¾ कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता। 
खट्टा मैरिनेड के लिए सामग्री:
800-850 मिली पानी,
1 कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक.
मसालेदार मैरिनेड के लिए सामग्री:
500-700 मिली पानी,
2 कप 5% सिरका (या फलों का सिरका),
50 चीनी,
40 ग्राम नमक,
स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
तैयारी:
घने सिरों वाली पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, कोई खुरदरा हिस्सा न छोड़ें, नमकीन और अम्लीय उबलते पानी (5 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम नमक, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड) में 2-3 मिनट के लिए धोएं और ब्लांच करें। तुरंत बर्फ के पानी से धोएं, जार में रखें और मैरिनेड और मसाले डालें। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढक दें, आधा लीटर के जार को 5 मिनट के लिए, लीटर के जार को 7 मिनट के लिए, 2-लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, 3-लीटर के जार को 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। जमना।
सामग्री:
10 किलो पत्ता गोभी,
1/2-1 किलो नमक,
200-300 ग्राम लहसुन,
स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च.
तैयारी:
सफेद (या चीनी) पत्तागोभी को 4-6 टुकड़ों में काटें और तेज गर्म नमकीन पानी में डालें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। गोभी को नमकीन पानी से निकालें, बहते पानी में धोएं और गोभी के पत्तों को परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ कोट करें (यह दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए!), खट्टा करने के लिए दबाव में तैयार कंटेनर में रखें। यदि पत्तागोभी में थोड़ा रस निकलता है तो आप पानी मिला सकते हैं। नियमित सॉकरौट की तरह किण्वित होने पर पत्तागोभी तैयार हो जाती है। फ़्रिज में रखें।
सामग्री:
2.5 किलो पत्ता गोभी,
200-250 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च,
60-80 ग्राम लहसुन,
सलाद के 2 सिर,
50 ग्राम नमक,
1 चम्मच सहारा।
तैयारी:
एक मसालेदार पेस्ट तैयार करें - पिसी हुई काली मिर्च को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें, नमक और चीनी डालें, जड़ी-बूटियों को काटें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पत्तागोभी को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से कोट कर लीजिये, पत्तागोभी को टाइट बैग में डाल कर, बाँध कर एक सप्ताह के लिये फ्रिज में रख दीजिये. सुनिश्चित करें कि बैग कसकर बंधे हों ताकि निकला हुआ रस पूरी गोभी को ढक दे, और गंध रेफ्रिजरेटर में प्रवेश न करे (यह लंबे समय तक गायब न हो!)। एक हफ्ते के बाद, गोभी को एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस गोभी को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
2 किलो पत्ता गोभी,
2-3 गाजर,
1-2 चुकंदर,
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल,
1 कप 9% सिरका,
लहसुन की 2-3 कलियाँ।
तैयारी:
पत्तागोभी के पत्तों के ढेर बनाने के लिए पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। "स्टैक" को जार में रखें, गाजर, चुकंदर और लहसुन की कलियाँ छिड़कें, अच्छी तरह से दबाएँ। वनस्पति तेल, एक गिलास सिरका और ठंडा नमकीन पानी डालें। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।
मसालेदार पत्तागोभी रोल. वेजिटेबल पत्तागोभी रोल तैयार करें: ताजी गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। आप गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं। गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में उबालें, सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम न हों। गाजर को पत्तियों में लपेटें, एक कटोरे में रखें और दबाव में 9% सिरका और वनस्पति तेल के बराबर भागों से तैयार नमकीन पानी भरें। 2 दिन बाद पत्तागोभी रोल बनकर तैयार हैं.
सामग्री:
2 किलो फूलगोभी,
1.2 किलो टमाटर,
लहसुन के 1-2 सिर,
200 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम अजमोद,
2 टीबीएसपी। नमक,
100 ग्राम चीनी,
100 मिली 9% सिरका,
100 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी:
गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते नमकीन और अम्लीय पानी में ब्लांच करें। टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीस लें, परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और उबाल आने तक गर्म करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें पत्तागोभी के फूल और जड़ी-बूटियां डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।
सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो प्याज,
1 किलो गाजर,
4 बड़े चम्मच. नमक,
350 ग्राम चीनी,
500 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली 9% सिरका।
तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सिरका, तेल, चीनी और नमक मिलाएं, परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालें, धीरे से मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। ठंडी जगह पर रखें।
सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 कप वनस्पति तेल,
1 कप 6% सिरका,
½ कप चीनी
1/3 कप नमक.
तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में, प्याज और मिर्च को छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, मैरिनेड डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।
पत्तागोभी की तैयारी बहुत अलग हो सकती है, लेकिन यदि आप सभी पाक व्यंजनों के लिए अच्छी पुरानी साउरक्रोट पसंद करते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर पत्तागोभी का अचार बनाने और अचार बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन यह एक अलग लेख के लिए सामग्री है। शुभ तैयारी!
लारिसा शुफ़्टायकिना
कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. कई सब्जियों और फलों को पहले ही संसाधित किया जा चुका है और डिब्बे में भेजा जा चुका है। लेकिन एक और कुरकुरी तैयारी हमारा इंतजार कर रही है - सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गोभी। हम इसे शरद ऋतु के अंत में तैयार करते हैं, जब बगीचे में गोभी के सिर पहले से ही थोड़ा ठंढे होते हैं। फिर पत्तागोभी को एक विशेष मीठा स्वाद प्राप्त हो जाता है। सर्दियों में उस जार को खोलना कितना अच्छा लगता है जिसे हम पतझड़ में इतने प्यार से तैयार करते हैं। प्याज काट लें, थोड़ा मक्खन डालें, मम्म... - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
इस तथ्य के अलावा कि यह इतना स्वादिष्ट है, यह शरीर में विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी एक उत्कृष्ट सहायक है। और इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत जरूरी है। और सिरका किसे पसंद नहीं है, आप इसे देख सकते हैं। इसमें प्राकृतिक एसिड होता है.
सफेद पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, फूलगोभी, नई आने वाली ब्रोकोली - पत्तागोभी की किस्म हमें अपने मेनू में विविधता लाने के लिए कई स्वाद और विकल्प देती है। अचार बनाने के लिए आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं.
अचार वाली पत्तागोभी से बहुत सारे व्यंजन बनाये जा सकते हैं. न केवल विभिन्न सब्जियों के साथ सलाद, बल्कि सूप, साइड डिश, गोभी रोल और पाई भी। मैं सभी को इस अपूरणीय सब्जी से सर्दियों की कई तैयारियां तैयार करने में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं।
आज के लेख में:
यदि आप कम मात्रा में सब्जियां बना रहे हैं, तो आप नियमित रसोई के चाकू से सब्जियां काट सकते हैं। हालाँकि, एक बड़े परिवार के लिए गोभी के कई सिरों को चाकू से काटने में बहुत लंबा समय लगेगा। इस मामले में, पहले से ही श्रेडर का स्टॉक कर लेना बेहतर है। यह पत्तागोभी को काटने का एक विशेष उपकरण है। इसके साथ, चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ती हैं, और आपके पास थकने का समय भी नहीं होगा, इससे पहले कि आप गोभी के एक दर्जन सिर काट लें।
सर्दियों के लिए जार में अचार गोभी की सबसे अच्छी रेसिपी
किसी भी भोजन की क्लासिक तैयारी अक्सर पकवान का स्वाद चखने का सबसे अच्छा विचार है, इसलिए कहें तो, "बिना कटौती के।" कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कटे हुए सफेद गोभी के कांटे का विकल्प अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। यह सबसे अच्छा व्यंजन है, जो समय और हजारों व्यंजनों द्वारा सिद्ध किया गया है।
मैं पत्तागोभी के एक मध्यम सिर के लिए सामग्री का वर्णन करता हूँ। जिसे हम सिर्फ तीन लीटर के जार में पैक करते हैं। यदि आप अधिक तैयारी करते हैं, तो अनुपात की गणना करें।
उत्पाद संरचना:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा.
- गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन की कली - 2 टुकड़े
नमकीन पानी के लिए:
- पीने का पानी - 1 लीटर
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
- दानेदार चीनी - 0.5 कप
- लवृष्का - 2 टुकड़े
- काली मिर्च - 8 टुकड़े
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. मैंने पत्तागोभी के आधे सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। आप आम तौर पर इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। और मेरे लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी को हमेशा पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें, अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो यह आपके लिए बहुत आसान होगा। उसके साथ एक मिनट में सब कुछ हो जाता है.
लेकिन ध्यान रखें कि फूड प्रोसेसर सब्जियों को बारीक टुकड़ों में पीसता है। हालांकि इससे स्वाद खराब नहीं होगा.
सामान्य तौर पर, यदि आप अक्सर खाना बनाते और पकाते हैं, तो अपने लिए यह अद्भुत सहायक खरीदना सुनिश्चित करें, कम से कम लघु संस्करण।
3. तो, हमारी सब्जियां कटी हुई हैं. इन्हें एक छोटे खाने के कटोरे में डालें और हल्के से मिलाएँ, लेकिन कुचलें नहीं। हमें बस सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.
4. कंटेनर पहले से ही निष्फल है, क्योंकि तैयार उत्पाद को निष्फल नहीं किया जा सकता है। हम जार को टुकड़ों से भरते हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक संकुचित नहीं करते हैं। और हम नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
5. स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें, हिलाएँ, तेल डालें और हिलाते हुए फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी में थोक उत्पाद बिखर जाना चाहिए। मैरिनेड को तीन मिनट तक उबलने दें और फिर आंच से उतार लें।
6. अब हमारे नमकीन पानी में कुचला हुआ लहसुन और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। उभारा। मम्म... गंध अद्भुत है!
7. गोभी में सिरके के साथ हमारा सुगंधित मैरिनेड डालें। जार पर एक तश्तरी रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उबलते पानी से उपचारित ढक्कन से बंद किया जा सकता है। तैयार!
इस संरक्षण को ठंडे कमरे में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और सर्दियों में इसका स्वाद इतना ताज़ा होता है, मानो अभी-अभी बनाया गया हो।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी
हर किसी को लंबे समय तक रसोई में खड़ा रहना और अपने पसंदीदा प्रिजर्व के कीमती जार के निष्फल होने का इंतजार करना पसंद नहीं है। और यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो यह आम तौर पर एक "अंतहीन रसोई" है। सौभाग्य से, ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इसके बिना काम कर सकते हैं और तैयार गोभी को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
त्वरित तैयारी के प्रेमियों के लिए, गर्म मिर्च और तुलसी के साथ फूलगोभी को जल्दी से मैरीनेट करने की यह विधि काफी उपयुक्त है।
दो लीटर के लिए गणना:
- सफेद फूलगोभी - 1 मध्यम
- तुलसी - 1 टहनी
- गर्म मिर्च - 2 फली
- दानेदार चीनी और सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- सिरका 9% - 60 ग्राम
तैयारी:
1. हम गोभी को खंडों में काटते हैं और उन्हें साबुत मिर्च और तुलसी के साथ लीटर, निष्फल जार में डालते हैं, बाद वाला एक टुकड़ा प्रति जार में डालता है। कंटेनरों को सब्जियों से कसकर भरें, लेकिन उन्हें संकुचित न करें।
2. उबलते पानी में डालें और दस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और गोभी के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें।
यह उन जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए आवश्यक है जो बाद में हमारे संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
जबकि जार दूसरी बार भर गए हैं, उन्हें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। और हम नमकीन पानी बनाएंगे.
3. इस सॉस पैन में, जहां से पानी निकल चुका है, चीनी और नमक डालें। उबाल आने तक स्टोव पर रखें। जब मैरिनेड उबल जाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच से उतार लें.
4. बस जार से दूसरा पानी सिंक में डालें। प्रत्येक में तीस ग्राम सिरका मिलाएं।
यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो आप एक बड़े चम्मच को गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं; इसमें लगभग 20 ग्राम होता है, जिसका मतलब है कि आपको 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी।
अन्य मसाले मिलाना है या नहीं यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेरे लिए, तुलसी और तीखी लाल मिर्च पर्याप्त मसाला और सुगंध प्रदान करते हैं। आप चाहें तो एक तेज पत्ता भी डाल लें।
गर्म नमकीन पानी भरें और आप इसे जले हुए लोहे के ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं। हम तैयार परिरक्षकों को पलकों पर रखते हैं और उन्हें एक या अधिक दिन के लिए फर कोट से ढक देते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर आप इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।
जार में स्वादिष्ट कुरकुरी पत्तागोभी की वीडियो रेसिपी
मैं विशेष रूप से इस दिव्य नुस्खे की तलाश में था। बिल्कुल, ताकि मैरिनेड बहुत सुगंधित हो और पत्तागोभी के पत्ते कुरकुरे हों। वीडियो चैनल "एट स्वेतलाना" की इस विस्तृत रेसिपी में वास्तव में क्या वर्णित है।
पत्तागोभी का अचार बनाने के इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ और मुझे लगता है कि यह आपकी मेज पर नियमित हो जाएगा।
सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में चुकंदर के साथ गोभी का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि
यह स्वादिष्ट है! मैं आपको तुरंत बता रहा हूं, यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि इसे पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ काफी सरल है और समय लेने वाला नहीं है। लेकिन बाद में जब आप सर्दियों में इस अद्भुत व्यंजन को खोलेंगे तो आपको कितना आनंद आएगा।
घर के सामान की सूची:
- सफेद गोभी के कांटे - 4 किलोग्राम
- चुकंदर - 1 किलोग्राम
- मोटा नमक, चीनी, सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच प्रत्येक
- तेजपत्ता - 16 टुकड़े
- लहसुन - 1 बड़ा सिर
- काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- सूखी डिल छतरियां - 8-10 पीसी, 1 जार प्रति 4-5 छतरियां
- गर्म मिर्च - 2 टुकड़े, 1 प्रति जार
- पीने का पानी - 5 लीटर
तो, चरण दर चरण नुस्खा:
1. पानी को स्टोव पर तब तक रखें जब तक पानी उबलने न लगे।
बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए!
2. जब पानी उबल रहा हो, छिलके वाली चुकंदर को बड़े और पतले स्लाइस में, लहसुन और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन ताकि इसे जार में रखा जा सके.
3. परतों में बिछाएं, हल्के से दबाएं: चुकंदर - पत्तागोभी - तेजपत्ता, काली मिर्च, गर्म मिर्च, डिल छाते, लहसुन।
4. हम शीर्ष पर दूसरी परत भी बिछाते हैं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमकीन पानी को उबलने देने के लिए स्टोव पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए और सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए, आंच से उतार लें।
6. हमारे नमकीन पानी के ठंडा होने से तुरंत पहले, इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर हमने उन्हें पानी के एक लंबे पैन में और स्टोव पर रख दिया। तल पर एक लिनन नैपकिन या तौलिया रखें। पानी गर्म होना चाहिए. धीमी आंच पर उबाल लें। अब बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।
6. जार को रोल करें, सुनिश्चित करें कि पानी में बुलबुले न बनें, फिर ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें। इसे कुछ दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर कंबल हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे तहखाने में रख सकते हैं।
हॉट ब्राइन में आसान इंस्टेंट पॉट कुकिंग रेसिपी
कुछ लोग, जिनमें मैं भी शामिल हूं, लंबे समय तक खाना पकाने की जहमत नहीं उठाना चाहते, लेकिन कुछ "जल्दी और स्वादिष्ट" चाहते हैं। हम, ऐसे अधीर लोगों के लिए, एक अद्भुत नुस्खा है। सर्दियों के लिए यह अचार गोभी एक या दो बार तैयार की जाती है और लंबे समय तक पकाने से कम स्वादिष्ट नहीं बनती है।
क्या आवश्यक है:
- सफेद गोभी के कांटे - लगभग 2 किलोग्राम
- गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
- लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े
- दानेदार चीनी - 1 कप
- अचार बनाने का नमक - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका 9% - 0.5 कप
- पीने का पानी - 1 लीटर
- लवृष्का - 2-3 टुकड़े
- काली मिर्च - 6-8 मटर
आइए खाना बनाना शुरू करें:
1. स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन रखें और उबाल लें। इस बीच, पत्तागोभी और गाजर को बारीक काट लें।
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस या प्रेस से गुजारा जाना चाहिए, हमारी सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
3. उबले पानी में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और तेल डालें, हिलाते रहें। इसे एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। यहां सिरका डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
4. हम गोभी और गाजर की छड़ें एक पैन में डालते हैं, तेज पत्ते, काली मिर्च डालते हैं और हमारे मैरिनेड में डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तैयारी के इस चरण के दौरान, आप बस ऐसे सुगंधित मैरिनेड की अद्भुत गंध महसूस करेंगे।
5. हमारी पत्तागोभी को प्रेशर में डाल दीजिये. प्रेस को अक्सर एक सपाट प्लेट के रूप में समझा जाता है जिस पर भार स्थापित किया जाता है; हमारे मामले में, यह पानी का तीन लीटर का कंटेनर है।
6. इसे पांच घंटे तक पकने दें और आप इसे जार में डाल सकते हैं या सॉस पैन में छोड़ सकते हैं।
महत्वपूर्ण! पत्तागोभी को केवल इनेमल या स्टेनलेस स्टील पैन में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। एल्युमीनियम वाले इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
पत्तागोभी बहुत सुगंधित बनती है! इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हमने खाना पकाने के दौरान तेल डाला, परोसते समय, हमें अब साग के अलावा यहां कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
लोहे के ढक्कन के नीचे पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं
सर्दियों के लिए अचार गोभी की यह रेसिपी हर किसी को पसंद नहीं आएगी. मूल रूप से, यह तैयारी बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए अच्छी है। यदि आपके परिवार में ये हैं, तो मैं आपको इस उपचार के कई जार तैयार करने की सलाह देता हूं।
पत्तागोभी के एक मध्यम सिर से दो लीटर जार प्राप्त होंगे। यदि आपको यह पसंद है, तो और बनायें। हम यहां गाजर और अन्य सब्जियां नहीं डालते हैं। लेकिन, अगर आप चाहें तो कुछ गाजर या शिमला मिर्च काट सकते हैं। इससे डिश बिल्कुल भी खराब नहीं होगी.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े
- ताजा डिल छाते - 2 टुकड़े
- काली मिर्च - 18 टुकड़े
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा
- लौंग - स्वादानुसार
- गर्म मिर्च - 1-2 फली, स्वादानुसार
- एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1.6 लीटर
- चीनी - 1 गिलास
- अचार बनाने का नमक - 2 बड़े चम्मच
जल्दी पकने वाली पत्तागोभी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। केवल शीतकालीन किस्मों का ही प्रयोग करें।
क्या हम खाना बनाना शुरू करें?
1. पत्तागोभी को बारीक काट लें और लहसुन को छल्ले में काट लें। पत्तागोभी के एक पत्ते को चार टुकड़ों में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. सभी नमकीन सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। तीन मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।
3. नौ काली मिर्च, डिल की एक छतरी, एक तेज पत्ता और लहसुन की दो कलियाँ बाँझ जार में रखें। अगर आपको लौंग पसंद है, तो आप एक-एक करके एक डाल सकते हैं।
4. अब हमें पत्तागोभी के पत्तों के बचे हुए चौथाई भाग की आवश्यकता होगी, उनमें से दो को हम मसाले के ऊपर एक जार में रख देंगे।
आप साबुत गर्म मिर्च को जार के तल पर रख सकते हैं, या आप इसे स्लाइस में काटकर गोभी में मिला सकते हैं।
5. जार को ऊपर तक पत्तागोभी के टुकड़ों से भरें। कट्टरता के बिना स्वीकार करें.
6. कमरे के तापमान पर ठंडे हुए नमकीन पानी में सिरका डालें, हिलाएं और मैरिनेड को जार में डालें। जले हुए लोहे के ढक्कनों के साथ रोल करें। भंडारण के लिए तुरंत ले जाया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक बहुत ही त्वरित और सरल नुस्खा। और क्षुधावर्धक अद्भुत बनता है।
टुकड़ों में अचार गोभी कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
वीडियो चैनल "हर दिन के लिए सरल व्यंजन" के लेखक द्वारा हमें तैयारी का एक दिलचस्प विकल्प पेश किया गया है। एक अद्भुत "बड़े-कैलिबर" वर्गीकरण प्राप्त होता है: गोभी, मिर्च, गाजर, और टमाटर भी! विविधता इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे परोसना बहुत सुविधाजनक है।
इस रेसिपी का एक फायदा यह है कि आपको कुछ भी काटने या कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे बड़े टुकड़ों और हलकों में काट लें।
व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह सचमुच पसंद है! सब कुछ काफी सरल, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है! मुझे लगता है कि हमें निश्चित रूप से इस सुंदरता के कुछ जार बनाने चाहिए।
शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई ब्रोकोली
पत्तागोभी की यह किस्म तेजी से हमारी मेजों पर दिखाई देने लगी है। कुछ ने अभी-अभी इस सब्जी को करीब से देखना शुरू किया है, जबकि अन्य ने पहले ही कई व्यंजन आज़माए हैं और इस उत्पाद के भारी लाभों के अलावा, स्वाद की सराहना की है। क्या आपने कभी अचार वाली ब्रोकोली खाई है? यदि नहीं, तो उन्हें बनाने का समय आ गया है!
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- ब्रोकोली - 0.5 किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा
- मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
- पानी - 300 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
- सिरका - 30 मिलीलीटर
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च
- लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े
- शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
- धनिया - 1 चम्मच
- 0.5 लीटर जार
तैयारी:
1. ब्रोकोली को खंडों में विभाजित करें, इसे गर्म नमकीन पानी में रखें ताकि कीड़े, यदि कोई हों, पुष्पक्रम से सतह पर तैरें, इसे पानी में डालें और गोभी को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर कुल्ला करें ठंडा पानी। इस हेरफेर से, ब्रोकोली एक सुंदर, समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगी।
2. काली मिर्च को बीज से छील लें और अपनी इच्छानुसार स्ट्रिप्स, क्यूब्स या सर्कल में काट लें।
सलाद को चमकीला और अधिक सुंदर बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लें।
3. गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" का उपयोग करके कद्दूकस करें। अब इस ग्रेटर की कई किस्में हैं, कुछ बहुत सुविधाजनक हैं। ठीक है, अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर जैसा कोई सहायक है, तो गाजर को इस तरह काटना आपके लिए आसान होगा।
4. लहसुन को प्रेस से गुजारें, या बहुत बारीक काट लें।
5. अब एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में हमारी सभी कटी और कद्दूकस की हुई सब्जियों को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर तेल, सिरका, पानी डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. हमारे सलाद को निष्फल जार में रखें ताकि ऊपर लगभग एक सेंटीमीटर तरल प्राप्त हो और ढक्कन से ढक दें।
5. जार को गर्म पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में रखें और बीस मिनट तक उबालें, यानी कीटाणुरहित करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, ढक्कनों को पूरी तरह से कस देते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। कम्बल ओढ़ने से भी दर्द नहीं होगा. हम उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं, फिर उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए रख देते हैं।
घर पर सिरके के साथ अगेती पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं
यदि आप तत्काल युवा मसालेदार गोभी चाहते हैं तो क्या करें? बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ एक नुस्खा भी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- युवा सफेद गोभी - 3 किलोग्राम
- बड़ी गाजर - 4 टुकड़े
- लाल शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
- लहसुन की कलियाँ - 4-5 टुकड़े
- ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
- पीने का पानी - 1 लीटर
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नौ प्रतिशत सिरका - 0.5 लीटर
- वनस्पति तेल - 0.5 लीटर
1. हम गोभी से शीर्ष, हरी पत्तियों और चौड़ी नसों को हटाकर शुरू करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें. साग काट लें.
2. गाजर को छीलें, उबलते पानी में डालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. मीठी मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े इनेमल बेसिन या पैन में मिलाएं। वहां लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें।
6. एक अलग पैन में, नमकीन पानी के सभी घटकों को मिलाएं और उबाल लें। फिर इस खुशबूदार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और मिलाएँ। जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन लगा दें। हम इसे एक दिन के लिए रसोई में इसी रूप में छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बॉन एपेतीत!
कृपया ध्यान दें, हमने अपने तहखाने को विभिन्न प्रकार की मसालेदार गोभी के इन स्वादिष्ट व्यंजनों से भर दिया है। अब हमारे पास सभी अवसरों के लिए गोभी का सलाद है: दावतों के लिए, बेकिंग के लिए, सूप और सलाद के लिए। जैसा कि वे कहते हैं, पूरी दुनिया के लिए एक दावत!
आइए अपने स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भंडार रखें। ताकि सुपरमार्केट और रासायनिक, स्टोर से खरीदे गए भोजन पर निर्भर न रहें। आज मेरे साथ गोभी का अचार बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!
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सर्दियों के लिए पत्तागोभी (वर्षों तक संग्रहित) + सब्जियों का अचार बनाने की विधि!यह नुस्खा तब अच्छा होता है जब बहुत सारी शुरुआती पत्तागोभी उग आई हो और कांटा आधा फटने लगे। एक नियम के रूप में, गोभी की शुरुआती किस्में अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, गोभी न केवल स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है, बल्कि लंबे समय तक संग्रहीत भी रहती है। आप सिर्फ अगेती पत्तागोभी ही नहीं, बल्कि कोई भी पत्तागोभी पका सकते हैं। पत्तागोभी मीठी और खट्टी, कुरकुरी और मध्यम सख्त बनती है।
* पत्तागोभी * डिल (छाते) * तेजपत्ता * काली मिर्च पत्तागोभी को मोटा-मोटा, बेतरतीब ढंग से काटें, या अगर यह शुरुआती किस्म है और अच्छी तरह फटती है तो इसे अपने हाथों से फाड़ लें। उबलते पानी डालें और उबलने के क्षण से 5-8 मिनट तक पकाएं। एक निष्फल जार के नीचे काली मिर्च और तेज पत्ता रखें और जार को तैयार गोभी से भरें, ढक्कन से ढक दें ताकि मैरिनेड में उबाल आने पर गोभी ठंडी न हो जाए। मैरिनेड उबालें: एक सॉस पैन में पानी, सिरका + नमक + चीनी डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
* पानी - 5 कप.
* दानेदार चीनी - 1 कप.
* नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
* सिरका (9%) - 150 ग्राम
* डिल की छतरियाँ (जार में डालते समय, उन्हें हटा दें और फेंक दें)
फिर जार को गर्म मैरिनेड से भरें और उन्हें रोल करें। मैरिनेड की यह मात्रा 2 2-लीटर जार के लिए पर्याप्त है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी को जार में कितनी कसकर पैक किया गया है। आप मैरिनेड में कुछ चुकंदर के छल्ले जोड़ सकते हैं और उबालने के बाद, उन्हें डिल छतरियों की तरह हटा सकते हैं। तब गोभी का रंग गुलाबी हो जाएगा.
सर्दियों की तैयारी: किण्वन
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी
सामग्री:
- विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च
- 1 लीटर पानी
- 80 जीआर. नमक
खाना पकाने की विधि:
- मिर्च को छांट कर धो लीजिये. आप बीज और तना हटा सकते हैं, लेकिन इसे साबूत छोड़ना बेहतर है।
- मिर्च को ठंडे पानी से धोएं, फिर उबलते पानी में डालें और बाँझ जार में कसकर रखें।
- डालने के लिए पानी उबालें, चीनी डालें और नमकीन पानी को ठंडा करें।
- मिर्च के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
- जार को चर्मपत्र या कपड़े से ढँक दें और धागे से बाँध दें ताकि वे गिरें नहीं।
- जार को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।
- मसालेदार मिर्च को 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- उपयोग करने से पहले, काली मिर्च को बहते पानी में धो लें।
विधि: मसालेदार लहसुन
सामग्री:
- 10 किलो लहसुन
नमकीन पानी के लिए:
- 6 लीटर पानी
- 300 जीआर. नमक
- 300 मिली सिरका 9%
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन को जड़ों और बाहरी छिलकों से छीलकर धो लें और ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
- फिर धोकर जार में रखें।
- ठंडा नमकीन तैयार करें और उसके ऊपर लहसुन डालें।
- जार को कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- भंडारण के लिए लहसुन को ठंडे स्थान पर रखें।
- यदि आप जार में डिल छाते, करंट या चेरी के पत्ते, सहिजन के टुकड़े या लाल चुकंदर मिला दें तो लहसुन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
पकाने की विधि मसालेदार बैंगन
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 10 किलो बैंगन
- 2 किलो गाजर
- 3 अजमोद की जड़ें
- अजवाइन के 5 डंठल
- 10 टुकड़े। ग्रीन बेल पेपर
- 20 दांत लहसुन
- 1 किलो प्याज
- 5 लीटर पानी
- 1.5 बड़े चम्मच। नमक
- 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (कैल्सिनेट)
खाना पकाने की विधि:
- बैंगन को धोइये, डंठल काट दीजिये और फल में जेब की तरह लम्बाई में काट लीजिये.
- बैंगन को उबलते पानी में उबाल लें।
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
- काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- अजमोद की जड़ और अजवाइन के डंठल को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें।
- गाजर, प्याज, मिर्च, अजमोद और अजवाइन मिलाएं।
- बैंगन की जेबों को सब्जी से भरें। प्रत्येक में 1 दाँत चिपका दें। लहसुन
- एक बड़े तामचीनी पैन में कैल्सीनयुक्त वनस्पति तेल डालें और बैंगन को घनी परतों में बिछा दें, इस बात का ध्यान रखें कि भरावन पैन की दीवार में लगे।
- उबले ठंडे पानी और नमक से नमकीन पानी तैयार करें।
- बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें, ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें और दबाव डालें।
- किण्वन शुरू होने के लिए बैंगन को एक दिन के लिए कमरे में दबाव में छोड़ दें।
- फिर दबाव हटा दें, नमकीन पानी डालें और पैन को कपड़े से ढक दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आप एक महीने के बाद मसालेदार बैंगन का स्वाद ले सकते हैं।
मसालेदार चुकंदर की विधि
सामग्री:
- 3 किलो चुकंदर
भरण के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 100 जीआर. नमक
- 100 मिली सिरका 9%
खाना पकाने की विधि:
- चुकंदर को धोकर उबाल लें.
- फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें और चुकंदर से भरें।
- ठंडा नमकीन तैयार करें.
- चुकंदर के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को कागज या कपड़े से ढक दें।
- कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें।
- भंडारण के लिए चुकंदर को ठंडे स्थान पर रखें। आप 2-3 सप्ताह के बाद चुकंदर का सेवन कर सकते हैं।
रेसिपी मसालेदार गाजर
सामग्री:
- 1 किलो गाजर
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- एक चुटकी जीरा
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- गाजरों को धोइये, ऊपर और पूँछ हटा दीजिये. अच्छे से ब्रश करें और ठंडे पानी से धो लें।
- कोरियाई सलाद ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
- गाजर को जैतून के तेल, चीनी और जीरे के साथ पीस लें।
- अचार के जार को जीवाणुरहित करें और सुखा लें।
- जार में गाजर को कसकर रखें और 1 चम्मच डालें। कैलक्लाइंड वनस्पति तेल.
- जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।
- तीन सप्ताह के बाद आप गाजर का सेवन कर सकते हैं। सलाद तैयार करने, पाई भरने और सूप और बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए बढ़िया।
वीडियो नुस्खा "जॉर्जियाई सॉकरक्राट"
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
शरद ऋतु के बीच में, गोभी का मौसम आ रहा है! आपको "पोवारेंका" के "गोभी तैयारी" अनुभाग में हर स्वाद के लिए गोभी की तैयारी की रेसिपी मिलेंगी। गृहिणियाँ नमक, एक तेज़ चाकू, मसालों और निश्चित रूप से, शरद ऋतु की शाही सब्जी - गोभी का बड़ी मात्रा में स्टॉक कर लेती हैं! पतझड़ में तैयार किए गए और घर के तहखाने या पेंट्री में या यहां तक कि सिर्फ रेफ्रिजरेटर में व्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित किए गए, वे लंबी, ठंडी सर्दियों के दौरान गृहिणियों और उनके परिवारों को प्रसन्न करेंगे और वसंत में उन्हें विटामिन के साथ पोषण देंगे।मसालेदार पत्तागोभी
अचार वाली पत्तागोभी की कोई भी रेसिपी साउरक्रोट या नमकीन पत्तागोभी की रेसिपी से इस मायने में भिन्न होती है कि अचार बनाते समय, रेसिपी के आधार पर, पत्तागोभी के नमकीन पानी में सिरका या एस्पिरिन की गोलियाँ मिलाई जाती हैं। अचार वाली गोभी, जार में लपेटी हुई, पूरे सर्दियों के मौसम में तहखाने या पेंट्री में अच्छी तरह से खड़ी रहती है।
सर्दियों के लिए, बोर्स्ट, गोभी का सूप, गोभी का सलाद और सर्दियों में गोभी के साथ अन्य व्यंजन तैयार करते समय यह गृहिणी की मदद कर सकता है। इस मामले में, अचार वाली गोभी को नमकीन पानी से छानना चाहिए, हल्के से धोना चाहिए, निचोड़ना चाहिए और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए ताजा उपयोग करना चाहिए।
जार में गोभी
निस्संदेह, सर्दियों के लिए जार में संग्रहित गोभी बैरल, लकड़ी या प्लास्टिक में अचार या मसालेदार गोभी की तुलना में बहुत बेहतर है। सर्दियों के लिए पत्तागोभी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है कि बारीक कटी हुई पत्तागोभी का अचार या अचार (किण्वन) बनाया जाए, इसे निष्फल कांच के जार में डाला जाए, नमकीन पानी या मैरिनेड डाला जाए और ढक्कन लगा दिया जाए। यह पत्तागोभी अगले सर्दी के मौसम तक बिल्कुल ठीक रहेगी। इसे ठंडे तहखाने और अपार्टमेंट की पेंट्री दोनों में रखा जा सकता है।अनुभाग "कुक" - "गोभी की तैयारी" में व्यंजन आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए गोभी को ठीक से कैसे नमक करें और इसे जार में कैसे रोल करें। उनके साथ यह सरल, सरल, तेज़ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सफल होगा। कुरकुरी नमकीन या मसालेदार पत्तागोभी साल के किसी भी समय खाने की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए पतझड़ में समय निकालना है।
खट्टी गोभी
ऐसा माना जाता है कि इसमें विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होती है, जिसके बिना शरीर को सर्दियों के दौरान वायरल और सर्दी को सहन करना मुश्किल हो जाएगा। इस प्रकार की पत्तागोभी में नींबू या कीवी की तुलना में यह विटामिन लगभग अधिक होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए सॉकरौट अवश्य तैयार करना चाहिए!आप देखिये कि सर्दियों के लिए हमने आपके लिए पत्तागोभी की कौन-सी रेसिपी बचाकर रखी है! साउरक्रोट को नमकीन और सूखे पानी में, मसालों के साथ, विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है जो इसे एक विशेष स्वाद या रंग देगा, जैसे कि लहसुन, चुकंदर, गाजर, सेब, सहिजन की जड़ और अन्य। अपने स्वाद के अनुरूप पत्तागोभी बनाने की कोई भी रेसिपी चुनें - सर्दियों के लिए अभी से विटामिन का स्टॉक कर लें!
