≡×منو

• طراحی منظر
• خانه
• صنایع دستی
• گل رز
• باغ گل

solyanka سبزیجات با قارچ برای دستور العمل های زمستانی. قارچ solyanka با کلم برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل ها برای آماده سازی عالی

پایان ماه اوت و اوایل سپتامبر با فرآیند تهیه و نگهداری مواد غذایی مشخص می شود. و یکی از فرآیندهای اصلی اغلب تهیه هودج با قارچ برای زمستان است. طیف موادی که در کنسرو کردن استفاده می شود همیشه بسیار گسترده است. چنین سبزیجات و قارچ های نگهداری شده به یک پیش غذا، غذای اصلی یا مکمل در هر خانواده تبدیل می شوند.

آشپزهایی که مهارت نگهداری از سبزیجات یا قارچ ها را برای زمستان ندارند، تهیه هودج برایشان آسان نیست.

این فرآیند ظرافت ها و ظرافت های خاص خود را دارد که هنگام تهیه یک غذا باید در نظر گرفته شود:

• یکی از اجزای اصلی قارچ solyanka گوجه فرنگی است. قبل از برداشت، ابتدا باید آنها را پوست کند. انجام این کار به روش معمول مشکل ساز است، بنابراین باید به ترفندها متوسل شوید. گوجه فرنگی ها را باید چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. اما در برخی از دستور العمل ها به جای سبزیجات از رب گوجه فرنگی استفاده می شود.
• اگر دستور غذا حاوی کلم باشد، این ماده باید برای نگهداری طولانی مدت انتخاب شود. این جزء باید به قطعات متوسط ​​بزرگ خرد شود.

• یکی از نکات کلیدی در تهیه هودج، تهیه جزء قارچ است. هر گونه قارچ باید به درستی پردازش شده و در مایع خیس شود. سپس مواد اولیه را می جوشانند و خشک می کنند.
• تقریباً همه انواع قارچ برای این نگهداری مناسب هستند، اما برخی از آنها بیشتر ارجحیت دارند. بولتس و بولتس بهترین انتخاب برای هودج قارچ هستند.

نگهداری پیچ و تاب تمام شده حتی در دمای اتاق امکان پذیر است. اما فقط به شرطی که ظروف عملیات حرارتی شوند و فناوری تهیه دقیقاً یکسان باقی بماند.

الزامات اساسی برای مواد اصلی

شامپینیون ها برای پخت و پز مناسب هستند. قبل از کنسرو، باید آنها را بجوشانید و خشک کنید. اگر لوستر مصرف می کنید، باید به خاطر داشته باشید که فقط قارچ های جوان برای تهیه مناسب هستند. قارچ های کره ای نیز گزینه خوبی هستند، اما این قارچ ها نیاز به تمیز کردن دقیق و خیساندن در آب نمک دارند.

قارچ های عسلی نیز به نوبه خود مینیاتوری هستند، بنابراین نیازی به برش ندارند. اگر از قارچ های شیری برای دستور پخت استفاده می شود، مهم است که این محصول را قبل از پخت به خوبی خیس کنید.

طرز تهیه هودج با قارچ در خانه

شما می توانید یک دستور العمل کلاسیک را انتخاب کنید و به آن پایبند باشید یا با خیال راحت آن را به روش های غیر معمول حفظ کنید.

تنوع اجزای سبزیجات به شما امکان می دهد دستور العمل های تعیین شده را آزمایش کنید و چیز جدیدی را معرفی کنید و طعم محصول را بهبود بخشید.

دستور العمل کلاسیک با کلم و قارچ "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

این دستور العمل محبوبیت خود را مدیون سادگی و طعم عالی کنسرو آماده است. این یک روش کلاسیک برداشت است، زیرا شامل مجموعه ای استاندارد از اجزا است. به جای گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• کیلوگرم قارچ؛
• 4 گوجه فرنگی بزرگ یا 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم کلم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 40 میلی لیتر سرکه؛
• لورل;
• 40 گرم شکر تصفیه شده؛
• 20 گرم نمک.

دستور پخت: ابتدا باید قارچ ها را آماده کنید: برش بزنید، بجوشانید و سپس خشک کنید. با استفاده از روشی مناسب، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیازها را نیز خرد کنید. کلم را می توان به صورت دستی یا با استفاده از وسایل بداهه به نوارهای نازک خرد کرد.

کلم، گوجه‌فرنگی و پیاز حلقه‌ای را در ماهیتابه‌ای گرم شده با روغن بریزید. این مخلوط را حدود یک ساعت بجوشانید. سپس نمک، شکر تصفیه شده و قارچ را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و به مقدار مشخص سرکه بریزید. 20 دقیقه دیگر به جوشیدن سبزیجات ادامه دهید.

سپس سبزیجات نرم باید در ظروف استریل قرار داده شوند. و طبق معمول آن را برگردانید و بپیچید و صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را پنهان کنید.

با هویج اضافه شده

می توانید این آماده سازی شگفت انگیز را با افزودن هویج های رنگارنگ درست کنید. این نه تنها نگهداری را تا حد امکان سالم می کند، بلکه ظاهر اشتها آور و طعم بهتری به هودج می دهد. چیزی که لازم است:

• کلم بزرگ؛
• 800 گرم قارچ؛
• 5 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز؛
• 500 میلی لیتر روغن؛
• 4 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی؛
• سرکه؛
• لورل;
• فلفل دلمه ای سیاه؛
• یک قاشق بزرگ نمک

دستور پخت: ابتدا باید محصول قارچ را در آب نمک بجوشانید. سپس باید به مدت 20 دقیقه در ماهیتابه سرخ شود. این مورد نیاز است تا مایع باقیمانده از قارچ ها تبخیر شود.

سپس کلم را ریز خرد می کنیم. در یک دیگ جداگانه، باید نوارهای کلم را بجوشانید تا نرم شوند - آنها نباید سرخ شوند. وقتی قارچ ها سرخ شدند، آن ها را بردارید و به جای آن شروع به سرخ کردن حلقه های پیاز کنید. بعد از 10 دقیقه هویج های خرد شده را اضافه کنید.

تمام سبزیجات را نیم ساعت بجوشانید. قارچ خنک شده و پیاز و هویج سرخ شده را باید به کلم اضافه کنید. بعد رب گوجه فرنگی و چاشنی ها را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه صبر می توانید کمی سرکه (حدود 15 میلی لیتر) اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید و شروع به پیچاندن ظرف کنید.

با رب گوجه فرنگی

می توانید با اضافه کردن رب گوجه فرنگی به جای گوجه فرنگی معمولی، یک هودج خوشمزه با قارچ تهیه کنید. این جزء بهترین طعم و عطر باورنکردنی را به محصول می دهد. آنچه برای دستور غذا نیاز دارید:

• 8 عدد قارچ بزرگ؛
• کلم کلم بزرگ؛
• 4 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی؛
• 5 عدد پیاز؛
• 200 میلی لیتر روغن؛
• 30 میلی لیتر سرکه؛
• فلفل آسیاب شده؛
• یک قاشق بزرگ نمک؛
• 50 گرم شکر تصفیه شده؛
• هویج.

دستورالعمل های پخت و پز: قبل از خرد کردن یک کلم، باید چندین مرحله استاندارد را انجام دهید: محصول را بشویید و خشک کنید. در مرحله بعد، باید مواد خرد شده را در یک ظرف سرخ کنید، روغن، کمی آب اضافه کنید و حداقل نیم ساعت بجوشانید.

با احتیاط هم بزنید تا محصول به حالت آشفتگی ممتد در نیاید.

در این زمان، باید شروع به تهیه پیاز و قارچ کنید. محصول قارچ باید به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشد. حلقه های پیاز باید به همراه محصول جنگلی برای سرخ کردن ارسال شود. 15 دقیقه دیگر صبر کنید. سپس همه مواد را روی کلم خرد شده منتقل کرده و رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. مخلوط را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه باید تقریباً در پایان پخت اضافه شود. ظرافت تمام شده را می توان در ظروف استریل قرار داد.

با فلفل دلمه ای

اگر قارچ های کنسرو شده را با ترکیبی غنی درست کنید، حتی متخصصان محافظه کار دستور العمل های کلاسیک نیز این آماده سازی را دوست خواهند داشت.

در این صورت، فلفل شیرین مسئول طعم و مزه بی عیب و نقص خواهد بود.

چیزی که لازم است:

• 10 عدد قارچ بزرگ؛
• کیلوگرم هویج؛
• 6 عدد پیاز؛
• کیلوگرم خیار؛
• کلم کلم بزرگ؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 7 قاشق بزرگ شکر تصفیه شده؛
• 9 قاشق بزرگ نمک؛
• لورل;
• فلفل آسیاب شده

فرآیند ساخت: ابتدا، تمام اجزاء تحت آماده سازی دقیق قرار می گیرند که شامل شستشو، تمیز کردن و خشک کردن می شود. سپس حلقه های پیاز درست می شود و سر کلم خرد می شود. هویج را نیز خرد کرده و خیار را ورقه ای برش می دهیم. مواد خام پخته شده قارچ را باید به صورت ورقه ای برش دهید.

پس از آن، تمام مواد به جز خیار، باید سرخ شوند و به تدریج محصولات را اضافه کنید. حدود نیم ساعت صبر کنید و بقیه مواد را اضافه کنید. بعد از 50 دقیقه به مقدار مشخص سرکه بریزید. ظرف آب پز را به ظروف تمیز منتقل کنید.

solyanka سبزیجات با کلم ترش و ترشی

خیارشور و کلم ترش طعمی غنی و غیرمعمول به این تهیه می بخشد. چه چیزی استفاده شود:

• 5 عدد قارچ نمکی بزرگ؛
• 4 عدد پیاز؛
• 500 گرم کلم ترش؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• 2 قاشق بزرگ سس گوجه فرنگی؛
• فلفل آسیاب شده؛
• قاشق نمک؛
• ریحان خشک؛
• 4 حبه سیر.

دنباله اقدامات: پیاز برای خرد کردن یا خرد کردن فرستاده می شود. سپس به همراه کلم، حلقه های پیاز را باید در ظرفی عمیق به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و قارچ ها را اضافه کرده و مزه دار کنید. مخلوط را 35 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از آماده شدن حبه های سیر را اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید. نگهداری آماده است.

با گوجه سبز

گوجه فرنگی نارس طبق این دستور برای تهیه سولیانکا مناسب است. به سوپ ها اضافه کنید یا به یک میان وعده جداگانه تبدیل شوید. چه چیزی مصرف کنیم:

• 5 عدد پیاز؛
• لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی؛
• 4 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 قاشق بزرگ شکر تصفیه شده؛
• فلفل آسیاب شده

دستور تهیه: مجموعه اصلی مواد را آسیاب کرده و در ظرف سرخ کردنی کاملا مخلوط کنید. سپس رب گوجه فرنگی، کره و سایر ادویه ها را بریزید. مخلوط سبزیجات را بجوشانید و به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشانید. پس از جوش آمدن، پیش غذا را در ظرف هایی قرار دهید.

با گشنیز

با افزودن گشنیز آسیاب شده به محل نگهداری، طعمی شگفت آور تصفیه شده و لطیف به دست می آید. ترکیب اجزا.

قارچ solyanka با کلم- یک غذای سنتی از غذاهای روسی، اوکراینی و بلاروسی. دستور العمل های قارچ solyanka با کلم هم از نظر مدت زمان آماده سازی و هم در سطح پیچیدگی، در روش تهیه و ترکیب متفاوت است. برای تهیه سولیانکا قارچ از انواع قارچ به صورت شور، ترشی، تازه و آب پز استفاده می شود. می توانید قارچ solyanka را برای ناهار یا شام یا در رزرو، یعنی برای زمستان آماده کنید.

زنان خانه دار در تابستان و پاییز - در فصل جمع آوری قارچ های جنگلی - به منظور حفظ برداشت قارچ، solyanka قارچ را برای زمستان آماده می کنند. اگر قارچ ترشی، تازه، شور یا یخ زده دارید، همیشه می توانید سولیانکا قارچ، به ویژه سولیانکا قارچ را با کلم تهیه کنید. برای تهیه هویج قارچ با کلماغلب از کلم سفید تازه استفاده می شود.

برای افزایش طعم، اغلب کلم ترش به آن اضافه می شود. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد قارچ، هنگام استفاده از آن در دستور غذا، از قارچ تازه (قارچ صدفی، قارچ) یا آب پز استفاده کنید؛ در چنین مواردی دیگر از قارچ ترشی یا شور استفاده نمی شود.

عناصر:

• کلم سفید - 400 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• قارچ - 200 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• زیتون - 100 گرم،
• روغن سبزیجات

solyanka قارچ با کلم - دستور العمل

پخت و پز قارچ با کلم با تهیه محصولات، یعنی خرد کردن سبزیجات و قارچ آغاز می شود. هویج و پیاز را پوست بگیرید. در مورد تهیه کلم خورشتی، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

کلم سفید را خرد کنید.

کلم، پیاز و هویج را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. سبزیجات را مخلوط کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید. پس از این، کلم، پیاز و هویج را اضافه کنید.

به مقدار آب مشخص شده در مواد بریزید. کلم را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، برگ بو را اضافه کنید.

هم بزن. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین خورش، تازه ها را بشویید و تکه تکه کنید (می تواند ورقه ای یا مکعبی باشد).

سس کچاپ را اضافه کنید.

هم بزنید.

قارچ های خرد شده و آب لیمو را به هودج اضافه کنید. آب لیمو در این دستور solyanka قارچ را می توان با خیار شور جایگزین کرد.

کلم را با قارچ مخلوط کنید.

اگر آب کافی نبود باید اضافه کرد؛ برخلاف کلم خورشتی معمولی با قارچ، هویج قارچ با کلم را باید با مقدار زیادی مایع درست کرد. هودج را با قارچ و کلم 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پنج دقیقه قبل از پخت، زیتون ها را اضافه کنید. سولیانکا قارچ گیاهی نهار با کلم آماده است.

قارچ solyanka با کلم. عکس

می توانید هودج قارچ را با کلم و گوشت و سوسیس تهیه کنید که طعم آن چند برابر می شود.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم،
• کلم سفید - 500 گرم،
• سوسیس دودی - 100 گرم،
• سوسیس - 100 گرم،
• گوشت خوک - 200 گرم،
• زیتون یا زیتون - 100 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان

solyanka قارچ با کلم - دستور العمل

مقدار مورد نیاز گوشت برای هودج را بشویید. گوشت را خشک کرده و مکعبی به ابعاد 2 در 2 سانتی متر برش دهید و پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. گوشت را در تابه قرار دهید. با آب پر کنید.

نمک، برگ بو، فلفل سیاه، پیاز و هویج را اضافه کنید. آب گوشت را برای سوپ قارچ و کلم با حرارت ملایم بپزید. در حالی که گوشت در حال پخت است، کلم را خرد کرده، سوسیس دودی و سوسیس را مکعبی خرد کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. کلم، سوسیس و قارچ را در آب گوشت بریزید. 15 دقیقه دیگر بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، زیتون ها را با کلم به هودج قارچ اضافه کنید. قارچ solyanka با کلم، دستور غذا با عکسکه بررسی کردیم با یک تکه لیمو و خامه ترش سرو شد. نوش جان.

کنسرو شده solyanka با قارچ برای زمستان- این نه تنها یک غذای شگفت انگیز با طعم شگفت انگیز است، بلکه یک میان وعده عالی است که همه خانم های خانه دار عملی برای هوای سرد تهیه می کنند. دستور العمل های زیادی برای تهیه این خوراکی با تفاسیر و افزودنی های مختلف وجود دارد. رول های سنتی روسی مطمئناً شامل کلم، قارچ است. و مدت زیادی است که محبوبیت خود را از دست نداده است. برداشت solyanka طولی نمی کشد و شامل چندین مرحله کاملاً ساده است. در دستور العمل های جالب و از همه مهمتر اثبات شده زیر می توانید با روش های تهیه این سبزی خوشمزه زمستانی آشنا شوید.

دستور العمل کلاسیک solyanka برای زمستان

“Hodgepodge با قارچ و گیاهان عسلی”

مواد لازم برای نسخه بعدی چرخش زمستانی " Solyanka با قارچ برای زمستان خوشمزه استتبدیل می شود: 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی، 2 کیلوگرم کلم سفید تازه، 0.5 کیلوگرم پیاز، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 100 گرم جعفری، نصف لیوان روغن آفتابگردان، 1 لیوان سرکه 9 درصد، نمک، ادویه جات ترشی جات (برگ بو، فلفل سیاه و نخود شیرین، میخک).

قارچ های عسلی را که کاملاً از زباله ها پاک کرده و کاملاً شسته شده اند در آب نمک غوطه ور کرده و حدود 30 دقیقه جوشانده و می جوشانند. در این صورت باید به طور مرتب فوم را از سطح جدا کنید. آب قارچ های پخته شده را گرفته و می گذاریم تا خنک شوند. سر کلم ریز خرد شده است. سبزی ها ریز خرد می شوند. فلفل های شیرین را به صورت نوار برش می دهیم و پیازها را به مکعب های تمیز برش می دهیم. روغن را در ماهیتابه ای عمیق ریخته و حرارت می دهیم و پیاز خرد شده را در آن تفت می دهیم تا کمی شفاف شود. پس از پیاز، کلم و فلفل دلمه ای قرار می گیرند. پس از هم زدن، مخلوط را به مدت 7-8 دقیقه در ظرفی درب سرخ کرده و سپس نمک زده و فلفل زده و با جعفری مزه دار کرده و دوباره مخلوط می کنیم.

سپس نصف لیوان آب خام به مخلوط سبزیجات اضافه می‌کنیم، ظرف را با درب می‌پوشانیم و ظرف را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم. در مرحله بعد، 3 برگ بو، 4 جوانه میخک، 3-4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. مخلوط را هم می زنیم و به مدت 5 دقیقه دیگر می جوشانیم.سولیانکای داغ را در شیشه های شیشه ای 1 لیتری قرار می دهیم و با درب می پوشانیم و به مدت نیم ساعت در آب جوش استریل می کنیم. پس از عمل حرارتی، کوزه ها رول می شوند، درب ها را پایین می آورند و با چیزی گرم می پوشانند. درز خنک شده " " باید برای نگهداری طولانی مدت به اتاق خنک منتقل شود.

فرا رسیدن پاییز در خانواده ما به معنای پیاده روی در جنگل و آغاز شکار قارچ است. البته بیشتر از همه ما عاشق جمع آوری قارچ بولتوس هستیم؛ به آنها قارچ گران قیمت نیز می گویند. روی پاهای ضخیم، آنها شبیه قهرمانان هستند. بیخود نیست که به افراد قوی بولتوس می گویند. اما همیشه با قارچ های بولتوس خوش شانس نیستید و سپس به دنبال قارچ های خوراکی دیگری در جنگل می گردید. و هنگامی که چنین مجموعه ای از قارچ ها را به خانه می آورید، قارچ هاج قارچ برای زمستان تصمیم درستی است. پیش غذا، بگذارید به شما بگویم، عالی است. با سیب زمینی داغ و به عنوان سالاد به خوبی می آید، و همچنین یک میان وعده خوب برای تعطیلات است.

هر گونه قارچ خوراکی برای چنین هوجی مناسب است. بولتس سفید، بولتس، قارچ آسپن، قارچ عسلی، قارچ خزه، روسولا و حتی شامپینیون مناسب است. مزیت سولیانکا این است که می توان آن را از قارچ های شکسته و تکه های آن تهیه کرد. و به عنوان مواد دیگر می توانید از سبزیجات مختلف - کلم، هویج، گوجه فرنگی، خیار استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، قارچ های هودج از قبل آب پز یا سرخ می شوند. من آماده سازی قارچ را بدون شکست استریل می کنم، زیرا از مسمومیت می ترسم، بنابراین دستور العمل های آماده سازی قارچ را بدون استریل کردن منتشر نمی کنم.

یکی دیگر از مزایای قارچ سولیانکا این است که تهیه آن بسیار آسان است. حتی مبتدیان می توانند با خیال راحت یک دستور غذا را انتخاب کنند و به تجارت بپردازند.

اولیانکا با قارچ و کلم در کوزه - دستور العمل برای زمستان

محبوب ترین دستور العمل های قارچ solyanka با کلم است؛ هر دوی این مواد به خوبی با هم ترکیب می شوند.

عناصر:

• قارچ - 400 گرم.
• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 1/2 لیتر
• سیر - 2 حبه
• گیاهان تازه به مزه
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. قارچ، فلفل و پیاز را به میزان دلخواه خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. من کلم را با استفاده از رنده مخصوص کلم خرد کردم. اما شما فقط می توانید آن را با چاقو نازک برش دهید.

2. تمام سبزیجات این دستور را سرخ می کنیم. هیچ قانونی برای سرخ کردن وجود ندارد، اما با این حال، توصیه می شود قارچ ها را در یک تابه و پیاز، هویج و فلفل را در ماهیتابه دیگر سرخ کنید. سیر خرد شده را به قارچ ها اضافه کرده، مخلوط کرده و به تابه منتقل کنید.

3. کلم را جداگانه سرخ کنید. اضافه کردن روغن را فراموش نکنید. می توانید روی کلم را با درب بپوشانید تا کمی بجوشد.

4. تمام سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را روی آن بریزید، سبزی خرد شده، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید. در حین انجام این کار هم زدن را فراموش نکنید.

5. در شیشه های استریل شده قرار دهید. من در تهیه قارچ بدون استریل کردن کمی احتیاط می کنم، بنابراین توصیه می کنم زیاد تنبل نباشید و شیشه های قارچ هاجک را بجوشانید.

قارچ solyanka برای زمستان با کلم - یک دستور العمل خوشمزه از قارچ تازه

دستور تهیه سولیانکا قارچ نیز با کلم است، اما ترکیب مواد کمی متفاوت است. این دستور حاوی فلفل دلمه ای یا سیر نیست. به خاطر سپردن آن بسیار آسان است - به 1 کیلوگرم از همه مواد و 1.5 کیلوگرم کلم نیاز دارید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم
• کلم سفید - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی - 1/2 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1/2 فنجان
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو - 2 عدد.

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید و روغن نباتی اضافه کنید. پیاز باید نرم و شفاف شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با پیاز به تابه اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید، می‌توانید ظرف را با درب ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.

3. سس گوجه فرنگی، نمک، شکر، برگ بو و فلفل سیاه را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.

4. قارچ ها را تمیز کرده، بشویید، خرد کنید و حدود 15 دقیقه از قبل بجوشانید و بعد از آن قارچ ها را به پیاز و هویج اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سبزی ها را داخل تابه عمیقی منتقل می کنیم تا کلم هم جا بیفتد.

5. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید.

کلم را کم کم به تابه اضافه کنید، هم بزنید و وقتی کلم کمی جا افتاد، یک قسمت جدید اضافه کنید.

6. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن هودج، آن را به صورت دوره ای هم بزنید.

7. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید. هودج خوشمزه آماده است.

قانون طلایی برای تهیه هر غذا این است که به دستور غذا اعتماد کنید، اما همچنان خودتان آن را امتحان کنید. و اگر چیزی کم است، به طعم اضافه کنید.

8. شیشه های هودج را در یک تابه با آب داغ استریل کنید.

سولیانکای خوشمزه با قارچ و کلم - دستور العملی برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

برای کسانی که در آشپزخانه خود مولتی پز دارند، سعی می کنم دستور پخت غذا در آن را نیز ارسال کنم. البته این کار خانم خانه دار را راحت تر می کند، اگرچه کمی زمان بیشتری می برد.

اولیانکا با قارچ بدون کلم - دستور العمل لیسیدن انگشت برای زمستان

یک هودج قارچ خوشمزه با قارچ های وحشی که اولین چیزی است که می خوریم. بدون کلم تهیه می شود، پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنید.

عناصر:

• قارچ - 1/2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو - 2 عدد.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

2. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

3. هویج را رنده کنید و به پیاز و قارچ اضافه کنید. هم بزنید و به دم کردن همه چیز با هم ادامه دهید.

4. نوبت فلفل دلمه ای است. آن را به صورت نواری برش می دهیم و به سبزیجات نیز اضافه می کنیم.

5. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید و همچنین به هودج اضافه کنید.

6. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بجوشانید.

solyanka قارچ با کلم ترش و ترشی - دستور العمل برای زمستان

اگر می‌خواهید تهیه‌های خود از هودج را با قارچ متنوع کنید، این دستور غذا از همیشه مناسب‌تر است. از این گذشته ، کلم ترش و خیار ترشی به این غذا طعم تند خاصی می بخشد ، و در این دستور العمل توصیه می کنم ادویه های مختلفی را برای تندی و عطر اضافه کنید - فلفل چیلی ، میخک ، فلفل دلمه ای یا فقط یک برگ بو.

عناصر:

• ترشی کلم سفید با هویج - 2 کیلوگرم.
• قارچ تازه - 300 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• خیار شور - 500 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - 40 گرم.
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• آب - 300 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل چیلی - به مزه
• میخک - به مزه

1. هر گونه قارچ جنگلی برای این هودج مناسب است، و اگر ندارید، سعی کنید آن ها را با قارچ بپزید. قارچ ها را تمیز می کنیم و می جوشانیم تا نرم شوند (20 دقیقه). در یک آبکش بگذارید، بگذارید خنک شود و به نوارهای نازک برش دهید.

اگر تمیز کردن قارچ ها از کثیفی و برگ ها خیلی سخت است، می توانید آنها را در آب در حال جوش بریزید و بجوشانید. تمام کثیفی های موجود در آب در حال جوش به بالا می روند. با قاشق کثیفی ها را به همراه کف پاک کرده و قارچ ها را در آبکش آبکش کرده و با آب جاری بشویید. دوباره آب تمیز را بجوشانید و قارچ ها را در آن بپزید تا نرم شوند.

2. پیازها را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

3. پیازها را با قارچ مخلوط کرده و کمی بیشتر تفت دهید.

4. خیارشورها را خودسرانه برش دهید - آنها را به شکل دایره می خواهید یا می خواهید آنها را به صورت نواری.

اگر خیار شور ندارید، مهم نیست - خیار ترشی این کار را می کند.

5. کلم ترش را از آب نمک فشار دهید. اگر کلم قبلاً به شدت تخمیر شده است، می توانید آن را با آب سرد بشویید.

6. تمام مواد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید - کلم، خیار، پیاز و قارچ. رب گوجه‌فرنگی را با آب گرم رقیق کرده و داخل هودج بریزید. روغن نباتی، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. گاهی اوقات بسته به کلم بیشتر طول می کشد. آن را امتحان کنید، باید نرم شود.

7. در آخر سرکه را اضافه کنید. در شیشه های تمیز قرار داده و استریل کنید.

قارچ solyanka با کلم - دستور غذای نان

در اصل، این دستور العمل تفاوت چندانی با موارد قبلی ندارد، همان قارچ، کلم، اما خوشمزه آماده شده است. و اگر در پایان پخت کمی سرکه بریزید و آن را در شیشه ها بغلتانید، برای زمستان هویج می گیرید.

غذای دیگری در مجموعه دستور العمل ها و آماده سازی های ما. من به این اصل پایبند هستم - کمتر بهتر است، اما متنوع تر. به همین دلیل است که من نسخه های مختلفی از یک غذا را ارائه می دهم.

و برای شما آرزوی پیاده روی دلپذیر در جنگل پاییزی، انواع آماده سازی و مزه های خوشمزه دارم. و اگر می دانید که تسلط بر همه دستور العمل ها به تنهایی دشوار است، فقط آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سپس می توانید همه چیز را امتحان کنید.

قارچ محصول جالبی است که زمینه وسیعی را برای دست آوردهای آشپزی ارائه می دهد. یکی از محبوب ترین غذاهای قارچی در بین هموطنان ما قارچ سولیانکا است. این غذای ساده اغلب از قبل آماده می شود و برای زمستان سرو می شود.

Solyanka از یک شیشه همیشه شما را به یاد روزهای پاییز می اندازد و می تواند هر میزی را تزئین کند. آن را به عنوان یک غذای مستقل بخورید یا آن را به عنوان سالاد سرو کنید - به هر شکلی که باشد، غذا حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز خوشحال می کند.

علاوه بر این، این مخلوط جادویی را می توان به سوپ یا خورش اضافه کرد و در نتیجه طعم معمول را متنوع کرد. و solyanka چه پر کردن خوبی برای پای ها در زمستان درست می کند!

راحتی این غذا این است که می توانید از هر قارچی برای تهیه آن استفاده کنید. شامپینیون یا قارچ عسلی، قارچ سفید یا آسپن را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. هر قارچی که در طول پخت و پز خاصیت ارتجاعی خود را از دست ندهد برای ایجاد این غذای شگفت انگیز مناسب خواهد بود.

با توجه به ترکیبات سولیانکا که علاوه بر قارچ، سبزیجات متنوعی نیز دارد، می تواند به یک ماده غذایی در رژیم غذایی روزانه شما تبدیل شود.

و این که به ویتامین های موجود در آن اشاره نکنیم!

ما چندین دستور العمل ساده را برای شما آماده کرده ایم که به شما کمک می کند تا برای سردترین دوره سال آماده سازی های خوشمزه ای داشته باشید.

دستور تهیه سولیانکا قارچ با کلم

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات و ترشی های مختلف را گرد می کنند. اما برای دوستداران قارچ هیچ گزینه ای بهتر از هویج قارچ با کلم تهیه شده برای زمستان وجود ندارد. چه خوب است که در یک روز سرد ژانویه، شیشه های چنین سالاد اشتها آور را از انبار بیرون بیاوریم. می توانیم مدت زیادی در مورد مفید بودن آن صحبت کنیم.

علاوه بر این، روش تهیه چنین هودج را می توان ساده ترین روش در نظر گرفت و همه مواد به شدت در دسترس هستند. قبل از شروع به پختن غذا نیازی به آماده سازی خسته کننده ندارید.

برای تهیه سولیانکا قارچ با کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ مورد علاقه شما؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• فلفل دلمه ای;
• 0.5 لیتر رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

ابتدا باید قارچ ها را کاملا شسته و از تکه های اضافی پاک کنید و سپس در آب با کمی نمک بجوشانید. بعد از پخت اجازه دهید آب آن کشیده شود سپس قارچ ها را مکعبی خرد کرده و با روغن نباتی سرخ کنید. کلم را نیز باید با استفاده از غذاساز شسته، ریز خرد کرده یا خرد کنید.

هویج های پوست کنده و شسته شده باید خشک، رنده و سرخ شوند تا نرمی مشخص خود را به دست آورند. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید، سپس تفت دهید تا شفاف شود.

همه مواد از جمله رب گوجه فرنگی را باید در یک ظرف قرار دهید، نمک و شکر را اضافه کنید و سپس به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. بعد از مدتی فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. ظرف را در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای تیره شود. پس از این، می توانید شروع به چرخیدن کنید.

قارچ solyanka برای زمستان بدون کلم

بی شک کلم یکی از سالم ترین غذاهاست. با این حال، این اتفاق می افتد که همه این سبزی را دوست ندارند. اگر به دلایلی کلم نمی خورید یا نمی خورید، اما به سادگی از قارچ لذت می برید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 4 چیز پیازها؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل، شکر - به صلاحدید خود اضافه کنید.
• رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

قارچ های پوست کنده و شسته شده را به همراه پیاز در ماهیتابه تفت دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. از یک ماهیتابه جداگانه برای سرخ کردن فلفل دلمه ای استفاده کنید که از قبل به صورت نواری خرد شده است. بعد فلفل ها را داخل ظرف پیاز و قارچ اضافه کنید و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.

مخلوط حاصل باید به مدت 30 دقیقه بجوشد. فراموش نکنید که همه آن را با نمک، چاشنی و برگ بو مزه دار کنید. این هودج فوق العاده سریع آماده می شود و بلافاصله پس از اتمام می توانید آن را در شیشه ها ریخته و نگهداری کنید.

هودج شگفت انگیز قارچ برای زمستان از قارچ های عسلی و لوستر

قارچ‌های لطیف و قارچ‌های عسلی، که قوام سبک آن‌ها می‌تواند لذیذترین غذاها را فتح کند، برای تهیه زمستان مناسب هستند. این مخلوط قارچ پر جنب و جوش می تواند به غذای خاص شما تبدیل شود. یک نت تند در solyanka نیز به دلیل استفاده از میخک و ترشی ظاهر می شود.

بنابراین، شما باید مواد زیر را خریداری کنید:

• لوستر 0.5 کیلوگرمی؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 3 عدد پیازها؛
• 250 گرم خیار شور؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 2 عدد میخک؛
• نمک، فلفل و شکر - به طعم اضافه کنید.

قارچ ها و قارچ های عسلی را کاملاً از کثیفی پاک کنید، سپس آنها را به مدت 5-6 دقیقه در آب نمک بجوشانید.