पकाने की विधि मसालेदार तोरी। सर्दियों के लिए तोरी कैसे अचार करें: त्वरित तरीके और व्यावहारिक सलाह
मसालेदार तोरी का नुस्खा काम आया जब उसने मेरी पैंट्री में आधी जगह ले ली।
मुझे ज़ुचिनी बहुत पसंद है, हमने मशरूम और तोरी के साथ तोरी से बहुत खाया, अब डिब्बाबंदी का समय है।
यदि अचार खीरे को तैयार करना संभव नहीं था, तो मसालेदार तोरी का नुस्खा हमेशा मदद करेगा।
सामग्री:
- छोटे स्क्वैश - 2 किग्रा,
- लहसुन - लौंग के 4-5 टुकड़े,
- कार्नेशन - 5 छतरियां,
- मीठे मटर - 5 - 6 टुकड़े,
- छतरियों को स्वाद के लिए
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े,
- खीरे - वसीयत में।
1 लीटर पानी में मरिनेड:
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- सिरका 6% - 200 मिलीलीटर।
नमकीन तोरी का नुस्खा - खाना बनाना।
जार पहले से अच्छी तरह से धोए जाते हैं और भाप पर निष्फल होते हैं, या इसका उपयोग किसके लिए किया जाता है। मेरे स्क्वैश, जुनूनी और हलकों में कटौती। मंडलियों की मोटाई लगभग 1 सेमी है।
हम सभी सीज़निंग को जार के निचले हिस्से के करीब रखने की कोशिश करते हैं, ताकि जब आप पानी की निकासी करें, तो वे पानी के साथ खत्म नहीं होंगे। एक जार में खीरे, खीरे काली मिर्च और उबलते पानी के साथ गर्दन पर डिब्बे भरें। हम लगभग पांच मिनट के लिए एक जार में गर्म करने के लिए ज़ूचनी देते हैं, फिर छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के माध्यम से, मैरिनेड सॉस पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें।
जब आप पानी की निकासी करते हैं, तो इसकी मात्रा पर विचार करें। इस लीटर जार को करना सुविधाजनक है - पहले इसमें पानी डालें, फिर पैन में डालें। तो आपको पता चल जाएगा कि मसालेदार ज़ुकीनी के लिए नुस्खा में कितना पानी जाता है।
अब यह marinades है। आग पर डिब्बे से निकले पानी के साथ पैन डालें। हम नुस्खा नमक, चीनी के अनुसार जोड़ते हैं। हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। तोरी के साथ गर्म मैरिनेड जार भरें। लुढ़का उबला हुआ कैप। एक गर्म कंबल के साथ मसालेदार तोरी लपेटें और कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
मसालेदार खीरे की रेसिपी, मसालेदार खीरे की रेसिपी से लगभग मिलती-जुलती है, इसलिए अगर आपने पहले खीरे का अचार बनाया है, तो आप आसानी से सर्दियों के लिए तोरी का अचार बना सकते हैं।
गर्मियों की अवधि गर्मियों में साइटों पर निवासी अच्छी तरह से तोरी उगाते हैं। उन्हें पकाने के लिए, प्रथम श्रेणी के महाराज होना आवश्यक नहीं है! आश्चर्यजनक रूप से रसदार, कुरकुरे, त्वरित मसालेदार तोरी प्रियजनों के लिए एक शानदार नाश्ता होगा! यह व्यंजन रात के खाने या परोसने के लिए उपयुक्त है छुट्टी की मेज। मेहमान इस क्षुधावर्धक की खुशी के साथ सराहना करेंगे, और मजबूत पेय के तहत यह धमाके के साथ जाएगा! इस नुस्खा में नमकीन तोरी अविश्वसनीय रूप से आसान और तेज़ है! सिर्फ एक दिन तोरी के स्लाइस को अचार में खर्च करने की जरूरत है और सब कुछ तैयार है! और जैसे ही हर कोई इस स्वादिष्ट का स्वाद लेता है, तो आपको एक सरल नुस्खा साझा करने के लिए आपके पास एक कागज और एक कलम होना चाहिए!
जल्दी से अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- - 2 किलोग्राम तोरी
- - 1 लीटर पानी
- - 2 बड़े चम्मच चीनी
- - 1 बड़ा चम्मच नमक
- - लहसुन के दांतों के 2 टुकड़े
- - चेरी और करंट की पत्तियों के 10 टुकड़े
- - पकने वाले डिल छतरियों के 4 टुकड़े
- - लॉरेल के 1-2 टुकड़े
- - मीठी मिर्च के 10 टुकड़े
- - 10 ग्राम सहिजन जड़
- - 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- - सिरका का 1 बड़ा चमचा (9%)
कैसे जल्दी से मसालेदार तोरी पकाने के लिए
1. तोरी लें। ऐपेटाइज़र के लिए, युवा courgettes निश्चित रूप से आवश्यक हैं। यह आसानी से इस तथ्य से समझाया गया है कि उनके अंदर कोई मोटे बीज नहीं हैं, और त्वचा अभी भी फल में काफी कोमल है। धोया हुआ तोरी कटे हुए घेरे। चौड़ाई आंख से निर्धारित होती है, लेकिन उंगली की मोटाई से अधिक नहीं।
2. तोरी के पत्तों के साथ एक कटोरे में डालें: करंट, चेरी, लॉरेल, डिल छाता। घोड़े की नाल जड़ की पतली स्ट्रिप्स में काटें। ठंडे पानी में सब कुछ पहले से धोया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि कोई हॉर्सरैडिश रूट नहीं है, तो एक जार से खरीदा गया हॉर्सरैडिश करेगा।
3. कटा हुआ, बड़े नहीं, लहसुन के टुकड़े जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप इसे कुचल सकते हैं, फिर कुल द्रव्यमान में ग्रेल डाल सकते हैं। Allspice डालो।
4. एक ही वनस्पति तेल और सिरका में डालो।
5. चीनी और नमक के साथ पीने का पानी उबालें। यह मारिनडे होगा। सीधे गर्म, इसे ज़ूचिनी के साथ एक कटोरे में डालना होगा। ठंडा होने तक बर्तन मेज पर छोड़ दें। फिर, एक दिन के लिए सर्द करें। कप के शीर्ष को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. जलपान के लिए तैयार है तेज मसालेदार तोरी! टेबल पर परोसने से ठीक पहले उन्हें फ्रिज से बाहर निकालें, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट ठंड हैं।
बोन एपेटिट!
साझा किए गए त्वरित मसालेदार तोरी पकाने की विधि ब्यखानोवा इरीना जेनडिएवना।
"एलेना बेज़ेनोवा के साथ स्वादिष्ट बातचीत" से कोरियाई में ज़ुचिनी नुस्खा:
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करते समय, किसी कारण से कई लोग तोरी को अनदेखा करते हैं, जिन्हें अक्सर एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। तोरी स्वादिष्ट, तला हुआ, स्टू, कैसरोल और पेनकेक्स खाते हैं। लेकिन, मसालेदार तोरी बिल्कुल वैसी ही स्वादिष्ट है। यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो वे घने, खस्ता हो जाते हैं और मसालेदार खीरे को भी आकार दे सकते हैं।
नुस्खा संख्या 1
तो, हम तोरी का अचार बनाने का पहला, सबसे सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी के लिए इस तरह के एक नुस्खा सब्जी, रसदार और बेहद स्वादिष्ट के बाहर कुरकुरा टुकड़े देता है।
क्या सामग्री की जरूरत है:
- तोरी का 7 किलोग्राम;
- काली मिर्च काली मिर्च - 50 सामान;
- लॉरेल के 10 पत्ते;
- अजमोद के 10 टहनी।
- अचार बनाने के लिए आपको क्या खाना चाहिए:
- दो लीटर पानी;
- 300 ग्राम नमक;
- 300 ग्राम चीनी;
- आधा लीटर सिरका (6%)।
सर्दियों के लिए मैरिटेट्स, तस्वीरों के साथ नुस्खा:
- सोडा के साथ धोने का एक लीटर जार, फिर गर्म पानी से दो बार कुल्ला। पहले से उबलते और 30 मिनट के लिए बाँझ पानी के बर्तन में साफ डिब्बे को डुबो दें।
- तोरी युवा लेने के लिए बेहतर है, फिर उन्हें त्वचा को काटने और घने बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होगी। फल से आपको केवल स्टेम को काटने की जरूरत है, और उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर व्यास के हलकों में काट लें।
- 5 मिनट के लिए उबलते पानी और ब्लंच में ज़ुचिनी डालें, फिर ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में रखें।
- मसाले को निष्फल जारों में डालें, उनके ऊपर ज़ुकीनी डालें।
- एक अलग सॉस पैन में पानी का अचार डालो, दानेदार चीनी और नमक जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर, धुंध के एक मोटे टुकड़े का उपयोग करके पानी को सूखा जाना चाहिए। छने हुए पानी में सिरका मिलाएं।
- जबकि अचार गर्म है, इसे मसाले और तोरी के साथ जार में डालना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन उन्हें रोल न करें।
- भरने के जार को गर्म पानी के साथ एक बर्तन में रखा जाना चाहिए और 85 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए।
- नसबंदी के तुरंत बाद, जार को सील करना होगा।
- जबकि बैंक ठंडा हो जाएंगे, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और गर्म सामग्री के साथ लपेटा जाना चाहिए। अंतिम शीतलन के बाद, रिक्त स्थान एक अंधेरे और ठंडी जगह में छिपे हुए हैं।
नुस्खा संख्या 2
सर्दियों के लिए ज़ुचिनी को सजाने के लिए व्यंजन अलग-अलग हैं, इसलिए प्रत्येक टुकड़े में एक अलग स्वाद और अपने स्वयं के किशमिश हो सकते हैं। हम सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी का एक और सरल संस्करण प्रदान करते हैं।
आवश्यक उत्पाद (मात्रा प्रति लीटर जार में इंगित की गई है):
- 600 ग्राम तोरी;
- डिल छाता;
- 20 ग्राम अजवाइन की पत्तियां और मीठी चेरी;
- लॉरेल पत्ती;
- कार्नेशन का बड;
- तीन मिर्च भरवां मटर;
- 350 मिलीलीटर मारिनडे।
खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- पानी का साहित्य;
- नमक का चम्मच;
- चम्मच चीनी
- सिरका के दो बड़े चम्मच (9%)।
नमकीन बनाना विधि:
- तोरी को धोएं और सुखाएं, फिर डंठल काट लें और लगभग एक सेंटीमीटर मांस को पकड़ लें। बाकी सब्जी स्लाइस में कट जाती है, जिसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
- Vodichku एक उबाल लाने के लिए, सब्जी हलकों को 5 मिनट के लिए वापस रख दें। पांच मिनट के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें।
- अग्रिम में उनके लिए निष्फल जार और निष्फल लिड्स तैयार करें।
- बैंकों में तोरी डालते हैं, उसी समय, प्रत्येक परत को मसाले और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
- अगला, आप अचार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, पैन में पानी डालना, चीनी और नमक डालना, एक उबाल लाना और उबालने के बाद एक और 5 मिनट इंतजार करना आवश्यक है। मैरिनेड स्ट्रेन, इसमें सिरका मिलाएं।
- मैरिनड जार में डालते हैं, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
- भरे हुए जार को पानी के साथ एक गहरी सॉस पैन में रखें, तरल को उबालने के बाद जार को 20 मिनट के लिए बाँझ लें।
- बीस मिनट बाद, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है, यह मानक है कि उन्हें गर्म सामग्री के नीचे उल्टा ठंडा करने दें, और सर्दियों की शुरुआत से पहले हटा दें।
पकाने की विधि 3 नंबर: अचार का एक त्वरित तरीका
यह आवश्यक नहीं है कि सर्दियों के लिए मैरीनेटेड ज़ुचिनी की कोशिश करें, आप गर्मी के मौसम में भी उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, अगर आप जल्दी से शादी करने का तरीका जानते हैं। इस तरह के तोरी भी कुरकुरे, मैरिनेड में भिगोने के लिए प्रबंधन करते हैं। यह जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, साथ ही साथ मांस के लिए भी। नुस्खा में जेस्ट को जोड़ने के लिए, आप अधिक खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको रैस्टवोल (आनुपातिक) की मात्रा बढ़ानी होगी।
त्वरित मैरिटिंग के लिए आपको क्या चाहिए:
- तीन तोरी;
- साढ़े चार चम्मच सोया सॉस;
- नमक के तीन चम्मच;
- लहसुन के छह लौंग;
- सिरका के तीन बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- अजमोद, सिलंट्रो, डिल का एक गुच्छा;
- 450 मिलीलीटर पानी;
- पपरिका और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- स्क्वैश धो लें, सूखा लें। सब्जी को या तो पतले स्लाइस या पतली स्लाइस में काटें। साग भी धोया जाता है और सूख जाता है, कटा हुआ होता है, और लहसुन प्रेस से गुजरता है।
- एक गहरी सॉस पैन में तोरी डालें, पानी को छोड़कर अन्य सभी सामग्री जोड़ें।
- एक अलग कंटेनर में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, दूसरे सॉस पैन में उबलते पानी में सब्जियां डालें।
- पानी और सब्जियों के साथ क्षमता को कई बार हिलाया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। बर्तन को खुली हवा में ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा करने के बाद, मसालेदार तोरी फास्ट फूड तैयार हैं रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उन्हें स्टोर करें।
नसबंदी के बिना मैरिटिंग
नसबंदी प्रक्रिया के कारण कई गृहिणियां अचार लेने से इनकार करती हैं। लेकिन, सौभाग्य से, आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं (लेकिन यह इस तथ्य को बाहर नहीं करता है कि बैंकों, जिसमें स्क्वैश बाहर रखा जाएगा, पहले से ही निष्फल होना चाहिए, अन्यथा कंबल बस सर्दियों तक जीवित नहीं रहेंगे)।
क्या सामग्री की जरूरत है (मात्रा एक लीटर के 4 डिब्बे के लिए इंगित की गई है):
- तीन किलो तोरी;
- डिल, चेरी के पत्ते और सहिजन (स्वाद में जोड़ें);
- लहसुन के 16 लौंग;
- एक गिलास चीनी;
- काली मिर्च का एक चम्मच;
- नमक के तीन बड़े चम्मच;
- 4 पेपरकॉर्न मटर;
- लॉरेल की 8 शीट;
- एक गिलास सिरका;
- 8 गिलास पानी।
तैयारी विधि:
- साग को धो लें, उन्हें एक नैपकिन पर रखें ताकि वे सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करें, उन्हें निष्फल कंटेनरों में डालें।
- तोरी भी धोते हैं और सूखते हैं, फिर आधे छल्ले में काटते हैं।
- एक गहरी सॉस पैन में पानी डालो, चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल शीट, सिरका जोड़ें। तरल को उबालने के लिए बर्तन को आग पर रखें।
- जब अचार को उबालना शुरू हो जाता है, तो ज़ुचिनी की सेमिनार को छोड़ना आवश्यक है और उन्हें सचमुच 6 मिनट तक पकाने दें।
- इसके अलावा, स्किमर की मदद से, आपको आंगनों को प्राप्त करने और उन्हें साग के साथ बैंकों में फैलाने की आवश्यकता है।
- मेरुनाड से लवराश की चादरें प्राप्त करने के लिए, वे अब उपयोगी नहीं होंगे। बे पत्ती के बिना मैरिनड जार में तोरी और जड़ी-बूटियां डालते हैं।
- बैंक रोल करते हैं, ऊपर की ओर मुड़ते हैं, बहुत कसकर कंबल के साथ लपेटते हैं और इस रूप में, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब बैंक शांत होते हैं, तो उन्हें रोल-इन स्टोर करने के लिए एक स्थान पर ले जाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए ज़ुचिनी को बनाना बहुत सरल है, इसके अलावा, बहुत सारे अलग और अनोखे व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी अपना पसंदीदा विकल्प चुन सकती है, और यहां तक कि अपने स्वयं के कुछ भी इसमें ला सकती है, सबसे महत्वपूर्ण बात, वे प्रयोगों से डरते नहीं हैं। सौभाग्य!
तीन व्यंजनों ज़ुकीनी मसालेदार
स्क्वैश पहले से ही पके हुए हैं, सर्दियों के लिए उन्हें पकाने के लिए पल याद न करें।
गाजर के साथ मसालेदार तोरी का नुस्खा
सामग्री:
- 3 किलो ताजा तोरी
- 1.5 कप वनस्पति तेल
- 2 टुकड़े गाजर
- 1 बड़ा चम्मच। एल। काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक
- सिरका के 200 मिलीलीटर (9%)
- 1 कप चीनी
- 0.5 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- अजमोद का 1 गुच्छा
- डिल का 1 गुच्छा
तैयारी विधि:
चल रहे पानी के नीचे ध्यान से धोएं। यदि तोरी को उखाड़कर बीज और बीज को हटा दें, तो युवा स्क्वैश अपरिवर्तित रह जाते हैं। चॉप अजमोद और डिल। तोरी को हलकों, या बड़े क्यूब्स में काट दिया। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें हलकों में काटते हैं।
एक बड़े कटोरे या पैन में, तैयार सब्जियों के साथ साग को मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और मसालेदार मैरीनेट करने के लिए कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
समय समाप्त होने के बाद, सब्जी मिश्रण को पूर्व-निष्फल डिब्बे में मोड़ो। अगला, एक विस्तृत सॉस पैन लें, तल पर एक तौलिया डालें और उस पर ज़ूचिनी के साथ हमारे डिब्बे डालें। पैन को ऊंचाई के 3/4 पर पानी से भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें (बंद नहीं) और 15-20 मिनट के लिए बाँझ करें।
बैंकों को लुढ़का हुआ है, उल्टा कर दिया गया है, एक गर्म कंबल में लपेटा गया है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया है।
स्क्वैश सेब के साथ मसालेदार
सामग्री:
- 1 किलो तोरी
- 300 ग्राम गाजर
- 0.5 किलो सेब
- बीज और जड़ी बूटियों के साथ डिल के 50 ग्राम
मैरीनाडे के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
- सिरका के 150 मिलीलीटर
- 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
तैयारी विधि:
सेब और तोरी ध्यान से धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।
मैरिनेड तैयार करें। बर्तन में पानी डालें और उबालें। उबला हुआ पानी में चीनी, नमक, डिल जोड़ें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका जोड़ें।
तोरी, सेब, गाजर कसकर साफ, तैयार जार में डालें और उन्हें अचार के साथ डालें। जार को पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और बाँझ करें। 0.5 लीटर जार 90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए निष्फल, 1 या 2 लीटर - 20-25 मिनट के लिए।
पाश्चराइज्ड कैन को रोल या सील के साथ सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
हम एक अंधेरे, ठंडी जगह में भंडारण के लिए निकालते हैं।
नींबू के रस के साथ मसालेदार तोरी (कम भंडारण के लिए)
सामग्री (1 लीटर जार पर आधारित):
- 0.5 लीटर पानी
- 500 ग्राम युवा courgettes
- 3 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस
- 3 काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
- लहसुन के 2 मध्यम लौंग
- 1.5 कला। एल। नमक
- सोआ
तैयारी विधि:
लहसुन को काट लें और साग को काट लें। तोरी काटें और उन्हें साग और डिल के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक साफ जार में डालते हैं। इसके बाद, मटर काली मिर्च को चाकू से थोड़ा दबाएं और जार में रख दें।
मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पानी में चीनी को भंग कर देते हैं, नमक डालते हैं, आग लगाते हैं और एक उबाल लाते हैं। तोरी को उबलते हुए अचार के साथ भरें, नींबू का रस जोड़ें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार तोरी को फ्रिज में रख कर पीसा गया। इस रूप में स्क्वैश को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
