इतालवी आइसक्रीम के साथ चार्लोट पाई। इतालवी व्यंजन - इतालवी शैली की चार्लोट (टोर्टा डि मेले) सेब की रेसिपी के साथ इतालवी चार्लोट
सामग्री:
चार्लोट इतालवी में
- सेब 500 ग्राम,
- संतरे का रस 100 ग्राम,
- अंडे (मध्यम आकार) 3 पीसी।,
- गन्ना चीनी 150 ग्राम,
- मक्खन 100 ग्राम,
- संपूर्ण दूध 100 मि.ली.,
मकई स्टार्च 75 ग्राम, - चावल का आटा 75 ग्राम,
केक के लिए बेकिंग पाउडर 1 पाउच, - वैनिलिन 1 ग्राम,
- किशमिश 50 ग्राम,
- पाइन नट्स 50 ग्राम,
- नींबू 1 पीसी.,
- नमक 1 चुटकी.
तैयारी:
किशमिश को धोकर भिगो दीजिये.
संतरे का रस और 1/2 नींबू निचोड़ें: आपके पास 200 मिलीलीटर होना चाहिए। परिणामी रस को छान लें और एक तरफ रख दें।
सेबों को छीलकर बीज निकाल लें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और रस के साथ मिलाएं।
मिश्रण को मिक्सर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें।
प्लास्टिक रैप से ढकें और एक तरफ रख दें।
मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें. इस बीच, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें (सफेद भाग बाद में उपयोग किया जाता है) और 2/3 गन्ने की चीनी को एक सलाद कटोरे में डालें। उन्हें व्हिस्क से फेंटें और फिर एक पतली धारा में दूध डालें, इसमें वैनिलीन और एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और लगातार चलाते हुए छना हुआ चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें।
अंत में सेब की चटनी, किशमिश और आधे मेवे डालें। चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और बची हुई चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, फिर ध्यान से उन्हें मिश्रण में मिला दें।
एक 24 सेमी व्यास वाला बेकिंग पैन लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। सतह को तेल से चिकना करें और परिणामी आटा वहां डालें, ऊपर से बचा हुआ पाइन नट्स छिड़कें।
केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें (हवादार ओवन 160 डिग्री पर लगभग 35 मिनट के लिए); यदि खाना पकाने के दौरान सतह जलने लगती है, तो आप केक को एल्यूमीनियम पन्नी की शीट से ढक सकते हैं और पकाना जारी रख सकते हैं।
बेकिंग पूरी होने के बाद, केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें।
आप ऊपर से पाउडर चीनी से सजा सकते हैं.
हर किसी की पसंदीदा सेब पाई "चार्लोट" सोवियत गृहिणियों द्वारा आविष्कृत त्वरित व्यंजनों का मिश्रण है। ऐसी पाई के लिए कोई अंतिम रूप से स्थापित नुस्खा नहीं है और, सिद्धांत रूप में, अस्तित्व में नहीं हो सकता है। मैं एक भी ऐसे रसोइये को नहीं जानता जो चार्लोट तैयार करते समय किसी प्रकार का प्रयोग न करता हो। वैसे, फ्रांसीसी एक पूरी तरह से अलग "चार्लोट" या बल्कि "चार्लोट" लेकर आए, यह ब्रेड के स्लाइस और बिना किसी आटे के तैयार किया जाता है।
सोवियत "चार्लोट" का क्लासिक नुस्खा सर्वविदित है। सोवियत काल में, इस पाई को बनाना घरेलू अर्थशास्त्र के पाठ के लिए स्कूली पाठ्यक्रम में भी शामिल था।
1 गिलास आटा, 1 गिलास चीनी, 3 अंडे, 3-4 सेब।
अंडे और चीनी को मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें, ध्यान से आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर पतले कटे हुए सेब रखें और ऊपर से तैयार आटा डालें। लगभग 180-200 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसके बारे में लिखने के लिए कुछ खास नहीं है, यह बहुत तेज़ है। यह जल्दी भी खाया जाता है, मुझे कहना होगा।
आज फ्रीजर में मुझे आधी खाई हुई स्वादिष्ट इटैलियन आइसक्रीम का आधा डिब्बा मिला... मेरी अनुपस्थिति में आइसक्रीम कम से कम एक महीने से पड़ी हुई थी और मैंने इसे जीवित खाने की हिम्मत नहीं की, क्योंकि मुझे पूरा यकीन है यह विशेष उत्पाद प्राकृतिक रूप से बनाया गया है। इंटरनेट खंगालने के बाद, मुझे पता चला कि आइसक्रीम से कपकेक काफी सफलतापूर्वक बेक किए जा सकते हैं। खैर, मैंने अभी तक चार्लोट को आइसक्रीम के साथ बेक नहीं किया है... रूस में पनीर और मेयोनेज़ के साथ, इटली और माल्टा में रिकोटा के साथ, और बुल्गारिया में खट्टे दूध के साथ पहले से ही प्रयोग हो चुके हैं।
तो, इटली में हम इतालवी आइसक्रीम के साथ सेब पाई बनाते हैं!
मैंने सेब पाई के साथ अपना अगला प्रयोग लगभग 100 ग्राम मक्खन पिघलाकर शुरू किया। मैं आमतौर पर कम मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करता हूं। लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, आइसक्रीम के साथ कपकेक थोड़ा सूखा हो जाता है, इसलिए मैंने स्थिति को ठीक करने का फैसला किया। इसके बाद मैंने एक बड़ा अंडा, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक चौथाई कप चीनी मिलायी। मैंने सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से फेंटकर झाग बना लिया। मैंने लगभग 200-250 ग्राम नरम आइसक्रीम डाली और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दिया। इसमें आधा चम्मच सोडा मिलाकर एक पूरा गिलास आटा मिलाएं। चार्लोट के लिए तैयार आटा खट्टा क्रीम जैसा निकला। मैंने वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर पतले कटे हुए सेब रखे और उन्हें आटे से भर दिया। केक को 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया गया और बहुत अच्छे से फूल गया। पकाते समय मुझे वेनिला की गंध आ रही थी।
हमें परिणाम पसंद आया. केक बहुत मुलायम और फूला हुआ बना है. शायद थोड़ा ज़्यादा मीठा. शायद आपको आइसक्रीम की मात्रा कम कर देनी चाहिए और इसकी जगह अंडे का इस्तेमाल करना चाहिए।
सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड में एक सुंदर केक बनाया जाता है।
कई वर्षों में एकत्रित "चार्लोट" के कुछ रहस्य:
— बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, आप उस पर हल्का सा आटा या सूजी छिड़क सकते हैं - बेक करने के बाद केक को पैन की दीवारों से अलग करना आसान होगा।
— "चार्लोट" के लिए हरे, खट्टे और सख्त सेब लेना बेहतर है। यदि हाथ में सेब केवल मीठे और बहुत रसीले हैं, तो आपको थोड़ी कम चीनी और थोड़ा अधिक आटा लेकर स्थिति को समायोजित करने की आवश्यकता है।
— आटा तैयार करने के बाद, कुछ गृहिणियां इसे कटे हुए सेब के साथ मिलाती हैं, उनका मानना है कि इस तरह सेब अधिक समान रूप से वितरित होते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से भी इस पद्धति को पसंद करता हूँ। जब बहुत सारे सेब होते हैं तो मुझे अच्छा लगता है। लेकिन तैयारी की इस विधि से ही मैं समझ पाता हूं कि क्या मैं और जोड़ सकता हूं। कुछ लोग सेब को पतले टुकड़ों में काटते हैं, तो कुछ लोग स्ट्रिप्स में। सभी मामलों में, पाई अद्भुत, सत्यापित है।
— कभी-कभी सेब को बारीक कटे अखरोट या संतरे या नींबू के छिलके के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। शिल्पकार सेब के टुकड़ों से पूरी तस्वीरें बनाने और यहां तक कि गुलाब बनाने का प्रबंधन करते हैं। यह पाई किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगी!
— सेब को धोने के बाद आटे में काटने से पहले आपको उन्हें अच्छी तरह सुखाना होगा। पानी की बूंदें केक को गंभीर रूप से बर्बाद कर सकती हैं।
— कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आपको अंडों को जितना संभव हो सके फोम में फेंटना होगा। आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। यदि आप सफेद और जर्दी को अलग-अलग हराते हैं और फिर उन्हें मिलाते हैं तो एक और भी कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त होता है।
- आप आटे में दालचीनी मिला सकते हैं या बेकिंग के लिए तैयार पाई पर दालचीनी छिड़क सकते हैं।
- आप सेब की जगह हार्ड आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। पाई भी बढ़िया है! यदि आप आड़ू के साथ पाई बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालें, फिर आड़ू डालें और बचा हुआ आटा भरें। आप सख्त खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे में अधिक चीनी मिला लें।
— यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आप उन्हें आटे में डालने से पहले शहद या जैम के साथ थोड़ा "मीठा" कर सकते हैं।
- पकाते समय ओवन न खोलें! "शार्लेट" "सेटल" हो सकती है।
- ओवन बंद करने के बाद केक को तुरंत बाहर न निकालें, उसे कुछ देर ठंडा होने के लिए वहीं छोड़ दें. इन्हीं कारणों से आपको पाई को गर्म होने पर नहीं काटना चाहिए।
डॉक्टर पाई को गर्म खाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन चार्लोट तैयार होने पर कुछ लोगों ने खाना बंद कर दिया। बॉन एपेतीत!
चार्लोट के लाखों व्यंजन हैं। उनमें से कई इतने मौलिक हैं कि कभी-कभी उन्हें पकाना भी डरावना लगता है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि चार्लोट को किसी भी चीज़ से और किसी भी चीज़ से पकाया जाता है - बैंगन, ब्रेड, क्रैकर, पनीर, आलू... ऐसे व्यंजनों के बाद, आप विशेष कोमलता के साथ सोचते हैं क्लासिक एप्पल चार्लोटबिना बासी रोटी और पिसे हुए पटाखों के। इसे तैयार करना बहुत आसान है - और ऐसी कोई चीज़ नहीं है जो विफल हो जाए!
क्लासिक एप्पल चार्लोट के लिए नुस्खा
ज़रूरी:
- 3 अंडे
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 1 किलो सेब
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 2 टीबीएसपी। कॉन्यैक या ब्रांडी के चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
सेबों को धोइये, कोर निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपको नरम, प्यूरी जैसी फिलिंग पसंद है, तो सेब छील लें। और अगर आपके पास सेब के छिलके के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो आपको उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है।
कटे हुए सेब पर दालचीनी छिड़कें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कॉन्यैक या ब्रांडी और खड़े रहने के लिए छोड़ दें। सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें ढक्कन से ढक देना बेहतर है। आप इसमें थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं, इससे सेब को अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी।
अंडे को चीनी के साथ सफेद और सजातीय हवादार द्रव्यमान होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें और चम्मच से मिलाएँ।
ओवन को 180˚ पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। सेबों को पैन में रखें और उनके ऊपर समान रूप से बैटर डालें।
चार्लोट को सुनहरा भूरा होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। अंडे की नाजुक परत बहुत जल्दी जल सकती है, इसलिए आप पाई पैन को पन्नी से ढकना चाह सकते हैं। पाई की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे टूथपिक से छेदें - इस पर कच्चे आटे का कोई निशान नहीं रहना चाहिए।
वैसे:आटा, चीनी और वास्तव में रसोई में मौजूद किसी भी चीज़ को मापने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक क्लासिक फेसेटेड ग्लास है, इसकी मात्रा 250 मिलीलीटर है।
क्या आप कन्फेक्शनरी शैली के उस्ताद अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की असाधारण टेंजेरीन चार्लोट को आज़माना चाहेंगे? तो फिर वीडियो रेसिपी देखें!
सेब के साथ चार्लोट एक मिठाई है जो दुनिया के कई देशों में जानी जाती है, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए पसंद की जाती है। यह एक प्राचीन व्यंजन है, और हर रसोइया निश्चित रूप से इसकी कहानी बताएगा: रोमांटिक - एक एकतरफा प्यार में डूबे रसोइये के बारे में जिसने अपनी रचना को अपनी प्रेमिका का नाम दिया, व्यावहारिक - एक शाही पेस्ट्री शेफ के बारे में जिसने पाई का नाम उसके सम्मान में रखा ब्रिटिश सम्राट जॉर्ज III की पत्नी, रानी चार्लोट, सेब के बगीचे की खेती की सक्रिय समर्थक थीं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इस बारे में क्या सोचते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चार्लोट आसान, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है।
एक क्लासिक चार्लोट फ्रांसीसी मिठाई चार्लोट है, जो सफेद ब्रेड से बनाई जाती है। मुख्य बात यह है कि सेब के साथ चार्लोट की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में, आटे की गड़बड़ी समाप्त हो जाती है। और यह कई गृहिणियों को आकर्षित करता है जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन अपने घर को कुछ स्वादिष्ट बनाने की इच्छा की कीमत पर नहीं।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- सेब - सात से आठ फल;
- ताजा अंडकोष - तीन;
- क्रीम - 0.5 किलोग्राम;
- सफ़ेद रोटी (कल की रोटी बेहतर है);
- मीठा मदिरा - 50 ग्राम;
- मक्खन - एक सौ ग्राम;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम पर्याप्त है;
- पानी;
- दालचीनी - चम्मच.
विशेष स्वाद के लिए शहद में सुखाए हुए क्रैनबेरी मिलाएं (आधा गिलास जामुन लें)।
चार्लोट इस प्रकार तैयार की जाती है।
- हम सेबों को धोते हैं, छीलते हैं और बीज निकालते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में एक सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और उसमें आधा गिलास पानी डालें।
- जब चीनी कारमेल में बदलने लगे, तो कटे हुए सेब डालें। आठ मिनट तक भूनें (हर समय हिलाते रहना याद रखें)। आखिरी मिनट में, दालचीनी और लिकर डालें। आग बंद कर दीजिये. फल को ठंडा होने दीजिये.
- पाव रोटी की परत काट लें. हमने इसे काटा, हमें लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़े चाहिए, दूसरा भाग - बेकिंग डिश की ऊंचाई के टुकड़े।
- आधे टुकड़ों को मक्खन में तलें, लेकिन केवल एक तरफ ही सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए।
- अब आपको मीठी रचना तैयार करने की जरूरत है। इसमें तीन अंडे और चालीस ग्राम चीनी (इन सभी को व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंटें), क्रीम होगी।
- प्रत्येक ब्रेड स्लाइस को अंडे-क्रीम सॉस में डुबोएं।
- बेकिंग पैन के तल पर चर्मपत्र रखें और इसे तथा दीवारों को नरम मक्खन से चिकना करें। फिर भुने हुए पाव के स्लाइस रखें ताकि भूरे किनारे कंटेनर के खिलाफ दब जाएं।
- इसके बाद सेब की फिलिंग (आधा पका हुआ) और ऊपर से सूखे क्रैनबेरी आते हैं।
- अब बारी है बिना भुने हुए ब्रेड के टुकड़ों की. इन्हें मीठी अंडे की चटनी से हल्का गीला कर लें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। बची हुई फिलिंग से ढक दें। ऊपर - फिर से क्रैनबेरी।
- डिज़ाइन को अंडे और क्रीम से बने सॉस में भिगोए गए ब्रेड के दूसरे स्तर से पूरा किया जाता है। इसमें बची हुई चटनी भरें।
जब हम मंत्रणा कर रहे थे, ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो चुका था। चार्लोट वहां 40 से 45 मिनट बिताएंगी। फिर आप इसमें पिसी हुई चीनी छिड़क कर इसका स्वाद ले सकते हैं.
मिठाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जाती है।और पूर्ण आनंद के लिए, किसी भी आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ें।
आसान नुस्खा "रसीला चार्लोट"
आइए अब एक सरल रेसिपी का पालन करते हुए चार्लोट तैयार करें। इसमें किसी विशेष उत्पाद या आटे को पूरी तरह मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। और फिर भी, न तो स्वाद और न ही पकवान की उपस्थिति प्रभावित होती है, और यह रसीला हो जाता है।
हमें कुछ सरल घटकों की आवश्यकता है:
- चार मुर्गी अंडे;
- सेब की समान संख्या (आदर्श रूप से हरी किस्में);
- एक गिलास आटा;
- दानेदार चीनी की समान मात्रा;
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.
और यह सब है! आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
- आपको ऐसे फोम की आवश्यकता है जो स्थिर और हवादार हो। इसे अंडे से फेंटें (एक मिक्सर आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा)। डिवाइस को बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी डालें।
- क्या दानेदार चीनी लगभग घुल चुकी है? तो अब आटा डालने का समय आ गया है. हम इसे भी धीरे-धीरे करते हैं। जब गुठलियां ख़त्म हो जाएं तो आटा तैयार है.
- हम सेब को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं। अंतिम परिणाम पतले, लगभग आधा मिलीमीटर, स्लाइस हैं।
- हम उन्हें आटे में डालते हैं। जल्दी मिलाओ.
- लगभग सब कुछ हो चुका है. जो कुछ बचता है वह है कि सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसमें आटा डालें। 180 C पर पहले से गरम ओवन में 40 - 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम एक शानदार व्यंजन निकालते हैं। ऊपर से पीसी हुई चीनी छिड़कें, काटें और अपने परिवार को परोसें।
अति त्वरित मिठाई
मेहमान लगभग दरवाजे पर हैं, लेकिन मिठाइयों की चिंता करने का समय नहीं है? ऐसी स्थिति में, "हाई-स्पीड" ऐप्पल पाई मदद कर सकती है। यकीन मानिए, आपके दोस्त इस ट्रीट से संतुष्ट होंगे।
सामग्री की सूची न्यूनतम है:
- चिकन अंडे के चार टुकड़े;
- आधा गिलास दानेदार चीनी;
- वेनिला अर्क का एक चम्मच;
- एक गिलास आटा;
- कुछ सेब (कोई भी किस्म);
- नींबू।
आइए जल्दी से काम पर लग जाएं।
- हम सेब को पिछले व्यंजनों की तरह ही संसाधित करते हैं। खट्टे फलों का रस छिड़कें।
- मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को हल्के हवादार द्रव्यमान में बदल दें। इसमें वैनिलिन और आटा (छना हुआ) डाला जाता है।
- हम यह सब मिलाते हैं, लेकिन तकनीक की मदद से नहीं, बल्कि एक स्पैटुला की मदद से और बहुत सावधानी से।
- हम बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कागज से ढक देते हैं (आप इसके बिना बस इसे तेल से चिकना करके कर सकते हैं)।
- आधा आटा बाहर निकाल लीजिये. उस पर फल रखें. शीर्ष पर आटे का दूसरा भाग है।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40-45 मिनट के बाद, सेब पाई को हटाया जा सकता है।
हमने इसे ठीक समय पर बनाया! दरवाजे की घंटी पहले से ही बज रही है.
बिस्किट के आटे से "उल्टा" पकाना
इस रेसिपी के अनुसार बेक की गई चार्लोट को "चेंजओवर" भी कहा जाता है। क्योंकि परोसने से पहले पाई को "उल्टा" रखा जाता है ताकि फल ऊपर रहे। इसे लगभग किसी अन्य रेसिपी की तरह ही पकाया जाता है। और फिर भी इस प्रक्रिया की कुछ विशिष्टताएँ हैं।
आरंभ करने से पहले, आइए तैयारी करें:
- छह सेब;
- चार ताजे अंडे;
- एक चौथाई किलोग्राम दानेदार चीनी;
- 180 ग्राम आटा;
- कॉन्यैक के कुछ बड़े चम्मच;
- थोड़ी सी दालचीनी;
- मक्खन, अधिमानतः मक्खन, पैन को चिकना कर लें।
हम "शिफ्टर" का निर्माण शुरू करते हैं।
- सबसे पहले सेब है. इन्हें धोइये, साफ कीजिये, छोटे छोटे काट लीजिये, एक गहरे बाउल में डाल दीजिये. कॉन्यैक "पीएं", दालचीनी डालें। मिश्रण. अब इसे दस मिनट तक लगा रहने दें. इस दौरान हमारे पास बिस्किट का आटा बनाने का समय होगा. कैसे? बहुत तेज।
- चीनी और अंडे लें. मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक आपको झाग जैसा न मिल जाए। इसमें लगभग सात से आठ मिनट लगेंगे।
- अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में आटा मिलाएं। मिश्रण. लेकिन अब मिक्सर से नहीं बल्कि लकड़ी के चम्मच से. परिणाम एक सजातीय पदार्थ होना चाहिए.
- जिस पैन में हम बेक करेंगे उस पैन को तेल से चिकना कर लें. सभी सेबों को तली पर कसकर रखें। तैयार आटे से भरें.
- बस इतना करना बाकी है कि "अर्ध-तैयार उत्पाद" को 180 C के तापमान पर ओवन में रखें। 35-40 मिनट के बाद, सुगंध संकेत देगी कि केक बेक हो गया है। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर उल्टा कर देते हैं: फिर सेब का भरावन शीर्ष पर होता है। हम "शिफ्टर" को भागों में काटते हैं और परिवार को चाय के लिए आमंत्रित करते हैं।
हम केफिर का उपयोग करते हैं
स्वादिष्ट चार्लोट को पकाने के लिए केफिर या खट्टा दूध का उपयोग करना एक सरल और विश्वसनीय तरीका है। ऐसे घटक के साथ, चीनी आटे की संरचना को प्रभावित नहीं करेगी - यह सामान्य से अधिक खट्टा और सघन हो जाएगी। लेकिन ऐसे गुण सेब के साथ अच्छे लगते हैं। केवल इस पाई के लिए आपको निश्चित रूप से मीठी किस्मों की आवश्यकता होगी।
तो, केफिर चार्लोट को इससे पकाया जाता है:
- 0.5 किलोग्राम सेब;
- 100 ग्राम मक्खन (अर्थात् मक्खन);
- दानेदार चीनी की समान मात्रा;
- अंडकोष के जोड़े;
- एक चौथाई किलो आटा (उच्चतम ग्रेड लेना बेहतर है);
- ¼ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है);
- 200 मिलीलीटर - गिलास - केफिर (यदि नहीं, तो खट्टा दूध करेगा)।
अब हम योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं।
- चीनी की रेत में मक्खन डालिये (इसे पहले से ही नरम कर लीजिये). फेंटना।
- एक-एक करके अंडे डालें और फेंटना जारी रखें।
- फिर केफिर डालें और आटा पाउडर डालें। आइए नमक और बेकिंग पाउडर के बारे में भी न भूलें। परिणाम आटा था.
- इसे पहले से तैयार फलों के साथ मिलाना चाहिए। उनके साथ क्या करना है इसका वर्णन ऊपर दिए गए व्यंजनों में किया गया है।
- हम आटे को सांचे में भेजते हैं (यह पहले से ही मक्खन से चिकना होता है, और नीचे मीठे क्रैकर के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ होता है), और इसे ओवन में रखते हैं, 185-190 सी तक गरम किया जाता है।
- चार्लोट को केफिर पर लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
चार्लोट "कनाडाई"
इस स्वादिष्ट पेस्ट्री की रेसिपी सामग्री की सूची में अन्य से थोड़ी अलग है। आटा बनाने के लिए दूध और स्टार्च का उपयोग किया जाता है। परिणाम में एक दिलचस्प स्वाद है, और उत्पादों को स्टोर में किसी भी समय खरीदा जा सकता है।
आइए आपकी ज़रूरत की सभी चीज़ें एकत्र करें:
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- आटे की समान मात्रा;
- दो ताजे चिकन अंडे;
- मक्खन - एक सौ ग्राम से थोड़ा कम;
- 5 चम्मच आलू स्टार्च;
- एक चौथाई गिलास दूध;
- ढाई चम्मच बेकिंग पाउडर;
- थोड़ा सा नमक;
- चार सेब;
- एक मुट्ठी सूखे अंगूर.
हम नीचे वर्णित निर्देशों का पालन करते हैं।
- इसमें आधा गिलास चीनी मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। अंडे के साथ दूसरे भाग को फेंटें।
- परिणामी झागदार द्रव्यमान में अन्य सभी सामग्री मिलाएं। अब आपको एक चिपचिपा, सजातीय आटा पाने के लिए सब कुछ मिलाने की जरूरत है।
- इस बार हमें प्लेट नहीं बल्कि सेब के टुकड़े चाहिए. इसलिए हम फलों को इस तरह काटते हैं. फिर आटे में मिला लें.
- हम सब कुछ उसी रूप में डालते हैं जिसमें हम केक बेक करेंगे। आटे को तले से चिपकने से रोकने के लिए, कन्टेनर को पहले से ही मक्खन से चिकना कर लीजिये और आटे के साथ छिड़क दीजिये.
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा;
- दानेदार चीनी की समान मात्रा;
- अंडकोष के तीन टुकड़े;
- चार रसदार सेब;
- ½ चम्मच दालचीनी;
- वेनिला का एक चम्मच.
आइए ध्यान रखें कि इस बेकिंग के लिए वे सबसे उपयुक्त हैं हरे खट्टे सेब - वे पाई को अधिक रसदार बनाते हैं।
हम क्या करते हैं?
- सबसे पहले हम फलों से निपटते हैं। हम उन्हें चार्लोट के लिए पारंपरिक तरीके से तब तक संसाधित करते हैं जब तक हमें पतले टुकड़े नहीं मिल जाते।
- बहु-कटोरे को तेल से चिकना करें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का है - चाहे वह सब्जी हो या क्रीम)। कटे हुए सेबों को कन्टेनर के नीचे रखें।
- अब आपको अंडे, चीनी और वेनिला से एक हवादार फोम बनाने की जरूरत है। दानेदार चीनी वाले अंडे सबसे पहले क्रिया में आएंगे। इन्हें चम्मच से थोड़ा सा मिलाएं और फिर वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें। अब आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिक्सर चालू कर सकते हैं।
- मिक्सर ने अपना काम पूरा कर लिया है, इसे एक तरफ रखा जा सकता है। इसके बाद, धीरे-धीरे चीनी-अंडे के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए आटा मिलाएं। लेकिन अब हम इसे चम्मच से करते हैं.
- जो कुछ बचा है वह सेब पर तैयार आटा डालना और एक समान परत में फैलाना है।
- कटोरे को मल्टीकुकर में डालें। "बेकिंग/पाई" मोड दबाएँ। समय को 60 मिनट पर सेट करें.
- जब डिवाइस संकेत दे कि कार्य पूरा हो गया है और बंद हो जाए, तो ढक्कन खोलें। लेकिन आइए पाई को तुरंत बाहर न निकालें, इसे बनाने की जरूरत है। 15-20 मिनिट बाद आप इसे बाहर निकाल कर स्वाद का मजा ले सकते हैं.
