कांटा कौन बनाता है। श्योरबेट के प्रकार और उनके उपयोग के नियम
आजकल, यह विचार कि थाली से ठोस और वसायुक्त खाद्य पदार्थ अपनी उंगलियों से नहीं, बल्कि कांटे से लेना अधिक सुविधाजनक है, उचित और सरल लगता है। कांटा कटलरी में सबसे छोटा है। आम तौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में इसकी उपस्थिति को मध्य युग के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है; इसका प्रोटोटाइप बहुत पहले सामने आया था। पुरातात्विक खोजों से पता चला है कि इस नुकीले उपकरण का इस्तेमाल प्राचीन मिस्र और मेसोपोटामिया में किया जाता था। भोजन के दौरान एक सामान्य कांटे का उपयोग करने की संस्कृति प्राचीन ग्रीस और रोम में आम थी, लेकिन सभी मामलों में यह एक बड़ा उपकरण था जिसमें मांस को कड़ाही या वात से बाहर निकालने के लिए दो शूल होते थे। नियति पुरातत्व संग्रहालय में दक्षिण-पश्चिमी इटली के प्राचीन शहर पेस्टम में पाया जाने वाला एक कांटा है। उसकी उम्र करीब ढाई हजार साल है। नए रोम में, यानी बीजान्टिन साम्राज्य में, कांटे का भी इस्तेमाल किया गया था, और यह वहाँ से था कि इसने दुनिया में अपना मार्च शुरू किया, लेकिन एक नई क्षमता में। यह बहुत ही मनोरंजक परिस्थितियों में हुआ।
जनता की राय
11वीं सदी में एक विनीशियन कुत्ते ने एक ग्रीक राजकुमारी से शादी की। इस समय तक, बीजान्टिन दुनिया में, पहले से ही मेज पर कांटे का उपयोग किया जाता था, कम से कम वेनिस के क्रॉनिकल में हमने पढ़ा कि राजकुमारी दो दांतों वाले सुनहरे कांटे की मदद से अपने मुंह में भोजन लाई, लेकिन वेनिस में यह एक भयानक कारण बना कांड। नवीनता ईशनिंदा के कगार पर शोधन की तरह लग रही थी। आप भगवान द्वारा दिए गए भोजन का तिरस्कार कैसे कर सकते हैं और इसे किसी तरह के गंदे कांटे के साथ अपने मुंह में ला सकते हैं! कुछ समय बाद, राजकुमारी किसी घृणित बीमारी से बीमार पड़ गई, जिसे संत बोनावेंचर ने बिना किसी हिचकिचाहट के भगवान की सजा घोषित कर दी।
हालांकि, 13 वीं शताब्दी से, यूरोपीय राजाओं के घरेलू बर्तनों के विवरण में खाने के लिए एक व्यक्तिगत उपकरण के रूप में कांटा का उल्लेख किया गया था। उदाहरण के लिए, 1297 में इसे किंग एडवर्ड 1 की व्यक्तिगत वस्तु का नाम दिया गया था। इसका उल्लेख 1379 में फ्रांसीसी राजा चार्ल्स 5 के गहनों में भी किया गया था।
इटालियंस विशेष रूप से इस विषय के शौकीन थे, जिसके बारे में मध्ययुगीन पाक पांडुलिपियां और उस समय के साहित्यिक कार्यों में दावतों का वर्णन है। कई इतिहासकार इटली, या यों कहें कि वेनिस को यूरोपीय प्लग के जन्मस्थान के रूप में इंगित करते हैं। आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास के सबसे महान पारखी, जीन-लुई फ्लैंड्रिन के अनुसार, कांटा "कथित रूप से वेनिस में आविष्कार किया गया था, और 14-15 वीं शताब्दी में यह इतालवी घरों में और बाद में, 16-17 वीं शताब्दी में जाना जाने लगा। सदियों, इटली के पड़ोसी देशों में पहुँचे।" लेकिन कुल मिलाकर, मध्य युग के अंत में, कांटा अभी भी एक सामान्य पकवान से भोजन लेने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण के रूप में प्रकट होता है।
यूरोप में जुलूस
14-16 शताब्दियों में, कांटे अमीरों की सनक बनी हुई है, और फ्रांस में, उस समय उन्होंने चाकू से खाना बंद कर दिया और भोजन के टुकड़ों को चुभाने के लिए एक एकल-दाँत वाले कांटे का इस्तेमाल किया, जैसे कि एक आवारा।
लंबे समय तक, मेज पर कांटे का उपयोग करना असाधारण, मजाकिया और थोड़ा खतरनाक भी माना जाता था। १६वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, फ्रांसीसी राजा हेनरी ३ के दैनिक जीवन के दरबार में दिखाई देने वाले कांटे ने उसके व्यभिचार के बारे में अफवाह को बल दिया।
लुई 14 लंबे समय तक कांटे का अर्थ नहीं समझ सका। उन्होंने ड्यूक ऑफ बरगंडी को अपनी उपस्थिति में एक कांटा के साथ खाने से भी मना किया, और केवल अपने जीवन के अंत में सम्राट ने दुर्भाग्यपूर्ण दरबारी पर दया की और स्वीकार किया कि वह उपयोगी थी।
17 वीं शताब्दी में, कांटा एक साधारण कारण के लिए केवल उच्च वर्ग के लिए उपलब्ध एक लक्जरी वस्तु बना रहा। कि वे कीमती धातुओं से बने थे।
फोर्क्स केवल 1611 में इंग्लैंड आए। ऐसा माना जाता है कि वे यात्री थॉमस कोरीएट द्वारा अपनी यूरोपीय यात्रा से लाए गए थे, जिसके लिए उन्हें मजाक में फुरसिफर का उपनाम दिया गया था, जिसका अर्थ कांटा-वाहक था। १६०८ में, इटली की यात्रा के दौरान, उन्होंने एक डायरी रखी, जिसमें उन बातों के बारे में नोट्स थे जो उन्हें विशेष रूप से दृढ़ता से प्रभावित करती थीं। वहाँ, अन्य बातों के अलावा, ऐसी प्रविष्टि है:
"जब इटालियंस मांस खाते हैं, तो वे लोहे या स्टील और कभी-कभी चांदी से बने छोटे पिचफोर्क का उपयोग करते हैं। उन्हें अपने हाथों से खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है, उन्हें लगता है कि यह अच्छा नहीं है, क्योंकि सभी के हाथ साफ नहीं होते हैं।"
घर जाने से पहले, कोरियट ने ऐसा पिचफ़र्क हासिल किया। उनका आकार आधुनिक कांटे जैसा नहीं था - इस उपकरण में केवल दो शूल थे, और एक घुंडी से सजाया गया हैंडल बहुत छोटा था। इंग्लैंड में, नए उपकरण को संदेह के साथ स्वागत किया गया था। अंग्रेजों ने एक कांटा ओवरकिल माना और अपने हाथों का इस्तेमाल करना पसंद किया। उंगलियों के प्रतिस्थापन के रूप में कांटों का उपयोग शुरू होने में कम से कम आधी सदी लग गई।
सैन्य नियम
हालांकि, संदेह बहुत देर तक कांटे पर लटका रहा। उदाहरण के लिए, 1897 में भी, रॉयल नेवी के चार्टर ने नाविकों को भोजन करते समय चाकू और कांटे का उपयोग करने से प्रतिबंधित कर दिया था। ब्रिटिश नौवाहनविभाग की राय में इन कटलरी ने अनुशासन को कम किया और निचले रैंकों के बीच प्रतिष्ठा पैदा की, लेकिन कांटा अविश्वास की दीवार को तोड़ने और जीवन के लिए अपना रास्ता बनाने में कामयाब रहा।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पहले यूरोपीय कांटे सोने और चांदी से बने थे और उनके दो दांत थे। वे मुख्य रूप से एक आम पकवान से या मांस पकाते समय मेहमानों को मांस या फल परोसने के लिए उपयोग किए जाते थे, जबकि वे अपने हाथों से मुख्य भोजन लेते रहे।
19वीं शताब्दी की शुरुआत तक, कांटे को तीसरा दांत प्राप्त हुआ, और उसी शताब्दी के अंतिम दशक तक, इसने चार-दांतों की उपस्थिति हासिल कर ली, जिसके हम आदी हैं। इससे पहले, वह पहले से ही इटली में जानी जाती थी, जहाँ उसने पास्ता खाने के लिए खुद को ढाल लिया था।
18वीं सदी के मध्य और 19वीं सदी की शुरुआत में, यूरोप ने बड़ी संख्या में नए उत्पाद सीखे। व्यंजनों को उत्तम व्यंजनों के लिए विकसित किया गया था जिन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता थी। नतीजतन, शिष्टाचार के नियम और अधिक जटिल हो गए, और कई प्रकार के विशेष चाकू, चम्मच और कांटे दिखाई दिए। दर्जनों प्रकार के कांटे हैं - मांस, साइड डिश, मछली, फल, समुद्री भोजन, आदि के लिए साधारण और नाश्ता, लेकिन इस सभी प्रकार के कांटे के पीछे क्या छिपा है? मुख्य उद्देश्य एक है - अपने हाथों को साफ छोड़ने की इच्छा, क्योंकि खाना और गंदा होना शर्मनाक और शर्मनाक है। यूरोपीय दैनिक जीवन के इतिहासकार इलियास कहते हैं, "कांटा," शर्म और अजीब स्थितियों के एक निश्चित मानक के अवतार से ज्यादा कुछ नहीं है।
चार कांटे वाले सामान्य कांटे के अलावा, विभिन्न आकृतियों के इस कटलरी की कई और किस्में हैं। बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में दो बैरल वाले हेरिंग कांटे, एक पांच-शूल स्प्रैट कांटा, एक लॉबस्टर सुई और एक तीन-शूल सीप कांटा शामिल हैं। आज, बच्चे भी जानते हैं कि कटलरी का उपयोग कैसे किया जाता है, और कई सदियों पहले, एक कांटा का उपयोग प्रतिकूल माना जाता था और चर्च द्वारा इसकी निंदा की जाती थी।
इस तथ्य के बावजूद कि पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए सबसे पुराने कांटे प्राचीन मिस्र के थे, यूरोप में ये कटलरी केवल 1700 के दशक में उपयोग में आए। थोड़ी देर बाद, वे अमेरिका में लोकप्रिय हो गए। ऐसा माना जाता है कि फाल्स दिमित्री रूस में पहला कांटा लेकर आया था। शादी की दावत के दौरान, मरीना मनिशेक से शादी करने वाले धोखेबाज ने मेहमानों को कांटा दिखाने का फैसला किया, लेकिन इस चाल ने उसे मार डाला। जब बॉयर्स फाल्स दिमित्री को उखाड़ फेंकने की योजना तैयार कर रहे थे, तो उन्होंने इस सबूत का इस्तेमाल आम लोगों को झूठे के गैर-रूसी मूल को साबित करने के लिए किया।
प्राचीन काल में, पुरातत्वविदों के अनुसार, व्यंजन तैयार करने और परोसने के लिए कांटों का उपयोग किया जाता था। मिली कटलरी में दो शूल हैं। प्राचीन रोम में प्रयुक्त कांटे। ज्यादातर वे कांस्य या चांदी से बने होते थे। संभवतः, बीजान्टिन साम्राज्य में, टेबल पहले से ही कांटे के साथ परोसा जाता था।
पहली सहस्राब्दी के दौरान, फारस में आधुनिक कांटे जैसी कटलरी आम थी, जिसका उपयोग अक्सर धनी वर्गों के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता था। पश्चिमी यूरोप में, इसके विपरीत, वे चम्मच, चाकू या हाथों से भी खाना पसंद करते थे।
यूरोप में श्योरबेट्स का प्रसार इटली में शुरू हुआ। शायद इन कटलरी की लोकप्रियता का एक कारण पास्ता का उपयोग था। 11 वीं शताब्दी में इटालियंस की मेज पर कांटे दिखाई देने लगे, सबसे अधिक संभावना बीजान्टियम की निकटता के कारण थी। कांटे के साथ स्पेगेटी खाना बहुत सुविधाजनक था, लेकिन धीरे-धीरे इटालियंस ने पाया कि ये कटलरी अन्य व्यंजनों के लिए कम सुविधाजनक नहीं थे।
चर्च द्वारा कांटों के वितरण का लगातार विरोध किया गया। विशेष रूप से, बीजान्टिन राजकुमारी थियोडोर अन्ना डुकेन बदकिस्मत थी। विनीशियन डोमेनिको सेल्वो के साथ शादी का जश्न मनाने के लिए, उसने सुनिश्चित किया कि प्रत्येक अतिथि की मेज पर एक कांटा था, और ... इसे खो दिया। पादरियों ने इसे ईश्वर को प्रसन्न न करने वाला कार्य माना। मेहमानों को ईमानदारी से विश्वास था कि उनके हाथों से खाना अधिक स्वाभाविक था, क्योंकि उनकी राय में, मनुष्य को दस अंगुलियों से बनाया गया था। कई साल बाद, बीजान्टिन दुल्हन की अज्ञात बीमारी से मृत्यु हो गई। तब कई लोगों ने सोचा कि यह कांटों का उपयोग करने और भगवान के प्रति अनादर दिखाने की सजा है।
फोर्क्स ने इतालवी कैथरीन डी मेडिसी और फ्रांसीसी राजा हेनरी द्वितीय की शादी में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जो 1533 में हुई थी। कतेरीना शादी में चांदी के कांटे का एक संग्रह लेकर आई, जिससे शाही परिवारों में एक वास्तविक हलचल हुई, हर कोई समान उपकरण खरीदना चाहता था। इस तरह से कांटों के इस्तेमाल का फैशन फ्रांस में आया।
प्राचीन काल से लेकर आज तक कांटे का इतिहास।
हैरानी की बात है कि एक कांटा के रूप में इस तरह के एक सरल और परिचित कटलरी का मूल का एक समृद्ध और बहुत ही रोचक इतिहास है। बाइबल के पन्नों पर भी उसका जिक्र मिलता है। यहूदी अपने धार्मिक समारोहों के दौरान कांटे जैसी युक्ति का उपयोग करते थे।
पुरातात्विक खुदाई के दौरान पाया गया सबसे पहला कांटा 3 हजार साल से भी ज्यादा पुराना है। डिवाइस की उपस्थिति, जो प्राचीन रोमनों से संबंधित थी, आधुनिक एक से अलग थी: इसमें अंत में एक शूल के साथ एक हैंडल होता था और एक आम कड़ाही से मांस के बड़े टुकड़े निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
प्राचीन चीन में उपयोग किए जाने वाले एकल-आयामी कांटे को आधुनिक चीनी चीनी काँटा का अग्रदूत माना जाता है। यूरोपीय लोगों के विपरीत, एशियाई लोगों ने भोजन को नहीं छेड़ा, लेकिन इसी तरह के उपकरणों की मदद से इसे पकड़ लिया।
दुनिया भर में डिवाइस के प्रसार को इवर्स्काया की बीजान्टिन राजकुमारी मारिया द्वारा सुगम बनाया गया था। यह वह थी, जिसने 1072 में, पहली बार अदालत के भोजन के दौरान इसके अनिवार्य उपयोग की शुरुआत की थी। कांटा, जो राजकुमारी का था, सोने का बना था, हैंडल हाथीदांत का था, और गहने मदर-ऑफ-पर्ल और मोतियों से झिलमिलाते थे।
रोमन सम्राट थियोफेन्स की पत्नी को यूरोप में कांटे का पूर्वज भी कहा जाता है। उसने अपने हाथों से भोजन लेने का तिरस्कार किया और उस समय के लिए एक असामान्य उपकरण बनाने का आदेश दिया - दो दांतों वाला एक कांटा। दुर्भाग्य से, महिला लंबे समय तक जीवित नहीं रही, जिसे आधिकारिक चर्च द्वारा "नारकीय" वस्तु का उपयोग करने के लिए भगवान की सजा के रूप में माना जाता था।
17 वीं शताब्दी के बाद से, कांटा इतालवी कुलीनता के रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर गया है। उसके पास पहले से ही 4 दांत थे जो हमसे परिचित थे और एक हल्का सा मोड़ था। उन दूर के समय में, इस तरह के टेबलवेयर को एक अभूतपूर्व विलासिता माना जाता था, जिसका उपयोग विशेष रूप से अमीर लोगों द्वारा, शाही दरबार के सदस्यों द्वारा अदालत में किया जाता था। भोजन में शामिल होने वाले प्रत्येक अतिथि को अपने साथ निजी उपकरण लाने थे, मेहमानों के लिए कांटे नहीं थे।
यात्री थॉमस कोरियट की बदौलत 1600 के बाद ही कांटा इंग्लैंड आया। उसे ज्यादा प्यार और लोकप्रियता नहीं मिली। इसके विपरीत, सोने का पानी चढ़ा या चांदी की कटलरी का उपयोग विनम्रता और लाड़ का प्रतीक माना जाता था। हर संभव तरीके से कांटों का उपहास और निंदा की गई। चर्च ने पिचफोर्क - शैतान के उपकरण के समान उनके समानता की निंदा की। केवल 1860 में इंग्लैंड ने उपकरणों का इन-लाइन उत्पादन स्थापित किया।
रूस में, प्लग को 1600 के आसपास पहचाना गया था। मरीना मनिशेक ने उसे शाही दरबार में लाया, जिसने पादरी और लड़कों के प्रतिनिधियों को अवर्णनीय रूप से आश्चर्यचकित और चौंका दिया। 1650 के आसपास, विशेष रूप से करीबी बड़प्पन और सम्मान के मेहमानों के लिए शाही भोजन के दौरान पहले से ही कांटे परोसे गए थे।
19वीं शताब्दी को चांदी के बर्तनों के क्षेत्र में नए विकास द्वारा चिह्नित किया गया था। इस समय, मछली, मांस, घोंघे, सलाद, झींगा मछली, पनीर, साइड डिश के लिए अलग-अलग उपकरण हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, कीमती धातुओं को अधिक टिकाऊ और स्वच्छ स्टेनलेस स्टील से बदल दिया गया था।
कांटे की उत्पत्ति और वितरण के इतिहास से बहुत सारे रोचक तथ्य जुड़े हुए हैं:
व्यापक वितरण के क्षण तक, कांटा को एक लक्जरी वस्तु माना जाता था, इसे कोषागारों में संग्रहीत किया जाता था, और विरासत में मिला था। हंगरी की रानी क्लेमेंटिया के पास एक ही सुनहरा कांटा था, चार्ल्स पंचम के पास कई थे, उपकरणों को कीमती पत्थरों के बिखरने से सजाया गया था। इंग्लैंड के राजा पीटर गैल्वेस्टन का पसंदीदा तीन फल खाने वाले कांटे का गर्व मालिक था।
मारिया मनिशेक और फाल्स दिमित्री I द्वारा शादी की दावत में इस्तेमाल किए गए कांटे ने एक लोकप्रिय विद्रोह को उकसाया। रूसी किसानों के लिए, एक असामान्य वस्तु ज़ार के विदेशी मूल का प्रमाण थी।
पीटर I के अर्दली के पास हमेशा ज़ारिस्ट कटलरी का एक सेट होता था: एक चम्मच, एक चाकू और एक कांटा। राजा ने उन्हें रात्रिभोज के दौरान इस्तेमाल किया और कुलीनों के बीच वितरण को बढ़ावा दिया।
कैंटीन में परोसा जाने वाला एल्यूमीनियम कांटा सोवियत खानपान का प्रतीक बन गया और वास्तव में, रूसियों को चम्मच के व्यापक उपयोग से दूर कर दिया।
कांटे को समर्पित स्मारक स्प्रिंगफील्ड और न्यूयॉर्क, वेवे, हवाना, कीव, इज़ेव्स्क में स्थापित हैं।
लोकप्रिय अफवाह शक और अंधविश्वास को कांटे से जोड़ती है। मेज से गिरा एक उपकरण बिन बुलाए मेहमानों का वादा करता है, और उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है - झगड़ा।
हर घर में पाई जाने वाली आम कटलरी से लेकर जैतून और फोंड्यू खाने के लिए विशेष उपकरण तक कई तरह के कांटे होते हैं। इस किस्म को समझने के लिए विशेष रूप से खाद्य प्रेमियों के लिए विकसित निर्देश और दिशानिर्देश मदद करते हैं।
15 वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों के दैनिक जीवन में कांटा दिखाई दिया। इससे पहले राजा और दास दोनों चम्मच, चाकू और अपने हाथों से खाना खाते थे। पहले कांटे सपाट, दोतरफा और बल्कि असहज थे। धीरे-धीरे एक आधुनिक आकार प्राप्त करते हुए, दांतों वाला उपकरण कई संशोधनों के साथ "बढ़ना" शुरू हुआ: डेसर्ट, मछली, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए कांटे दिखाई दिए।
भोजन कांटा
रात के खाने का कांटा दूसरे पाठ्यक्रमों के उपयोग के लिए एक नियमित चार-आयामी कांटा है। एक टेबल चाकू के साथ सेवा की। भोजन कक्ष बाएं हाथ में लिया जाता है, चाकू दाएं हाथ में लिया जाता है। मांस को मुख्य टुकड़े से अलग करने के लिए, कांटे को घुमावदार तरफ से ऊपर की ओर मोड़ें और इसे मांस में एक मामूली कोण पर चिपका दें। एक टुकड़े को चाकू से काटकर कांटे से मुंह में डालें। एक प्लेट से साइड डिश लेने के लिए, कांटे को नीचे की ओर घुमाकर पलट दें और इसे चम्मच की तरह इस्तेमाल करें, अपने आप को चाकू से मदद करें।
मछली कांटा
मछली का कांटा रात के खाने के कांटे से छोटा होता है। इसके चार या तीन सपाट दांत होते हैं। कभी-कभी दो जोड़ी दांत बीच में एक उथले पायदान से अलग हो जाते हैं। अच्छे रेस्तरां में मछली के साथ चाकू परोसा जाता है, अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो मछली खाने के लिए दो कांटे का उपयोग किया जाता है। यदि आपको मछली का एक पूरा टुकड़ा परोसा गया है, तो इसे प्लेट पर एक से दबाएं, और दूसरे कांटे का उपयोग मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए करें। इस टुकड़े को खाने के बाद, टुकड़े को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। आदर्श रूप से, खाने के बाद एक साफ मछली का कंकाल प्लेट पर रहना चाहिए।
सलाद कांटा
सलाद के कांटे में चार शूल और एक विस्तृत आधार होता है। यह आकार विशेष रूप से कांटे को दिया गया था ताकि इसकी मदद से विभिन्न प्रकार के सलाद का उपयोग करना संभव हो सके। सलाद कांटे के साथ सलाद चाकू परोसा जाता है। वे एक सलाद कांटा का उपयोग भोजन के रूप में करते हैं: इसे घुमावदार पक्ष के साथ पलट दें और इसे बड़े टुकड़ों या पत्तियों में चिपका दें, उन्हें चाकू से काट लें। बारीक कटा हुआ सलाद परोसते समय कांटे को चम्मच की तरह इस्तेमाल करें।
मिठाई खाने का कांटा
मिठाई का कांटा सबसे छोटा कांटा होता है जिसमें दो या तीन छोटे कांटे होते हैं। पाई, केक और पेस्ट्री के लिए मिठाई के कांटे और फलों के लिए विशेष दो-तरफा कांटे हैं। यदि मिठाई चाकू नहीं परोसा जाता है, तो मिठाई का कांटा दाहिने हाथ में रखा जाता है: मिठाई के टुकड़ों को कांटे के किनारे से अलग किया जाता है, चुभकर मुंह में भेजा जाता है। बुफे टेबल के दौरान, एक बेकिंग फोर्क का उपयोग किया जाता है: एक उपकरण जिसमें चौड़े, नुकीले सिरे वाले दांत होते हैं। पके हुए माल के ये कटे हुए टुकड़े चाकू की तरह शूल से, एक हाथ में मिठाई की थाली पकड़े हुए।
बहुत से लोग, शूरवीरों और कुलीन महिलाओं के समय की कल्पना करते हुए, और बाद में सज्जनों और महिलाओं, फ्रांसीसी राजाओं या इतालवी कुत्तों के दरबारी शिष्टाचार, यह भी नहीं सोचते कि उन्होंने कैसे खाया। और अगर आप पूछेंगे, तो वे इसका जवाब चाकू और कांटे से देंगे। लेकिन नहीं। कम से कम फौरन तो नहीं ...
प्लग का आविष्कार किसने और कब किया?
दिलचस्प बात यह है कि 14 वीं शताब्दी तक यूरोप में कोई कांटे नहीं थे (इटली के अपवाद के साथ, जिसका बीजान्टिन साम्राज्य के साथ घनिष्ठ संपर्क था)। लेकिन पहले चीजें पहले। कांटे के आविष्कार का इतिहास इस प्रकार है...
कांटा का आविष्कार मध्य पूर्व में 9वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास हुआ था (इस समय कम से कम एक समान उपकरण का उल्लेख मिलता है, ठीक है, किस वर्ष में, निश्चित रूप से अज्ञात है), जबकि "प्रबुद्ध यूरोप" ने चाकू का इस्तेमाल किया और ... दूसरा चाकू। या मांस और हाथ काटने के लिए चाकू, थाली से मुँह तक भोजन पहुँचाने के लिए।
पहले, प्राचीन मिस्र में, खाना पकाने के दौरान कांटे का इस्तेमाल किया जाता था। प्राचीन रोम में, एक कड़ाही या ब्रेज़ियर से मांस निकालने के लिए दो-तरफा कांटों का उपयोग किया जाता था। अर्थात्, वस्तु विशुद्ध रूप से उपयोगितावादी है, जिसका उपयोग आपके हाथों को न जलाने के लिए किया जाता है। उन्होंने प्राचीन रोम में, निश्चित रूप से, अपने हाथों से खाया।
यूरोप की यात्रा
कांटा पूर्व से बीजान्टियम के माध्यम से यूरोप आया था। ऐसे उल्लेख हैं कि बीजान्टिन राजकुमारी, अपने हाथों से खाना नहीं चाहती थी, अन्य सभी लोगों की तरह, दो दांतों वाले कांटे के साथ खाती थी। यह उपकरण पहली बार 11वीं शताब्दी में इटली आया था। फिर, फ्रांस के लिए - XIV में। उस समय, फ्रांस की रानी जीन डी'हेर्व के पास पूरे देश में एक ही कांटा था।
फोर्क्स केवल 1608 में इटली से इंग्लैंड आए। लेकिन यह 1860 में इंग्लैंड में था कि कांटे का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया गया था। घुमावदार चार शूल वाले आधुनिक कांटे 18वीं शताब्दी के जर्मनी में उत्पन्न हुए।
शिष्टाचार
16 वीं शताब्दी तक, कुलीन समाज में कांटा आम हो गया था। यह एक पागल विलासिता की वस्तु थी। 16वीं-18वीं शताब्दी के अच्छे रूप के नियम अभी भी केवल तीन अंगुलियों से मांस लेने के लिए निर्धारित थे, पूरे पांचों के साथ नहीं। अपने हाथों को कपड़े या मेज़पोश पर न पोंछें, बल्कि एक विशेष कटोरे में पानी से कुल्ला करें।
कभी-कभी अभिजात वर्ग, अपने हाथों को गंदा न करने के लिए, दस्ताने पहनते थे, जिन्हें बाद में फेंक दिया जाता था
कैथोलिक चर्च को कांटा पसंद नहीं आया। इसका उपयोग एक अनावश्यक विलासिता, ईश्वरविहीनता, या यहाँ तक कि शैतान के साथ संबंध के रूप में देखा गया था। कभी-कभी कांटे को "विभाजित चम्मच" कहा जाता था, यह अक्सर कहा जाता था कि "भगवान ने अपनी बुद्धि में मनुष्य को एक प्राकृतिक" कांटा " दिया - उसकी उंगलियां। और कांटे से खाने का मतलब है भगवान को नाराज करना।"
कांटा पहली बार 1606 में झूठी दिमित्री (पहली और दूसरी दोनों) मरीना मनिशेक (पोलिश) की पत्नी द्वारा मुस्कोवी में लाया गया था। फाल्स दिमित्री की पत्नी में एक कांटा की उपस्थिति ने उनके गैर-रूसी मूल के प्रमाणों में से एक के रूप में कार्य किया।
पीटर द ग्रेट के पास एक कांटा भी था, जिसे एक नौकर अन्य सभी कटलरी के साथ ले जाता था, क्योंकि उस समय के सभी महान घर पीटर को पूरा सेट नहीं दे सकते थे।
कांटे का आविष्कार किसने किया यह वास्तव में अज्ञात है, लेकिन आविष्कार, वितरण और उपयोग का इतिहास आविष्कारक के नाम से कहीं अधिक दिलचस्प है।
