طرز تهیه آلو خشک در خانه. نحوه درست کردن آلو در خانه
آلو که مورد علاقه بسیاری است، چیزی جز آلو خشک نیست. در نتیجه، هر خانم خانه‌داری می‌تواند این میوه خشک خوشمزه و سالم را به تنهایی تهیه کند و سپس با استفاده از خامه خشک، خانواده‌اش را با غذاها و شیرینی‌ها نوازش کند.
آیا تصمیم به خشک کردن آلو گرفته اید، اما نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید؟ سپس به شما توصیه می کنیم این پست را تا انتها بخوانید زیرا امروز توصیه های ارزشمندی برای خشک کردن آلو در خانه به شما می دهیم.
کدام آلو را برای خشک کردن انتخاب کنید
فقط میوه های رسیده برای خشک کردن مناسب هستند. هر کرم باید از ساقه و برگ ها جدا شود، شسته و به خوبی خشک شود. میوه های بزرگ را باید نصف کرد و هسته آن ها را خالی کرد؛ کرم های کوچک را می توان به طور کامل خشک کرد.
گزینه های مختلفی برای تهیه آلو در خانه وجود دارد. ما در مورد هر یک از آنها به تفصیل صحبت خواهیم کرد.
خشک کردن آلو در فر
قبل از اینکه آلو را در فر بگذارید تا خشک شود، توصیه می کنیم آن را به مدت 30 ثانیه در محلول جوش شیرین جوش شیرین بشویید (به ازای هر لیتر آب، 15 گرم سودا قرار دهید). بعد از این کار کرم را با آب سرد کاملاً بشویید و بگذارید خشک شود. سپس میوه ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و میوه های بریده شده را به سمت بالا قرار دهید و آنها را به مدت 3 تا 4 ساعت در فر با دمای 50 درجه گرم شده قرار دهید. سپس دما را باید تا 80 درجه افزایش داد. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا در طول فرآیند خشک کردن آلو، باید چند بار به مدت 4-5 ساعت استراحت کنید و میوه ها را خنک کنید. برای براق شدن آلو، درست قبل از پایان خشک شدن، توصیه می کنیم آلو را در دمای بالای 100 درجه نگه دارید. به طور کلی فرآیند تهیه آلو حدود 12 ساعت طول می کشد.
خشک کردن آلو در خشک کن برقی
قبل از خشک کردن آلو در خشک کن برقی، میوه ها باید به روشی که در بالا ارائه شد بلانچ شوند. پس از این، آلوها را در یک ردیف روی سینی های خشک کن برقی گذاشته و در دمای 50 درجه به مدت حدود 3.5 ساعت برای خشک شدن می فرستند و فراموش نکنید که سینی ها را هر ساعت یک بار تعویض کنید (این کار بهترین نتیجه را تضمین می کند). قبل از قرار دادن آلو در مرحله دوم خشک کردن، باید آن را سرد کرده و سپس به مدت 3-6 ساعت در دمای 60-65 درجه خشک کنید. و در نهایت مرحله سوم خشک شدن که پس از سرد شدن آلو نیز دنبال می شود در دمای 70 درجه 3-6 ساعت به طول می انجامد.
خشک کردن آلو در مایکروویو
خشک کردن آلو در مایکروویو سریعترین است، اما نیاز به هوشیاری بیشتری دارد، زیرا نه تنها می تواند میوه را خشک کند، بلکه آن را به اخگر تبدیل می کند. بنابراین، اگر تصمیم دارید آلو را در اجاق مایکروویو خشک کنید، به یاد داشته باشید که قدرت بهینه برای خشک کردن 250-300 وات است.
آلویی را که برای خشک شدن آماده کرده اید روی بشقاب بگذارید و فقط چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس تایمر باید روی حداقل زمان تنظیم شود - 10-20 ثانیه و دائماً اطمینان حاصل کنید که آلو نمی سوزد. به یاد داشته باشید: آلوهای آماده ظاهری کشسان و نرم دارند و با فشار دادن آب آن آزاد نمی شوند.
آلو باید در یک کیسه کاغذی یا پارچه ای در جای خشک و خنک نگهداری شود.
و همچنین با نتیجه به دست آمده تصمیم گرفتم آزمایشات خود را روی آلو ادامه دهم.
چگونه آلو را در خانه خشک کنیم؟ بیایید سعی کنیم امروز آن را بر اساس تجربه کوچک اما دلپذیر خود کشف کنیم.
من واقعا آلو، مخصوصا آلو مجارستانی را دوست دارم. در طول فصل، من هر چیزی را که بتوانم می پزم - مرینیت، مربا و مارمالاد درست می کنم. و اندازه خوردن آلو تازه به طور کلی فراتر از توصیف است :)
اما من همیشه آلو از بازار خریدم. و هر بار که خریدم با مشکل یا قیمت بسیار بالا یا کیفیت مشکوک مواجه میشدم. با وجود فراوانی آلو، انتخاب چیزی که نیاز دارید می تواند واقعا دشوار باشد.
من مدت‌ها پیش آلوی دودی را از رژیم غذایی خود حذف کردم - آنها سالم‌ترین گزینه نیستند. من گاهی اوقات به اضافه کردن چند تکه هنگام نمک زدن ماهی افراط می کنم. من طبیعی می خواهم، اما از کجا می توانم آن را پیدا کنم؟ در Privoz چندین بار با آلو با طعم روغن ترش مواجه شدم. به نظر می رسد که آلوها برای ارائه بهتر با روغن روغن کاری می شوند. اگر روغن خوراکی باشد نیز خوب است... خرید آلو قبل از تعطیلات به طور کلی ترسناک است - آنها با آب "وزن" می شوند، که تقاضای زیادی دارد. و سپس در خانه چنین آلوها عملاً ذخیره نمی شوند - آنها یا ترش می شوند یا با قالب پوشیده می شوند. سال گذشته، در طول زمستان، آلوی خشک را از فروشگاه Spicy Hut خریدم. من با طعم و کیفیت راضی بود، اما قیمت (!) - 220 UAH. یا هر کیلوگرم 10 دلار
با نگاهی به عرضه و قیمت "مجارستانی" امسال، تصمیم گرفتم خودم آلو خشک را در خانه تهیه کنم. آلوهای تازه مجارستانی در سال جاری وقتی وارد می‌شوند 6-10 UAH/کیلوگرم (0.3-0.45 دلار) 6 UAH برای هر آلو هستند. شما باید صبح به دنبال آن می گشتید و خوب چانه می زدید و دو سطل آلو 120 UAH قیمت داشت. ، مستقیم آوردند خانه من :). از این 13 کیلوگرم "شادی آلو" من 3.6 کیلوگرم آلوی طبیعی مجلل گرفتم. هزینه 1 کیلوگرم آلو خشک تمام شده (بر اساس هزینه آلو) با در نظر گرفتن انرژی مصرف شده - حدود 2 دلار / کیلوگرم - 1.5 دلار به ازای هر کیلوگرم است. نظرات همانطور که می گویند غیر ضروری است :)
به طور کلی، اگر فرصت خرید آلو ارزان قیمت را دارید، حتماً آلو خشک را در خانه امتحان کنید و آلوی طبیعی خانگی تهیه کنید.
من فوراً می گویم که من آلو را به دو روش درست کردم - با استفاده از شربت شکر (با استفاده از روش آلبالو خشک) و آلو خشک طبیعی بدون شکر.
من هر دو گزینه را دوست داشتم. اولی شیرین تر، دسر است و در بین کودکان محبوبیت بیشتری دارد، دومی خشک شده طبیعی بدون شکر است. مناسب برای کسانی که از یک رژیم غذایی سالم حمایت می کنند؛ خوب است به غذاهای گوشتی، سالاد و غیره اضافه شود.
امروز در مورد روش دوم خشک کردن آلو - بدون شکر به شما می گویم.
امروز دستور غذای ما حاوی عنوان "مواد تشکیل دهنده" نیست، زیرا حاوی یک مورد است - آلو.
تنها چیزی که باید در مورد آن تصمیم بگیرید، قسمت خشک کردن است. آلوها را در فر با حداقل دما و در باز بود خشک کردم. 3 کیلوگرم آلو در دو ورق فر من جا می شود، این نشانک من است، به همین دلیل 3 کیلوگرم بود.
- برای خشک کردن، میوه های رسیده اما سفت را با تفاله گوشتی انتخاب می کنیم.
- آلوها باید شسته و هسته گرفته شوند. به هر حال، در هنگام خرید، به راحتی در برداشتن گودال توجه کنید. اگر استخوان مانند عکس سمت راست برداشته شود،
- آلو برای خشک کردن برای ما مناسب نیست. 
ما آلوها را به نصف خشک می کنیم، این کار موثرتر از خشک کردن میوه های کامل است - زمان خشک شدن بسیار کاهش می یابد. من سعی کردم آلوها را کامل بگذارم (عکس بالا سمت راست، اما هنوز آنها را به نصف تقسیم کردم) - مرحله بعدی آماده سازی بلانچینگ است. دو تابه را آماده کنید و آنها را با آب پر کنید. یکی را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نصف های آلو را داخل آن بریزید و بگذارید 1.5-2 دقیقه بماند. دوباره آن را به جوش ندهید.
سپس به سرعت آلوها را به ظرفی با آب سرد یا جاری منتقل کنید. خنک کنید، اجازه دهید آب تخلیه شود و در یک لایه روی یک پارچه قرار دهید (من از پارچه های پارچه ای یا حوله های قدیمی استفاده می کنم). آلو باید کمی نرم‌تر شود، اما سفت و تازه بماند (یعنی بیش از حد پخته نشده باشد)
اجازه دهید آلوها بعد از بلانچ کردن خشک شوند
- آلو را به مدت یک ساعت روی پارچه خشک کنید و آن را به صورت دوره ای برگردانید.
- سینی فر را با کاغذ بپوشانید و نصف های آلو را در یک لایه قرار دهید
- فر را با دمای 50-40 درجه گرم کنید و آلوها را به مدت 3 ساعت خشک کنید. یک بار ورق را عوض می کنم و در این مدت 2 بار آلو را بر می گردانم.
- سپس دما را به 60-70 درجه افزایش می دهم و 1-1.5 ساعت دیگر خشک می کنم.
- مرحله آخر این است که آلو را روی طاقچه به مدت 2-4 روز روی توری فر خشک کنید.
بسیار راحت است - مشبک دارای "پاهای" کوچک است و زهکشی از همه طرف به هوا دسترسی دارد. من آن را در هوای آزاد با دمای 20-22 درجه خشک کردم (اواسط شهریور بیرون است :)). - به نظر می رسد: در سمت پوست مات، نرم، اما خیس نیست. و این تفاوت آلو خشک بدون شکر با آلو خشک بعد از کهنه شدن در شربت شکر است. آلو خشک بدون شکر - سمت راست.
آلو خشک طبیعی و آلو خشک با شکر
از آنجایی که من فرصتی برای اندازه گیری رطوبت در آزمایشگاه نداشتم، تصمیم گرفتم آلوهایم را در فریزر نگهداری کنم و آنجا امن تر هستند :) آنها را در کیسه های کاغذی بسته بندی کردم، سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کردم و آنها را فرستادم. فریزر.
به طور خلاصه - تهیه آلو خانگی:
- بلانچینگ باعث ایجاد ریزترک روی پوست و در نتیجه خشک شدن سریعتر پوست می شود.
- خشک کردن در فر - 3 ساعت در 40-50 درجه، 1.5 ساعت در 60-70 درجه (نه برعکس، برخی دمای بالاتری را در ابتدای خشک کردن تنظیم می کنند - این اشتباه است)
- خشک کردن آلو در هوای آزاد بسته به دمای اتاق 2 تا 4 روز طول می کشد. عملکرد آلو خشک 26-28 درصد وزن اصلی بدون بذر است. با این عملکرد بود که وضعیت آلوهای تمام شده برای من ایده آل به نظر می رسید :)
خودتان آلو را در خانه خشک کنید - خیلی راحت تر از آن چیزی است که بعد از داستان طولانی من به نظر می رسد. و مزایای آن سلامتی خالص است :)
از آشپزی لذت ببرید و بیایید بازدید کنید!
بحث: 12 نظر
لینا پس تو اصلا آلو نمیخوری؟؟؟؟
ما انواع مختلف آلو در فروش داریم و هر چه زیباتر باشد براق تر است، یعنی. مواد افزودنی مضر بیشتری در طول کشیدن سیگار یا خشک کردن به آنها اضافه می شد. من در این مورد در جایی خواندم. بنابراین، من آلوی ارزان قیمت و کم رنگ می خرم.پاسخ
و من تعجب می کنم که چرا آلو را دوست ندارم. بله، زیرا کیفیت و ایمنی آن در شک و تردید بسیار است. و بوی دود یا دوده...
من می بینم که آلوی شما یک موضوع کاملاً متفاوت است. ظاهراً خوشمزه و سالم است!
پاسخ
آلو خشک هم بدون شکر کردم. در ویلا، زنان مجارستانی کار بزرگی انجام دادند. تو فر خشک کردم برقی دارم در حالت بالا ولی بیشتر نگه داشتم و دفعه قبل روی 120 درجه. آنها درخشان ظاهر شدند. قبل از خشک شدن، آلوها را به مدت 1 دقیقه در محلول سودا (در هر 1 لیتر آب - 15 گرم سودا) فرو کردم. من آن را در کیسه های کاغذی در انبار نگهداری می کنم.
سوال: " چگونه آلو را خشک کنیم؟" - کاملا مرتبط است. بسیاری از مردم احتمالاً آلو خشک شده در خانه را دوست دارند. علاوه بر این که این آلوهای خانگی بسیار خوشمزه هستند، فوق العاده سالم نیز هستند که در مورد آلویی که در فروشگاه ها پیدا می کنیم نمی توان گفت.حتی اگر مشاهده کردید که آلو با سلامتی و براقی درخشان روی پیشخوان می ترکد، بلافاصله برای خرید آن عجله نکنید. بهتر است به این فکر کنید که آیا سازنده واقعاً آلوهای رسیده را با دقت خشک کرده است یا به سادگی آنها را با انواع مواد شیمیایی درمان می کند تا درخشندگی و رنگ به آنها بدهد؟ شاید اگر چنین آلوهای خشکی بخورید، همه این مواد زشت وارد بدن شما شود.در بهترین حالت، فقط معده ناراحت خواهید شد. آیا واقعاً به چنین عواقبی نیاز دارید؟ بهتر است آلوی تازه رسیده را ذخیره کنید و خودتان آلو را درست کنید.به این ترتیب مطمئن خواهید شد که از یک محصول واقعا با کیفیت و سالم استفاده می کنید. و به هر حال، آلو خشک فواید زیادی به همراه دارد! بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم، درست است؟
پس برای اینکه میوه های خشک شما فوق العاده خوشمزه و سالم باشند باید فقط آلوهای رسیده و سالم و نه گندیده انتخاب کنید. بهترین گونه ها آلو گیلاس، مجارستانی و رنکلود هستند، اما اگر فرصت پیدا کردن این گونه های خاص را ندارید، می توانید انواع دیگر را خشک کنید.
آلویی را که انتخاب می کنید به دقت بررسی کنید. شما نباید فورا آنهایی را بخرید که در آفتاب می درخشند و با رنگ غنی خود شما را جذب می کنند.احتمال زیادی وجود دارد که سموم دفع آفات در چنین آلوهایی زیاد باشد و قطعاً برای سلامتی شما مفید نیستند. بهتر است آلویی را مصرف کنید که شخصاً یا توسط افراد قابل اعتماد کشت شده است.
چگونه خشک کنیم؟
بعد از اینکه آلوهای زیبا و سالم را انتخاب کردیم، می‌توانیم آنها را در خانه خشک کنیم. برای خشک کردن صحیح آلوها، باید آنها را آماده کنید: میوه ها را کاملا بشویید و بگذارید خشک شوند یا با دستمال کاغذی پاک کنید. دانه ها را به دلخواه جدا کنید. وقتی آلو در آن دانه نباشد، خوردن آن خوشایندتر است، اما اگر آلو را همراه با هسته خشک کنید، به لطف مواد موجود در سنگ، ترکیب آن کمی سالم تر می شود.
راه‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید به‌درستی آلو را در خانه خشک کنید و آلوهای زیبا درست کنید؛ ما موثرترین و محبوب‌ترین آنها را به شما خواهیم گفت.
در فر
برای اینکه آلوها را در فر به درستی خشک کنید، ابتدا باید آنها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید که ابتدا باید دو قاشق چایخوری نوشابه به آن اضافه کنید. پس از ظاهر شدن ترک های کوچک روی پوست، می توانید آلوها را از آب جوش خارج کرده، با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید.
اگر قبل از خشک کردن آلوها آنها را از وسط نصف کنید یا گودال آن را جدا کرده باشید، دیگر نیازی نیست آنها را در آب جوش قرار دهید.
حالا بیایید خشک کردن را شروع کنیم: در سه مرحله انجام می شود. در مرحله اول فر را باید از قبل با دمای 50 درجه گرم کنید و آلوها را به مدت پنج ساعت در آنجا قرار دهید.پس از این مدت، آلوها را باید جدا کنید و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شوند.
حالا می توانیم به مرحله دوم برویم. فر را با دمای 70 درجه گرم کنید، آلوها را از طرف دیگر برگردانید و به اندازه مرحله اول خشک کنید.پس از پنج ساعت، میوه ها را باید جدا کرد و دوباره اجازه داد تا خنک شوند.
در مرحله سوم فر را باید از قبل با دمای 75 درجه گرم کنید و با برگرداندن مجدد آلوها، آنها را خشک کنید تا نرم شوند. اگر آلو را به این روش درست کنید، فوق العاده خوشمزه می شود.
در خشک کن برقی
به منظور خشک کردن مناسب آلو با استفاده از خشک کن برقی (یا به قول بسیاری از مردم خشک کن میوه)در خانه، باید میوه ها را چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس آنها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس در خشک کن را باز می کنیم و آلوها را روی سینی مخصوص می چینیم. اگر آلوها را برش می دهید، آنها باید سمت بریده شده به سمت بالا قرار گیرند.
حالا می توانیم شروع به خشک کردن کنیم. دقیقاً مانند دستور قبلی در سه مرحله انجام می شود.ابتدا باید دما را روی 50 درجه تنظیم کنید و آلوها را به مدت 4 ساعت خشک کنید. سپس سینی را بردارید تا آلوها تا دمای اتاق خنک شوند.
در مرحله دوم باید دما را روی 60 درجه تنظیم کنید و آلوها را به مدت 5-6 ساعت خشک کنید. در پایان مرحله سینی را نیز بردارید و اجازه دهید میوه ها خنک شوند.
مرحله آخر 5-6 ساعت طول می کشد و آلوها باید در دمای 75 یا 80 درجه خشک شوند. پس از این، آلوهای تمام شده باید خنک شوند و آماده استفاده خواهند بود.
در خورشید
برای خشک کردن صحیح آلوها در آفتاب، باید آنها را کاملا بشویید، دانه ها را بردارید، میوه ها را از وسط نصف کنید و پوست آن ها را به سمت پایین قرار دهید تا آلوها آب خود را از دست ندهند.زمان خشک کردن میوه ها به این روش 4-5 روز است. در این زمان باید آلوها را به دقت زیر نظر بگیرید تا توسط زنبورها و مگس ها خورده نشود. بهتر است چیزی شبیه گلخانه بسازید، اما به جای پارچه روغنی از گاز استفاده کنید.
در شب، آلوها را باید در داخل خانه آورد و فقط پس از از بین رفتن شبنم بیرون آورد، در غیر این صورت میوه ها به خوبی خشک نمی شوند.
بعد از اینکه آلوها را به مدت 4 روز در آفتاب خشک کردید و روزانه آنها را برگردانید، سپس باید آنها را به مدت 3 روز دیگر در سایه خشک کنید.
در مایکروویو
این روش خشک کردن آلو را می توان به حق سریعترین روش در نظر گرفت.اما برای اینکه آلوها را به درستی در مایکروویو در خانه خشک کنید، باید آنها را در طول فرآیند خشک کردن به دقت کنترل کنید تا میوه ها بیش از حد خشک نشوند.
بنابراین، آلوها را بردارید، آنها را با آب بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید. توصیه می شود از ظروف آهنی و همچنین ظروفی که دارای طرح های طلایی یا نقره ای هستند خودداری کنید.
آلوها را در مایکروویو قرار دهید و قدرت را روی 300 درجه تنظیم کنید و فر را به مدت 20 ثانیه روشن کنید.آلوها را زیر نظر می گیریم، آنها را از مایکروویو بیرون می آوریم، اجازه می دهیم سرد شوند و برای آماده شدن، این روش را هر چند بار که لازم است تکرار می کنیم.
آلو فقط باید در مکانی خشک و تاریک، در کیسه کاغذی یا کیسه پارچه ای نگهداری شود.
ماندگاری آلو خشک نمی تواند بیش از یک سال باشد.
آلوهای معروف را می توان به طور مستقل تهیه کرد و هزینه محصول و مزایای سلامتی آن کاملاً زمان صرف شده را جبران می کند. علاوه بر این، در صورت تمایل، می توانید یک گزینه با یا بدون دانه، درجه کم آبی بیشتر یا کمتر، طعم خاصی از میوه بسته به نوع انتخاب کنید.
چگونه آلو خشک را در خانه خشک کنیم؟
برای خود فرآیند خشک کردن، از سه گزینه استفاده می شود:
- خشک کردن طبیعی در هوای تازه، در سایه، در دمای محیط نسبتاً بالا و رطوبت کم؛
- استفاده از اجاق همرفت یا خشک کن برقی؛
- استفاده از فر
نحوه خشک کردن آلو در خانه: روش های برداشت بهینه
هر روش ظرافت های خاص خود را در فرآیند خشک کردن دارد. بنابراین، برای نسخه طبیعی، دوره پخت طولانی تری لازم است، علاوه بر این، لازم است که میوه ها را به طور منظم بچرخانید تا رطوبت به طور مساوی از بین برود.
فر به طور قابل توجهی روند را سرعت می بخشد، اما در اینجا مهم است که به وضوح دما را کنترل کنید - 45-50 درجه برای 3-4 ساعت اول فرآیند و حدود 80 درجه برای خشک شدن نهایی. همچنین لازم است به محصول "استراحت" بدهید: چهار تا پنج ساعت استراحت کنید تا آلوها کاملاً خنک شوند. ساده ترین روش خشک کردن برای آشپز استفاده از خشک کن مخصوص است. به لطف تهویه یکنواخت، نیازی به برگرداندن میوه و نظارت مداوم بر گرم شدن ظروف نیست.
نحوه خشک کردن آلو: آماده سازی آلو برای فرآوری
صرف نظر از اینکه خانم خانه قصد دارد آلو خشک کند، قوانین خاصی برای انتخاب و آماده سازی میوه ها برای فرآیند خشک کردن باید رعایت شود.
بنابراین، استفاده از میوه های فاسد، یخ زده یا کرم دار غیرقابل قبول است.
اگر میوه ها به اندازه کافی بزرگ هستند، بهتر است با ایجاد برش یا با استفاده از دستگاه مخصوص، سنگ آن را جدا کنید.
توصیه می شود آلوهای به خصوص بزرگ را به صورت تکه های جداگانه خشک کنید. انواع گوشتی برای خشک کردن انتخاب می شوند.
برای تسریع روند، می توانید ابتدا میوه ها را در محلول جوش شیرین - 15 گرم در هر لیتر آب به مدت 20-30 ثانیه سفید کنید، پس از آن آلوها بلافاصله با آب سرد شسته می شوند. نتیجه یک شبکه ظریف از ترک ها خواهد بود که از طریق آن رطوبت در طول خشک شدن سریعتر تبخیر می شود. میوه باید قبل از گذاشتن خشک شود تا خشک شود.
در آشپزی بسیار محبوب است و برای سلامتی مفید است. با این حال، هنگام خرید میوه های خشک، نمی توانید مطمئن باشید که مواد نگهدارنده، آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی وجود ندارد و آنها ارزان نیستند. در طول فصل، قیمت آلوهای تازه چندان بالا نیست، بنابراین ما نحوه انتخاب مناسب، نحوه خشک کردن صحیح آن و نحوه نگهداری صحیح آلو در خانه را خواهیم فهمید.
نحوه انتخاب آلو برای خشک کردن
همه میوه های خشک خوب درست نمی کنند. میوه ها باید شیرین، با گوشت سفت و آبکی باشند. از همین رو بهترین انواعبرای تهیه آلو - این یا Renklod است.
مهم!فقط میوه های رسیده کامل را بدون آسیب، کبودی یا کرمچاله انتخاب کنید.
توصیه می شود آنها را بر اساس اندازه به چندین دسته تقسیم کنید: بزرگترها مدت بیشتری طول می کشد تا خشک شوند، در حالی که کوچکترها در این مدت خشک می شوند.
طرز تهیه میوه
میوه ها را کاملا بشویید و ساقه ها و برگ ها را جدا کنید. گودال را می توان برداشت - سپس خیلی سریعتر از بین می رود ، اما کل آلو خشک طعم غنی تری خواهد داشت و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.
در شرایط صنعتی، میوه ها قبل از خشک شدن سفید کردن: برای چند دقیقه در محلول 0.1 درصد جوش شیرین غوطه ور شوید. به همین دلیل، ترک هایی روی پوست ایجاد می شود که تبخیر رطوبت را تسریع می کند.
بعد از بلانچ کردن، آلوها را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید یا روی پارچه بگذارید.
آیا می دانستید؟اگر قصد دارید از آلو برای مقاصد شیرینی پزی استفاده کنید، شربت شکر را روی آلوها بریزید (450 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم میوه) و بگذارید بجوشد.
نحوه خشک کردن آلو در خانه
راه های مختلفی وجود دارد: خشک کردن آلو در فر، در خشک کن برقی، در آفتاب و در مایکروویو. هر یک از آنها محدودیت ها و مزایای خاص خود را دارند: در دسترس بودن، زمان، هزینه. بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم. 
در فر
میوه های آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (اگر آنها را برش داده اید، پوست را به سمت پایین بکشید تا آب آن نریزد). در فر از قبل گرم شده قرار دهید 45-50 درجه سانتیگرادو آنها را به مدت 3-4 ساعت در آنجا خشک کنید.
بعد از این کار اجازه دهید تا به دمای محیط برود و دوباره در فر قرار دهید و این بار از قبل با دمای 70-65 درجه سانتی گراد گرم کنید. 4-5 ساعت آنجا را بگذارید و دوباره خنک کنید. در مرحله آخر در دمای حدود 80 درجه سانتی گراد خشک کنید تا آماده شود.
آیا می دانستید؟اگر می خواهید آلو سیاه و براق باشد، دما را به 100 تا 105 برای 15 دقیقه آخر خشک شدن افزایش دهید.° ج، سپس قندهای میوه روی سطح آلو کاراملی می شود و درخشندگی مشخص و طعم کاراملی ملایمی پیدا می کند.
در خشک کن برقی
آلوهای آماده شده را به طور یکنواخت روی سینی های خشک کن برقی قرار دهید (اگر برش خورده اند، پوست را به سمت پایین بکشید). سینی ها را در خشک کن قرار دهید و فرآیند را همانطور که قبلا توضیح داده شد انجام دهید: 3-4 ساعت در دمای 45-50 درجه سانتیگراد، بگذارید خنک شود، 3-4 ساعت در دمای 65-70 درجه سانتیگراد، دوباره خنک شود و در دمای 45-50 درجه سانتیگراد خشک شود. 75-80 تا آماده شدن درجه سانتی گراد. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، سینی ها را به صورت دوره ای عوض کنید.
در مایکروویو
بدون شک این روش کمترین زمان را برای خشک کردن هر دسته جداگانه صرف می کند، اما بارگیری تعداد زیادی آلو به طور همزمان امکان پذیر نخواهد بود.
پس میوه های آماده شده را در یک ردیف روی ظرف صافی که می توان در مایکروفر استفاده کرد قرار دهید. سطح قدرت را روی 300 واتو مایکروفر را به مدت 5 دقیقه روشن کنید. پس از این، با بررسی آمادگی محصول هر 30 ثانیه، خشک کردن آلو را تا آماده شدن ادامه دهید.
مهم!هنگام پختن آلو در مایکروویو، خشک کردن آنها به زغال بسیار آسان است. روند باید دائماً نظارت شود!
در خورشید
این طولانی ترین، اما همچنین بیشترین است راه ارزانآماده سازی آلو خشک برای زمستان. آلوهای نصف شده را به سمت بالا، روی یک سینی چوبی یا فلزی که کاغذ آن را پوشانده اید، قرار دهید و در آفتاب قرار دهید.
برای محافظت در برابر مگس ها و دیگران، روی آن را با گاز بپوشانید. میوه را هر از گاهی هم بزنید تا بهتر خشک شود. این روند از 4 تا 7 روز طول خواهد کشید. شب سینی را از خیابان بردارید تا شبنم روی آلوی خشک شده نریزد. 
نحوه تعیین میزان آمادگی میوه های خشک
آلوی آمادهانعطاف پذیر، الاستیک، به دستان شما نمی چسبد، و پوست نباید در هنگام خم شدن ترک بخورد. باید نرم باشد، اما خیس نباشد. از آنجایی که خشک کردن یکنواخت میوه ها دشوار است، برای یکسان کردن رطوبت در محصول نهایی، می توانید آن را در شیشه های شیشه ای قرار دهید و آنها را به مدت چند روز با درب های پلاستیکی محکم ببندید.
در این صورت، رطوبت آلوهایی که کمی خشک شده اند جذب آلوهای بیش از حد خشک شده می شود. کوزه ها باید به طور دوره ای تکان داده شوند. اگر قطرات چگالش روی دیوارها ایجاد شود، به این معنی است که آلوها آماده نیستند و باید خشک شوند.
نحوه نگهداری صحیح در خانه
میوه‌های خشک را در کیسه‌های کاغذی یا کتان در مکانی تاریک، خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید، به عنوان مثال، در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
همچنین می توانید آنها را در آن ذخیره کنید
