सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरियाली - चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम लोक तरीके। रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए अजमोद को फ्रीज करने का सबसे सरल विकल्प क्या प्लास्टिक कंटेनर में साग को फ्रीज करना हानिकारक है?
हरा। इससे शरीर को पोषण मिलना संभव हो जाता है आवश्यक विटामिनऔर सर्दियों में अन्य उपयोगी पदार्थ, जब ताजी सब्जियां और फल प्राप्त करना समस्याग्रस्त होता है। हमारी वेबसाइट पर आप पा सकते हैं सर्वोत्तम व्यंजनविभिन्न उत्पादों को फ्रीज करना। इस लेख में हम घर पर उचित ठंड के बारे में बात करेंगे।
कौन सा साग जमाया जा सकता है
शायद यह फ्रीजिंग जैसी भंडारण विधि के लिए सबसे उपयुक्त है। आख़िरकार, यही वह चीज़ है जो आपको पौधों को बनाने वाले अधिकांश मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। और साग मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, और हर जगह पोषण विशेषज्ञ उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या सर्दियों के लिए पत्तियों को जमा देना संभव है। ऐसा भी नहीं करना चाहिए. डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह एक अनाकर्षक दलिया में बदल जाता है जिसमें अब कोई ताज़ा स्वाद या गंध नहीं होती है।
इसे फ्रीज करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो सुखाने का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह यह सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित रखेगा। 
सूप के लिए
जमे हुए सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन्हें अलग-अलग या मिश्रण के रूप में जमाया जा सकता है।
बर्तन सजाने के लिए
व्यंजनों को सजाने के लिए, आप घुंघराले और साधारण को फ्रीज कर सकते हैं। स्वादिष्ट पाई में भरने के लिए हरी सब्जियाँ भी जमाई जाती हैं। और इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
चाय के लिए
जमे हुए से यह बहुत बढ़िया बनता है. जमाया भी जा सकता है चाय सेट से:
- पत्तियों;
- पत्तियों;
- पत्तियों;
- पत्तियों;
चाय के अलावा, ऐसे जमे हुए अर्क कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं और चेहरे को पोंछने के लिए एकदम सही हैं। 
ठंड से पहले साग तैयार करना
अपनी हरी सब्जियों को जमने के लिए तैयार करना और जमाना बहुत आसान है। सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे धोना - एक कटोरे में पानी डालें और इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
फिर जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। अत्यधिक नमी के कारण अवांछित बर्फ के टुकड़े बन जायेंगे। घास को सुखाने के लिए उसे कागज या सूती तौलिये पर रखें।
यदि आप हरे द्रव्यमान को गुच्छों में जमा करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको डंठल हटाने की आवश्यकता होगी। अन्य तरीकों से जमने पर, साग को तेज चाकू या कैंची का उपयोग करके बारीक काटना होगा।
इसके अलावा, कुछ पौधों को जमने से पहले ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। साग के मामले में, इसका मतलब उबलते पानी से झुलसना है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान कुछ विटामिन वाष्पित हो जाते हैं और गंध कुछ हद तक कमजोर हो जाती है।
महत्वपूर्ण! जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने से लेकर उन्हें जमने तक की प्रक्रिया में जितना कम समय लगेगा, पौधों में उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे.
बर्फ़ीली विधियाँ
सर्दियों के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। उन्हें इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आप भविष्य में इसका उपयोग कहां करने की योजना बना रहे हैं।
गुच्छों
ज्यादा परेशान न करने के लिए, हरे द्रव्यमान को गुच्छों में पूरी तरह से जमाया जा सकता है। यह कैसे करना है यहां बताया गया है:
- डंठल हटाकर धुले और सूखे साग का एक छोटा गुच्छा बनाएं।
- इसे क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज या रोल बन जाए।
- फ्रीजर में रखें.
उपयोग करने के लिए, आपको फ्रीजर से "सॉसेज" निकालना होगा, इसे एक छोर से खोलना होगा और आवश्यक मात्रा में साग काटना होगा। बाकी को लपेटकर वापस फ्रीजर में रख दें। यदि फिल्म या फ़ॉइल की अखंडता गलती से क्षतिग्रस्त हो गई है, तो इसे एक नई परत में लपेटें।
आप किसी भी साग को गुच्छों में जमा कर सकते हैं। इस रूप में इसका उपयोग सलाद, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, पाई, सॉस, पिज्जा में किया जा सकता है। 
साग-सब्जियों को बैग और कंटेनर में स्टोर करने का भी एक तरीका है:
- धुली हुई शाखाओं को सुखाकर एक परत में ट्रे (बेकिंग ट्रे, ट्रे, प्लेट, डिश) पर रखें।
- दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- इस समय के बाद, शाखाओं को फ्रीजर से हटा दें और उन्हें वैक्यूम या नियमित बैग, या प्लास्टिक कंटेनर में बिखेर दें।
हरा मसाला डालने से तुरंत पहले इस प्रकार तैयार किया जाता है तैयार पकवानफ्रीजर से निकाला गया और, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, टुकड़ों में काटा गया और फिर भोजन में मिलाया गया।
कटा हुआ
यदि आपके पास समय है, तो वह सारी घास जिसे आप जमा देने की योजना बना रहे हैं, उसे काटना होगा।
कटे हुए पौधे इस प्रकार जमे हुए हैं:
- धोएं और सुखाएं।
- चाकू या कैंची से बारीक काट लें.
- एक नियमित या वैक्यूम बैग में रखें।
- इसे अच्छी तरह से समतल करें और हवा छोड़ें।
- पैकेज को फ्रीजर में भेजें.
इस तरह आप एक या कई प्रकार की जड़ी-बूटियों को जमा सकते हैं। अधिमानतः छोटे बैचों में। कटे हुए पौधों को फ्रीज करने का एक और तरीका है:
- बारीक कटा हुआ हरा द्रव्यमान फिल्म में लपेटा जाता है, इस प्रकार एक "सॉसेज" बनता है, जैसा कि गुच्छों के मामले में होता है। ऐसे पैकेज की लंबाई 10-12 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए - यह चार से पांच उपयोगों के लिए पर्याप्त है।
- "सॉसेज" को फ्रीजर में रखें।
बर्फ के टुकड़े
बहुत कम लोग जानते हैं कि सब्जियों को फ्रीजर में क्यूब्स में कैसे जमाया जाता है। हालाँकि, यह एक साधारण मामला है और बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। व्यवहार में यह प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:
- धुले और सूखे पौधों को बारीक काट लें.
- बर्फ की ट्रे में जमाकर रखें।
- साँचे में पानी भरें।
- फ्रीजर में रखें.
क्यूब्स को आइस ट्रे में संग्रहित किया जा सकता है। या फिर आप इन्हें जमने के बाद निकाल कर एक कंटेनर या बैग में डाल सकते हैं. 
चाय के लिए जड़ी-बूटियों को जमने के लिए क्यूब्स भी बहुत अच्छे होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले चायदानी में पकाया जाता है, और फिर, चाय के ठंडा होने के बाद, इसे बर्फ के सांचों में डाला जाता है। जमने के बाद, ऐसे क्यूब्स को हर्बल स्वाद के लिए नियमित भोजन में जोड़ना अच्छा होता है। गरम चायया बस उबले हुए पानी में। इनका उपयोग त्वचा की विभिन्न समस्याओं के लिए चेहरे को पोंछने या टोनिंग के लिए भी किया जाता है।
सर्दियों के लिए बगीचे की जड़ी-बूटियाँ तैयार करना कोई समस्या नहीं है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: इसे सुखाएं, नमक डालें या फ्रीज करें। अभ्यास से पता चला है कि साग को फ्रीज करना सबसे आसान, तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है। उचित रूप से जमने पर, डिल, अजमोद, तुलसी और पालक की हरी टहनियाँ पूरे वर्ष अपने गुण, रंग और सुगंध बरकरार रखती हैं।
तो, सबसे पहले, आपको बगीचे के बिस्तर से काटे गए साग को छांटना होगा, नरम तने वाले अंकुरों को तोड़ना होगा और कठोर तने को एक तरफ रखना होगा। मुलायम टहनियों और पत्तियों को पानी के एक गहरे कटोरे में रखें, 3-5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारी गंदगी निकल जाए। फिर एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 5-10 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। मेज पर एक किचन टॉवल बिछाएं और हरी सब्जियां बिछाकर उन्हें सूखने दें। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा. इस समय के दौरान, आप साग को कई बार हिला सकते हैं और अपने हाथों से साग को मिला सकते हैं, निचली परतों को ऊपर उठा सकते हैं। फिर कई नए प्लास्टिक बैग लें। साग-सब्जियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँट लें, उन्हें थैलियों में लपेट लें, अपने हाथों से निचोड़कर उनमें से सारी हवा निकाल दें। अन्यथा, बैग में बची हुई हवा बर्फ में बदल जाएगी, और इसके परिणामस्वरूप लगभग शुष्क ठंड होगी। बैगों को बांधकर फ्रीजर में रखना होगा। सर्दियों में, आपको बस इतना करना है कि वर्कपीस को बाहर निकालें, चाकू से आवश्यक मात्रा में साग काट लें (वे आसानी से कट जाते हैं), बैग से फिर से हवा निकालें, इसे बांधें और वापस फ्रीजर में रख दें। बेशक, ऐसे साग इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन गर्म व्यंजनों के साथ-साथ पिज्जा और हार्दिक पाई के लिए, वे एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ गृहिणियाँ हरियाली के गुच्छों को प्रकार के अनुसार अलग-अलग जमा करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, उन्हें मिलाकर "गुलदस्ते" बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ लोग आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके कटी हुई सब्जियों को जमाना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार साग को बारीक काट लें, उन्हें एक सांचे में कोशिकाओं में रखें, उनमें पानी भरें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर हम जमे हुए जड़ी-बूटियों के साथ तैयार बर्फ के टुकड़ों को एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर (या प्लास्टिक बैग) में डालते हैं और उन्हें फ्रीजर में छिपा देते हैं। सर्दियों में, खाना पकाने के अंत में ऐसे "अर्ध-तैयार उत्पाद" को फेंकना पर्याप्त है, और सूप या बोर्स्ट ताजगी की एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेगा। बेशक, हरी सब्जियों को जमने की यह विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन सुविधाजनक और व्यावहारिक भी है।
सलाह!मितव्ययी गृहिणियाँ डिल के कठोर डंठल भी नहीं फेंकतीं। इन्हें 15-20 टुकड़ों के गुच्छों में बाँधकर, मजबूत धागे से बाँधकर अलग-अलग जमा दिया जाता है। और सूप के लिए मांस या सब्जी शोरबा तैयार करते समय, इसे पैन में फेंक दें, और फिर, जब साग अपनी सुगंध छोड़ दे, तो इस गुच्छा को बाहर निकालें और इसे फेंक दें।
कई गृहिणियां तैयारी करती हैं, जिसकी बदौलत परिवार को पूरे सर्दियों में विटामिन मिलता रहता है। हम बात कर रहे हैं बर्फ़ीली जड़ी-बूटियों की। इस तरह से तैयार साग में कई गुना अधिक मात्रा होती है उपयोगी पदार्थसर्दियों में ग्रीनहाउस में उगाए गए पौधों की तुलना में। इसलिए, सवाल "सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज करें?" या "इसके लिए कौन से मसाले सर्वोत्तम हैं?" कई गृहिणियों के लिए गहरी रुचि है।
वर्कपीस का कौन सा आकार चुनना है
प्रत्येक परिवार यह तय करता है कि अलग-अलग ठंड के लिए किस साग का उपयोग किया जाए - यह सब प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को डिल और अजमोद पसंद है, दूसरों को सीताफल या तुलसी की जरूरत है, कुछ लोग मेंहदी के साथ व्यंजन पकाते हैं। एक प्रकार की हरियाली चुनी जाएगी या उसकी किस्म, यह भी परिचारिका पर निर्भर है।
लेकिन यह सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने और जड़ी-बूटियों के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बात करने लायक है। इस प्रकार की कटाई की तकनीक काफी हद तक उस साग की मात्रा पर निर्भर करेगी जिसे आपने सर्दियों के लिए बचाने का निर्णय लिया है और फ्रीजिंग इकाई की तकनीकी क्षमताओं पर।
इसके अलावा, सभी क्रियाओं का क्रम जमने के रूप पर निर्भर करता है - डिल अलग-अलग कंटेनरों में छोटे भागों में या एक बैग में होगा, अलग - अलग प्रकारमाना जाता है कि जड़ी-बूटियों को अलग रखा जाएगा या उनका मिश्रण तैयार किया जाएगा, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाएगा, या मसालों को अशुद्धियों के बिना संग्रहीत किया जाएगा।
साग कैसे तैयार करें
जमने के लिए अजमोद, सीताफल और डिल तैयार करने के दो तरीके हैं। उनमें से एक साग को धोने की सलाह देता है, और दूसरा तरीका मसालों को ब्लांच करने का है।
प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, साग को ब्लांच करते समय, कुछ विटामिन और सुगंधित पदार्थों का नुकसान अपरिहार्य होगा। इसलिए, मसालेदार साग में मौजूद सभी मूल्यवान चीजों को संरक्षित करने के लिए, पहली विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
डिल और अजमोद को जमने से पहले, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि टहनियों से नमी निकल जाए। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगना चाहिए, क्योंकि जड़ी-बूटियाँ सूख सकती हैं, जो अवांछनीय है।
गुच्छों में जमने वाली डिल
एक विधि का वर्णन करने से पहले जो आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए डिल को गुच्छों में कैसे जमाया जाए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि यह बहुत सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है। लेकिन सर्दियों में व्यंजन तैयार करते समय, यदि साग बड़े गुच्छों में जमे हुए हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। आपको डिल की पत्तियों के तने और कलमों को काटना होगा जिनका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है। इससे यह पता चलता है कि फ़्रीज़र स्थान का उपयोग बहुत तर्कसंगत रूप से नहीं किया गया था, और समय की बचत केवल पतझड़ में हुई थी।
यह प्रक्रिया अपने आप में वास्तव में सरल है। डिल या अन्य जड़ी-बूटियों की तैयार टहनियों को लगभग दो घंटे के लिए एक परत में चैम्बर में रखें। इसके बाद, उन्हें गुच्छों में जोड़ा जा सकता है और कंटेनरों में रखा जा सकता है जहां उन्हें सर्दियों के दौरान संग्रहीत किया जाएगा।
कटा हुआ साग
कटी हुई जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने का विकल्प उन गृहिणियों के लिए सबसे उपयुक्त है जो भोजन तैयार करना पसंद करती हैं और उस पर अपना समय बर्बाद करने से गुरेज नहीं करती हैं। तो, सर्दियों के लिए कटी हुई डिल को कैसे फ्रीज करें?
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि कटी हुई सब्जियों को फ्रीज करना उतना परेशानी भरा काम नहीं है जितना पहले लग सकता है। तैयार जड़ी-बूटियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, उबलते पानी से सराबोर किया जाना चाहिए, सिलोफ़न पर रखा जाना चाहिए और 10 सेमी या उससे अधिक मापने वाले "सॉसेज" में बनाया जाना चाहिए, इस रूप में, साग को फ्रीजर में रखें। "सॉसेज" का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - आप इसे एक ही बार में उपयोग कर सकते हैं या आवश्यक मात्रा में हरियाली काट सकते हैं।
इससे भी अधिक सुविधाजनक तरीका यह है कि सर्दियों के लिए डिल को बर्फ के टुकड़ों में तैयार किया जाता है। इस रूप में, आप न केवल डिल, बल्कि किसी भी अन्य मसालेदार जड़ी-बूटियों को भी स्टोर कर सकते हैं।
घास को चाकू या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। चाकू से कटा हुआ साग, एक कोलंडर में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसे नरम बनाने के लिए ऐसा किया जाता है। फिर डिल, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों को कसकर पैक किया जाता है या आइस क्यूब ट्रे में जमा किया जाता है, जिसे बाद में पानी से भर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। जमे हुए साग को सांचों में संग्रहित किया जा सकता है, या बर्फ के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और सांचों का पुन: उपयोग किया जा सकता है। पकाते समय, आवश्यक संख्या में बर्फ के टुकड़े लें और उन्हें डिश में डालें।
परिचारिका को नोट
एक बार जब आप जान जाते हैं कि डिल, अजमोद, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियों को ठीक से कैसे जमाया जाए, तो जमी हुई जड़ी-बूटियों के भंडारण और उपयोग के संबंध में कुछ और युक्तियों का उपयोग करना उचित है।
कोई भी गृहिणी, अपने परिवार के स्वास्थ्य की देखभाल करते हुए, हर गर्मियों में डिल, तारगोन, अजमोद, ऋषि और अन्य स्वस्थ जड़ी-बूटियों की आपूर्ति की भरपाई करती है। ऐसा करने के लिए, इसका उपयोग करना पर्याप्त है सरल तरीके सेतैयारी, ठंड की तरह।
हर गृहिणी का सपना होता है कि वह रसोई में ताज़ा मसाला इस्तेमाल करे। साल भर. आधुनिक तकनीकों की बदौलत यह संभव है। आइए देखें कि सर्दियों के लिए फ्रीजर में साग को कैसे जमाया जाए।
क्या साग को फ्रीज करना बिल्कुल संभव है?
कुछ गृहिणियों को डर है कि जमने के बाद हरा मसाला अपना अस्तित्व खो देगा लाभकारी गुणऔर आकर्षक रसदार उपस्थिति. और वे मुख्य गलती करते हैं: वे सुपरमार्केट में ग्रीनहाउस भोजन खरीदते हैं, जो हफ्तों तक वहां पड़ा रहता है।
लेकिन यह एक गलती है; त्वरित, गहरी ठंड के साथ, स्वस्थ जड़ी बूटी सभी विटामिनों को उनके मूल रूप में बरकरार रखती है। और एक सुंदर छटा भी जो पकवान को बहुत सजाती है।
बुनियादी नियमों को जानकर, आप अपने आप को पूरे वर्ष सभी प्रकार की मौसमी घास प्रदान कर सकते हैं:
- करीब करीब निर्विवाद पौधे- ये हैं डिल, अजमोद, सीताफल और अजवाइन। उन्हें या तो काटा जा सकता है या बस एक पूरे समूह के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। या बल्कि, अपनी कल्पना का उपयोग करें और तुरंत पाक तैयारी करें। उदाहरण के लिए, बारीक काट लें और छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें ताकि जरूरत पड़ने पर आप तुरंत निकालकर इस्तेमाल कर सकें। या फिर छोटे-छोटे गुलदस्ते इकट्ठा करके उन्हें भी जमा दें।
- अधिक रसदार पत्तियों, जैसे सॉरेल और पालक के साथ, यह पहले से ही अधिक कठिन है। नमी की संतृप्ति को कम करने के लिए उन्हें बर्फ के टुकड़े में पकाना बेहतर है, फिर हम इस विधि पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे;
- यदि आप नहीं जानते तो लीक भी जमे हुए होते हैं। लेकिन वे इसे गहरे फ्रीज के साथ करते हैं, लगभग -18 डिग्री, और फिर इसे अन्य सभी साग-सब्जियों के साथ संग्रहीत करते हैं।
कौन सी हरी सब्जियाँ नहीं जमनी चाहिए?
हालाँकि, सभी खरपतवार उपयोग के लायक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, हरे प्याज, चूंकि वे नमी को अवशोषित करते हैं, इसलिए अपना स्वाद, गंध और रूप खो देते हैं।
तुलसी भी एक अच्छा विचार नहीं है; यह निस्संदेह अपनी मुख्य विशेषता, अर्थात् अपनी गंध खो देगी। इस स्थिति में, इसकी सुगंध के विशिष्ट नोट्स को बनाए रखते हुए, सुखाना अधिक स्वीकार्य होगा।
पहला कदम घास की टहनियों को अच्छी तरह से धोकर सुखाना है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि पत्तियां मुरझा सकती हैं। आप इसे एक तौलिये पर बिछा सकते हैं या एक कोलंडर के माध्यम से पानी को निकलने दे सकते हैं।
यदि आप सांचों को कस कर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन पर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। इस तरह, अधिक स्लाइसें एक कोशिका में फिट हो सकती हैं। साथ ही, खरपतवार के प्रकार और सुविधा के आधार पर, आपको भंडारण विधि चुनने की आवश्यकता है। विभिन्न मिश्रणों से तैयारी के छोटे हिस्से बनाने की सिफारिश की जाती है।
यह सब आपकी इच्छा, तैयारी के लिए उपलब्ध समय और फ्रीज़र में जगह पर निर्भर करता है।
अनेक हैं दिलचस्प तरीके:
- संकुल में. आप हर चीज़ को एक बड़े में रख सकते हैं, लेकिन कई छोटे लोगों को लेना और उन्हें एक साथ भागों में व्यवस्थित करना अधिक सुविधाजनक है। यदि आवश्यक हो, तो एक को बाहर निकालना और गर्म होने पर तुरंत जमे हुए तैयार पकवान में जोड़ना पर्याप्त होगा। बड़ी मात्रा की असुविधा यह है कि आपको इसे हर बार बाहर निकालना होगा और इंजेक्ट करना होगा, जबकि शेष भाग धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। और बार-बार जमने से गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अतिरिक्त बर्फ भी बनती है।
- एक बोतल में. हम बोतल को काटते हैं और वहां कटे हुए पौधे या करीने से मुड़ी हुई टहनियाँ डालते हैं। लेकिन आपको ध्यान देना चाहिए कि यह रेफ्रिजरेटर के लिए बहुत कॉम्पैक्ट नहीं है।
- पन्नी में. कुचले हुए और बंडल किए गए भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त। आपको विभिन्न प्रकार के साग इकट्ठा करने और उन्हें मध्यम भागों में पन्नी में लपेटने की आवश्यकता होगी। इसका लाभ यह है कि यह बहुत तेजी से जमता है, और यह जितनी तेजी से होगा, उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। लेकिन पन्नी सुगंध को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती है, इसलिए बाद में वर्कपीस को एक बैग में लपेटना बेहतर होता है।
- क्लिंग फिल्म में. फिल्म पर थोड़ी मात्रा में स्लाइस रखें, सॉसेज में रोल करें और काटें। फ्रीजर में रखें और जमने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, सब कुछ एक बैग में रखें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रख दें।
- कंटेनरों में. धुली और सूखी वनस्पति को टहनियों और काटने के लिए उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में छिपाया जाना चाहिए। फिर, आपको इसके आकार को ध्यान में रखना होगा; शायद अभी जगह है, लेकिन भविष्य में यह एक बाधा होगी। कृपया ध्यान दें कि सिलिकॉन या प्लास्टिक से बने कंटेनर लेना बेहतर है।
- बर्फ की ट्रे में. यह विधि रसीली पत्तियों और नियमित मसाला दोनों के लिए उपयुक्त है। बारीक कटी हुई शाखाओं को सांचों में रखें, इससे पहले आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं ताकि साग जम जाए और अधिक उसमें समा सके, डालें ठंडा पानीऔर सहेजें. भविष्य में कौन सा प्रकार कौन सा है, इस भ्रम से बचने के लिए आप कंटेनर ले सकते हैं अलग अलग आकार, या मिश्रण बनायें। यह संभावना नहीं है कि आप यह देख पाएंगे कि बर्फ की परत के नीचे साँचे में क्या है।
इसका उपयोग कैसे करना है यह आप स्वयं तय करें, यह डिश पर निर्भर करता है, यदि यह गर्म है तो आप इसे डीफ़्रॉस्ट किए बिना तुरंत उपयोग कर सकते हैं, यदि नहीं, तो पानी कम होने तक प्रतीक्षा करें, इसे सुखाएं और इसमें डालें।
इससे उपयोग करना भी आसान हो जाता है; पानी से छुटकारा पाने के लिए क्यूब को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। यह विधि जड़ी-बूटियों की कटाई के लिए अधिक उपयुक्त है। सुगंध को संरक्षित करने के लिए, आप थाइम, थाइम, तुलसी तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।
तैयार करने के लिए, आपको सामान्य प्रक्रिया का पालन करना होगा: धोएं, सुखाएं, पत्तियों को तने से अलग करें और केवल उन्हें काटें। इसके बाद, मिश्रण को कंटेनर के लगभग 2/3 भाग में बर्फ की ट्रे में वितरित करें और जैतून या वनस्पति तेल से भरें।
भरने का चुनाव आपके विवेक पर है। मोल्ड को एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें, क्यूब्स सेट होने के बाद, एक बैग में डालें और स्टोर करें।
आप भी जोड़ सकते हैं मक्खन. लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले इसे पिघलाकर थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि मसाला न पके. सूची में अगला: इसे चैम्बर में डालें।
सर्दियों के लिए हरी सब्जियों को फ्रीजर में कैसे जमा करें: आप कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं
यदि सभी नियमों का पालन किया जाए, अच्छी तरह से धोया जाए, सुखाया जाए, तो शेल्फ जीवन 10-12 महीने तक पहुंच जाता है। यानी नए सीज़न से ठीक पहले.
बेशक, अगर यह वहां अधिक समय तक रहता है, तो दृष्टि से इसे कुछ नहीं होगा, लेकिन विटामिन की मात्रा लगातार कम हो जाएगी। और जब आप यह कर सकते हैं तो इसका क्या मतलब है? नया वर्कपीस. इसलिए इससे पहले कि आप अपना फ्रीजर स्टॉक करें, अपनी आवश्यकताओं की गणना करें।
किसी भी परिस्थिति में साग को दोबारा जमाना नहीं चाहिए; इससे सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे, इसलिए इसे छोटे हिस्से में पकाने की सलाह दी जाती है।
कैसे तय करें कि सुखाना है या जमना है?
विटामिन और सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने की दृष्टि से साग-सब्जी और किसी भी उत्पाद को ताजा ही जमाना चाहिए। यदि आप एक गुच्छा चुनते हैं, एक सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं, और फिर इसे रखने का निर्णय लेते हैं, तो इससे कोई फायदा नहीं होगा। यह सूख जाएगा और अपना सारा आकर्षण खो देगा।
लेकिन ठंड का एक नुकसान है - गंध खो जाती है, इसलिए यदि आपके लिए मुख्य बात अपने भोजन का स्वाद लेना है, तो इसे सुखाना पर्याप्त होगा, लेकिन स्वस्थ विटामिनअन्य घटकों में पाया जाएगा.
बहुत से लोग अपने भोजन में नमक और मसालों के अलावा थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल करना पसंद करते हैं। रेस्तरां और कैफे में, विभिन्न प्रकार के सलाद, स्टेक और अन्य व्यंजन अक्सर डिल या अजमोद के गुच्छा के साथ परोसे जाते हैं। यह न केवल एक मसाला या सजावट है, बल्कि कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत भी है। उदाहरण के लिए, उसी अजमोद में एस्कॉर्बिक अम्लइसमें नींबू से 4 गुना अधिक होता है, और इसमें विटामिन बी, ए, ई और भारी मात्रा में खनिज भी होते हैं, जिनमें से एक इनुलिन है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, डिल में विटामिन पी भी होता है।
सर्दियों में, साग शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों की पूरी तरह से आपूर्ति करेगा। लेकिन मैं इसे कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ? जो दुकानों में बेचा जाता है वह नाइट्रेट और उर्वरकों से भरा होता है, और यह उतना उपयोगी नहीं है जितना मनुष्यों के लिए हानिकारक है। शायद, सर्वोत्तम विकल्प- इसे फ्रीज करना है. आजकल, जब लगभग हर अपार्टमेंट में विशाल कक्षों और नो फ्रॉस्ट सिस्टम के साथ उत्कृष्ट रेफ्रिजरेटर होते हैं, घर पर सब्जियों को फ्रीज करने और भंडारण करने से कोई विशेष समस्या नहीं होती है।
सामग्री
सर्विंग्स:- + 4
- अजमोद 200 ग्राम (4 गुच्छे)
सेवारत प्रति
कैलोरी: 49 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3.36 ग्राम
वसा: 0.35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7.26 ग्राम
20 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट
पहला कदम अजमोद को छांटना है, सारा सूखा, ढीला, हटा देना है। पीले पत्ते, धब्बों या बिंदुओं के साथ। इसके बाद, साग को अच्छी तरह से धो लें।
फिर इसे अच्छे से सुखा लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें। जमते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बिल्कुल भी नमी न रहे।
अजमोद को काट लें. बिना तने वाली पत्तियों का ही उपयोग करना बेहतर है। काटने के लिए एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है, लेकिन फिर भी इसे नियमित चाकू से करना बेहतर है।
हम कटे हुए अजमोद को प्लास्टिक बैग में पैक करते हैं (आप प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं)। बैग से सारी हवा निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, ऐसा करने के लिए बस इसे थोड़ा निचोड़ें।
अब, पैकेज को कसकर बंद करके और उस पर हस्ताक्षर करके, हम इसे सुरक्षित रूप से कक्ष में भेजते हैं, जहां साग जम जाएगा और लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
डिल को फ्रीज करने की विधि
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 39.19 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 2.81 ग्राम;
- वसा - 1.03 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.14 ग्राम।
सामग्री
- डिल - 200 ग्राम (4 गुच्छा)।
चरण-दर-चरण तैयारी
- सबसे पहले, डिल को धोया और छांटा जाना चाहिए, केवल ताजी और बिना खराब हुई शाखाएं छोड़नी चाहिए।
- फिर हम इसे सुखाते हैं ताकि इस पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए। आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं या बस सिंक के ऊपर गुच्छों को लटका सकते हैं।
- डिल पूरी तरह से सूख जाने के बाद, इसे काट लेना चाहिए। यह एक नियमित चाकू से सबसे अच्छा किया जाता है। कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, लेकिन इसके बाद साग प्यूरी जैसा हो जाता है। सामान्य तौर पर, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
- इसके बाद, हम डिल को बैग में पैक करते हैं। विशेष ज़िप बैग का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नियमित प्लास्टिक बैग भी संभव हैं। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जितना संभव हो उतना हवा छोड़ना है ताकि भंडारण के दौरान साग खराब न हो। यह बस अपने हाथों से बैग को इस्त्री करके या बाहर निकलने की दिशा में रोलिंग पिन द्वारा किया जा सकता है।
- कंटेनर को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। वहां साग-सब्जियां पूरी सर्दी पूरी तरह संग्रहित रहेंगी।
सलाह:यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आपको काटने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि पूरे पूर्व-संसाधित गुच्छों को पैकेजिंग में डाल दें। फिर गृहिणियां बस आवश्यक मात्रा में हरियाली तोड़ देती हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करती हैं।
चेहरे के लिए अजमोद को जमने की विधि
इस जड़ी बूटी की न केवल मसाला के रूप में आवश्यकता है, यह एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है। अजमोद बर्फ विशेष रूप से लोकप्रिय है। यदि आप हर सुबह ऐसे क्यूब से अपना चेहरा पोंछते हैं, तो आपकी त्वचा अधिक टोंड, लोचदार और चमकदार हो जाएगी। इसके अलावा, शुष्क त्वचा से निपटने के लिए बर्फ बहुत अच्छा है।
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 4.9 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम।
सामग्री
- अजमोद - 100 ग्राम;
- पानी - 250 मि.ली.
चरण-दर-चरण तैयारी
- - सबसे पहले अजमोद को अच्छी तरह धो लें.
- ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बहुत बारीक काटना होगा ताकि आपके पास एक पेस्ट बन जाए, इसलिए इसे एक तकनीक के साथ करना अधिक सुविधाजनक है।
- फिर साग के ऊपर उबलता पानी डालें। 100 ग्राम अजमोद के लिए आपको लगभग 200-250 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
- परिणामी घोल को ठंडा होने दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जलसेक को बर्फ के सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें। एक बार जब क्यूब्स पूरी तरह से जम जाएं, तो आप उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए साँचे में कुछ और न डालें; साग एक कड़वा, अप्रिय स्वाद छोड़ देगा।
ड्राई फ़्रीज़िंग तुलसी रेसिपी
घास को भंडारित करने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। पौधे की पत्तियों पर अवशिष्ट पानी के कारण डीफ़्रॉस्ट होने पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं।
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों
सर्विंग्स की संख्या: 6
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 3.15 ग्राम;
- वसा - 0.64 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.05 ग्राम।
सामग्री
- तुलसी - 300 ग्राम
चरण-दर-चरण तैयारी
- सबसे पहले, तुलसी को अच्छी तरह से धो लें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह हरा है या बैंगनी)। हम क्षतिग्रस्त पत्तियों और अन्य मलबे का चयन करते हैं।
- इसके बाद इसे अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. यदि पानी बच गया तो भंडारण के दौरान वह खराब हो सकता है।
- फिर हम घास को आपकी इच्छानुसार काटते हैं - आप मोटा, बारीक, या इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- साग को थैलियों में रखें। उन्हें बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सारी हवा बाहर निकल जाए।
- हमने तुलसी को फ्रीजर में रख दिया, जहां यह कई महीनों तक सुरक्षित रहेगी उपस्थिति, स्वाद गुणऔर उपयोगी पदार्थ.
तुलसी को तेल में जमने की विधि
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 430 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 5 ग्राम;
- वसा - 42 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम।
सामग्री
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
चरण-दर-चरण तैयारी
- तुलसी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. लहसुन को छील लें.
- डंठल हटा दें, उन्हें तेल में जमने की आवश्यकता नहीं है।
- पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि आप शुद्ध तुलसी पसंद करते हैं तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
- फिर लहसुन को काट लें. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
- एक गहरी प्लेट लीजिए. इसमें लहसुन को तुलसी के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
- परिणामी मिश्रण को बर्फ की ट्रे में रखें। इसे बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, आप प्रत्येक डिब्बे में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- तैयार सांचों को फ्रीजर में रखें। सब कुछ जम जाने के बाद, क्यूब्स को एक नियमित प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। यदि आप गर्म सूप में फ्रोजन ब्रिकेट जोड़ना चाहते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।
तुलसी को शोरबा में जमने की विधि
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 15
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 19 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 2.16 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.6 ग्राम।
सामग्री
- तुलसी - 100 ग्राम (लगभग 2 गुच्छे);
- चिकन लेग - 2 पीसी ।;
- पानी - 350 मिली.
चरण-दर-चरण तैयारी
- चिकन शोरबा पकाएं. फिर पके हुए पैरों या स्तनों का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है।
- पैन को स्टोव पर रखें. जब मांस उबल जाए, तो आपको झाग हटाने की जरूरत है। धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब तक शोरबा पक रहा हो, तुलसी बना लें। हम इसे धोते हैं, तने, क्षतिग्रस्त पत्तियां और अन्य मलबा हटाते हैं।
- साग को लगभग आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में रखना होगा ताकि सारा पानी निकल जाए। आप पत्तों को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं। इस तरह वे बहुत तेजी से सूखेंगे।
- तुलसी को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- एक बर्फ ट्रे लें, सुगंधित तुलसी प्यूरी को डिब्बों में डालें और सभी चीजों को ठंडे शोरबा से भरें।
- जो कुछ बचा है वह सांचों को फ्रीजर में रखना है, जहां वे जम जाएंगे। इसके बाद, आप क्यूब्स को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
धनिया को जमने की विधि
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 2.13 ग्राम;
- वसा - 0.52 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.87 ग्राम।
सामग्री
- धनिया - 200 ग्राम (4 गुच्छे)।
चरण-दर-चरण तैयारी
- हम धनिया धोते हैं और खराब और पीली शाखाओं को हटा देते हैं।
- जमने से पहले जड़ी-बूटी को अच्छी तरह सुखाना बहुत जरूरी है। ऐसा करने के लिए आप इसे नैपकिन, कागज या सूती तौलिये पर रखकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
- हमें तनों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम सावधानीपूर्वक पत्तियों को उनसे अलग करते हैं। साग को चाकू से काट लीजिये.
- फिर हम धनिया को नियमित प्लास्टिक या ज़िप बैग में डालते हैं, आप प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि बैग से सारी हवा निकाल दी जाए ताकि भंडारण के दौरान धनिया खराब न हो जाए। ऐसा करने के लिए, आप एक रोलिंग पिन (बाहर निकलने की ओर बैग के ऊपर घुमाते हुए) या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।
- हमने साग के बैग को फ्रीजर में रख दिया। वहां इसे अगले सीज़न तक पूरी तरह से संरक्षित रखा जाएगा।
जड़ी-बूटियों के कई पारखी इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या सीलेंट्रो को फ्रीज करना संभव है: जैसा कि हम देखते हैं, यह संभव है। आपको ध्यान में रखने वाली एकमात्र बात यह है कि इसकी अंतर्निहित सुगंध अन्य उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएगी, इसलिए इसे सही ढंग से पैक करें - ताकि सील पूरी हो जाए, उदाहरण के लिए, इसे पन्नी में लपेटें।
ठंडे रहस्य
हरी सब्जियों को छोटे भागों में फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यदि आपको थोड़ी मात्रा में डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है तो यह सुविधाजनक है। जब यह एक टुकड़े में जम जाए, तो आपको इसे पूरी तरह से बाहर निकालना होगा और आवश्यक मात्रा में कटौती करते हुए, चाकू से इसे लंबे समय तक चुनना होगा। ऐसे में आप गलती से पॉलीथीन या कंटेनर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
ठंड से पहले साग की थैलियों से हवा निकालने का सबसे अच्छा तरीका बेलन का उपयोग करना है, लेकिन बहुत जोर से न दबाएं अन्यथा आपको रस निकलता हुआ दिखाई देगा, जो अच्छा नहीं है। साग को न केवल कटे हुए रूप में जमाया जा सकता है। बल्कि पूरी शाखाएँ भी। इसके लिए धन्यवाद, आप इसे हमेशा उसी तरह उपयोग कर सकते हैं जैसे आपको इसकी आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पके हुए व्यंजनों को सजाने के लिए।
आप कब तक स्टोर कर सकते हैं
यदि साग को अच्छी तरह से धोया, सुखाया और ठीक से पैक किया जाए (बिना हवा के), तो उन्हें लगभग 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद घास भी उपयुक्त होती है, लेकिन अवधि समाप्त होने के बाद यह अपना स्वाद, विटामिन और खनिज खोना शुरू कर देती है।
मुझे इसे किस कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए?
सबसे अच्छा भंडारण विकल्प विशेष ज़िप बैग का उपयोग करना है। वे बहुत टिकाऊ होते हैं, उनमें एक क्लैंप होता है और आपके सभी जमे हुए साग को छोटे भागों में अलग करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
लेकिन आप साधारण प्लास्टिक बैग सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे पर्याप्त घने हों और भंडारण के दौरान फटें नहीं, अन्यथा हवा घास को सुखाना शुरू कर देगी। ऐसी ठंड से सेहत को कोई नुकसान तो नहीं होगा, लेकिन कोई फायदा भी नहीं होगा। बीमा के लिए बैगों को क्लिंग फिल्म से लपेटना बेहतर है। प्लास्टिक के कंटेनर भी इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छे हैं। उनका बड़ा लाभ विभिन्न आकृतियों और आकारों और कॉम्पैक्टनेस की प्रचुरता है। कुछ गृहिणियाँ बोतलों का भी उपयोग करती हैं।
आप किसी भी मसालेदार जड़ी-बूटी को फ्रीज कर सकते हैं: प्याज, अजवाइन की जड़, तारगोन, प्रभाव को बढ़ाने के लिए धनिया में धनिया मिलाना, या टमाटर के साथ तुलसी की पत्तियां डालना। प्रक्रिया की बारीकियों वाला वीडियो देखने के बाद, आप आसानी से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का स्टॉक कर सकते हैं। साग को किस रूप में (व्यक्तिगत या मिश्रित) फ्रीज करना है, किस रूप में और कैसे स्टोर करना है, यह हर किसी की व्यक्तिगत पसंद है। लेकिन, निःसंदेह, जमी हुई हरी सब्जियाँ किसी भी घर में अवश्य होनी चाहिए। सबसे पहले, इसके लिए धन्यवाद, आपके व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक आनंददायक होगा। दूसरे, लंबी सर्दी से कमजोर हुए जीव के लिए विटामिन और पोषक तत्वों की भारी मात्रा एक उत्कृष्ट मदद है। और अंत में, हरी सब्जियों को जमाना बहुत आसान है और बिल्कुल भी महंगा या समय लेने वाला नहीं है।
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