मशरूम को मैरीनेट करना, बनाने की विधियाँ और नियम। वॉलुश्की का अचार कैसे बनाएं: सरल घरेलू व्यंजन सफेद वोल्शकी, क्या उनका अचार बनाया जा सकता है?
वोल्नुष्का अक्सर बर्च और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है मध्य क्षेत्रऔर उत्तरी रूस. मशरूम बीनने वाले प्रति मौसम में दो बार वोलुष्का की कटाई करते हैं: पहली बार जुलाई के अंत में और दूसरी बार - सितंबर की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक।
वोल्नुस्की आमतौर पर समूहों में उगते हैं; वे विशेष रूप से अक्सर पुराने बर्च पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। इनके कई नाम हैं, अलग-अलग जगहों पर इन्हें वोल्नुखा, रूबेला, वोल्न्यांका, वोल्ज़ानका कहा जाता है। आप किसी तरंग को उसकी टोपी पर मोटे रेशों के संकेंद्रित वृत्तों से पहचान सकते हैं। टोपी गुलाबी रंग की है, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। छूने पर टोपी पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। काटने पर इसमें से गाढ़ा तीखा रस निकलता है।
वोल्नुशकी सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। इन्हें जहरीला माना जाता है और मध्य यूरोप में नहीं खाया जाता, लेकिन फिनलैंड और रूस में ये बहुत लोकप्रिय हैं। अक्सर हमसे यह सवाल पूछा जाता है: "क्या तुरही को मैरीनेट करना संभव है?" हमारे देश के उत्तरी क्षेत्रों में, सर्दियों के लिए काटे गए मशरूम दूसरे सबसे लोकप्रिय (दूध मशरूम के बाद) मशरूम हैं।
यह एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। पौधों के जीवों में, केवल मशरूम में विटामिन डी होता है, और खाना पकाने के दौरान यह अपने गुणों को नहीं खोता है। वॉलुश्की में विटामिन बी1 और बी2, प्रोटीन (2.5%), वसा (0:5%), कार्बोहाइड्रेट (1.7%) होते हैं।
मजबूत, कुरकुरा, सुगंधित और मसालेदार मसालेदार तुरही छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य ऐपेटाइज़र है। उन्हें तैयार करना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है?
- मशरूम ताज़ा होना चाहिए। प्रसंस्करण से पहले, मशरूम को 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- डिब्बाबंदी के लिए, युवा (टोपी का व्यास 4 सेमी तक), स्वस्थ, साबुत मशरूम, बिना वर्महोल के, कटी हुई जड़ों के साथ, बिना मलबे और अन्य संदूषकों के चुने जाते हैं।
- मशरूम के तनों को टोपी से आधा सेंटीमीटर पीछे हटते हुए काटने की जरूरत है। पैर के बचे हुए हिस्से को छीलकर काट लें.
- मशरूम को अच्छे से धो लें.
बहुत ज़रूरी!
- वोलुस्की तैयार करने का पहला चरण कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे पानी में भिगोना है।
- भिगोने की अवधि दो से तीन दिन है। दिन में कम से कम 4 बार पानी अवश्य बदलना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं (जब तक कि वे नीचे तक न डूब जाएं)। अधपके तुरही को मैरीनेट करना असंभव है; वे आंतों के विकार और यहां तक कि विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
- नसबंदी नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। आप घर पर सुरक्षित डिब्बाबंद मशरूम तभी तैयार कर सकते हैं, जब भली भांति बंद करके सील किए गए जार निष्फल हों।
- 100 C पर नसबंदी की अवधि: 30 मिनट। 500 ग्राम के डिब्बे के लिए, लीटर के डिब्बे के लिए - 45 मिनट।
- घर पर बनी मशरूम की तैयारी को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद मशरूम का इष्टतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं है।
- यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर तुरही को कैसे मैरीनेट किया जाए।
सर्दियों के लिए तुरही का अचार कैसे बनाएं
इस तरह से मैरीनेट की गई वॉलुश्की अपना प्राकृतिक स्वाद और सुगंध बरकरार रखती है। मसाले आवश्यक गर्मी जोड़ते हैं। परोसने से पहले, आप सूरजमुखी तेल छिड़क सकते हैं, डिल और प्याज के छल्ले छिड़क सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कि.ग्रा. लहरें;
- 1 लीटर शुद्ध पानी;
- तीन तेज पत्ते;
- काली मिर्च - 10 पीसी काली और 5 पीसी।
- लौंग की पाँच कलियाँ;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- एक चम्मच सिरका एसेंस।
वॉलुश्की का अचार कैसे बनाएं रेसिपी:
- पहले से भीगे हुए रेशों को अच्छी तरह धो लें।
- मशरूम में पानी डालें, नमक डालें, पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं (जब तक कि वे पैन के तले में न डूब जाएं)। जो भी झाग बने उसे हटा दें।
- तैयार मशरूम को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
- मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, मसाले, नमक और चीनी डालें, दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें।
- मैरिनेड में मशरूम डालें, इसे उबलने दें, आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं।
- साफ जार में रखें और कसकर सील करें।
- मात्रा के आधार पर, बंद जार को 30-45 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें गरम पानी(तल पर एक तौलिया रखें), उबाल लें और उबालें। उबाल आने पर पानी डालें। फिर जार को पानी से निकालें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।
सर्दियों के लिए मसालेदार तुरही
इस रेसिपी का उपयोग करके आप एक वास्तविक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। चमकीले रंग के कारण, परोसे जाने पर मशरूम बहुत सुंदर लगते हैं। स्वाद सूक्ष्म और असामान्य है.
सामग्री:
- वोलुश्की का किलोग्राम;
- डिल और पुदीना की एक टहनी;
- बे पत्ती;
- लहसुन 1-2 कलियाँ;
- 5 मटर प्रत्येक काली मिर्च और लौंग।
भरण के लिए:
- 1 गिलास पकी चेरी का रस;
- 20 जीआर. सहारा;
- 50 जीआर. नमक।
सर्दियों के लिए जार में वॉलुशकी का अचार कैसे बनाएं:
- अच्छी तरह धोएं, उबलते पानी से धोएं और जार को सुखा लें।
- - तली में मसाले डालें.
- पहले से भीगी हुई और उबली हुई तुरईयों को फिर से धोएं और मसालों के साथ जार में रखें।
- भरावन तैयार करें. चेरी के रस में नमक और चीनी मिलाएं। उबालें और तुरंत मशरूम में डालें।
जार को कसकर बंद करें और 30-45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। - स्टरलाइज़ेशन के अंत में, पानी से निकालें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें।
- आप इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से एक बहुत ही सुंदर हॉलिडे डिश तैयार कर सकते हैं। पकौड़ों को जेली वाले रूप में रखें और मैरिनेड को दूसरे कटोरे में डालें। जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोएँ। पूरी तरह से घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। मैरिनेड (अनुपात 1:1) के साथ मिलाएं, बिना उबाले दोबारा गर्म करें। फिर थोड़ा ठंडा करें और मशरूम के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. परोसने से पहले पैन को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, प्लेट से ढक दें और पलट दें। लहरदार चाकू से काटें.
ट्रम्पेट मशरूम को गर्म तरीके से मैरीनेट करें
सरसों के बीज और लहसुन मशरूम में अतिरिक्त स्वाद और तीखापन जोड़ते हैं। पारदर्शी मैरिनेड का स्वाद सुखद और तीखा होता है।
सामग्री:
- डेढ़ किलोग्राम वोलुष्की;
- 2 गिलास शुद्ध पानी;
- लहसुन का पूरा सिर;
- एक चम्मच सफेद सरसों के बीज;
- डिल छाते - 2 पीसी ।;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- चीनी - 3 चम्मच;
- 50 जीआर. सेब का सिरका.
- भीगी हुई वॉलुश्की को पूरी तरह पकने तक पकाएं, अच्छी तरह धो लें।
- लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
- साफ और सूखे जार लें (इस रेसिपी के घटक दो 750 ग्राम जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं)।
- प्रत्येक में डिल, सरसों, लहसुन और वॉलुशकी की एक छतरी रखें।
- पानी में चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे पांच मिनट तक उबलने दें, फिर सिरका डालें और आंच से उतार लें।
- गर्म मैरिनेड को वोल्नुश्की वाले जार में डालें, बंद करें।
- 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- फिर पानी से निकालें, पलट दें, ढक दें।
सर्दियों के लिए गर्म मशरूम को सब्जियों के साथ मैरीनेट करें
यह अद्भुत क्षुधावर्धक पहले से ही परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है - इसे केवल सलाद कटोरे में डालना बाकी है।
सामग्री:
- वोलुश्की का किलोग्राम;
- दो सौ ग्राम गाजर;
- प्याज - 100 ग्राम;
- ऑलस्पाइस - 10 मटर;
- कार्नेशन्स - पांच टुकड़े;
- सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच;
- आधा लीटर शुद्ध पानी;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- दो तेज पत्ते.
गर्म मसालेदार तुरही:
- पहले से भीगे हुए और उबले हुए तुरही को कई बार धोएं।
- सब्जियों को छीलें और काटें: गाजर को पतले टुकड़ों में, प्याज को आधे छल्ले में।
- जार तैयार करें (4 आधा लीटर या 2 लीटर)।
- पानी में चीनी, नमक और मसाले डालकर उबालें। कटी हुई सब्जियां डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
- मशरूम और सिरका डालने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- इसे ठंडा होने दिए बिना, जार में डालें, सील करें और 35-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- पलट कर और तौलिये से ढककर ठंडा करें।
वोल्नुष्की मैरीनेटेड रेसिपी
इस तरह से तैयार की गई वोल्नुष्की का स्वाद प्राकृतिक होता है। इन्हें स्वाद के लिए तेल, प्याज और मसालों के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप निष्फल तुरही से जूलिएन, मशरूम कैवियार और पाई फिलिंग बना सकते हैं। इन्हें आलू के साथ या आमलेट के साथ तला जा सकता है.
सामग्री:
- वोल्नुशकी 1 किलो;
- वाइन सिरका 10 मिली;
- नमक 10 ग्राम.
घर पर तुरही मशरूम का अचार कैसे बनाएं:
- पकौड़ों को भिगोएँ, धोएँ, नरम होने तक पकाएँ, फिर से धोएँ।
- पानी में नमक डालकर उबालें।
- मशरूम को सूखे, साफ जार में रखें, नमकीन पानी में डालें (500 ग्राम मशरूम के लिए - 350 ग्राम नमकीन पानी)।
- 100 C-45 मिनट पर स्टरलाइज़ करें, फिर 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
- तीसरे दिन दोबारा नसबंदी करें।
मसालेदार volushki सरल नुस्खा
यदि मसालेदार वोल्शकी का पारंपरिक स्वाद कुछ हद तक उबाऊ है, तो आप वाइन में वोल्शकी तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। इस रेसिपी में, वाइन सिरके की जगह लेती है। यह न केवल परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, बल्कि परिचित स्वाद में असामान्य रंग भी जोड़ता है।
सामग्री:
- वोलुश्की का किलोग्राम;
- सूखी सफेद शराब - 500 ग्राम;
- 1 नींबू का रस;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- काली मिर्च - 7-8 पीसी ।;
- 20 जीआर. नमक
- बे पत्ती - 3 पीसी।
सफेद तुरही को मैरीनेट कैसे करें:
- तैयार (3 दिनों तक भिगोई हुई और उबली हुई) वॉलुश्की को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, नींबू का रस छिड़कें;
- प्याज को छल्ले में काट लें.
- वाइन को तेल और पानी के साथ मिलाएं, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। इसे उबलने दें, मशरूम डालें।
- 5 मिनट तक उबालें.
- मशरूम और प्याज़ को जार में परतों में रखें।
- मैरिनेड में डालें. कसकर बंद करें.
- 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- निकालें, पलटें, लपेटें, ठंडा होने तक छोड़ दें।
- इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मैरीनेटेड तुरही के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सरसों और लहसुन प्रेमियों के लिए एक असामान्य नुस्खा। इतना ही नहीं, यह डिब्बाबंद भोजन बनाने का एक प्रामाणिक नुस्खा भी है - जार में स्टरलाइज़ेशन के साथ। न तो आप और न ही आपके मेहमान ऐसे नाश्ते को लावारिस छोड़ पाएंगे!
हमें ज़रूरत होगी:
- 1.5 किलोग्राम वोलुष्की
- 0.5 लीटर पानी;
- 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- 20 ग्राम नमक;
- 2 चम्मच चीनी;
- 5 ग्राम सफेद सरसों के बीज;
- लहसुन की 6-8 कलियाँ;
- 2-3 डिल छाते।
चित्रों के साथ मसालेदार वोल्शकी चरण-दर-चरण नुस्खा:
- हम ताजे चुने हुए मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें 15-20 घंटों के लिए ठंडे पानी में रखते हैं। इसके बाद कुल्ला कर लेते हैं.
- भीगी हुई वॉलुश्की को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब मशरूम गिर जाएं और शोरबा साफ हो जाए तो हम खाना पकाना समाप्त कर देते हैं। पानी निकाल दें, मशरूम को दोबारा धो लें और एक छलनी में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।
- हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं (आप उन्हें पहले से गरम ओवन में भी रख सकते हैं), ढक्कन उबालें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 0.5 लीटर के तीन जार या 0.75 लीटर के दो जार की आवश्यकता होगी।
- लहसुन को छीलिये, धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- हम जार में डिल छतरियां, लहसुन और सरसों के बीज वितरित करते हैं, और उन्हें उबले हुए मशरूम से भर देते हैं।
- मैरिनेड बनाएं: पानी में नमक और चीनी डालकर गर्म करें. 5 मिनट तक बिना ज्यादा उबाले उबालें, फिर सिरका डालें और बंद कर दें।
- गर्म मैरिनेड को जार में डालें ताकि यह मशरूम को ढक दे। ढक्कन से ढक दें.
- एक चौड़े पैन में सूती कपड़े की कई परतें रखें। हम वोडनुष्की से भरे जार को एक कपड़े पर रखते हैं और डालते हैं गर्म पानी(यदि आप इसे ठंडा डालते हैं, तो वे फट सकते हैं) ताकि यह हैंगर के साथ समान रहे। धीरे-धीरे उबाल लें और 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।
- जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें उन्हीं ढक्कनों से कसकर सील कर दें।
- जार को ढक्कन लगाकर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर गर्म रखें।
सर्दियों के लिए मसालेदार तुरही रेसिपी
सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। और यह और भी आसान है यदि आप इसके लिए पूरी तरह से सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं, जिसके लिए केवल सबसे सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। इस स्नैक को ठंडा रखा जाता है और एक महीने के बाद आप इसे मेहमानों को खिला सकते हैं.
आपको चाहिये होगा:
- 2 किलोग्राम वोलुश्की;
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- लौंग की 4 कलियाँ;
- 9 काली मिर्च;
- 2 तेज पत्ते;
- 70% सिरका एसेंस का 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
- चूँकि मशरूम केवल सशर्त रूप से खाने योग्य होते हैं, इसलिए उन्हें अचार बनाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है। पहले हम इन्हें धोते हैं और फिर एक दिन के लिए भिगो देते हैं। इस दौरान पानी को तीन या चार बार बदलना चाहिए, हर बार थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए।
- हम भीगे हुए मशरूम धोते हैं और फिर उन्हें उबालते हैं साफ पानीलगभग 20 मिनट. यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। हम पकी हुई वोल्स्की को एक छलनी पर छोड़ देते हैं ताकि शोरबा निकल जाए।
- मैरिनेट करने के लिए पानी गर्म करें और उसमें नमक और चीनी डालें। जब वे घुल जाएं, तो तरल को छान लें, क्योंकि नमक बहुत शुद्ध नहीं हो सकता है।
- लौंग की कलियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को मैरिनेड में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
- सिरका एसेंस मिलाएं और इसे बंद कर दें।
- हम निष्फल जार को मैरिनेड और मैरिनेड से भरते हैं। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।
गरमा गरम मशरूम को मैरीनेट करने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया वोलुश्की एक स्वतंत्र दूसरा कोर्स बन जाता है। मैरिनेट करने के 10 घंटे बाद इनका सेवन किया जा सकता है। टमाटर मशरूम को एक असामान्य गंध और अतिरिक्त खट्टापन देता है।
ज़रूरी:
- 2 किलोग्राम वोलुश्की;
- 1 किलोग्राम टमाटर;
- 9% सिरका के 30 मिलीलीटर;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम नमक;
- 2 तेज पत्ते.
वॉलुशकी तैयार करने के लिए:
- हम ताजे मशरूमों को साफ करते हैं, धोते हैं, और लहराते "बालों" को हटा देते हैं। दूधिया रस निकालने के लिए इसे ठंडे पानी में एक दिन के लिए छोड़ दें।
- हम भीगे हुए मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.
- मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें (ताकि मशरूम अच्छी तरह से ढक जाएं)।
- खाना पकाने के अंत में, एक कोलंडर में रखें। जब पानी पूरी तरह से निकल जाए, तो मशरूम को गर्म सूरजमुखी तेल में डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मैरिनेड तैयार करें. यह बिल्कुल सामान्य नहीं होगा - इसे टमाटर से बनाया जाएगा. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को ब्लांच करें (छिलका अलग करने के लिए), उन्हें छीलें, फिर छलनी से छान लें। परिणामी टमाटर को सिरके के साथ 10 मिनट तक उबालें।
- हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं। उबले हुए ट्रम्पेट मशरूम को बाहर रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ टमाटर डालें।
- हम जार को भली भांति बंद करके सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
प्याज और गाजर के साथ वोल्नुष्की
मशरूम का अचार बनाने का नुकसान यह है कि सुंदर लाल रंग का ताजा मशरूम समाप्त होने पर ग्रे और पूरी तरह से सामान्य हो जाता है। हालाँकि, तुरही को गाजर के साथ मैरीनेट करके इसे ठीक किया जा सकता है। बेशक, मशरूम भूरे रंग के रहेंगे, लेकिन चमकीले गाजर के साथ मिलाने से यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा!
सामग्री:
- 1 किलोग्राम वोलुश्की;
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
- 25 ग्राम चीनी;
- 1 प्याज;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 1 गाजर की जड़;
- 7 काली मिर्च;
- 4 लौंग की कलियाँ;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 तेज पत्ते.
वॉलुशकी तैयार करने के लिए:
- हम मशरूम को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, धोते हैं और रस निकालने के लिए उन्हें कई घंटों तक भिगोते हैं। बड़े नमूनों को बिना पैरों के, केवल टोपी के साथ मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
- जब तुरहियां भीग रही हों, नमकीन पानी उबलने के लिए तैयार करें। पानी में नमक मिलाएं (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
- भिगोने के बाद, मशरूम धो लें, ध्यान से उन्हें नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। छान लें और फिर सूखने के लिए छोड़ दें।
- सब्जियाँ काटें: प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें, लहसुन की कलियाँ आधी काटें (जो बहुत छोटी हैं उन्हें हम ऐसे ही छोड़ देते हैं)।
- आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: पानी में नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग, तेज पत्ता, साथ ही तैयार सब्जियां डालें और इसे गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका और मशरूम डालें।
- - मिश्रण को करीब सवा घंटे तक पकाएं. गर्म मशरूम और सब्जियों को तैयार जार में रखें, मैरिनेड डालें और कसकर सील करें।
- डिब्बाबंद भोजन को प्रशीतित रखें। वोल्नुस्की 30-35 दिनों के बाद मैरीनेट हो जाएगी।
प्याज और पकोड़े का स्तरित सलाद
उन लोगों के लिए एक मूल तैयारी जो न केवल मशरूम, बल्कि मसालेदार प्याज भी पसंद करते हैं। प्याज यहां दो बार "काम" करेगा: सबसे पहले यह मशरूम मैरिनेड में स्वाद जोड़ देगा, और फिर यह विभिन्न प्रकार के सलाद या नमकीन मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाएगा।
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- 2 किलोग्राम वोलुश्की;
- 1 लीटर पानी;
- 5% सिरका के 100 मिलीलीटर;
- प्याज के 2-3 टुकड़े;
- 50 ग्राम नमक;
- 75 ग्राम चीनी;
- 2 तेज पत्ते;
- 3 डिल छाते;
- 6 काली मिर्च.
वॉलुशकी तैयार करने के लिए:
- एकत्रित मशरूम को हम ब्रश से साफ करते हैं, धोते हैं और कड़वा दूधिया रस निकालने के लिए 22-24 घंटे के लिए भिगो देते हैं। इस दौरान पानी को तीन या चार बार बदलना चाहिए। भीगने के बाद धो लें.
- भीगे हुए मशरूम को हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं। जब वे डूब जाएं तो आंच से उतार लें। पकाने के बाद, नल के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
- एक गहरे कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, काली मिर्च, तेज पत्ता और सोआ डालें।
- 5-7 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। छने हुए शोरबा में मशरूम डालें और सिरका डालें। फिर से 100 डिग्री तक गरम करें और आंच से उतार लें।
- हम धुले हुए जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं। तैयार जार को प्याज और मशरूम से भरें, उन्हें परतों में बिछाएं, शीर्ष पर मशरूम रखें।
- जार को मैरिनेड से भरें, गर्दन पर 1-1.5 सेमी जोड़ें।
- हम वोल्नुष्की को स्टरलाइज़ करते हैं: 0.5 लीटर के जार - 30 मिनट, 1 लीटर - 40-45 मिनट। पानी से निकालें, गरम ढक्कन लपेटें और ठंडा करें।
मसालेदार अचार में वोल्नुस्की
जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग का कोई साथी नहीं होता। हम सभी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। तो यह नुस्खा पेटू लोगों के लिए है: विभिन्न मसाले कई रंगों के साथ मैरिनेड को विशेष रूप से सुगंधित बनाते हैं।
मिश्रण:
- 2 किलोग्राम वोलुश्की;
- 1 लीटर पानी;
- 250 मिलीलीटर 9% सिरका;
- 40 ग्राम नमक;
- 2 तेज पत्ते;
- लौंग की 3 कलियाँ;
- 6 करी पत्ते;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 3 डिल छाते;
- चाकू की नोक पर दालचीनी;
- 6 मटर ऑलस्पाइस।
वॉलुशकी तैयार करने के लिए:
- हम मशरूम तैयार करते हैं: हम उन्हें मलबे और गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोते हैं। इस दौरान हम इसे कई बार बदलते हैं.
- भीगे हुए मशरूम को समय-समय पर झाग हटाते हुए 20 मिनट तक उबालें। हम तैयार को छानते हैं।
- मैरिनेड बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर दालचीनी के साथ लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 100 डिग्री तक गरम करें.
- उबलते हुए मैरिनेड में डिल छाते और करंट की पत्तियां डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें. सावधानी से सिरका डालें, फिर बंद कर दें।
- हम तैयार जार को मशरूम से कसकर भरते हैं, फिर उन्हें मैरिनेड से भरते हैं और उन्हें सील कर देते हैं (उन्हें भली भांति बंद करके सील करना आवश्यक नहीं है)। ख़राब होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
मसालेदार मशरूम घर का बना होता है, हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक होता है। अप्रत्याशित मेहमान? मेज के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता है? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. हम मशरूम खोलते हैं, उन्हें एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, तेल और प्याज डालते हैं - ऐपेटाइज़र तैयार है। या नमकीन पानी निकाल दें, मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ भूनें, एक साइड डिश डालें - और दूसरी डिश मेज पर है। गोभी के सूप में या हॉजपॉज में उबाले जाने पर मसालेदार तुरही मशरूम अच्छे होते हैं।
इन अद्भुत, स्वादिष्ट मशरूमों का हमारे यहां एक योग्य स्थान है राष्ट्रीय पाक - शैली. वे बनाने लायक हैं!
बाह्य रूप से, वोल्नुस्की दूध मशरूम और केसर दूध कैप का एक "संकर" है, जो लाल दूध मशरूम जैसा कुछ है। उनकी चमकीली, विशिष्ट गंध और कड़वे दूधिया रस के कारण, उन्हें लंबे समय से अखाद्य माना जाता है, और यूरोपीय देशों में वे अब भी नहीं खाए जाते हैं।
नमकीन या मसालेदार वोल्नुष्की, कौन सा अधिक सुरक्षित है? हालाँकि हम भी इन मशरूमों को सुखाने, तलने या सूप उबालने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन पूर्व-उपचार के बाद, नमकीन या मसालेदार मशरूम भी ठीक हैं! बेशक, नमकीन बनाना लंबे समय से लोकप्रिय रहा है, लेकिन अब इसे अचार बनाने से बदल दिया गया है: यह तेज़ है और कम स्वादिष्ट नहीं है।
वॉलुश्की के लिए आप जो भी नुस्खा तैयार करें, यह न भूलें: उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर ढक्कन सूज गया हो तो इसे किसी भी हालत में न खाएं! और फिर एक हार्दिक शीतकालीन नाश्ता केवल आनंद लाएगा।
विवरण
मसालेदार तुरही को हर किसी के लिए नाश्ता माना जाता है। तथ्य यह है कि इन मशरूमों का स्वाद अनोखा होता है और उपयोग से पहले इन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। यह अंतिम बिंदु के कारण है कि कई गृहिणियां लहरों को दरकिनार कर देती हैं। हालाँकि, अगर इन वन फलों को ठीक से संसाधित किया जाए, तो वे बहुत अच्छे स्नैक्स बन सकते हैं। मैरीनेट किए जाने पर ये मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
इसलिए, खाना पकाने में वॉलुश्की का उपयोग करने के लिए, पहले उन्हें कम से कम दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यह प्रक्रिया आपको मशरूम से सारी कड़वाहट दूर करने की अनुमति देती है। डिब्बाबंदी से पहले, इन मशरूमों को ताप उपचार से गुजरना होगा। अन्यथा ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मशरूम को घर पर केवल गर्म विधि का उपयोग करके मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह विधि मशरूम को मसालों में अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देती है और दीर्घकालिक भंडारण की संभावना प्रदान करती है। यदि आप इन मशरूमों को सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि हर दिन के लिए पकाते हैं, तो ये अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त होंगे। ठंडी विधि. किसी भी स्थिति में, वर्कपीस को कांच के जार में और हमेशा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए ट्रम्पेट मशरूम को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नीचे दी गई सरल रेसिपी को ध्यान से पढ़ें। इसे ध्यान से पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि इस स्नैक को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है!
सामग्री
मसालेदार तुरही - नुस्खा
जब मशरूम की कटाई आपके घर पर हो, तो उसे तुरंत एक बड़े बेसिन में डालें। फिर इसकी प्रोसेसिंग शुरू करें. सबसे पहले, मशरूम को शाखाओं, गंदगी, पत्तियों और अन्य वन मलबे से साफ करें, फिर अच्छी तरह से धो लें और दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान समय-समय पर पानी बदलते रहें.
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, वॉलुश्की को पानी से धो लें और उबलने के लिए उबलते नमकीन पानी में डाल दें। नमकीन तैयार करने के लिए, बस एक कंटेनर में पानी उबालें और नमक डालें। मशरूम को पंद्रह से बीस मिनट तक पकाना चाहिए।.
इस बीच, मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक अलग पैन में पानी भरें और उसमें नमक, दानेदार चीनी, तेज पत्ता, चेरी और रास्पबेरी की पत्तियां डालें। वहां डिल छाते और ऑलस्पाइस मटर भेजें।परिणामी तरल को उबालें और बीस मिनट तक उबालें, और जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो इसमें सिरका एसेंस डालें।
अब जार तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। जब कंटेनर निष्फल हो जाए, तो उसके निचले हिस्से को गर्म नमकीन पानी से ढक दें जैसा कि नीचे दिए गए फोटो में दिखाया गया है।
सिरोज़कोव परिवार के प्रतिनिधियों में से एक मशरूम है, जो रूस में बहुत लोकप्रिय है। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।
उचित रूप से तैयार किए गए मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और उन्हें इकट्ठा करना एक रोमांचक और रोमांचकारी खेल है। स्वाद की विशेषताएं सर्दियों के लिए तुरही को मैरीनेट करने के प्रकार और तरीके दोनों पर निर्भर करती हैं। नुस्खा चुनते समय, आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
तरंगों की विशेषताएँ और वे किस प्रकार उपयोगी हैं
एक अपरिचित नमूने का सामना करने के बाद, मशरूम बीनने वालों को आश्चर्य होता है कि क्या इसे खाना संभव है। वोल्नुष्का की अपनी विशेषताएं हैं।
यदि आप विदेशी संदर्भ पुस्तकों की ओर रुख करें, तो आप पढ़ सकते हैं कि कीट जहरीला होता है। प्रभाव का सबसे गंभीर परिणाम पेट ख़राब होना माना जाता है।
रूस में उनके प्रति रवैया बिल्कुल अलग है। यह कई मशरूम बीनने वालों का पसंदीदा मशरूम है, जो दूधिया मशरूम जैसा दिखता है, लेकिन आकार में छोटा होता है।
मशरूम में बड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थमानव शरीर के लिए.
तरंगों के गुण:
- एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
- दर्द दूर करे;
- रूमेटोइड दर्द से लड़ें;
- जीवाणुरोधी गुण;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- विभिन्न ओवरवर्क के बाद वसूली को बढ़ावा देना;
- दृश्य तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
- बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करें।
वोल्नुष्की को कैसे साफ़ करें और तैयार करें
मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए संग्रहण के तुरंत बाद सफाई की जानी चाहिए। काटने के तुरंत बाद, घास के पत्तों, पत्तियों और अन्य बड़े संदूषकों को हटाना महत्वपूर्ण है, इससे बुनियादी सफाई के दौरान समय की बचत होगी।
घर पर, आपको छंटाई के लिए आगे बढ़ने की जरूरत है, क्योंकि एक तंग टोकरी में मशरूम काले पड़ने और खराब होने लगते हैं।
यदि कार्ट में अलग - अलग प्रकारकंपन, तो उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में प्रकार से अलग करना आवश्यक है।
उन्हें पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता नहीं है; मुख्य बात चिंताजनक और क्षतिग्रस्त नमूनों को अस्वीकार करना है। वोल्नुष्का में एक विशाल रेशेदार तना होता है; इसे इसकी लंबाई से ⅔ तक काटा जाना चाहिए। यदि सतहें अत्यधिक गंदी हैं, तो उन्हें कड़े ब्रश से उपचारित करें।
मशरूम का स्वाद उचित तैयारी पर निर्भर करता है। दूधिया रस की मौजूदगी थोड़ी कड़वाहट दे सकती है। भिगोने और पकाने से इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
छाँटे गए वॉलुश्की को पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके कुल्ला करें और फिर से पानी भरें। 500 मिलीलीटर पानी में 5 ग्राम नमक और 1 ग्राम एसिड मिलाएं। वॉलुश्की को कम से कम 48 घंटे के लिए भिगो दें। 7 घंटे के बाद पानी को नवीनीकृत करें।
इसके बाद, आप आगे ब्रश करके तरल पदार्थ निकाल सकते हैं।
मशरूम का अचार कैसे बनाएं
सबसे स्वादिष्ट वॉलुश्की नमकीन बनाकर प्राप्त की जाती है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है।
क्लासिक नुस्खा
यह सर्दियों के लिए तुरही बनाने का एक मूल नुस्खा है।
सामग्री की सूची:
- वेवलेट्स - 2 किलो;
- पानी - 600 मिली;
- टेबल नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सिरका सार - 10 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 20 पीसी ।;
- लौंग - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- आप जीरा और डिल बीज जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले कवक को छांटना चाहिए, घास के पत्ते और छोटे मलबे को हटा देना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और दो दिनों के लिए भिगोना चाहिए। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है।
- एक छलनी का उपयोग करके बचे हुए तरल को निकाल दें।
- तीस मिनट तक पकाएं, एक छलनी का उपयोग करके तरल निकाल दें।
- कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए: भाप के साथ, ओवन में तलकर, माइक्रोवेव में, या पानी में उबालकर।
- सूचीबद्ध उत्पाद दो लीटर जार या चार आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
- सिरका सार को छोड़कर, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को उबलते पानी में जोड़ें। मशरूम को नमकीन पानी में डालें और पकाएँ।
- कंटेनरों के बीच वितरित करें. परिरक्षक में डालो. यदि जार लीटर हैं, तो दो चम्मच, आधा लीटर जार के लिए - एक। एक चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को हल्के से दबाएँ और ऊपर से नमकीन पानी भरें।
- कसकर सील करें और गर्म कंबल से ढक दें। वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा और अच्छी तरह से नमकीन हो जाएगा।
गरम मसाला
सामग्री की सूची:
- वेवलेट्स - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सहिजन और करंट के पत्ते;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - 10 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
- पकोड़े बनाकर तीन दिन के लिए भिगो दीजिये. पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए।
- एक बड़े कंटेनर में, मशरूम को डुबाने के लिए नमक का घोल बनाएं। 30 मिनट तक पकाएं.
- झाग बनते ही हटा दें।
- तैयारी का निर्धारण करना आसान है - पके हुए पकौड़े नीचे तक डूब जाते हैं। एक बार जब सब कुछ डूब जाए, तो गर्मी से हटा दें और तरल को छान लें। पानी से धोएं।
- अचार के लिए लकड़ी या इनेमल के कंटेनर उपयुक्त होते हैं; सिरेमिक और कांच के कंटेनर भी उपयुक्त होते हैं। पत्तियों को नीचे रखें और मशरूम को तनों के साथ नीचे रखें।
- लहसुन की परत दर परत डालें।
- चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, सिरका डालें और नमकीन पानी डालें।
- कंटेनर को लकड़ी या कांच की डिस्क से ढकें और एक वजन रखें। ईंटों का उपयोग न करें, क्योंकि इससे प्रतिक्रिया होगी और नमकीन पानी में हानिकारक पदार्थ निकलेंगे। यदि कोई भार नहीं है, तो आप पानी के तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं।
- किसी ठंडी जगह पर रखें अँधेरी जगहदो सप्ताह के लिए।
- सैंपल 30 दिन बाद लिया जा सकता है.
- अधिक सुविधाजनक भंडारण के लिए कंटेनरों में वितरित किया जा सकता है। वर्कपीस को नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।
सरसों डालकर ठंडी विधि
नुस्खा सरल और त्वरित है.
सामग्री की सूची:
- वेवलेट्स - 2 किलो;
- सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 100 ग्राम;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- करंट के पत्ते - 10 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम तैयार करें - छीलकर भिगो दें।
- बेरी के पत्तों को एक कंटेनर में रखें.
- नमक छिड़कें और पतली परत में फैला दें।
- इसके बाद तरंगों की एक श्रृंखला आती है, उन्हें कैप पर लगाने की आवश्यकता होती है।
- इसके बाद सरसों और काली मिर्च का नंबर आता है।
- इसलिए अंत तक वैकल्पिक करें।
- हल्के से संकुचित करें, ऊपर तक पानी भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
- किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 10 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। कोशिश करें कि सैंपल दो महीने के बाद ही निकाला जाए।
सेब के सिरके के साथ
यह एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है जिससे आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं.
सामग्री की सूची:
- मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब का सिरका - 100 मिलीलीटर;
- स्वादानुसार मसाला.
खाना पकाने का आरेख:
- प्रसंस्कृत मशरूम को पानी के साथ डालें, आप उन्हें काट सकते हैं।
- उबालें और नमक डालें। आधे घंटे तक उबालें.
- छानकर धो लें।
- डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें।
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- वॉलुश्की डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
- लगातार हिलाते हुए, धीमी धारा में सिरका डालें।
- फिर से उबालें और कंटेनरों में वितरित करें।
- सील करें और कसकर लपेटें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।
लहसुन के साथ
यदि आप तुरही को लहसुन के साथ मैरीनेट करते हैं तो यह स्वादिष्ट बनता है।
उत्पाद:
- वेवलेट्स - 2.5 किलो;
- नमक - 100 ग्राम;
- लहसुन - 10 लौंग;
- कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
- पसंदीदा मसाले.
निष्पादन विधि:
- छिलके वाले मशरूम को भिगोकर बीस मिनट तक उबालें।
- नमकीन बनाने के लिए आपको एक गहरे, चौड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन वितरित करें।
- पैरों को ऊपर की ओर रखते हुए तरंगों की एक परत लगाएं।
- नमक, लहसुन और मसाले छिड़कें।
- इसी सिद्धांत के अनुसार सभी मशरूम और मसाले वितरित करें।
- 100 ग्राम उबला हुआ पानी डालें, लकड़ी की डिस्क से ढक दें और एक वजन रखें। शीर्ष को लिनन के तौलिये से ढकें।
- किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
- नमकीन पानी को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को हर तीन दिन में हिलाएं।
दालचीनी के साथ
आप दालचीनी के पकौड़े बना सकते हैं; यह पकवान को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है।
सामग्री:
- मशरूम - 1.5 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- डिल - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- - तैयार मशरूम को भिगोकर थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें.
- नमकीन तैयार करें - नमक, चीनी और एक लीटर पानी मिलाएं।
- मसाले डालें और धीमी आंच पर उबालें। - फिर इसमें मशरूम डालकर आधे घंटे तक पकाएं.
- सबसे अंतिम घटक सिरका है। मिश्रण को पांच मिनट तक उबलना चाहिए।
- कसकर सील करें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
जड़ी बूटियों के साथ
विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ मशरूम को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।
सामग्री:
- वेवलेट्स - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- हॉर्सरैडिश, चेरी, डिल, करंट और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों की पत्तियां।
खाना पकाने की विधि:
- भीगे हुए मशरूम को एक बेसिन में रखें, नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
- एक कोलंडर में छान लें और धो लें।
- मैरीनेटिंग तरल तैयार करें: चीनी-नमक का घोल। इनके घुलने के बाद इसमें मशरूम डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
- समाप्ति से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
- साग की व्यवस्था करें. वितरित करें और कसकर सील करें।
कोरियाई मसाला के साथ
मसालेदार मशरूम - आदर्श विकल्पदावत के लिए नाश्ता.
उत्पाद:
- वेवलेट्स - 1 किलो;
- मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए लहसुन और डिल।
चरण दर चरण निर्देश:
- उत्पाद को बीस मिनट तक उबालें।
- अतिरिक्त तरल निकाल कर सुखा लें।
- बची हुई सामग्री डालें और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण को हर घंटे हिलाते रहना चाहिए।
- जार में बांट लें.
- यदि जार में थोड़ा तरल है, तो उन्हें पानी से भर दें।
- धातु के ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए पैन में स्टरलाइज़ करें।
- जमना।
जार में सिरका सार के साथ एक सरल नुस्खा
अचार बनाने के लिए सिरका सार सबसे अच्छा परिरक्षक है। रिक्त स्थान को घर पर भी संग्रहित किया जा सकता है।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 500 मिली;
- पसंदीदा मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम उबालें और तरल निकाल दें।
- - आधा लीटर पानी, नमक, चीनी डालें और दोबारा उबालें.
- मसाले डालकर उबालें.
- आधा लीटर के कन्टेनर में बांटें और आधा चम्मच एसेंस डालें।
- कंटेनरों को ऊपर तक मैरिनेड से भरें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
सब्जियों से
आप मशरूम को विभिन्न सब्जियों के साथ पका सकते हैं: गाजर, प्याज,
वोल्नुष्की चौथी (निम्नतम) श्रेणी की सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों से संबंधित हैं पोषण का महत्व, लेकिन कई मशरूम बीनने वाले स्वेच्छा से उन्हें कटाई के लिए ले जाते हैं। अचार वाली तुरही सर्दियों के लिए विशेष रूप से अच्छी होती हैं - इन्हें बनाने की एक से अधिक विधियाँ हैं।
ये सैल्मन-गुलाबी लैमेलर मशरूम हैं या सफ़ेद. टोपियों की सतह का रंग विषम है: गाढ़ा छल्ले के रूप में प्रकाश और गहरे रंगों का विकल्प विशेषता है। वयस्क पतंगों की टोपियों के बीच में कीप के आकार का गड्ढा और किनारे "झबरे" होते हैं।
शरद ऋतु में जंगल में ऐसे कई मशरूम परिवार होते हैं, एक से अधिक टोकरी इकट्ठा करना आसान होता है। लेकिन जब उबाला जाता है या तला जाता है, तो वॉलुश्की का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए उन्हें नमक देना बेहतर होता है, या इससे भी बेहतर, उन्हें मैरिनेड में पकाना बेहतर होता है। इस तैयारी को सर्दियों में जार और सिरेमिक बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है।
तैयारी
चूंकि कंपकंपी में बहुत अधिक मात्रा में तीखा दूधिया रस होता है, इसलिए प्रारंभिक तैयारी को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जंगल में एकत्र किए गए मशरूमों को धोने और छांटने और मलबे को साफ करने की आवश्यकता होती है। बिना किसी दया के, क्षतिग्रस्त और पुराने नमूनों से छुटकारा पाएं - वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फिर चयनित मशरूम को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और बरसना ठंडा पानी 1-2 दिन के लिए. दिन में तीन बार पानी बदलना होगा।
मशरूम को धोते और छांटते समय, प्रत्येक मशरूम के तने को लगभग एक तिहाई तक काटना आवश्यक है।
भीगने के बाद, पानी निकाल देना चाहिए और अनुपयुक्त मशरूमों का फिर से निरीक्षण करना चाहिए। बड़े नमूनों को 2-4 टुकड़ों में काटें।
फिर बारी आती है तैयारी का अगला चरण - उबालना. इन्हें पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में पकाना चाहिए। आप तरंगों के "व्यवहार" से इसकी डिग्री के बारे में पता लगा सकते हैं - जब वे तैयार होते हैं, तो वे पैन के नीचे डूब जाते हैं। जो कुछ बचा है वह शोरबा को सूखा देना है और वॉलुश्का मशरूम को मैरीनेट करना शुरू करना है।
संरक्षण की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतना आवश्यक है खाली जार धोएं और कीटाणुरहित करें- इसे माइक्रोवेव ओवन में करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे ओवन में, भाप पर या बस उबलते पानी में डालकर भी कर सकते हैं। सीज़न के दौरान भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए - ऐसी तैयारी अपार्टमेंट की पेंट्री में रखी जा सकती है। नायलॉन के ढक्कन वाले विकल्पों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए और उन्हें 2-3 महीने के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।
व्यंजनों
मैरिनेड में तुरही तैयार करने के कई तरीके हैं। ये सभी मानक तकनीक पर आधारित हैं, जिसमें मैरिनेड तैयार करना, मशरूम और मसालों को जार में रखना, डालना, स्टरलाइज़ करना और ढक्कन लगाना शामिल है। कभी-कभी वॉलुश्की को अतिरिक्त रूप से मैरिनेड में उबाला जाता है। आइए चरण-दर-चरण व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं जिनका उपयोग अक्सर घर पर स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से झटकों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
यह सरल नुस्खा मशरूम के सबसे प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित रखेगा। वे एक ही समय में नरम और लोचदार हो जाते हैं, मसाले मैरिनेड की तीक्ष्णता पर जोर देते हैं, और यदि आप छोटे मशरूम के कई जार अलग से बनाते हैं, तो सर्वोत्तम सजावटआप छुट्टियों की मेज के लिए इसकी कल्पना नहीं कर सकते।
सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल
सामग्री:
- ताजा volushki - 4 किलो;
- पानी - 1 एल;
- मोटा सेंधा नमक - 40 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- सिरका सार (70%) - 10 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 12-15 पीसी ।;
- लौंग - 5-7 पीसी ।;
- बे पत्ती - 6 पीसी।
तैयारी:
- मशरूम तैयार करें और तब तक उबालें जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- पानी उबालें और मैरिनेड तैयार करें: चीनी, नमक, मसाले डालें।
- वोल्नुष्की को मैरिनेड में डुबोएं और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को जार में रखें, जितना संभव हो सके उन्हें कॉम्पैक्ट करें।
- प्रत्येक जार में 1 चम्मच (5 मिली) प्रति लीटर जार की दर से सिरका एसेंस डालें।
- रोल करें या नायलॉन के ढक्कन से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- ढक्कन के प्रकार के आधार पर, इसके लिए सही जगह का चयन करते हुए, इसे भंडारण के लिए दूर रखें।
बॉन एपेतीत!
धातु के ढक्कन वाले साधारण जार के बजाय, आप स्क्रू वाले (ट्विस्ट-ऑफ) का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी में, न केवल मशरूम स्वयं स्वादिष्ट हैं, बल्कि उनके साथ जार में आने वाली सब्जियाँ भी स्वादिष्ट हैं। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर ऐपेटाइज़र और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप मीठी मिर्च के रंगों के साथ खेल सकते हैं - चमकीले, गहरे लाल और पीले रंगों में सब्जियाँ खरीदें।
सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल
सामग्री:
- ताजा volushki - 3 किलो;
- गाजर - 700 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- सेंधा नमक - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका (6%) - 60 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 10-12 पीसी ।;
- पानी - कम से कम 1.5 लीटर;
- बे पत्ती - 5-6 पीसी।
तैयारी:
- वॉलनुष्की तैयार करें (साफ़ करें, भिगोएँ, काटें) और 20 मिनट तक उबालें। छानने के लिए अलग रख दें।
- सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्लाइस में और मिर्च को पतले स्लाइस में काटना बेहतर है।
- जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- मैरिनेड बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, मसाले डालें।
- - इसमें सब्जियों को डुबोकर 10 मिनट तक उबालें.
- मशरूम और सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सब्जी-मशरूम मिश्रण को जार में रखें, सील करें और मैरिनेड डालें।
- जार की मात्रा के आधार पर वर्कपीस को पानी के स्नान में 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि आप गाजर को अलग-अलग आकृतियों - तारे, दिल, इत्यादि के रूप में विशेष अनुलग्नकों के साथ काटते हैं तो गाजर अधिक प्रभावशाली दिखेंगी।
यह तैयारी मादक पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लहसुन सरसों के साथ मिलकर जो तीखा स्वाद देता है, वह मशरूम को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। कुरकुरा और लोचदार - सर्दियों के लिए सिरके के साथ गर्म मैरीनेट किया हुआ वोल्शकी उपवास अवधि के दौरान मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, मशरूम ऐपेटाइज़र के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज।
सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल
सामग्री:
- ताजा volushki - 4 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- सेंधा नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 120 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर;
- सरसों के बीज - 15 ग्राम;
- डिल - 5-6 छाते।
तैयारी:
- भीगी हुई वॉलुश्की को पूरी तरह पकने तक उबालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखें।
- लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
- जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें।
- प्रत्येक जार में लगभग समान मात्रा में सरसों, लहसुन और डिल डालें।
- मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें और 5-7 मिनट के बाद सिरका डालें और ओवन बंद कर दें।
- वोल्नुष्की को जार में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
- जार को पैन से निकालें और ढक्कन लगा दें।
- पलटें, लपेटें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
ऐसे मशरूम को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
वीडियो
हम आपको निम्नलिखित वीडियो में सर्दियों के लिए मसालेदार तुरही तैयार करने की कुछ और लोकप्रिय रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:
वह बचपन से ही बागवानी के काम, विशेषकर फसलों की कटाई और संरक्षण में शामिल रहे हैं। रूसी भाषा का उत्कृष्ट ज्ञान आपको अपने रहस्यों को पाठकों के साथ साझा करने में मदद करता है। दो बार माँ, पशु प्रेमी - घर में दो बिल्लियाँ और एक कुत्ता हैं। उन्हें बगीचे में प्रयोग करना अच्छा लगता है - उनके लिए मैदान घर के ठीक पीछे स्थित है। इसलिए, मैं डिब्बाबंदी और अचार बनाने के नए व्यंजनों के साथ-साथ अपनी फसल से मूल व्यंजन आज़माने और उन्हें आपके साथ साझा करने के लिए तैयार हूं।
कोई गलती मिली? माउस से टेक्स्ट चुनें और क्लिक करें:
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क्या आप जानते हैं:
अमेरिकी डेवलपर्स का एक नया उत्पाद टर्टिल रोबोट है, जो बगीचे में खरपतवार निकालता है। इस उपकरण का आविष्कार जॉन डाउन्स (रोबोट वैक्यूम क्लीनर के निर्माता) के नेतृत्व में किया गया था और यह पहियों पर असमान सतहों पर चलते हुए, सभी मौसम स्थितियों में स्वायत्त रूप से काम करता है। साथ ही, यह बिल्ट-इन ट्रिमर से 3 सेमी से नीचे के सभी पौधों को काट देता है।
बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सुझाव. उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।
उद्यान स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्मों (अक्सर बस "स्ट्रॉबेरी") को सामान्य किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को यह याद रखना चाहिए जड़ प्रणालीकोई भी स्ट्रॉबेरी को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।
विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।
आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।
छोटे से डेनमार्क में ज़मीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महँगा सुख है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टियों, बड़े बैगों और विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम बक्सों में ताजी सब्जियां उगाने को अपना लिया है। इस तरह की कृषि तकनीकी विधियां घर पर भी फसल प्राप्त करना संभव बनाती हैं।
खाद विभिन्न मूलों के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष हैं। इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। अत्यधिक गर्म होने की प्रक्रिया के दौरान, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या छेद किया जाता है। आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।
ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूरों की कई किस्मों की क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।
ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियों और फलों (खीरे, स्टेम अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों) में "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" होती है, यानी पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है उससे अधिक कैलोरी खपत होती है। दरअसल, भोजन से प्राप्त कैलोरी का केवल 10-20% ही पाचन प्रक्रिया में खर्च होता है।
वोल्नुस्की को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है। हालाँकि, ये फलने वाले पिंड अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए मैरीनेटेड ट्रम्पेट खाने योग्य श्रेणी 2 और 3 के मशरूम के साथ स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं।
हम तस्वीरों के साथ सर्दियों के मसालेदार मशरूम की रेसिपी पेश करते हैं जो आपको तैयारी के अंतिम परिणाम की कल्पना करने में मदद करेगी। सभी विकल्पों की समीक्षा करने और अपनी पसंद का विकल्प चुनने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते से प्रसन्न कर सकते हैं।
हालाँकि, इससे पहले कि आप सीखें कि घर पर भंडारण के लिए मशरूम का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम को पहले से साफ और भिगोया जाना चाहिए। 
- जंगल की फ़सल को छाँटा जाता है, कृमियों को हटा दिया जाता है, तने का लगभग 1/3 भाग काट दिया जाता है, और टोपी को गंदगी और मलबे से साफ़ कर दिया जाता है।
- खूब पानी से धोएं, और अत्यधिक गंदे क्षेत्रों को मुलायम ब्रश से भी साफ करें।
- ठंडे पानी से भरें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में दो बार तरल को ठंडा पानी में बदलें ताकि मशरूम खट्टे न हों।
- बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, जबकि छोटे नमूनों को पूरा छोड़ दिया जाता है। बाद वाले को अक्सर अलग से मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि इससे तैयारी दिखने में अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट हो जाती है। इस संबंध में, यह आमतौर पर विशेष आयोजनों के लिए आरक्षित होता है।
अचार बनाने की किसी भी विधि से पहले, तुरही मशरूम को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबाला जाता है, और सभी प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद ही वे आगे की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
सर्दियों के लिए जार में मैरीनेटेड वोलुष्का मशरूम तैयार करने की एक सरल रेसिपी
मसालेदार तुरही की यह सरल रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आती है। क्लासिक संस्करण में मसालों के साथ मशरूम की सूक्ष्म सुगंध आपको भी पसंद आएगी, इसे आज़माएं।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 80 मिली;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- डिल।
एक नुस्खा जो बताता है कि गर्म मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, विस्तृत विवरण का पालन करते हुए चरण दर चरण तैयार किया जाना चाहिए।
नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबली हुई वॉलुश्की को छलनी पर रखें और सूखने दें।
रेसिपी से पानी उबालें, नमक और चीनी घोलें, डिल और तेज पत्ता डालें।
मशरूम को मैरिनेड में रखें, 15 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
मशरूम को और 15 मिनट तक उबलने दें और निष्फल जार में वितरित करें।
ऊपर से मैरिनेड डालें, ढक्कनों को रोल करें और कंबल से ढक दें ताकि मशरूम धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।
ऐसी तैयारी न केवल बेसमेंट में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट की अंधेरी पेंट्री में भी अच्छी तरह से संग्रहित की जाएगी।
सर्दियों के लिए गर्मागर्म मशरूम का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं
सर्दियों के लिए तुरही का अचार बनाने की यह सरल विधि हर युवा गृहिणी को अपना पाक "करियर" शुरू करने में मदद करेगी।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- पानी 800 मिली;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - ? कला। एल.;
- डिल बीज - 2 चम्मच;
- सिरका 9%;
- काली और सफेद मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
एक सरल नुस्खा और उसका चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि वॉलुशकी का अचार कैसे बनाया जाता है।
- उबलने के लिए तैयार वॉलुश्की को एक तामचीनी पैन में रखें और पानी से भरें।
- स्टोव पर रखें और 25 मिनट तक पकाएं, मशरूम की सतह से लगातार झाग हटाते रहें।
- छलनी पर रखें और 15 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।
- - नमक और चीनी को पानी में घोलकर उबलने दें.
- काली मिर्च, तेजपत्ता और डिल के बीज डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मशरूम को मैरिनेड में रखें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में रखें, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल प्रत्येक में सिरका.
- सबसे ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।
- कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें, जिसमें 2 दिन से ज्यादा नहीं लगेगा।
- इसे बेसमेंट में अलमारियों पर रखें और 20 दिनों के बाद नाश्ता चखने के लिए तैयार हो जाएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, झटकों को जल्दी से मैरीनेट करना काफी संभव है, और इसके लिए आप सबसे आम सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो हर रसोई में पाए जाते हैं। नतीजतन, तैयारी सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है।
सेब के सिरके के साथ मैरिनेटेड तुरही
सेब के सिरके के साथ मैरीनेट की हुई तुरही - अद्भुत और सुगंधित व्यंजन, अपने मेहमानों को अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करने में सक्षम। केवल एक बार सर्दियों के लिए यह तैयारी करने के बाद, आप कभी भी अपने आप से यह सवाल नहीं पूछेंगे: मशरूम की फसल को संसाधित करने के लिए आपको किस परिरक्षक का उपयोग करना चाहिए?
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- लौंग - 3 कलियाँ।
नुस्खा के विस्तृत विवरण से पता लगाएं कि सेब के सिरके के साथ घर पर तुरही को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए। 
- भीगी हुई वॉलुश्की को टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
- एक छलनी पर रखें, गर्म पानी से धोएं और पूरी तरह से सूखने के लिए 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
- मैरिनेड तैयार करें: रेसिपी में बताए गए पानी में नमक और चीनी मिलाएं, हिलाएं और उबलने दें।
- लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
- 4-7 मिनिट तक उबालें और उबली हुई वॉलुश्की को बाहर निकाल दें।
- मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें और सेब साइडर सिरका की एक पतली धारा में डालें।
- धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें और मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालें।
- ढक्कनों को रोल करें, पलट दें, पुराने कोट से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसे तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार तुरही: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हॉट-मैरिनेटेड वॉलुश्का की रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। यह ऐपेटाइज़र देखने में बहुत अच्छा लगेगा उत्सव की मेजएक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- प्याज - 700 ग्राम;
- नमक - 80 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सिरका 9% - 80 मिली;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
तुरही का उपयोग करके मैरीनेट कैसे करें गर्म तरीकाअपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए? 
- 2 दिनों तक भिगोई हुई वॉलुश्की को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।
- हम इसे बाहर निकालते हैं, नल के नीचे धोते हैं और छानने के लिए छलनी पर रख देते हैं।
- प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
- पानी की निर्धारित मात्रा में नमक और चीनी घोलें और इसे उबलने दें।
- सिरका, मशरूम को छोड़कर सभी मसाले डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- कटे हुए प्याज को गोले में रखें, सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।
- मशरूम और प्याज को तैयार स्टेराइल जार में वितरित करें और ऊपर तक मैरिनेड भरें।
- हम निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, शीर्ष को मोटे कपड़े से गर्म करते हैं और 2 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
- ठंडा होने के बाद, हम स्नैक्स के जार को तहखाने की अलमारियों में ले जाते हैं, जहां उन्हें 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर सर्दियों के लिए मशरूम को लहसुन के साथ मैरीनेट करना
सर्दियों के लिए तुरही को घर पर मैरीनेट करने के इस विकल्प के साथ, ऐपेटाइज़र को एक विशेष तीखापन देने के लिए लहसुन मिलाया जाता है। उसकी रेसिपी को नौसिखिए रसोइये के लिए भी संभालना आसान है। मेज पर एकत्रित हर कोई इतना स्वादिष्ट नाश्ता खाएगा और परिचारिका की उसके कौशल की प्रशंसा करेगा।
- मुख्य उत्पाद - 1 किलो;
- लहसुन - 10 लौंग;
- काली मिर्च - 7 मटर;
- लौंग - 2 कलियाँ;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - ? कला। एल.;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
नुस्खा विवरण से पता लगाएं कि लहसुन के साथ घर पर वॉलुस्की को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए। 
- तैयार वॉलुश्की को ठंडे पानी के साथ डालें, इसे उबलने दें और झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
- एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
- एक सॉस पैन में 800 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें, नमक, चीनी, आधी काली मिर्च और लौंग की कलियाँ डालें।
- मैरिनेड को 15 मिनट तक उबालें, इसमें मशरूम डुबोएं और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
- मशरूम को निष्फल जार में रखें, और मैरिनेड में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, बची हुई काली मिर्च और सिरका मिलाएं।
- धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, छान लें और गरम-गरम मशरूम में डालें।
- नायलॉन के ढक्कन से ढकें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस उत्पाद को 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
घर पर सेब के साथ तुरही को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें
लज़ीज़ लोग विशेष रूप से सर्दियों के लिए जार में मीठे और खट्टे सेब और गाजर के बीज के साथ मसालेदार तुरही पसंद करेंगे। मसाले और फल का संयोजन एक उत्कृष्ट विकल्प है सर्दी की तैयारी. इस स्नैक का छुट्टियों की मेज पर खुशी के साथ स्वागत किया जाएगा और यहां तक कि सेब भी खाया जाएगा।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- कटे हुए 5 सेब;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- जीरा - 1 चम्मच;
- लौंग - 3 कलियाँ;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
ऐसी दिलचस्प सामग्री के साथ सर्दियों के लिए तुरही को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए? 
- भीगी हुई वॉलुश्की को पानी के साथ डालें, उबलने दें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें, झाग को लगातार हटाते रहें।
- एक कोलंडर में रखें, गर्म पानी से धो लें और अच्छी तरह छान लें।
- 1 लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाएं और 3-6 मिनट तक उबलने दें।
- इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- सिरका डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और मैरिनेड को चीज़क्लोथ से छान लें।
- कटे हुए सेब के टुकड़ों को निष्फल जार के तले में रखें।
- ऊपर उबले हुए मशरूम रखें और छना हुआ मैरिनेड डालें।
- आगे रोगाणुनाशन के लिए ढक्कन से ढकें और गर्म पानी में रखें।
- 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर जीवाणुरहित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
- उल्टा कर दें, ऊपर से एक पुराने कंबल से ढक दें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।
- आप इसे तहखाने में अलमारियों पर रख सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मैरीनेटेड वॉलुश्का मशरूम कैसे पकाएं
दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने की विधि आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगी। इस संस्करण में मशरूम की अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी बनावट की विशेष रूप से सराहना की जाती है।
- मुख्य उत्पाद - 3 किलो;
- पानी - 1 एल;
- लौंग - 7 कलियाँ;
- दालचीनी - ? चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- डिल छाते - 1 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक।
इन मसालों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए वोलुष्का मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें? लाभ उठाइये विस्तृत विवरणनुस्खा और आप सफल होंगे!
- पहले से तैयार वॉलुशकी को पानी से भर दिया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है और छानने के लिए छलनी पर रखा जाता है।
- पानी में चीनी और नमक डालें और क्रिस्टल घुलने तक मिलाएँ।
- सभी मसाले पेश किए गए हैं: मिर्च, डिल, दालचीनी और लौंग का मिश्रण।
- मैरिनेड को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोया जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है।
- सिरका डाला जाता है, सब कुछ अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है।
- ऊपर से मैरिनेड डालें, ढक्कनों को रोल करें और एक पुराने कंबल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
बैंकों को न केवल बेसमेंट में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट में एक अंधेरी पेंट्री में भी रखा जा सकता है।
घर पर जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ जार में सर्दियों के लिए वोल्शकी का अचार कैसे बनाया जाए, इसकी जानकारी हर गृहिणी के लिए प्रासंगिक होगी।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- चेरी और करंट के पत्ते;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
- पानी - 800 मिलीलीटर;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- डिल - 2 छाते।
सर्दियों के लिए जार में तले हुए मशरूम का अचार बनाने की विधि आपको किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाने में मदद करेगी।
- पहले से भीगी हुई वॉलुश्की को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।
- पानी निथार लें, मशरूम धो लें और एक इनेमल पैन में रखें।
- नुस्खा में निर्दिष्ट पानी डालें, हरी पत्तियों के साथ सभी मसाले डालें।
- उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- सब कुछ निष्फल जार में वितरित करें, ध्यान से गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें।
- पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
- रेफ्रिजरेटर में रखें और 4 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
सर्दियों के लिए कोरियाई मसाला वाले जार में मशरूम का अचार कैसे बनाएं
यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए जार में वॉलुश्की का अचार कैसे बनाया जाता है कोरियाई मसाला, विशेष अवसरों के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र बनता है।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- कोरियाई मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 8 लौंग;
- डिल छाते - 2 पीसी।
सर्दियों के लिए कोरियाई मैरीनेटेड ट्रम्पेट मशरूम तैयार करने की विधि निम्नलिखित विवरण के अनुसार है।
- तैयार और भीगी हुई वॉलुश्की को नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें और छलनी पर रखें।
- मशरूम को टुकड़ों में काटें, सभी मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं (लहसुन ग्राइंडर का उपयोग करके लहसुन को काट लें)।
- समय-समय पर अपने हाथों से हिलाते हुए 3 घंटे के लिए हिलाएं और छोड़ दें।
- मशरूम को मसाले के साथ निष्फल जार में रखें, उबला हुआ ठंडा पानी डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें।
- पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया रखें, पानी डालें और जार रखें (पानी जार के ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए)।
- स्टोव को धीमी आंच पर चालू करें और जार को 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
- रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक मोटे कपड़े में लपेटें।
- किसी ठंडी जगह पर ले जाएं और +10°C से अधिक तापमान पर भंडारित करें।
तुरही को सिरके के रस के साथ मैरीनेट करने की विधि: एक सरल नुस्खा
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यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमसालेदार तुरही एक बहुत ही लाभकारी नुस्खा है, क्योंकि परिरक्षक के रूप में सिरका सार, साधारण टेबल सिरका की तुलना में बहुत बेहतर है। इस तैयारी को अंधेरे पेंट्री में भी संग्रहित किया जा सकता है।
- मुख्य उत्पाद - 1 किलो;
- सिरका सार - 1 चम्मच;
- नमक - ? कला। एल.;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- ऑलस्पाइस - 7 मटर;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण विवरण देखें।
- भिगोने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- 500 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- तेज़ पत्ता, लाल और ऑलस्पाइस डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- वोल्नुष्की को जार में वितरित करें, डालें? चम्मच एसेंस और गर्म मैरिनेड डालें (1 किलो मशरूम से आपको 0.5 लीटर के 2 जार मिलते हैं)।
- टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने दें और तहखाने में अलमारियों पर रखें।
साइट्रिक एसिड के साथ गर्म अचार बनाने की विधि
इस संस्करण में, हम गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए वोलुष्की को मैरीनेट भी करते हैं, लेकिन संरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- साइट्रिक एसिड -1 चम्मच। (शीर्ष के बिना);
- नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- लौंग - 4 कलियाँ;
- लहसुन - 3 लौंग;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने की विधि को चरण दर चरण नीचे वर्णित किया गया है।
- - तैयार वॉलुश्की में 1 लीटर पानी भरें और 15 मिनट तक पकाएं.
- नमक और चीनी, लौंग, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड डालें।
- हिलाएँ और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
- मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें इंसुलेट करें।
- ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें या तहखाने में ले जाएं।
ठंडे तरीके से सरसों के साथ वोलुष्की का अचार कैसे बनाएं
क्या वॉलुश्की को ठंडे तरीके से अचार बनाना संभव है और इसे कैसे करें? इसे सरसों के बीज डालकर संरक्षित करने का प्रयास करें और देखें कि आपके रिश्तेदार दोनों गालों पर नाश्ता कैसे चबाएंगे।
- मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 चम्मच;
- सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीर्ष के बिना);
- सिरका 9% - 70 मिली;
- लहसुन - 5 लौंग;
- डिल (बीज) – ? चम्मच
सर्दियों के लिए सरसों के जार में मैरीनेट किए गए तले हुए मशरूम की रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- भीगे हुए मशरूम को 20-25 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए किचन टॉवल पर रखें और छान लें।
- निष्फल जार के तल पर कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, सरसों के बीज और डिल रखें और ऊपर से मशरूम वितरित करें।
- पानी में चीनी और नमक मिलाएं, इसे उबलने दें और सिरका डालें।
- 3 मिनट तक उबालें और मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।
- गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- ढक्कन लपेटें, कंबल से ढकें और गर्माहट में ठंडा होने दें।
- वोल्नुष्की के जार पूरे सर्दियों में पेंट्री में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
गर्म विधि का उपयोग करके टमाटर में ट्रम्पेट मशरूम को मैरीनेट करने की विधि
यदि आपको पाक प्रयोग पसंद हैं, तो टमाटर में मैरीनेट किया हुआ वॉलुश्का मशरूम तैयार करें। टमाटर मैरिनेड में यह सरल और किफायती स्नैक रेसिपी सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है। यह सूप या सब्जी स्टू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
- मुख्य उत्पाद - 3 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर सॉस - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
- पिसा हुआ सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
- बे पत्ती - 4 पीसी।
टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए वोलुश्का मशरूम निम्नलिखित विवरण के अनुसार तैयार किए जाते हैं:
- भीगने के बाद मशरूम को नमकीन पानी में 25 मिनट तक उबालें और छानने के लिए छलनी पर रखें।
- प्याज को छीलें और क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कटी हुई वॉलुश्की डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें, साथ ही हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
- नमक और चीनी, पिसी काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें, मिलाएँ और 7-10 मिनट तक पकाएँ।
- टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, मिलाएँ, तेज़ पत्ता डालें और सिरका डालें।
- एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तेज पत्ता डालें और हिलाएं।
- निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी में रखें।
- धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, निकालें, रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।
- मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है और उसके बाद ही ठंडे कमरे में निकाला जाता है।
