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एक फ्राइंग पैन में झींगा कैसे भूनें। लहसुन की चटनी में झींगा लहसुन की चटनी में झींगा

इन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है, तब भी जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों। सॉस के लिए बहुत अधिक सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है; वे सभी उपलब्ध हैं। यदि आप भारी क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं तो इस व्यंजन को कम कैलोरी वाला भी कहा जा सकता है। आप इस ऐपेटाइज़र को पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए परोस सकते हैं। लहसुन झींगा में थोड़ा तीखापन और स्वाद जोड़ता है। जब विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम बस एक अद्भुत व्यंजन होता है।

हल्का सादा नाश्ता

आइये शुरू करते हैं सरल नुस्खा. इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 73 किलोकलरीज है। ये उनके लिए है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं. खैर, जो लोग लहसुन की चटनी में सुगंधित झींगा पकाना चाहते हैं, उनके लिए आपको 700 ग्राम समुद्री भोजन, तीन बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन (बड़े चम्मच), दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, दो बड़े चम्मच ताजा, कटा हुआ अजमोद की आवश्यकता होगी। , आधा छोटा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च

झींगा छीलें, धोएं और हल्के नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें। इन्हें ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ये बेस्वाद हो जाएंगे. सॉस के लिए एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन लें। सबसे पहले कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल में भूनें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। अगर यह जल गया तो बहुत बुरा होगा. फिर लहसुन हटा दें और नींबू का रस, काली मिर्च, अजमोद और स्वादानुसार नमक डालें। पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, लहसुन की चटनी में झींगा पकाना उतना मुश्किल नहीं है।

लहसुन क्रीम सॉस में झींगा

इस व्यंजन को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। लहसुन की 12 कलियाँ, एक चौथाई चम्मच जैतून का तेल, 50 ग्राम परमेसन, एक छोटा चम्मच सूखी तुलसी, मसाले, 400 ग्राम झींगा, 200 मिलीलीटर हल्की क्रीम और एक छोटा चम्मच मक्खन लें। हम फफूंद (500 ग्राम) को साइड डिश के रूप में परोसेंगे।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें (कुछ आरक्षित रखें)। फिर उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और उन्हें लपेट दें। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद छिलकों को छील लें और लहसुन को कांटे से कुचल लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बचा हुआ कटा हुआ लहसुन डालें. इसे भूनकर फेंक दें. हमें यह मिलता है: तैयार झींगा को फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें 30-40 सेकंड के लिए भूनें। इन्हें एक अलग प्लेट में रखें. दूसरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, क्रीम (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), नमक, टबैस्को, काली मिर्च और नमक डालें। आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं। पनीर के पिघलने तक सॉस को लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें तुलसी डालें, झींगा और पका हुआ लहसुन डालें। झींगा को लहसुन की चटनी में लगभग एक मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें। फफूंद को 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर 4 मिनट तक पकाएँ और धो लें। झींगा को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

ओवन में झींगा

झींगा के लिए के अनुसार पकाया जाता है अगला नुस्खा, आप दो सॉस परोस सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम झींगा (अधिमानतः राजा), एक नींबू, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं), दो चम्मच सूखा अजवायन, 4 छिलके वाली लहसुन की कलियाँ लेनी होंगी। पहली चटनी के लिए आपको एक बड़ी लाल मिर्च, एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और लाल मिर्च की आवश्यकता होगी।

दूसरी चटनी के लिए, आपको लहसुन का एक सिर, एक चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच सफेद वाइन (सूखी), नमक, नींबू का छिलका और काली मिर्च लेनी होगी। एक अलग कटोरे में नींबू का रस, अजवायन, तेल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। यह मैरिनेड होगा. इसमें झींगा डालें, मिलाएँ और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें चर्मपत्र बिछाकर एक बेकिंग शीट रखें, जिस पर हम झींगा को एक परत में रखें। ठीक 8 मिनट तक बेक करें।

दो सॉस

जब झींगा पक रहा हो, तो दो सॉस बना लें। मिर्च और लहसुन को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. इसके बाद सबसे पहले काली मिर्च से सॉस बनाते हैं. सब्जी को ब्लेंडर से पीस लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। स्वादानुसार मसाले डालें. दूसरी चटनी के लिए, पके हुए लहसुन को काट लें, बची हुई सामग्री डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। किंग झींगे को लहसुन की चटनी में या काली मिर्च से बनी ड्रेसिंग के साथ परोसें। दोनों विकल्प बहुत अच्छे हैं!

बाघ झींगा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 12 टाइगर झींगा, 100 मिलीलीटर सफेद वाइन, 1.5 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन, दो बड़े चम्मच मक्खन, 3 टमाटर, अजमोद, तुलसी और थाइम लेना होगा। ग्रील्ड झींगा. टमाटरों का छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें और लहसुन के साथ भूनें।

फिर पैन में वाइन डालें और तरल को थोड़ा वाष्पित करें। अब आपको सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं और मक्खन डालना है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और झींगा को फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें अच्छी तरह गर्म कर लें और आंच बंद कर दें. लहसुन की चटनी में, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा गया।

मलाईदार लहसुन की चटनी

500 ग्राम झींगा, लहसुन की कुछ कलियाँ, 10 बड़े चम्मच सोया सॉस, क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल, आटा और 100 ग्राम पानी लें। लहसुन की चटनी में झींगा इस प्रकार तैयार करें। -लहसुन को किसी भी तरह से पीसकर तेल डालकर भून लें.

फिर सब्जी को हटा दें और फ्राइंग पैन में मक्खन और सॉस डालें। इसके बाद झींगा डालें। आटे में पानी मिलाएं और बाकी सामग्री में डालें। कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नींबू छिड़कें और लहसुन की चटनी में झींगा परोसें। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों की तस्वीरों से परिचारिकाओं में अपने प्रियजनों को इस तरह के उत्तम व्यंजन के साथ लाड़-प्यार करने की तीव्र इच्छा जागृत होनी चाहिए। बॉन एपेतीत!

आधुनिक बाजार समुद्री भोजन की एक विस्तृत चयन की पेशकश कर सकता है, जिनमें से झींगा अपनी तैयारी में आसानी और उचित मूल्य के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लहसुन क्रीम सॉस इस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सामग्री तैयार करना

इससे पहले कि आप झींगा पकाना शुरू करें, आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि क्या उत्पाद को पहले हीट-ट्रीट किया गया है या क्या यह कच्चा बेचा गया है। खाना पकाने की गति इस पर निर्भर करेगी।

पहले से उबले हुए उत्पाद को पहचानना मुश्किल नहीं है, क्योंकि कच्चे होने पर, झींगा भूरे रंग का होता है, और बाजार में वे अक्सर लाल रंग में बेचे जाते हैं, यानी पहले से ही पके हुए।

कुछ लोग समुद्री भोजन को खोल में पकाना पसंद करते हैं, लेकिन यह तभी संभव है जब आप सॉस को अलग से परोसें। यदि आप सीधे झींगा के साथ स्टू करना चाहते हैं, तो प्रत्येक को पहले से साफ करना बेहतर है। चूंकि यह प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है, इसलिए यह उन प्रकार के झींगा को चुनने के लायक है जो आकार में भिन्न हैं, यानी शाही या बाघ, आप अर्जेंटीना वाले खरीद सकते हैं।

सबसे पहले, सिर को हटा दिया जाता है, फिर खोल को पूंछ की चोटी के ऊपरी हिस्से के साथ काट दिया जाता है या इसे मोड़ दिया जाता है, ताकि यह अपने आप फट जाए। फिर छिलका हटाना बहुत आसान हो जाता है। अंत में, जो कुछ बचा है वह आंतों को निकालना है; उन्हें पूंछ की पूरी लंबाई के साथ नग्न आंखों से देखा जा सकता है। पतली ट्यूब को आपकी उंगलियों से फंसाया जाता है और झींगा के सबसे पतले हिस्से की ओर खींचा जाता है।

मांस को अतिरिक्त रूप से कुल्ला करना उचित है, न केवल बहते पानी का उपयोग करना उचित है, बल्कि आलू स्टार्च भी है, क्योंकि अगर आंतें अचानक फट जाती हैं तो यह गंदगी को बेहतर ढंग से हटा देगा। यदि झींगा पहले से ही उबला हुआ है, तो इसे छीलना आसान है, क्योंकि मांस पहले ही खोल से निकल चुका है।

खाना पकाने के समय

कच्चा समुद्री भोजन लगातार पकाने के बाद पांच मिनट के भीतर तैयार हो जाता है, लेकिन रसोइया को आकार पर ध्यान देना चाहिए: झींगा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।

जहां तक ​​उबले हुए जमे हुए पदार्थों की बात है, तो आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। पूरी तरह पकने तक उत्पाद को लहसुन की चटनी में 30 सेकंड के लिए रखें। यह पर्याप्त होगा ताकि मांस अपना स्वाद न खोए और नरम और रसदार बना रहे। अगर आप इसे ज़्यादा पकाएंगे तो यह धूल में बदल जाएगा और पकवान खाने में कोई आनंद नहीं आएगा।

व्यंजनों

आप 20 मिनट से कम समय में नींबू और लहसुन की चटनी में साधारण बेक्ड झींगा बना सकते हैं। इस डिश में प्रति सर्विंग केवल 120 कैलोरी है। नियमित फ्रेंच बैगूएट के साथ खाया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किंग या टाइगर झींगे (पहले से साफ करके पतले आलू स्टार्च में धोएं);
• नींबू का रस;
• लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियाँ;
• नरम मक्खन;
• वूस्टरशर सॉस;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल शिमला मिर्च;
• कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल।

चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें। झींगा को बेकिंग कंटेनर के अंदर एक परत में व्यवस्थित करें। नींबू का रस और अगली 5 सामग्री मिलाएं और मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें। 8-10 मिनट तक बेक करें। मेज पर रखने से पहले अजमोद छिड़कें। इसे गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है.

आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके अद्भुत समुद्री भोजन बना सकते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• समुद्री भोजन का किलोग्राम (साफ किया हुआ);
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च;
• कोई भी वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो।

सॉस के लिए:

• कम वसा वाली सामग्री वाला शोरबा (अधिमानतः चिकन);
• ¼ कप सेब साइडर सिरका;
• केचप के कुछ चम्मच;
• काली सोया सॉस के कुछ चम्मच;
• शेरी;
• बड़ी मात्रा में लहसुन (बारीक कटा हुआ);
• अदरक (कद्दूकस करना सुनिश्चित करें);
• चीनी;
• स्वाद के लिए गरम सॉस.

पहले से छिली हुई झींगा को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडे का सफेद भाग, कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। स्थिरता हवादार और रंग दूधिया होना चाहिए।

एक धातु के कंटेनर में 2 कप तेल को 280 डिग्री तक गर्म करें। 1 झींगा को तेल में रखें और जब बुलबुले उठने लगें तो बाकी झींगा डाल दें। सावधानी से पलटें ताकि वे दोनों तरफ से भूरे हो जाएं। अतिरिक्त तेल आसानी से निकल जाता है: आप समुद्री भोजन को एक कोलंडर में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक वह सूख न जाए, या आप इसे कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

सॉस बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चिकन शोरबा, सिरका, केचप, सोया सॉस, शेरी, लहसुन, अदरक, चीनी और मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लहसुन की चटनी को उबाल लें। झींगा डालें और परोसें।

लहसुन की चटनी में झींगा पकाने का भी उतना ही अद्भुत विकल्प मौजूद है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• छोटा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 1/4 चम्मच सूखा अजवायन;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• कच्चा झींगा, छिला हुआ और धोया हुआ;
• 2 बड़ी कलियाँ लहसुन (कटी हुई);
• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका।

अजवायन को जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट, प्याज़। थोड़े से पानी के साथ 25 मिनट तक उबालें। झींगा को एक अलग कंटेनर में जल्दी से भून लिया जाता है, इसमें तीन मिनट से अधिक का समय नहीं लगना चाहिए। टमाटर में लहसुन डालें. जब यह अपनी सुगंध छोड़ता है, तो आप समुद्री भोजन को टमाटर के पेस्ट में एक मिनट के लिए लौटा सकते हैं और उबाल सकते हैं। अंत में काली मिर्च डाली जाती है और तुरंत परोसी जाती है।

आप स्कैंपी बनाकर पास्ता के साथ परोस सकते हैं.

इस लंच डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पास्ता;
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1/4 कप कसा हुआ प्याज;
• कच्चा झींगा;
• 1/2 कप व्हीप्ड क्रीम चीज़;
• खट्टा क्रीम;
• कुछ सेब का रस;
• 2 बड़े चम्मच ताजा तुलसी;
• 1/8 चम्मच काली मिर्च.

प्रस्तुत व्यंजन में 498 कैलोरी है, यह एक विकल्प के रूप में बढ़िया है पौष्टिक भोजन. यह न केवल अपने अनूठेपन के कारण लोकप्रिय है स्वाद गुण, लेकिन सोडियम, फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा भी।

झींगा को पहले साफ करना होगा। पानी के एक कंटेनर में नमक डालें, इसे आग पर रखें, पास्ता में फेंकने से पहले पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, कुचले हुए लहसुन और प्याज को तेल के साथ मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऊपर झींगा रखें और तब तक पकाएं जब तक वे नारंगी न हो जाएं। इस प्रक्रिया में 1 से 2 मिनट का समय लगता है। फिर उन्हें बाहर निकालें, आंच कम करें, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम डालें और जूस डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमी थोड़ी वाष्पित न हो जाए, फिर झींगा को वापस डालें, आँच बंद कर दें, और आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं। पास्ता को ऊपर से झींगा और सॉस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में झींगा को एक स्वतंत्र व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसा जाता है। आप मिश्रण को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह समुद्री भोजन को स्वाद से भर देता है और इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

उनागी सॉस के साथ लहसुन के अचार में झींगा की रेसिपी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

तला हुआ झींगा सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है। इन्हें अलग से परोसा जाता है और सलाद, पास्ता और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं और विभिन्न समुद्री भोजन व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई कैफे और रेस्तरां में, तली हुई झींगा या उनसे बने व्यंजन मेनू की पहली पंक्तियों पर होते हैं। यदि आप झींगा को फ्राइंग पैन में भूनना जानते हैं, तो आप घर पर इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और घर पर अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यदि आप कुछ सूक्ष्मताएँ जानते हैं, तो अनुभवहीन रसोइया भी ऐसे व्यंजन सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर समुद्री भोजन तैयार करते समय, आपको कुछ बातें जानने की ज़रूरत है, अन्यथा परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता। यह नियम मुख्य रूप से झींगा पर लागू होता है, क्योंकि उन्हें खराब करना आसान होता है।

• गृहिणी का मुख्य कार्य उच्च गुणवत्ता वाले झींगा चुनना है, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बिक्री पर आप ताज़ा, ताज़ा-जमे हुए और उबले-जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं। यदि वे खराब हो गए हैं, तो उनके खोल पर काले धब्बे पाए जा सकते हैं, ऐसे क्रस्टेशियंस को स्टोर में छोड़ना बेहतर है। आइसक्रीम उत्पाद चुनते समय, आपको बर्फ की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए - बर्फ का शीशा पतला और चिकना होना चाहिए। बैग में बर्फ या बर्फ के टुकड़े इस बात का संकेत हैं कि उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो गया है। झींगा के आकार और उनकी समाप्ति तिथियों का अंदाजा पैकेज पर लिखे शिलालेखों से लगाया जा सकता है। झींगा की पैकेजिंग पर अक्सर देखी जा सकने वाली आंशिक संख्या दर्शाती है कि प्रति किलोग्राम कितनी शंख मछलियाँ हैं - संख्या जितनी कम होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा।
• आप झींगा को या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं। खोल में वे अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं। यदि वांछित हो तो क्रस्टेशियन मोलस्क को आमतौर पर उनके गोले में पकाया जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यदि झींगा का उपयोग सलाद या अन्य व्यंजन के लिए किया जाएगा, तो उन्हें छीलकर पकाना अधिक सुविधाजनक है। टाइगर और किंग झींगे को लगभग हमेशा उनके खोल में तला जाता है; यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाद में छील दिया जाता है।
• आपको झींगा को पैन में तलने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के बिना तला जाता है जब तक कि हीटिंग के दौरान गठित तरल फ्राइंग पैन से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, पैन में तेल, मसाले और अन्य सामग्रियां डाली जाती हैं और समुद्री भोजन को पकने तक पकाया जाता है। यदि आप खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर या बहते ठंडे पानी के नीचे पिघलना देना सबसे अच्छा है। आप माइक्रोवेव का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज़ नहीं कर सकते।
• इससे पहले कि आप झींगा को पैन में डालें, आपको इसे गर्म करना होगा।
• झींगा को तलने का समय उनके आकार और प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करता है। ताजा और जमे हुए छोटे झींगा को 8 मिनट तक, बड़े झींगा को 10 मिनट तक, किंग और टाइगर झींगा को 12 मिनट तक पकाया जाता है। उबले-जमे हुए झींगे 2-3 मिनट तेजी से पकते हैं। वे शेल में हैं या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। झींगा की तैयारी का अंदाजा उनके रंग और आकार से लगाया जा सकता है। पकाए गए झींगे अपनी पारदर्शिता खो देते हैं और मुड़ जाते हैं।
• यदि आप झींगा को मक्खन में या मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनते हैं, तो वे अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाएंगे।

तली हुई झींगा का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उनकी तैयारी में किन मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, इसलिए इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं।

नींबू के रस और लहसुन के साथ तली हुई झींगा

• खोल में जमे हुए झींगा - 0.5 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू से रस निचोड़ लें.
• लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• फ्राइंग पैन गरम करें. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, उस पर झींगा रखें। पैन को ढक्कन से ढके बिना उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक कि झींगा से निकला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• तेल डालें। क्रस्टेशियंस के आकार के आधार पर, झींगा को दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट खर्च करें।
• नमक डालें, नींबू का रस डालें, 1-2 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
• एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

परोसते समय, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, नींबू या नीबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ तला हुआ झींगा

• खोल में झींगा (अधिमानतः बड़े वाले) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 10 ग्राम;
• नीबू या नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• मक्खन - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं और छीलें।
• लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें। काली मिर्च के छल्लों से बीज निकाल दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन और काली मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक लहसुन गहरा न हो जाए।
• पैन से काली मिर्च और लहसुन निकालें और उस पर झींगा रखें।
• पैन को ढक्कन से ढककर, उन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
• तली हुई झींगा को एक प्लेट पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। सोया सॉस अलग से परोसें।

इस क्षुधावर्धक का स्वाद तीखा है और यह मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसी तरह, आप अदरक के साथ झींगा तैयार कर सकते हैं - इसे प्लेटों में काटा जाता है, जिन्हें मिर्च के छल्ले से बदल दिया जाता है। अगर आप मक्खन की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करेंगे तो भी कोई बड़ी समस्या नहीं होगी.

सोया सॉस में तला हुआ झींगा

• उबला हुआ जमे हुए झींगा (छिलका) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 60-80 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं। उनमें प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, सोया सॉस डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं. 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन से हटा दें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
• सॉस से झींगा निचोड़ें और पैन में रखें।
• इन्हें चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें. खाना पकाने का समय क्रस्टेशियन शेलफिश के आकार पर निर्भर करता है।
• झींगा को एक प्लेट में रखें। ऊपर प्याज रखें.

सोया सॉस समुद्री भोजन को एक अनोखा स्वाद देता है। इसके अतिरिक्त, पकवान को नींबू के स्लाइस, अजमोद या डिल की टहनी के साथ परोसा जा सकता है।

बैटर में तला हुआ झींगा

• किंग झींगा (उबला हुआ और जमे हुए) - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, झींगा को खोल से हटा दें और आंतों (क्रस्टेशियन मोलस्क के शरीर के साथ चलने वाली काली पट्टियां) को हटा दें। झींगा को एक कटोरे में रखें।
• सोया सॉस को आधे फल से निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामी मैरिनेड को झींगा के ऊपर डालें। इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
• अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आटा डालें. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए.
• मैरिनेड से झींगा निकालते समय, उन्हें बैटर में डुबोएं और एक परत में पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें - इस तथ्य के कारण कि झींगा मैरीनेट किया गया था, वे जल्दी से पक जाते हैं।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार झींगा को नैपकिन लगी प्लेट में रखें।
• बाकी समुद्री भोजन को भी इसी तरह से भून लें.

बैटर में तली हुई झींगा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पहनने में आपको शर्म नहीं आएगी उत्सव की मेज. इस तरह से तैयार शेलफिश खाने में आसान होती है और स्वादिष्ट भी लगती है. इसके अतिरिक्त, झींगा डिश को चेरी टमाटर के आधे भाग, तुलसी की टहनी और खट्टे फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

आप झींगा को एक फ्राइंग पैन में खोल में या छीलकर भून सकते हैं। स्वाद सॉस और मसालों पर निर्भर करेगा तैयार पकवान. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है यदि वह इस व्यंजन को तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानता है।

झींगा तैयारी का इतिहास

रोम में पहली बार लोगों ने स्वादिष्ट भोजन के रूप में झींगा के बारे में बात करना शुरू किया। इतिहास में अज्ञात कारणों से, यह माना जाता है कि गयुस प्लिनी, तत्कालीन वकील और राजनीतिज्ञ, जिन्होंने सबसे पहले झींगा प्रजातियों का सबसे अच्छा स्वाद चखा था, वहीं रहते थे। प्लिनी के समय से बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन उनके द्वारा खोजे गए प्राणियों के प्रति प्रेम लोगों और कई सभ्यताओं के दिलों में मजबूती से बस गया है। बेशक, लोगों और मान्यताओं के बीच ऐसे लोग भी हैं जो पूरी तरह से अनिच्छुक हैं और झींगा खाने पर रोक लगाते हैं।

उदाहरण के लिए, यहूदी धर्म में, इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को खाना सख्त वर्जित है। उन सुदूर प्राचीन काल में, झींगा को तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता था। बेशक, पहले, हमारे पास रसोई का एकमात्र उपकरण स्व-निर्मित आग थी। सभ्यता के विकास के साथ, झींगा को अधिक से अधिक बार उबाला जाने लगा और केवल यदि आवश्यक हो तो तला हुआ। दुनिया ऐसे लोगों के लिए भी जानी जाती है जो ताज़ा पकड़ी गई झींगा खाते हैं; कुछ लोग विशेष रूप से एक ही समय में पीने और नाश्ता करने के लिए इन्हें शराब के साथ पीते हैं। लेकिन इतने गहरे विवरण में जाना उचित नहीं है।

आज, होज़ोबोज़ लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट झींगा तैयार करने की एक विधि प्रदान करता है, जिसकी विधि रोम से थोड़ी उधार ली गई थी। आखिरकार, केवल वहाँ जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों के साथ झींगा के स्वाद को उदारतापूर्वक समृद्ध करने की प्रथा थी। यह नुस्खा आधुनिक खाना पकाने के विकल्पों के साथ प्राचीन खाना पकाने के विकल्पों को पूरी तरह से जोड़ता है।

ग्रेट झींगा के लिए सामग्री

• बड़े झींगा - 15-20 पीसी।
• नींबू, मध्यम - 1 टुकड़ा
• नियमित बड़ा लहसुन - 2-4 कलियाँ
• अजमोद, डिल - प्रत्येक की कई टहनियाँ
• मक्खन, गोस्तोव्स्को - 30-50 ग्राम

सॉस के साथ झींगा तैयार करने की प्रक्रिया

1. 

   वहां निचोड़ा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.





2. 

   हम लहसुन की चटनी में सबसे स्वादिष्ट तली हुई झींगा को खूबसूरती से बिछाते हैं पसंदीदा व्यंजन, और बचे हुए मैरिनेड को सॉस के रूप में अलग से परोसें।

लहसुन के साथ झींगा पकाने में विविधताएँ

• यदि व्यंजनों में लहसुन आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन नहीं है, तो मलाईदार लहसुन सॉस में कुछ अच्छे झींगा पकाएं। वे अधिक कोमल निकलते हैं, और लहसुन का स्वाद केवल तीखापन के रूप में ही रहेगा। खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, नींबू की जगह क्रीम डालें और लहसुन की मात्रा भी काफी कम कर दें।
• लहसुन की चटनी के प्रेमियों के लिए, खोज़ोबोज़ लहसुन की चटनी में झींगा बनाने का सुझाव देते हैं। पकवान का नुस्खा मुख्य रूप से सॉस और इस तथ्य से अलग है कि इसे अलग से नहीं परोसा जाता है, बल्कि इसे पकवान के आधार में शामिल किया जाता है। आप झींगा के लिए मैरीनेट करने का समय भी बढ़ा सकते हैं, इससे उन्हें और भी अधिक लहसुनयुक्त स्वाद मिलेगा।

झींगा के फायदे

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हर किसी का पसंदीदा झींगा कैसे तैयार किया जाता है, वे अपने असीमित लाभों के कारण हमारे लिए बिल्कुल अपरिहार्य हैं। इनमें लगभग बारह विटामिन होते हैं जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए बिल्कुल आवश्यक होते हैं। इनमें विटामिन ई और बी9 शामिल हैं, जो शरीर की निर्बाध प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करते हैं, जो स्मृति के प्राकृतिक विकास, रक्त कोशिकाओं के निर्माण, भूख आदि के लिए जिम्मेदार हैं।

सप्ताह में कम से कम एक बार झींगा खाने से शरीर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। लगभग सोलह उपयोगी तत्वों की उपस्थिति और इसकी संरचना में हानिकारक पदार्थों की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, झींगा का मांस बच्चे भी खा सकते हैं। यदि आपने लंबे समय से अपने शरीर को थोड़ा पुनर्जीवित करने या उन कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखा है, तो झींगा मांस आपको अविश्वसनीय आसानी से ऐसा करने में मदद करेगा। आखिरकार, झींगा में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक वसा नहीं होती है, और कैरोटीनॉयड के लिए धन्यवाद, इसमें पूर्ण पुनर्योजी क्षमताएं होती हैं, जिसका हमारे पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।