सर्दियों में सी बकथॉर्न को घर पर फ्रीजर में कैसे स्टोर करें और स्वादिष्ट तैयारियों के लिए रेसिपी। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम की रेसिपी सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग से क्या तैयार किया जाता है
क्या समुद्री हिरन का सींग का जन्म हुआ है? क्या आप सरल और की तलाश में हैं? चरण दर चरण रेसिपीस्वस्थ पके जामुन से तैयारियाँ? हमसे जुड़ें! यहां वे भविष्य में उपयोग के लिए समुद्री हिरन का सींग जामुन तैयार करने के तरीकों के बारे में स्पष्ट जानकारी देंगे। वे आपको प्राकृतिक रस, जैम, जेली, प्रिजर्व, मार्शमैलो और कॉम्पोट्स तैयार करना सिखाएंगे। इसके अलावा, समुद्री हिरन का सींग को सुखाकर जमाया जाता है। और मल्टीविटामिन चाय समुद्री हिरन का सींग पेड़ की पत्तियों से बनाई जाती है। इसके अलावा, घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने से न चूकें। यह आपको त्वचा की बीमारियों से राहत दिलाने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें जलन से राहत देने और घावों को भरने का उपचार गुण है। ताजा समुद्री हिरन का सींग और उससे बनी तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने और कई बीमारियों से बचाने में मदद करेगी।
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कद्दू और समुद्री हिरन का सींग दोनों के लाभ बिना शर्त हैं। और यदि आप एक सब्जी और एक बेरी को एक में मिलाते हैं, तो आपको विटामिन आतिशबाजी मिलती है। स्वाद में स्वादिष्ट और मौलिक. सर्दियों के लिए इस "पनीर" को तैयार करके, आप अपने आहार में विविधता लाएंगे और अपने शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से रिचार्ज करेंगे। कद्दू-समुद्री हिरन का सींग "पनीर" तैयार करने के लिए लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
अगस्त का अंत, सितंबर की शुरुआत एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट बेरी - समुद्री हिरन का सींग के पकने की अवधि है। वे उसकी सराहना करते हैं उपचारात्मक गुणऔर विटामिन की एक समृद्ध संरचना। इसलिए, कई गृहिणियां अपने घर या मेहमानों को मूल विनम्रता से पेश करने के लिए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की कोशिश करती हैं।
इस बेरी के फलों में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं जो उच्च तापमान पर विटामिन सी को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, समुद्री हिरन का सींग को पोषक तत्वों के खराब होने के डर के बिना गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। जामुन का उपयोग कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व, जूस बनाने या बस उन्हें फ्रीज करने के लिए किया जाता है - किसी भी रूप में वे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनते हैं।
हम सरल व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जैम तैयार करने का सुझाव देते हैं।
सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम, एक सरल रेसिपी
बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जामआइए बीज के साथ सी बकथॉर्न जैम तैयार करें। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है. रस निकालने के लिए जामुन को कई घंटों तक चीनी में डाला जाता है, कम गर्मी पर 15 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है और जार में रोल किया जाता है।जैम खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
तैयारी:
- समुद्री हिरन का सींग को छाँटें, डंठल और पत्तियाँ हटाएँ और ठंडे पानी से धोएँ।
- जामुन को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। कुछ समुद्री हिरन का सींग जामुन बहुत घने होते हैं, और रस निकलने में अधिक समय लगेगा। इस मामले में, सलाह दी जाती है कि फलों को रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह खाना पकाना शुरू करें।
- जामुन के रस देने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं.
- फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में पैक करें।
- सर्दियों तक जार को ठंडे स्थान पर रखें।
सी बकथॉर्न जैम - पाँच मिनट की रेसिपी पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार तैयार सी बकथॉर्न जैम में ज्यादा समय नहीं लगेगा और सर्दियों के महीनों में यह आपको अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद से प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम।
- पानी - 100 मि.ली
तैयारी:
जैम के लिए आपको पके और घने जामुनों का चयन करना चाहिए ताकि पकाने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें और फैलें नहीं।
बिना बीज वाला सी बकथॉर्न जैम
बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम बहुत कोमल होता है और कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होता है। इसके अलावा, आप इससे विभिन्न पेय तैयार कर सकते हैं: जेली, फल पेय, कॉम्पोट्स।
मिठाई तैयार करने के लिए आपको जूसर या छलनी की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
तैयारी:
- समुद्री हिरन का सींग छाँटें, मलबा हटाएँ और पानी से धोएँ।
- जामुन को जूसर से गुजारें। यदि ऐसा कोई "सहायक" नहीं है, तो एक छलनी का उपयोग करें और उस पर समुद्री हिरन का सींग पीस लें। जामुन को पीसना आसान बनाने के लिए, पहले उन्हें उबलते पानी से उबाल लें।
- फिर समुद्री हिरन का सींग के रस में दानेदार चीनी मिलाएं और हिलाएं।
- जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गैस पर पकाएं।
- गर्म जैम को तैयार जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा होने तक लपेटें।
पूरी तरह से ठंडी हुई मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें।
बिना पकाए सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम
तैयारी:
- जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त पानी को निकलने दें.
- जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ।
- बेरी के गूदे को मैशर से पीस लें और चीनी घुलने तक ऐसे ही रहने दें।
- फिर समुद्री हिरन का सींग को फिर से मैशर से कुचलें, मिलाएं और साफ जार में रखें।
इस जैम को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
सेब का जैम औरसमुद्री हिरन का सींग
सर्दियों के लिए सेब और समुद्री हिरन का सींग जाम समुद्री हिरन का सींग और सेब से बने जैम के रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपको सर्दियों के महीनों में प्रसन्न करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शरीर को विटामिन प्रदान करेगा और जीवन शक्ति बढ़ाएगा।
समुद्री हिरन का सींग की अद्भुत विविधता के लिए धन्यवाद, जैम गहरे नारंगी रंग के साथ चमकीला निकला।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम
- छिलके वाले सेब -500 ग्राम
- चीनी - 800 ग्राम
तैयारी:
- समुद्री हिरन का सींग धोएं, उबलते पानी से उबालें और छलनी से छान लें।
- चीनी डालें और मिलाएँ।
- सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
- एक कुकिंग कंटेनर में पानी (1/2 कप) उबालें, कटे हुए सेब डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- फिर सेब को एक ब्लेंडर में काट लें, समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टोव पर पकाएं।
- गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और कंबल या कम्बल के नीचे ठंडा करें।
मिठाई को ठंडा रखें और अँधेरी जगह.
समुद्री हिरन का सींग और अखरोट से एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम,
- अखरोट की गुठली - 100 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 750 ग्राम,
- पानी - 1 गिलास.
अखरोट की गुठली को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें. गरम चाशनी में डालें अखरोटऔर 25 मिनट तक पकाएं. फिर समुद्री हिरन का सींग जामुन डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को ठंडा करें और एक निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगा दें।
गाजर और समुद्री हिरन का सींग जाम
सर्दियों के लिए अपनी मीठी तैयारियों में विविधता लाने के लिए, आप समुद्री हिरन का सींग और गाजर से एक असामान्य जैम तैयार कर सकते हैं। इस मिठाई में न केवल मूल स्वाद है, बल्कि उपचार गुण भी हैं।
सामग्री:
- गाजर - 0.5 ग्राम,
- समुद्री हिरन का सींग - 0.5 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर उबलते पानी में 4 मिनट तक ब्लांच करें। गाजरों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
समुद्री हिरन का सींग छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और जूसर से गुजारें।
एक खाना पकाने के कंटेनर में समुद्री हिरन का सींग का रस डालें, गाजर और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
तैयार जैम को ठंडा करके साफ जार में डाल दीजिये. ठंडी जगह पर रखें।
सी बकथॉर्न जैम "एम्बर" - वीडियो
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाया जाता है। अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन चुनें और एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें।
हम आपकी सफल तैयारी और सुखद चाय पीने की कामना करते हैं!
चीनी के साथ पिसा हुआ समुद्री हिरन का सींग, एक वास्तविक विटामिन कॉम्प्लेक्स के रूप में कार्य करता है। सर्दियों के लिए इस तैयारी का स्टॉक रखें और आप एंटीवायरल और सर्दी की दवाओं पर बचत कर सकते हैं।
औषधीय गुण
चमकीले नारंगी जामुन, जिन्हें समुद्री हिरन का सींग कहा जाता है, एक कांटेदार झाड़ी पर उगते हैं जो 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। नाम बहुत प्रतीकात्मक है। सभी शाखाएं चमकीले जामुनों से ढकी हुई प्रतीत होती हैं, जिनकी चिकित्सा की लगभग सभी शाखाओं में मांग है। डिब्बाबंद भोजन प्रेमियों ने सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग के लिए कई प्रकार के व्यंजन विकसित किए हैं।
निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों की पहचान की गई है:
- बढ़ती प्रतिरक्षा;
- रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
- दिल को मजबूत बनाना;
- विटामिन की कमी की रोकथाम;
- रक्तचाप में कमी;
- एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रदान करना;
- बढ़ती हुई शक्ति;
- बेहतर नींद;
- घनास्त्रता की रोकथाम;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
- अल्सरेटिव घावों का उपचार।
कभी-कभी समुद्री हिरन का सींग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उत्पाद का उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए यूरोलिथियासिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस का तेज होना। हाइपोटेंसिव लोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को समुद्री हिरन का सींग से बचना होगा।
तैयारी के 5 नियम
चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक स्कूली छात्र भी इस कार्य को संभाल सकता है। लेकिन तैयारी सफल हो इसके लिए आपको अनुभवी गृहिणियों के पांच नियमों का पालन करना चाहिए।
- संग्रह का समय. पहला समुद्री हिरन का सींग गर्मियों के मध्य में पकता है। हालाँकि, आपको इकट्ठा करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। ये जामुन अभी पके नहीं हैं और इनका स्वाद बहुत खट्टा है। सी बकथॉर्न अगस्त के अंत तक पक जाता है। इस अवधि के दौरान संग्रह करना पहले से ही संभव है। लेकिन पहली ठंढ तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। इनके बाद ही फल नरम और मीठे हो जाते हैं।
- अधिकतम सुरक्षा. इससे पहले कि आप बेरी तोड़ने जाएं, दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। सी बकथॉर्न कई कांटों से भरा होता है, जो आपके हाथों को आसानी से घायल कर सकता है। यह सलाह दी जाती है कि पूरा शरीर कपड़ों के नीचे छिपा रहे।
- संग्रह तकनीक.
- पके हुए जामुन मुलायम हो जाते हैं. इसलिए, उन्हें बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए ताकि नाजुक फलों को नुकसान न पहुंचे। फटने वाले जामुनों पर आसानी से धूल और गंदगी लग जाती है, जो बाद में उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है। कच्चे माल को पीसना। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पीसने से पहले, कच्चे माल को छांटना, सारा कचरा हटा देना और खराब फलों को फेंक देना सुनिश्चित करें। फिर जामुनों को धोकर छाया में सुखा लें। कच्चे माल को एक बड़े कंटेनर में रखें और वर्कपीस को अपने हाथों से पीस लें। काम करने के लिए ऐसी जगह चुनें जो सीधी धूप से सुरक्षित हो। अन्यथा, आपके उपयोगी कच्चे माल में से कुछ की हानि हो जायेगीउपयोगी पदार्थ
- . कुछ घटक प्रकाश की किरणों के तहत नष्ट हो सकते हैं।. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है। शीर्ष को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील किया गया है। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग को ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए: एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।
आप परिरक्षकों (शहद या चीनी) को मिलाए बिना जामुन को वसंत तक संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एम्बर "मोतियों" से ढकी झाड़ी की शाखाओं को तेज कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें। ऐसी तैयारियों को 0 - +4°C के तापमान पर संग्रहित करें। यदि आप कुछ जामुनों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए कच्चे माल को एक विशेष कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग और "कच्चे" जैम की 7 और विविधताएँ
यह समझ में आता है कि क्यों गृहिणियां, अपनी सभी उंगलियों में चुभने के डर के बिना, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करती हैं और रोल करती हैं। यह पता लगाना बाकी है कि प्रकृति के इस उपहार को कैसे संरक्षित किया जाए। सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे सफल नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
क्लासिक
विवरण । में क्लासिक नुस्खाआपको बस एम्बर बेरी और चीनी की आवश्यकता है। यदि आप पहली बार जैम बना रहे हैं तो आपको विभिन्न एडिटिव्स के साथ पकवान को जटिल नहीं बनाना चाहिए। चीनी के साथ शुद्ध किया गया यह समुद्री हिरन का सींग न केवल मीठा और खट्टा स्वाद, बल्कि सभी लाभकारी पदार्थों को भी संरक्षित रखेगा।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.2 किलो;
- चीनी - 1.8 किग्रा.
क्या करें
- धुले और सूखे जामुन को एक सॉस पैन में रखें।
- चीनी डालें।
- जामुन को विशेष लकड़ी के मूसल या साफ हाथों से पीसें।
- प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कच्चे माल को पीसने के बाद चीनी मिलाई जाती है।
- संतरे की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें.
- कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रख दें।
- चीनी को दो से तीन घंटे तक पूरी तरह घुलने दें।
- जार को स्टरलाइज़ करें।
- तैयार जैम को जार में रखें।
- वर्कपीस के शीर्ष को लगभग 2 सेमी चीनी की परत से ढंकना सुनिश्चित करें।
- - अब कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें.
थोड़ी देर के बाद, आप देख सकते हैं कि वर्कपीस दो, और अक्सर तीन, परतों में विभाजित हो गया है। यह एक प्राकृतिक घटना है. ऐसी परतों का क्या करें? ऊपरी भाग, जिसका रंग हल्का पीला है, को पानी में मिलाकर जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है। गाढ़ी स्थिरता और गहरे रंग वाली दूसरी परत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है स्वस्थ प्यूरी. और सबसे निचला, सबसे चमकीला जाम की भूमिका निभाता है।
बिना बीजों का
विवरण । बीज रहित समुद्री हिरन का सींग नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें गूदे के अलावा कुछ भी शामिल करना पसंद नहीं है। लेकिन आपको पूरे डिब्बाबंद भोजन को इस तरह से रोल नहीं करना चाहिए। बीज समुद्री हिरन का सींग के गूदे से कम उपयोगी नहीं है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। और यह उन बीजों से है जो वे पैदा करते हैं समुद्री हिरन का सींग का तेल, जिसे डॉक्टरों द्वारा महत्व दिया जाता है। जूसर का उपयोग करके पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.3 किलो;
- चीनी - 2.6 किग्रा.
क्या करें
- एम्बर बेरीज को मूसल या अपने हाथों से पीस लें।
- नरम पके जामुन शुद्ध रस का उत्पादन नहीं करेंगे, बल्कि उच्च गूदे की मात्रा वाला पेय बनाएंगे।
- यदि आपने मैन्युअल रूप से काम किया है, तो बीज और खाल को हटाते हुए, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से टुकड़े-टुकड़े करके गुजारें।
- जिन लोगों ने "चमत्कारी तकनीक" का उपयोग किया है, उन्हें केक को एक छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा रसदार गूदा रहता है, जिसे रस में मिलाया जाना चाहिए।
- शुद्ध संतरे की प्यूरी में चीनी डालें और मिलाएँ।
- दो घंटे तक अंधेरे में रखें.
- फिर इसे जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद कर दें।
पूरी तरह से
विवरण। आप समुद्री हिरन का सींग साबुत, बिना पकाए संरक्षित कर सकते हैं। कभी-कभी कपड़ा सर्कल को जार के आकार में काटने की सिफारिश की जाती है। इसे कॉन्यैक या वोदका में पूरी तरह से भिगोया जाना चाहिए। इस गोले को जार के ऊपर चीनी की एक परत के ऊपर रखा जाता है। और फिर वर्कपीस को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ऐसे किण्वन के परिणामस्वरूप, एक अधिक औषधीय उत्पाद प्राप्त होता है। यदि आप केवल स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इस प्रक्रिया को मना कर सकते हैं।
ज़रूरी:
- जामुन - 1.5 किलो;
- चीनी - 2.25 किग्रा.
क्या करें
- जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें।
- सूखे समुद्री हिरन का सींग को जार में डालना शुरू करें।
- प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- जार को चीनी से ख़त्म करना सुनिश्चित करें, इसमें कंजूसी न करें।
- कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
- रेफ्रिजरेटर में रखें.
- एक या दो महीने में, जामुन रस छोड़ देंगे, और आप अपने रस में समुद्री हिरन का सींग तैयार करने में सक्षम होंगे।
शहद के साथ
विवरण । यह मिठाई वायरल और सर्दी के खिलाफ एक असली बम है। शहद के लिए धन्यवाद, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, यह तैयारी गरिमा के साथ सर्दियों का सामना करेगी।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किलो;
- फूल शहद (विशेष रूप से तरल) - 2.6 किग्रा।
क्या करें
- जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
- सूखे जामुनों को अपनी पसंदीदा विधि से पीस लें।
- यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसा जा सकता है।
- एम्बर प्यूरी को शहद के साथ मिलाएं।
- परिणामी चिपचिपे मिश्रण को जार में विभाजित करें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
- जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो किसी ठंडी जगह पर रख दें।
नारंगी के साथ
विवरण । एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को चीनी और संतरे के साथ मिलाएं। खट्टे नोटों के साथ संयोजन से मीठी और खट्टी बेरी को फायदा होगा।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग - 0.8 किलो;
- नारंगी - दो साइट्रस;
- चीनी - 0.8 किग्रा.
क्या करें
- धुले और सूखे जामुनों को अच्छी तरह पीस लें।
- चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी छिड़कें।
- तीन घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
- संतरे को छीलकर गूदे से रस निचोड़ लें।
- इसे एम्बर तैयारी में डालें।
- मिश्रण को हिलाएं।
- जैम को स्टेराइल जार में रखें।
- यदि आप सामान्य परिस्थितियों में संरक्षित भोजन का भंडारण करने जा रहे हैं, तो आपको नसबंदी की आवश्यकता होगी।
- ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े पैन में रखें।
- जैम को 10-15 मिनिट तक उबालें.
- प्रक्रिया के बाद, नियमित धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
नींबू के साथ
विवरण । स्वादिष्ट साइट्रस व्यंजन की एक अन्य किस्म में संतरे की जगह नींबू होता है। इस विनम्रता में खट्टी संरचना का प्रभुत्व है। जितना संभव हो सके आक्रामक स्वाद को कम करने के लिए, अधिक चीनी मिलाएं।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
- पानी - 0.55 एल;
- चीनी - 1.5 किलो;
- नींबू - दो साइट्रस।
क्या करें
- जामुन को धोकर सुखा लें।
- नीबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
- पैन में पानी डालें, चीनी डालें।
- चाशनी को उबाल लें.
- परिणामस्वरूप तरल में समुद्री हिरन का सींग डुबोएं और नींबू के स्लाइस डालें।
- मिश्रण को उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
- तीन से चार घंटे तक जाम लगा रहने दें.
- फिर कंटेनर को आंच पर लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
- इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें.
- मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालने की प्रक्रिया को दोहराएँ।
- अब आप इसे जार में पैक कर सकते हैं, रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।
अदरक के साथ
विवरण । शेफ उन तैयारियों में विभिन्न मसालों, जड़ों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सलाह देते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। वे एक परिरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं और साथ ही पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय योजक अदरक है। यह एम्बर बेरीज के स्वाद को बहुत अनुकूलता से उजागर करता है।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
- अदरक - जड़ 6 सेमी लंबी;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
क्या करें
- तैयार जामुन को जूसर से गुजारें।
- समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएँ।
- चीनी को पूरी तरह घुलने का समय दें।
- अदरक को पीस लीजिये.
- इसे प्यूरी मिश्रण में डालें और हिलाएँ।
- जैम को तुरंत जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।
आप इस संरक्षण को एक या दो महीने के बाद ही आज़मा सकते हैं। उत्पाद को प्रवाहित करना चाहिए।
सेब के साथ
विवरण । इस डिश को बनाने के लिए खट्टे-मीठे फल लेना बेहतर है. वे तैयारी में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे और समुद्री हिरन का सींग की समृद्ध सुगंध में एक नाजुक सेब का स्वाद जोड़ देंगे।
ज़रूरी:
- समुद्री हिरन का सींग - 2.3 किलो;
- सेब - 1.4 किलो;
- चीनी - 1.8-2 किग्रा.
क्या करें
- सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
- समुद्री हिरन का सींग जामुन को भी काट लें और यदि चाहें, तो बीज निकालने के लिए छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लें।
- दोनों गूदेदार तैयारियों को मिलाएं, चीनी डालें।
- मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढकें और किसी ठंडी और हमेशा अंधेरी जगह पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
- तैयार ट्रीट को जार में रखें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ आपका समुद्री हिरन का सींग न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता से भी प्रसन्न हो, एक और महत्वपूर्ण युक्ति याद रखें। जैम को केवल सूखे, जीवाणुरहित जार में ही रखा जा सकता है। यदि कंटेनर गीला है, तो ऐसे संरक्षण की भंडारण अवधि एक से दो महीने तक कम हो जाती है।
18.07.2017
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सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - असली गृहिणियों के लिए व्यंजन विधि!
हर कोई जानता है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग, जिसकी रेसिपी जटिल नहीं है, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। आप जैम, जैम, जेली, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, वाइन बना सकते हैं, और नींबू, शहद, नट्स के साथ भी तैयारी कर सकते हैं, और यह आप पर निर्भर है कि इसे बिना पकाए रोल करें या नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी अच्छाइयाँ आपकी मेज पर पहुँचें, पूरा लेख पढ़ें, क्योंकि इसमें बहुत सारे रहस्य हैं।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - साबुत जामुन तैयार करने की विधि
घर पर जामुन वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। के लिए नुस्खे सर्दी की तैयारीढेर सारा - कॉम्पोट्स, जूस, जैम, जैम, फल पेय, मक्खन और यहां तक कि वाइन भी! हर चीज़ को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए, धूप वाले जामुनों की पूरी कटाई करना बेहतर है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप ऐसा कर सकते हैं: 
ठंड में फलों का भंडारण.इस विधि में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और जामुन अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना वसंत तक रहेंगे। छंटे हुए पेड़ के अंकुरों को एक परत में बिछाया जाता है या 0 से +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में लटका दिया जाता है। अंकुर युवा टहनियाँ हैं जो फलों से ढकी होती हैं और सिरे पर कई पत्तियाँ होती हैं। लेकिन पूरी तरह से स्वस्थ शाखाएँ नहीं।
जमना।सूरज की बूंदें ठंड की स्थिति में पूरी तरह से संरक्षित होती हैं, और बेरी की अखंडता को बनाए रखने के लिए और लाभकारी गुणसमुद्री हिरन का सींग, छांटे गए फलों को बैग में पैक किया जाता है या प्लास्टिक पैकेजिंग, फ्रीजर में रख दें। यदि आवश्यक हो, तो बस पैकेज हटा दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
चीनी में.सर्दियों में ताज़ी फसल के स्वाद का आनंद लेने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को एक-एक करके चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह जामुन वसंत तक रहेंगे। जैम, जेली, फलों के पेय और समुद्री हिरन का सींग से बने कॉम्पोट स्वादिष्ट होते हैं। आप जैम, मुरब्बा भी बना सकते हैं, इसे पके हुए माल में मिला सकते हैं, या बस इसे चम्मच से खा सकते हैं।
सूखे मेवे।कटाई के लिए साबुत जामुन की आवश्यकता होती है, लेकिन पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा के साथ समुद्री हिरन का सींग कब इकट्ठा करना है? बेशक, पकने की शुरुआत में, ठंढ की शुरुआत से पहले। प्राकृतिक तरीके से सुखाना - फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, एक अंधेरी जगह में क्षैतिज सतह पर बिछाया जाता है। यदि संभव हो, तो तापमान को +40°...+45°C पर सेट करके बिजली से सुखाने का उपयोग करके फसल तैयार करें।
पानी से भर गया.बिना धोए (!) समुद्री हिरन का सींग के फलों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडे उबलते पानी के साथ डाला जाता है, बोतलों को लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक शर्त यह है कि जामुन को 24 घंटे से अधिक पहले नहीं तोड़ा जाना चाहिए।
बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - हम विटामिन बचाते हैं
बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम तैयार करें। हमें 1 किलो समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जैम के लिए समुद्री हिरन का सींग को पीसकर प्यूरी बनाने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। फूड प्रोसेसरया एक जूसर. एक ब्लेंडर और मांस की चक्की में, कच्चे माल को पूरी तरह से संसाधित किया जाता है। परिणाम बहुत स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है। रस निचोड़ने के लिए नोजल का उपयोग करने से अधिकांश उपयोगी तत्व गूदे के साथ बाहर निकल जाते हैं - परिणाम विपरीत होता है।
चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग बच्चों के लिए लाभकारी गुण और स्वादिष्टता है
फायदा उठाना सबसे अच्छा है इलेक्ट्रिक जूसरऔर पल्प के साथ जूस के लिए प्रोग्राम सेट करें। बचे हुए केक को फिर से पीसकर संसाधित करना चाहिए। इस प्रकार, अपशिष्ट की मात्रा काफी कम हो जाती है और स्वाद उत्कृष्ट होता है।
समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। हम द्रव्यमान को एक भंडारण कंटेनर में रखते हैं और इसे सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं। बेरी को सीधी धूप पसंद नहीं है। कुछ देर बाद जैम अलग होकर सिरप, प्यूरी और बटर जेली में बदल जाएगा. फलों के पेय, आइसक्रीम, कैसरोल या बेक किया हुआ सामान तैयार करने से पहले, आपको बस मिश्रण को हिलाना होगा। सभी उपयोगी तत्वों को सहेजने का एक अच्छा तरीका है।
सर्दियों के लिए जूस
समुद्री हिरन का सींग का रस चार प्रकार का होता है - गूदे के साथ और बिना गूदे के, चीनी के साथ या बिना रेत के। आइए प्रत्येक रेसिपी पर नजर डालें।
अतिरिक्त चीनी नहीं। समुद्री हिरन का सींग, धोया और मलबे से साफ, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और +85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, समुद्री हिरन का सींग का रस सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।
समुद्री हिरन का सींग का रस - चित्र
समुद्री हिरन का सींग से मीठा रस. एक मांस की चक्की के माध्यम से 600 ग्राम चयनित, धुली हुई धूप की बूंदें डालें। चाशनी बनाएं - आपको प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, उबाल लें। फलों को तैयार चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और एक लीटर जार में डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
कोई गूदा नहीं. एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग की फसल को पीसें और सारा रस निचोड़ लें। परिणामी तरल को रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर के माध्यम से डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको द्रव्यमान को फिर से निचोड़ने की आवश्यकता है। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। परिणामी रस को रेफ्रिजरेटर में रस के साथ मिलाएं और उबाल लें। गर्म होने पर जार में डालें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, मोड़ को तहखाने में रखा जा सकता है।
गूदे के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस। 3 किलो फसल को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, 1 लीटर पानी और 750 ग्राम चीनी से सिरप तैयार किया जाता है। उबलती हुई चाशनी को पिसे हुए जामुन में डाला जाता है और बोतलों में भर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, आप प्रस्तावित विकल्पों में कोई अन्य जामुन जोड़ सकते हैं - ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट।
जैम रेसिपी
समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए मूल नुस्खा
सी बकथॉर्न जैम को स्टोर करने का सबसे टिकाऊ तरीका पाश्चुरीकरण है। इसके लिए धन्यवाद, व्यंजन मीठा नहीं बनता, फफूंदीयुक्त नहीं बनता, और फटता नहीं। तैयारी के लिए आपको 1:1 के अनुपात में जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। साफ, सूखे मेवों को, मलबे और क्षति से मुक्त करके, एक तामचीनी या तांबे के बर्तन में रखें, चीनी से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। थोड़ी देर के बाद, समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ना शुरू कर देगा, अगर ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा करें और तैयार कंटेनर में डालें। जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।
त्वरित समुद्री हिरन का सींग जाम - पांच मिनट। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1.2 चीनी, 300 मिली पानी। एक बेसिन में साफ जामुन डालें, पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को छान लें, चीनी डालें और 5 मिनट तक फिर से उबालें। जैम को ठंडा करें और इसे तैयार कंटेनरों में वितरित करें और इसे सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दें।
समुद्री हिरन का सींग जाम. सामग्री को 1:1:1 के अनुपात में लिया जाता है, फसल को तरल और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और पूरी तरह से घुलने तक आग पर उबाला जाता है। फिर, तेज़ आंच पर, द्रव्यमान को तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, झाग लगातार हटा दिया जाता है। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डाला जाता है और आधा लीटर कंटेनर के लिए 15 मिनट और लीटर कंटेनर के लिए 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम। मल्टी-कुकर के कटोरे में एक किलोग्राम धुला हुआ कच्चा माल रखें, 150 मिलीलीटर पानी और 1300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, लगभग एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। जैम को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए और सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दिया जाना चाहिए; ठंडे द्रव्यमान को भंडारण कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाना चाहिए।
जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम। 1 किलो जमे हुए जामुनों को धोकर छान लें। पूरी तरह डीफ्रॉस्ट होने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अलग से चीनी की चाशनी तैयार करें (1.5 किलो रेत के लिए - 800 मिली पानी)। फलों को तरल में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को उबाल लें, पारदर्शी होने तक पकाएं, घुमाएँ। हम इसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।
शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम। कंटेनर में 1 सेमी पानी डालें और तैयार कच्चा माल (लगभग 1 किलो जामुन) डालें, उबाल लें और मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणामी मिश्रण में 400 ग्राम चीनी मिलाएं और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय मेवों को साफ करके मोटा-मोटा काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं, 100 ग्राम शहद डालें, चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं और कसकर बंद कर दें।
स्वाद को बेहतर बनाने और विटामिन की पूर्ति के लिए, आप सर्दियों के लिए शहद और नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार कर सकते हैं। नुस्खा वही है, केवल मेवों की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। पानी और रस का अनुपात 2:1 है, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का यह नुस्खा सर्दी के लिए बहुत मददगार है। शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग साल भर रहता है।
समुद्री हिरन का सींग शराब
आप सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग से कॉम्पोट, जूस और वाइन बना सकते हैं। यह एक सुंदर धूप वाला रंग, स्वाद में मौलिक और किसी भी मेज को सजा सकता है। हमें 15 किलो फल, 5 किलो चीनी और 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
बिना धुले जामुन को उपलब्ध साधनों का उपयोग करके पीसें: मिक्सर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर। एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीसें, यदि आवश्यक हो तो तरल मिलाएं (मीठे रस के सिद्धांत के आधार पर)। तरल को पांच लीटर के कनस्तरों में डालें, प्रत्येक में 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें, कमरे के तापमान के आधार पर गर्दन को 3-4 दिनों के लिए धुंध से ढक दें। हम दिन में दो बार झाग हटाते हैं।
परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, 1.5 लीटर पानी में 1 किलो चीनी घोलें और वहां डालें। तैयारी 12 दिनों तक चलनी चाहिए। इस अवधि के दौरान, बची हुई दानेदार चीनी को छोटे भागों में कंटेनर में मिलाया जाता है। आवश्यक समय के बाद, सतह से तेल हटा दें और वाइन को कम से कम 3 बार फ़िल्टर करें। शटर स्थापित करें और बोतल को ऐसे कमरे में रखें जहां हवा का तापमान 4 महीने के लिए +15 डिग्री सेल्सियस के भीतर हो। तलछट को दो बार हटाया जाना चाहिए।
तैयार सी बकथॉर्न वाइन को बोतलों में पैक करें, उन्हें सील करें और एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें। मूल समुद्री हिरन का सींग वाइन लंबी सर्दियों की शामों में आपकी आत्मा और शरीर को गर्म कर देगा और किसी भी छुट्टी की मेज को सजा देगा।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग व्यंजन काफी विविध हैं; उन्हें विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है और आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। प्रिजर्व, जैम, जूस, फलों के पेय, शानदार मुरब्बा और मार्शमॉलो... एक चीज स्थिर रहती है: सनी बेरीज के निस्संदेह लाभ, स्वस्थ रहें!
सुगंधित समुद्री हिरन का सींग का रस रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।
आनंद लें और स्वस्थ रहें!
बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग से विटामिन की तैयारी
खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 0.5 लीटर का 1 कैन
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 0.3 किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 0.3 किलोग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- समुद्री हिरन का सींग को शाखाओं से सावधानीपूर्वक हटा दें, ध्यान रखें कि नाजुक जामुन को नुकसान न पहुंचे। कुचले हुए और सड़े हुए जामुन हटा दें.
- अब आपको समुद्री हिरन का सींग धोने की जरूरत है। चूँकि इस पर काफी बड़ी संख्या में पत्तियाँ, छोटी टहनियाँ और अन्य मलबा जमा हो जाता है, इसलिए इस बेरी को इस प्रकार धोना सबसे सुविधाजनक है: एक बड़ा पैन लें, उसमें पानी भरें। सी बकथॉर्न को एक कोलंडर में रखें और कोलंडर को पैन में डालें। सारा मलबा पानी की सतह पर आना होगा। इसे चम्मच से निकालें, फिर पानी बदल दें और पूरी प्रक्रिया शुरू से दोहराएं।
- पानी से जामुन के साथ कोलंडर निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए समुद्री हिरन का सींग को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
- जब बेरी थोड़ी सूख जाए, तो सावधानी से समुद्री हिरन का सींग को एक बड़े, गहरे कटोरे या प्लेट में निकाल लें। जामुन में 300 ग्राम चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, और फिर प्यूरी मैशर का उपयोग करके जामुन को कुचल दें (लकड़ी का उपयोग करना बेहतर है, धातु का नहीं)। आप जामुन को पूरी तरह से कुचल सकते हैं, या आप उन्हें हल्के से कुचल सकते हैं और कुछ जामुन को साबुत छोड़ सकते हैं। वही करें जो आपको सबसे अच्छा लगे.
- अब आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि जामुन रस न दे दें, जो चीनी को घोल सकता है। आमतौर पर इस प्रक्रिया में लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगता है।
- जबकि जामुन सक्रिय रूप से रस जारी कर रहे हैं, एक जार तैयार करें जिसमें हमारी विटामिन की तैयारी संग्रहीत की जाएगी। इसे अच्छी तरह धो लें गरम पानी(आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं मीठा सोडा, फिर जार सचमुच सफाई से चीखने लगेगा), और फिर इसे लगभग 5-10 मिनट तक भाप में पकाएं (ढक्कन के बारे में मत भूलना, इसे उबालने की जरूरत है)।
- जब बेरी पर्याप्त रस छोड़ दे और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे पहले से तैयार निष्फल सूखे जार में डालें। जार को सिलिकॉन या स्क्रू कैप से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- स्वादिष्ट और उपयोगी तैयारीतैयार। इसे रेफ्रिजरेटर में बंद ढक्कन वाले जार में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें। बॉन एपेतीत!
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 0.7 लीटर का 1 कैन
सामग्री:
- चीनी – 500 ग्राम
- ताजा समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन को सावधानीपूर्वक छाँटें, किसी भी सड़े हुए, सूखे या कटे हुए जामुन को हटा दें। इसके अलावा जितना संभव हो सके जामुन को छोटी पत्तियों और टहनियों से साफ करने का प्रयास करें।
- जामुन को एक कोलंडर में रखें और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. आमतौर पर समुद्री हिरन का सींग में पर्याप्त मात्रा में मलबा होता है: सूखी टहनियाँ, पत्तियाँ, सूखे जामुन। यह सब हटाने के लिए, कोलंडर को पानी के एक बड़े कंटेनर में डालना सबसे अच्छा है। इस तरह जामुन पानी के नीचे रहेंगे और मलबा सतह पर तैर जाएगा। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।
- बेरी को अच्छी तरह से धोने के बाद, इस पर चर्चा की जानी चाहिए। ऐसा समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में कई मिनट तक पड़ा रहने देकर किया जा सकता है, जबकि अतिरिक्त तरल निकल जाता है। या इसे कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- इसके बाद आपको समुद्री हिरन का सींग जामुन को प्यूरी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर (विसर्जन या कटोरे के साथ) या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। दलिया की स्थिरता तक जामुन को काटें।
- सी बकथॉर्न प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जार पहले से तैयार करें: इसे गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे लगभग 5-10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखें।
- सी बकथॉर्न प्यूरी को एक साफ, सूखे जार में डालें और साफ नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
- चीनी के साथ सी बकथॉर्न को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सर्दियों में, फ्लू और ठंड के मौसम में यह आपकी एक से अधिक बार मदद करेगा, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा-उत्तेजक एजेंट है। सुरक्षित रहें और अपने भोजन का आनंद लें!
बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का उपचार
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 2 आधा लीटर जार
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलोग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको केवल सर्वोत्तम और पके समुद्री हिरन का सींग जामुन का चयन करना होगा। उन्हें सावधानी से छाँटें और जाँच लें कि कोई सूखी पत्तियाँ या डंडियाँ तो नहीं हैं। फिर जामुन को खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें - बचा हुआ मलबा अपने आप सतह पर आ जाएगा।
- सूखे जामुनों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके दानेदार चीनी और प्यूरी के साथ समुद्री हिरन का सींग छिड़कें। जामुन को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि वे एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर लें।
- जार को गर्म पानी से धोएं और ओवन में 200ºC पर 10 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म पानी में ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।
- समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को जार में रखें और 1-2 चम्मच चीनी छिड़कें (पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें)। एक छोटा गोला काटें (जिसका व्यास जार की गर्दन के व्यास के बराबर होना चाहिए), इसे जार के ऊपर रखें और फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।
- तैयार प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
- यह विटामिन की तैयारी सर्दी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान, या फ्लू के मौसम के दौरान प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए एकदम सही है। समुद्री हिरन का सींग का भी सौम्य प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, चिड़चिड़ापन और अवसादग्रस्तता विकारों को कम करता है।
बिना पकाए सी बकथॉर्न जेली
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 2
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 0.6 किलोग्राम
- ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन - 0.9 किलोग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक नाजुक, सुगंधित समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए, आपको सबसे पहले शाखाओं से सभी जामुनों को मैन्युअल रूप से निकालना होगा। यह काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है: हाथ से 1 किलोग्राम जामुन तोड़ने में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे। लेकिन यकीन मानिए, जब आप इस स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जेली को चखेंगे तो आपकी सारी मेहनत रंग लाएगी।
- इसलिए, शाखाओं से जामुन को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर उन्हें खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। चूँकि जामुन शाखाओं से सीधे हाथ से तोड़े गए थे, इसलिए इसमें पर्याप्त मात्रा में मलबा होगा: पत्तियाँ और टहनियाँ। उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए, आपको उस कंटेनर में पानी बदलना होगा जिसमें आप समुद्री हिरन का सींग को कई बार धोएंगे।
- जामुन पूरी तरह से साफ होने के बाद, आपको अतिरिक्त तरल को निकलने देना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में निकालना है। यदि यह आपको पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप जामुन को एक साफ रसोई के तौलिये पर 15-20 मिनट के लिए फैला सकते हैं।
- अब आपको मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग को पीसने की जरूरत है, और फिर एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को पास करें।
- जार को अच्छी तरह धो लें और उन्हें ओवन में 200°C पर लगभग 15 मिनट तक गर्म करें या पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
- सी बकथॉर्न प्यूरी को तैयार सूखे जार में रखें और चीनी की मोटी परत से ढक दें। चीनी 1:1.5 के अनुपात में लेनी चाहिए।
- एक चम्मच लें और बेरी प्यूरी में धीरे से चीनी मिलाएं। जैसे ही आप हिलाते हैं, आप देखेंगे कि कैसे सारी चीनी धीरे-धीरे समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में घुल जाती है।
- जार को साफ सिलिकॉन ढक्कन से बंद करें और आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- स्वादिष्ट, खुशबूदार, विटामिन से भरपूर सी बकथॉर्न जेली तैयार है. आनंद लें और स्वस्थ रहें!
