≡×منو

• طراحی منظر
• خانه
• صنایع دستی
• گل رز
• باغ گل

فلفل سبز تند برای دستور العمل های زمستانی. با دستور العمل های فلفل تند چه کاری می توانید انجام دهید؟

اگر از غذاهای سنتی خیار، گوجه فرنگی و لچو خسته شده اید، به شما پیشنهاد می کنیم کنسرو فلفل تند را امتحان کنید. گزینه های زیادی برای گرد کردن آن ها وجود دارد و بدون شک منوی غذایی شما را در زمستان متنوع می کند و همچنین به شما غذا می دهد. ویتامین های لازم با تعدادی از آنها جالب ترین و خوشمزه ترین آنها را در این مقاله به شما معرفی می کنیم.

برای نگهداری سبزیجات تلخ به موارد زیر نیاز دارید:

• گلدان;
• کفگیر;
• ظرف؛
• ظروف شیشه ای نیم لیتری؛
• پوشش می دهد.

نگهداری برای زمستان

ترشی یک سبزی تند کار سختی نیست. حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده این کار برآید. 2 دستور العمل ارائه شده برای شما بسیار ساده و سریع اجرا می شوند. تفاوت آنها در مورد دوم این است که سبزی در ماریناد پخته می شود که آن را نرم می کند.

دستور 1.

عناصر:

• فلفل تند (قرمز، سبز) - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

مهم! برگ بو، کرفس و تخم گشنیز به خوبی با فلفل تند ترکیب می شود. بنابراین در صورت تمایل می توانید این مواد را به رول ها اضافه کنید.

دستور 2.

عناصر:

• فلفل قرمز تند - 100 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• سرکه (9٪) - 1 و نیم قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزی داغ را بشویید.
2. سیر را پوست بگیرید.
3. از نمک، شکر و سرکه اضافه شده به آب سرد، ماریناد را آماده کنید. ماریناد را به جوش بیاورید. غلاف فلفل و سیر را در آن قرار دهید.
4. 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سبزی داغ نرم شود.
5. تمام مواد را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از ماریناد خارج کنید.
6. غلاف فلفل و سیر را در ظروف بریزید.
7. در ماریناد داغ بریزید.
8. درب ها را جمع کنید.
9. آن را وارونه کنید و در پتو یا پتو بپیچید.
10. یک روز بعد آن را برای ذخیره سازی می فرستیم.

ویدئو: تهیه فلفل تند برای زمستان

بدون استریل کردن، مرینیت کنید

فرآیند درز را می توان بدون استریل کردن ساده کرد. فلفلی که طبق این دستور تهیه شده است را می توان در زمستان به غذاهای گوشتی و سبزیجات اضافه کرد که به آنها تند می بخشد.

عناصر:

• فلفل تند (قرمز، سبز)؛
• سرکه سیب - 0.5 فنجان؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

مهم!اگر سبزیجات داغ کافی برای پر کردن کل شیشه ندارید، می توانید فلفل های شیرین را در آن قرار دهید - آنها در ماریناد خیس می شوند و همچنین تند و خوشمزه می شوند. می توانید گوجه فرنگی را نیز به ظرف اضافه کنید.

تکنولوژی پخت و پز:

چگونه مایه خمیر کنیم

روش دیگر برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات داغ تخمیر است. ما شما را با یک گزینه آشپزی از غذاهای مراکشی آشنا می کنیم.

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 80 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• شوید - یک دسته؛
• لیمو - 0.5 قطعه.

تکنولوژی پخت و پز:

نمک برای زمستان

این پیش غذا هم اگر با فلفل تند نمک درست شود طعم خوشمزه ای دارد. کوزه هایی که همزمان حاوی سبزیجات قرمز و سبز هستند به خصوص اشتها آور به نظر می رسند.

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 8 قاشق غذاخوری.

تکنولوژی پخت و پز:

مهم! مصرف فلفل تند برای افراد مبتلا به آنژین صدری، فشار خون بالا، آریتمی، گاستریت، زخم معده و همچنین افرادی که مشکلات کلیوی و کبدی دارند، ممنوع است..

فلفل تند در روغن

غلاف فلفل موجود در روغن زیتون را می توان به عنوان پیش غذا و پایه غذاها و سس های مختلف استفاده کرد. مانند تمام دستور العمل های قبلی، این یکی ساده و سریع آماده می شود - حدود 50 دقیقه طول می کشد تا اجرا شود.

عناصر:

• فلفل قرمز تند - 6-7 قطعه؛
• روغن زیتون - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 2 سر؛
• رزماری - 2-3 شاخه؛
• برگ بو - 1-2 قطعه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. غلاف فلفل و سیر را بشویید و خوب خشک کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و به حبه ها تقسیم کنید. برش ها را بدون پوست رها کنید.
3. هر برش را با سوزن یا چاقو سوراخ می کنیم. با سبزی داغ هم همین کار را می کنیم.
4. رزماری را به طول 5-6 سانتی متر برش دهید.
5. سیر، نصف رزماری و برگ بو را در یک تابه فلزی بریزید.
6. با روغن زیتون پر کنید.
7. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
8. آتش را تا حد امکان کم کنید تا روغن نجوشد.
9. سیر را به مدت 15-30 دقیقه در این حالت بگذارید. سوراخ کردن جزئی لوبول ها نشان دهنده آمادگی آن خواهد بود.
10. تابه را از روی حرارت بردارید.
11. سیر را بردارید و آن را در یک شیشه تمیز و خشک 0.4-0.5 لیتری قرار دهید.
12. بقیه رزماری را به شیشه اضافه کنید.
13. رزماری و برگ بو را از روغن جدا کنید.
14. دوباره تابه را با روغن روی آتش بگذارید.
15. غلاف های فلفل را در آن بریزید.
16. بگذارید به جوش بیاید و حرارت را کم کنید.
17. سبزی داغ را به مدت 10 دقیقه در روغن بجوشانید.
18. تابه را از روی حرارت بردارید.
19. سبزیجات تند را به یک شیشه با سیر منتقل کنید.
20. تمام مواد را با روغن پر کنید.
21. درب را ببندید.
22. پس از سرد شدن ظرف را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

ویدئو: طرز پخت فلفل تند در روغن سبزی را می توان بلافاصله مصرف کرد. روغن باقی مانده را می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

ذخیره سازی

مانند هر آماده سازی زمستانی، بهترین مکان برای نگهداری فلفل ترشی، نمکی یا ترشی یک اتاق تاریک و خشک با دمای خنک است. این می تواند یک یخچال، زیرزمین یا زیرزمین باشد.

غذای لطیف و معتدل احتمالاً بسیار بسیار سالم است، اما بیشتر مردم چیزهای شور، ترش، گاهی اوقات حتی تند و به سادگی گرم را ترجیح می دهند. برای کسانی که از احساس سوزش روی زبان نمی ترسند، فلفل تند وجود دارد. این میوه اغلب در آماده سازی خانگی برای زمستان در فرآیند ترشی و نمک استفاده می شود. علاوه بر این، بدون آن، امروزه نمی توان ادجیکای مگا محبوب را تهیه کرد. می‌توانید آجیکا را از گوجه‌فرنگی، بادمجان، آلو و سایر سبزیجات و میوه‌ها تهیه کنید، اما مطمئناً باید حداقل چند غلاف فلفل تند به آن‌ها اضافه کنید. همچنین می توانید فلفل تند را به سادگی ترشی یا مرینیت کنید. اگر فلفل هایی با رنگ های مختلف پیدا کنید، زیبایی فوق العاده ای خواهد داشت و مهمتر از همه، لذت سوزاندن شما تضمین می شود. اگر می خواهید چنین غذاهای فلفل تند و با فلفل را در خانه درست کنید، تنها چیزی که نیاز دارید این است که یک دستور غذا را از مجموعه متنوع ما انتخاب کنید و از آزمایش نترسید.

روش های محبوب برای تهیه فلفل تند

بهترین آماده سازی برای زمستان با فلفل تند و تند - دستور العمل با عکس

آخرین یادداشت ها

kerescan - 8 اکتبر 2015

برخی از ما خیار تازه یا سالاد تهیه شده از آن را ترجیح می دهیم، برخی ترشی یا شور، برخی ترشی بشکه ای... و فقط خیارهای کم نمک را همه دوست دارند. آنها نسبتا ترش، اشباع از عطر ادویه و سیر، سفت و ترد هستند. اما آیا می توان این طعم و عطر را برای زمستان حفظ کرد؟ شما می توانید، و این دستور غذا در این مورد کمک خواهد کرد. این کاملاً ساده است ، اما این امکان را فراهم می کند تا تمام خصوصیات فوق خیار را در خانه برای کل سال حفظ کنید.

ترشی فلفل تند یک میان وعده ایده آل برای کسانی است که عاشق غذاهای آتشین و سس هستند. به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه روشن است. در حالی که هنوز فصل به پایان نرسیده است، طرز تهیه فلفل دلمه ای داغ را برای زمستان به شما خواهیم گفت. دستور العمل کنسرو بدون استریل کردن، بنابراین زمان زیادی نمی برد.

دستور تهیه فلفل تند ترشی شده در غلاف با روغن و سیر

این فلفل آتشین با کشتی کلمب به اروپا رفت. دکتر او این سبزی غیر معمول را به عنوان هدیه برای ملکه اسپانیا آورده است. در تهیه فلفل عجله ای وجود نداشت؛ در ابتدا درباریان از آن به عنوان تزئین کلاه استفاده می کردند. اما خیلی زود فلفل آتشین "چشیده" شد و شروع به اضافه شدن به انواع غذاها و سس ها کرد.

به گفته مکزیکی هایی که عاشق تنقلات آتشین هستند، فلفل تند ذهن را روشن می کند، اشتها را تحریک می کند و هضم عالی را تقویت می کند. پس از مرینیت شدن، طعم آتشین فلفل نرم می شود، اما همچنان تند باقی می ماند. سیر عطری اشتها آور به ترشی ها می دهد. فلفل ترشی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای عالی برای فرنی های بدون خمیر، گل گاوزبان و نوشیدنی های قوی خواهد بود.

اگر تنقلات تند را دوست ندارید، می توانید با استفاده از همین دستور، فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ای مرینیت کنید. چند شیشه ماریناد خوشمزه با موفقیت منو را متنوع می کند، بنابراین قبل از پایان فصل فلفل، وقت داشته باشید آنها را آماده کنید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای تلخ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر.

برای ماریناد:

• شکر، سرکه 9٪، آب، روغن نباتی - هر کدام 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

درب ها و شیشه ها را از قبل آماده کنید: با نوشابه بشویید تا براق شود و استریل شود.

فلفل های تند را در آب جاری بشویید، بگذارید آبکش شود و خشک شود. هر دانه فلفل را در چند جا با چنگال یا خلال دندان خار کنید. به این ترتیب شیلی بهتر از ماریناد اشباع می شود و هوای اضافی در شیشه ها باقی نمی ماند.

سیر باید پوست کنده شود (یا مقداری بدون پوست اضافه شود)، آبکشی شود و حبه ها کامل رها شوند.

برای تهیه ماریناد، نمک را در آب حل کنید، روغن، سرکه، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سیر و فلفل تند را بعد از جوشاندن به صورت دسته ای به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید.

فلفل ها و حبه های سیر را در شیشه ها بریزید و در ماریناد بریزید و گرد کنید.

شیشه ها را برگردانید، صبر کنید تا خنک شوند و آنها را در سرد و ترجیحا در زیرزمین قرار دهید. اگر فلفل ها را در جای گرم بگذارید، خطر "منفجر شدن" شیشه ها وجود دارد. بنابراین بهتر است یک مکان خنک برای آنها پیدا کنید.

بسیاری از زنان خانه دار هنگام تهیه غذاهای مورد علاقه خود، فلفل تند ترشی را اضافه می کنند تا طعم دلپذیری به آن ها بدهد. فلفلی که به مقدار کم اضافه می شود طعم غذاهای گوشتی و خورش سبزیجات را بهتر می کند. علاوه بر این، افزودنی خوبی برای باربیکیو نیز خواهد بود. محصول فلفل خرد شده را می توان به سس ها و سوپ ها اضافه کرد.

در مورد مواد اضافی برای ترشی کردن، می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید: برگ بو، کرفس یا دانه های گشنیز.

به هر حال، فلفل قرمز یکی از موثرترین داروهای مقوی است. اگر عزیزتان نسبت به غذاهای تند بی تفاوت نیست، پس از او دعوت کنید تا در شام فلفل دلمه ای خوشمزه شما را امتحان کند!

من از مادرم برای دستور غذا و عکس ها تشکر می کنم!

با احترام، آنیوتا.

ممکن است این دستور پخت فلفل دلمه ای در سرکه شراب را دوست داشته باشید:

ترشی فلفل تند برای زمستان یک پیش غذا اختیاری است که در فهرست سنتی آماده سازی خانم های خانه دار گنجانده شده است. اما شرط می بندم که اگر حداقل یک بار طعم تند، ترد و داغ را بچشید، قطعاً از آن قدردانی خواهید کرد و به آن کمک خواهید کرد. آنها می گویند که هر زن مزه ای دارد، سپس، به قیاس، مردان فلفل دارند. و مال من، تند و آتشین و خیره کننده، در شیشه ها می آید.

کنجکاوها علاقه مند خواهند بود بدانند که در هوای سرد، یک پیش غذای معطر نه تنها منو را متنوع می کند، بلکه التیام می بخشد. از آنجایی که این سبزی از همه نظر فوق العاده و سالم است، حاوی موادی است که می تواند شما را از سرماخوردگی محافظت کند.

ترشی فلفل تند برای زمستان - اسرار پخت و پز

هر آماده سازی تفاوت های ظریف خود را در آماده سازی مناسب دارد. فلفل دلمه ای خیلی دمدمی مزاج نیست، رازهای کمی وجود دارد:

• می توانید فلفل ترشی را از هر نوع و رنگی - قرمز، سبز - ترشی کنید.
• بلندترین و نازک ترین غلاف ها را انتخاب کنید، زیرا آنها سریع تر ترشی می شوند، تمام فضای شیشه ها را اشغال می کنند، بسیار خوشمزه تر از همتایان بزرگتر خود هستند و علاوه بر این جذاب و ظریف به نظر می رسند.
• نمونه های بزرگ را دور نریزید - به صورت نوار برش دهید.
• قبل از کنسرو کردن، انتهای خشک غلاف ها را قطع کنید، اما مطمئن شوید که حداقل یک دم کوچک باقی می گذارید - نگه داشتن آن در حین مزه کردن راحت خواهد بود.
• اگر یک میان وعده خیلی تند دوست ندارید، آن را به مدت یک روز در آب سرد خیس کنید. فراموش نکنید که در این مدت چندین بار آن را تغییر دهید - تلخی اضافی از بین می رود.
• می‌توانید تلخی آن را به روش دیگری از بین ببرید که کمتر مؤثر نیست: روی غلاف‌های فلفل مستقیماً در شیشه‌ها آب داغ بریزید و بعد از 10 دقیقه آن را آبکش کنید.
• اگر فلفل کافی برای یک شیشه کامل ندارید، گیج نشوید، نوارهایی از فلفل بلغاری معمولی را اضافه کنید؛ وقتی با هم آماده شوند، تند و طعم کمتری نخواهد داشت.

فلفل تند، به طور کامل بدون استریل کردن

دستوری که با سادگی اجرا، با رعایت تناسب صحیح، یک پیش غذای فوق‌العاده برای گوشت و اولین غذاها دریافت خواهید کرد.

بگیرید:

• فلفل تند.
• آب - 5 لیوان.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• شکر - 3 قاشق.
• سرکه سفره - نصف لیوان.
• شوید، برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک، دانه های خردل، جعفری - ادویه ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید.

Marinate:

1. غلاف ها را بشویید، خشک کنید و انتهای خشک را جدا کنید. لطفا توجه داشته باشید: هرس باید با دقت انجام شود تا به یکپارچگی غلاف آسیبی وارد نشود. دم را لمس نکنید - غذا را با آن نگه دارید.
2. ادویه ها را کف شیشه قرار دهید و تا بالا آن را با غلاف فلفل پر کنید.
3. آب را بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. پس از گذشت این مدت، این آب را در قابلمه ای ریخته و با نمک و شکر بجوشانید و دوباره داخل شیشه برگردانید.
5. این دستکاری را دوباره تکرار کنید، روی آخری سرکه بریزید.
6. قطعه کار را زیر یک درب آهنی یا نایلونی بغلتانید. اخیراً عادت کرده‌ام که کنسروها را در شیشه‌هایی با درب پیچ‌دار ببندم. قیمت آنها عالی است، فقط یک نکته: ماریناد را به بالا بریزید تا سرریز شود و بپیچید.

ترشی فلفل تند به سبک گرجی

خوب، گرجی ها چیزهای زیادی در مورد تنقلات خوش طعم می دانند، آنها چیزهای زیادی می دانند و می دانند که چگونه آشپزی کنند - یادگیری آن گناه نیست. ترشی فلفل تند طبق این دستور العمل می تواند به "برجسته" هر جشن تبدیل شود.

بگیرید:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم.
• جعفری، کرفس - یک دسته بزرگ.
• برگ بو - 4 عدد.
• سیر - 150 گرم.
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر.
• نمک - 3-4 قاشق بزرگ (به مزه).
• شکر - 3 قاشق.
• سرکه سفره - 500 میلی لیتر.

Marinate:

1. غلاف ها را برای ترشی آماده کنید - در پایه برش دهید تا ماریناد به سرعت فلفل را خیس کند.
2. آب، روغن، سرکه را در تابه بریزید، شکر، برگ بو، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. غلاف ها را در قسمت های کوچک به مدت 6-8 دقیقه بپزید، اجازه ندهید شناور شوند و آنها را بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. برداشته و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
4. ماریناد را خنک کنید، سبزی های خرد شده - کرفس و جعفری، سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
5. ماریناد را روی فلفل های تند بریزید و با فشار فشار دهید.
6. قطعه کار را یک روز در یخچال بگذارید، سپس آن را به شیشه ها منتقل کنید و نگهداری کنید.

فلفل تند ارمنی - دستور پخت سریع

تصورات تند کافی در زندگی وجود ندارد - برای زمستان یک پیش غذای تند تند به سبک ارمنی تهیه کنید. در قفقاز، فلفل را با ستایش رفتار می کنند؛ حتی یک وعده غذایی کم و بیش جدی بدون آن کامل نمی شود. آنها در مقادیر زیاد، تخمیر و ترشی رشد می کنند. آنها را با محبت "tsitsak" می نامند و در مراحل اولیه، زمانی که غلاف ها سبز روشن هستند و خیلی گرم نیستند، چیده می شوند. فقط برای گوشت و گل گاوزبان مناسب است!

شما نیاز خواهید داشت:

• Tsitsak - 3 کیلوگرم.
• سیر - 250 گرم.
• روغن آفتابگردان - 350 میلی لیتر.
• سرکه سیب - بطری 500 میلی لیتر.
• نمک - 100 گرم.
• جعفری - 2 دسته.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. غلاف ها را بشویید و یک ضربدر را در پایه برش دهید و در یک ظرف پهن قرار دهید.
2. جعفری را خرد کرده، سیر را به صورت خمیر در آورده، نمک را به مخلوط اضافه کرده، خوب هم بزنید و فلفل ها را در آنجا قرار دهید. به مدت یک روز با پوشاندن مارینیت کنید.
3. سرکه و روغن را با هم ترکیب کنید و فلفل ها را در قسمت های کوچک در مخلوط سرخ کنید.
4. غلاف های سرخ شده را در شیشه های لیتری بریزید و پس از 20 دقیقه جوشیدن استریل کنید.
5. قطعه کار خنک شده را به داخل سرد منتقل کنید. بعد از یک روز، آن را امتحان کنید و آن را تحسین کنید. می سوزد و شما را دیوانه می کند، اما جدا کردن خود غیرممکن است.

فلفل تند برای زمستان با عسل ترشی شده است

اگر ماریناد را با دو جزء تکمیل کنید که در نگاه اول به خوبی با یکدیگر ترکیب نمی شوند، یک آماده سازی فوق العاده خوشمزه به دست می آید.

• یک شیشه لیتری پر از فلفل بردارید: عسل - 2 قاشق غذاخوری، یک قاشق غذاخوری نمک، سرکه سیب - یک لیوان. اگر نه، به جای آن سیب میز را مصرف کنید، اما فقط 6٪.

آماده سازی:

1. یک شیشه را با غلاف های تمیز پر کنید (در دم کمی برش دهید)، آنها را محکم قرار دهید و با ماریناد پر کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: به مقدار لازم نمک به سرکه اضافه کنید، عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. قطعه کار را می توان با یک درب نایلونی ساده بسته و در یخچال نگهداری کرد.

دستور تهیه فلفل تند در گوجه فرنگی

من به طرز تهیه بمب گوجه فرنگی می گویم، البته آب آن کمی تندی فلفل دلمه ای را نرم می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی با تفاله، خریداری شده یا تهیه شده توسط خودتان - 2.5 لیتر.
• نمک - 30 گرم. (قاشق با رویه).
• شکر - 90 گرم.
• فلفل آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری.
• سیر، غلات - قاشق بزرگ، رویه.
• سرکه 9٪ - قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - یک و نیم لیوان.
• لاوروشکا - 5 عدد.

فلفل تند را در گوجه فرنگی مرینیت کنید:

1. غلاف ها را برش دهید و در شیشه ها بریزید.
2. نمک، برگ بو، شکر را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. سیر را اضافه کنید، در سرکه بریزید، بگذارید بجوشد.
3. ماریناد در حال جوش را در یک شیشه بریزید و بپیچید.

فلفل تند ترشی شده به سبک کره ای

غذاهای کره ای نمی توانند کسی را بی تفاوت بگذارند. دستور العمل را حفظ کنید، تنها اشکال آن این است که نمی توانید فلفل تند را برای زمستان آماده کنید - این یک دستور العمل سریع است که همان استفاده سریع را در نظر می گیرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• سیر - ½ سر.
• آب - 400 میلی لیتر.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر.
• فلفل سیاه - یک قاشق چایخوری.
• نمک و شکر - هر کدام نصف قاشق بزرگ.
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• دانه گشنیز آسیاب شده - قاشق کوچک.

Marinate در کره ای:

1. غلاف ها را در یک شیشه بریزید و با ماریناد پر کنید.

فیلینگ را آماده کنید: ادویه ها و سیر خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از 2-3 روز فلفل دلمه ای آماده است.

دستور تهیه ویدیویی فلفل دلمه ای قرمز ترشی

اگر به طور مرتب فلفل تند را برای زمستان تهیه می کنید، باور کنید روحیه شما همیشه خوب خواهد بود، زیرا غلاف های تند ترشی منبع اندورفین هستند، ماده ای که تولید هورمون شادی آور را تضمین می کند. باشد که خانه شما همیشه شاد و خوشمزه باشد! با عشق... گالینا نکراسوا.

فلفل چیلی پیچ خورده با سیر یک چاشنی تند کره ای است. در کره ای به آن "کوچی" می گویند. کوچی طعم بسیار گرمی دارد که جای تعجب نیست، زیرا چاشنی آن بر اساس یکی از تندترین فلفل های جهان است: پوست کنده شده و از طریق چرخ گوشت همراه با سیر به نسبت 2:1 خرد می شود.

یک آنالوگ آشناتر کوچی را می توان آجیکا گرجی نامید: به همان روش کوچی تهیه می شود، اما ترکیب آن کمی پیچیده تر است: آجیکا علاوه بر فلفل و سیر شامل ادویه جات و نمک و پیچیده تر و ملایم تر است. گزینه های مزه دار شامل گوجه فرنگی و بادمجان و سایر سبزیجات است. تفاوت کوچی با آجیکا در این است که طعم خالص و تند و بدون ناخالصی دارد و هیچ گونه افزودنی غیر ضروری را تحمل نمی کند.

اگر به دنیای غنی غذاهای کره ای علاقه مند هستید، توصیه می کنیم شروع به آشنایی با یا.

دستور پخت در مراحل:

پردازش اولیه

برای تهیه چنین فلفل هایی به فلفل قرمز بسیار تند نیاز داریم. فلفل را بشویید و دانه ها و ساقه ها را با دقت جدا کنید. در این مورد، لازم نیست نگران ظاهر فلفل باشید - هنوز هم باید بعداً آن را خرد کنید. اما شما باید از ایمنی دستان خود مراقبت کنید - آب فلفل بسیار سوزاننده است، بنابراین توصیه می کنیم آن را با دستکش لاستیکی تمیز کنید.

پردازش پایه

فلفل آماده شده را همراه با سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. برای مخلوط کردن بهتر، توصیه می کنیم سیر و فلفل را به طور متناوب اسکرول کنید - به این ترتیب آنها حتی در طول فرآیند اسکرول به خوبی مخلوط می شوند. همچنین می توانید از مخلوط کن برای آسیاب استفاده کنید. نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. می توانید محصول حاصل را بچشید - باید کاملاً شور باشد. با این حال، آن را با دقت امتحان کنید - اگر فلفل خوب مصرف کنید، محصول بسیار داغ خواهد بود.

تزیین ظرف و سرو روی میز

در تمام مراحل پخت و پز، توصیه می شود از دستکش استفاده کنید تا فلفل روی پوست شما نریزد.

من راز طعم غذاهای کره ای را فاش می کنم - همه چیز در چاشنی آن است که هر چقدر هم که در فروشگاه ها جستجو کنید، پیدا نمی کنید! این چاشنی رنگ و عطر خاصی به سالاد می دهد و حتی ارزش ذکر طعم آتشین و در عین حال تند و مطبوع را ندارد!
این زیبایی را می توان سالها (اگر زیاد تهیه کرده باشید) بدون اینکه خراب شود نگهداری کرد. هر دو سال یکبار همچین تدارکاتی رو سعی میکنم چیکار کنی تنبلی مادر پیشمونه... خب بقیه متن!
سیر - 1 کیلوگرم
فلفل تند (این بار فلفل خیلی تند خوردم که کوچک با گوشت نازک است، اما در کل فلفل تند را دوست دارم که بلند و پیچ خورده است، فکر کنم "غنی" تر است)) - 600 گرم
فلفل دلمه ای قرمز - 400 گرم
به طور تصویری، نسبت فلفل به سیر 1: 1 است، اما تندی محصول نهایی را می توان با جایگزین کردن مقدار مشخصی فلفل تند با فلفل دلمه ای تنظیم کرد.

من سیر را یک شب در آب خیس کردم (این کار تمیز کردن آن را راحت تر می کند!)

امسال دانه‌های فلفل‌های تند را جدا کردم، مجبور نبودم پوست آن‌ها را بکنم، اما تجهیزاتم غیرقابل نفوذ بود.

به همین دلیل جسورانه با ته دلمه فلفل برخورد کردم! این سخت ترین قسمت کار بود. سپس همه چیز ساده است. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید،

هم بزنید

و نمک را اضافه کنید. نیازی به کم کردن نمک نیست، من تقریبا نصف بسته را داخل این مقدار سیر و فلفل (دقیقا 350 گرم) ریختم. "شوری" نمک، به اصطلاح، از اهمیت زیادی برخوردار است. بنابراین سعی کنید زیاد نمک نزنید، بهتر است یک ساعت بگذارید بماند (تا نمک حل شود). و سپس آن را بچشید و اگر همه چیز برای شما مناسب است ...

همین. حالا به کوزه ها و شربت خانه.
و این هم خوشمزه ترین ساندویچ کره ای:

ایمنی را افزایش می دهد، باکتری های بیماری زا را از بین می برد، باعث تجزیه کلسترول و از بین بردن پلاک های کلسترول در عروق خونی و غیره و غیره می شود! خوب، به زبان ساده، خوشمزه تر و سالم تر است. به سلامتی!

دستور العمل برای فلفل تند پیچ ​​خورده

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فلفل تند، ½ فنجان سرکه سیب / شراب 5-6٪، 1 قاشق غذاخوری. نمک.

طرز تهیه فلفل تند برای زمستان. فلفل تند رسیده از هر رنگی، می توانید همزمان چند رنگ داشته باشید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید، همراه با دانه ها از چرخ گوشت (گریل بزرگ) عبور دهید، با سرکه و نمک مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید، با استریل ببندید. درب، در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.

این آماده سازی برای مرغ سرخ شده و گوشت، ماهی، سوپ و آبگوشت مناسب است و همچنین می تواند به یک پایه عالی برای آجیکا تبدیل شود.

فلفل تند یک سبزی تند است. به هر ظرفی روشنایی می بخشد. برای طرفداران فلفل تند، فلفل یک محصول ضروری است. می توان آن را برای زمستان به روش های مختلفی تهیه کرد: ترشی، نمکی، نگهداری به عنوان بخشی از سبزیجات دیگر.

فلفل تند: آماده سازی برای زمستان. اسید شویی

در دستور اول به شما خواهیم گفت که چگونه فلفل های کامل را مرینیت کنید. برای این کار شما نیاز دارید: مواد افزودنی مختلف به طعم و میل - دانه فلفل، برگ و ریشه ترب، برگ توت، چتر شوید، دارچین، ریحان، سیر و غیره. ماریناد: 4 قاشق چایخوری در هر لیتر آب. نمک و 2 قاشق غذاخوری ل صحرا. در هر شیشه یک قاشق چایخوری سرکه (9%) بریزید.

فن آوری

با تهیه غلاف شروع به تهیه فلفل تلخ ترشی زمستانی می کنیم. انتهای خشک باید کوتاه شود. خود غلاف را باز نکنید. ادویه ها را در شیشه ها قرار دهید. فلفل را با آب جوشانده و ظرف را تا سرشانه ها پر کنید. آب را به جوش آورده، نمک و شکر را اضافه کنید. روی فلفل ها بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. صبر کنید تا ظروف کمی خنک شوند و آب نمک را خالی کنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد و مایع را داخل شیشه ها بریزید. روش را دوباره تکرار کنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و درب آن ها را پیچ کنید و بگذارید ظروف خنک شوند.

فلفل تند: آماده سازی برای زمستان. نمک زدن

در دستور دوم فلفل تند را نمک می زنیم. شما نیاز دارید: یک کیلوگرم فلفل تند، شوید (چند دسته بزرگ)، 40 گرم کرفس و سیر. آب نمک: آب (1 لیتر)، 80 میلی لیتر سرکه 6٪، نمک (60 گرم).

فرآیند پخت و پز

این یکی شامل تفت دادن سبزی است. فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید و تا زمانی که نرم شوند نگه دارید. سپس سرد کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. تا حد امکان سفت بچینید و سیر و شوید را اضافه کنید. آب را به جوش آورده، نمک و سرکه را اضافه کنید. آب نمک را خنک کرده و در شیشه ها بریزید. یک وزنه را روی آن قرار دهید و فلفل ها را به مدت 3 هفته در دمای اتاق آب کنید. سپس درب ها را ببندید و در یخچال قرار دهید.

فلفل تند خرد شده: آماده سازی برای زمستان

فلفل خرد شده را طبق دستور زیر نگهداری کنید. مواد لازم: یک کیلوگرم فلفل، نصف لیوان (100 میلی لیتر) سرکه سیب یا شراب، 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

فلفل ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. به همراه دانه ها و پارتیشن ها از چرخ گوشت (روی یک توری بزرگ) عبور دهید. مخلوط را با نمک و سرکه مخلوط کنید. در شیشه های استریل قرار دهید و با درب ببندید. فلفل آماده است. می توانید آن را با گوشت سرو کنید یا روی نان بمالید. این روش به عنوان پایه ای برای تهیه ادجیکا مناسب است.

فلفل تند: با گوجه فرنگی

مواد لازم: فلفل، روغن نباتی، آب گوجه فرنگی (خانگی)، شکر و نمک.

فلفل ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. روغن را گرم کنید و سبزی را کمی تفت دهید. روی آتش بگذارید تا بجوشد. حجم آن باید به نصف کاهش یابد. سپس آن را صاف کرده و شکر و نمک را اضافه کنید. طعم - ادویه ها باید در حد اعتدال باشد. فلفل ها را در شیشه ها بریزید. با آبمیوه پر کنید. 20 دقیقه استریل کنید، سپس با درب ببندید. در زیرزمین یا زیرزمین نگهداری شود. در زمستان، فلفل های تهیه شده طبق این دستور غذا یک میان وعده عالی خواهد بود!

آجیکای اصلی خانگی، خانگی، طعم غذاهای گوشت و مرغ را غنی و متنوع می کند. حتما امتحانش کنید!

دستور شماره 1
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، فلفل دلمه 1 کیلوگرم، فلفل تند 16 تکه، سیر 300 گرم، ترب کوهی 0.5 کیلوگرم، 1 فنجان. نمک، 2 فنجان. سرکه، 2 فنجان. صحرا. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، از جمله دانه های فلفل (فقط دم آن بریده شده و داخل آن تمیز نشده است)، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید، بگذارید 50 دقیقه بماند، در بطری ها بریزید. نیازی به جوشیدن نیست. به خوبی در بطری ها بدون یخچال نگهداری می شود.

دستور شماره 2
200 گرم سیر، 4 عدد ترب، 2 دسته جعفری، 2 دسته شوید، 10 عدد فلفل دلمه ای، 20 عدد فلفل تند، 2 کیلو گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. ل شکر، 4 قاشق غذاخوری ل نمک، 1 فنجان. سرکه. با یک توری ریز از چرخ گوشت رد کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 روز در کاسه بماند سپس سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید.

دستور شماره 3
5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم سیب، 2 کیلوگرم هویج، 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 300 گرم فلفل تند، 300 گرم سیر، 1 لیتر روغن نباتی. روغن، 2-3 قاشق غذاخوری. ل نمک. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، کره را اضافه کنید و 2 ساعت بپزید. در شیشه های استریل شده ببندید.

دستور شماره 4
5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 5-10 عدد. فلفل تند، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 لیتر راست. روغن، 5-7 سر سیر، نمک. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید و 2 ساعت بپزید.

دستور شماره 5
5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل دلمه، 0.5 کیلوگرم ترب، 300 گرم سیر، 16 عدد فلفل تند، 2 فنجان. سرکه، 2 فنجان. شکر، 1 فنجان. نمک. داخل فلفل را تمیز نکنید، فقط دم سبز را بردارید و دانه ها را بگذارید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید 50 دقیقه بماند سپس در ظرف تمیزی بریزید. بدون نیاز به طبخ، بدون یخچال نگهداری شود.

دستور شماره 6
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم سیب (Antonovka)، 1 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 فنجان. شکر، 1 فنجان. راست روغن، 3 غلاف فلفل تند، 200 گرم سیر خرد شده، نمک. گوجه فرنگی، سیب، هویج و فلفل دلمه ای را با آسیاب ریز خرد کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. بعد از جوش آمدن شکر، روغن آفتابگردان، فلفل تند، سیر و نمک را اضافه کنید. جوش نزنید، فقط آن را به جوش بیاورید. می توانید فلفل تند را کم و بیش اضافه کنید (به سلیقه).

دستور شماره 7
5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 5-6 سر سیر، 100 گرم نمک، 1 فلفل تند، 6 ریشه ترب درشت، فلفل دلمه ای. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، هم بزنید و در ظرف ها قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

دستور شماره 8
1 لیتر گوجه فرنگی آسیاب شده در چرخ گوشت، 1 فنجان. حبه سیر، 1-2 قاشق غذاخوری. ل نمک. گوجه فرنگی و سیر له شده و نمک زده را برای چند ساعت بگذارید تا نمک حل شود، یادتان باشد حداقل چند بار هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید.

دستور شماره 9
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 250 گرم فلفل تند، 250 گرم سیر، 250 گرم شوید، 250 گرم جعفری، 250 گرم نمک. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. با نمک مخلوط کنید، آجیکا آماده است.

دستور شماره 10
1 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم سیب (Antonovka)، 4 کیلوگرم گوجه فرنگی، 0.5 فنجان. نمک، 2 فنجان. سیر پوست کنده 1.5 فنجان. راست روغن، 2-3 غلاف فلفل تند. همه چیز را رنده کنید یا از چرخ گوشت بریزید. 30-40 دقیقه بپزید. و آنها را در شیشه ها ببندید. بسته به ذائقه می توانید سیر و فلفل تند را کم و بیش اضافه کنید.

دستور شماره 11 ADJIKA RED GEORGIAN
فلفل قرمز تند 1 کیلوگرم، تخم گشنیز 50-70 گرم، رازک سونلی 100 گرم، کمی دارچین آسیاب شده، 200 گرم گردو، 300-400 گرم نمک درشت، 300 گرم سیر. فلفل قرمز تند را یک ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود. آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

دستور شماره 12 آجیکا با بادمجان
همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، روغن را اضافه کنید و در یک تابه لعابی قرار دهید، 40-50 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه های آماده شده بغلتانید. 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم بادمجان، 300 گرم سیر، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 3 غلاف فلفل تند، 1 فنجان. راست روغن، نمک، 100 گرم سرکه.

دستور غذا شماره 13 ADJIKA "بدون استراحت برای یک گناهکار"
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، فلفل دلمه ای 20، فلفل تلخ 10-15، سیر 400 گرم، ترب 3 عدد، جعفری 2 دسته، شوید 2 دسته. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، سپس 4 قاشق غذاخوری به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل شکر و نصف بطری سرکه. مخلوط کنید، در شیشه ها بسته بندی کنید، با درب های پلاستیکی بپوشانید.

دستور شماره 14 سیب ADJIKA
گوجه فرنگی ها و سیب ها را پوست بگیرید، فلفل ها را خرد کنید، سیر را به صورت خلالی تقسیم کنید، ریز خرد کنید، همه چیز را (به جز سیر) خرد کنید، روی گیاه بریزید. روغن و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید. 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 0.5 کیلوگرم هویج، فلفل دلمه ای شیرین قرمز و سیب، 300 گرم سیر، 3-4 غلاف فلفل تند، 0.5 لیتر روغن نباتی. روغن ها

دستور شماره 15 ADJIKA خانگی
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل شیرین (قرمز). همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. 1 پشته اضافه کنید. راست کره، 1 فنجان. شکر، 1/4 فنجان. نمک. مخلوط را در یک تابه لعابی بریزید و به مدت 1 ساعت بجوشانید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید، خنک کنید. سپس 1 فنجان سیر خرد شده، 2 غلاف فلفل تند را اضافه کنید. آجیکای سرد را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و درب آن را ببندید یا با درب پلاستیکی ببندید.

دستور غذا شماره 16 ADJIKA KIEVSKIY
5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)، 1 کیلوگرم هویج، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک 200 گرم شکر 400 گرم گیاه. کره، 2 قاشق غذاخوری ل فلفل قرمز تند (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه و 1 قاشق غذاخوری قرمز بریزید). همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید). برای اینکه گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود، باید آنها را با آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بریزید. با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید و 2 تا 5 ساعت بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید، بپیچید و بپیچید.