≡×منو

• طراحی منظر
• خانه
• صنایع دستی
• گل رز
• باغ گل

سس یونانی تند. سس تزاتزیکی ماست یونانی

سس محبوب یونانی Tzatziki به روش های مختلف نامیده می شود - "tzatziki"، "tzatziki" و "tzatziki" - این نکته نیست. اما اگر حداقل یک بار این میان وعده را امتحان کرده باشید، احتمالاً به یکی از مورد علاقه های شما تبدیل شده است. می توانید به سادگی آن را روی نان بمالید و بسیار رضایت بخش خواهد بود. و با گوشت، ماهی، سبزیجات سرو کنید. و از آنجایی که معمولاً قبل از سرو در یخچال نگهداری می شود، این سس یونانی در گرمای تابستان کاملاً با طراوت است.

دستور العمل اقتباس شده برای سس یونانی Tzatziki

عناصر:

• خیار - 2 عدد؛
• خامه ترش (حداقل 20٪ چربی) - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ماست یونانی واقعی - بسیار غلیظ و چرب (معمولاً از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود) - متأسفانه در فروشگاه های ما فروخته نمی شود. تنها چیزی که باقی می ماند یافتن یک جایگزین مناسب برای آن است. این می تواند مخلوطی از خامه ترش چرب و پنیر دلمه باشد. خامه ترش را می توان با ماست معمولی بدون شیرینی نیز جایگزین کرد که آن را چند بار در گاز تا کرده و چند ساعت آویزان می کنیم تا مایع اضافی خارج شود. اگر نمی‌خواهید اینطور زحمت بکشید، فقط کشک آماده «اکتیویا» بخرید. همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود دارد.

پنیر دلمه و خامه ترش را در یک توده همگن مخلوط می کنیم و سیر، روغن زیتون و آب لیمو را که از پرس رد شده اضافه می کنیم. خیارها را از پوست خشن جدا کنید، آنها را رنده کنید و با پارچه پنیر کمی فشار دهید. به هر حال، ما آب آزاد شده را دور نمی اندازیم، بلکه از آن برای اهداف آرایشی استفاده می کنیم. می توانید آن را فریز کنید و صورت خود را با این مکعب ها پاک کنید - پوست را کاملا رنگ می کند!

خیارها را با توده اصلی ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید. سس آماده شده را در یک کاسه سالاد بریزید. می توان آن را با شاخه ای از پونه کوهی یا برگ نعناع، ​​زیتون و زیتون سیاه تزئین کرد.

دستور تهیه سس یونانی Tzatziki از ماست و خیار

عناصر:

• خیار - 1 عدد؛
• ماست یونانی - 400 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه انگور - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

خیار را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و روی رنده ریز خرد کنید. نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس مایع اضافی را خالی کرده و با ماست مخلوط کنید. سیر فشرده، روغن زیتون، سرکه، سبزی خرد شده و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. بعد از 2 ساعت می توان سس یونانی واقعی را سرو کرد.

خوشحالم که دوباره به همه خوش آمد می گویم! خوانندگان عزیز، امروز می خواهم دستور تهیه سس یونانی اصل تزاتزیکی را به شما پیشنهاد کنم. این سس سرد در سرزمین خود بسیار محبوب است و در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.

طعم بی‌نظیر آن طراوت تند را به غذاهای شما اضافه می‌کند و پخت و پز حداقل زمان را از شما می‌گیرد! یک دستور العمل کلاسیک برای سس تزاتزیکی با ماست، عکس ها به شما کمک می کند یک سس غوطه ور عالی را در خانه تهیه کنید.

با چی میخوری؟ Tzatziki را می توان به عنوان مکمل غذاهای سبزیجات تازه، غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کرد.

این سس چه چیز خوبی دارد؟ اولاً، بسیاری از افراد با در دسترس بودن مواد اصلی و سهولت تهیه آن جذب می شوند. ثانیاً، چنین سس ساده ای با بسیاری از غذاها کاملاً مطابقت دارد؛ تصور جایروس یا سوولاکی بدون آن غیرممکن است. ثالثاً، تزاتزیکی (که گاهی اوقات به آن تزاتزیکی یا dzhadzhik گفته می شود) می تواند به عنوان یک غذای جداگانه به مهمانان شما ارائه شود.

باور کنید، گاهی اوقات سخت است که خودتان را از کراکر یا نان سوخاری همراه با این پیش غذای یونانی جدا کنید. شما می توانید زیاد صحبت کنید، اما بهتر است خودتان صحبت های من را ببینید. بیا پیش بندمان را بپوشیم و به آشپزخانه برویم!

عناصر:

1. خیار تازه - 100 گرم.

2. ماست یونانی غلیظ (خامه ترش) – 250 گرم.

3. سیر - 1 حبه

4. سبزیجات تازه (نعنا، جعفری) - 20 گرم.

5. لیمو - 50 گرم.

6. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. یک حبه سیر را در یک ظرف عمیق فشار دهید و آب لیمو را اضافه کنید. این مخلوط باید کمی کناری بماند تا لیمو و سیر به خوبی با یکدیگر تغذیه شوند.

2. حالا بریم سراغ خیار! من می توانم دو روش برای خرد کردن آن به شما پیشنهاد کنم: نسخه کلاسیک یونانی روی رنده درشت یا یک نسخه پیچیده با برش با چاقو (مکعب 2 * 2 میلی متر). لطفا به کیفیت خیار تازه توجه کنید.

گاهی اوقات بافت زمختی دارد و برای تهیه تزاتزیکی مناسب نیست. یک خیار جوان با پوست نرم ایده آل است. اما اگر به سبزی سفت برخورد کردید باید پوست زبر آن را جدا کنید و با قاشق دانه ها را از هسته جدا کنید.

3. سبزی ها را با چاقوی آشپزخانه خرد کنید. من ترجیح می دهم تمام سبزی هایم را در بازار بخرم، زیرا محصولات مشابه از سوپرمارکت چنین عطر، طعم و خواص مفیدی ندارند. چه سبزی و از کجا تهیه می کنید؟

من مجبورم فقط در زمستان آن را در فروشگاه ها بخرم و از جایگزین "گلخانه" راضی باشم. و با شروع فصل گرم، انتخاب قطعا بر روی سبزی های واقعی است که در بازار فروخته می شود.

4. وقت آن است که همه چیز را با هم مخلوط کنید! ماست یونانی غلیظ را با سیر و لیمو در یک ظرف عمیق بریزید (تزاتزیکی خامه ترش نیز طعم بی عیب و نقصی خواهد داشت).

5. سپس سبزی ها را اضافه کنید

7. سس به دست آمده را نمک زده و کاملا مخلوط کنید. تبریک می گویم، tzatziki ما آماده است!

آن را امتحان کنید و تمام لطافت و طراوت یونان را احساس خواهید کرد! اگر سس پیش غذای آماده شده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید، یک گزینه عالی خواهد بود.

این به میزان قابل توجهی طعم و عطر آن را افزایش می دهد. می توانید با مواد اصلی بازی کنید: جعفری را با شوید جایگزین کنید، به جای ماست از کفیر استفاده کنید.

این آزمایش ها ممکن است به شما کمک کند تا مناسب ترین طعم را بدست آورید!

خوانندگان عزیز! نظر شما در مورد تمام غذاهایی که به شما پیشنهاد می کنم برای من بسیار مهم است! آیا این دستور پخت را دوست داشتید؟ تا حالا همچین سس درست کردی؟ یا روش اثبات شده خود را برای تهیه تزاتزیکی دارید؟

لطفا نظرات خود را در انتهای مقاله ارسال کنید. شاید در مورد این دستور غذا سوالی داشته باشید؟ من خوشحال خواهم شد که به تمام سوالات شما پاسخ دهم. به امید دریافت دیدگاههای شما! به زودی میبینمت!

سس تزاتزیکی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی در غذاهای یونانی است. چندین نام دیگر از جمله tzatziki و tzatziki نیز دارد. پایه سس سرد کلاسیک، ماست غلیظ یونانی است که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود. بسیاری از انواع دیگر تزاتزیکی وجود دارد که از نظر ترکیب مواد کمی متفاوت از اصل است، اما به هیچ وجه از نظر طعم پایین تر از آن نیست.

محتوای کالری محصول بسیار کم است - 85 کیلو کالری در هر 100 گرم، بنابراین می توان آن را بدون نگرانی در مورد شکل خود مصرف کرد. بیایید به چندین گزینه برای طرز تهیه سس تزاتزیکی مرحله به مرحله نگاه کنیم تا حتی لذیذهای مشتاق آن را دوست داشته باشند.

• کشک شیرین نشده "Activia" به عنوان یک جایگزین عالی برای خامه ترش عمل می کند.
• آب خیار را می توان منجمد کرد. برای مراقبت از پوست صورت مناسب است.

دستور اصلی سس تزاتزیکی

علاوه بر مواد اصلی، سس تزازیکی کلاسیک ممکن است حاوی گیاهان، زیتون و فلفل سیاه باشد. طعم بسیار مطبوع و تازه ای دارد که برای غذاهای تند مناسب است. همچنین با ماهی، گوشت و حتی نان و سبزیجات سرو می شود.

ترکیب محصول:

• حبه سیر؛
• 140 گرم ماست یونانی؛
• یک قاشق کوچک روغن زیتون؛
• یک عدد خیار کوچک؛
• مقدار اندکی نمک.

طرح آشپزی در منزل:

1. خیار را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. حالا باید آن را فشرده کرد. برای این کار از الک و قاشق استفاده می کنیم که با آن خیار را فشار می دهیم. به این ترتیب آب میوه خارج می شود.
3. مقداری نمک به میوه سبز اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه بگذارید. نمک هر مایع باقی مانده را بیرون می کشد.
4. خیار رنده شده را با سه قاشق بزرگ از محصول ماست که باید به نسبت سبزی سبز کمی بزرگتر باشد مخلوط کنید، مخلوط کنید.
5. سیر را از طریق پرس فشرده شده و روغن زیتون را به این توده اضافه کنید. هم بزنید، مزه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

در قایق آب خوری قرار داده و سرو کنید.

دومین نسخه از دستور العمل پانسمان کلاسیک یونانی

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 حبه سیر؛
• 0.5 کیلوگرم ماست طبیعی؛
• جعفری و شوید خشک شده 10 گرم؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• خیار تازه بزرگ؛
• نمک دریا - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

1. محصول ماست باید از مایع غیر ضروری صاف شود تا حالت متراکم و کم آب به دست آید. گازی را که در چند لایه تا شده یا پارچه نخی می گیریم و یک الک می چینیم.
2. سپس الک را به مدت نیم دقیقه در ظرف آب جوش بریزید.
3. آن را بیرون می آوریم و شیر تخمیر شده را در آن قرار می دهیم و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق نشیمن بالای بشقاب می گذاریم. تقریبا معلوم خواهد شد؛
4. سبزی سبز هم تهیه می کنیم. اگر پوست آن سفت است، آن را جدا کنید، میوه را از وسط نصف کنید و وسط آن را با دانه ها تمیز کنید. بقیه تفاله را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​یا بزرگ رنده کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید سه ساعت بماند.
5. براده های خیار را از آب بگیرید، به ماست غلیظ اضافه کنید، خامه ترش، حبه های سیر را که از طریق پرس فشرده شده است، سبزی های خشک را اضافه کنید، با آب لیمو مخلوط کنید.
6. مقداری نمک به مقدار دلخواه به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید دو ساعت بماند.

برخی از انواع سس حاوی روغن زیتون فشرده سرد و مقدار زیادی سیر است. می توانید خودتان آشپزی را آزمایش کنید، مواد مختلف را اضافه کنید، نسبت ها را تغییر دهید.

دستور تزازیکی با خیارشور و خامه ترش

لیست اجزاء:

• 2 حبه سیر؛
• جعفری و شوید 20 گرم؛
• 260 گرم خامه ترش (محتوای چربی - 15٪)؛
• 200 گرم خیار ترشی یا ترشی؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک دریا - به مزه.

در دستور کلاسیک، ماست را باید صاف کرد و به خیارهای تازه آب داد. امروزه افراد کمی وقت اضافی دارند، بنابراین سس تزاتزیکی یونانی را می توان در خانه از خامه ترش تهیه کرد و سبزیجات تازه را با نمک جایگزین کرد.

این روش در پاییز و زمستان، زمانی که میوه های تازه رشد نمی کنند و در فروشگاه های خرده فروشی گران هستند، تقاضای زیادی خواهد داشت. سبزی ها طراوت را به سس اضافه می کنند.

فرایند ساخت:

1. خیار شور را رنده کنید، رطوبت اضافی را از آنها بگیرید و به خامه ترش اضافه کنید.
2. حبه های سیر را از طریق یک پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، آنها را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. مخلوط را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا همه مواد با یکدیگر اشباع شوند.

گزینه Tzatziki بدون ماست

چاشنی معطر بر اساس خامه ترش و پنیر دلمه تهیه می شود. با نان و سبزیجات به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا برای اولین و دومین غذا سرو می شود.

مواد لازم:

• 2 عدد خیار تازه؛
• سبزی شوید؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم پنیر دلمه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک قاشق چایخوری آب لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.

مراحل کار:

1. توصیه می شود از پنیر و خامه ترش خانگی یا محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شوند با درصد چربی بالایی استفاده کنید. برای جلوگیری از مایع اضافی در پانسمان، از گازی که در چند لایه تا شده استفاده کنید و از آن برای فشار دادن کامل محصولات لبنی استفاده کنید.
2. بعد، آنها را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود، اما ضرب و شتم نکنید.
3. دانه ها را از سبزی پوست کنده بردارید و روی رنده ریز رنده کنید. مخلوط را کمی صاف کنید تا تزازیکی غلیظ شود، نه آبکی.
4. سیر را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید، سبزی های شسته شده را خرد کنید، همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید.
5. آب لیموی تازه فشرده، روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.

تزاتزیکی با پنیر و فلفل

اجزاء:

• پنیر پنیر - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش یا ماست - 200 گرم؛
• فلفل پاپریکا - 1/2 قسمت؛
• روغن زیتون، نمک؛
• خیار تازه.

طرز تهیه سس تزازیکی خانگی:

1. خیار پوست کنده را روی رنده ریز رنده کرده و فشار دهید. ماست و خامه ترش را می توان به نسبت مساوی مصرف کرد، سبزیجات رنده شده را اضافه کنید.
2. فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید ، حبه های سیر را در یک پرس سیر خرد کنید ، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و همه اینها را به مخلوط شیر و سبزیجات اضافه کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کرده و به کل توده اضافه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، یک قاشق چایخوری روغن زیتون اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

می توانید این چاشنی خوشمزه را روی نان چاودار بمالید، آنها اشتها آور و لطیف خواهند شد.

دستور تهیه شیر ترش با سرکه

محصولات مورد نیاز:

• خیار تازه؛
• شیر ترش (10٪ چربی) - 0.5 لیتر؛
• نمک، سرکه - به مزه؛
• سیر جوان - 7-8 حبه؛
• روغن زیتون - قاشق بزرگ؛
• زیتون های سیاه.

نمودار آشپزی با عکس:

1. حبه های سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. این توده را با شیر ترش ترکیب کنید، چند ساعت در یخچال بگذارید تا شیر خیس بخورد.
3. قبل از سرو، سبزی سبز را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید و فشار دهید.
4. آن را با شیر سرد و بقیه مواد مخلوط کنید.
5. روی آن را با زیتون تزئین کنید.

تزاتزیکی را با چه می خورید؟

هیچ یک از تعطیلات در یونان بدون سس تزاتزیکی کامل نمی شود، که به درستی جهانی در نظر گرفته می شود و با طیف گسترده ای از غذاها خورده می شود.

این سس عمدتاً به عنوان یک سس غوطه ور است که در آن تکه های ماهی (هم دریا و هم رودخانه)، سبزیجات مختلف، گوشت (مخصوصاً کبابی)، غذاهای دریایی و تکه های ساده باگت و نان خانگی در آن فرو می روند. هنگام پخت و پز، tzatziki ضروری است. این سس برای سیب زمینی سرخ شده یا آب پز عالی است و نت های اصلی خود را به هر غذایی که طعمی کاملا متفاوت به خود می گیرد اضافه می کند.

ویدیو: طرز تهیه سس تزازیکی خانگی

تزاتزیکی معروف ترین سس یونانی است که یک سس افسانه ای است. چه چیزی بهتر از یک سس سیر ترش ترش، نان خانگی گرم، زیتون یونانی واقعی و یک لیوان شراب محلی روستایی؟ دستور العمل های زیادی برای تزاتزیکی وجود دارد، زیرا یک غذای محلی و ملی است.

در روسی، این سس اغلب "تزاتزیکی" یا "تزازیکی" نیز نامیده می شود، اما این جوهر را تغییر نمی دهد. تزاتزیکی یک سس پیش غذای سبک فوق العاده است که به عنوان سس برای غذاهای گوشتی یا به عنوان یک پیش غذای مستقل که می توان آن را با قاشق میل کرد یا روی نان می مالید، عالی است. این سس را می‌توان با غذاهای دریایی و هر نوع غذای دیگری به دلخواه سرو کرد - هر کسی می‌تواند موفق‌ترین ترکیب را متناسب با ذائقه‌ی فردی خود بیابد.

سس تزازیکی یونانی

عناصر:

• ماست غلیظ غیر شیرین - 0.5 لیتر
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• خیار تازه - 2-3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته
• سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

روش پخت و پز:

1. Tzatziki از همه طرف عالی است - به سادگی، سالم تهیه می شود و با بسیاری از غذاها کاملاً هماهنگ است. برای تهیه این سس باید خیارها را روی رنده درشت رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید.
2. سپس باید سیر را از طریق پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و همه چیز را با ماست مخلوط کنید. نمک، فلفل، روغن زیتون، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. بهتر است تزاتزیکی را سرد شده، با یک شاخه سبزی، یک زیتون سیاه و یک قطره روغن زیتون سرو کنید. این سس برای ماهی، غذاهای گوشتی و سیب زمینی عالی است.

سس تزازیکی (تزاتزیکی)

عناصر:

• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. این سس اسنک بسیار محبوب در یونان از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، می توانید بادام له شده، سرکه، آب لیمو را به مزه اضافه کنید و با زیتون تزیین کنید.
   

دستور غذای کلاسیک تزازیکی

عناصر:

• 500 گرم ماست بدون ماست بدون ماست؛
• 3-4 حبه سیر بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• 1 خیار بزرگ یا چند خیار کوچک؛
• 3/4 فنجان روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. خیار را که کاملا شسته شده روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر پوست آن زبر است، بهتر است ابتدا خیار را پوست بگیرید.
2. مایه رنده شده را بعد از مخلوط کردن با نمک داخل آبکش بریزید و کاملاً فشار دهید تا تمام آب خیار خارج شود.
3. این کار لازم است تا پس از افزودن ماست، مخلوط چسبناک شود. اگر آب آن به خوبی گرفته نشده باشد، سس آبکی می شود.
4. حبه های سیر را از وسط نصف کنید و فلش های سبز رنگ را بردارید. آنها کسانی هستند که به هر ظرفی با سیر بوی تند و ناخوشایندی می دهند.
5. حبه های سیر را در هاون چوبی خرد کنید و چند قطره روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید.
6. جرم باید خامه ای شود. و در آخر، ماست، مخلوط خیار فشرده، سیر، نمک، سرکه (الزام شراب و نه دیگر)، روغن زیتون را در ظرف سالاد بریزید.
7. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. سس را می توان با زیتون و یک شاخه شوید تزئین کرد. تزاتزیکی ما آماده است. در تابستان، آن را برای مدتی در یخچال نگه دارید - خوشمزه تر می شود. حالا می توان آن را روی میز سرو کرد.

تزاتزیکی کلاسیک

عناصر:

• 500 گرم ماست شیرین نشده،
• 1-2 خیار،
• 3 حبه سیر،
• فلفل،
• نمک،
• سرکه (شراب یا سرکه معمولی سفره)
• کمی روغن زیتون

روش پخت و پز:

1. خیارهای سس را می توان به مکعب های کوچک برش داد یا روی یک رنده درشت رنده کرد - به دلخواه، و همچنین این واقعیت که خیار را می توان پوست کند یا پوست کند.
2. خیارهای آماده را نمک می زنند و مایع اضافی را با دستان شما فشار می دهند. نکته دیگر، دانه هاست؛ معمولاً قبل از رنده یا برش خیار، از قسمت های تلخ خیار جدا می شوند.
3. سیر را باید پوست کنده و از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید و بدون اینکه آب آن را بگیرید به خیارها اضافه کنید. هرچه سیر بیشتری اضافه کنید، میان وعده تند تر خواهد بود.
4. بنابراین، tzatziki تیزتر را می توان برای کباب یا سایر غذاهای گوشتی و نرم تر - به عنوان یک میان وعده مستقل درست کرد.
5. از روغن زیتون برای سس استفاده می شود، اما می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد. روغن به همراه ماست، سرکه، فلفل و نمک به خیار و سیر اضافه می شود.
6. پس از افزودن این مواد، سس مخلوط شده و مزه دار می شود - نباید ملایم باشد، بنابراین در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید و آن را با سرکه مزه دار کنید.
7. مواد اضافی: می توانید شوید خرد شده، زیتون، جعفری و نعنا را به تزاتزیکی اضافه کنید. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد.
8. قبل از سرو، سس را تا 2 ساعت در یخچال بگذارید و در بشقاب یا ظرف سرو کنید.
9. مهم است که تزاتزیکی را می توان در یک نسخه کم کالری با استفاده از ماست کم چرب تهیه کرد - طعم آن بدتر نمی شود و می توانید بدون آسیب رساندن به اندام خود از یک میان وعده فوق العاده لذت ببرید!
10. تزاتزیکی را تهیه کنید و خانواده خود را با یک پیش غذای فوق العاده یونانی خوشحال کنید؛ هم مردان و هم زنان از آن قدردانی می کنند، به خصوص در میز تعطیلات - بدون بارگیری معده کاملاً طراوت است.

دستور العمل ساده سس تتزیکی

عناصر:

• 250 میلی لیتر ماست طبیعی،
• 2 عدد خیار،
• آب لیمو،
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون،
• حبه سیر،
• کمی شوید

روش پخت و پز:

1. خیارهای پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید (آب آن را بگیرید)، با ماست مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و آب لیمو به آن اضافه کنید. یک حبه سیر را فشار دهید. می توانید شوید خرد شده را اضافه کنید.
2. کمی نمک و فلفل بزنید و... نخورید! آن را در یخچال قرار دهید. بگذارید اصرار کند و همانطور که ما پرسیدیم با خطوط خیار روی چشمان خود دراز بکشید.

سس تزاتزیکی ماست یونانی

عناصر:

• ماست - 300 گرم،
• خیار تازه - 2 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• شوید - 10 گرم،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - در نوک یک قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید. آنها را به همراه پوست روی بهترین رنده رنده کنید.
2. اگر از خیارهای بزرگ بیش از حد رسیده برای سس استفاده می کنید، باید تفاله آن را با دانه های درشت جدا کنید.
3. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر از سس تمام شده، توصیه می شود خیارها را از پارچه پنیر فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. شوید جوان را ریز خرد کنید و با خیارهای خرد شده به ظرف اضافه کنید.
5. حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید.
6. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
7. ماست کم چرب را همراه با سس در ظرفی بریزید.
8. سس را هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید. روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید. دوباره آن را هم بزنید. آن را بچشید. سس تزاتزیکی آماده است اما می توانید قبل از سرو در یخچال کمی خنک کنید.
9. سس آماده تزاتزیکی یونانی که از ماست تهیه می شود با سبزیجات خورشتی، پخته و سرخ شده، غذاهای اصلی گوشت و ماهی سرو می شود. در یونان مرسوم است که آن را با زیتون و نان تست سرخ شده سرو می کنند.

سس تزازیکی یونانی

در یونان، این چاشنی در روزهای هفته و تعطیلات سرو می شود. جشنی غیر قابل تصور است اگر بره کبابی وجود نداشته باشد، یک غذای کله پاچه به نام "کوکورتسی" که همیشه همراه با تزاتزیکی است. بر اساس ماست غلیظ تهیه می شود که می توان آن را در خانه با افزودن سیر معطر، خیار تازه و روغن زیتون تهیه کرد.

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزازیکی در خانه، از خیار تازه و ترد با گوشت سفت استفاده کنید. کاملاً در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. اگر پوست آن غلیظ است، آن را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید. خیارهای جوان را می توان با پوست استفاده کرد. روی رنده متوسط ​​آسیاب کنید. کمی نمک بزنید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه بماند تا آب خیار خارج شود.
3. خیار رنده شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع به دست آمده تخلیه شود تا سس تمام شده مایع نباشد یا با دست آب آن را بگیرید. ماست یونانی را به خیار فشرده اضافه کنید.
4. می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. از نظر ساختار مخملی و قوام متراکم با ماست روسی تفاوت دارد. در طی مراحل آماده سازی، از آب پنیر فیلتر می شود و به ضخامت مورد نظر می رسد.
5. ماست یونانی بسیار سالم است و از تخمیر باکتریایی شیر طبیعی بز یا گوسفند به دست می آید. حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر، پروتئین بالا و کلسیم است.
6. اگر در یخچال خود یونانی ندارید، اما ماست کلاسیک بدون طعم دارید، آن را در یک آبکش که با پارچه پنیر پوشانده شده است بریزید. گاز را به 3-4 لایه بریزید و بگذارید چند ساعت بماند تا تمام آب پنیر از بین برود.
7. ماست را با خیار مخلوط کنید. ماست غلیظ یونانی را می توان با خامه ترش چرب روستایی، ماتسونی ارمنی، آیران، ماست یا کفیر جایگزین کرد. سیر را پوست بگیرید. روی یک رنده ریز رنده کنید یا از یک پرس سیر عبور دهید.
8. مقدار سیر را به سلیقه خود تنظیم کنید. به مخلوط ماست اضافه کنید. در آب لیمو بریزید. هم بزنید. شاخه های شوید را بشویید و خشک کنید. از ساقه های متراکم استفاده نکنید. ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
9. در روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم، به صلاحدید خود تنظیم کنید.
10. تزاتزیکی آماده است. در ظرف درب دار گذاشته و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، با کلد، گوشت کبابی، ماهی، سیب زمینی سرخ کرده، هاش براون، کدو سبز سرخ شده، بادمجان یا یک تکه نان سرو کنید.
11. یونانی ها اغلب از یک لیوان اوزو، راکی ​​یا تسیپور خنک همراه با سس لذت می برند. روش سرو می تواند متفاوت باشد - در کاسه ها، قایق آب خوری، یا قرار دادن روی برگ های کاهو تا نشده یا کلم چینی.
12. حیف است، اما سس برای استفاده در آینده آماده نشده است، آن را حفظ نمی کند. در یخچال، درمان را می توان در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 2-3 روز نگهداری کرد.

سس تزازیکی (تزاتزیکی)

عناصر:

• 2-3 خیار متوسط ​​یا 1 عدد درشت
• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. خیارها را پوست بگیرید و آنها را ریز یا درشت رنده کنید - این یک موضوع سلیقه ای است. بسیار راحت است که گاز را در یک بشقاب بگذارید، خیارها را رنده کنید و سپس انتهای گاز را بردارید و آب آن را بگیرید.
2. تفاله خیار را در یک کاسه سالاد بریزید. خامه ترش را در آنجا مخلوط شده با پنیر دلمه به یک توده همگن بریزید. سیر را روی رنده ریز رنده می کنیم و به کاسه سالاد نیز اضافه می کنیم.
3. در آخر، روغن زیتون، چند قطره آب لیمو، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. این کل دستور غذاست.
4. این سس اسنک بسیار محبوب در یونان از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، می توانید بادام له شده، سرکه، آبلیمو، پونه کوهی را به مزه اضافه کنید و با زیتون تزیین کنید.
   از آنجایی که ماست یونانی نداریم، آن را با خامه ترش غلیظ با محتوای چربی حداقل 20٪ جایگزین می کنیم و آن را با پنیر دلمه مخلوط می کنیم.

سس تزازیکی با کفیر

من یک نسخه اکسپرس از سس tzatziki یونانی را ارائه می دهم، یعنی. بدون آویزان کردن و فشار دادن ماست، اما به سادگی با مخلوط کردن مواد مناسب تهیه می شود. سس تزازیکی با غذاهای سبزیجات، غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود و حتی به عنوان یک میان وعده مستقل با نان (پیتا، نان پیتا) خوشمزه است.

عناصر:

• کفیر (ماست) - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• خیار - 1 قطعه؛
• گیاهان تازه به طعم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک دریا یا نمک درشت - 1 خرج کردن؛
• آب لیمو - تا 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل صورتی یا انواع فلفل به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. مواد زیر را تهیه کنید: کفیر یا ماست، خامه ترش، خیار، لیمو، سیر، سبزی، نمک و ادویه جات ترشی جات.
2. خیار و حبه سیر را رنده کنید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید تا خیار آب خود را خارج کند.
3. کفیر (ماست) را با خامه ترش مخلوط کنید.
4. آب خیار رنده شده را با صافی بگیرید و قسمت غلیظ آن را به سس اضافه کنید.
5. سس را هم بزنید و بهتر است چند ساعت در یخچال بگذارید.
6. تزاتزیکی را با هر نوع گوشت، ماهی یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
7. هنگام سرو، آب لیمو، روغن زیتون، سبزی خرد شده و فلفل صورتی را به تزاتزیکی اضافه کنید تا مزه دار شود.

تزاتزیکی با ترشی

اگر تزازیکی را با خیار شور بپزید، خوشمزه تر می شود و در زمستان ما را بیش از حد خنک نمی کند، زیرا خیارهای تازه خاصیت خنک کنندگی دارند و برای تابستان مناسب تر هستند.

عناصر:

• 250 گرم خامه ترش 10-15 درصد (ماست غلیظ 10 درصد یا مخلوطی از خامه ترش و نوشیدن ماست شیرین نشده)
• 2 عدد ترشی کوچک
• یک دسته کوچک جعفری و شوید
• فلفل سیاه زمینی
• 1-2 حبه سیر (یا ½ قاشق چایخوری آسافوتیدا)

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را به یک کاسه منتقل کنید.
2. خیارها را به مکعب های خیلی ریز خرد کنید (یا روی یک رنده درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید)
3. سبزی ها را نیز ریز خرد کنید.
4. همه چیز را با هم مخلوط کنید و سیر یا آسافوتیدا رنده شده یا ریز رنده شده را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید (هر کدام حدود ½ قاشق چایخوری)
6. سس آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
7. تزاتزیکی با سیب زمینی (سرخ شده، آب پز، پخته شده) یا با نان تازه فوق العاده خوشمزه است.
8. همچنین می توان آن را به عنوان سالاد یا دیپ برای پیش غذا سرو کرد.

سس تزازیکی با شیر ترش و سرکه

عناصر:

• 6-8 حبه سیر جوان.
• 500 میلی لیتر شیر ترش (10 درصد چربی).
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون.
• سرکه، نمک به مزه.
• 1 عدد خیار تازه.
• زیتون سیاه از نوع کالامون.

روش پخت و پز:

1. سیر را رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. سیر را با شیر ترش مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید (به طوری که سیر و روغن زیتون در شیر خیس بخورد).
3. قبل از سرو، خیار را روی رنده ریز رنده کرده و فشار دهید (تا آب اضافی آن گرفته شود).
4. خیار رنده شده و شیر یخچال را با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. زیتون ها را روی آن قرار دهید.
6. به جای خامه ترش، ماست پرچرب شیرین نشده بردارید و در پارچه پنیر قرار دهید و به مدت نصف روز آویزان کنید تا مایع اضافی خارج شود. تقریباً شبیه ماست یونانی است.
7. جایگزین دیگر خامه ترش کشک اکتیویا است که شیرین نشده است.
8. بله، و نباید آب خیار را بیرون بریزید - می توانید آن را فریز کرده و برای مراقبت از صورت استفاده کنید.

Tzatziki (tzatziki) - سس یونانی

عناصر:

• 150 گرم ماست یونانی
• 1 عدد خیار بزرگ
• 2-3 حبه سیر
• چند شاخه نعنا
• یک دسته کوچک شوید یا جعفری
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• آب نصف لیمو

طرز تهیه سس تزاتزیکی:

1. خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید و رطوبت اضافی آن را بگیرید.
2. سیر را با چاقو یا پرس خرد کنید.
3. شوید (جعفری) یا نعنا را خرد کنید.
4. خیار، سیر خرد شده و سبزی را به ماست اضافه کنید.
5. با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سس تزازیکی کلاسیک

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزاتزیکی به ماست یونانی، یک خیار تازه متوسط، سیر، نمک و کمی روغن زیتون نیاز دارید.
2. از آنجایی که من یک خیار درشت میوه بلند دارم، فقط نیمی از آن را مصرف می کنم. پوست آن را جدا کنید.
3. حالا باید خیار را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. در مرحله بعد، خیار را باید فشرده کنید. من این کار را با یک الک و قاشق کوچک انجام می دهم. خیار رنده شده را فشار دهید و آب آن را بگیرید.
5. حالا می توانید کمی نمک به خیار اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 1 دقیقه بماند. همانطور که می دانید نمک مایع را بیرون می کشد. پس از 1 دقیقه، خیار همچنان مایع را به راحتی آزاد می کند.
6. ماست (حدود 3 قاشق غذاخوری) و خیار رنده شده و فشرده را با هم ترکیب کنید. نسبت ماست کمی بیشتر از خیار خواهد بود. مخلوط کردن.
7. سیر را از دستگاه پرس رد می کنیم یا با چاقو ریز خرد می کنیم و سپس مقداری دیگر فشار می دهیم. سیر را به ماست و خیار اضافه کنید.
8. حالا کمی روغن زیتون (1 قاشق چایخوری یا قاشق دسر، به دلخواه) اضافه کنید. مخلوط کرده و میل کنید. نمک را به سس اضافه کنید.
9. به قایق آب خوری منتقل کنید و با نان، سبزیجات، گوشت و ماهی سرو کنید.

تزاتزیکی - سس یونانی

عناصر:

• 1-2 خیار جوان
• 5 قاشق غذاخوری ماست یونانی یا بلغاری
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون فوق بکر
• 5-7 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک (1/5 قاشق چایخوری)

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید، خشک کنید و رنده کنید.
2. گاهی اوقات پوست برداشته می شود، اما می توانید آن را روی پوست بگذارید.
3. اگر گول خیلی آبکی بود، می توانید مقداری از آب آن را خارج کنید.
4. تمام سیرها را فشار دهید
5. ماست (یا خامه ترش) را اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری)
6. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن معطر زیتون
7. لیمو را فشار دهید (حدود 1 قاشق چایخوری)
8. نمک (1/5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید و هم بزنید
9. به عنوان دیپ برای سبزیجات، ماهی، سیب زمینی سرو کنید، غلیظ کنید و از یک وعده غذایی یونانی با یک لیوان اوزو سرد یخی لذت ببرید.

سس تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش سرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک و جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک درشت، ترجیحا نمک دریا
• 1 عدد خیار بزرگ
• سیر - 2 حبه
• 500 میلی لیتر ماست طبیعی

روش پخت و پز:

1. الک را با یک دستمال کتان بپوشانید و بگذارید 30 ثانیه بماند. در قابلمه آب جوش بریزید.
2. الک را بردارید، ماست را در آن قرار دهید، با فیلم بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.
3. خیار را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. رنده کنید، با نمک مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. آب خیار دم کرده را بگیرید. ماست را در ظرفی بریزید، خامه ترش، آبلیمو، سیر خرد شده، خیار، شوید خشک و جعفری را اضافه کنید.
5. هم بزنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

عناصر:

• ماست طبیعی - 0.5 کیلوگرم.
• خیار تازه - 1 بزرگ یا 2-3 کوچک،
• 3-4 حبه سیر،
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• شوید ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه زمینی،
• زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. دستور تهیه سس یونانی Tzatziki شامل مواد زیر است: ماست یونانی یا هر ماست طبیعی (به عنوان مثال غیر شیرین) دیگر (فقط غلیظ)، خیار تازه، سیر تازه، نمک و کمی روغن زیتون برای طعم دادن. بیشتر بخوانید:
2. به طور کلی، هیچ نسبت دقیقی برای این غذا وجود ندارد - هر طور که دوست دارید هم بزنید. سیر را بیشتر دوست داشته باشید - لطفا! اگر نمی خواهید روغن اضافه کنید، آن را اضافه نکنید. ساده است!
3. بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهید این است که خیار تازه را روی یک رنده ریز خرد کنید.
4. اگر پوست ضخیم است، آن را بردارید.
5. خیار من خیلی آبکی بود، پس تفاله له شده را فشار دادم و بچه ها بلافاصله آب آن را از من گرفتند و نوشیدند.
6. ماست طبیعی را به تفاله خیار اضافه کنید و نمک بزنید تا مزه دار شود.
7. سپس سیر تازه پوست کنده را که یا روی رنده خرد می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم یا از پرس رد می کنیم.
8. همه چیز را مخلوط کنید و نمک و سیر را بچشید. اگر چیزی را از دست دادید، به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری فلفل اضافه کنید. در پایان، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سس را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون معطر مزه دار کنید و کارتان تمام است.
9. سس یونانی Tzatziki را می توان بلافاصله سرو کرد یا اجازه داد در یخچال بماند. در حالت دوم، حتی بیشتر غلیظ می شود و تمام عطرها در یک کل واحد ترکیب می شوند.
10. اما آیا واقعاً می توان به آن استراحت داد، زیرا تزاتزیکی بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر است؟

سس یونانی Tzatziki بسیار سریع آماده می شود، اما به نظر می رسد لطیف، آبدار و فوق العاده معطر است. سس جهانی را می توان با غذاهای گوشتی و ماهی، غذاهای جانبی سیب زمینی - یا به سادگی به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. "تزاتزیکی" نه تنها سس معروف یونانی است که در هر رستورانی در جهان سرو می شود، بلکه یک پیش غذای سرد نیز است: حاوی خیار تازه است. من فقط این سس را با قاشق میخورم یا روی نان پخش می کنم - بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 150 گرم ماست طبیعی (بدون پرکننده)؛
• 200 گرم خیار تازه؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا آفتابگردان)؛
• 0.3 قاشق چایخوری نمک.

سس تزازیکی یونانی. دستور گام به گام

1. خیار تازه را خوب بشویید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
2. تمام آب توده خیار را بگیرید و به یک کاسه کوچک منتقل کنید.
3. ماست طبیعی را اضافه کنید (طبق دستور). در صورت لزوم می توان ماست را با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد.
4. یک یا دو حبه سیر (به سلیقه) را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز خرد کنید و به مخلوط خیار اضافه کنید.
5. نمک به مزه (من یک سوم قاشق چایخوری گذاشتم)، کاملا مخلوط کنید.
6. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (می توان آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کرد) اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
7. سس تمام شده را می توان بلافاصله سرو کرد، یا می توانید به آن زمان بدهید تا دم بکشد: سپس غلیظ تر، معطر تر و حتی خوشمزه تر می شود.

پیشنهاد می کنم ماست طبیعی این سس یونانی را خودتان در خانه تهیه کنید.

• یک لیتر شیر با چربی حداقل 2.5 درصد را در قابلمه ای بریزید. روی آتش بگذارید و شیر را بجوشانید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خاموشش کن.
• شیر را تا دمای 40-45 درجه خنک کنید (باید از دماسنج آب استفاده کنید).
• تهیه خمیر مایه. از کل جرم، کمی شیر را در یک کاسه بریزید، 100 گرم ماست طبیعی خریداری شده را اضافه کنید (این حدود 3-4 قاشق غذاخوری است). با قاشق کاملا مخلوط کنید.
• توجه ماندگاری ماست مورد نظر نباید بیشتر از 14 روز باشد.
• قمقمه را از قبل بشویید و با آب داغ بشویید.
• نصف شیر را با دمای لازم در قمقمه بریزید سپس استارتر را در آنجا اضافه کنید و شیر باقیمانده را اضافه کنید.
• قمقمه را با یک درب ببندید و بگذارید 5-8 ساعت در دمای اتاق بماند. لازم نیست آن را برای مدت طولانی نگه دارید وگرنه ماست ترش می شود.
• ماست آماده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با قاشق مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا رشد باکتری های اسید لاکتیک متوقف شود. حداکثر سه روز در یخچال نگهداری شود. می توانید از آن برای تهیه غذاهای مختلف و همچنین افزودن پرکننده ها استفاده کنید - و ماست شیرین خوشمزه را دریافت کنید.

شوید یا جعفری خرد شده، زیتون خرد شده و نعناع تازه طعم سس یونانی را به میزان قابل توجهی غنی می کند. قبل از سرو، سس تزاتزیکی باید چند ساعت در یخچال بماند و پس از آن باید در یک کاسه یا قایق آب خوری سرو شود. سس آماده شده را می توان با غذاهای گوشتی و ماهی، مخلفات سیب زمینی - یا به سادگی به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.