बगीचे से गाजर कब हटायें? अगेती और पछेती गाजर - विभिन्न किस्मों की जड़ वाली सब्जियां कब एकत्र करें? गाजर की भरपूर फसल कैसे उगायें
उचित सफ़ाईसब्जियाँ अच्छी फसल और बड़ी मात्रा में विटामिन प्राप्त करने की कुंजी हैं। अतः यह कार्य समयबद्ध एवं निर्धारित समय-सीमा के अन्दर पूर्ण किया जाना आवश्यक है। और ऐसा पहले या बाद में नहीं किया जाना चाहिए. अनुभवी मालीगुणवत्तापूर्ण सब्जियों के अपने रहस्य हैं। गाजर की कटाई का समय कई कारकों पर निर्भर करता है। इस पर लेख में अधिक विस्तार से चर्चा की गई है।
इसे कब खोदा जाता है?
जितनी लंबी गाजरें जमीन में रहेंगी, वे उतनी ही अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होंगी। यह सभी किस्मों पर लागू होता है। गाजर की कटाई का समय किस्म, जैविक विशेषताओं, रोपण का समय, खेती का उद्देश्य, फल की स्थिति और मौसम पर निर्भर करता है। पके फल अधिक समय तक पड़े नहीं रह सकते, लेकिन ताज़ा उपयोग किये जा सकते हैं, इसलिए इन्हें अलग-अलग समय पर काटा जाता है।
समय पर संग्रहण क्यों महत्वपूर्ण है?
- सितंबर में कम तापमान के साथ, हरे रंग की वृद्धि धीमी हो जाती है और जड़ वाली फसलें तेजी से बढ़ने लगती हैं। जल्दी खुदाई करने से गाजर पूरी तरह पक नहीं पाएगी. कच्चे फलों को अधिक खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।
- अगर सब्जियों को जमीन में दबा कर रखा जाए तो उनका स्वाद खराब हो जाता है. गाजर द्वितीयक वृद्धि में जा सकती है - जड़ों पर जड़ें दिखाई देती हैं। नकारात्मक तापमान पर गाजर रोगों का खतरा बढ़ जाता है। कटाई के दौरान बारिश होने पर सड़न भी संभव है।
इन्हीं कारणों से गाजर की कटाई की समय सीमा का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। इससे आपको उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
मध्य लेन
गाजर की कटाई का समय क्या है? मध्य लेन? यदि किस्म अगेती है तो कटाई गर्मियों के मध्य में होती है। बीज उत्पादकों द्वारा बताई गई अवधि से पहले जड़ वाली सब्जियों की कटाई करना आवश्यक है, अन्यथा स्वादिष्ट सब्जी के बजाय आपको खराब स्वाद वाली फटी हुई जड़ वाली सब्जियां मिलेंगी।
आमतौर पर, शुरुआती गाजरों को ताजा उपभोग के लिए चुनिंदा तरीके से खोदा जाता है। गाजर मक्खियों को दिखने से रोकने के लिए छिद्रों को मिट्टी से ढक दिया जाता है। यदि गाजर की किस्म मध्य-मौसम या देर से पकने वाली है तो कटाई की शर्तें क्या हैं? यह सितंबर के दूसरे पखवाड़े से किया जाता है। जैसे-जैसे तापमान गिरता है, शीर्ष से जड़ की फसल तक पोषक तत्वों का प्रवाह होता है, और परिणामस्वरूप, गाजर रसदार और भारी हो जाएगी। मॉस्को क्षेत्र में गाजर की कटाई का समय समान है।
यूराल और साइबेरिया
+4 तक के तापमान पर, जैविक प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, इसलिए सब्जी लगभग नहीं बढ़ती है। साइबेरिया में गाजर की कटाई का समय क्या है? यह सब सब्जी की तैयारी पर निर्भर करता है; आमतौर पर यह अवधि अगस्त के मध्य में शुरू होती है और सितंबर के मध्य में समाप्त होती है। मौसम फसल के समय को भी प्रभावित करता है: यदि लगातार बारिश होती है, तो पकने की अवधि के दौरान नमी होगी। ऐसी सब्जियां लंबे समय तक नहीं टिक पातीं क्योंकि इनके सड़ने का खतरा ज्यादा होता है।
उरल्स में गाजर की कटाई की समय सीमा क्या है? संग्रह 15 अगस्त से 15 सितंबर तक होता है। नियत तिथि से पहले या बाद में ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे फसल बर्बाद हो सकती है। यदि मौसम शुष्क और ठंडा है, तो आपको सब्जियों को बगीचे में अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। फल स्वाद में सख्त और कड़वे होंगे और पाला उन्हें खराब कर सकता है।
गाजर की कटाई के किसी भी समय, इसे +5 से +8 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए। सब्जी पकने के मुख्य लक्षणों में शीर्ष के निचले हिस्से का पीला पड़ना और सब्जी पर छोटे-छोटे बालों का दिखना शामिल है। बोई गई किस्म के समय पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पीले शीर्ष खेती के दौरान किसी बीमारी या अनुचित कृषि पद्धतियों का संकेत दे सकते हैं।
ठीक से सफाई कैसे करें?
न केवल भूमिगत गाजर की कटाई का समय जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। शुष्क मौसम में कार्य करना चाहिए। छोटे और मध्यम आकार के फलों को हाथ से निकाला जाता है; लंबे फलों के लिए फावड़े या कांटे का उपयोग करना बेहतर होता है। बड़े वृक्षारोपण पर, कटाई वॉक-बैक ट्रैक्टर या कंबाइन हार्वेस्टर से की जाती है।
कटाई के दौरान, आपको यांत्रिक क्षति के बिना फलों को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। फ्रैक्चर, खरोंच और अन्य दोषों की अनुमति नहीं है शीतकालीन भंडारण, क्योंकि वे बीमारियों के प्रवेश और प्रसार का एक स्रोत हैं।
सब्जियों को खोदने के बाद अगले कुछ घंटों के भीतर ऊपरी हिस्से को हटा देना चाहिए। यदि लंबे समय तक इसकी छंटाई नहीं की जाती है, तो पत्तियां नमी को वाष्पित कर देती हैं और जड़ें सूख जाती हैं, जिससे गुणवत्ता बनाए रखने में बाधा आती है। अनुभवी माली क्यारियों में गाजर छोड़ने की सलाह नहीं देते, क्योंकि वे मुरझा जाएँगी।
यदि आप सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे सड़न हो सकती है। शीर्षों को हाथ से मोड़ने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें तेज चाकू या बगीचे की छंटाई करने वाली कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाता है।
शीर्ष हटाने के बाद, सब्जियों को एक शेड के नीचे या किसी अन्य क्षेत्र में रख दिया जाता है जहां भंडारण से पहले उन्हें हवादार किया जाएगा। फिर फलों की छंटाई की जाती है और अनावश्यक, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त फलों को फेंक दिया जाता है। सर्दियों के लिए भंडारण करने से पहले, उन्हें ठंडा होने के लिए 4-5 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए।
मशीन विधि
औद्योगिक उद्देश्यों के लिए गाजर उगाने वाले उद्यम कटाई के लिए विशेष कंबाइन का उपयोग करते हैं। समय फल के पकने से निर्धारित होता है - तैयार सब्जियां ताजी हवा के लंबे समय तक संपर्क में रहने से काली नहीं पड़तीं।
यांत्रिक कटाई से पहले, एक टॉपर का उपयोग करके शीर्ष को हटा दिया जाता है। खरपतवारों को हटाने का कार्य लिफ्टिंग प्रकार की मशीन द्वारा किया जाता है क्योंकि यह स्वचालित रूप से पौधों को ट्रैक करती है।
यांत्रिक कटाई प्रक्रिया 2 तरीकों का उपयोग करके की जाती है: उठाने वाली मशीनें और आलू खोदने वाली मशीनें। पहली विधि आपको बड़े शीर्ष वाली लम्बी जड़ वाली फसलों के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है। छोटी जड़ वाली फसलों के लिए दूसरी विधि चुनना बेहतर है।
भंडारण
गाजर को 0 से +3 डिग्री तापमान, आर्द्रता लगभग 90% की आवश्यकता होती है। कमरे में रोशनी नहीं होनी चाहिए. कम आर्द्रता के साथ, सब्जियाँ मुरझा जाती हैं और उनकी लोच खो जाती है। प्लास्टिक की थैलियों, रेत या चूरा में भंडारण करते समय ऐसी नमी सुनिश्चित की जा सकती है।
रोपण से पहले, गाजर को 10 दिनों के लिए अलग रखा जाना चाहिए। अँधेरी जगह 10-12 डिग्री पर. फिर फलों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए चुना जाना चाहिए। शेष जड़ वाली फसलों का उपयोग वर्तमान जरूरतों के लिए किया जाता है। प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण करने से पहले गाजर को धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर इसे थैलियों में डालकर बांध दिया जाता है. वेंटिलेशन के लिए बैगों में छोटे-छोटे छेद करने चाहिए।
रेत नमी बनाए रखने का काम करती है। इसे पहले सिक्त किया जाना चाहिए - 1 लीटर पानी प्रति 10-12 किलोग्राम। बक्सों में भंडारण करते समय, तल पर 2 सेमी मोटी रेत की एक परत डाली जाती है, और फिर जड़ वाली सब्जियां बिछाई जाती हैं। शीर्ष पर रेत डाली जाती है (परत 1 सेमी)। फिर जड़ वाली सब्जियों की एक परत दोबारा लगाई जाती है। रेत को पाइन चूरा से बदला जा सकता है। इस विधि का उपयोग तहखाने में भंडारण के लिए किया जाता है। भंडारण से पहले कीटाणुशोधन अवश्य किया जाना चाहिए।
खेती की कृषि तकनीक
खेती की तकनीक का प्रदर्शन करते समय उत्कृष्ट फसलहर माली के पास एक होगा. आपको बस तैयार मिट्टी की आवश्यकता है:
- अम्ल प्रतिक्रिया pH=6-8;
- उर्वरकों की आवश्यकता है;
- गहरी जुताई आवश्यक है;
- मिट्टी में रेत और ह्यूमस मिलाया जाता है।
यदि सर्दियों से पहले तैयार क्यारियों में बीज बोए जाएं तो जल्दी फसल होगी। बीज का अंकुरण तब होता है जब मिट्टी पिघलती है। आवश्यक सिंचाई पिघले पानी से होगी।
बुआई की विशेषताएं
होना अच्छी फसल, उच्च गुणवत्ता वाली बुआई आवश्यक है। छोटे गाजर के बीजों को गीला करके रेत में मिलाना चाहिए। बुआई शांत मौसम में की जाती है। नाली के ऊपर ह्यूमस की 2 सेमी परत डाली जाती है और फिर उसे जमा दिया जाता है। दिन का तापमान 5-8 डिग्री तक गिरना चाहिए।
वसंत ऋतु में बुआई के लिए, आपको बीजों को लंबे समय (2-3 दिन) तक बर्फ के पानी में भिगोना होगा। इन्हें अंकुरित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इन्हें तुरंत कूड़ों में बोया जा सकता है। नमी बनाए रखने के लिए अंकुरण से पहले ढकना आवश्यक है। रात के तापमान में गिरावट और हवा का तापमान बढ़ने पर कोई असर नहीं पड़ता है।
बागवान खाद के ढेर के दक्षिणी ढलान पर बीज अंकुरित करने की सलाह देते हैं। बीज को एक नम कपड़े में 5-6 सेमी की गहराई तक रखें। चोंच मारने के बाद, उन्हें पिछले साल के चूल्हे की राख के साथ मिलाया जाना चाहिए। गीले बीज मनके के आकार की गेंदें बन जाएंगे, जिससे उन्हें नाली में वितरित करना आसान हो जाएगा।
रखरखाव में पानी देना, पंक्ति के बीच की दूरी को ढीला करना, निराई-गुड़ाई करना और गाढ़े गाजर के पौधों को पतला करना शामिल है। हल्के पानी से फलों को टूटने से बचाया जा सकता है। सूखे के दौरान, अनिवार्य रूप से ढीलापन के साथ पानी देने के बीच के अंतराल को कम करना आवश्यक है। इन सरल नियमों का पालन करने से आपको भरपूर फसल मिलेगी। गाजर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी. मुख्य बात इसे समय पर एकत्र करना है।
एक राय है कि गाजर की कटाई अक्टूबर से पहले नहीं की जानी चाहिए। तथ्य यह है कि संस्कृति पाले से नहीं डरती। अन्य बागवानों का कहना है कि आपको एक निश्चित समय पर कटाई करने की आवश्यकता है, अन्यथा गाजर सख्त और बिना मीठी हो जाएंगी, या सड़ने भी लगेंगी।
गाजर की कटाई कब की जाती है?
इसलिए, साइट पर विशेषज्ञों ने सही दृष्टिकोण खोजने का प्रयास किया। गाजर की कटाई का समय कई कारकों से प्रभावित होता है।
- तो, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि बगीचे में कौन सी किस्म है: जल्दी पकने वाली या देर से पकने वाली।
- मौसम की स्थिति और वह स्थिति जिसमें संयंत्र स्थित है, को ध्यान में रखा जाता है।
- अंत में, हम यह निर्धारित करते हैं: गाजर किस लिए उगाई जाती हैं? शायद आपको सर्दियों से पहले फसल की ज़रूरत है, या शायद लंबी भंडारण अवधि के लिए।
यदि आप गाजर की कटाई का समय सही ढंग से निर्धारित करते हैं, तो फसल मीठी और बड़ी होगी। पहले यह माना जाता था कि गाजर की कटाई सितंबर के मध्य में शुरू होनी चाहिए। हालांकि, अन्य विशेषज्ञों का मानना है कि इस समय बिस्तर पहले से ही साफ होना चाहिए। और यहाँ एक निश्चित अर्थ है. तो, +4 पर गाजर बढ़ना बंद हो जाती है। लेकिन जैसे ही पाला पड़ता है तो फल सड़ जाते हैं. इसलिए, ठंढ शुरू होने से पहले कटाई का समय रखने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, गाजर को बहुत जल्दी खोदना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि अगर उन्हें तहखाने में गिरा दिया जाता है या तापमान में तेज बदलाव के कारण फसल सड़ना शुरू हो सकती है।
बेशक, हम देर से पकने वाली किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं। शुरुआती और मध्य-मौसम गाजर कैसे इकट्ठा करें? यहां हर कोई अपनी डेडलाइन खुद तय करता है. औसतन, आपको रोपण के 110 दिनों के बाद फसल को खोदने की आवश्यकता होती है। फसल का पहला संकेत पीली चोटी है। मध्य-मौसम की किस्मों को जमीन में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्वाद गुणगाजर खराब हो जाएगी.
शुरुआती किस्मों की कटाई गर्मियों के मध्य में की जानी चाहिए। यहां आप सब्जी को कच्चा खा सकते हैं, उसका सलाद बना सकते हैं और अन्य व्यंजनों में भी डाल सकते हैं.
हम सीधे कटाई के लिए आगे बढ़ते हैं। यदि जड़ वाली सब्जियां छोटी हैं, तो उन्हें हाथ से एकत्र किया जा सकता है। लेकिन अगर फल लंबे हैं, तो आपको पिचकारी का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि सब्जी को नुकसान न पहुंचे या टूट न जाए। जब ऊपरी परत हट जाए, तो आप गाजर और शीर्ष को हटा सकते हैं।
एक राय है कि गाजर को शीर्ष सहित खेत में छोड़ देना चाहिए ताकि साग से पोषक तत्व जड़ की फसल में स्थानांतरित हो जाएं। और यहां आपको बस इसके विपरीत करने की ज़रूरत है, क्योंकि पोषक तत्व सबसे ऊपर चले जाते हैं। इसलिए, जैसे ही फसल कट जाए, संकोच न करें: शीर्ष काट दें। गाजर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ऊपर का हिस्सा नहीं काटना चाहिए, बल्कि हाथ से रोल करना चाहिए। इस तरह तहखाने में अंकुर दिखाई नहीं देंगे।
गाजर की किस्म चुनना: उपभोग और भंडारण के लिए
इसलिए, गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है, इस बारे में कमोबेश एक राय बन गई है। केवल देर से पकने वाली गाजरें ही लगाई जाती हैं। कटाई करते समय, आपको ऐसे उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो जड़ वाली फसलों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आप कई फलों को बगीचे से बाहर खींचकर उनकी जांच कर सकते हैं। यदि फसल पक गई है, तो सामूहिक कटाई शुरू हो जाती है।
बागवानों द्वारा उगाई गई सभी जड़ वाली फसलों में से ग्रीष्मकालीन कॉटेज, सर्दियों में गाजर का भंडारण करना सबसे कठिन काम है। बागवानों के जिज्ञासु दिमाग ने गाजर को स्टोर करने के कई तरीके खोजे हैं: तहखाने में, बालकनियों पर, अपार्टमेंट में और यहां तक कि सीधे बिस्तरों में भी।
गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें?मौजूदा स्थितियों, प्रक्रिया की जटिलता और सामग्रियों की उपलब्धता के आधार पर, नीचे दिए गए भंडारण विकल्पों में से अपने लिए सबसे उपयुक्त भंडारण विकल्प चुनें।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर तैयार करना
गाजर की फसल के अच्छे संरक्षण के लिए पहला नियम उचित और समय पर कटाई है।
गाजर के पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है और आमतौर पर बीज के पैकेट पर दर्शाया जाता है। बेहतर है कि बैग को फेंके नहीं या वसंत ऋतु में अपेक्षित फसल के दिन की पहले से गणना न करें। क्यों? समय से पहले निकाली गई गाजर पकती नहीं है और पर्याप्त मात्रा में शर्करा जमा करने का समय नहीं होता है, जो इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके विपरीत, जो गाजर बगीचे में अत्यधिक खुली रहती हैं, उनमें शर्करा और अमीनो एसिड की अधिकता होती है, और यह बदले में, उन्हें कीटों - गाजर मक्खी के लार्वा, चूहों और चूहों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला बनाती है।
यदि आप अभी भी नहीं जानते कि गाजर की कटाई कब करनी है, तो शीर्ष के रंग पर ध्यान दें। जैसे ही निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं, गाजर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ वाली फसलें लंबे समय तक रसदार रहें, खुदाई से एक दिन पहले उन्हें पानी नहीं देना चाहिए।
कटाई के तुरंत बाद गाजर के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है। अन्यथा, सूखने के दौरान यह जड़ वाली फसलों से कुछ नमी खींच लेगा। गाजर के शीर्ष को दो चरणों में काटना सबसे अच्छा है: - सबसे पहले, पत्तियों को जड़ वाली फसल के सिर के ठीक ऊपर काटा जाता है, - फिर "सिर" को विकास बिंदु पर एक साथ पूरी तरह से (0.5-1 सेमी मोटा) काट दिया जाता है, और कट सम और चिकना होना चाहिए। इस तरह की कठोर छंटाई सर्दियों में गाजर को अंकुरित होने से रोकती है, कीमती पोषक तत्वों को बर्बाद होने से रोकती है, फलों को सूखने से रोकती है और उनके सर्वोत्तम भंडारण को सुनिश्चित करती है।
शीर्ष काटने के बाद, गाजर को एक छतरी के नीचे हवादार किया जाता है या 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है। गाजर की जड़ों को 7-10 दिनों तक 10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, भंडारण में रखे गए आलू की तरह, वे एक प्रकार के "संगरोध" से गुजरते हैं: कटे हुए बिंदु और मामूली यांत्रिक क्षति ठीक हो जाती है, बीमार और खराब हो चुकी जड़ वाली फसलें खुद को प्रकट कर देती हैं।
भंडारण में गाजर की कटाई करने से पहले, सभी अनुपयुक्त जड़ वाली फसलों को हटाते हुए, उनका निरीक्षण किया जाता है और फिर से छाँटा जाता है।
विधि संख्या 1. गाजर को रेत में कैसे संग्रहित करें
आपको चाहिये होगा:रेत (अधिमानतः दोमट, नदी नहीं), पानी और बक्से। रेत में गाजर का भंडारण उन गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जिनके पास ठंडे तहखाने, क्रॉल स्थान और गेराज गड्ढे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रेत गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है, पुटीय सक्रिय रोगों के विकास को रोकती है, और एक निरंतर तापमान सुनिश्चित करती है - यह सब जड़ फसलों के उत्कृष्ट शेल्फ जीवन में योगदान देता है।
रेत गीली होनी चाहिए; रेत की प्रत्येक बाल्टी को गीला करने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार रेत को बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत में डाला जाता है, जिसके बाद गाजर बिछा दी जाती है ताकि जड़ वाली सब्जियां एक दूसरे के संपर्क में न आएं। गाजरों को रेत की एक परत से ढक दिया जाता है, और फिर अगली परत बिछा दी जाती है, आदि। कुछ माली गीली रेत के स्थान पर सूखी रेत और बक्सों के स्थान पर बाल्टियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।
विधि संख्या 2. गाजर को चूरा में भण्डारित करना
आपको चाहिये होगा:पाइन चूरा और बक्से। लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर के बक्सों के लिए शंकुधारी पेड़ों का चूरा एक और उत्कृष्ट भराव है। सुइयों में मौजूद फाइटोनसाइड्स जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं और रोगजनक कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। उसी तरह जैसे सैंडिंग करते समय, गाजर को परतों में बक्सों में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत पर चूरा छिड़कना चाहिए।
आपको चाहिये होगा: 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले फिल्म बैग। गाजर के साथ प्लास्टिक की थैलियों को ठंडे कमरे में खुला रखा जाता है। ऐसे बैगों में हवा की नमी स्वाभाविक रूप से 96-98% के इष्टतम स्तर पर रहती है, और इसलिए गाजर सूखती नहीं है। इसके अलावा, भंडारण के दौरान गाजर की जड़ें कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती हैं। खुली थैलियों में थोड़ी मात्रा जमा हो जाती है, जो बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त होती है। यदि बैग बांध दिए जाएं तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से कई गुना अधिक हो जाएगी और गाजर खराब हो जाएगी। यदि आप अभी भी जड़ वाली सब्जियों को बंद थैलियों में संग्रहित करना चाहते हैं, तो वेंटिलेशन के लिए छेद बनाना सुनिश्चित करें। भंडारण के दौरान, बैगों की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है - यह भंडारण में बढ़ी हुई आर्द्रता का संकेत देता है। फिर गाजर की थैलियों के बगल में फुलाना चूना बिखेर दिया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेता है।
विधि संख्या 4. मिट्टी में गाजर का भंडारण
आपको चाहिये होगा:मिट्टी, पानी, बक्से या गत्ते के बक्से, प्लास्टिक रैप, लहसुन (वैकल्पिक)। मिट्टी जड़ वाली फसल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक परत बनाती है, जो इसे सर्दियों के दौरान सूखने से बचाती है। भंडारण से पहले गाजर को मिट्टी से उपचारित करने के दो विकल्प हैं।
विकल्प 1.
मिट्टी से भरना आधी बाल्टी मिट्टी लें और उसमें पानी भर दें। एक दिन बाद, पानी से फूली हुई मिट्टी को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर से पानी से भर दिया जाता है। 3-4 दिनों के लिए, मिट्टी 2-3 सेमी की पानी की परत के नीचे इस अवस्था में है, उपयोग से पहले, मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर बक्सों के निचले भाग को फिल्म से ढक दिया जाता है, गाजर की एक परत लगा दी जाती है (ताकि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें) और तरल मिट्टी से भर दिया जाए। जब मिट्टी की परत सूख जाती है, तो गाजरों को फिर से बिछा दिया जाता है और मिट्टी से भर दिया जाता है, और फिर से सुखाया जाता है। और इसी तरह बॉक्स के बिल्कुल ऊपर तक।
विकल्प 2.
मिट्टी में डुबाना इस विधि से, बिना धुली गाजरों को पहले लहसुन में और फिर मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र (बरामदे पर, अटारी में, एक छतरी के नीचे) में सूखने के लिए रख दिया जाता है। फिर सूखे गाजरों को "मिट्टी के खोल" में लकड़ी के बक्सों या गत्ते के बक्सों में रखा जाता है। लहसुन मैश इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 गिलास लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, फिर "कीमा बनाया हुआ मांस" को 2 लीटर पानी में पतला करें। मिट्टी को "मैश" करने के लिए, आपको मिट्टी को पानी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करना होगा, ताकि यह जड़ वाली सब्जियों से न निकल सके।
विधि संख्या 5 गाजर को काई में संग्रहित करना
आपको चाहिये होगा:लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, स्फाग्नम मॉस। बिना धोए और धूप में सुखाए गए गाजरों को पहले 24 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्सों में रखा जाता है, गाजर की परतों को स्पैगनम मॉस की परतों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। मॉस में अद्वितीय परिरक्षक गुण होते हैं और यह कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यक मात्रा को अंदर बनाए रखता है। इसके अलावा, रेत और मिट्टी के विपरीत, काई एक हल्का पदार्थ है जो गाजर के बक्सों में अतिरिक्त भारीपन नहीं जोड़ता है।
विधि संख्या 6. पैन में गाजर का भंडारण
आपको चाहिये होगा:बड़े तामचीनी पैन. कटाई के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, शीर्ष और पूंछ को काट देना चाहिए और जड़ों को धूप में सुखाना चाहिए। फिर जड़ वाली सब्जियों को पैन में कसकर लंबवत रखा जाता है, उनके ऊपर एक रुमाल रखा जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। गाजर के सभी बर्तनों को ठंडे तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है - तब गाजर नई फसल तक अच्छी तरह से टिकेगी।
विधि संख्या 7. गाजर को प्याज के छिलके में कैसे स्टोर करें
आपको चाहिये होगा:डिब्बे, प्याज और लहसुन के छिलके। गाजर के भंडारण की यह विधि पाइन चूरा में भंडारण के समान सिद्धांत पर आधारित है - प्याज और लहसुन के तराजू से आवश्यक तेल जड़ वाली सब्जियों को सड़ने से भी रोकते हैं। इसलिए, गाजर लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं यदि उन्हें परतों में रखा जाता है, पहले सूखे भूसी के साथ छिड़का जाता है प्याजऔर इन फसलों की कटाई के बाद बचा हुआ लहसुन सर्दियों में जमा हो जाता है।
विधि संख्या 8. बगीचे में गाजर का भंडारण
कुछ माली गाजर की फसल का कुछ हिस्सा सर्दियों के लिए सीधे बगीचे में छोड़ देते हैं, फिर इसे वसंत ऋतु में खोदते हैं और नई फसल आने तक पूरी गर्मियों में खाते हैं। बगीचे में भंडारण के लिए छोड़ी गई गाजरों के शीर्ष भाग पूरी तरह से काट दिए गए हैं। फिर बिस्तर को नम मोटे रेत से ढक दिया जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है। फिल्म के ऊपर चूरा, गिरी हुई पत्तियाँ, पीट या ह्यूमस डाला जाता है, और फिर बिस्तर को रूफिंग फेल्ट या फिल्म की दूसरी परत से ढक दिया जाता है। ऐसे आश्रय के तहत, गाजर सर्दियों की ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और ताजा और स्वादिष्ट बने रहते हैं।
कुछ और मूल तरीकेगाजर का भंडारण
पहले से धुली और कटी हुई गाजरों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक गाजर पूरी तरह से फिल्म में लिपटी हुई है और अपने "पड़ोसियों" के संपर्क में नहीं आती है। जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन पर पहले पाइन सुइयों या प्याज के छिलकों का छिड़काव किया जाए। 100 ग्राम भूसी या चीड़ की सुइयों के लिए एक लीटर पानी लें और 5 दिनों तक डालें। इस जलसेक को न केवल स्प्रे किया जा सकता है, आप इसमें गाजर को 10 मिनट तक डुबो कर रख सकते हैं, सुखा सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं।
असामान्य लोक मार्गपैराफिन में गाजर का भंडारण:
साफ और सूखी जड़ वाली सब्जियों को लचीलेपन के लिए थोड़ी मात्रा में मोम के साथ गर्म पैराफिन में डुबोया जाता है। इस उपचार से गाजर को 0-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा.
गाजर को 150-200 ग्राम चाक प्रति 10 किलोग्राम की दर से चाक के साथ छिड़का जा सकता है। गाजर, या जड़ वाली सब्जियों को 30% चाक सस्पेंशन में डुबोएं और फिर अच्छी तरह सुखा लें। चाक की परत एक कमजोर क्षारीय वातावरण बनाती है, जिससे जड़ वाली फसलों को सड़ने से बचाया जा सकता है।
इसके अलावा, आप प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को अलग-अलग कागज या अखबार में लपेटकर गाजर को स्टोर कर सकते हैं। सारासेन पुदीना (कनुफेरा) की सूखी पत्तियां तहखाने में संग्रहीत गाजर को कृन्तकों से बचाने में मदद करेंगी। यह सूखे पौधों के तनों के साथ बक्सों को पंक्तिबद्ध करने के लिए पर्याप्त है और कृंतक पास नहीं आएंगे।
यदि आपकी गाजर की फसल छोटी है और आपके पास फ्रीजर है, तो अधिकांश गाजरों को पीसने में ही समझदारी है फूड प्रोसेसरऔर नियमित प्लास्टिक बैग में जमा दें। आप गाजर भंडारण की जो भी विधि चुनें, यह याद रखने योग्य है: - इष्टतम आर्द्रताजड़ वाली फसलों के भंडारण के दौरान हवा 90-95% होती है। - सर्वोत्तम तापमानगाजर के भंडारण के लिए 0-1°C. हम आपकी सफलता और बढ़िया फसल की कामना करते हैं!
गाजर जितने लंबे समय तक बगीचे में रहती हैं, उतनी अधिक फायदेमंद होती हैं, क्योंकि शरद ऋतु के दिनों में उनमें पोषक तत्व और विटामिन तीव्रता से जमा होते हैं। और साथ ही, सभी जड़ वाली फसलों में से, शायद गाजर, अन्य सब्जियों की तुलना में, कटाई के समय के सही चुनाव, फसल के आकार और गुणवत्ता और सर्दियों में जड़ फसलों की सुरक्षा दोनों पर निर्भर करती है।यह तय करने के लिए कि क्या गाजर को हटाने या उन्हें अगले 10-15 दिनों के लिए जमीन में छोड़ने का समय आ गया है, आपको बस जमीन से एक या दो जड़ वाली सब्जियां खोदने की जरूरत है। यदि गाजर छोटी जड़ों के साथ उग आई है, तो समय आ गया है, अन्यथा फुर्तीले कृंतक हमसे पहले ही उस तक पहुंच जाएंगे।
जल्दी पकने वाली गाजरों की कटाई आमतौर पर आवश्यकतानुसार चुनिंदा तरीके से की जाती है। इस मामले में, पड़ोसी पौधों के लिए बढ़ती परिस्थितियों में सुधार करने के लिए पहले बड़ी जड़ वाली फसलों को निकाला जाता है। इस मामले में, बगीचे के बिस्तर में "पड़ोसियों" को गाजर मक्खी से बचाने के लिए उखाड़े गए पौधे द्वारा छोड़े गए सभी खाली स्थानों को तुरंत मिट्टी से भरना आवश्यक है।
लेकिन कई बागवान अन्य सब्जियों की दोबारा बुआई के लिए जगह बनाने के लिए जल्दी पकने वाली गाजरों को एक ही बार में पूरी तरह से हटा देते हैं। शुरुआती गाजर, बुश बीन्स, हेड लेट्यूस के बाद, फूलगोभी, कोहलबी और ब्रोकोली।
लोकप्रिय ज्ञान कहता है: "कॉर्नेलियुस (24 सितंबर) को, जड़ जमीन में नहीं बढ़ती, बल्कि जम जाती है।" व्यक्ति को इस चिन्ह के अनुसार कार्य करना चाहिए, अर्थात। मौसम की स्थिति पर ध्यान देते हुए, मध्य और देर से पकने वाली किस्मों की गाजर की मुख्य फसल की कटाई सितंबर के अंत में करें।
गाजर एक ठंड प्रतिरोधी फसल है और औसत दैनिक तापमान में क्रमिक कमी की अवधि के दौरान अगस्त और सितंबर के अंत में उपज में सबसे अधिक वृद्धि (40-45% तक) प्राप्त होती है। यह 7-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पत्तियों से जड़ों तक पोषक तत्वों के तेजी से बहिर्वाह द्वारा सुगम होता है। जड़ फसलों की जैविक परिपक्वता गहन विकास की समाप्ति के बाद होती है जब वे किसी दी गई किस्म के लिए विशिष्ट आकार और रंग तक पहुँच जाती हैं। लेकिन प्रतिकूल परिस्थितियों में, जड़ फसल के निर्माण की अवधि के दौरान बहुत अधिक या कम तापमान पर, गाजर की जैविक परिपक्वता नहीं हो सकती है, और फिर तकनीकी परिपक्वता के चरण में जड़ फसलों की कटाई करनी पड़ती है।
विभिन्न कारणों से, कभी-कभी सितंबर की पहली छमाही में इस सब्जी की कटाई करना आवश्यक होता है, इससे फसल की बड़ी कमी होती है और छोटी, पूरी तरह से पकी हुई जड़ वाली फसलों का उत्पादन नहीं होता है, जो बाद में जल्दी सूख जाती हैं और खराब तरीके से संग्रहित होती हैं। .
हमारे भूखंडों पर गाजर की कटाई के लिए सबसे अनुकूल समय सितंबर का अंत माना जाना चाहिए। इस समय कटाई करने पर आपको गाजर की अधिकतम फसल मिलेगी, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित की जाएगी। कटाई में और अधिक देरी का सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि यदि दिन के समय हवा का तापमान 4-5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो पत्तियों से जड़ों तक पोषक तत्वों का बहिर्वाह व्यावहारिक रूप से रुक जाता है और सब्जी का बढ़ना बंद हो जाता है। मिट्टी में इस फसल की जड़ वाली फसलें -3...-5°C तक तापमान में अल्पकालिक कमी को सहन कर लेती हैं, लेकिन अगर उन्हें जमीन से खोदा जाए, तो वे मामूली ठंढ को भी सहन नहीं कर पाती हैं।
गाजर की कटाई केवल में ही की जाती है अच्छा मौसम. छोटी और अर्ध-लंबी जड़ वाली किस्मों को आसानी से हाथ से जमीन से बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन लंबी जड़ वाली फसलों की कटाई करते समय, आप कांटा या फावड़ा के बिना नहीं कर सकते।
साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि गाजर यांत्रिक क्षति के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। इसलिए, इसकी सफाई, परिवहन और भंडारण करते समय, आपको आम तौर पर स्वीकृत नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए: प्रभाव, टूटने, खरोंच और अन्य यांत्रिक क्षति से बचें, क्योंकि जड़ वाली फसलें इस तरह की क्षति को अच्छी तरह से ठीक नहीं करती हैं, और उनके माध्यम से सड़ांध के रोगजनक प्रवेश करते हैं।
आप शीर्षों को अधिक समय तक बिना काटे नहीं छोड़ सकते, क्योंकि... पत्तियां, तेजी से नमी को वाष्पित कर रही हैं, जिससे जड़ वाली फसलें मुरझा जाएंगी, जिससे भंडारण के दौरान रोगों के प्रति उनकी प्रतिरोधक क्षमता तेजी से कम हो जाएगी। इसके अलावा, जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से पूरी तरह साफ करने या उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे बीमारियों के विकास में तेजी आ सकती है। एकत्रित गाजरों को लंबे समय तक बगीचे में ढेर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... जड़ वाली फसलें जल्दी सूख जाती हैं और सर्दियों के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं।
टॉप कैसे हटाएं? इसे हाथ से मोड़कर न फाड़ें, बल्कि चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। यदि आप छोटे डंठल छोड़ देते हैं, तो वसंत के करीब जड़ वाली फसलों पर शीर्ष उगना शुरू हो जाएगा, जिससे न केवल गाजर का वजन कम हो जाएगा, बल्कि इसके पोषण मूल्य में भी तेजी से गिरावट आएगी। इसलिए, जड़ वाली सब्जियों को चाकू से सुप्त आंखों की रेखा के साथ काटें, यानी। शीर्ष को 1-2 मिमी काट लें। इस मामले में, भंडारण के दौरान शीर्ष अंकुरित नहीं होंगे।
शीर्ष को काटने के तुरंत बाद, जड़ वाली फसलों को एक छतरी के नीचे से हटा देना चाहिए और बक्सों में रखने से पहले उन्हें हल्के से हवादार करना चाहिए। फिर कटी हुई फसल की छंटाई की जाती है, रोगग्रस्त, क्षतिग्रस्त और नरम जड़ों को हटा दिया जाता है। इन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए छोड़े बिना तुरंत भोजन या प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। इसके बाद, शीतकालीन भंडारण के लिए चुनी गई गाजरों को 5-6 दिनों के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं, और उसके बाद ही, एक बार ठंडा होने पर, उन्हें बेसमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।
गाजर की कटाई ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले पूरी की जानी चाहिए, क्योंकि ठंढ से क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलें रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध खो देती हैं। अस्थायी भंडारण के दौरान, जड़ वाली फसलों को 15-20 सेमी की मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है, उन्हें पुआल या शीर्ष से नहीं ढका जा सकता है, क्योंकि कटाई के बाद वे बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, और पुआल और शीर्ष को गीला करने से विकास के लिए परिस्थितियाँ बनती हैं। रोग।
समाचार पत्र "यूराल गार्डनर" नंबर 37 - 2012
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बगीचे से गाजर कब निकालें?
कुछ लोगों का मानना है कि गाजर की कटाई मध्य शरद ऋतु तक किसी भी सुविधाजनक समय पर की जा सकती है, क्योंकि गाजर एक जड़ वाली फसल है जो ठंड के मौसम से डरती नहीं है। और कुछ लोगों की राय है कि गाजर की कटाई एक निश्चित समय सीमा के भीतर ही होनी चाहिए। तो कौन सी राय अधिक सही है? शायद इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी वर्षों के अवलोकन के बाद प्राप्त अपने अनुभव के आधार पर स्वयं निर्णय लेता है कि अपने पौधों की उचित देखभाल कैसे की जाए। लेकिन गाजर की कटाई कब करनी है, इसके बारे में कुछ नियम बनाना अभी भी संभव है।
तो, कुछ कारक हैं जो गाजर की फसल के समय को प्रभावित करते हैं:
- गाजर की विविधता (तीन किस्में हैं - जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली);
- तापमान की स्थिति;
- खेती के उद्देश्य;
- आपके पौधों की स्थिति.
यह तय करने के बाद कि आपके बगीचे में किस प्रकार की गाजर उगती है और अन्य कारकों को समझने के बाद, आप कटाई के लिए आदर्श समय की गणना कर सकते हैं। और, यदि आप सही समय निर्धारित करते हैं, तो आप हमेशा अपने बगीचे से उच्च गुणवत्ता वाली गाजर इकट्ठा करेंगे।
गाजर की कटाई का समय
- देर से पकने वाली गाजर.इसलिए, देर से पकने वाली गाजरों को स्थिर शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले, यानी सितंबर के अंत तक अधिकतम, जमीन से खोदा जाना चाहिए, क्योंकि जब तापमान चार डिग्री से नीचे चला जाता है, तो गाजर बढ़ना बंद हो जाता है, और जब तापमान बढ़ता है शून्य से नीचे गिरने पर, वे ग्रे सड़ांध से आच्छादित हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, सितंबर के मध्य तक बगीचे से गाजर हटाने की सलाह दी जाती है। लेकिन, जो बहुत महत्वपूर्ण है, गाजर की कटाई बहुत जल्दी नहीं की जा सकती, क्योंकि यदि आप उन्हें तहखाने में संग्रहीत करते हैं, तो तापमान में तेज बदलाव होगा गर्म धरती, और फिर एक ठंडा तहखाना - जड़ फसल को लाभ नहीं पहुंचाएगा।
- मध्य-मौसम गाजर. मध्य-मौसम गाजर की कटाई के समय की गणना स्वयं करना बहुत आसान है, यह देखते हुए कि इसके पकने का समय 80-110 दिन है। अंकगणित का थोड़ा ज्ञान प्राप्त हुआ प्राथमिक स्कूल, आपको ऐसी गाजर की कटाई के समय की सटीक गणना करने में मदद करेगा। लेकिन मध्य-मौसम गाजर के पकने का संकेत निचली पत्तियों का पीला होना भी है। इसलिए यहां फसल के समय की गलत गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि अगर आप गाजर को जमीन में रखेंगे, तो उनका स्वाद काफी बदल जाएगा और अफसोस, बेहतर के लिए नहीं।
- जल्दी पकने वाली गाजर. जल्दी पकने वाली गाजरों की कटाई गर्मियों के मध्य में शुरू की जा सकती है। इस गाजर में एक उज्ज्वल स्वाद और रस है, इसलिए इसे कच्चे रूप में भोजन के लिए उपयोग करना और सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों के लिए अन्य किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
उचित कटाई
यह पता लगाने के बाद कि गाजर को बगीचे से कब निकालना है, आपको थोड़ा ध्यान देना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। छोटी जड़ वाली सब्जियों की कटाई करना बहुत आसान है - आपको एक हाथ से शीर्ष को पकड़ना होगा और दूसरे हाथ से गाजर को पकड़ना होगा 
मैदान। लेकिन लंबी गाजरों को मिट्टी से निकालने से पहले हल्का खोद लेना चाहिए ताकि वे टूटे नहीं।
जैसे ही जड़ वाली फसलों पर मिट्टी थोड़ी सूख जाती है, जड़ वाली फसल को शीर्ष से मुक्त करना आवश्यक है, क्योंकि शीर्ष गाजर से सभी पोषक तत्व खींच लेगा, जिसकी हमें बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। पत्तियों को केवल गुच्छेदार गाजरों पर ही छोड़ा जा सकता है, और फिर भी, उन्हें दो सेंटीमीटर से अधिक की लंबाई में नहीं काटना बेहतर है।
गाजर की कटाई कैसे और कब करें, यह जानकर आपको हर साल अपने बगीचे से स्वादिष्ट और सुंदर गाजरें मिलेंगी, जिनका उपयोग सलाद में किया जा सकता है। कोरियाई व्यंजनऔर सर्दियों की तैयारियों के लिए. और मुख्य बात यह है कि समय पर एकत्र की गई गाजर में शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन बरकरार रहते हैं, इसलिए गाजर न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि आपके मेनू का एक स्वस्थ हिस्सा भी होगी।
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गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है और इसकी उचित कटाई कैसे करें?
कुछ सब्जी उत्पादकों को भरोसा है कि गाजर की कटाई किसी भी सुविधाजनक समय पर, लगभग अक्टूबर के मध्य तक की जा सकती है, क्योंकि इस सब्जी की फसल को पाले का डर नहीं होता है। दूसरों का मानना है कि गाजर की कटाई करते समय कुछ निश्चित समय-सीमाओं का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा जड़ वाली सब्जियां वुडी हो जाएंगी, कम रसदार हो जाएंगी, या सड़ने लगेंगी।
तो कौन सही है?
निम्नलिखित कारक सफाई के समय को प्रभावित करते हैं:
गाजर का फोटो
- आपके बिस्तरों में गाजर की कौन सी किस्में उगती हैं - जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली या सर्दियों में भंडारण के लिए बनाई जाने वाली किस्में;
- उगाई गई किस्मों की जैविक विशेषताएं;
- खेती के उद्देश्य;
- पौधे की स्थिति;
- मौसम की स्थिति।
गाजर की कटाई का उचित समय सही ढंग से निर्धारित करने से, आपको सुखद स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के साथ उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जियां प्राप्त होंगी। उपस्थिति. समय पर कटाई से जड़ वाली फसलों के पोषण मूल्य और शेल्फ जीवन पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। गाजर चुनने के बारे में वीडियो
अगेती और पछेती गाजर - विभिन्न किस्मों की जड़ वाली सब्जियां कब एकत्र करें?
रूस में लंबे समय से यह माना जाता था कि गाजर और अन्य जड़ वाली सब्जियों की कटाई का सबसे अच्छा समय 13 सितंबर को समाप्त होता है। इस तिथि के बाद, बिस्तरों को साफ रहना होगा। इसका एक निश्चित अर्थ है: जब तापमान +4 डिग्री तक गिर जाता है, तो जड़ वाली फसलें बढ़ना बंद हो जाती हैं, और -3 डिग्री के तापमान पर गाजर के ग्रे रोट से प्रभावित होने का उच्च जोखिम होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। बहुत ख़राब हो जाना. इसलिए, स्थिर शरद ऋतु ठंढ की शुरुआत से पहले गाजर खोदना बेहतर है, अधिकतम सितंबर के अंत तक। लेकिन जड़ वाली फसलों को बहुत जल्दी जमीन से बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे लंबे समय से काफी गर्म मिट्टी में हैं - ठंडे तहखाने या तहखाने में अचानक जाने से भंडारण के दौरान महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।
बेशक, यह केवल देर से पकने वाली किस्मों पर लागू होता है। आप स्वयं यह पता लगा सकते हैं कि मध्य-मौसम किस्मों की गाजर कब तोड़नी है - उनकी पकने की अवधि 80 से 110 दिनों तक रहती है। जड़ वाली फसलों के पकने के अतिरिक्त लक्षण निचली पत्तियों का पीला होना होगा। मध्य-मौसम गाजर को जमीन में रखना उचित नहीं है, क्योंकि इससे उनका स्वाद खराब हो सकता है।
गाजर का फोटो
जल्दी पकने वाली गाजर, साथ ही जो सर्दियों से पहले लगाई गई थीं, उन्हें गर्मियों के मध्य में काटा जाना शुरू हो जाता है, उनसे विटामिन युक्त सलाद बनाया जाता है और उन्हें ताज़ा खाया जाता है - वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। गुच्छेदार गाजर प्राप्त करने के लिए, आप जड़ वाली सब्जियों को तब एकत्र कर सकते हैं जब उनका व्यास 1 सेमी से अधिक हो। यदि आप उस अवधि को छोड़ देते हैं जब आपको जल्दी पकने वाली गाजरों की कटाई करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें लंबे समय तक जमीन में छोड़ दें, वे अपना वजन खो देंगे। उज्ज्वल स्वाद और आकर्षक उपस्थिति: जड़ वाली सब्जियां फट सकती हैं।
ठीक से कटाई कैसे करें?
तो, आपने खुद तय कर लिया है कि गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है। अब आप सीधे कटाई की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। छोटी और मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों की कटाई हाथ से की जाती है: एक हाथ से गाजर को जमीन में दबा कर रखें और दूसरे हाथ से शीर्ष को मजबूती से पकड़ें। लंबी गाजरों को सावधानी से कांटे या फावड़े से खोदना चाहिए ताकि जड़ें घायल न हों या टूट न जाएं। गाजर के साथ मिट्टी की ऊपरी परत उठाएं और उन्हें शीर्ष से पकड़कर हटा दें।
एक गलत धारणा है कि गाजर को उसके ऊपरी भाग सहित कई दिनों तक खेत में छोड़ देना चाहिए ताकि पौधों के ऊपरी हिस्सों से सभी पोषक तत्व मिट्टी में मिल जाएं। भूमिगत भाग. हकीकत में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत होता है: शीर्ष जड़ की फसल से सभी रस और पोषक तत्व खींच लेते हैं, जिससे यह सूख जाता है। इसलिए, जब आप गाजर की कटाई करें, तो बिना देर किए, जैसे ही जड़ वाली फसल पर मिट्टी थोड़ी सूख जाए, शीर्ष काट दें। आप गुच्छेदार गाजरों पर केवल पत्तियां छोड़ सकते हैं, और पेटीओल्स को दो सेमी से अधिक नहीं छोड़ना बेहतर है।
शीर्ष को हाथ से खोला जा सकता है या साथ में काटा जा सकता है शीर्ष भागगाजर का सिर 2 मिमी तक। इससे गाजर के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने में मदद मिलेगी, क्योंकि शीर्ष अंकुरित नहीं होंगे, जिससे जड़ की फसल सूख जाएगी और इसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा। गाजर उगाने के बारे में वीडियो
अब आप जानते हैं कि गाजर को बगीचे से कब निकालना है और उन्हें ठीक से कैसे साफ करना है। याद रखें कि गाजर को भंडारण के लिए तब भेजा जाना चाहिए जब वे पर्याप्त रूप से पक जाएं ताकि उनमें महत्वपूर्ण जैविक घटक और कैरोटीन जमा हो जाएं। इसकी रोकथाम भी जरूरी है जड़ फसलों को यांत्रिक क्षति, अन्यथा उन्हें अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
यदि आप अभी भी संदेह में हैं कि अपने बगीचे के बिस्तरों से गाजर की कटाई कब करें, तो कुछ जड़ वाली सब्जियों को निकालने का प्रयास करें और उनकी परिपक्वता का आकलन करें या उन्हें चखें। शायद पहली बार नहीं, लेकिन जल्द ही आप गाजर की कटाई के लिए सबसे इष्टतम समय को विश्वसनीय रूप से निर्धारित करना सीख जाएंगे!
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गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है और आपको कैसे पता चलेगा कि वे कब पक गई हैं?
गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?
कटाई का समय काफी हद तक गाजर की किस्म और रोपण के समय पर निर्भर करता है।
यदि गाजर सर्दियों या शुरुआती वसंत में बोई जाती है, तो उनका उपयोग केवल तत्काल खपत या अल्पकालिक भंडारण (दो सप्ताह तक) के लिए गुच्छों में उत्पादों के लिए किया जाता है। इन जड़ वाली फसलों का उपयोग सर्दियों के लिए कटाई के लिए नहीं किया जा सकता है।
गुच्छे उत्पादन के लिए गाजर की कटाई कब करनी चाहिए? मई के अंत से हीआप क्यारियों में जाकर पौधों के भूमिगत भाग की जाँच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर के पौधों को अस्थायी रूप से शीर्ष से खींच लिया जाता है या फावड़े से खोदा जाता है। यदि ऊपरी भाग में 1 सेमी से अधिक व्यास वाली जड़ वाली फसलें हैं, तो आप पहला चयन कर सकते हैं। 
जड़ वाली सब्जियों को गुच्छों में बांधा जाता है और बिक्री या आगे उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि इन गाजरों को "बंडल उत्पाद" कहा जाता है। एक महीने के दौरान, अन्य 3-4 नमूने बनाए जाते हैं। अंतिम चरण में, सभी पौधों को हटा दिया जाता है और क्षेत्र को अगली फसल के लिए तैयार किया जाता है।
भंडारण के लिए गाजर की कटाई के संकेत
गुच्छों में बने उत्पादों के भंडारण के लिए गाजरों को पतला करके उपयोग करना अवांछनीय है ग्रीष्म काल. यदि ऐसा किया जाता है, तो मिट्टी अत्यधिक संकुचित हो जाती है और उपज 50% तक कम हो सकती है। इसके अलावा, एक कीट, गाजर मक्खी, पतले होने से बने छिद्रों में आसानी से प्रवेश कर जाती है। वह गाजर के पौधों पर अपने अंडे दे सकती है, जिससे जड़ों को गंभीर नुकसान होगा और फसल पूरी तरह नष्ट हो जाएगी। 
देर से वसंत ऋतु में बोई गई गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है? फसल कटाई का सर्वोत्तम समय 25 अगस्त से 25 सितम्बर तक है। अंकुरण के क्षण से कम से कम 80 दिन अवश्य बीतने चाहिए, लेकिन फसल जितनी देर से काटी जाएगी, उसे उतना ही बेहतर संरक्षित किया जाएगा।
इस अवधि के दौरान, मौसम और उसके पूर्वानुमानों की निगरानी करना आवश्यक है: रात का तापमान और संभावित वर्षा महत्वपूर्ण हैं। +7...+8 डिग्री तक के तापमान पर पोषक तत्वों का गहन संचय होता है और जड़ फसलों में उनका बहिर्वाह होता है। इससे कटाई से पहले के आखिरी तीन हफ्तों में फसल की पैदावार 50% तक बढ़ सकती है. इसलिए, जब तापमान +5...+6 से नीचे चला जाए, तो आपको सफाई शुरू करने के लिए तैयार रहना चाहिए। गाजर की जड़ वाली फसलें -3 डिग्री तक के ठंढों को सहन कर सकती हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उनकी कटाई ठंढ शुरू होने से पहले ही कर ली जाए।
गाजर की कटाई के दौरान, अधिकांश बीमारियाँ शीर्ष के माध्यम से जड़ वाली फसलों में फैल जाती हैं, जो भंडारण के दौरान स्वयं प्रकट होती हैं। कॉपर सल्फेट के 3% समाधान के साथ तुरंत शीर्ष का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। इससे जड़ वाली फसलों में पोषक तत्वों का प्रवाह बढ़ जाएगा और शीर्ष पर संभावित रोग नष्ट हो जाएंगे। शीर्ष धीरे-धीरे पीले हो जायेंगे। उपचार के 5 दिन बाद, आपको तुरंत गाजर की कटाई शुरू कर देनी चाहिए।
फसल की कटाई कब करनी है यह निर्धारित करने से एक महीने पहले, कीटनाशकों और कृषि रसायनों का उपयोग बंद करना आवश्यक है। इससे बीमारियों और कीटों से निपटने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश हानिकारक पदार्थों को विघटित होने का समय मिल जाएगा और जड़ वाली सब्जियां भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएंगी।
गाजर की कटाई की विशेषताएं।
एक बार जब यह स्थापित हो जाता है कि गाजर की कटाई कब करनी है, तो वे सीधे इसे खोदने के लिए आगे बढ़ते हैं। बगीचे के भूखंड में क्यारियाँ केवल फावड़े से खोदने की सलाह दी जाती है। गाजर पर इससे होने वाला नुकसान सपाट होता है, इसलिए उन्हें आसानी से चाकू से काटा जा सकता है और आगे भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। जब जड़ वाली सब्जियों में कांटे से छेद किया जाता है, तो छेद को या तो अधिकांश गाजरों के साथ काट देना पड़ता है, जिससे उपज में महत्वपूर्ण नुकसान होता है, या गंभीर क्षति के कारण पूरी तरह से अनुपयोगी समझकर फेंक दिया जाता है।
हमें उम्मीद है कि गाजर की कटाई कब करना और उन्हें उचित तरीके से संग्रहित करना बेहतर है, इस बारे में उपरोक्त युक्तियाँ आपको सर्दियों और गर्मियों दोनों में इस अद्भुत सब्जी का आनंद लेने में मदद करेंगी। हम आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहे हैं.
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गाजर कब और कैसे एकत्रित करें
कटाई सबसे अधिक परेशानी वाली होती है, लेकिन, एक तरह से, एक माली के लिए सबसे सुखद समय होता है। अधिकांश भाग के लिए, सीज़न के अंत में अंतिम राग पतझड़ में बजते हैं। हालाँकि जलवायु परिवर्तन के कारण, कई सब्जियों की कटाई की तारीखों में थोड़ा बदलाव किया गया है, सामान्य नियम आज भी प्रासंगिक हैं। प्रत्येक सब्जी की अपनी कटाई अवधि होती है।
यदि आपने "उच्च गाजर की फसल के लिए 5 कदम" लेख की सलाह का पालन किया है, तो आपके पास बहुत सारी गाजर होनी चाहिए। अब हम यह पता लगाएंगे कि इसे भंडारण के लिए कब और कैसे एकत्र किया जाए।
बचपन से ही, जब मैंने सब्जियों की कटाई में अपनी दादी की मदद की, तो मुझे दृढ़ता से याद आया कि सर्दियों की गोभी की किस्मों को पहली हल्की शरद ऋतु ठंढ (-1-3 डिग्री सेल्सियस) से "कठोर" किया जाना चाहिए। लेकिन गाजर की कटाई "गोभी मैराथन" से बहुत पहले शुरू होती है, आलू की कटाई के तुरंत बाद, और आमतौर पर सितंबर के दूसरे सप्ताह में होती है।
तब मुझे यह समझ में नहीं आया कि कभी-कभी गाजर की नई किस्में, जिनका समय-परीक्षण नहीं किया गया था, सर्दियों में जीवित नहीं रह पाती थीं; कभी-कभी तो आधी जड़ वाली फसलें भी जीवित नहीं रह पाती थीं।
इसके अनेक कारण हैं:
1. गाजर के पकने की अलग-अलग अवधि
2. गाजर की असमय कटाई
3. गाजर भंडारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन
4. मौसम की स्थिति
अब आइए जानें कि आपको गाजर को कब हटाने की जरूरत है
कुछ बागवान सर्दियों से पहले गाजर बोते हैं या उपयोग करते हैं किस्मों के साथ जल्दीपरिपक्वताताकि युवा मीठी गाजरों की कटाई गर्मियों के मध्य में ही की जा सके। ऐसी गाजर आमतौर पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुपयुक्त होती हैं। यदि आप शुरुआती गाजरों की कटाई की अवधि चूक जाते हैं, तो वे अक्सर जमीन में फट जाती हैं, अपना सारा रस खो देती हैं और परिणामस्वरूप, अपना स्वाद खो देती हैं। एक समय में गुच्छेदार गाजर प्राप्त करने के लिए मैंने अगेती गाजर बोई थी। ऐसी गाजरों की कटाई तब करने की सलाह दी जाती है जब उनका व्यास 1 सेमी तक पहुंच जाए। वे उत्कृष्ट विटामिन युक्त बच्चों के सूप और सलाद बनाते हैं।
औसत पकने वाली गाजर को 80-110 दिनों तक उगाने की आवश्यकता होती है. इसके अलावा, पीली निचली पत्तियाँ इसकी परिपक्वता का संकेत दे सकती हैं। गाजर को ज्यादा देर तक मिट्टी में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो गूदा ढीला हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा।
यह सोचना भी एक गलती है कि सभी शीर्ष पीले और ढीले होने चाहिए। यह रोगग्रस्त जड़ वाली फसल का संकेत है, लेकिन उसके परिपक्व होने का नहीं।
गाजर देर की तारीखपकना (110 दिन से अधिक),अन्यथा - शरद ऋतु गाजर. इसे सितंबर के पहले 2 हफ्तों में पतझड़ में एकत्र किया जाता है, लेकिन मौसम की स्थिति को ध्यान में रखते हुए - दिन में बारिश नहीं होनी चाहिए।
मैं अक्सर साथी शौकिया बागवानों से सुनता हूं कि उन्हें पहले छोटे उप-शून्य तापमान तक गाजर छोड़ने की जरूरत है। लेकिन मैं इससे स्पष्ट रूप से असहमत हूं, मैंने बचपन में गांव में अपनी दादी से एक हेक्टेयर से अधिक गाजर की फसल ली थी। उप-शून्य तापमान पर, गाजर अक्सर ग्रे सड़ांध से प्रभावित होने लगती है। परिणामस्वरूप, आप भंडारण के दौरान फसल खो सकते हैं।
लेकिन आपको गाजर को बहुत जल्दी नहीं खोदना चाहिए। भंडारण के दौरान तापमान का अंतर भी प्रतिकूल होगा। यदि बाहर का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस से भी अधिक है, तो गाजर को अचानक ठंडे तहखाने में ले जाने की कोई आवश्यकता नहीं है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक हवा का तापमान गिर न जाए और गाजर का बढ़ना बंद न हो जाए। गाजर के लिए ठंडक अधिक वांछनीय है, क्योंकि इस समय उनमें शर्करा जमा हो जाती है। जब हवा का तापमान +4 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, तो सितंबर में अच्छे मौसम और कम तापमान के बाद गाजर बढ़ना बंद हो जाएगा, बेझिझक काम पर लग जाएं।
गाजर की कटाई कैसे करें?
इस सवाल से निपटने के बाद कि कटाई वास्तव में कब शुरू की जाए, यह महत्वपूर्ण है कि भंडारण के दौरान अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए कटाई कैसे की जाए, इस पर ध्यान न दिया जाए।
गाजर की कटाई से एक महीने पहले, हमने उन्हें पानी देना पूरी तरह से बंद कर दिया, ताकि विकास न हो या टूट न जाए।
गाजर इकट्ठा करने के लिए, मेरी दादी ने रात की ठंढ शुरू होने की प्रतीक्षा किए बिना, एक धूप वाला, काफी गर्म दिन चुना। हमने गाजरों को मुख्य रूप से कांटे से खोदा। उन्होंने खोदा और उन्हें शीर्षों से मिट्टी से बाहर निकाला। धीरे से शीर्ष को जमीन से उठाएं और जड़ वाली फसल को मिट्टी से साफ करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
मैं फावड़े से गाजरों को पूरी तरह से खोदने के बजाय खोदने का समर्थक हूं। यदि आप छोटी जड़ वाली सब्जियों को भी बिना खोदे, और यहां तक कि भारी मिट्टी में भी खींचते हैं, तो शीर्ष आपके हाथों में रह सकता है, और गाजर जमीन में रह सकती है। यदि आप फावड़े से खुदाई करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जड़ वाली फसल को कोई नुकसान न हो; घायल सब्जी खराब तरीके से संग्रहीत है।
एक बार जब फसल खोद ली जाए तो हरी सब्जियों की छँटाई कर दें। मैं शीर्ष को हाथ से मोड़ता हूं, इससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। मैंने एक से अधिक बार सुना है कि आपको गाजर को शीर्ष पर सूखने के लिए मेड़ पर छोड़ना होगा। लेकिन वास्तव में, शीर्ष जड़ की फसल से पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, वे खोदी हुई गाजर की तुलना में मेरे खरगोश के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। और आपको गाजरों को लंबे समय तक सुखाने की ज़रूरत नहीं है; आपको जड़ की फसल के मुरझाने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, गूदे में पर्याप्त रस और गुणवत्ता बरकरार नहीं रहेगी।
अब मुझे सहज रूप से पता चल गया है कि गाजर खोदने का समय कब है। लेकिन सबसे पहले, खुद को परखने के लिए, मैंने कुछ जड़ वाली सब्जियां खोदीं, जांच कीं और उन्हें आजमाया।
गाजर को कैसे स्टोर करें?
मेरी दादी के तहखाने में, गाजर के लिए तख्तों से घिरा एक कंक्रीट क्षेत्र था। फर्श पर बोर्ड बिछाए गए थे और उन पर कीड़ाजड़ी। दादी के अनुसार, वर्मवुड को चूहों के लिए "बिजूका" की भूमिका निभानी थी। मेरे स्थान पर, मैं गाजरों को बक्सों में संग्रहीत करता हूँ, जिन्हें भंडारण से पहले मैंने कई महीनों तक धूप में अच्छी तरह से सुखाया है।मेरे कई दोस्त रेत और फुलाए हुए चूने (10:1) के मिश्रण के साथ गाजर की परतें छिड़कते हैं।
सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में आप इसी नाम के लेख में अधिक पढ़ सकते हैं।
आप दिलचस्प लेख "द ब्यूटीफुल मेडेन इज द कैरट" में गाजर के बारे में अधिक जान सकते हैं।
अलीना शुल्पिना, रूस
और हम गाजर को इस तरह स्टोर करते हैं - हम सूखे गाजर को एक एल्यूमीनियम टैंक में रखते हैं, बट को काटने के बाद, और इसे सूखी नदी की रेत और क्रॉनिकल में भर देते हैं
क्या शीर्ष जड़ वाली फसल से पोषण छीन लेता है? निश्चित नहीं!
मैंने कई स्रोतों में पढ़ा कि इसमें देरी हो रही है। और बरसात के मौसम में नए पत्ते भी आ सकते हैं, जिनकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। और गाजर को सुखा लीजिये. चुकंदर की तरह, उन्हें सूरज के संपर्क में नहीं आना चाहिए। केवल छाया में और लंबे समय तक नहीं। यह रसदार जड़ वाली सब्जियों को आलू से अलग करता है।
