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सलाद उगाना: किस्में, पौध, रोपण और देखभाल। लेट्यूस का पौधा: घर पर और खुले मैदान में बीजों से उगाना खुले मैदान में कितना लेट्यूस उगता है

सलाद की खेतीसांस्कृतिक उद्देश्यों के लिए 18वीं शताब्दी से आयोजित किया जा रहा है। फ्रांसीसियों ने खाना पकाने में इस पौधे का उपयोग करना शुरू कर दिया। उन्होंने "लेट्यूस" नामक सलाद में साग मिलाया। तब से, पौधे को अक्सर वही कहा जाने लगा है।

वे न केवल रसोइयों में, बल्कि डॉक्टरों में भी रुचि रखते हैं। पौधे की पत्तियां रक्त ल्यूकेमिया से लड़ने और स्तन कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार साबित हुई हैं।

मस्तिष्क में, सलाद न्यूरोनल मृत्यु को रोकता है और, परिणामस्वरूप, अल्जाइमर रोग को रोकता है। लेट्यूस की कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता का चूहों पर परीक्षण किया गया। डॉक्टर तनों से लैक्टुकेरियम निकालते हैं - एक रोगाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट।

लेट्यूस में मौजूद विटामिन कॉकटेल त्वचा के लिए अच्छा है, स्वस्थ रंगत बहाल करता है और कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है। सलाद के रस में लगभग 15% सल्फर, 9% फॉस्फोरस और 8% सिलिकॉन होता है।

यह बालों के लिए उत्तम भोजन है। वे तेजी से बढ़ते हैं, गिरना बंद करते हैं, चमकते हैं। साथ ही सलाद के लिए आपको दूर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. हम संगठित करते हैं खिड़की पर सलाद उगाना, ग्रीनहाउस में, बगीचे में।

सलाद कब लगाएं?

सलाद के पौधे लगाने का समय उसके प्रकार पर निर्भर करता है। यह या तो पत्तेदार या मादक होता है। सबसे पहले फ्रांसीसी ने 1700वें वर्ष में पेरिस के ग्रीनहाउस में खेती शुरू की। बढ़ते सलाद 1812 में शुरू हुआ. विविधताएँ चयन का परिणाम बन गई हैं।

बढ़ते सलादअप्रैल के अंत में शुरू होता है. मार्च के दूसरे पखवाड़े में सिर वाली किस्मों की रोपाई की जाती है। यह तब होता है जब खुले मैदान में बुआई की जाती है। कुछ बागवान पतझड़ में वहाँ बीज डालते हैं।

इससे अनाज सख्त हो जाता है। नतीजतन, वे एक समृद्ध और मजबूत विकास देते हैं, रोग और ठंढ के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। युवा पौधे -4 डिग्री तक और वयस्क -8 डिग्री तक सहन कर सकते हैं।

पॉडज़िम्नी सलाद उगाने की स्थितियाँकई शर्तों के अधीन, उसके लिए फायदेमंद हैं। रोपण के लिए क्यारियों को सावधानीपूर्वक ढीला किया जाता है, खरपतवारों और उनकी जड़ों से मुक्त किया जाता है। वसंत ऋतु में, सूरज ढीली और साफ मिट्टी को तेजी से गर्म करता है। इसमें ह्यूमस और राख मिलाना उचित है - बीजों के लिए पोषक माध्यम।

यदि भूखंड तराई में है, तो सर्दी बीज से सलाद उगानाया अंकुरण का कोई मतलब नहीं है। संस्कृति को पूर्ण सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है। समतल क्षेत्रों में भी, सलाद के लिए सबसे ऊँची क्यारियाँ आवंटित की जाती हैं।

उन्हें नवंबर के दूसरे पखवाड़े, दिसंबर की शुरुआत में बोएं। अनाज को पहले से जमे हुए खांचे में 5 सेंटीमीटर गहराई में रखा जाता है। घरेलू भंडारण से प्राप्त बीजों को मिट्टी से ढक दें।

सलाद के बीज का चित्र

विंटर लेट्यूस की समृद्ध और मजबूत शूटिंग के बारे में बोलते हुए, बुवाई सामग्री की लागत का संकेत शायद ही कभी दिया जाता है। इसे सामान्य से 30% अधिक मिट्टी में बिछाना आवश्यक है।

कुछ बीज सख्त होने को सहन नहीं कर पाते हैं। यदि अंकुर मोटे हैं, तो उन्हें आसानी से पतला कर दिया जाता है। प्रारंभ में, सर्दियों की बुवाई सलाद के दानों के बीच अंतराल छोड़े बिना की जाती है।

सलाद के पौधे उगानामार्च की शुरुआत में शुरू करें. इसे अंकुरित होने और बगीचे में रोपण के लिए तैयार होने में 30-40 दिन लगते हैं। यह जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए है. मध्य सीज़न में, बढ़ता मौसम लगभग 60 दिनों तक चलता है।

एक देर से पकने वाला सलाद भी है जिसकी कुरकुरी पत्तियों का आनंद गर्मियों की ऊंचाई पर लिया जाता है। समानांतर में, आप लेट्यूस के निम्नलिखित बैच उगा सकते हैं। प्रत्येक बाद की लैंडिंग पिछले एक के एक महीने बाद की जाती है। बीजों का अंतिम रोपण अगस्त के अंत में निर्धारित है।

ग्रीनहाउस में सलाद उगानाअंतिम बुआई को सितंबर के अंत तक ले जाता है। नवंबर की पूर्व संध्या पर ताजा साग मेज पर आ जाएगा। मुख्य बात यह है कि सलाद को ज़्यादा न करें। यह आने वाली ठंढों के बारे में भी नहीं है।

लंबे समय तक बढ़ते मौसम के साथ, सलाद की पत्तियां कड़वी हो जाती हैं। इसलिए, वे युवा साग खाते हैं। लेट्यूस, सिद्धांत रूप में, एक वार्षिक है, जिसे एक चक्र के लिए डिज़ाइन किया गया है। कड़वाहट की प्रवृत्ति लेख के नायक की याद दिलाती है। वैसे, इसे लेट्यूस के साथ भी लगाया जाता है।

सलाद कैसे लगाएं?

शीतकालीन सलाद रोपण पर चर्चा की गई। अब, आइए वसंत की बुआई से निपटें। सर्दियों की तरह, बिस्तर ढीले हो जाते हैं। ताकि बीज "टार्टारारा" में न गिरें, पृथ्वी को जमने के लिए कुछ दिन का समय दिया जाता है।

बाहर लेट्यूस उगानाअप्रैल के अंत में, इसे उबलते पानी के साथ तैयार खांचों की आवश्यकता होती है। मिट्टी अभी पूरी तरह गर्म नहीं है. इसे समझते हुए बागवान बीजों को केवल 0.5-1 सेंटीमीटर ही गहरा करते हैं।

देश में बढ़ता सलादसघन. पौधा छोटा है. पंक्तियों के बीच 20-25 सेंटीमीटर छोड़ें, और झाड़ियों के बीच - लगभग 10। यह तब होता है जब प्रमुख किस्मों को लगाया जाता है। पत्तों की रोसेटें फैल रही हैं।

उनके बीच लगभग 20 सेंटीमीटर छोड़ दें। क्रमश, सलाद की खेती की तकनीकपत्ती को बीज के दुर्लभ रोपण की आवश्यकता होती है। यह बात उनके सर्दियों में मिट्टी में बिछाने पर भी लागू होती है।

वे घोंसले बनाने की योजना का सहारा लेते हैं, जानबूझकर हर 15 सेंटीमीटर पर 2-3 बीज डालते हैं। सभी 3 दानों के एक साथ अंकुरण के साथ, कमजोर अंकुर बीजपत्र के पत्तों के नीचे से कट जाते हैं। इससे लेट्यूस का विकास अवरुद्ध हो जाता है।

बीज वाले खांचे को रेत के साथ छिड़का जाता है। ढीली मिट्टी भी काम करेगी. 2-3 दिनों में अंकुर फूटने की उम्मीद है। उन भूमियों में अंकुरण में देरी हो सकती है जहां सलाद पहले ही उग चुका है। 2-3 वर्षों के बाद यह अपने मूल स्थान पर वापस आ जाता है।

मिट्टी को ठीक होना चाहिए, सलाद के लिए आवश्यक पदार्थों को जमा करना चाहिए। नीचे से क्यारियों में मूली और मूली की फसल लगाना बेहतर है। अन्य सब्जियों के नीचे की भूमि भी उपयुक्त होती है।

यदि आप इसके बजाय सलाद नहीं लगाते हैं, लेकिन मूली, मूली और गोभी के बगल में, साग उन्हें मिट्टी के पिस्सू से बचाएगा। इन कीड़ों को सलाद की गंध पसंद नहीं है। एफिड्स उसे परेशान करते हैं। इसलिए, हम पास में पौधे लगाते हैं और। इसकी गंध सलाद से एफिड्स को दूर भगाती है।

सलाद के पड़ोसियों की संख्या में लिखिए और, मटर,,,। हम लंबी संस्कृतियों को दूर ले जाते हैं ताकि सलाद अस्पष्ट न हो जाए। वैसे, इसकी प्रमुख किस्मों में नाइट्रेट जमा होने का खतरा होता है।

मेथेमोग्लोबिनिया के संबंध में शरीर पर उनके प्रभाव का अध्ययन 1945 में शुरू हुआ। यह एक ऐसी बीमारी है जिसमें रक्त में हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता खो देता है।

शरीर, स्वाभाविक रूप से, ऑक्सीजन की कमी शुरू कर देता है। रोग के सिद्ध कारणों में से एक नाइट्रेट की जहरीली खुराक का सेवन है। सामान्य तौर पर, उनमें कोई लाभ नहीं होता है और नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के साथ हेड लेट्यूस को खिलाने या नाइट्रोजन युक्त खाद बिस्तर पर लगाने के लिए कुछ भी नहीं होता है।

लेट्यूस को नमी पसंद है। इसे देखते हुए, हाइड्रोपोनिक्स द्वारा संस्कृति को बिना मिट्टी के उगाया जाता है। उद्योगपति इसी का उपयोग करते हैं। सलाद को पोषक तत्वों के घोल से संतृप्त करने के अपने फायदे हैं।

क्षेत्र का प्रभावी ढंग से उपयोग करते हुए उन्हें कई स्तरों में व्यवस्थित किया गया है। घास को मिट्टी से ट्रेस तत्व निकालने में ऊर्जा खर्च नहीं करनी पड़ती। यह कोई रहस्य नहीं है कि जड़ी-बूटियाँ उर्वरकों को केवल घुलित रूप में ही अवशोषित करती हैं।

इसलिए, लेट्यूस को हाइड्रोपोनिक तरीके से उगानाकम से कम एक सप्ताह तेज पैदावार देता है। कभी-कभी, सलाद केवल 20 दिनों में उग जाता है। परिणामस्वरूप, बिक्री में वृद्धि होती है।

बिक्री को लेकर कोई समस्या नहीं है, क्योंकि सलाद का स्वाद बेहतरीन रहता है। किसान पानी में उतने ही तत्व घोलते हैं जो जड़ों को पोषण देते हैं जितने पौधे को विकास की एक निश्चित अवधि में चाहिए होते हैं।

आप किस प्रकार के सलाद उगाते हैं?

"सलाद" से हमारा तात्पर्य सामान्य सलाद से है। 18वीं सदी में ऐसा दिखता था. किनारों के चारों ओर घुंघराले सफेद कोर के साथ हल्के हरे पत्ते। लोलो रॉसा में घुंघराले बालों को उसके चरम पर लाया गया है।

यह ढीले सिर वाला एक प्रकार का सलाद है। इसकी वायुहीनता हरियाली के घुमावों के कारण है। इसकी परिभाषा अपना अर्थ खो देती है, क्योंकि अक्सर यह बिल्कुल भी हरा नहीं, बल्कि लाल, बैंगनी होता है।

लोलो रॉसा की किस्में सजावटी हैं और इन्हें अक्सर चुना जाता है घर पर सलाद उगाना. रॉसा रेस्तरां मालिकों का भी पसंदीदा है।

वे खिड़की की चौखटों को नहीं, बल्कि बर्तनों को घुंघराले और रंग-बिरंगे पत्तों से सजाते हैं। समूह की किस्मों की वनस्पति में 45 दिनों से अधिक का समय नहीं लगता है। लोलो रॉसा की पत्तियाँ नाजुक और कुरकुरी होती हैं।

चित्रित लोलो रॉसा सलाद

रोमानो समूह की किस्मों को रोमनों द्वारा पाला गया था। इसलिए प्रजाति का नाम. रोम में, इसे अलग से खाया जाता था, अन्य व्यंजनों में नहीं मिलाया जाता था। रोमानो अभी भी इटली और अन्य भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रियता में अन्य सलादों को मात देता है।

परंपरागत रूप से, प्रजातियों की किस्मों को सिर वाले, बल्कि ढीले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, "आधे सिर वाले सलाद" की अवधारणा उत्पन्न होती है। इसे "लेट्यूस" की उप-प्रजाति माना जाता है। किस्मों के पत्ते रसदार, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के होते हैं।

चित्र एक रोमेन लेट्यूस है।

"आइसबर्ग" हेडेड सलाद की लगभग सफेद पत्तियां समूह से संबंधित हैं। वे छोटी, ढीली सफेद गोभी के समान होते हैं। एक पौधे का वजन लगभग 400 ग्राम होता है, जो अन्य प्रजातियों से बढ़े हुए कुरकुरेपन में भिन्न होता है।

प्रारंभ में, "आइसबर्ग" को "क्रिस्पी सलाद" कहा जाता था। उसके बाद, समूह की किस्मों पर प्रतिबंध लगाने वाले अमेरिकियों ने देखा कि साग बर्फ के बगल में लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। सलाद को "बर्फ" कहने का यही कारण था।

अगले चरण का नाम "आइसबर्ग" था। यह शीतलता के प्रति प्रजातियों के प्रेम से मेल खाता है। गर्मी के चरम पर सलाद की खेती "हिमशैल"- ख़राब व्यवसाय. समूह की किस्मों को देर से शरद ऋतु, शुरुआती वसंत या सर्दियों में लगाया जाता है।

बर्फशिला सलाद"

सलाद "ओकलीफ़" ओक के पत्तों जैसा दिखता है। यह प्रजाति के नाम में परिलक्षित होता है। अंग्रेजी से ओक का अनुवाद "ओक" और पत्ती का "पत्ती" के रूप में किया जाता है। बाह्य रूप से, पौधा रोमानो की तरह गोभी के ढीले सिर जैसा दिखता है।

"ओक्लिफ" अपने विशेष कोमल स्वाद, तैलीयपन और न्यूनतम शेल्फ जीवन के लिए जाना जाता है। बेशक, बगीचे से, धोकर, सीधे प्रजातियों की किस्मों को खाना वांछनीय है। "ओक्लिफ़" के साथ बर्तनों को ले जाते, संग्रहीत करते और मिलाते समय धातु की वस्तुओं का उपयोग न करें। वे नाजुक चादरों को ऑक्सीकृत कर देते हैं और वे और भी तेजी से खराब हो जाती हैं।

ओकलीफ सलाद

फ्रिसे सलाद अपनी खेती की विशेषताओं के लिए जाना जाता है। विकास के प्रथम चरण में समूह की किस्मों को प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है। यह पौधों को इंटिबिन का उत्पादन करने की अनुमति देता है, एक पदार्थ जो लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सभी सलादों में, कम हीमोग्लोबिन, एनीमिया वाले लोगों को फ्रिसे की सलाह दी जाती है। यह इंडीवियम वर्ग से संबंधित है। लेट्यूस के विपरीत, यह चिकोरी की एक प्रजाति है। अर्थात्, फ्रिसे में एक शक्तिशाली प्रकंद भूमिगत छिपा हुआ है।

चित्रित सलाद फ्रिसे

यही कारण है कि साधारण चिकोरी का उपयोग किया जाता है। वह, "लेट्यूस" की तरह, एस्टर परिवार से है। चिकोरी सलाद उगानाकड़वाहट देता है. यह पौधे की जड़ों में भी पाया जाता है। इसका स्वाद कोको के विकल्प से परिचित है। इन्हें पिसी हुई कासनी की जड़ों के आधार पर बनाया जाता है।

चिकोरी कोको में अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह समूह के सलाद की भी विशेषता है। इसमें कॉर्न भी शामिल है. इस सलाद में छोटी-छोटी पत्तियाँ होती हैं जो गुलाब के रूप में बदल जाती हैं।

इन्हें लगभग 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। व्यंजनों में, "कॉर्न" को केवल बाल्समिक तेल, या जैतून के तेल के साथ जोड़ा जाता है। सूरजमुखी के आदी रूसी लोग शायद ही कभी समूह की किस्मों का उपयोग करते हैं।

चित्रित मकई सलाद

अरुगुला भी एक चिकोरी सलाद है। हम उसी कड़वे-मीठे स्वाद की अपेक्षा करते हैं। विभिन्न प्रजातियों के पत्तों के लंबे और संकीर्ण उभार कुछ हद तक मेंहदी की याद दिलाते हैं। रूस में, "रुक्कोला" को "जंगली सरसों" उपनाम दिया गया था। सलाद में से, केवल उसके पास द्विवार्षिक किस्में हैं। साथ ही, रुक्कोला लंबी है। कुछ ओर्टा 70 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

अरुगुला सलाद की तस्वीर

हम सलाद के प्रकारों की सूची को कुछ चिकोरी के साथ पूरा करते हैं। पहला है रेडियो. वह बरगंडी है. पत्तियों का मूल भाग सफेद होता है। समूह की किस्में मादक, घनी और कुरकुरी होती हैं। फ्रिसे की तरह, रेडिचियो को अंधेरे में उगाया जाता है।

सलाद के पत्तों के रंग का यही कारण है। गोधूलि में प्रकाश संश्लेषण कठिन होता है। पत्तियों को जलाने पर रेडिचियो का कड़वा स्वाद मीठा और मसालेदार में बदल जाता है। अन्य सलादों का सेवन ताजा ही किया जाता है।

रेडिकियो सलाद

लेख के नायक का अंतिम दृश्य - "क्रेस"। सलाद की खेतीदिल के आकार की पत्तियों से आंख को भाता है। वे लघु हैं, बहुतायत से पौधे के तने बिखेरते हैं। समूह की किस्मों को कामोत्तेजक माना जाता है। "क्रेस" लेट्यूस की शक्ति बढ़ाने की क्षमता सबसे पहले मोरक्को और ईरान में देखी गई थी।

सलाद के प्रकारों की विशेषताओं को देखते हुए, हम अपने अनुरोधों और आवश्यकताओं के अनुसार चयन करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गहरे रंग की पत्तियों वाली जड़ी-बूटियों में अधिक उपयोगी पोषक तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड और विटामिन ए।

वॉटरक्रेस की तस्वीर

सलाद की देखभाल

सर्दियों में बढ़ता सलाद, वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु स्थानांतरण समान सफलता के साथ। मुख्य बात यह है कि पौधे को एक ढीला सब्सट्रेट, हर 1-2 दिन में पानी देना और भरपूर रोशनी देना है। छोटे दिन के दौरान सोलर लैंप का उपयोग करें।

अन्यथा, संस्कृति नम्र है. व्यक्तिगत किस्मों और प्रजातियों की देखभाल की बारीकियों पर ऊपर चर्चा की गई। अंत में, हम याद करते हैं कि लेट्यूस एकमात्र ऐसी सब्जी है जो ठंड और किसी भी संरक्षण को स्वीकार नहीं करती है।

इसीलिए घर या ग्रीनहाउस में साल भर फसलों की खेती उचित है। दुकानों से सलाद के लिए आपको प्रति किलोग्राम कम से कम 200 रूबल का भुगतान करना होगा।

लगभग सभी प्रकार के सलाद में तेजी से अंकुरण होता है, भले ही फसल ठंडे मौसम में लगाई गई हो, बीज 10-14 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाएंगे, और यदि बुवाई 15-20 डिग्री के तापमान पर की जाती है, तो पहली शूटिंग हो सकती है 3-5 दिनों के बाद अपेक्षित है. अंकुरण दर मिट्टी में बीजों के गहरा होने के साथ-साथ मिट्टी की नमी, उसके पोषण मूल्य से भी प्रभावित होती है। इसलिए, पहली शूटिंग को तेजी से देखने के लिए, केवल उपजाऊ मिट्टी (विशेष मिश्रण) का उपयोग करते हुए, बीज को 1-1.5 सेमी की गहराई तक बोने की सलाह दी जाती है, किसी भी स्थिति में मिट्टी को सूखने न दें। यदि, उपरोक्त सभी शर्तों के अधीन, बीज दो सप्ताह के भीतर अंकुरित नहीं हुए, तो, सबसे अधिक संभावना है, बीज सामग्री खराब गुणवत्ता की है, इसलिए फसल प्राप्त करने का एकमात्र तरीका फसल का एक नया बैच बोना है।

खैर, भविष्य में कम गुणवत्ता वाले बीजों से रोपाई की प्रतीक्षा में समय बर्बाद न करने के लिए, अंकुरण के लिए बीजों की जांच करना, उन्हें रोपण के लिए ठीक से तैयार करना आवश्यक है। काम का क्रम इस प्रकार है: आपको एक खारा घोल (प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच) तैयार करने की जरूरत है, इसके ऊपर बीज डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। तैरते हुए बीजों को फेंक दिया जा सकता है, और बचे हुए बीजों को धोया और सुखाया जाना चाहिए - उन्हें लगाया जा सकता है। आप उनके अंकुरण की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: बीजों को दो गीले पोंछे के बीच रखें, और 2-3 दिनों के बाद देखें कि उनमें से कितने "रचे" हैं। यदि आधे से अधिक बीजों में अंकुरण हो तो यह बीज के अच्छे अंकुरण का संकेत देता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ताजे सलाद के बीजों को पोषक तत्वों के घोल में रखने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सीधे जमीन में लगाया जा सकता है। यदि बीज पुराने हैं (उदाहरण के लिए, एक या दो साल पहले खरीदे गए), तो उन्हें बुवाई से पहले एक विशेष विकास उत्तेजक में भिगोने की सलाह दी जाती है। आइडियल, एपिन और एपिन-एक्स्ट्रा ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है।

टमाटर के बीजों की उचित रोपण पूर्व तैयारी के साथ, पौधों की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। अंकुर अधिक अनुकूल और मजबूत हो जाते हैं, उपज 30% बढ़ जाती है। त्वरित अंकुरण के लिए प्रसंस्करण कई चरणों में किया जाता है।

अनुदेश

2 चम्मच बेकिंग सोडा को 2 लीटर पानी में घोलें। अच्छी तरह मिलाओ। पोटैशियम परमैंगनेट को निथार लें। बीजों को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। के साथ घोल में रखें। यह उपचार आपको उन वायरल बीमारियों से बचाने की अनुमति देता है जो अतिसंवेदनशील हैं, विशेष रूप से संरक्षित भूमि में।

घोल को छान लें, बीजों को एक कंटेनर में रखें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें।

12 घंटों के बाद, बीजों को एक कपड़े या गीले स्पंज में रखें, सिलोफ़न से ढक दें, लेकिन कसकर नहीं, ताकि हवा प्रवेश कर सके, और 24-25 डिग्री तापमान वाले गर्म स्थान पर रखें।

खुले मैदान में लेट्यूस उगाने से गर्मियों के निवासियों को कोई परेशानी नहीं होती है और इससे कई फायदे भी होते हैं। लीफ लेट्यूस में लगभग सभी समूहों के विटामिन और कई खनिज होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, तांबा, मोलिब्डेनम, बोरान, साथ ही कार्बनिक अम्ल। सलाद के पत्तों का उपयोग उचित पाचन को बढ़ावा देता है, गति बढ़ाता है और चयापचय को सामान्य करता है। केवल एक शर्त है - पत्तियों को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना चाहिए, अर्थात। वे बगीचे से जितनी तेजी से निकलेंगे, उतने ही अधिक उपयोगी होंगे।

तापमान एवं आर्द्रता की स्थिति.

मूली की तरह लीफ लेट्यूस एक ठंड-प्रतिरोधी, फोटोफिलस और नमी-प्रेमी फसल है। इन संस्कृतियों की आवश्यकताएँ भी व्यावहारिक रूप से समान हैं। एक अच्छा उपाय यह होगा कि मूली और सलाद को एक ही क्यारी में बोया जाए। वे एक दूसरे को कीटों से बचाएंगे।

लेट्यूस के बीज +4 +5 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें बर्फ पिघलने के तुरंत बाद, थोड़ी गर्म मिट्टी में बोना चाहिए। अंकुर दर्द रहित रूप से -2 -4°C तक ठंढ का सामना कर सकते हैं, और 4 - 5 असली पत्तियों वाले परिपक्व पौधे -6 - 8°C तक ठंढ का सामना कर सकते हैं।

पौधे के विकास के लिए इष्टतम तापमान +15 +20°C है, यह इस तापमान सीमा में है, पर्याप्त मिट्टी और हवा की नमी के अधीन, हरे द्रव्यमान का सक्रिय विकास शुरू होता है। +20 +25 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान में वृद्धि के साथ, पौधा कम हरियाली देता है, मुरझा जाता है और बीज के साथ तीर मारता है। इसके अलावा, ऊंचे तापमान पर, बीज अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, इसलिए आपको सलाद की बुआई के लिए इस गर्मी का इंतजार नहीं करना चाहिए।

लीफ लेट्यूस सूरज और रोशनी के प्रति संवेदनशील है, गहरी छाया में उगना पसंद नहीं करता है। शुरुआती वसंत में इसे खुली धूप वाले क्षेत्रों में लगाना बेहतर होता है। यदि आप वसंत रोपण में देर कर रहे हैं, तो सलाद को छायादार स्थानों पर रोपें। चिलचिलाती गर्म धूप सलाद के विकास को पूरी तरह से रोक देती है, इसलिए अन्य फसलों के साथ अंकुरों को छाया देने का प्रयास करें।

मिट्टी और हवा में प्रचुर मात्रा में नमी के बिना लेट्यूस विकसित नहीं हो सकता। इसलिए, इसे हर दिन और अधिमानतः शाम को (सूर्यास्त के बाद) पानी देने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पत्तियों को पानी से गीला करके, छिड़काव करके पानी देना बेहतर है, लेकिन गर्मी में नहीं।

कौन सी मिट्टी?

बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और सूक्ष्म तत्वों वाली ढीली मिट्टी पर लीफ लेट्यूस उगाना सबसे अच्छा है, जबकि मिट्टी की एसिड प्रतिक्रिया 6.0 से 7.2 पीएच तक तटस्थ या थोड़ी क्षारीय होनी चाहिए।

अम्लीय, खारी, भारी मिट्टी वाली मिट्टी लेट्यूस उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अन्यथा, सलाद सरल है, अर्थात्। यह रेत, दोमट, चेरनोज़म और कार्बोनेट मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

शरद ऋतु से, पत्ती सलाद के लिए बिस्तर पहले से तैयार करना आवश्यक है। उन बिस्तरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिन पर उर्वरक लगाए गए थे। शरद ऋतु में, उन्हें ढीला किया जाना चाहिए और, यदि वांछित हो, तो एक बाल्टी प्रति 1 मी 2 की दर से सड़ी हुई खाद या खाद डालें।
हम वसंत तक सब कुछ वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।

इस तथ्य के कारण कि लेट्यूस की जड़ प्रणाली दबी नहीं है, मिट्टी को हमेशा ढीली और नम रखा जाना चाहिए।

किस्मों

खुले मैदान के लिए:

• पन्ना, रॉबिन,
• बैले,
• डुबाचेक एमएस,
• क्रिकेट,
• रीगा,
• ओडेसा घुंघराले आदमी,
• पत्तेदार,
• यूरीडाइस,
• रेड क्रीड और अन्य।

वसंत ऋतु में, जैसे ही बर्फ पिघलती है, हम बिस्तर को काली फिल्म से ढक देते हैं ताकि पृथ्वी तेजी से गर्म हो जाए। एक सप्ताह के बाद, फिल्म हटा दें और सलाद के बीज बोयें।

महत्वपूर्ण! बगीचे के ऊपर रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, आप एक पारदर्शी फिल्म के साथ ग्रीनहाउस बना सकते हैं। इसके तहत इष्टतम आर्द्रता पैदा होगी। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो फिल्म को दिन के लिए हटाया जा सकता है, और रात में फिर से ढक दिया जा सकता है।

हम 2 सेमी तक गहरे खांचे बनाते हैं, खांचे के बीच की दूरी 15 - 20 सेमी है, जो लेट्यूस के प्रकार पर निर्भर करता है। फैलने वाली किस्म जितनी अधिक झाड़ीदार होगी, उतनी ही अधिक दूरी की आवश्यकता होगी।
खांचों में गर्म पानी डालें और बीज बिखेर दें। आप बोने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक बीज 2 - 3 सेमी हो, या आप इस स्तर पर परेशान नहीं हो सकते हैं, और एक निरंतर टेप के साथ बो सकते हैं, और फिर अंकुरों को पतला कर सकते हैं। एम्बेडिंग गहराई 0.5 - 2 सेमी।
हम खांचे को मिट्टी से भर देते हैं।

महत्वपूर्ण! मूली, खीरे, गोभी, तोरी और अन्य फसलों के साथ क्यारियों में अतिरिक्त फसल के रूप में लेट्यूस उगाना सुविधाजनक है।

अंकुर 5-7 दिनों में दिखाई देने चाहिए। लेट्यूस पौधे की 3-4 सच्ची पत्तियाँ दिखने के बाद, उन्हें पतला करना वांछनीय है। इसलिए, हम एक पौधे को 5-7 सेमी छोड़कर, अतिरिक्त को बाहर निकालते हैं।

हम दूसरा पतलापन तब करते हैं जब अंकुरों पर 6-7 सच्ची पत्तियाँ होती हैं, 15-20 सेमी की दूरी छोड़कर।

ग्रीनहाउस में उगाने के लिए:

• मास्को ग्रीनहाउस,
• लोलो रॉसा,
• ओडेसा घुंघराले आदमी,
• रीगा.

गर्म ग्रीनहाउस में, लीफ लेट्यूस को पूरे सर्दियों में उगाया जा सकता है, बिना गर्म किए ग्रीनहाउस में, आप 1 मार्च से बुआई शुरू कर सकते हैं। मिट्टी पहले से तैयार की जाती है, बुवाई उथली की जाती है - 0.5 सेमी पर्याप्त है, आप इसे मिट्टी या पीट से भर सकते हैं। ग्रीनहाउस में लेट्यूस उगाने के लिए थर्मस ग्रीनहाउस आपके लिए काफी उपयुक्त है। जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है

अन्यथा, ग्रीनहाउस में लेट्यूस उगाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से इसे खुले मैदान में उगाने से अलग नहीं है। एक इष्टतम तापमान और आर्द्रता शासन बनाना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीमारियाँ प्रकट न हों। केवल एक ही विशेषता है: ग्रीनहाउस को हवादार होना चाहिए। केवल जब मौसम बहुत ठंडा हो, तो वेंटिलेशन बंद किया जा सकता है।

खुले मैदान की स्थितियों में, सलाद के पत्तों की सतह और मिट्टी हवा में जल्दी सूख जाती है। ग्रीनहाउस में ऐसा नहीं होता. इसलिए, पानी टपकाकर देना चाहिए और मिट्टी की सतह को सूखा रखना चाहिए। गीली मिट्टी पर गिरने से सलाद की पत्तियाँ बहुत जल्दी सड़ने लगती हैं। और उच्च मिट्टी की नमी से जड़ सड़न की उपस्थिति होती है।

खिड़की पर उगने के लिए:

• लाल पंथ,
• ओडेसा,
• लोलो रॉसा,
• लोलो बियोन्डा,
• ग्रैंड रेपिड्स।

बहुत अधिक विकसित जड़ प्रणाली वाली कोई भी जल्दी पकने वाली किस्म को पूरे साल घर पर उगाया जा सकता है। केवल सर्दियों में, जब धूप वाला दिन बहुत छोटा होता है, दीपक से रोशनी करना आवश्यक होता है।

खिड़की पर लेट्यूस की पत्ती उगाने के लिए, कम से कम 10 सेमी की ऊंचाई वाले इनडोर फूलों के साधारण बर्तन उपयुक्त हैं।

तल पर, 2 - 3 सेमी की परत के साथ जल निकासी (विस्तारित मिट्टी, कंकड़ या अन्य सामग्री) डालना सुनिश्चित करें। बर्तन को सड़ी हुई खाद और रेत के साथ बगीचे की मिट्टी से भरें। हम जमीन में छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाते हैं, 0.5 सेमी से अधिक नहीं। छिद्रों के बीच की दूरी 2-3 सेमी है। हम उन्हें पानी से बहा देते हैं। फिर हम प्रत्येक छेद में 1 - 2 सलाद के बीज डालते हैं। मिट्टी और पानी से ढक दें. बर्तन को सिलोफ़न रैप से ढक दें।

बर्तन को शीशे वाले लॉगगिआ पर खिड़की की पाल पर रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि लीफ लेट्यूस को बहुत गर्म हवा और उच्च तापमान पसंद नहीं है जो हीटिंग रेडिएटर के ऊपर खिड़की पर इसका इंतजार कर सकता है। चमकता हुआ लॉजिया पर बिल्कुल सही होगा।

5-7 दिनों के बाद, सलाद के अंकुर दिखाई देंगे। हम टेप हटा देते हैं। अब आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सलाद के नीचे की मिट्टी सूख न जाए। हम लगातार पौधों को पानी देते हैं और स्प्रे बोतल से "शॉवर" की व्यवस्था करते हैं। निश्चित ही शाम को ही।

जब पत्तों की ऊंचाई लगभग 8-10 सेमी हो जाए तो आप इन्हें तोड़कर खा सकते हैं। बुआई के लगभग 5 से 7 सप्ताह बाद, पूरी सलाद झाड़ी का सेवन किया जा सकता है। फिर केवल जड़ को छोड़कर, झाड़ी को पूरी तरह से काटने की सलाह दी जाती है। बस थोड़ा और, एक या दो सप्ताह में, पौधा खाने योग्य हो जाएगा, कोमल छोटी पत्तियाँ उग आएंगी, लेकिन फिर यह बीज के साथ एक तीर चलाएगा। फिर हम इसे बर्तन से पूरी तरह निकाल देते हैं।

देखभाल

पत्ती सलाद फसलों की देखभाल में केवल समय पर पानी देना, मिट्टी को ढीला करना और खरपतवार निकालना शामिल है।

शुष्क मौसम में दिन में एक बार और ठंडे तथा बादल वाले मौसम में सप्ताह में 2-3 बार पानी देना आवश्यक है। सूर्यास्त के बाद छिड़काव करना सबसे अच्छा है। गर्म दिन में सलाद को वाटरिंग कैन से पानी देना असंभव हैजैसे गीली पत्तियाँ सूख जाएँगी।

शीर्ष ड्रेसिंग आवश्यक नहीं है, क्योंकि संस्कृति प्रारंभिक है। सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों को पहले से जोड़ना बेहतर है। केवल असाधारण मामलों में ही आप बाल्टी में थोड़ी सी खाद डालकर और ध्यान से उसे पानी में लटकाकर पानी को शीर्ष ड्रेसिंग के साथ जोड़ सकते हैं।

रसायनों की मदद से लीफ लेट्यूस कीटों से लड़ना असंभव है। आप केवल प्राकृतिक उपचार, लहसुन अर्क, जैविक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि सलाद के पौधे पर कोई रोग (जड़ सड़न या अन्य) पाया जाता है, तो उसे तुरंत पूरी तरह से हटा देना चाहिए ताकि रोग न फैले।

कटाई एवं भंडारण

सलाद की कटाई तब की जा सकती है जब इसकी पत्तियाँ उपभोग के लिए इष्टतम लंबाई तक पहुँच जाती हैं, अर्थात। 8 सेमी से कम नहीं। आप अलग-अलग पत्तियां तोड़ सकते हैं और उन्हें उसी दिन खा सकते हैं या पूरे पौधे को तोड़कर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

आप सलाद के पत्ते चुन सकते हैं शुष्क मौसम में केवल सुबह के समय,चूंकि गीली पत्तियों को एक दिन भी संग्रहीत नहीं किया जाता है। पत्तियों को तोड़ने के बाद, उन्हें सावधानी से एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। वहां वे 1-1.5 सप्ताह तक पड़े रह सकते हैं, फिर वे खराब होने लगेंगे।

लीफ लेट्यूस को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाता है। केवल कम पर. आप पत्तियों को उपयोग से ठीक पहले धो सकते हैं और सलाह दी जाती है कि उन्हें तुरंत सुखा लें, अन्यथा उनका कुछ स्वाद खत्म हो जाएगा।

लीफ लेट्यूस एक वसंत-शरद ऋतु का पौधा है। गर्मियों में गर्म मौसम में इसे उगाना काफी मुश्किल है और जरूरी भी नहीं है। उस समय तक, अन्य उपयोगी और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों का एक समुद्र पक रहा होता है। लेकिन शुरुआती वसंत में, सलाद बेरीबेरी और वसंत अवसाद से मुक्ति दिलाता है।
बोयें और स्वस्थ खायें!

लोगों को पूरे वर्ष ताज़ा विटामिन की आवश्यकता होती है, और उनकी विशेष आवश्यकता सर्दियों और शुरुआती वसंत में पैदा होती है, जब बगीचे और वनस्पति उद्यान आराम कर रहे होते हैं। लेकिन ताकि हमारे शरीर में विटामिन की कमी न हो, सर्दियों में ऐसी फसलें उगाना संभव है जिनमें सबसे मूल्यवान उपचार और पोषण गुण हों, उदाहरण के लिए, हरा प्याज, वॉटरक्रेस और लीफ लेट्यूस, ग्रीनहाउस में या खिड़की पर। इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। और शुरुआती वसंत में, आप उन्हें बगीचे में फिर से बो सकते हैं। इस लेख में, हम आपको मानव शरीर के लिए लेट्यूस जैसी महत्वपूर्ण संस्कृति के बारे में बताएंगे और लेट्यूस को घर पर और खुले मैदान में कैसे लगाया जाता है और उसकी देखभाल कैसे की जाती है।

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सलाद का रोपण और देखभाल (संक्षेप में)

• अवतरण:खुले मैदान में जल्दी पकने वाली किस्मों के बीज बोना - अप्रैल से मई तक, मध्य सीज़न और देर से - अप्रैल से मध्य जून तक। आप सर्दियों से पहले अगेती किस्मों की बुआई कर सकते हैं - अक्टूबर के अंत में या नवंबर की शुरुआत में। रोपाई के लिए बीज बोना अप्रैल में शुरू हो सकता है, और मई में खुले मैदान में रोपाई लगाई जाती है। घर पर सलाद उगाते समय, किसी भी समय बुआई की जाती है।
• प्रकाश:तेज धूप या उज्ज्वल परिवेश प्रकाश।
• मिट्टी:ढीली, पौष्टिक, धरण, मध्यम नम - पीएच 6.0-7.0 के साथ चेरनोज़म, दोमट, कार्बोनेट मिट्टी।
• पानी देना:आमतौर पर सप्ताह में एक बार सुबह या शाम को। जिस क्षण से सिर बनते हैं, पानी देना कम हो जाता है। अत्यधिक गर्मी में सलाद को रात में पानी दिया जाता है।
• शीर्ष पेहनावा:जरूरत नहीं। उर्वरकों को बुआई या पौध रोपण से पहले मिट्टी में लगाया जाएगा।
• प्रजनन:बीज।
• कीट:लेट्यूस मक्खियाँ, लेट्यूस स्टेम एफिड्स, सफेद धारीदार टिड्डे और स्लग।
• रोग:सफेद और ग्रे सड़ांध, पेरोनोस्पोरोसिस, ख़स्ता फफूंदी और वायरस मोज़ेक।

नीचे सलाद उगाने के बारे में और पढ़ें।

सलाद का पौधा - विवरण

पौधा सलाद,जिसे कॉल करना ज्यादा सही होगा सलाद के बीज,एस्टेरसिया परिवार के जीनस लेट्यूस का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। यह संस्कृति वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी किस्मों द्वारा दर्शायी जाती है। जीनस का नाम लैटिन शब्द लैक से आया है, जिसका अर्थ है "दूध" - पौधे में दूधिया रस होता है। लेट्यूस की कई किस्में हैं - पत्ती, आधा सिर और सिर, साथ ही रोमेन (रोमन)। ये सभी रूप शौकिया बागवानी में समान रूप से लोकप्रिय हैं।

सबसे पहले, लेट्यूस में बेसल पत्तियां विकसित होती हैं, और उसके बाद ही एक अत्यधिक शाखाओं वाला फूल वाला तना दिखाई देता है, जो 60 से 120 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। पीले-हरे, कभी-कभी लाल लेट्यूस की पत्तियां एक बेसल रोसेट बनाती हैं। वे मोटे, बिना डंठल वाले, क्षैतिज, बड़े, संपूर्ण, दाँतेदार या दांतेदार, चिकने, झुर्रीदार, घुंघराले या नालीदार होते हैं। हेड लेट्यूस में, पत्तियां एक गोल या चपटे-गोल सिर में बंद हो जाती हैं। पत्तियों की निचली सतह पर मध्य शिरा के साथ बाल लगे होते हैं। लेट्यूस पुष्पक्रम छोटे बेलनाकार जग के आकार के सिर होते हैं, जिनमें छोटे ईख के उभयलिंगी पीले फूल होते हैं, जो बड़ी संख्या में पुष्पगुच्छों में एकत्रित होते हैं। सलाद का फल एक बीज होता है।

लेट्यूस की उत्पत्ति निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह सुझाव दिया जाता है कि इसकी उत्पत्ति कंपास लेट्यूस से हुई है, जो पश्चिमी एशिया, उत्तरी अफ्रीका, मध्य एशिया और दक्षिण और पश्चिमी यूरोप में जंगली रूप से उगता है। लेट्यूस घास को हमारे युग से बहुत पहले संस्कृति में पेश किया गया था: इस बात के प्रमाण हैं कि लेट्यूस की खेती चीन, ग्रीस, रोम और मिस्र के प्राचीन राज्यों में की जाती थी। इसकी खेती 16वीं शताब्दी से यूरोप में की जाती रही है।

लेट्यूस कल्चर शीत-प्रतिरोधी, प्रकाश-प्रेमी और नमी-प्रेमी है। ताजा सलाद के पत्ते खाए जाते हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, तने की वृद्धि की शुरुआत के साथ, पौधे की पत्तियाँ कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। हर कोई लेट्यूस के लाभकारी गुणों को नहीं जानता है, जिनसे हम आपको परिचित कराएंगे, साथ ही लेट्यूस के मतभेदों को भी नहीं जानते हैं, जो सौभाग्य से, बहुत कम हैं।

सलाद के पौधे बोना

सलाद कब लगाएं

लेट्यूस को शुरुआती उत्पादन के लिए या देर से ठंडे वसंत की स्थिति में अंकुरों के माध्यम से उगाया जाता है। मॉस्को क्षेत्र या मध्य लेन के अन्य क्षेत्रों में लेट्यूस को सीधे जमीन में बोया जा सकता है, लेकिन अधिक उत्तरी क्षेत्रों में लेट्यूस उगाने के लिए रोपाई का उपयोग करना बेहतर है। आप लेट्यूस को बक्सों में बो सकते हैं, या आप इसे किसी फिल्म के नीचे संरक्षित जमीन में लगा सकते हैं। खुले मैदान में पौध रोपण से 30-35 दिन पहले सलाद के बीज बोए जाते हैं। बुवाई के लिए, छिलके वाले बीजों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वे बोने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं और उनमें अंकुरण क्षमता अधिक होती है। यदि आपके पास साधारण बीज हैं, तो अपना काम आसान बनाने के लिए उन्हें रेत के साथ मिलाएं।

बीजों से सलाद उगाना

सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, आपको एक भाग में ली गई रेत और पीट में उच्च गुणवत्ता वाली ह्यूमस मिट्टी के दो भाग मिलाने होंगे और अच्छी तरह मिलाना होगा। हालाँकि स्टोर में "यूनिवर्सल", "वेजिटेबल" या "बायोग्रंट" मिट्टी खरीदना आसान है। एक कंटेनर के रूप में, आप बक्से और कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 4-5 सेमी के चेहरे के साथ दबाए गए पीट क्यूब्स बेहतर होते हैं। बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल में 2-3 घंटे के लिए अचार बनाया जाता है और बिना सील किए सतह पर बिखेर दिया जाता है। यदि बुवाई के लिए एक बॉक्स का उपयोग किया जाता है, तो बीज 1 सेमी से अधिक की गहराई के साथ खांचे में बोए जाते हैं। यदि आप भविष्य में गोता लगाते हैं तो पंक्तियों के बीच की दूरी 5 सेमी होनी चाहिए, और यदि आप बिना तोड़े जाने का निर्णय लेते हैं, तो अंतराल कम से कम 10 सेमी होना चाहिए। फसलें प्रचुर मात्रा में होती हैं, लेकिन सावधानी से पानी पिलाया जाता है और फिल्म के नीचे रखा जाता है। इन्हें 18-21 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किसी चमकदार जगह पर रखना बेहतर होता है।

अंकुर तीसरे या चौथे दिन ही दिखाई दे सकते हैं, और जैसे ही ऐसा होता है, तापमान 3-4 डिग्री कम हो जाता है, अन्यथा अंकुर खिंच सकते हैं। जब अंकुरों में 1-2 सच्ची पत्तियाँ विकसित हो जाती हैं, तो यदि आवश्यक हो तो वे गोता लगाते हैं। अंकुरों को दो सप्ताह के सख्त होने के बाद 3-4 पत्तियों के विकास के चरण में खुले मैदान में लगाया जाता है, जिसमें हर दिन ताजी हवा में कुछ समय बिताना शामिल होता है, और इन सत्रों की अवधि धीरे-धीरे तब तक बढ़ाई जाती है जब तक अंकुर पूरा दिन यार्ड में बिता सकते हैं। घर पर लेट्यूस उगाने के लिए सख्त प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है।

घर पर सलाद कैसे उगाएं

एक अपार्टमेंट में सलाद की खेती पूरे साल की जा सकती है। लेट्यूस को 1-2 लीटर की क्षमता वाले बक्सों या गमलों में लगाया जाता है, जिन्हें वसंत ऋतु में चमकदार, धूप वाली खिड़कियों पर रखा जाता है। सर्दियों में, सबसे अधिक संभावना है, आपको दिन के उजाले को 2-3 घंटे तक बढ़ाने के लिए फ्लोरोसेंट लैंप या फाइटोलैम्प के साथ पौधे के लिए अतिरिक्त रोशनी की व्यवस्था करनी होगी।

एक सब्सट्रेट के रूप में, आप उन मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें हमने पहले ही नाम दिया है, या आप इसे बायोह्यूमस के एक भाग और नारियल फाइबर के दो भागों से बना सकते हैं। अचार, जैसा कि उल्लेख किया गया है, बीजों को गीले सब्सट्रेट में डुबोया जाता है, जल निकासी परत के ऊपर 5-10 मिमी तक बर्तन में रखा जाता है, जिसके बाद फसलों को पानी पिलाया जाता है, पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जैसे ही 3-5 दिनों के बाद अंकुर दिखाई देते हैं, फिल्म हटा दी जाती है, और फसलों को प्रकाश में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब सलाद पर 5-10 पत्तियाँ आ जाएँ तो आप इसे खा सकते हैं। यदि आप कटे हुए सलाद को स्टोर करने जा रहे हैं तो उसे न धोएं क्योंकि यह सड़ जाएगा।

सलाद को पानी देना

घर पर सलाद को हर दो या तीन दिनों में एक बार नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, गर्म मौसम के दौरान सलाद को पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्सट्रेट के सूखने से फूलों के तीरों के निर्माण में तेजी आती है और, तदनुसार, कड़वा स्वाद की उपस्थिति होती है। पत्तियों। सामान्य तौर पर, अंकुर उगाने के लिए इष्टतम तापमान 16-20 ºC है, हालांकि वे 6-7 ºC के तापमान पर लॉगगिआ पर बहुत अच्छा महसूस करते हैं। सलाद के लिए ठंडक से ज्यादा खतरनाक उच्च तापमान और शुष्क हवा है, इसलिए ताजी हरी सब्जियों पर रोजाना एक स्प्रे बोतल से छिड़काव करना चाहिए। कमरे के तापमान पर बसे हुए पानी के साथ एक बर्तन में सलाद को पानी और स्प्रे करें।

चटनी

लेट्यूस की गहन वृद्धि केवल अच्छे पोषण से ही संभव है, इसलिए हर हफ्ते सब्सट्रेट में तरल जटिल उर्वरक जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन चूंकि लेट्यूस में नाइट्रेट जमा करने की क्षमता होती है, इसलिए पेश की गई नाइट्रोजन की मात्रा को नियंत्रित किया जाना चाहिए, और घर के बने लेट्यूस को कार्बनिक पदार्थों के साथ खिलाना और भी बेहतर है, उदाहरण के लिए, 1:10 के अनुपात में मुलीन का एक जलीय घोल।

जमीन में सलाद का रोपण

चूंकि लेट्यूस संस्कृति ठंड प्रतिरोधी है, इसलिए इसे सर्दियों से पहले - अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में जमीन में बोया जा सकता है। वसंत ऋतु में, जल्दी पकने वाली लेटस की किस्मों को अप्रैल से मई तक, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली सोरा को अप्रैल से मध्य जून तक बोया जाता है। यदि आप पूरी गर्मियों में ताजा सलाद चाहते हैं, तो इसे अगस्त के मध्य तक हर 7-10 दिनों में कई बार बोया जा सकता है।

लेट्यूस उगाने की शर्तों में क्यारियों को खुली धूप वाली जगह पर रखना शामिल है। लेट्यूस को पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और ट्रेस तत्वों के साथ ढीली, पौष्टिक मिट्टी में बोया जाता है। मिट्टी की अम्लीय प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय या अम्लीय होनी चाहिए - 6.0 से 7.0 पीएच तक। केवल भारी मिट्टी वाली मिट्टी ही पौधे के लिए उपयुक्त नहीं होती है, लेकिन लेट्यूस सामान्य रूप से काली मिट्टी, दोमट, कार्बोनेट मिट्टी और रेत में उगता है।

यह अच्छा है अगर सलाद से पहले साइट पर शुरुआती गोभी, तोरी, आलू या खीरे की खेती की गई थी, जिसके तहत मिट्टी में उर्वरक लगाए गए थे, और सलाद के बगल में सभी प्रकार की गोभी, मूली और मूली - क्रूस उगाना बेहतर है पिस्सू, जो पत्तागोभी की फसल को नुकसान पहुँचाता है, सलाद पसंद नहीं करता। एक अच्छा पड़ोसी सलाद है और बगीचे के स्ट्रॉबेरी, मटर, टमाटर और पालक जैसे पौधों के लिए है। सलाद स्वयं प्याज के निकट उपयोगी होता है, जो एफिड्स को दूर रखता है। लेट्यूस को एक क्षेत्र में कम से कम दो साल के अंतराल पर उगाया जाता है।

वे सलाद के लिए बिस्तर पहले से तैयार करते हैं: वे इसे खोदते हैं, प्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में 1 बाल्टी कार्बनिक पदार्थ की दर से खाद या सड़ी हुई खाद डालते हैं। वसंत ऋतु में, ढीला होने पर, रोपण से पहले, 1 बड़ा चम्मच सुपरफॉस्फेट, 1 चम्मच पोटेशियम सल्फेट और 1-2 बड़े चम्मच मोर्टार प्रति वर्ग मीटर मिट्टी में मिलाया जाता है। अम्लीय मिट्टी पर, मोर्टार के बजाय, नाइट्रोफोस्का का उपयोग समान मात्रा में किया जाता है, प्रति इकाई क्षेत्र में 200 ग्राम डोलोमाइट आटा जोड़ना सुनिश्चित करें। 1:0.5 के अनुपात में रेत के साथ मिश्रित बीज को एक दूसरे से 15-20 सेमी की दूरी पर नम मिट्टी में बने 5-10 मिमी गहरे खांचे में बोएं।

बीज 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि 20 डिग्री सेल्सियस पर सलाद खराब रूप से अंकुरित होता है। जब अंकुर बड़े पैमाने पर उगने लगते हैं, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है ताकि अंकुरों के बीच, पत्ती वाली किस्मों के लिए 6-8 सेमी और सिर वाली किस्मों के लिए 10-15 सेमी का अंतराल हो। पतलापन दो चरणों में सबसे अच्छा किया जाता है।

यदि आप अंकुरों में लेट्यूस उगाना पसंद करते हैं, तो 25x25 योजना के अनुसार कॉम्पैक्ट जल्दी पकने वाली किस्मों के पौधे लगाएं, और बड़े लेट्यूस - 35x35 सेमी। रोपण नम मिट्टी में किया जाता है। अंकुरों की जड़ गर्दन सतह के स्तर पर या थोड़ा ऊपर होनी चाहिए।

जमीन में सलाद कैसे उगाएं

खुले मैदान में लेट्यूस उगाने के लिए सबसे पहले नियमित रूप से पानी देने, मिट्टी को ढीला करने और निराई-गुड़ाई की आवश्यकता होती है। प्रत्येक पानी या बारिश के बाद मिट्टी को ढीला करने का प्रयास करें और समय पर साइट से खरपतवार हटा दें।

सलाद को पानी देना

खुले मैदान में सलाद को सप्ताह में एक बार, सुबह या शाम को पानी दिया जाता है। पत्तेदार किस्मों के लिए, छिड़काव विधि का उपयोग करना बेहतर होता है, और पंक्तियों के साथ मिट्टी को पानी देकर हेड लेट्यूस को गीला कर दिया जाता है। जिस क्षण से लेट्यूस में सिर बनने लगते हैं, पानी देना कम कर देना चाहिए ताकि पुटीय सक्रिय घटना के विकास को बढ़ावा न मिले। अत्यधिक गर्मी में, आंतरिक लेट्यूस नेक्रोसिस की उपस्थिति को रोकने के लिए, रात में पानी देना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, सिंचाई की आवश्यकता मुख्य रूप से मौसम की स्थिति से निर्धारित होती है।

चटनी

यदि बुआई से पहले मिट्टी में अच्छी तरह से उर्वरक डाला गया हो, तो भविष्य में पत्ती सलाद की किस्मों को खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर कुरकुरा सलाद पाने के लिए मिट्टी में पर्याप्त पोषक तत्व नहीं हैं, तो मिट्टी में नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम मिलाना चाहिए। हेड लेट्यूस, क्योंकि यह लीफ लेट्यूस की तुलना में अधिक समय तक पकता है, इसे एक या दो शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। उर्वरकों के रूप में, किण्वित घास आसव, पानी से पतला मुलीन (उर्वरक का 1 भाग और पानी के 10 भाग), 1:20 के अनुपात में पानी से पतला पक्षी की बूंदें, या बायोह्यूमस का उपयोग किया जा सकता है। शीर्ष ड्रेसिंग को आमतौर पर सलाद में पानी डालने के साथ जोड़ा जाता है।

सलाद के बाद क्या लगाएं

अगले वर्ष, उस स्थान पर जहां आपने सलाद उगाया है, मिर्च और टमाटर लगाना सबसे अच्छा है।

सलाद के कीट एवं रोग

सलाद रोग

सबसे हानिकारक सलाद रोग सफेद और ग्रे सड़ांध, पेरोनोस्पोरोसिस, ख़स्ता फफूंदी और वायरस मोज़ेक हैं। कठिनाई यह है कि लेट्यूस रोगों को रसायनों से नहीं लड़ा जा सकता है, क्योंकि पौधे की पत्तियां न केवल नाइट्रोजन उर्वरकों से नाइट्रेट जमा करती हैं, बल्कि कवकनाशी भी होती हैं।

ग्रे रोट सलाद,बोट्रीटिस कवक के कारण, तने और पत्तियों को प्रभावित करता है: उन पर नेक्रोटिक भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जो धीरे-धीरे पौधे के नीचे से ऊपर तक फैल जाते हैं। बादलयुक्त मौसम और उच्च आर्द्रता ग्रे रोट के विकास के लिए अनुकूल है।

सुरक्षा के तरीके:रोग की रोकथाम का सबसे महत्वपूर्ण तरीका फसल चक्र है। वे लेट्यूस को ग्रे रोट से बचाने में मदद करेंगे, साइट को साफ रखेंगे, मौसम के अंत में प्रभावित पत्तियों और पौधे के मलबे को तुरंत हटा देंगे। इसके अलावा, लेट्यूस की ऐसी किस्में हैं जो ग्रे सड़ांध के प्रति उतनी संवेदनशील नहीं हैं, उदाहरण के लिए, मॉस्को ग्रीनहाउस, ख्रीस्तलनी या मैस्की।

सफ़ेद सड़नसलाद के जमीनी अंगों को प्रभावित करता है। संक्रमण जमीन के करीब या उस पर पड़ी पत्तियों में प्रवेश करता है, फिर डंठलों के माध्यम से रोग तने में प्रवेश करता है और उस पर हल्के पानी के धब्बे बनाता है। प्रभावित ऊतक सफेद मायसेलियम की परतदार परत से ढके होते हैं।

सुरक्षा के तरीके:सफेद सड़ांध के खिलाफ लड़ाई में, एक शर्त फसलों का विकल्प है, प्रभावित पत्तियों और नमूनों को समय पर हटाना। शरद ऋतु में, गहरी जुताई करने या पौधों के अवशेषों की सफाई करने की सिफारिश की जाती है। भारी अम्लीय मिट्टी में सलाद की खेती न करें और मिट्टी में नाइट्रोजन की मात्रा को नियंत्रित रखें।

पेरोनोस्पोरोसिस,या कोमल फफूंदी,लेट्यूस के स्थलीय अंगों को भी प्रभावित करता है: पत्तियों के ऊपरी तरफ, लगभग पीले धुंधले या कोणीय धब्बे दिखाई देते हैं, जबकि निचली तरफ पत्तियां सफेद कोटिंग से ढकी होती हैं। जैसे-जैसे रोग बढ़ता है, धब्बे भूरे हो जाते हैं और रोगग्रस्त पत्तियाँ सूख जाती हैं। रोग उच्च आर्द्रता और टपकती नमी की उपस्थिति में बढ़ता है।

सुरक्षा के तरीके:स्वस्थ बीज बोने के लिए साइट पर फसलों के विकल्प का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि इनोकुलम की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे 80% टीएमटीडी समाधान में अचार करें। फसलों को मोटा न करें - पत्ती और सिर वाले सलाद की दोनों किस्मों के लिए रोपण पैटर्न का पालन करें।

सीमांत जलन- इस रोग में सड़ांध धीरे-धीरे पूरे पौधे को अपनी चपेट में ले लेती है और वह मर जाता है। मिट्टी में बहुत अधिक पोषक तत्व रोग के विकास में योगदान करते हैं।

सुरक्षा के तरीके:फसल चक्र का अनुपालन, मिट्टी में उर्वरकों का संतुलित अनुप्रयोग, विशेष रूप से नाइट्रोजन, नियमित रूप से पानी देना, मौसम के अंत में साइट से रोगग्रस्त नमूनों और पौधों के अवशेषों को समय पर हटाना और नष्ट करना।

पाउडर रूपी फफूंदयह तनों, पत्तागोभी के सिरों और सलाद के पत्तों को प्रभावित करता है - उन पर एक सफेद पाउडर जैसा लेप दिखाई देता है, पौधे की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है। लेट्यूस बीज के पौधों को फूल आने और बीज पकने की अवस्था में सबसे अधिक नुकसान होता है। ख़स्ता फफूंदी दिन और रात के तापमान में तेज उतार-चढ़ाव की अवधि के दौरान बढ़ती है।

सुरक्षा के तरीके:फसल चक्र का पालन करके, बढ़ते मौसम के दौरान रोगग्रस्त पत्तियों और गोभी के सिरों को हटाकर और इसके समाप्त होने के बाद पौधे के अवशेषों को हटाकर बीमारी को रोका जा सकता है।

सलाद के कीट

लेट्यूस कीटों में, लेट्यूस फ्लाई, लेट्यूस स्टेम एफिड, सफेद धारीदार फ़िली और स्लग विशेष रूप से खतरनाक हैं।

सलाद मक्खी- 7-8 मिमी लंबा एक कीट। मादाएं गहरे भूरे रंग की होती हैं और उनकी आंखें दूर-दूर तक फैली हुई होती हैं, जबकि नर की पीठ काली मखमली होती है। मक्खियाँ पौधे के अंडकोषों को नुकसान पहुँचाती हैं - वे पुष्पक्रम पर अपने अंडे देती हैं, और उनसे निकलने वाले लार्वा बीज को नष्ट कर देते हैं। क्षतिग्रस्त पुष्पक्रम खुलते नहीं हैं और काले पड़ जाते हैं।

सुरक्षा के तरीके:जैसे ही पहला लार्वा दिखाई देता है, पौधों को निर्देशों के अनुसार सख्ती से फॉस्फामाइड के साथ इलाज किया जाता है। कीट से क्षतिग्रस्त पुष्पक्रमों को काटकर नष्ट कर देना चाहिए।

स्टेम लेट्यूस एफिडबहुत आम कीट. पंखहीन कीड़ों की लंबाई 1 से 2.5 मिमी तक होती है, पंख वाले कीड़े थोड़े छोटे होते हैं - 2 मिमी तक। ये भूरे-हरे या गहरे भूरे रंग के चूसने वाले कीट हैं जो सलाद के फूलों, तनों और पत्तियों में रहते हैं। एफिड्स से क्षतिग्रस्त अंग मुरझा जाते हैं, मुड़ जाते हैं और निचली पत्तियों का रंग मोज़ेक हो जाता है। परिणामस्वरूप, पौधे वृद्धि और विकास में पिछड़ जाते हैं। शरद ऋतु में, लेट्यूस एफिड्स करंट की ओर चले जाते हैं।

सुरक्षा के तरीके:सलाद को एफिड्स से बचाने के लिए, इसकी पत्तियों को प्याज के छिलके, सिंहपर्णी पत्तियों या हरे आलू के शीर्ष के अर्क के साथ संसाधित करने से आपको मदद मिलेगी।

सफ़ेद धारीदार,या पतला बछेड़ी- भूरे-पीले, हरे या भूरे रंग के टिड्डियों का एक बहुभक्षी कीट। बछेड़ी की लंबाई 13 से 21 मिमी तक होती है। यह एक चबाने वाला कीट है जो सलाद के पत्तों और डंठलों को नुकसान पहुंचाता है।

सुरक्षा के तरीके:इन कीड़ों की उपस्थिति को रोकने के लिए, बारहमासी खरपतवार, विशेष रूप से व्हीटग्रास, को साइट से हटा दिया जाना चाहिए। सलाद की कटाई के बाद, पौधे के मलबे और मिट्टी पर कार्बोफॉस के घोल का अच्छी तरह से छिड़काव करें और अगले दिन अवशेषों को साइट से हटा दें।

नग्न स्लगयह अक्सर सलाद की कोमल पत्तियों को भी नुकसान पहुंचाता है, जिससे उनमें बड़े छेद हो जाते हैं। गैस्ट्रोपॉड शाम और रात में सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, और दिन के दौरान वे ठंडी नमी में - पत्तियों के बीच, पौधों की छाया में लेटे रहते हैं।

सुरक्षा के तरीके:बीयर के डिब्बे साइट पर रखे जाते हैं, और जब स्लग पीने के लिए रेंगते हुए आते हैं, तो उन्हें एकत्र करके नष्ट कर दिया जाता है।

सलाद के प्रकार और किस्में

बोवाई लेट्यूस जीनस लेट्यूस की एक प्रजाति है, इसलिए, जब वे "लेटस के प्रकार" लिखते हैं, तो उनका सबसे अधिक मतलब इसकी चार किस्मों से होता है - पत्तेदार, अर्ध-सिर वाली, सिर वाली और तथाकथित रोमेन, या रोमन।

पत्ती का सलाद

इनका उपयोग पौधे को उखाड़ने या खोदने के बिना किया जाता है, बल्कि उसमें से पत्तियों को तोड़कर किया जाता है - बड़े और पूरे (आयताकार, पंखे के आकार का या त्रिकोणीय आकार में) या नक्काशीदार (विच्छेदित या ओक जैसा)। पत्ता सलाद की सबसे प्रसिद्ध किस्में:

• क्रिकेट- संरक्षित और खुले मैदान के लिए गर्मी प्रतिरोधी जल्दी पकने वाला सलाद, 40-45 दिनों में पक जाता है। इसमें पीले रंग की टिंट के साथ हल्के हरे रंग की पतली पत्तियाँ होती हैं। एक पौधे का वजन लगभग 250 ग्राम होता है;
• पन्ना- गर्मी और डंठल के प्रति प्रतिरोधी, उत्कृष्ट स्वाद के गहरे हरे मोटे पतले बुलबुले वाले पत्तों वाली मध्य-मौसम की किस्म। पौधे का वजन लगभग 60 ग्राम होता है और बेल पर यह लंबे समय तक नहीं टिकता है;
• बैले- संरक्षित जमीन में वसंत और सर्दियों में और गर्मियों में - खुले में बढ़ने के लिए शूटिंग के लिए प्रतिरोधी और प्रकाश विविधता की कमी। पत्तियाँ बड़ी, गहरे हरे रंग की, कुरकुरी, स्कैलप्ड किनारे वाली पंखे के आकार की होती हैं। एक पौधे का वजन 300 से 600 ग्राम तक होता है;
• मज़ा- रोगों और तने के प्रति प्रतिरोधी, चमकदार लाल, तैलीय बनावट वाली बड़ी पत्तियों वाली मध्य-मौसम की किस्म। सॉकेट का वजन लगभग 200 ग्राम है;
• सैंडविच- लहरदार किनारों के साथ हल्के हरे रंग की नाजुक और कुरकुरी पत्तियों वाली एक प्रारंभिक किस्म। एक पौधे का औसत वजन लगभग 180 ग्राम होता है। यह किस्म सैंडविच और सलाद बनाने के लिए आदर्श है;
• मास्को ग्रीनहाउस- संरक्षित भूमि के लिए एक प्रारंभिक किस्म, 30-40 दिनों में पकने वाली, 18 सेमी तक बड़ी, मीठी, रसदार और नाजुक हल्की हरी पत्तियों वाली। रोसेट का द्रव्यमान 100 से 200 ग्राम तक होता है। विविधता का लाभ है कि इसकी पत्तियां लंबे समय तक ताजी बनी रहती हैं और बाद में कड़वा स्वाद नहीं आता है।

वर्णित किस्मों के अलावा, टोर्नेडो, रोबलेन, डुबाचेक, डुब्रावा, लोलो रॉसा, लोलो सैन, लोलो बियोंडो, लैकोम्का, रॉयल, काइटज़, क्रंची विटामिन और अन्य जैसी पत्तेदार किस्में लोकप्रिय हैं।

आधा सिर सलाद

साधारण पत्ती सलाद के समान, और इसकी पत्तियाँ गोभी के छोटे लेकिन खुले सिरों में एकत्र की जाती हैं। इस किस्म के सलाद की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• ओडेसा घुंघराले- मध्य-मौसम की किस्म जो फूल आने के लिए प्रतिरोधी है, 24-32 सेमी के व्यास के साथ एक ढीली रोसेट बनाती है, जिसका वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं होता है। इस किस्म के पौधों की पत्तियाँ हरी, पंखे के आकार की, नालीदार किनारे वाली, कुरकुरी होती हैं , उत्कृष्ट स्वाद;
• यूरीडाइस- लगभग 35 सेमी ऊंचे और लगभग 33 सेमी व्यास वाले अर्ध-उभरे हुए कॉम्पैक्ट रोसेट के साथ मध्य-मौसम की किस्म। पत्तियां बड़ी, गहरे हरे, लहरदार किनारे के साथ बुलबुलेदार, कुरकुरी, उत्कृष्ट स्वाद वाली होती हैं;
• त्योहार- मध्य-मौसम की किस्म, लगभग 70 दिनों तक पकने वाली। इसमें 150 ग्राम तक का एक बड़ा गोल रोसेट है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद के रसदार हल्के हरे पत्ते शामिल हैं;
• बर्लिन पीला- 30 सेमी तक के व्यास और 200 ग्राम तक के वजन के साथ एक गोल रोसेट के साथ एक मध्य-मौसम की किस्म, जिसमें पीले पत्ते होते हैं;
• कुचेरीवेट्स ग्रिबोव्स्की- रोग प्रतिरोधी मध्यम-प्रारंभिक किस्म जिसमें ढीले रोसेट का वजन 250 से 470 ग्राम तक होता है। पत्तियां चमकीले हरे, बड़े, पतले नालीदार किनारे के साथ पंखे के आकार की, कुरकुरी और रसदार, उत्कृष्ट स्वाद वाली होती हैं।

अर्ध-सिर वाले प्रकार काडो, स्टोन हेड, ग्रैंड रैपिड्स, अज़ार्ट, एडमिरल और अन्य की किस्में भी लोकप्रिय हैं।

सिर का सलाद

दिखने में यह पत्तागोभी के घने सिर जैसा दिखता है। हेड लेट्यूस का वैज्ञानिक नाम, क्रिप्सहेड्स, कुरकुरे हेड्स है, क्योंकि इस लेट्यूस की पत्तियां वास्तव में कुरकुरी होती हैं। इस किस्म को पिछली सदी के 20 के दशक में कैलिफ़ोर्निया के किसानों द्वारा पाला गया था। हेड लेट्यूस की किस्में:

• हिमशैल- बोल्टिंग का खतरा नहीं, अधिक उपज देने वाली किस्म, 75-90 दिनों में पकने वाली, लहरदार किनारों वाली सुखद फफोले वाली पत्तियाँ जो लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती हैं। इस किस्म के सिरों का वजन 300-600 ग्राम होता है;
• ग्रेट लेक्स- फूल आने और झुलसने के प्रति प्रतिरोधी, देर से पकने वाली, अधिक उपज देने वाली, 85 दिनों में पकने वाली किस्म। इसमें एक बंद शीर्ष के साथ एक बड़ा गोल सिर होता है, जिसमें गहरे हरे पत्ते होते हैं, जो आकार में ओक की याद दिलाते हैं;
• आकर्षण- उच्च रोसेट वाली एक उत्पादक मध्य-मौसम किस्म, जिसमें बड़े, हल्के हरे, किनारे पर थोड़ी लहरदार, त्रिकोणीय आकार की तैलीय पत्तियां होती हैं। एक सिर का वजन 230-260 ग्राम;
• चार मौसम- मध्यम आकार के सिरों के साथ खुले और संरक्षित मैदान के लिए मध्य-मौसम की किस्म। बाहरी पत्तियाँ लाल-कांस्य रंग की होती हैं, जबकि भीतरी पत्तियाँ पीली-हरी होती हैं। पत्तियों की बनावट नाजुक और तैलीय होती है, स्वाद उत्कृष्ट होता है;
• डिज़ाइन- अधिक उपज देने वाली, डंठल प्रतिरोधी, मध्य-देर से पकने वाली किस्म, जिसका व्यास 20 सेमी तक होता है। पत्तियां हरी, कुरकुरी, मध्यम आकार की, गोल-चपटी, बुलबुलेदार, किनारे पर लहरदार, छोटे-छोटे कट वाली होती हैं। ऊपरी भाग, उत्कृष्ट स्वाद. सिर का वजन 500-650 ग्राम।

हेड लेट्यूस ख्वोरोस्ट, पेट्रोविच, अर्जेंटिनास, पपीरो, ख्रीस्तलनी, यादखो, कुचेरीवेट्स सेमको, बुरु, उम्ब्रिनास, प्लैटिनास, ओपल, एफिसियन और अन्य की भी संस्कृति में मांग है।

रोमन लेट्यूस या रोमेन लेट्यूस

लम्बी आकृति का सिर बनाता है। रोमन लेट्यूस की जड़ एक शाखित छड़ी है, सिर समृद्ध हरी पत्तियों से ढका हुआ है, और पत्तियां सिर के अंदर पीले रंग की हैं। रोमेन लेट्यूस को निम्नलिखित किस्मों द्वारा दर्शाया गया है:

• पेरिस हरा- एक गर्मी प्रतिरोधी और ठंड प्रतिरोधी मध्य-मौसम किस्म जो अंकुरण के क्षण से 84-90वें दिन में सिर बनाती है। ढीले सिर का व्यास 32-39 सेमी, वजन 200 से 300 ग्राम तक, कुरकुरा, रसदार गहरे हरे रंग की नीली पत्तियां 27 सेमी तक लंबी और 13 सेमी तक चौड़ी, स्वाद में मीठी;
• दंतकथा- डाउनी फफूंदी, ब्लाइट और बोल्टिंग के लिए प्रतिरोधी, एक नई किस्म जो थोड़ी छालेदार पत्तियों का एक मध्यम आकार का कॉम्पैक्ट हरा सिर बनाती है;
• रेमुस- पेरोनोस्पोरोसिस के लिए प्रतिरोधी, बंद, ढीले, लंबे-अंडाकार गोभी के सिर के साथ देर से पकने वाली उत्पादक किस्म, जिसका वजन औसतन 430 ग्राम तक होता है। मध्यम आकार, घने, गहरे हरे अण्डाकार पत्तों में बुलबुलेदार बनावट होती है;
• गुब्बारा- देर से पकने वाली एक किस्म जिसमें गोभी के लम्बे-अंडाकार ढीले सिर 12 व्यास तक, 25 सेमी तक ऊंचे और 300-350 ग्राम वजन के होते हैं। पत्तियां हल्के हरे रंग की होती हैं;
• रोमन सलाद- सेप्टोरिया और बैक्टीरियोसिस के प्रति प्रतिरोधी एक मध्य-मौसम की किस्म जिसमें 26 सेमी तक लम्बी ओबोवेट पत्तियां, थोड़ी ध्यान देने योग्य महीन-जाली, थोड़ी रेशेदार बनावट और बमुश्किल फटे हुए दाँतेदार किनारे होते हैं। सिर लम्बे-अंडाकार, मध्यम घनत्व के, 25 सेमी तक ऊंचे और 14 सेमी व्यास तक के होते हैं, जिनका वजन 290-350 ग्राम होता है।

रोमेन लेट्यूस की किस्में स्टैनिस्लाव, व्याचेस्लाव, सुक्रेन, डेंडी, वेराडार्ट्स, सोव्स्की और अन्य भी उगाई जाती हैं।

पकने के समय के अनुसार, सलाद की किस्मों को प्रारंभिक, प्रारंभिक, मध्य-मौसम और देर से विभाजित किया जाता है। सबसे जल्दी पकने वाली किस्म ल्यू लीफ - लीफ लेट्यूस है, जिसके पकने की अवधि 25 दिन है। खोलोडोक, लोलो रॉसा, रॉबिन, मॉस्को ग्रीनहाउस और डुबाचेक किस्म 35 दिनों में पक जाती हैं।

मध्य-मौसम की किस्में, 45 दिनों में बनता है - विटामिन, ग्रीन पीक, सनशाइन - प्रति मौसम में दो फसलें प्राप्त करना संभव बनाता है।

मध्य-देर की किस्में,जिसमें रुबिन और गॉरमेट शामिल हैं, जो 55 दिनों में पक जाते हैं।

उन किस्मों में से जिनमें कड़वाहट अंतर्निहित नहीं है, ग्रीन मैनुल, रैप्सोडी, ओडेसा कुचेरीवेट्स, विटामिन और मॉस्को ग्रीनहाउस को नोट किया जा सकता है।

सलाद के गुण - हानि और लाभ

सलाद के औषधीय गुण

सलाद में क्या है?इसमें मानव शरीर के लिए कौन से उपयोगी पदार्थ निहित हैं? लेट्यूस फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो चयापचय को नियंत्रित करता है और हेमटोपोइजिस और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में शामिल होता है। नमक की मात्रा के मामले में सलाद, पालक के बाद दूसरे स्थान पर है। ट्रेस तत्वों में से, इसमें जस्ता, मोलिब्डेनम, टाइटेनियम, आयोडीन, बोरान, तांबा, कोबाल्ट और मैंगनीज शामिल हैं। इसकी पत्तियों में पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सल्फर भी होता है, जो ऑक्सीकरण एजेंट की भूमिका निभाता है और फॉस्फोरस और सिलिकॉन के साथ मिलकर टेंडन, त्वचा को अच्छी स्थिति प्रदान करता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है।

सलाद की पत्तियां विटामिन ए और सी का एक स्रोत हैं, इसमें एल्कलॉइड, रेजिन और कड़वाहट होती है, इसमें कफ निस्सारक, शामक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

चूंकि शरीर में सबसे सक्रिय तत्व आयरन है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसके भंडार की नियमित रूप से भरपाई की जाए। इसलिए, पर्याप्त मात्रा में आयरन युक्त सलाद बहुत उपयोगी होता है। तत्व यकृत और प्लीहा में जमा हो जाता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण रक्त हानि के साथ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए।

एक आहार उत्पाद के रूप में, सलाद गतिहीन जीवन शैली और मधुमेह के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। यह उन वृद्ध लोगों को भी दिखाया जाता है जिन्हें कोई गंभीर बीमारी हो।

सलाद के बीज का जलीय अर्क स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है, और सलाद के रस पर आधारित होम्योपैथिक तैयारी व्यापक रूप से हृदय रोगों के लिए उपयोग की जाती है। लोक चिकित्सा में, पुरानी गैस्ट्रिटिस, यकृत रोग, उच्च रक्तचाप या अनिद्रा के लिए, ताजा सलाद पत्तियों के जलसेक का उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त सभी में, यह जोड़ा जाना चाहिए कि ताजा सलाद के उपयोग से वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, जिससे मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो जाता है।

सलाद - मतभेद

गाउट, यूरोलिथियासिस, साथ ही पुरानी या तीव्र बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ या अपच के साथ होने वाली अन्य आंतों की बीमारियों वाले रोगियों के लिए लेट्यूस की सिफारिश नहीं की जाती है। तीव्र जठरशोथ, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, फॉस्फेटुरिया और ऑक्सलुरिया के लिए सलाद उपयोगी नहीं है। अधिक मात्रा में सलाद खाने से गैस का निर्माण बढ़ सकता है, जो अस्थमा और तपेदिक के रोगियों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

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लेट्यूस एक सम्मानजनक मिशन पूरा करता है, जो हमें लंबी सर्दियों की अवधि के बाद विटामिन प्रदान करता है। हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि अपनी साइट पर इस उपयोगी फसल को कैसे उगाया जाए।

पत्ता सलाद का विवरण

पहली शूटिंग की उपस्थिति के 25-35 दिनों के भीतर, यह 5-10 पत्तियों से मिलकर एक रोसेट बनाता है। इस फसल का उपयोग वसंत और सर्दियों दोनों में बुआई के लिए किया जाता है, लेकिन गर्मियों में, पत्ती का सलाद अपना पोषण मूल्य खो देता है: इसका स्वाद कड़वा होने लगता है और एक तना बन जाता है।

लीफ लेट्यूस एक ठंड प्रतिरोधी संस्कृति है (हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि केवल अंकुर जो अभी भी दिखाई दिए हैं उन्हें ठंढ पसंद नहीं है)। बीज 4-5°C पर फूटना शुरू हो जाते हैं, और इस पौधे के आगे के विकास के लिए इष्टतम तापमान 15-20°C है।

विकास के किसी भी चरण में, लीफ लेट्यूस नमी पर मांग रखता है (यह न केवल मिट्टी में, बल्कि हवा में भी मौजूद होना चाहिए)। साथ ही इसकी मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पौधे दुखने लगेंगे या सड़ने लगेंगे। मिट्टी और हवा की अत्यधिक शुष्कता पोषण मूल्य के नुकसान को भड़काती है: सलाद एक तीर देता है, और इसकी पत्तियां एक स्पष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त करती हैं।

सलाद उगाने के लिए जगह चुनना

लीफ लेट्यूस के रोपण के लिए एक धूप वाली जगह आवंटित की जाती है। साइट पर मिट्टी उपजाऊ और ढीली होनी चाहिए। तटस्थ अम्लता को इष्टतम माना जाता है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों के साथ, पत्ती सलाद थोड़ा अम्लीय मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्रारंभिक तैयारी

लीफ लेट्यूस के रोपण के लिए आवंटित क्षेत्र पूर्व-निषेचित है। 1 मी 2 के लिए योगदान करें:

• ह्यूमस - 1/3 बाल्टी
• सुपरफॉस्फेट - 1 बड़ा चम्मच।
• पोटेशियम सल्फेट - 1 चम्मच
• डोलोमाइट आटा - 200 ग्राम (यह योजक अम्लीय मिट्टी के लिए प्रासंगिक है)

सलाद की किस्म का चयन करना

लीफ लेट्यूस की विभिन्न किस्मों की पकने की अवधि अलग-अलग होती है। जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई बीज फूटने के 35वें दिन की जाती है, और देर से पकने वाली किस्मों की कटाई 80-100वें दिन की जाती है।

हमारे क्षेत्र में लोकप्रियता अर्जित करने वाली जल्दी पकने वाली किस्मों में मॉस्को ग्रीनहाउस और बैले, मध्य-मौसम की किस्में बर्लिन येलो और मेस्की, और देर से पकने वाली किस्में आइस माउंटेन शामिल हैं।

पत्ता सलाद रोपण

पत्ता सलाद उगाया जाता है बीज द्वारा या अंकुर के माध्यम से. इस फसल के बीजों का अंकुरण दो से तीन वर्षों तक बना रहता है। बीज काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें बोने से पहले रेत में मिलाया जाता है (आदर्श अनुपात 2:1 है)। क्यारियों के आर-पार कुंड बनाए जाते हैं (उनके बीच का अंतराल 10-25 सेमी होता है)। इष्टतम एम्बेडमेंट गहराई: 1-1.5 सेमी

बीज प्रसार के लिए, पत्ती सलाद को पतला करने की आवश्यकता होती है - प्रक्रिया दो बार की जाती है, और पहले हटाए गए पौधों को आमतौर पर दूसरे बिस्तर पर रोपाई के रूप में उपयोग करके प्रत्यारोपित किया जाता है। प्रत्येक पौधे को पूर्ण विकास के लिए एक निश्चित क्षेत्र की आवश्यकता होती है, इसलिए निम्नलिखित लेआउट का पालन करें:

• जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए: 10x10 सेमी
• मध्य सीज़न के लिए: 15x15 सेमी
• देर से पकने के लिए: 25x25 सेमी

फसल के मौसम को बढ़ाने के लिए, पत्ती सलाद को 20 दिनों के अंतराल पर बोया जाता है, लेकिन गर्मियों में केवल बोल्टिंग प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग किया जाता है। खुले मैदान में लीफ लेट्यूस की बुआई की नवीनतम तिथि 5-10 सितंबर है।

लीफ लेट्यूस की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, इसे संरक्षित जमीन में अंकुरों के माध्यम से उगाया जाता है। इस मामले में, बीज बक्सों में बोए जाते हैं। अंकुरण के 3-4 दिन बाद, तापमान थोड़ा कम हो जाता है (केवल 3-4 डिग्री सेल्सियस) - यह पौधों को फैलने से रोकता है। दो असली पत्तियों की उपस्थिति के समय, अंकुर गोता लगाते हैं, और चौथी पत्ती बनने के बाद ही उन्हें जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है। पौधे की जड़ गर्दन को गहरा नहीं किया जाता है - इसे मिट्टी के स्तर पर रहना चाहिए।

पत्ता सलाद देखभाल

लीफ लेट्यूस की देखभाल करना बहुत मुश्किल नहीं है। रोपण को व्यवस्थित रूप से खरपतवारों से मुक्त किया जाता है, पृथ्वी को ढीला किया जाता है और मध्यम ठंडे पानी से सींचा जाता है। छिड़काव विधि(सही जल संतुलन बनाए रखने के लिए, सप्ताह में एक बार, सुबह या शाम के समय पानी देना पर्याप्त है)। यदि रोपण के दौरान मिट्टी को उर्वरित किया गया था, तो पत्ती सलाद को खिलाने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, इसके लिए यूरिया (1 चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) का उपयोग करके मिट्टी को समृद्ध किया जाता है।

सर्दियों के लिए, लेकिन अधिकतर इसे सीधे बगीचे से खाया जाता है। कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, शुरुआती चरणों में पत्तियों को काट दिया जाता है और बाद के चरणों में पौधे को जड़ सहित जमीन से हटा दिया जाता है।

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