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धीमी कुकर में ब्रेज़्ड पसलियाँ: पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, जायकेदार व्यंजन। धीमी कुकर में आलू के साथ एल्क मांस धीमी कुकर में आलू के साथ पकाया हुआ एल्क मांस की रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, मूस जंगलों में रहते हैं, इसलिए मूस का मांस पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। उचित रूप से तैयार किया गया एल्क मांस बहुत स्वादिष्ट होता है; मल्टीकुकर व्यंजनों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इस मांस के स्वाद को अधिकतम किया जा सके।

कौन ? धीमी कुकर में एल्क पकाना लगभग गोमांस पकाने के समान ही है। खाना पकाने से पहले इस सख्त मांस को उबालने, स्टू करने या अम्लीकृत मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है।

यदि आप रूसी व्यंजन पसंद करते हैं, तो मैरिनेड के रूप में जूस चुनें खट्टी गोभी, खीरे का अचार या मट्ठा। फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रशंसकों को सिरका और सूखी शराब पर ध्यान देना चाहिए।

एल्क का मांस वन जड़ी-बूटियों और जामुन के साथ अच्छा लगता है। इससे स्वादिष्ट मांस पैदा होता है. तलने और स्टू करने के लिए, एल्क मांस को भरने की सलाह दी जाती है ताकि वह सूख न जाए। और उबले एल्क मांस को गर्म और खट्टी सॉस से फायदा होगा।

एल्क को भून लें

आवश्यकता होगी

• एल्क मांस 1 किलो;
• प्याजऔर गाजर 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन 0.5 किग्रा;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मैरीनेड में पहले से भिगोए हुए मांस को अनाज के पार भागों में काटें। उन्हें वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। "स्टू" मोड सेट करें और मांस को अगले 90 मिनट तक पकाना जारी रखें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को आधा काट लें। मांस में सब्जियाँ डालें और सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबालें। अंत से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेकन, लहसुन और प्याज के साथ धीमी कुकर में एल्क कटलेट एक अद्भुत विकल्प है। शोरबा और, स्वाभाविक रूप से, आलू या सब्जियों के साथ भूनना भी अच्छा बनता है।

खट्टा क्रीम में पका हुआ एल्क

आवश्यकता होगी

• एल्क मांस 700 ग्राम;
• प्याज 1-2 पीसी ।;
• आलू 4-5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

तैयारी

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू को स्लाइस में काटें, खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मांस में जोड़ें। 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। प्रोग्राम ख़त्म होने के बाद इसे कुछ देर के लिए हीटिंग मोड में रहने दें। साग-सब्जियों के साथ परोसें, सुखद भूख!

एल्क मांस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है, इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है और इसका स्वाद युवा मेमने जैसा होता है। इसे ओवन में पकाया जा सकता है, आग पर तला जा सकता है, लेकिन हम धीमी कुकर में एल्क मांस कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे। इससे प्रक्रिया आसान हो जाती है और समय की बचत होती है।

एल्क मांस को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 2 मिनट

धीमी कुकर में एल्क मांस भूनने की विधि

पकवान को कोमल बनाने के लिए, मांस का चयन और सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसे गूदे का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे पहले से मैरीनेट किया गया हो। आपको नमक के खेल में सावधानी बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि एल्क मांस में बहुत अधिक मात्रा में प्राकृतिक नमक होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गूदे को उपयुक्त टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और सूखी वाइन में मैरीनेट करें। मैरिनेड में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करें, "तलने" का कार्यक्रम सेट करें, मांस डालें और दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को लीक ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. मल्टीकुकर को "शमन" मोड पर स्विच करें। कटे हुए आलू और टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें, स्टू को 1.5 घंटे तक उबालें।

आप मांस को वाइन, मिनरल वाटर या सरसों की चटनी में भिगो सकते हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद में विविधता आ जाएगी।

धीमी कुकर में पकाया हुआ एल्क

पकाने से पहले गूदे को लगभग 2 घंटे तक बर्फ के पानी या मिनरल वाटर में भिगोया जाता है, तो डिश नरम हो जाएगी।

सामग्री:

• मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• रिफाइंड तेल या वसा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. एल्क मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैरिनेट होने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल या वसा से चिकना कर लें। मांस रखें, "रोस्ट" प्रोग्राम चुनें और प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को धीमी कुकर में रखें और 5 मिनट तक भूनें।
4. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। मांस में टमाटर सॉस, पानी और मसाले डालें। गोलश को 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा डालें।

गोलश को गरमागरम परोसें; आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह डिश किसी भी साइड डिश, जैसे उबले आलू या चावल के साथ अच्छी लगती है।

धीमी कुकर में सबसे अधिक खाना बनता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. शौकीन पेटू को जानने में दिलचस्पी होगी धीमी कुकर में एल्क मांस कैसे पकाएं.

धीमी कुकर में पका हुआ एल्क मांस

सामग्री:

• एल्क मांस (0.5 किग्रा)
• आलू (6 पीसी.)
• प्याज (2 पीसी।)
• खट्टा क्रीम (200 ग्राम)
• गोमांस शोरबा (100 ग्राम)
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)

तैयारी:

1. प्याज को छल्ले में काटें, मांस को 2x2 सेमी छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मल्टी कूकर के तले में तेल डालें, कटे हुए उत्पाद डालें।
3. मेनू में, "बेकिंग" मोड और समय 20 मिनट चुनें।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और बीप के बाद, उन्हें मांस में जोड़ें।
5. इसमें शोरबा डालें, जिसमें पहले खट्टा क्रीम मिलाया गया था, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
6. मेनू में, "स्टू" प्रोग्राम और समय 2 घंटे चुनें।
7. बीप के बाद, एल्क मांस को "बेक" मोड में अगले आधे घंटे के लिए उबाल लें।
8. परोसते समय पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें। धीमी कुकर में पकाए गए एल्क मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है जिसे मांस के साथ पकाया गया था।

धीमी कुकर में एल्क मांस को पकाने के विभिन्न रूप हैं, जो मुख्य रूप से नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री में भिन्न होते हैं। एल्क मांस को धीमी कुकर में पकाने का एक और तरीका यहां दिया गया है।

सूखे मेवों के साथ धीमी कुकर में पका हुआ मूस मांस

सामग्री:

• एल्क मांस (0.5 किग्रा)
• प्याज (2 पीसी।)
• सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा (सभी एक साथ 200 ग्राम)
• गोमांस शोरबा (100 ग्राम)
• वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच)
• गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. मांस को छोटे आयतों में काटें और चॉप की तरह फेंटें।
2. तैयार उत्पाद को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें भी (सुनहरा भूरा होने तक) भून लें.
4. मल्टीकुकर के तल पर प्याज रखें, फिर मांस, और अच्छी तरह से धोए और उबले हुए सूखे फल छिड़कें।
5. शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट आटे के साथ मिलाएं और इसे पूरे मांस पर डालें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएं।
6. मेनू में, "बुझाने" मोड और 2 घंटे का समय सेट करें।

एल्क सहित गेम मीट आमतौर पर काफी सख्त होता है, इसे पकाने से पहले कई घंटों तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। फिर, स्टू करने के अलावा, धीमी कुकर में एल्क मांस को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, या कटलेट में रोल करके भाप में पकाया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में तैयार पकवानआप आलू के अलावा दूसरों को भी परोस सकते हैं

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

एल्क मांस एक लाल प्रकार का मांस है, जो अपनी स्थिरता में गोमांस या वील जैसा दिखता है। मुख्य बात इसे युवा खेल से चुनना है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एल्क मांस को पकाने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए, और फिर फोटो के साथ व्यंजनों के अनुसार विधि चुनें: एक पैन में भूनें, चॉप्स, उबला हुआ सूअर का मांस, कॉर्न बीफ़, बर्तन में बनाएं, छोड़ दें हड्डी, पन्नी में ओवन में सेंकना।

एल्क मांस कैसे पकाएं

एल्क व्यंजन को मसालेदार वील की तरह कोमल और रसदार बनाने के लिए, मांस को कम से कम दो दिनों के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए। एक विकल्प सिरका और मसाला मैरिनेड (कम से कम छह घंटे) है। इससे पहले, मांस को ऊपरी नसों (यदि कोई हो) से साफ करना महत्वपूर्ण है। आप जड़ी-बूटियाँ, जामुन या फल मिलाकर हल्की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं।

कोई मांस को फलों के रस, शराब, सोया सॉस, पत्तागोभी के नमकीन पानी (साउरक्रोट) या खीरे में भिगोता है - यह सब मूस मांस को खेल की सुगंध से वंचित कर देगा और इसे विदेशी गंध के बिना एक ताजा स्वाद देगा। क्लासिक व्यंजनों में क्यूब्स या स्टेक में बड़े कटौती की आवश्यकता होती है। पपड़ी बनने तक तेज़ आंच पर तलने की प्रक्रिया में कम से कम दो घंटे लगते हैं। घर पर, फ्राइंग पैन में पकाने के बाद, एल्क मांस को मसालों के साथ उबलते पानी में एक घंटे से अधिक समय तक उबालना पड़ता है। उबला हुआ या दम किया हुआ मांस जल्दी और स्वादिष्ट बनता है।

एल्क रेसिपी

क्लासिक नुस्खाघर पर एल्क मांस पकाने में विभिन्न विविधताएँ शामिल होती हैं। मुख्य सिद्धांत भिगोने और मैरीनेट करने का सिद्धांत रहता है। एल्क मांस पकाने के निम्नलिखित प्रकार लोकप्रिय हैं: बीयर में, आस्तीन में, पन्नी के साथ ओवन का उपयोग करके, बर्तनों में, आदि। रोस्ट एक अन्य प्रकार का स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है। इस रेसिपी में पहले एक गहरी कड़ाही या फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तलना शामिल है।

यदि आप एक बड़े परिवार या दोस्तों के समूह को खाना खिलाना चाहते हैं, तो सर्वोत्तम विकल्पसूप या शूर्पा बन जाता है: यह समृद्ध और सुगंधित हो जाता है, आपको तैयार होने तक कम से कम ढाई घंटे तक पकाने की ज़रूरत होती है, साथ ही तलने की तैयारी भी होती है। पिलाफ, बस्तुरमा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और जेली वाला मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।

धीमी कुकर में एल्क मांस

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• भोजन: रूसी.
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

एल्क मांस को क्यूब्स में काटा जाता है या धीमी कुकर में टुकड़ों में पकाया जाता है, कंटेनर में लगातार उच्च तापमान के कारण नरम हो जाता है। घटक की प्राकृतिक संरचना के कारण प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। इस तरह से स्टू तैयार करना सबसे अच्छा है (उदाहरण के लिए, आलू के साथ)। हालाँकि, आप इसे आलू, सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कर सकते हैं। पसली को धीमी कुकर में स्टू करने की विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• साइड डिश के लिए चावल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को कई घंटों तक धोते हैं या मैरीनेट करते हैं (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।
2. उचित मोड का पालन करते हुए इसे धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इसके बाद अन्य सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. साइड डिश अलग से या स्टू के बाद तैयार की जाती है।

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

इससे पहले कि आप आलू के साथ एल्क का स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करें, खेल के प्रत्येक टुकड़े को नसों से साफ किया जाना चाहिए और पहले से ही कटा हुआ, पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को खेल की विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाने के लिए यह आवश्यक है; सिरका या वाइन एक विकल्प हो सकता है। मांस की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप जामुन या फल, साथ ही जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• एल्क मांस - 900 ग्राम;
• आलू - 900 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एल्क को क्रस्टी होने तक पहले से भूनें, फिर इसे पैन में स्थानांतरित करें जहां इसे पकाया जाएगा।
2. इस समय सब्जियों को कढ़ाई में पकाएं.
3. एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, आलू डालें और डालें टमाटर का पेस्ट.
4. आलू पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

एल्क स्टू

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह व्यंजन क्लासिक रोस्ट के अनुरूप तैयार किया जाता है। स्ट्यूड एल्क मांस को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको वसा रहित साफ टेंडरलॉइन लेना चाहिए और पहले इसे सिरके और पानी (1:1) में मैरीनेट करना चाहिए। मांस को छोटे समान टुकड़ों में काटा जाता है, कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है और फिर उबाला जाता है। इसके लिए मैरिनेड गाढ़ा नहीं होना चाहिए। सिरका, चीनी और मसालों का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को पहले से गरम कढ़ाई में रखें और आंशिक रूप से पकने तक पकाएं।
2. इसके बाद मांस आता है, जिसे चौकोर या स्लाइस में काटा जाता है।
3. 40 मिनिट बाद बची हुई सब्जियों को कढ़ाई में डाल दीजिए और ढककर आधे घंटे के लिए और पका लीजिए.

एल्क मांस को ओवन में कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में एल्क का मांस बहुत रसदार निकलता है, असली स्वाद चखने का यही एकमात्र तरीका है। पकाते समय, मानक एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है, जहाँ स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सबसे पहले आपको इसे हल्के मैरिनेड में भिगोने की ज़रूरत है: फलों का रस, वाइन, सोया सॉस, साउरक्राट (सॉकरक्राट) या खीरे का नमकीन पानी और नमक। यह सब मांस को खेल की सुगंध से वंचित कर देगा और इसे विदेशी गंध के बिना ताजा मांस का स्वाद देगा। मूस के मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और पकने तक पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• एल्क मांस - 500 ग्राम;
• इलायची या सूखे डिल - एक चुटकी;
• तेज पत्ता - कई टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू (वैकल्पिक) - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को साफ करें, काटें नहीं (400-500 ग्राम के टुकड़े चाहिए).
2. यदि चाहें तो तीन घंटे तक मैरीनेट करें।
3. आलू, मसाले और नमक (कद्दूकस) के साथ पन्नी में लपेटें।
4. अवधि - दो घंटे तक.

एक फ्राइंग पैन में एल्क मांस कैसे भूनें

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

तला हुआ एल्क मांस संरचना में इस घटक से बने अन्य प्रकार के व्यंजनों से अलग नहीं है। बहुत से लोग तलने को अन्य प्रक्रियाओं के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि एक फ्राइंग पैन में इसकी प्राकृतिक कठोरता के कारण घटक की नाजुक संरचना प्राप्त करना मुश्किल होता है। ऐसा करने से पहले, इसे रात भर भिगो दें, क्यूब्स या अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं। हर तरफ से भूनने के बाद, सब्जियां डालना और उनके साथ थोड़ी देर तक उबालना बेहतर होता है।

सामग्री:

• एल्क मांस - 700 ग्राम;
• सब्जियां - चुनने के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• मसाले (इलायची, सरसों पाउडर) - एक चुटकी रगड़ने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. भिगोने और काटने के बाद, मांस को सरसों के पाउडर या अन्य मसालों और नमक (सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त होंगी) के साथ रगड़ें।
2. पक जाने तक मध्यम आंच पर हर तरफ से भूनें।
3. सब्जियाँ (टमाटर, मिर्च, गाजर) डालें और स्टू को लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

ओवन में मूस कटलेट

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मूस मीट कटलेट को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट तरीके से बेक भी किया जा सकता है। अन्यथा, नुस्खा ऐसे व्यंजन की क्लासिक तैयारी से बहुत अलग नहीं है। बेस को नरम बनाने के लिए हम अपनी सामान्य ब्रेड का उपयोग करते हैं। मेयोनेज़ को प्रारंभिक मैरिनेड के रूप में उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा आप सारा स्वाद ख़त्म कर सकते हैं। सिरका या नींबू के रस वाला पानी इसके लिए उपयुक्त है। आप कीमा बनाया हुआ मांस रोल कर सकते हैं जैसे आप किसी स्टोर में करते हैं (यदि आप इसे किसी कंपनी के स्टोर में खरीदते हैं) या इसे तैयार-तैयार ले सकते हैं, लेकिन चिकना नहीं, ताकि संरचना अलग न हो जाए।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• ब्रेड - 2 टुकड़े, दूध में पहले से भिगोए हुए;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी वर्णित घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं।
2. प्लकिंग विधि का उपयोग करके गेंदें बनाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
4. कीमा लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाने के लिए तैयार है, तैयारी की निगरानी करें (यह सब पैन की संरचना, तापमान और प्रकार पर निर्भर करता है) - स्थिति को 180 डिग्री पर सेट करें।

घर का बना एल्क सॉसेज

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घर का बना मूस सॉसेज सूखा-सुखाया जाता है - बीयर या अन्य मादक पेय के लिए एक आदर्श अतिरिक्त। समापन में खेल की सुगंध महसूस नहीं होती, स्वाद मूल, लेकिन सुखद रहता है। इस सॉसेज को तैयार करने की विधि गोमांस या सूअर के मांस से बने सूखे-पके हुए सॉसेज की विधि के समान है। आप लाल एल्क मांस से सूखा या कच्चा स्मोक्ड सॉसेज भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• एल्क मांस - 500 ग्राम;
• मसाले - वैकल्पिक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लार्ड - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सॉसेज के लिए सूअर की आंतें तैयार करें (अलग से खरीदी जा सकती हैं)।
3. फफूंदी बनने से रोकने के लिए आपको इसे बहुत कसकर हथौड़े से मारना होगा।
4. तीन दिनों तक किसी गर्म स्थान पर रखें।

मूस मांस शूर्पा

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ऐसे मांस से शूर्पा को कड़ाही में उबालना सबसे अच्छा है - यह पकवान के प्राथमिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है। घर पर एल्क सूप साधारण शोरबा जितनी जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन अन्यथा प्रक्रिया केवल मुख्य घटक की तैयारी में भिन्न होती है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और समृद्ध है, इसकी संरचना आलू और अन्य सब्जियों पर आधारित है। मसाले स्वाद बढ़ाते हैं। ऐसे शूर्पा का एक एनालॉग ग्रेवी के साथ गौलाश है।

सामग्री:

• एल्क मांस - 800 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कटा हुआ मांस पानी गर्म करने के चरण में पैन में रखा जाना चाहिए।
2. सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सबसे पहले उबालते समय प्याज और गाजर डालें और आधे घंटे तक पानी उबलने के बाद टमाटर और सेब डालें.
4. अगले 20 मिनट के बाद, आपको बड़े टुकड़ों में छिले हुए आलू डालने होंगे।
5. स्वाद के लिए, लहसुन, इलायची और डिल को बारीक काट लिया जाता है और प्रत्येक प्लेट पर अलग से परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में एल्क चॉप

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चॉप्स पकाना इतना मुश्किल नहीं है कि आपको खुद को इससे वंचित करना पड़े। मांस समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। एल्क चॉप्स अधिक स्वादिष्ट बनते हैं यदि आप उन्हें मैरिनेड में या सिर्फ मेयोनेज़ में आलूबुखारा के साथ कई घंटे पहले भिगो दें। यह महत्वपूर्ण है कि टेंडरलॉइन को शिराओं के साथ-साथ काटा जाए और उन्हें ज़्यादा न काटा जाए। आपको गर्म फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए; मांस के अंदर का हिस्सा मध्यम-दुर्लभ होगा, लेकिन अब और नहीं।

सामग्री:

• एल्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. इसे नरम बनाने के लिए, टेंडरलॉइन को कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, फिर नसों के साथ चॉप्स में काटा जाता है और पीटा जाता है।
2. प्याज और मेयोनेज़ में मसालों के साथ कई घंटों तक मैरीनेट करें।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल में गर्म करें, उसमें इलायची या कुछ और के रूप में कुछ साग डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि मांस पर खून दिखना बंद न हो जाए, चाकू से पक जाने की जांच करें।

घर का बना एल्क शिश कबाब

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप नहीं जानते कि एल्क मांस से क्या पकाना है, तो यह नुस्खा सबसे अच्छा है। बहुत से लोग मानते हैं कि स्वादिष्ट और सुगंधित एल्क शिश कबाब केवल बाहर, आग पर ही तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा बताता है कि इसे अपने घर पर आराम से कैसे बनाया जाए। यदि आप सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो सीख पर ओवन में स्वाद आग पर खाना पकाने से अलग नहीं होगा। मुख्य घटक छिला हुआ और मैरीनेट किया हुआ टेंडरलॉइन है। सब्जियों के साथ संयोजन पकवान को नए सुगंधित रंग देगा।

सामग्री:

• टेंडरलॉइन (एल्क) - 1 किलो;
• प्याज - 3 बड़े सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• खनिज पानी - 1.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टेंडरलॉइन को फिल्म, नसों और अन्य चीजों से साफ करते हैं, कबाब के लिए समान क्यूब्स में काटते हैं।
2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस के साथ लंबे समय तक मिलाएं जब तक कि प्याज रस न छोड़ दे।
3. आइए इसे भरें मिनरल वॉटरकार्बोनेटेड, नींबू का रस मिलाकर (यह खेल की अतिरिक्त गंध - दलदल या अन्य, यदि कोई हो) को हटा देगा।
4. दो घंटे की तैयारी के बाद, टेंडरलॉइन को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक सीख में प्याज और टमाटर डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

एल्क के लिए मैरिनेड

कोमलता प्राप्त करने के लिए, मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। एल्क मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए इसकी जटिलता इस तरह के व्यंजन को तैयार न करने में बाधक नहीं होनी चाहिए। नरम बनावट प्रदान करने और पुराने जानवरों में पाए जाने वाले प्राकृतिक गेमी स्वाद को हटाने के लिए भिगोने की प्रक्रिया आवश्यक है। मैरीनेट किया हुआ मांस जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है.

किसी भी प्रकार के मैरिनेड के लिए सिरका एक आवश्यक घटक माना जाता है। बहुत से लोग रेड वाइन, सिरका, इलायची, अदरक, सूखे डिल और कसा हुआ लहसुन जैसे मसाले मिलाना पसंद करते हैं। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए मैरीनेट करने की अवधि कम से कम छह घंटे है। एक विकल्प पानी, चीनी और मसालों के साथ उबला हुआ सिरका है। स्वाद की हल्की मिठास एक विशेष सुगंध जोड़ देगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जड़ी-बूटियाँ अपना सारा मसाला मैरिनेड में दे देंगी। यह जानना महत्वपूर्ण है कि एल्क मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वह नरम हो जाए।

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घर पर एल्क मांस के व्यंजन पकाना - चरण दर चरण रेसिपीफोटो के साथ

एल्क मांस हमारी मेज पर इतना आम उत्पाद नहीं है। हालाँकि, कुछ रहस्यों को जानकर, एल्क मांस को धीमी कुकर में पकाना ताकि यह स्वादिष्ट और नरम हो, काफी सरल है। खाना पकाने के अंत में एल्क मांस को नमक करना महत्वपूर्ण है, फिर यह तेजी से नरम हो जाएगा। इस व्यंजन को तैयार करते समय मैं कम से कम सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूँ; यह हमारा पसंदीदा विकल्प है।

किसी व्यंजन को बनाने के लिए मैं आवश्यक सामग्रियां लेता हूं।

मांस को अच्छी तरह धो लें और किसी भी परत को हटा दें।

विशिष्ट स्वाद को दूर करने और अंतिम व्यंजन को नरम बनाने के लिए, मूस के मांस को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। कुछ लोग मांस को विभिन्न मैरिनेड में पकाते हैं, अक्सर सिरका मिलाकर, लेकिन मैं इसे सादे पानी में पकाता हूँ।

एल्क मांस को सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है। मैंने सबसे पहले इसे अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटा।

फिर मैंने स्लाइस को क्यूब्स में काट दिया। इस तरह डिश जल्दी पक जाएगी.

मैंने मांस के टुकड़ों को एक कोलंडर में डाल दिया और अतिरिक्त पानी निकल जाने दिया। इसके बाद, मैं धीमी कुकर में मांस पकाना शुरू करता हूं।

मैं मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालता हूं और 60 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करता हूं (इसमें कम समय लग सकता है)। जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार मांस को कटोरे में रखें.

मांस को रस छोड़ना चाहिए। समय-समय पर एल्क मांस को हिलाते हुए, मैंने तरल को वाष्पित होने दिया (मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें)।

फिर मैंने क्यूब्स को भूरा होने दिया, अब मैं मांस को अधिक बार हिलाता हूं। मैं कटोरे में पानी डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं, और मल्टीकुकर को 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करता हूं।

मैं प्याज छीलता हूं, धोता हूं और चौथाई छल्ले में काटता हूं।

मैंने छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया।

"स्टूइंग" कार्यक्रम शुरू होने के लगभग एक घंटे बाद, मैं जाँचता हूँ कि मांस नरम है या नहीं। यदि हां, तो मैं कटोरे में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालता हूं। यदि नहीं, तो मैं ढक्कन बंद करके धीमी कुकर में एल्क मांस पकाती हूं, फिर प्याज और लहसुन डालती हूं।

मैं पकवान में नमक डालता हूं, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालता हूं।

हिलाते हुए, प्याज तैयार होने तक एल्क को उबालें।

नरम और स्वादिष्ट एल्क मांस आपकी मेज के लिए तैयार है! आप तैयार पकवान में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मैं एल्क मांस को सब्जी सलाद, चावल या आलू के साथ परोसता हूँ।

बॉन एपेतीत!