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ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna। Lasagna को कितना बेक करना है ओवन में Lasagna की कीमत कितनी है

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना बनाने की विधि बहुत सरल है, अक्सर स्प्रिंग रोल की याद ताजा करती है। यह मांस, पनीर, हैम या सब्जियों के साथ एक विकल्प हो सकता है। एक रेस्तरां में, Lasagna को आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। इसे घर पर ओवन, माइक्रोवेव या पैन में पकाया जाता है। घर का बना लसग्ना बनाना मुश्किल नहीं है।

Lasagna एक आयत या वर्ग के आकार का एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। Lasagna पास्ता आटा की कई सूखी चादरों से भरने की परतों के साथ तैयार किया जाता है, बेकमेल सॉस के साथ डाला जाता है, परमेसन पनीर के साथ छिड़का जाता है। भरने में कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, मछली, मुर्गी पालन, खेल, टमाटर और कोई अन्य सब्जियां शामिल हो सकती हैं। मैं

Lasagna, ज़ाहिर है, धूप वाली इटली का एक टुकड़ा है! खैर, चूंकि हम वहां शायद ही कभी जा सकते हैं, हम आसानी से इस अद्भुत व्यंजन के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं! :))

आधुनिक Lasagna आटा की कई परतों से बना है, उनमें से प्रत्येक पर हम भरने, बेचामेल सॉस डालते हैं। भरने के लिए, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों या मशरूम का उपयोग किया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष - मोज़ेरेला, रिकोटा, परमेसन (क्लासिक लसग्ना के लिए)। आजकल, हम आसानी से सॉफ्ट चीज को सलुगुनि, हार्ड चीज को साधारण रूसी या डच से बदल देते हैं।

मांस, दुबला, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन, शाकाहारी, सब्जी, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, पालक, आलू, पनीर Lasagna है। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। हम सीखेंगे कि घर पर लसग्ना कैसे पकाना है - चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ, विस्तृत तस्वीरों के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna: बेचामेल सॉस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

Lasagna इस प्रांत में स्थित बोलोग्ना शहर का एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। यही कारण है कि क्लासिक Lasagna बोलोग्नीज़ Lasagna है। प्रत्येक शहर का अपना नुस्खा होता है - सिसिली लसग्ना, नियति, आदि। आजकल लसग्ना बनाना बहुत ही आसान है। आप तैयार चादरें खरीद सकते हैं, या आप आटा बना सकते हैं, जैसा कि साधारण पास्ता के लिए - ड्यूरम गेहूं के आटे, अंडे, पानी, नमक और जैतून के तेल का उपयोग करके। शास्त्रीय लसग्ना में, पारंपरिक रूप से आटे की 6 परतों का उपयोग किया जाता है।

Lasagna के लिए Bechamel सॉस ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ के समान है। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट लसग्ने चटनी है। बेचामेल नुस्खा इतना जटिल नहीं है - इस अद्भुत सॉस को बनाने के लिए हमें मक्खन, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल का एक पानी का छींटा चाहिए।

इटालियंस इसके लिए लसग्ना रेसिपी और सॉस को एक ठाठ किस्म में पेश करते हैं। आइए बेशमेल सॉस की कोशिश करें, जो कोमलता से अलग है, पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। और - जो एक बड़ा प्लस है - तैयार करना आसान है।

तैयार चादरों से लसग्ना कैसे पकाने के लिए:

एक फोटो के साथ घर पर स्टेप-बाय-स्टेप लसग्ना रेसिपी पकाने पर विचार करें।

लगभग 20x27 सेमी आकार का लज़ानिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लसग्ने के लिए प्लेट्स - 250 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम।
• आटा - 100 ग्राम।
• दूध - 1 एल।
• जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। निष्क्रियता के लिए चम्मच।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा प्याज।
• पनीर - 350 ग्राम।
• टमाटर - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 1 बड़ी।
• लहसुन - कुछ लौंग।
• स्वाद के लिए मसाला, हमारे पास प्रोवेंस जड़ी बूटियों, सार्वभौमिक मसाला (लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, हल्दी, धनिया) है।

घर पर लसग्ना रेसिपी की कुछ बारीकियाँ:

1. टमाटर को केचप से बदलकर भरने की प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है।
2. लसग्ना की निचली और ऊपरी परतों को बीच की परत की तुलना में अधिक मात्रा में सॉस के साथ डालना चाहिए।
3. कुछ व्यंजन शीर्ष पर परमेसन पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, कोई अन्य हार्ड पनीर इसके लिए आसानी से काम करेगा।
4. ओवन को बंद करने के बाद, लसग्ना को ठंडा होने देना चाहिए। तुरंत, गर्म, यह "तरल" और कम सौंदर्यवादी होगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मांस तैयार करना, सॉस तैयार करना, लसग्ना पकाना।

Lasagna के लिए मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) तैयार करने का चरण:

1. टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी के साथ। टमाटर से छिलका हटा दें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम गाजर भी तैयार करेंगे और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे। लहसुन छीलें, बारीक काट लें।

3. टमाटर को ब्लेंडर से काट कर पल्प बना लें।

4. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें।

5. तली हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, भूनें। वहीं, इसे बारीक-बारीक बनाना जरूरी है - इसके लिए हम इसे चलाते हुए छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं. हम मसाला जोड़ते हैं।

6. जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसमें मैश किए हुए टमाटर, लहसुन से टमाटर का पेस्ट डालें। एक और 10-15 मिनट उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मांस Lasagna के लिए तैयार है!

बेचामेल सॉस की तैयारी:

1. दूध गर्म करें, उसमें मक्खन पिघलाएं।

2. लगातार चलाते हुए मैदा डालें। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबाल लें।

3. स्वादानुसार मसाले डालें।

4. सॉस को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

घर पर लसग्ना पकाना:

तो, सब कुछ तैयार होने के बाद, आप लसग्ना को एक साथ "इकट्ठा" कर सकते हैं। असेंबली एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

• 1 परत: लसग्ने चादरें, 1 सेमी अतिव्यापी।

• 2 परत: बेचामेल सॉस।

• 3 परत: आधा कीमा बनाया हुआ मांस।

• 4 परत: 1/3 पनीर।

• 5 वीं परत: लसग्ना शीट।
• 6 परत: बेचामेल सॉस।
• 7 परत: बाकी कीमा बनाया हुआ मांस।
• 8 परत: 1/3 पनीर।
• 9 परत: लसग्ना की चादरें।

• 10 परत: बाकी बेचमेल सॉस।

लसग्ना को ओवन में 40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करें। ओवन बंद करने से 5 मिनट पहले - ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

लसग्ना तैयार है!

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें!

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम।
• दूध - 0.5 एल।
• आटा - आधा गिलास।
• केचप - 150 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा प्याज।
• गाजर - 1 बड़ी।
• पनीर - 250-300 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच, निष्क्रियता के लिए।
• अरबी रोटी।
• स्वाद के लिए मसाला।
• लहसुन - कुछ लौंग, स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने की तैयारी:

1. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें।

2. प्याज और गाजर में कीमा बनाया हुआ मांस और केचप डालें, नरम होने तक भूनें। तलते समय, मांस को एक स्पैटुला से अलग करना महत्वपूर्ण है ताकि इसमें एक महीन दाने वाली स्थिरता हो।

3. मसाला जोड़ें। गैस बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए पकने दें।

सॉस की तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दूध, मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर गर्म करें।

2. धीरे-धीरे आटा, मसाला डालें।

3. 5-7 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से फेंटें।

यह एक मलाईदार पनीर सॉस है!

आइए धीमी कुकर में पीटा ब्रेड से लसग्ना बनाएं:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे में पीटा ब्रेड की एक शीट रखें, पहले नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। अगर पीटा ब्रेड का आकार चौकोर है, तो किनारों को मोड़ा जा सकता है।

हम चर्मपत्र कागज के साथ मल्टीक्यूकर के कटोरे को लाइन करते हैं, और उसके बाद ही उसमें उत्पादों को बिछाते हैं। आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर कागज या फिल्म के सिरों को पकड़कर लसग्ना को कटोरे से आसानी से हटाया जा सकता है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस भरने का आधा भाग फैलाएं, 1/3 सॉस डालें।

3. परतों को फिर से दोहराएं: पीटा ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस।

Lasagna को तीन चरणों में तैयार किया जाता है: वे फिलिंग बनाते हैं, फिर वे बेचामेल सॉस को उबालते हैं, और फिर वे Lasagna को ही इकट्ठा करते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए धीमी कुकर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको अगले चरण पर आगे बढ़ने के लिए हर बार कटोरा धोना होगा। इसलिए, फिलिंग और सॉस को एक पैन में पकाना और लसग्ना को धीमी कुकर में बेक करना सबसे अच्छा है।

4. अंतिम परत: पीटा ब्रेड + बची हुई चटनी। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में लसग्ना सुनहरा भूरा नहीं होता, जैसा कि ओवन में होता है। लसग्ना को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ऊपर की परत पनीर की होनी चाहिए।

4. हम धीमी कुकर में कटोरा डालते हैं, बेकिंग मोड चालू करते हैं।

5. 40 मिनिट बाद लसग्ना बनकर तैयार है! हालांकि, आपको इसे तुरंत नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि सॉस अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है।

ठंडा होने के बाद, डिश आसानी से बिछाई जाती है, बस कटोरे को झुकाएं।

लवाश लसग्ना एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो घर पर जल्दी और आसानी से बेक हो जाता है।

यह नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला!

ओवन में पिसा ब्रेड और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अगर हमें लसग्ना शीट नहीं मिलती हैं, तो यह व्यंजन उनके बिना आसानी से तैयार किया जा सकता है। लवाश नुस्खा - अक्सर आलसी Lasagna के रूप में जाना जाता है। आइए इसे ओवन में पकाएं।

सामग्री:

• लवाश - 3 चादरें;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 1 पैक;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी या सूखा मसाला;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

बेकमेल सॉस के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लसग्ना कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक टमाटर लें और उसका गूदा त्वचा से अलग कर लें। आप एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाकर टमाटर को एक गहरी प्लेट में रख सकते हैं और उसके ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। तब त्वचा अधिक आसानी से गूदे से दूर हो जाएगी।

3. टमाटर को काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें या बहुत बारीक काट लें।

4. पैन में ऑलिव ऑयल डालें और वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

5. कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मिश्रण को मिलाएँ। 10 मिनट खाना बनाना।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए पिसा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

7. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। (मक्खन - 50 ग्राम)। फोम को ध्यान से हटा दें।

8. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और मिश्रण को दूध के साथ डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। दूध - 0.5 लीटर। आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. एक बेकिंग शीट लें, उसके तल को बेकमेल सॉस (दूध, मक्खन, आटा) से चिकना करें।

10. एक बेकिंग शीट में पीटा ब्रेड की एक शीट रखें, सॉस के साथ तली को चिकना करें। आधा तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। लसग्ना की दूसरी परत बनाने के लिए इस चरण को एक बार और दोहराएं।

11. शेष बेकमेल सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष। मोजरेला चीज़ के टुकड़े फैलाएं।

12. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और वहां एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट तक बेक करें।

Lasagna रसदार निकलता है, जिसके अंदर नरम पीटा ब्रेड होता है।

धीमी कुकर में तैयार चादरों से लसग्ना कैसे पकाने के लिए - एक घर का बना नुस्खा

पहले, लसग्ना को केवल ओवन में बेक किया जाता था, लेकिन मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, गृहिणियां इसमें इस व्यंजन को तेजी से तैयार कर रही हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• लसग्ना के लिए चादरें - 6 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल।
• टमाटर - 1 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच।

बेकमेल सॉस के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

धीमी कुकर में रसदार लसग्ना कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर को छिलके से छील लें। चलो एक क्रॉस कट बनाते हैं। हम टमाटर को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर उस पर ठंडे पानी डालते हैं। उसके बाद, त्वचा को गूदे से दूर जाना बहुत आसान होता है।

2. टमाटर को चार भागों में काट लें, ब्लेंडर में डाल दें। 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। एक सजातीय घोल तक सामग्री मिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस सीधे धीमी कुकर में वनस्पति तेल में ढक्कन बंद किए बिना भूनें। सब्जी (जैतून हो सकता है) तेल को पहले से गरम करना न भूलें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे में डालें। बेकिंग मोड में 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। मांस मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करते हैं ताकि मल्टीकोकर कटोरे पर कब्जा न हो।

5. मक्खन को मल्टी-कुकर के एक साफ कटोरे में डालें, इसे बेकिंग मोड पर सेट करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें। मिश्रण को जल्दी से हिलाना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

6. परिणामी मिश्रण में दूध और जायफल मिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध डालें।

7. नमकीन पानी के बर्तन में लसग्ने की चादरें रखें और उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं।

8. मल्टी-कुकर के तल पर चर्मपत्र कागज़ रखें और बेकमेल सॉस से चिकना करें।

9. चर्मपत्र कागज पर लसग्ना की 2 चादरें रखें, उन्हें बेचमेल सॉस (दूध, मक्खन, आटा) और आधा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकनाई करें। टमाटर सॉस (कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट) की एक परत डालें। दूसरी परत बनाने के लिए इस चरण को एक बार और दोहराएं।

10. सभी परतों के ऊपर, लसग्ने की दो चादरें डालें, उन्हें बेकमेल सॉस से चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के।

11. लसग्ना को 40 मिनट तक बेकिंग मोड में पकाएं।

पकवान इतना रसदार है कि अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता Lasagna - घर पर एक नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता Lasagna "आलसी" Lasagna व्यंजनों की श्रेणी के अंतर्गत आता है। लेकिन इसे इस तरह से पकाया जा सकता है कि कोमलता और स्वाद की समृद्धि के मामले में यह किसी भी अन्य लसग्ने के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। व्यंजन को जादुई बनाने वाले पाक रहस्य काफी सरल हैं।

सामग्री:

• मैकरोनी - 1 पैक
• दूध
• जायफल, नमक - स्वादानुसार
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• ताजा टमाटर - 2-3 पीसी (या टमाटर का पेस्ट)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन
• वनस्पति तेल
• पनीर - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट
• तुलसी, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता लसग्ना कैसे पकाने के लिए:

1. लसग्ना बेस के लिए इटालियन कर्ली पास्ता चुनें। पनीर का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता। सूरजमुखी का तेल भी ठीक है। पकवान की मुख्य सामग्री को फोटो में दिखाया गया है।

2. पास्ता चमत्कार में नहीं बदलेगा यदि आप उनके स्वाद को बेचमेल सॉस के साथ नहीं बढ़ाते हैं। इसे बनाने के लिए, एक पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें धीरे-धीरे 40 ग्राम मैदा डालें, समान रूप से आटे को तवे पर समान रूप से वितरित करें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।

कार्य गांठ के गठन को रोकने के लिए है। फिर धीरे-धीरे दूध में डालें, मिश्रण को तेजी से और अच्छी तरह से चलाते रहें। यह आटा, मक्खन और दूध का कस्टर्ड मिश्रण निकलता है। यदि, फिर भी, गांठ की उपस्थिति से बचना संभव नहीं था, तो उन्हें मिक्सर से हटाया जा सकता है या छलनी से रगड़ा जा सकता है।

3. तैयार बेकमेल सॉस में कुछ चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

4. पास्ता को आधा पकने तक उबालें (पास्ता के प्रकार के आधार पर लगभग 5 मिनट)। पानी को नमक करना न भूलें।

5. पानी को नमक करें, पास्ता को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कें।

6. सब्जियां काटें- शिमला मिर्च, गाजर, प्याज। शिमला मिर्च की जगह आप अजवाइन, तोरी और अन्य मौसमी सब्जियां डाल सकते हैं। ताजा टमाटर।

7. एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन घोलें, उसमें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब्जियां डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

8. सब्जियों में नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम सब कुछ एक साथ तलना शुरू करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में पांच बड़े चम्मच रेड वाइन मिलाएं।

9. टमाटर के पेस्ट (लगभग 1.5 बड़े चम्मच) में पर्याप्त पानी डालें और मिश्रण को पैन में डालें।

10. बेसमेल सॉस (आटा, मक्खन, दूध) के कुछ बड़े चम्मच तल पर एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। सुरक्षित रहने के लिए, आप डिश के निचले हिस्से को पन्नी से ढक सकते हैं। पास्ता की दूसरी परत बिछाएं। अगली परत मांस और सब्जियां हैं। फिर मांस की परत के ऊपर बेचमेल सॉस डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़क दें।

11. दोबारा दोहराएं: पास्ता परत, बेचामेल, मांस परत, बेचामेल, कसा हुआ पनीर। ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकने तक बेक करें।

तैयार पकवान को ऊपर से जड़ी-बूटियों और तुलसी के पत्तों के साथ छिड़कें।

यह स्वाद का एक वास्तविक पर्व है - गर्म और ठंडा दोनों!

एक पैन में स्वादिष्ट लसग्ना पकाने की विधि - "ऊनो मोमेंटो"

कड़ाही में लसग्ना एक त्वरित, स्वादिष्ट, संतोषजनक और विशेष रेसिपी है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, पैन नॉन-स्टिक होना चाहिए, और मूड शरारती और खुशमिजाज होना चाहिए। अलेक्जेंडर अब्दुलोव और शिमोन फरादा की तरह, जब उन्होंने फिल्म "फॉर्मूला ऑफ लव" में अमर हिट "यूनो मोमेंटो" का प्रदर्शन किया, जिसका अर्थ है "एक पल"।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो
• अंडे - 3 पीसी।
• शुद्ध पानी
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। मैं
• ताजा टमाटर - 3 पीसी
• छोटी तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी
• बल्ब - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। मैं
• पनीर - 100 ग्राम
• डिल, अजमोद, तुलसी - स्वाद के लिए

लसग्ना को कड़ाही में कैसे पकाएं:

बहुत शुरुआत में, आपको लसग्ना के आधार के लिए विकल्प चुनना होगा - तैयार खरीदी गई इतालवी चादरें या स्व-निर्मित आटा। इस रेसिपी के लिए, अगर लसग्ना शीट्स तैयार नहीं हैं, तो हम खुद आटा तैयार करेंगे।

1. आटे को छलनी से छान लें और एक स्लाइड में फैला दें।

2. पहाड़ी के बीच में हम एक "गड्ढा" बनाते हैं और वहां तीन अंडे चलाते हैं। हम एक सख्त आटा गूंधते हैं, धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में (50 मिलीग्राम से अधिक नहीं) मिनरल वाटर मिलाते हैं। बोर्ड में मैदा डालना न भूलें।

3. आटा तैयार करना और आटे की चादरें बेलना काम का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है, लेकिन यह प्रयास के लायक है, परिणाम इसके लायक है। रास्ते में, आप काउंट कैग्लियोस्त्रो के इतालवी अनुचर के गीत को गुनगुना सकते हैं। तब तक गूंधें जब तक आपके हाथों के नीचे का जिद्दी द्रव्यमान एक लोचदार और चिकने आटे में न बदल जाए। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. दो गाजर, तोरी और प्याज़ को छील कर धो लें.

5. मक्खन का एक टुकड़ा और वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) के तीन बड़े चम्मच गरम फ्राइंग पैन पर रखें। धीरे-धीरे सभी सब्जियों को गरम तेल में डालें - प्याज, गाजर, तोरी, और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं और हल्का सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें।

6. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (अपने स्वाद के लिए - बीफ़, वील या चिकन), सब्जियों के साथ मिलाएं और धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। पूर्व नमक और काली मिर्च कीमा। ग्राउंड बीफ या सूअर का मांस 30-40 मिनट, चिकन या टर्की - लगभग 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

7. हम आटे की चादरें तैयार करने के लिए लौटते हैं। आटे को लगभग छह बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें बेलन की सहायता से बीच से किनारों तक पतला बेल लें। यदि आपके पास आटा गूंथने की मशीन है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। आटा जितना पतला होगा, उतना अच्छा है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए गर्मी से हटा सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

8. बेले हुए आटे को पत्तों में काट लें और एक परत में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर बिछा दें। हम बचे हुए पत्तों को सुखाते हैं, उन्हें क्राफ्ट पेपर या कपड़े के थैले में एक सूखी जगह पर रख देते हैं और उनका उपयोग अगला लसग्ना बनाने के लिए करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पर खाली चादरें डालने से पहले, हम उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। यह डरावना नहीं है अगर पत्ते कहीं ओवरलैप करते हैं - वे पतले होते हैं और आटा ताजा होता है, इसलिए उन्हें कच्चे नहीं होने की गारंटी दी जाती है।

9. ताजे कटे टमाटरों को आटे की परत पर लगाएं। सर्दियों में हम उपयोग करते हैं

10. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें और ऊपर से एक पैन में लसग्ने डालें। तरल पूरी तरह से सभी परतों को कवर करना चाहिए।

11. लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाएं। हम पतला सॉस की वाष्पीकरण प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं - यदि तरल कम हो जाता है, तो लसग्ना को ढक्कन से ढक दें और कम गर्मी पर उबालना जारी रखें।

12. पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

13. लसग्ना को स्टोव से हटाने से पहले पनीर के साथ छिड़के।

14. तैयार पकवान को अजमोद, डिल और तुलसी के साथ छिड़कें। तुलसी के पत्ते लसग्ने को अपना अनूठा स्वाद देते हैं।

"ऊनो मोमेंटो" पैन में स्वादिष्ट और मज़ेदार लसग्ना तैयार है!

यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इतना संतोषजनक कि यह लंच या डिनर की जगह ले लेता है। यह एक वास्तविक इलाज है!

खुश रचनात्मकता!

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्वादिष्ट लसग्ना कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

घर पर लसग्ना बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी पर विचार करें। यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ-साथ बेचमेल सॉस का भी उपयोग करता है। यह स्वादिष्ट, घर का बना लसग्ना तैयार करने के दिलचस्प नियमों (सिद्धांतों) को पूरी तरह से दिखाता है।

Lasagna एक स्वादिष्ट व्यंजन है! लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त। आप लसग्ना रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले, सब्जियां, मशरूम जोड़ें! वह सब कुछ जो कल्पना कहती है!

खुश रचनात्मकता!

अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया लसग्ना बहुत ही इतालवी व्यंजनों से हमारे पास आया था। आजकल, यह व्यंजन रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। उसके प्यार में न पड़ना वास्तव में असंभव है! और यह प्यार पहले टुकड़े से शुरू होता है! उसे एक डिजाइनर के रूप में इकट्ठा किया गया है। लसग्ना की परतें वैकल्पिक रूप से (रचना और स्वाद में, किसी भी अन्य पास्ता की तरह) सॉस और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, मुख्य रूप से बेचमेल के साथ। इसके कई प्रकार हैं। खैर, आज मैं खाना बनाना चाहता हूं, बेशक, सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक।

पहली बार में और ईमानदारी से कहूं तो भ्रामक रूप, यह व्यंजन जटिल और समय लेने वाला लग सकता है, मैंने इसके बारे में भी यही सोचा था। लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। क्योंकि यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे तैयार करने में (ठीक है, आप क्या कर सकते हैं) इससे थोड़ा अधिक समय लगेगा जितना हम चाहेंगे। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस पर बिताया गया समय इसके लायक है!

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन की कोशिश नहीं की है, तो यह घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की तैयारी से परिचित होने का समय है! तो, पहला कदम सुपरमार्केट में जाना और लसग्ना के पत्ते खरीदना है। अगर किसी कारण से यह आपके लिए मुश्किल बना देता है, तो आप उन्हें घर पर खुद बना सकते हैं।

लसग्ना को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है

यदि आप इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को सही तरीके से कैसे पकाना है। यह नुस्खा मूल रूप से सरल है और इसे दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हार्दिक मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सामग्री:

बोलोग्नीस सॉस:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार।

बेकमेल सॉस के लिए:

• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 3 कप
• जायफल - 1/3
• नमक।

चादरों के लिए:

• चिकन अंडे - 4 पीसी
• आटा 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 300 ग्राम
• परमेसन - 100 ग्राम
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे जैतून के तेल में हल्का भूनें।

हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।

प्याज़ के साथ कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूरा होने और इसे जलाने के लिए नहीं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हलचल करना और सभी बड़े गांठों को तोड़ना आवश्यक है।

हम फोटो में टमाटर पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और पांच मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।

इसके बाद हम इनका छिलका हटा दें और इन्हें ब्लेंडर में पीस लें।

तैयार मीट में तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटरों में डालें। हम 15 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

चटनी के लिए:

एक प्याले में बटर को गैस पर गरम कीजिये, उसमें मैदा डालिये और अच्छी तरह फेंट लीजिये. और फिर हल्का फ्राई करें।

दूध को छोटे भागों में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल, नमक डालें।

मिश्रण में पैनकेक बैटर के समान एक स्थिरता होनी चाहिए।

एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें अंडा फेंट लें। हम आटा गूंधते हैं, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए, जिसे हम एक साफ टेबल पर डालते हैं और फिर भी अपने हाथों से गूंधते हैं।

यह काफी लोचदार आटा निकलता है, जिसे एक फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अब हमें इसे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लगभग बराबर भागों में।

हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और लसग्ना इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, हमें एक उच्च पक्ष के साथ एक उपयुक्त रूप लेने की जरूरत है, जिसे हम बेचमेल सॉस के साथ कोट करते हैं।

और पत्तियों का ओवरलैप बिछाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस बोलोग्नीज़ सॉस को एक समान परत में शीर्ष पर फैलाएं।

सभी फिर से बेचामेल को ध्यान से चिकनाई करते हैं।

और पूरे द्रव्यमान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

हम परतों को उसी क्रम में बिछाते हैं जैसे हमने पहली बार किया था।

हम फॉर्म को पन्नी के साथ लपेटते हैं (पनीर को छूने के लिए सावधान रहने की कोशिश करें) और इसे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर इसे हटा दें और 10 से 15 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लज़ान्या तैयार है, भागों में काटें और परोसें।

Lasagna के लिए बेकमेल सॉस कैसे बनाये

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 400 ग्राम
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मैदा को मध्यम आंच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

हम वहां थोड़ा पिघला हुआ मक्खन भी डालते हैं और एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, लगभग दो मिनट तक आग पर रख देते हैं।

फिर मसाले डालें: जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। टॉमिम थोड़ा और।

खाना पकाने के अंत में, लवृष्का डालें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें, स्टोव बंद करें और इसे पकने तक 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

यह केवल बेशमेल सॉस से बे पत्ती को हटाने के लिए बनी हुई है।

और किसे अच्छा लगा, सेहत के लिए पकाएं।

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना

क्या आप इस व्यंजन में रुचि रखते हैं? ऐसे में यह नुस्खा आपके बहुत काम आएगा। यह पता चला है कि यह काफी बहुमुखी है और एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 180 ग्राम
• क्रीम 10% - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• प्रकार का चटनी सॉस
• पास्ता लसग्ना
• मेंहदी और धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मेरा चिकन पट्टिका, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यहां हम कटा हुआ चिकन पट्टिका डालते हैं और क्रीम में डालते हैं।

पांच मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें, स्वाद के लिए मसाला, नमक, काली मिर्च डालें।

अब हम एक उपयुक्त गहरी बेकिंग शीट लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और तल पर एक समान पतली परत के साथ बेसमेल सॉस डालते हैं, और ऊपर से लसग्ने की चादरें बिछाते हैं।

हम फिर से सॉस लगाते हैं और उस पर तले हुए मांस और मशरूम की स्टफिंग बिछाते हैं।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

Lasagna के साथ कवर करें। यह उसी क्रम में है कि हम निम्नलिखित, ऊपरी परतों को दोहराते हैं। और हम चादरें बिछाकर पकवान का निर्माण पूरा करते हैं, जिस पर हम बेचमेल लगाते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं।

हम पकाए जाने तक 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में अनुभवी बेकिंग शीट रखते हैं।

हमारी डिश बनकर तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और टेबल पर सर्व करें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना नुस्खा

इस तरह के हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रेमियों को इस सरल नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो कि सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसके स्वाद के मामले में लगभग क्लासिक के समान ही अच्छा है।

सामग्री:

• लवाश - 3 शीट
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• शुद्ध टमाटर - 500 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• परमेसन - 150
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - खाना पकाने के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आँच पर एक कड़ाही में सुनहरा भूरा, नमक और काली मिर्च होने तक ले आओ।

हम पनीर को रगड़ते हैं: परमेसन को बारीक कद्दूकस पर, और मोज़ेरेला को मोटे कद्दूकस पर।

लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिर्च मिर्च छिड़क कर भूनें।

और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और धीमी आँच पर 12-15 मिनट तक उबालें जब तक कि सारा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

लवाश को चार समान भागों में काटा जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक बेकिंग शीट के नीचे के बराबर होना चाहिए।

हम फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं और इसमें एक शीट पीटा ब्रेड डालते हैं और इसे टोमैटो सॉस से कोट करते हैं।

आधा कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से शीर्ष पर फैलाएं और परमेसन के साथ छिड़के। हम अगली परत डालते हैं और वही करते हैं, केवल पहले से ही मोज़ेरेला पनीर।

इस क्रम में, हम इसे फिर से करते हैं, और चौथे पर हम टमाटर सॉस के साथ पीटा ब्रेड डालते हैं और शेष पनीर के साथ छिड़कते हैं।

हमने बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रख दिया।

पकवान तैयार है, अपनी सेहत के लिए खाइए।

Bechamel सॉस के साथ Lasagna बोलोग्नीज़ (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

Lasagna इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है, इसमें आटे की परतें होती हैं, जो मांस, मछली या सब्जी भरने के साथ स्तरित होती हैं।

आज हम स्टोर पर खरीदे गए तैयार आटे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक क्लासिक लसग्ना तैयार करेंगे। वह पहले "चम्मच" से आपका पेट जीत लेगी, यह असली पेटू के लिए एक व्यंजन है। कुछ लोग कहते हैं कि लसग्ना एक नियमित पुलाव, पिज्जा, या जो कुछ भी है, लेकिन मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा, ठीक से पका हुआ लसग्ना किसी अन्य व्यंजन की तरह नहीं है, यह एक अविश्वसनीय पौष्टिक उपचार है जो आपको सुखद स्वाद के साथ छोड़ देगा। आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं या बस अपने प्रियजनों को एक पेटू रात के खाने के साथ खुश कर सकते हैं, और यदि आप अर्ध-मीठी शराब परोसते हैं, तो आपको इतालवी रात का खाना मिलेगा।

आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको तैयारी के महत्वपूर्ण चरणों के बारे में बताना चाहता हूं। पहले हमें लसग्ना के लिए चादरें या प्लेट चुनने की जरूरत है। वे स्पिरिट प्रकार में आते हैं जिन्हें सुखाया जा सकता है, या जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है। आपके पास कौन सा विकल्प है, आप पैकेज के निर्देशों में पता लगा सकते हैं, इसका अध्ययन करना सुनिश्चित करें ताकि इसे खराब न करें।

भरने कीमा बनाया हुआ मांस या, दूसरे शब्दों में, बोलोग्नीज़ सॉस से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मांस से तैयार किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, खरगोश। सब्जियां, मसाले, टमाटर डाले जाते हैं।

और अंत में, बेचमेल सॉस डरावना लगता है, लेकिन यह बहुत ही सरल और साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है जो कि रसोई में लगातार मौजूद होते हैं - दूध, आटा, मक्खन, जायफल, नमक। यह सभी अवयवों को एक साथ लाता है।

नुस्खा का विवरण काफी बड़ा निकला, लेकिन तैयारी अपने आप में काफी सरल है, चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• टमाटर की चटनी - 2-4 टेबल स्पून। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ साग 1-2 बड़े चम्मच। वैकल्पिक
• लहसुन - 2 लौंग
• तैयार चादरें -8 पीसी।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम।

प्रकार का चटनी सॉस:

• दूध - 0.5 एल।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्रतिघर पर लसग्ना कैसे पकाएं?

हम बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करके शुरू करते हैं: गाजर और प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सब्जियों को मध्यम आँच पर लहसुन के साथ भूनें, लगातार चलाते रहें। हल्का तलें, सब्जियां न तलें।

अब, हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, मेरे हाथ में सूअर का मांस था। हम इसे सब्जियों में डालते हैं, जबकि आपको इसे बड़े पैमाने पर तोड़कर, इसे बड़े पैमाने पर मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। इसे मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें।

टमाटर को धोइये, उन पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाइये, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी से डालिये। टमाटर से छिलका निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें (आप टमाटर को ब्लेंडर से भी प्यूरी कर सकते हैं या अपने रस में डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)। हम कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ टमाटर और टमाटर सॉस डालते हैं।

नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, अगर आपको थोड़ा पानी डालना है तो ढक्कन से ढक दें। मैंने अजवाइन के पत्ते जोड़े, यह पूरी तरह से इस ड्रेसिंग पर जोर देता है। धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

बेकमेल बनाने के लिए सबसे पहले दूध को गर्म होने तक गर्म करें. एक चुटकी जायफल, थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगला, आपको आटे के साथ मक्खन को गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक अलग करछुल में मक्खन गरम करें, जब यह पिघल जाए, तो आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट के लिए गरम करें, आँच को कम से कम करें और लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कंसिस्टेंसी खाली न हो जाए। कहीं भी न जाएं, व्हिस्क से हिलाएं, ताकि गांठे न पड़ें। गर्म होने पर क्लासिक बेचमेल सॉस की मोटाई तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

हम सभी परतों को फिट करने के लिए पर्याप्त गहरी बेकिंग डिश लेते हैं। कंटेनर जितना गहरा होगा, खाना पकाने का समय उतना ही लंबा होगा। अब हम लसग्ना बनाते हैं: फॉर्म को तेल से चिकना करें और बेसमेल सॉस की एक पतली परत डालें। अगला, परतों में बिछाएं: आटा प्लेटें (मेरे आटे को पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है)।

फिर, तैयार प्लेटों को बेकमेल के साथ चिकना करें, अगली परत बोलोग्नीज़ सॉस, कसा हुआ पनीर, बेकमेल फिर से है और आटे की एक शीट के साथ कवर करें।

घटकों के अंत तक 3-4 बार दोहराएं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: आखिरी परत बेसमेल सॉस की एक परत होनी चाहिए, जिसे ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक कर लें।

लसग्ना को ओवन से निकालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर भागों में विभाजित करें, मेज पर परोसें। अगले दिन, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, फिर टुकड़े को माइक्रोवेव में फिर से गरम करना होगा। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम में, इसलिए जो लोग अपने फिगर का अनुसरण करते हैं, वे अपने आप को कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा मानते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस और वील, चिकन और सूअर का मांस, खरगोश।
2. लसग्ना के बीच में, आप किसी भी हार्ड चीज़, या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और एक अच्छे क्रस्ट के लिए केवल मोज़ेरेला, सलुगुनि, या परमेसन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
3. परमेसन चीज़ को क्लासिक लज़ानिया में डाला जाता है, लेकिन इसे मोज़ेरेला या चीज़ से बदला जा सकता है।
4. तली हुई सब्जियों के लिए बोलोग्नीज़ सॉस, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, यह ताज़ा करता है और एक उज्ज्वल स्वाद देता है। उदाहरण के लिए: अजवाइन, अजमोद या तुलसी। लेकिन डिल नहीं, यह निश्चित रूप से यहां फिट नहीं होगा। सूखे मसालों से डालें: मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च, तुलसी।
5. सबसे अच्छा हस्तनिर्मित टमाटर का पेस्ट ताजे टमाटर से बनाया जाता है, यह सोख लेगा और एक अच्छी संरचना देगा, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत उच्च गुणवत्ता का। स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग टमाटर के पेस्ट की तुलना में पतली होनी चाहिए।
6. पानी के बजाय, शराब को बोलोग्नीज़ में जोड़ा जा सकता है, यह एक परिष्कृत और मसालेदार स्वाद देगा। इसे बच्चों को देने से डरो मत, क्योंकि खाना पकाने के दौरान शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल एक सुखद स्वाद रहेगा।
7. एक बदलाव के लिए, आप किसी भी हार्ड पनीर को बेचमेल में जोड़ सकते हैं।
8. ताकि बेकमेल पर पपड़ी न दिखे, इसे पानी के स्नान में रखा जाता है ताकि यह ठंडा न हो, और ऊपर से मक्खन डालकर तब तक रख दें जब तक कि यह परोसने का समय न हो। और एक आसान विकल्प है, तैयार सॉस को बैक टू बैक फूड फिल्म के साथ कवर किया जाता है ताकि हवा अंदर न जाए और फिर क्रस्ट दिखाई न दे। यदि आपने इसे तैयार किया है और इसे तुरंत चालू कर दिया है, तो आपको कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
9. लसग्ना के लिए तैयार चादरें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, यह व्यंजन आजकल बहुत लोकप्रिय है। कीमत निर्माता और उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
10. यदि तैयार चादरें उभरी हुई हैं, तो आप उन्हें अलग कर सकते हैं ताकि वे पकवान के आकार से मेल खा सकें। अन्यथा, किनारे सूख सकते हैं और कठोर और स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं।
11. क्लासिक लज़ान्या में पाँच परतें होती हैं, लेकिन अगर आपको कम मिलती है, तो कोई बात नहीं।
12. एक बेकिंग डिश, एक गिलास लेना सबसे अच्छा है जिसमें उत्पाद समान रूप से बेक होगा और डिश अधिक समय तक गर्म रहेगी, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं। सब्जी या मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि पहली परत जले नहीं।
13. लसग्ना को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। इष्टतम खाना पकाने का तापमान 180-200C डिग्री है। इसे 30 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए। इसे ओवन के बीच वाले रैक पर रखें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

इसलिए, मैंने घर पर लसग्ना पकाने के सभी रहस्यों का खुलासा किया। उम्मीद है की सब आपके लिए ठीक हो!

इतालवी व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और एक परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो हमारे दिमाग में तुरंत 2 नाम आते हैं: पिज्जा और पास्ता।
बदले में, पास्ता एक सामान्यीकृत नाम है, और दोनों बाद के गर्मी उपचार के लिए आटा उत्पादों से अर्ध-तैयार उत्पाद है, और सॉस और पनीर के साथ एक ही आटा उत्पादों से पूरी तरह से तैयार पकवान है। और प्रसिद्ध इतालवी Lasagna कुछ और नहीं बल्कि एक प्रकार का पास्ता है।

पकवान अपने आप में काफी पुराना है। लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख नेपल्स में पुरातत्वविदों द्वारा पाई गई 1238 रसोई की किताब में पाया गया था। भविष्य में, Lasagna पृथ्वी के सभी कोनों में लोकप्रिय हो गया।
Lasagna आटा, टॉपिंग, सॉस और पनीर की परतों के साथ बनाया जाता है। उच्च तापमान पर ओवन में बेक किया हुआ। लसग्ना का आटा पास्ता की तरह ही ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। व्यंजन भरने में भिन्न होते हैं, और निश्चित रूप से, विभिन्न सॉस का उपयोग विविधता लाता है।
लसग्ना पकाना एक लंबा और श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन अगर आप स्टोर में तैयार आटा खरीदते हैं तो प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है। आप तैयार बेकमेल सॉस अलग से भी पा सकते हैं, हालांकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना है। इस तथ्य के बावजूद कि बोलोग्नीज़ को सॉस माना जाता है, वास्तव में यह सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, और इसे तैयार करना भी आसान है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली बोलोग्नीज़ सॉस और व्हाइट बेकमेल सॉस के साथ क्लासिक लसग्ना पकाने जा रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप धैर्य रखें, ध्यान केंद्रित करें और भोजन और अपने परिवार के लिए प्यार से भरे रहें। आखिर इससे खाना बनाना चाहिए। और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा!
आइए इस पारंपरिक व्यंजन को एक साथ पकाएं और खूबसूरत इटली की दुनिया में कदम रखें।

सामग्री:

• तैयार लसग्ना आटा का 1 पैक (500 ग्राम);
• 300 ग्राम परमेसन पनीर।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 1 प्याज (200 ग्राम);
• 1 गाजर (100 ग्राम);
• अजवाइन के 3 डंठल (50 ग्राम);
• टमाटर के 300 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच जड़ी बूटियों का इतालवी मिश्रण;
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल।

बेचामेल सॉस के लिए:

• 1 लीटर वसा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण या 2 चुटकी पिसी हुई जायफल
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

घर पर असली इटैलियन लसग्ना रेसिपी

कुकिंग बोलोग्नीज़ सॉस (फोटो के साथ बोलोग्नीज़ रेसिपी और अधिक विस्तृत विवरण यहाँ पाया जा सकता है)

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। यह सब्जी संयोजन बहुत लोकप्रिय है और अक्सर कई इतालवी और यूरोपीय व्यंजनों में पाया जाता है। तो सबसे पहले पैन में गरम जैतून के तेल में प्याज डालें, फिर गाजर और आखिरी कटी हुई अजवाइन। हल्का नमक। सब्जियों को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें और नरम न हो जाएँ। फिर सब्जियों को आंच से हटा दें और अलग रख दें।

2. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को एक रंग के साथ अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न हो। हम कीमा भूनते हैं। जैसे ही मांस चटकने लगे और थोड़ा भूरा होने लगे, गर्मी से हटा दें। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस सूखने और बहुत अधिक जलने न दें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों को पैन में डालें, मिलाएँ। यहां 200 मिली सूखी शराब डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें।

6. बारीक काट लें।

7. हम टमाटर को सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं।

8. मसाले, नमक स्वादानुसार डालें। पानी से भरें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा ढक दे और 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर सॉस को चलाते रहें।

9. जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो लहसुन की 2 कलियां निचोड़ लें। हिलाओ, एक और आधे मिनट के लिए भूनें और आँच बंद कर दें।

क्लासिक बेचमेल सॉस खाना बनाना। अधिक विस्तृत नुस्खा देखें।

10. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में या सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।

11. मैदा डालकर मिला लें। बहुत जल्दी, बिना गांठ का घोल प्राप्त होता है।

12. लगभग 100 मिलीलीटर के हिस्से में दूध डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

13. जब हम बचा हुआ दूध डाल दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, तब मसाले डाल दें।

14. सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को आग पर ओवरएक्सपोज करना भी असंभव है, ताकि ठंडा होने पर यह सख्त न हो। हम इसे आग से निकालते हैं।

आदर्श रूप से, सॉस में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर अचानक गांठ बन जाए तो आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

15. बचे हुए 50 ग्राम मक्खन को तैयार सॉस में डालें और मिलाएँ।

खाना बनाना लसग्ना

16. परमेसन को महीन पीस लें।

17. मैंने तैयार लसग्ना आटा इस्तेमाल किया है, लेकिन आप अपना खुद का भी बना सकते हैं। लेकिन तैयार आटे को भी लसग्ना डिश में डालने से पहले थोड़ा संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

18. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। एक बार में उबलते पानी में डुबोएं - 30 सेकंड के लिए लसग्ना के आटे की अधिकतम 2 शीट। यह प्रक्रिया करना वांछनीय है, भले ही परीक्षण बॉक्स कहता है "खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।" पूर्व-संसाधित आटे से बना लज़ानिया अधिक कोमल होता है, और आटा स्वयं नरम होता है।

19. उबले हुए आटे को लसग्ना बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से बेकमेल सॉस की एक कलछी डालें और आटे की सतह पर चिकना करें।

20. बोलोग्नीज़ की अगली परत फैलाएं।

21. थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर छिड़कें। यह अनुमान लगाने की सलाह दी जाती है कि अधिकांश पनीर शीर्ष पर पाउडरिंग के लिए रहता है।

22. चरण 19-21 को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा फॉर्म पूरा न हो जाए। आमतौर पर 5 परतें प्राप्त होती हैं। शेष बेकमेल सॉस के साथ अंतिम परत को उदारतापूर्वक ब्रश करें।

23. शेष पनीर के साथ छिड़के।

24. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इस दौरान पनीर को जलने से बचाने के लिए लसग्ने पैन को ओवन के निचले हिस्से में रखने की सलाह दी जाती है। जब मैं ऊपर पनीर के साथ कुछ बेक करता हूं, तो मैं बेकिंग ट्रे को डिश के साथ नीचे की रेल पर और खाली पैन को ऊपर की रेल पर रखता हूं। इस मामले में, पनीर कभी नहीं जलेगा या सूख नहीं जाएगा।

25. और यहाँ तैयार Lasagna आकार में है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए काढ़ा और थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

26. टुकड़ों में काट कर सर्व करें। घर पर सबसे स्वादिष्ट लज़ानिया बोलोग्नीज़ तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!:)

मेरे लिए, Lasagna हमेशा पाक कला का शिखर रहा है। एक बल्कि श्रमसाध्य व्यंजन जिसमें इतने अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, जितना कि कई घटकों की तैयारी जो अपने आप में जटिल हैं। मेरे दोस्त की पत्नी ने अपनी प्रेमिका के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करने का फैसला किया, आधे दिन तक चूल्हे पर खड़े रहने के बाद, यह देखकर कि कैसे एक दोस्त ने पलक झपकते ही लसग्ना को निगल लिया, बस कहा: यह पहली और आखिरी बार है। खैर, या ऐसा ही कुछ।

पास्ता खुद खरीदा जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है और यहां तक ​​​​कि रसोइयों के जीवन को सरल बनाता है, या इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। मैंने आटे को पतली परतों में बेलने के लिए विशेष रसोई के उपकरण देखे। मैं इस मशीन को जरूर खरीदूंगा।

Lasagna के लिए टॉपिंग के लिए आश्चर्यजनक रूप से कई विकल्प। अक्सर यह एक मोटी मांस सॉस है: नीपोलिटन, बोलोग्नीज़ सॉस या अमैट्रिकियाना सॉस - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। आटिचोक, पालक के साथ बहुत स्वादिष्ट। सबसे अधिक बार, Lasagna को बेचमेल सॉस, या इसी तरह के साथ डाला जाता है। उल्लेखनीय रूप से, शायद इटली में कुछ नियम और नियम हैं, लेकिन दुनिया के बाकी हिस्सों में, रसोइया फंतासी को चालू करते हैं। मुझे युवा बिछुआ के साथ एक अद्भुत लसग्ना याद आया, यह कुछ था। इसके अलावा, इसे आमतौर पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन या ओवन में पकाया जाता है।

असल में Lasagna (Lasagna) पास्ता, पास्ता है। पतले चपटे वर्ग या आयत के रूप में घर पर स्वतंत्र रूप से निर्मित या तैयार किया जाता है। ऐसे पास्ता से व्यंजन, जो भरने के साथ मिश्रित परतों में तैयार किए जाते हैं, इतालवी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध कार्ड है, जैसे कि प्रसिद्ध।

"लसग्ना" शब्द की उत्पत्ति पर बहुत विवाद है। लेकिन अधिकांश सहमत हैं कि यह शब्द ग्रीक "λάσανα" से लिया गया है - गर्म प्लेटें। विश्व व्यंजनों में, कई समान व्यंजन हैं जो इतालवी लसग्ना से काफी भिन्न हो सकते हैं, लेकिन, फिर भी, उतने ही स्वादिष्ट हैं।

विवरण में जाने के बिना, मैं एक सरल उदाहरण दूंगा - सबसे अधिक संभावना है, बचपन में से प्रत्येक को दादी की पैनकेक पाई - पतली पेनकेक्स या पेनकेक्स, विभिन्न उपहारों के साथ स्तरित याद होगी। सॉस, और घर का बना सॉसेज, या स्प्रेट्स हैं। थोड़ा मजाकिया, लेकिन एक बच्चे के रूप में यह सबसे पसंदीदा व्यंजन था।

Lasagna घर पर तैयार किया जाता है, हालांकि मुश्किल है, लेकिन दूसरी बार के बाद यह कोई समस्या नहीं है। मैं अपने लिए जानता हूं। सॉस शायद सबसे कठिन हिस्सा है।

घर का बना लसग्ना। क्लासिक नुस्खा

सामग्री (4 परोसता है)

• पास्ता शीट (10×20 सेमी) 10-12 पीसी
• बीफ 300 ग्राम
• लाल पके टमाटर 4 चीजें
• गाजर 1 पीसी
• लहसुन 2-3 लौंग
• प्याज 1 पीसी
• संयुक्त साग (अजमोद, पेटिओल अजवाइन, डिल) 0.5 बीम
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 0.5 लीटर
• भारी क्रीम 100 मिली
• व्हाइट वाइन 100 मिली
• परमेसन 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जायफल, चीनीस्वाद

लसग्ना कैसे पकाने के लिए

1. इटली में छुट्टी पर रहते हुए, हमने हर जगह Lasagna की कोशिश की। मुझे कभी याद नहीं आया कि हमें यह पसंद नहीं आया। यह हमेशा खास और अलग रहा है। वैसे, हमारे मानकों के अनुसार, रेस्तरां में यह व्यंजन बल्कि मैला दिखता है। हालांकि इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।
2. होममेड लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया, बशर्ते कि आपने स्वयं पास्ता खरीदा हो, को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
3. सॉस तैयार करने के लिए पहला कदम है। यह काफी लंबा है। एक अच्छी मीट सॉस को पकाने में कई घंटे लगते हैं और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेचमेल या अपनी पसंद का कोई भी आटा-और-मक्खन-आधारित मलाईदार सॉस तैयार करना आसान है, लेकिन इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है।
4. दूसरा चरण पास्ता और सॉस को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखना है। पेस्ट की सभी परतों का सटीक स्मियरिंग।
5. तीसरा चरण ओवन में या ओवन में पकाना है।
6. हालांकि, एक चौथा चरण है, सबसे सुखद - दोपहर का भोजन, जहां लसग्ना मुख्य व्यंजन है।

स्टेप बाय स्टेप कीमा बनाया हुआ मांस सॉस नुस्खा

7. यदि आप टमाटर के साथ बोलोग्नीज़ सॉस, अमैट्रिसियाना सॉस या कोई अन्य मीट सॉस बनाना जानते हैं - इसे पकाएं। लेकिन इसे पास्ता से ज्यादा गाढ़ा बना लें.
8. मैंने सॉस को घर पर उपलब्ध सामग्री से बनाया था। गोमांस का गूदा, प्याज और गाजर का एक टुकड़ा, साग, टमाटर की एक छोटी सी टीम। मैंने जानबूझकर सॉस के लिए पशु वसा का उपयोग नहीं किया, वैसे भी पकवान उच्च कैलोरी वाला होगा।

   मांस सॉस उत्पाद

9. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए बीफ को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक गहरे सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, इसे एक विशिष्ट गंध दिखाई देने तक थोड़ा गर्म होने दें। फिर, चलाते हुए, ग्राउंड बीफ को तेल में 4-5 मिनट के लिए भूनें।

   ग्राउंड बीफ को तेल में 4-5 मिनट के लिए भूनें

10. प्याज, लहसुन और गाजर छीलें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन डालें और भूनना जारी रखें।

    कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, डंठल वाला अजवाइन और लहसुन डालें और भूनना जारी रखें

11. अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें। यदि पेटीओल अजवाइन खरीदना समस्याग्रस्त है, तो आप बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप जोड़ सकते हैं।
12. गाजर को कद्दूकस कर लें - सबसे बड़ा नहीं। सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

    गाजर को कद्दूकस कर लें और सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक भूनें

13. फिर बारीक कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 2 चम्मच डालें। स्वाद के लिए चीनी। चीनी चटनी को बेहद स्वादिष्ट बना देगी - मीठी और खट्टी। आधा गिलास व्हाइट टेबल वाइन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें, छोटी आग पर उबालने के लिए छोड़ दें।
14. इस बीच, टमाटर को उबलते पानी से फेंटें और छिलका हटा दें। Lasagna के लिए टमाटर सबसे ज्यादा पके होने चाहिए। टमाटर से बीज छीलें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। यदि पके टमाटर खरीदने में समस्या होती है, तो डिब्बाबंद टमाटर के गूदे का आधा कैन डालें, वे 400 ग्राम पैकेज में बेचे जाते हैं। एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें और थोड़ा गर्म पानी - अधिकतम आधा गिलास डालें।

    एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें और थोड़ा गर्म पानी डालें

15. जैसे ही सॉस उबलता है, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें - "भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों" का मिश्रण आदर्श है। आधा गिलास क्रीम डालें।

    आधा गिलास क्रीम डालें

16. फिर एक लंबी प्रक्रिया शुरू होती है - सॉस पक जाता है। सबसे छोटी आग पर, ताकि यह मुश्किल से उबल जाए, शाब्दिक रूप से - यह बुझ जाती है। समय-समय पर, लेकिन बहुत बार नहीं, आपको हलचल करने की आवश्यकता है। सबसे कठिन सवाल: कितना खाना बनाना है? बहुत देर तक। कम से कम 2 घंटे। चटनी चिकनी और मोटी निकलनी चाहिए। मसाले, नमक और चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। संगति - स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार की कल्पना करें। कहीं ऐसा।

    चटनी चिकनी और मोटी निकलनी चाहिए।

बेचमेल सॉस तैयार करना

17. यदि आप जानते हैं कि बेकमेल कैसे पकाना है - सबसे अच्छा विकल्प। बस मसाले के साथ पानी में मत जाओ। Bechamel ही बेस (बेसिक) मिल्क सॉस है। वे। अन्य सॉस इसके आधार पर बनाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर बेचामेल कहा जाता है, भले ही उनमें सामग्री का एक गुच्छा मौजूद हो। सिद्धांत रूप में, बेचामेल रूक्स और दूध है। रॉक्स आटे और वसा का मिश्रण है जिसका ताप उपचार किया गया है। रॉक्स को दूध - कमरे के तापमान से पतला किया जाता है और उबाल लाया जाता है। नमक डालने के बाद मसाले-बेशमेल प्राप्त होता है। मामूली अवयवों को जोड़ने के बाद, एक व्युत्पन्न सॉस प्राप्त किया जाता है।

    मक्खन, आटा और दूध - दूध की चटनी के लिए आपको बस चाहिए

18. लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। एक अलग कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। महत्वपूर्ण बिंदु: मक्खन, फैला हुआ या मार्जरीन नहीं। जैसे ही मक्खन पिघलता है और उबलने लगता है, 1-1.5 बड़े चम्मच मैदा डालें और तुरंत लकड़ी के रंग से हिलाना शुरू करें। आटा वसा के साथ मिश्रित होना चाहिए और बहुत चिकना हो जाना चाहिए। गांठ की अनुमति नहीं है।

    एक बार जब मक्खन पिघल जाए और बुदबुदाने लगे, तो इसमें 1-1.5 बड़े चम्मच मैदा डालें

19. तुरंत, लगातार हिलाते हुए, ठंडे दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, गांठों को तोड़ने की कोशिश करें और सॉस की सही एकरूपता सुनिश्चित करें। दूध की मात्रा - एक बार में आवश्यक नहीं है। यह आवश्यक है कि तैयार सॉस थोड़ा तरल हो। सबसे छोटी आग पर सॉस को 10-12 मिनट तक पकाएं।

    लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में ठंडा दूध डालना शुरू करें।

20. एक चुटकी पिसा जायफल और नमक डालें। वैसे, थोड़ी सी काली मिर्च भी स्वाद को काफी बेहतर कर देगी.

    एक चुटकी पिसा जायफल और नमक डालें

21. अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप थोड़ा गर्म दूध डाल सकते हैं। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो जानकार लोग मक्खन के एक टुकड़े को आटे में रोल करने के बाद, तैयार सॉस में फेंकने की सलाह देते हैं।

Lasagna शीट्स को कैसे स्टैक करें

22. खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे दिलचस्प बात गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाना है। पत्तियों का आकार और आकार बहुत भिन्न होता है। अग्रिम में, सही आकार का सिरेमिक या ग्लास मोल्ड तैयार करना उचित है जो आकार में उपयुक्त है। मैंने विशेष रूप से एक उच्च रिम के साथ 20 x 20 सेमी वर्ग मोल्ड खरीदा है।
23. स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता 10 × 20 सेमी मापता है जो इस रूप में दो पत्तियों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। पास्ता दो तरह से बेचा जाता है। पहले पास्ता को पहले उबालने की आवश्यकता होती है। दूसरे को सूखे रूप में रखा गया है।

    स्टोर-खरीदा लसग्ने 10×20 सेमी

24. मैंने पास्ता खरीदा जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है - सबिटो इन फोर्नो। कुछ सोचने के बाद, मैंने तय किया कि लसग्ने के पत्तों को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। हालाँकि, जैसा कि यह निकला, ऐसा नहीं किया जा सकता था।

    थोड़ा सोचने के बाद, मैंने लसग्ना के पत्तों को एक दो मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने का फैसला किया।

25. इसके बाद, चौकोर आकार को मक्खन से, विशेष रूप से दीवारों पर, हल्के से चिकना कर लें। नीचे 2 टेबल स्पून डालें। एल दूध की चटनी और इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। एक साथ दो आयताकार चादरें बिछाएं।