क्या पनीर में कैसिइन होता है? किन खाद्य पदार्थों में कैसिइन होता है? माइक्रेलर कैसिइन कम दक्षता और स्थिरता के साथ सबसे अच्छा कैसिइन है
सूखे रूप में, कैसिइन पाउडर के रूप में, बैग या प्लास्टिक जार में पैक करके व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। आइए देखें कि कैसिइन सूत्र में क्या है और सूखा कैसिइन पाउडर कैसे प्राप्त किया जाता है।
कारखाने के उत्पादन में, दूध को अपकेंद्रित्र प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जो प्रसंस्करण के पहले चरण में वसा के एक महत्वपूर्ण अनुपात से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। इसके बाद, एक कमजोर क्षार समाधान को अपकेंद्रित्र में जोड़ा जाता है, उत्पाद को बार-बार प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, जो इसकी संरचना से वसा को पूरी तरह से समाप्त करने की अनुमति देता है।
इसके बाद, इसे जमने के लिए एक एसिड घोल मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कैसिइन अवक्षेपित हो जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ठंडी परिस्थितियों में धोया और सुखाया जाता है। इस प्रकार सूखा कैसिइन प्राप्त होता है, जो इसका हिस्सा है खेल पोषण, दूध के फार्मूले, आदि।
लेकिन अक्सर सूखा कैसिइन उपलब्ध नहीं होता है, इसलिए तगड़े लोग सही खान-पान के जरिए इसकी भरपाई करने का प्रयास करते हैं। इस प्रोटीन का अधिकांश भाग (कुल प्रोटीन घटक का लगभग 80%) गाय के दूध और बकरी के दूध में पाया जा सकता है।
कैसिइन प्रोटीन घटक का लगभग 50% भेड़, गधे और घोड़ी के दूध में भी पाया जा सकता है। कॉटेज पनीर में लगभग 20% और हार्ड पनीर - 30% होता है। पनीर में कैसिइन सामग्री का अपेक्षाकृत कम प्रतिशत होने के बावजूद, इस उत्पाद को विशेष रूप से बॉडीबिल्डरों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
प्रोटीन खेल पोषण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। और सभी प्रकार के प्रोटीनों में, मट्ठा निस्संदेह अग्रणी है। यह समझने के लिए कि मट्ठा प्रोटीन को ठीक से कैसे लिया जाए, आपको इसे लेने का उद्देश्य तय करना होगा। अक्सर, ऐसे खेल पोषण का उपयोग दो कारणों से किया जाता है: मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए या वजन कम करने के लिए। इस लेख में हम दोनों मामलों में रिसेप्शन की विशेषताओं को देखेंगे।
सलाह! हार्ड पनीर की तुलना में कम वसा वाले पनीर को जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा बहुत आसानी से और तेजी से संसाधित किया जाता है और शरीर में अवशोषित किया जाता है। इसलिए उसे तरजीह देना ही बेहतर है। लेकिन ध्यान रखें कि घर का बना पनीर खरीदना सबसे अच्छा है।
अपने आहार में विविधता कैसे लाएं
दही, मट्ठा, खट्टा - इन सभी उत्पादों में कैसिइन होता है
अपने आहार को यथासंभव समृद्ध और विविध बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दूध और पनीर के अलावा कैसिइन में क्या शामिल है। कैसिइन युक्त ऐसे उत्पाद हैं: दही, मट्ठा, खट्टा, टैन।
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या केफिर में कैसिइन है। जी हां, यह प्रोटीन केफिर में भी मौजूद होता है। खेल पोषण प्रशिक्षक अक्सर सलाह देते हैं कि एथलीट पाउडर कैसिइन के बजाय फटे हुए दूध के सेवन पर ध्यान दें।
जो बॉडीबिल्डर्स मांसपेशियों के निर्माण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्हें कैसिइन-मुक्त उत्पादों के बारे में पता होना चाहिए, और उनकी सूची इस प्रकार है:
- मांस;
- अंडे;
- समुद्री भोजन;
- अनाज;
- फलियाँ;
- सोयाबीन, आदि
महत्वपूर्ण! अर्थात्, ऐसे उत्पादों में उच्च प्रोटीन सामग्री के बावजूद, विशेष रूप से कोई कैसिइन नहीं होता है। खेल आहार बनाते समय इसे ध्यान में रखें।
डेयरी उत्पादों के बिना अपने जीवन की कल्पना करना बहुत कठिन है। जब हम पैदा होते हैं तो हमारा पहला भोजन माँ का दूध होता है। समय के साथ, सब्जियों, फलों और अन्य उत्पादों के अलावा, विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद मानव आहार में दिखाई देते हैं: दही, पनीर, केफिर, पनीर, आदि।
शायद ही कभी, दूध के प्रति अतिसंवेदनशीलता विकसित हो सकती है, जिसके कारण ऐसे खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर किया जा सकता है। फिर, ऐसे मामलों में, क्या एलर्जी से हमेशा के लिए छुटकारा पाना संभव है, और यदि शिशु में कैसिइन के प्रति अतिसंवेदनशीलता हो तो क्या करें? ऐसे सवालों के जवाब आपको इस लेख में मिलेंगे।
शिशुओं, बच्चों और वयस्कों में कैसिइन से एलर्जी क्यों होती है?
किसी भी डेयरी उत्पाद के प्रति प्रतिक्रिया दो मामलों में विकसित हो सकती है:
- यदि, दूध प्रोटीन युक्त भोजन खाने के बाद, प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी का उत्पादन करती है, तो यह प्रक्रिया एलर्जी का कारण बनती है;
- यदि कैसिइन असहिष्णुता है - एक आनुवंशिक बीमारी जिसका इलाज नहीं किया जा सकता है, और कैसिइन युक्त कोई भी उत्पाद मनुष्यों के लिए हानिकारक है।
कैसिइन - यह क्या है?
अक्सर लोग, और विशेष रूप से युवा माताएं, यह प्रश्न पूछती हैं: "कैसिइन - यह क्या है?"
कैसिइन एक प्रोटीन है जो सभी डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। इसका मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, साथ ही फॉस्फोरस होता है, जो मानव शरीर के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, बच्चे के आहार में ऐसे उत्पादों की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।
प्रोटीन कहां खोजें, इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं?
यदि हम बात करें कि किन उत्पादों में कैसिइन होता है, तो सभी डेयरी उत्पादों में प्रोटीन की उपस्थिति नोट की जाती है, अर्थात्:
- दूध;
- कॉटेज चीज़;
- केफिर;
- खट्टा क्रीम;
- आइसक्रीम;
- क्रीम;
- अधिकांश शिशु फार्मूले;
- दूध चॉकलेट, आदि
नुकसान क्या है?
यदि किसी व्यक्ति को कैसिइन से एलर्जी है, तो उनकी संवेदनशीलता के आधार पर, लक्षणों की जटिलताएं हो सकती हैं। कोई भी नकारात्मक प्रतिक्रिया शरीर में गड़बड़ी पैदा करती है।
कैसिइन असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया - क्या कोई अंतर है?
असहिष्णुता और एलर्जी जैसी अवधारणाओं के बीच अंतर करना आवश्यक है। यदि आपको कैसिइन असहिष्णुता का निदान किया जाता है, तो आपको समझना चाहिए कि यह एलर्जी जैसी बात नहीं है। हालाँकि इन बीमारियों के लक्षण एक जैसे होते हैं, लेकिन इनके कारण बिल्कुल अलग-अलग होते हैं।
कैसिइन असहिष्णुता, जैसा कि ऊपर वर्णित है, का अर्थ एक आनुवंशिक बीमारी है जिसमें लैक्टेज एंजाइम की कमी या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति शामिल है। यह लैक्टेज है जो प्रोटीन के टूटने के लिए जिम्मेदार है। लोगों में कैसिइन के प्रति आंशिक सहनशीलता हो सकती है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना अक्सर बच्चों में होती है, और बड़ी उम्र में, एक नियम के रूप में, गायब हो जाती है।
क्या ग्लूटेन से कोई संबंध है?
ग्लूटेन असहिष्णुता और कैसिइन असहिष्णुता दोनों जीन में दोष के कारण होते हैं। यह, बदले में, एक एंजाइम के संश्लेषण को प्रभावित करता है जो प्रोटीन को तोड़ता है:
- एक गैर-कार्यात्मक एंजाइम का उत्पादन किया जा सकता है;
- या एंजाइम संश्लेषण पूरी तरह से अवरुद्ध हो जाता है।
ऐसी बीमारी का पूरी तरह से ठीक होना असंभव है; यह बीमारी जीवन भर बनी रहती है। उपचार में ऐसी दवाएं लेना शामिल है जिनमें एक एंजाइम होता है जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।
प्रतिक्रिया कैसे प्रकट होती है?
लक्षण अधिकांश अन्य एलर्जी के समान ही होते हैं। इसलिए, कुछ मामलों में अतिसंवेदनशीलता का निदान करना काफी कठिन है।
शिशुओं में लक्षण
- पक्ष में समस्याओं का प्रकट होना जठरांत्र पथ(दस्त या कब्ज, सूजन, पेट फूलना) स्तनपान कराते समय स्तन का दूध.
- श्वसन पथ में बलगम के कारण खांसी और सांस लेने में कठिनाई।
- बच्चे को कम नींद आती है और वह बार-बार रोता है।
- खाने के बाद उल्टी आना।
- नवजात शिशुओं का वजन कम होने लगता है।
एक बच्चे में लक्षण
एक बच्चे में कैसिइन से एलर्जी विभिन्न प्रकार के चकत्ते की उपस्थिति के साथ होती है, साथ ही डेयरी उत्पाद लेने के तुरंत बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी भी होती है। इसका एक संकेत वायुमार्ग में सूजन हो सकता है।
वयस्कों में अभिव्यक्तियाँ
मुख्य लक्षणों के अलावा, तेज़ दिल की धड़कन, रक्तचाप में कमी और चेतना की हानि के रूप में प्रतिक्रिया हो सकती है। दुर्लभ मामलों में, पीलिया और नेत्रश्लेष्मलाशोथ प्रकट होते हैं।
एलर्जेन की पहचान कैसे करें?
जितनी जल्दी हो सके एलर्जी की पहचान करने के लिए, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ की मदद लेनी होगी। हालाँकि, यह घर पर भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा, जो आपके समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
शिशु का निदान
चूँकि 6 महीने की उम्र से पहले भी शिशुओं में पूर्ण प्रतिरक्षा नहीं होती है, और रक्त में माँ के इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, एंटीबॉडी की उपस्थिति निर्धारित करने के लिए कोई भी परीक्षण संकेतक नहीं होगा। छोटे बच्चों में एलर्जेन की पहचान करने के लिए, एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है जिसमें इस बात की स्पष्ट निगरानी हो कि किस प्रकार का भोजन खाया गया और क्या लक्षण दिखाई दिए। यह एक ऐसी डायरी है जो एलर्जी विशेषज्ञ को असली एलर्जेन निर्धारित करने में मदद करेगी।
बच्चों में विकृति का पता लगाना
अगर हम बच्चों के बारे में बात करते हैं, तो, तीन साल की उम्र से, वे त्वचा परीक्षण से गुजर सकते हैं, साथ ही किसी विशेष एलर्जीन के लिए विशिष्ट एंटीबॉडी की उपस्थिति के लिए रक्त परीक्षण भी कर सकते हैं। इस उम्र में बच्चा पहले ही बन चुका होता है प्रतिरक्षा तंत्र, जिससे गलत सकारात्मक या गलत नकारात्मक परिणाम की संभावना कम हो जाती है।
वयस्कों की जांच के तरीके
एक त्वचा परीक्षण या एंटीबॉडी परीक्षण एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण तुरंत निर्धारित कर सकता है। यह मुख्य तरीका है जिसके द्वारा वयस्कों और बच्चों दोनों में किसी भी एलर्जी का निदान किया जाता है।
यदि आपको कैसिइन से एलर्जी है तो क्या करें?
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह उस उत्पाद को त्यागना है जिसमें कैसिइन शामिल है। और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही दवाओं से इलाज शुरू किया जा सकता है।
आप क्या नहीं खा सकते?
अगर आपको एलर्जी है तो आपको गाय से बना कोई भी उत्पाद नहीं खाना चाहिए। ऐसे मामले में जब शरीर इस प्रोटीन के प्रति बहुत अधिक संवेदनशील नहीं है, तो आप कैसिइन का सेवन कर सकते हैं, जो खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में पाया जाता है।
एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:
- दूध;
- कोई चीज;
- खट्टा क्रीम;
- केफिर और क्रीम;
- आइसक्रीम और अन्य डेयरी उत्पाद;
- दूध चॉकलेट;
- कोई भी भोजन जिसमें कम मात्रा में कैसिइन हो।
पोषण
आहार का पालन करने से एलर्जी से लड़ने में मदद मिलती है। जब एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति नगण्य हो, तो आप उन उत्पादों को खा सकते हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में कैसिइन होता है।
शिशुओं और माताओं के लिए आहार
शिशु में एलर्जी की स्थिति में, दूध पिलाने वाली मां को कैसिइन युक्त उत्पादों से बचना चाहिए। तब मां के दूध के माध्यम से दूध पिलाने के दौरान एलर्जी बच्चे के शरीर में प्रवेश नहीं करेगी। यदि यह लक्षण को खत्म करने में मदद नहीं करता है, तो स्तनपान बंद कर दिया जाता है, और बच्चे को कृत्रिम फार्मूला खिलाया जाता है जिसमें कैसिइन नहीं होता है।
बच्चे को क्या खिलायें?
बच्चे को एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए, जिसमें किसी भी कैसिइन उत्पाद की अनुपस्थिति शामिल है। यदि एलर्जी गंभीर है, तो सख्त आहार की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, और यह वयस्कता में प्रकट नहीं होता है।
चूंकि कैसिइन उत्पाद कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, जिस बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है और बढ़ रहा है, उसे मुआवजा देने की जरूरत है दैनिक मानदंडये तत्व. ऐसा करने के लिए, आपको समुद्री भोजन, नट्स और फलियां की खपत की मात्रा बढ़ानी होगी।
एक वयस्क के लिए आहार
वयस्कों में एलर्जी का जटिल रूप बहुत कम होता है, इसलिए अक्सर सख्त आहार का पालन करना आवश्यक नहीं होता है। आहार में कैसिइन की थोड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए और पहले लक्षणों पर ऐसे खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देना चाहिए।
औषध उपचार
औषधि उपचार में एंटीहिस्टामाइन के साथ थेरेपी शामिल है। विभिन्न मलहमों का उपयोग करके रोगसूचक उपचार भी आवश्यक है जो एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
शिशुओं के लिए औषधियाँ
शिशुओं के लिए किसी भी एंटीहिस्टामाइन से उपचार की सलाह नहीं दी जाती है। दवाएं केवल उन मामलों में निर्धारित की जाती हैं जहां एलर्जी की प्रक्रिया जटिल होती है। उसी समय, वे एक नर्सिंग मां के लिए निर्धारित हैं, और सक्रिय पदार्थ स्तन के दूध के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश करेंगे।
हालाँकि, एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों से राहत पाने के लिए मलहम, साथ ही लोशन का उपयोग करना आवश्यक है जो जलन से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
बच्चों के लिए उत्पाद
बच्चों के लिए, रोगसूचक उपचार के अलावा, डॉक्टर दूसरी या तीसरी पीढ़ी के एंटीहिस्टामाइन के साथ चिकित्सा लिख सकते हैं। वे विकासशील जीव के लिए सबसे सुरक्षित हैं और व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी से निपटने के लिए सक्रिय चारकोल लेने की सलाह दी जाती है।
वयस्कों के लिए दवाएँ
चूंकि वयस्क शरीर दवाओं को अधिक आसानी से सहन कर लेता है, इसलिए पहली पीढ़ी के एंटीहिस्टामाइन (क्लैरिटिन, ज़ोटेक्स) के साथ उपचार की अनुमति है। रोगसूचक उपचार में मतली और दस्त को खत्म करने के लिए सक्रिय चारकोल या स्मेक्टा लेना शामिल है।
रोकथाम
एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने के लिए, आपको आहार का पालन करना चाहिए। इसलिए, खाद्य उत्पाद खरीदते समय, आपको उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को संतुलित आहार लेना चाहिए। का पालन करना होगा स्वस्थ छविजीवन, बहिष्कृत बुरी आदतें, तनावपूर्ण स्थितियों से बचें, और काम और आराम को भी उचित रूप से वैकल्पिक करें।
कैसिइन एक प्रोटीन है जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन अक्सर अंदर कम उम्रइससे एलर्जी विकसित हो सकती है, इसलिए एक विशेष आहार का पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही अन्य उत्पादों के साथ इसकी भरपाई करने की भी आवश्यकता है। यह, अधिकांश मामलों में, वयस्कता में एलर्जी से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
प्रोटीन एथलीटों और वजन कम करने या मांसपेशियों को बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के बीच लोकप्रिय है। एक प्रकार का प्रोटीन कैसिइन प्रोटीन है। इसके उपयोग के अपने फायदे और नुकसान हैं।
कैसिइन की विशेषताएं
कैसिइन एक जटिल प्रोटीन है जो डेयरी उत्पादों के एंजाइमेटिक दही जमाने से प्राप्त होता है। जब यह पेट में जाता है तो इसे पचने में काफी समय लगता है और शरीर को अमीनो एसिड मिलता है। कैसिइन प्रोटीन का मुख्य स्रोत बकरी और गाय का दूध है।
कैसिइन को न केवल इसके दीर्घकालिक टूटने के कारण चुना जाता है। यह प्रोटीन अन्य प्रकार के प्रोटीन के पाचन को धीमा कर देता है। कैसिइन का जैविक मूल्य कम है, यह एनाबॉलिक के रूप में कार्य करता है और भूख को दबाता है।
मांसपेशियों पर सोया और प्राकृतिक दूध के प्रभावों की तुलना करने वाले अध्ययनों के बाद कैसिइन में रुचि बढ़ी। आवश्यक प्रोटीन युक्त दूध प्रोटीन ने मांसपेशियों के निर्माण में अच्छे परिणाम दिखाए हैं।
कैसिइन की एक अन्य विशेषता अमीनो एसिड के अवशोषण की निरंतर दर है। यह इसका अंतर है, जो अमीनो एसिड को जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देता है, लेकिन प्रभाव लंबे समय तक नहीं रहता है।
कैसिइन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें लंबे समय तक काम करने वाले प्रोटीन सप्लीमेंट की आवश्यकता होती है। यदि इसे शाम को लिया जाए तो पूरी नींद के दौरान शरीर नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखता है।
कैसिइन में कैल्शियम होता है, जो दांतों और हड्डियों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यदि आपको नियमित भोजन से पर्याप्त मात्रा में कैसिइन नहीं मिलता है तो कैसिइन की खुराक कैल्शियम की कमी को पूरा करने में मदद करती है।
लाभ
कैसिइन लेने के मुख्य लाभ हैं:
- मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण की उत्तेजना;
- अच्छा एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव;
- कार्रवाई की लंबी अवधि;
- भूख दमन;
- शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करना।
कैसिइन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें शरीर में प्रोटीन की कमी की भरपाई करने की आवश्यकता होती है। इसमें शाकाहारी, एथलीट और वे लोग शामिल हैं जो ताकत वाले खेल पसंद करते हैं।
कैसिइन प्रोटीन कैसे लें?
कैसिइन एक बेज रंग के पाउडर के रूप में दिखाई देता है। गंध और स्वाद कमजोर है. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई निर्माता इसमें प्राकृतिक योजक मिलाते हैं। स्ट्रॉबेरी, वेनिला, चॉकलेट और मूंगफली के स्वाद वाली तैयारियाँ बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।
यदि आपको मांसपेशियों का निर्माण करने की आवश्यकता है, तो कैसिइन के साथ संयोजन में मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करें। उनकी संयुक्त क्रिया से अमीनो एसिड का अवशोषण होता है और मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण की उत्तेजना होती है।
कैसिइन खाने से भूख से राहत मिलती है। वजन कम करते समय, मांसपेशियों की टोन बनाए रखना और वसा के टूटने को प्रोत्साहित करना महत्वपूर्ण है। वजन कम करने के लिए रात को सोने से पहले व्हे कैसिइन लें।
पाउडर का उपयोग करना बहुत आसान है: इसे स्वाद के लिए पानी या अन्य पेय में मिलाएं। दवा की पैकेजिंग पर विशिष्ट खुराक का संकेत दिया गया है। औसतन, प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 25 ग्राम पदार्थ लें। शुरुआती लोगों को शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 2 ग्राम से अधिक पाउडर का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है।
वजन कम करने के लिए दिन में 2-4 बार कैसिइन शेक पियें: सुबह, शारीरिक गतिविधि से पहले, सोने से पहले। गर्म तरल पदार्थों के साथ कैसिइन का उपयोग न करें, क्योंकि उच्च तापमान के कारण प्रोटीन जम जाता है।
जब भी आपके आहार में प्रोटीन की कमी हो तो कैसिइन का प्रयोग करें। यदि दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने के बीच लंबा ब्रेक हो तो यह विशेष रूप से उपयोगी है। रात में कैसिइन कॉकटेल लेने के बाद सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है।
कैसिइन कॉकटेल तैयार करने के लिए, एक शेकर का उपयोग करें। पाउडर को एक शेकर में रखें और उसमें तरल भर दें। पेय को 25-30 सेकंड तक हिलाएं।
आप ब्लेंडर का उपयोग करके प्रोटीन शेक बना सकते हैं। उपकरण के कंटेनर में प्रोटीन, पानी और दूध रखें और 20-30 सेकंड तक हिलाएं। फिर 3 बर्फ के टुकड़े डालें और ब्लेंडर को 30 सेकंड के लिए चालू कर दें।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पेय में जमे हुए या ताजे फल जोड़ें: केला, आड़ू, स्ट्रॉबेरी। सबसे स्वास्थ्यप्रद कॉकटेल पाने के लिए, उपयोग करें अलसी का तेल, नारियल, बादाम, दही।
यदि आपके पास शेकर या ब्लेंडर नहीं है, तो पाउडर को ठंडे पानी, दूध या किसी अन्य पेय में पतला करें। मिश्रण को 30 सेकंड या उससे अधिक समय तक हिलाएं जब तक कि दवा पूरी तरह से घुल न जाए।
कैसिइन उत्पादक: सर्वश्रेष्ठ की रैंकिंग
उच्च गुणवत्ता वाली कैसिइन का उत्पादन विदेशी कंपनियों द्वारा किया जाता है। दवा चुनते समय उसकी संरचना, रूप और खुराक पर विचार करें। कैसिइन का स्रोत ताजा पशु दूध है, जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है।
कैसिइन के दो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध रूप हैं:
- कैल्शियम कैसिनेट.इसे प्राप्त करने के लिए प्रोटीन को अमीनो एसिड के साथ संसाधित किया जाता है। इस प्रकार का योजक पेट के लिए कठोर होता है और इसका स्वाद विशिष्ट होता है। कीमत के मामले में यह सबसे किफायती विकल्प है।
- माइक्रेलर रूप.यह उत्पाद दूध को कार्बोहाइड्रेट और वसा से शुद्ध करके बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में एसिड या गर्मी के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इस कैसिइन में है उच्च गुणवत्ता, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। उत्पाद की लागत अधिक है.
अधिकांश लोकप्रिय प्रकारयोजक:
1. गोल्ड स्टैंडर्ड 100%
पूरक ऑप्टियम न्यूट्रोटियम द्वारा 909 ग्राम के पैकेज में निर्मित किया जाता है। पाउडर में 24 ग्राम प्रोटीन, अमीनो एसिड, चीनी और प्राकृतिक स्वाद होते हैं। शारीरिक गतिविधि से पहले और बाद में उपयोग किया जाता है।
एक पैकेज 27 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। दैनिक मान शरीर के वजन का 2 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम है। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर पूरे दिन लेने की सलाह दी जाती है।
उत्पाद डाइमैटाइज़ न्यूट्रिशन द्वारा निर्मित है। प्रत्येक पैकेज में 4 पाउंड या 1836 ग्राम माइक्रेलर कैसिइन होता है। प्रोटीन सामग्री - 25 ग्राम, चीनी पूरी तरह से अनुपस्थित।
दवा में ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड, ल्यूसीन, ग्लूटामाइन होता है। एलीट कैसिइन का उपयोग मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। सोने से पहले या दिन के दौरान उपयोग के लिए उपयुक्त। एक पैकेज 50 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
पूरक का उत्पादन मसलफार्म द्वारा 1814 के कंटेनरों में किया जाता है। प्रोटीन सामग्री - 28 ग्राम। पाउडर कॉकटेल बनाने के लिए है। इसमें प्राकृतिक वेनिला या चॉकलेट फ्लेवर होते हैं।
कॉम्बैट कैसिइन सोते समय मांसपेशियों को 100% प्रोटीन प्रदान करता है। पाचन में सुधार के लिए दवा में एंजाइम मिलाए जाते हैं। उत्पाद एथलीटों के लिए लक्षित है।
उत्पाद अमेरिकी कंपनी यूनिवर्सल न्यूट्रिशन द्वारा निर्मित है। पैकेज में 1810 ग्राम पाउडर है। दवा वजन कम करने और मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए उपयुक्त है, इसे दिन के दौरान या सोने से पहले लिया जाता है। अमीनो एसिड और मछली के तेल के संयोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त।
कैलिफ़ोर्निया गोल्ड न्यूट्रिशन न्यूनतम लैक्टोज़ सामग्री के साथ ग्लूटेन-मुक्त माइक्रेलर कैसिइन प्रदान करता है। पैकेज में 454 ग्राम पाउडर है। उत्पाद को 30 ग्राम प्रत्येक की 15 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इस कैसिइन में चीनी या अन्य मिठास, स्वाद या रंग नहीं होते हैं। पाउडर को मिला लें ठंडा पानी, बादाम, चावल या नारियल का दूध। यदि चाहें तो स्वाद जोड़ें।
6. माइक्रेलर कैसिइन आइसोलेट
केज्ड मसल का एक उत्पाद, जो कम तापमान वाले प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। माइक्रोफिल्ट्रेशन के कारण प्रोटीन अपनी संरचना बरकरार रखता है। कैसिइन 8 घंटे के भीतर पच जाता है और मांसपेशियों को अमीनो एसिड प्रदान करता है। पाउडर में वृद्धि हार्मोन, सोया लेसिथिन और निषिद्ध पदार्थ नहीं होते हैं।
मतभेद
पहले कैसिइन लेने के लिए मतभेद पढ़ें:
- आयु 18 वर्ष से कम;
- गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
- गठिया;
- भारी पुराने रोगोंगुर्दे, यकृत, पेट;
- दवा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
प्रोटीन हमारे जीवन का आधार है। वह वह है जो हमारे शरीर को बीमारियों से उबरने में मदद करता है, और वह वह है जो हमारी मांसपेशियों के विकास के लिए बहुत आवश्यक है। दूध में एक महत्वपूर्ण प्रोटीन, कैसिइन, इसमें मौजूद विशेष अमीनो एसिड के कारण, अधिकांश मानवीय जरूरतों को पूरा कर सकता है। लेकिन किन खाद्य पदार्थों में कैसिइन होता है? हम इसी बारे में बात करेंगे.
कैसिइन की आवश्यकता क्यों है?
फास्फोरस और कैल्शियम की प्रचुरता कैसिइन को विशेष और अपूरणीय बनाती है, क्योंकि यह विटामिन का प्राकृतिक स्रोत है। पेप्सिन इसे पेट में तोड़ता है, लेकिन यह धीरे-धीरे होता है, इसलिए लंबे समय तक पेट भरे होने की भावना सुनिश्चित होती है, यह उन लोगों के लिए एक प्लस है जो वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि इस तरह वे अधिक खाने से बचते हैं। और एथलीटों के लिए, यह प्रोटीन मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है; यह मट्ठा प्रोटीन से बेहतर काम करता है। शाकाहारियों को भी प्रोटीन की कमी की समस्या का सामना करना पड़ता है, इसलिए कैसिइन एक उत्कृष्ट समाधान है, क्योंकि कैसिइन युक्त पर्याप्त उत्पाद मौजूद हैं।
डेयरी उत्पादों में कैसिइन
लैक्टोज़ से परहेज़ करने वाले या असहिष्णु लोगों के लिए अच्छी खबर: कैसिइन स्वयं लैक्टोज़-मुक्त है। तदनुसार, कोई भी दस्त आप पर हावी नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत। बच्चों और वयस्कों दोनों को इस प्रोटीन की आवश्यकता होती है; उन्हें प्रति दिन लगभग 20 ग्राम कैसिइन की आवश्यकता होती है; विशेष रूप से एथलीटों के लिए - उनके लिए प्रति दिन 40 ग्राम कैसिइन का मानक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कई अन्य प्रोटीनों की तुलना में सस्ता है। कैसिइन बकरी के दूध के साथ-साथ गाय के दूध में भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है। जरा कल्पना करें, आप जितना दूध पीते हैं उसका तीन प्रतिशत कैसिइन होता है। कम - गधे, भेड़, भैंस में, लेकिन उन्हें प्राप्त करना अधिक कठिन होता है। हार्ड चीज़ में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है: चेडर, कोस्ट्रोम्स्काया, परमेसन, रोक्फोर्ट, बोनबेल, गौडा, मोज़ेरेला, मस्करपोन, रिकोटा। कम वसा वाले पनीर में, कैसिइन की मात्रा 20% तक पहुंच जाती है, और यह दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन वसायुक्त पनीर नहीं है, क्योंकि वे गंभीर वजन बढ़ने का कारण बन सकते हैं।
अन्य उच्च कैसिइन डेयरी उत्पाद:
- कूमीस
- खट्टा क्रीम
- क्रीम
- दही
- रियाज़ेंका
और, ज़ाहिर है, उनके सभी व्युत्पन्न: चीज़केक, पनीर के साथ पैनकेक, कैसरोल, चीज़केक और यहां तक कि चॉकलेट, लेकिन उनमें स्वाभाविक रूप से कम प्रोटीन होता है। इन उत्पादों में एक अन्य प्रोटीन - प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है। रात के समय कैसिइन युक्त उत्पादों का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस द्वारा इसे टूटने में काफी समय लगता है। या दिन के आराम के दौरान, यदि यह काफी लंबा हो।
खेल पोषण
मांसपेशियों को जल्दी से प्राप्त करना असंभव लगता है, लेकिन कैसिइन के साथ नहीं। अधिकांश खेल पोषण मिश्रण में कैसिइन होता है, क्योंकि यह भूख की भावना को संतुष्ट करता है, इसलिए व्यक्ति अधिक भोजन नहीं करता है। कैसिइन पाउडर को पानी या दूध के साथ मिलाकर शेक बनाया जा सकता है जिसका सेवन दिन में कई बार किया जाता है, लेकिन प्रशिक्षण के दौरान नहीं। माइक्रेलर कैसिइन लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, लेकिन इसे पचने में अधिक समय लगता है, और इसके लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं। अंतर यह है कि कैल्शियम कैसिनेट दूध को एसिड के साथ उपचारित करके प्राप्त किया जाता है, और माइसेलर कैसिइन दूध के अल्ट्राफिल्ट्रेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है, यह एक हल्का प्रोटीन है; उपभोक्ताओं का कहना है कि इसे पेट द्वारा बेहतर स्वीकार किया जाता है। आपको व्हे प्रोटीन और कैसिइन का एक ही समय में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनका विपरीत प्रभाव होता है।
शिशु भोजन
किसी भी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता तब स्थापित होती है जब एक मां अपने बच्चे को अपना दूध पिलाती है। इसमें लगभग 37 प्रतिशत कैसिइन होता है। लेकिन अगर किसी कारण से मां बच्चे को अपना दूध नहीं पिला पाती है तो उसे कृत्रिम आहार की ओर रुख करना पड़ता है। लगभग सभी शिशु फार्मूला में कैसिइन होता है, क्योंकि यह बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। बच्चों का शरीर एक एंजाइम पैदा करता है जो लैक्टोज को तोड़ता है, इसलिए बच्चों के लिए दूध पीना फायदेमंद होता है। लेकिन जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, उनमें लैक्टोज असहिष्णुता विकसित हो जाती है, इसलिए दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, इसे किण्वित दूध उत्पादों से बदलना बेहतर है; प्रीस्कूलर को दिन में 2 गिलास दूध पीना चाहिए और इससे बच्चे की एकाग्रता और सेहत को बढ़ाने में मदद मिलेगी, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके कई बीमारियों को रोका जा सकेगा। कुछ निर्माता दूध को अम्ल और क्षार से उपचारित करके कैसिइन निकालते हैं, लेकिन ऐसी कैसिइन बच्चों और एथलीटों के लिए उपयुक्त नहीं है, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है;
कौन सा कैसिइन खरीदना बेहतर है?
ऐसे कई ब्रांड हैं जो कैसिइन बनाते हैं, लेकिन हर कोई प्रोटीन के लिए इतना पैसा नहीं दे सकता। इसलिए, लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान सीमित बजटढीला कैसिइन बन जाएगा. इसकी कीमत ब्रांडेड से कम से कम दोगुनी है, लेकिन हर कोई इस पर भरोसा नहीं करता है, और विचार उठते हैं: "क्या होगा अगर यह कैसिइन नहीं है?" कुछ लोग "गुणवत्ता" के लिए अधिक भुगतान करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या बड़े निर्माताओं के बीच भी सब कुछ इतना बढ़िया है? बिल्कुल नहीं। थोक में कैसिइन खरीदते समय, आप पैकेजिंग, निर्माता का "नाम", आदि के लिए अधिक भुगतान नहीं करते हैं, बस किसी विशिष्ट उत्पाद, ऑनलाइन स्टोर की समीक्षाएँ पढ़ते हैं। बहुत से लोग अभी भी स्वाद की कमी को लेकर चिंतित हैं, क्योंकि वे कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं। लेकिन स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व केवल नुकसान पहुंचाते हैं, और निश्चित रूप से कुछ भी अच्छा नहीं जोड़ते हैं। इसके अलावा, थोक में खरीदारी करने से केवल छूट ही बढ़ेगी। व्यायाम करना कोई सस्ता आनंद नहीं है, तो बुद्धिमानी से पैसे क्यों न बचाएं?
कैसिइन किसके साथ और कब पीना चाहिए?
आपको दिन में कई बार कैसिइन पीने की ज़रूरत है, दैनिक सेवन को कई खुराक में विभाजित करें और इसे कॉकटेल के रूप में या मुख्य भोजन के बीच पानी के साथ पियें। इस प्रोटीन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए कैलोरी गिनते समय इसे कम न करें। 100 ग्राम लेने पर आप लगभग 350 किलो कैलोरी की खपत करते हैं। कृपया ध्यान दें कि चाय, दूध, कॉफी जैसे पेय प्रोटीन अवशोषण को कम करते हैं, इसलिए पाउडर को पानी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। बस इसे ज़्यादा मत करो, बहुत सारे उत्साही लोग हैं जो एक दिन में कैसिइन की एक कैन पीते हैं, और इस उम्मीद में कि परिणाम अच्छा होगा, लेकिन किसी ने भी विभिन्न को रद्द नहीं किया है। दुष्प्रभाव. शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन मुख्य रूप से किडनी और फिर लीवर को प्रभावित करता है। स्पष्ट रूप से एक बार में चालीस ग्राम से अधिक पीना उचित नहीं है।
मतभेद
इसके बिना कोई रास्ता नहीं है. इस प्रोटीन को लेने से पहले, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि अगर यह पता चलता है कि आपको कैसिइन युक्त उत्पादों से एलर्जी है, तो आप "मुसीबत" में पड़ सकते हैं: जठरांत्र संबंधी समस्याएं, चक्कर आना, उल्टी, और इसी तरह। . बेहतर होगा कि आप डॉक्टर के पास जाकर इन सब से बचें। दुर्भाग्य से, कैसिइन से सबसे अधिक एलर्जी बच्चों को होती है। लेकिन इसका इलाज किया जा सकता है और होना भी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको माँ और बच्चे दोनों के आहार से सभी डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को बाहर करना चाहिए। 1-2 साल के बाद, अधिकांश बच्चों में, एलर्जी गायब हो जाती है।
जमीनी स्तर
इस लेख से आपने जाना कि किन खाद्य पदार्थों में कैसिइन होता है: सबसे अधिक कैसिइन दूध, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों में होता है। लेकिन पाउडर कैसिइन भोजन से आने वाली अतिरिक्त कैलोरी के सेवन से बचना संभव बनाता है। पैसे बचाने के लिए ढीली कैसिइन चुनना बेहतर है। शिशु आहार भी इस प्रोटीन से समृद्ध होता है, क्योंकि कैसिइन मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है, लेकिन समय पर एलर्जी को ठीक करने के लिए आपको बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। कैसिइन का अधिक मात्रा में सेवन कभी न करें।
- एक ऐसा आहार जो आहार से डेयरी उत्पादों (न केवल) को बाहर करता है। कैसिइन युक्त सभी उत्पाद प्रतिबंधित हैं। स्वास्थ्य सुधार और नैतिक कारणों से सख्त आहार का पालन किया जाता है। इसके अलावा, पोषण आपको वजन कम करने, सूजन से छुटकारा पाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
"कैसिइन-मुक्त आहार" क्या है?
कैसिइन एक दूध प्रोटीन है. लैक्टोज के विपरीत, कैसिइन एक जटिल समूह है। यह पदार्थ दूध के फटने के दौरान बनता है। धीरे-धीरे अवशोषित होता है. कुछ लोग दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित हैं।
किन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए?
यह कहा जाना चाहिए कि कैसिइन-मुक्त आहार में न केवल डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि प्रोटीन को तैयार खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है। इस प्रकार, निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल हैं:
- बेकरी, पास्ता और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
- सॉसेज, सॉसेज, चीज, पनीर, आइसक्रीम और गाढ़ा दूध;
- डिब्बाबंद मांस, सूप और मछली;
- तैयार सूप, नूडल्स तुरंत खाना पकाना, ब्रेडक्रम्ब्स;
- चॉकलेट और दूध पेय;
- मेयोनेज़, केचप, सलाद और टमाटर सॉस।
किन खाद्य पदार्थों में कैसिइन नहीं होता है?
डेयरी प्रोटीन प्राकृतिक और संपूर्ण खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं है, और सबसे पहले, ये फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जामुन और अनाज हैं। ताज़ा पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन और मांस भी मेनू में विविधता ला सकते हैं। मेवे और वसायुक्त फल पूरी तरह से आहार के पूरक हैं।
मेनू में क्या है?
यह आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। वह सचमुच अलग है उच्च दक्षता.. कैसिइन मुक्त भोजनअपने आहार को गंभीरता से सीमित करें। लेकिन पोर्टल साइट के पोषण विशेषज्ञों और रसोइयों ने कैसिइन के बिना एक संतुलित आहार मेनू विकसित किया है:
- सब्जियों के साथ सामन, तारगोन;
- नारियल के दूध और नट्स के साथ नरम शकरकंद प्यूरी;
- मलाईदार कद्दू और दाल का सूप;
- केला-स्ट्रॉबेरी मूस के साथ मकई दलिया;
- बादाम और रास्पबेरी जेली के साथ मूस;
- कद्दू और करंट स्मूदी, फल के साथ क्विनोआ दलिया;
- बटेर अंडे, टर्की पट्टिका के साथ कोब सलाद;
- नीबू के रस के साथ हरी फलियाँ।
