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सूखने के बाद दालचीनी के पेड़ का कौन सा भाग. दालचीनी: मसाला, औषधि और वजन घटाने में सहायता

दालचीनीयह मानवजाति को बाइबिल काल से ही बहुत समय से ज्ञात है। मसालों के मुख्य आपूर्तिकर्ता भारत और श्रीलंका हैं। दालचीनी के दो प्रकार बहुत लोकप्रिय हैं: कैसिया (चीनी) और सीलोन। पहला विकल्प नकली दालचीनी है, जो संबंधित पेड़ की छाल है। दूसरा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाली मीठी स्वाद वाली दालचीनी है।

दालचीनी इस प्रकार प्राप्त की जाती है: सबसे पहले, केवल बरसात के मौसम में पेड़ से छाल हटा दी जाती है। इसके बाद, इसे कुचल दिया जाता है और दालचीनी की छड़ें प्राप्त की जाती हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि आप दालचीनी की छड़ें चुनते हैं, तो 7 मिमी से अधिक मोटी और लगभग 10 सेमी लंबी वाले विकल्पों को प्राथमिकता दें। उनकी सतह खुरदरी होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी में उत्कृष्ट प्रसंस्करण होता है, अर्थात इसमें दाग, दरारें या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए (फोटो देखें)। दालचीनी की छड़ियों के किनारों को समान रूप से काटा और मोड़ा जाना चाहिए। सीलोन दालचीनी हल्के भूरे रंग की होती है और इसमें एक शक्तिशाली सुगंध होती है। कोविशिष्ट विशेषताएं

यह किस्म इसकी नाजुकता के कारण है, क्योंकि इसे छाल की भीतरी परत से निकाला जाता है। दालचीनी कैसिया का रंग लाल टिंट के साथ गहरा होता है। इसकी गंध में तीखा कड़वापन होता है। इस मसाले की छड़ें मोटी होती हैं जिन्हें पीसना बहुत मुश्किल होता है।

यदि आप पैकेज्ड दालचीनी खरीदते हैं, तो पौधे का नाम या मूल देश का नाम अवश्य देखें।याद रखें कि सीलोन केवल भारत और श्रीलंका से ही हमारे पास आता है। कीमत पर भी ध्यान दें; उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी अपने समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक महंगी है।

ध्यान रखें कि अन्य मसालों की तरह दालचीनी भी समय के साथ अपना स्वाद और सुगंध खो देती है।

लकड़ियों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। ऐसे में दालचीनी 5 साल तक ताजी रहेगी। पिसा हुआ मसाला 3 साल तक ताजा रहेगा. उपयोगी गुण, जो हृदय संबंधी समस्याओं के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

डॉक्टर महिलाओं को दालचीनी का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करती है। यह सिद्ध हो चुका है कि जिन व्यंजनों में मसाले होते हैं वे पेट में बहुत तेजी से और आसानी से पच जाते हैं।पेट फूलने वाले लोगों को दालचीनी को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अतिरिक्त गैस से छुटकारा दिलाती है।

यह मसाला सिरदर्द और माइग्रेन से छुटकारा पाने के लिए एक उत्कृष्ट निवारक है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे कोशिकाओं में ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ जाती है।उन लोगों को खाना पकाने में दालचीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो मूत्र प्रणाली की समस्याओं से ग्रस्त हैं।

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मसाले में मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता होती है।दालचीनी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है, जिससे दिल का दौरा, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। यह मसाला लीवर और पित्ताशय को भी साफ करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

बहुत से लोग यह नहीं जानते लाभकारी गुणदालचीनी का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। याद रखें कि सौंदर्य प्रसाधनों में मसालों का उपयोग नुस्खे के अनुसार ही किया जाना चाहिए, क्योंकि मानक को बढ़ा-चढ़ाकर बताने से गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।दालचीनी में रंगत के साथ-साथ रक्त परिसंचरण और सेलुलर चयापचय में सुधार करने की क्षमता होती है। मसाले के ये गुण एक कायाकल्प एजेंट के रूप में इसके उपयोग को निर्धारित करते हैं। दालचीनी मास्क का एक घटक है जो ढीली और सुस्त त्वचा से निपटने में मदद करता है। मसाले में पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग मुँहासे और ब्लैकहेड्स के बाद बने निशान और धब्बों को हटाने के लिए किया जा सकता है। मसाले के साथ, आप क्लींजिंग टॉनिक, कसने वाला मास्क आदि तैयार कर सकते हैं। यदि आपको जलन या अन्य असुविधा महसूस हो तो अपनी संवेदनाओं पर नज़र रखें, तुरंत सौंदर्य प्रसाधनों को धो लें और उनका दोबारा उपयोग न करें;

दालचीनी का उपयोग बालों की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि मसाला खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, बाल मजबूत होते हैं और बेहतर बढ़ते हैं।यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि दालचीनी - प्रभावी उपायसेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में. इस मसाले का उपयोग लपेटने और मालिश करने के लिए किया जाता है।

दालचीनी के फायदे और इलाज

विभिन्न समस्याओं से निपटने में मदद के लिए दालचीनी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।मसाला सर्दी के लक्षणों, या अधिक सटीक रूप से, खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है। मसाले में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं। दालचीनी का उपयोग न केवल आंतरिक बल्कि बाहरी संक्रमण के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।

यह मसाला सांसों की दुर्गंध से छुटकारा दिलाने की क्षमता रखता है क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। पूरे दिन ताज़ा सांस बनाए रखने के लिए, हर सुबह शहद और दालचीनी के घोल से अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

यह मसाला खांसी से राहत दिलाने में मदद करता है क्योंकि यह कफ निस्सारक के रूप में काम करता है। दालचीनी एक दर्द निवारक के रूप में कार्य करती है, इसकी मदद से आप एंटीस्पास्मोडिक, दंत और अन्य दर्द से निपट सकते हैं।दालचीनी के अर्क में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया को मारने या उनकी वृद्धि को कम करने की क्षमता होती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। यह सेब, नाशपाती और चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है। बहुत से लोग अपनी कॉफ़ी में मसाला मिलाना पसंद करते हैं। दालचीनी विभिन्न पेय, मैरिनेड, सॉस, बेक्ड सामान और डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट है। इस मसाले का उपयोग फलों के सलाद, पनीर उत्पादों आदि के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। बहुत से लोग दूध के सूप, पैनकेक और पैनकेक में दालचीनी मिलाना पसंद करते हैं। मसाला मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद में भी विविधता ला सकता है।

दालचीनी के नुकसान और मतभेद

यदि आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो दालचीनी नुकसान पहुंचा सकती है। मसाले का अत्यधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा करेगा।अल्सर या बढ़ी हुई आंतों की संवेदनशीलता वाले लोगों को दालचीनी से बचना चाहिए या इसका सेवन कम से कम करना चाहिए। यदि आपको हृदय संबंधी समस्याएं और उच्च रक्तचाप है तो दालचीनी के सेवन की मात्रा को नियंत्रित करना उचित है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने आहार से मसाले को बाहर करना चाहिए, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करता है, जिससे गर्भपात हो सकता है।दालचीनी में विषैला कूमारिन होता है, जो अधिक मात्रा में होने पर लीवर और किडनी पर बुरा प्रभाव डालता है। दवाओं के साथ इलाज करते समय मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हर कोई शायद दालचीनी की अनोखी गंध को गर्मी, आराम, सुगंधित घर के बने पके हुए सामान और परिवार के साथ बिताई गई सुखद शामों से जोड़ता है। इस मसाले की लोकप्रियता और प्रसार के बावजूद, हम इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। अब इसे ठीक करने और अंतर भरने का समय आ गया है।

तो चलिए बात करते हैं दालचीनी के क्या फायदे हैं, इसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें, इसे कैसे स्टोर करें और यह आपको वजन कम करने में कैसे मदद करता है।

दालचीनी एक सदाबहार पेड़ की सूखी छाल है।, जो बढ़ता है दक्षिणपूर्व एशिया, मुख्य रूप से श्रीलंका में, और भारत, ब्राज़ील, वियतनाम, मिस्र और चीन में भी व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं। यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि सीलोन दालचीनी का मूल्य चीनी दालचीनी से अधिक है।

प्राचीन काल में, दालचीनी को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और अक्सर इसे शासकों और राजाओं को उपहार के रूप में दिया जाता था। वैसे, मैं आपको दालचीनी का इतिहास (उदाहरण के लिए, विकिपीडिया पर) पढ़ने की सलाह देता हूँ, यह काफी आकर्षक है।

मसाले के रूप में दालचीनीइसका उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट, लिकर, चॉकलेट, कैंडीज और विभिन्न वार्मिंग पेय, मैरिनेड की तैयारी के लिए किया जाता है। मध्य पूर्व में, दालचीनी को मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी– दालचीनी से आवश्यक तेल बनाया जाता है, जिसका उपयोग इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से किया जाता है। यह सुगंधों में अपरिहार्य है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह एक "प्राच्य" स्वर प्रदान करता है।

औषधि में दालचीनी- दालचीनी के आधार पर मलहम और वार्मिंग क्रीम बनाई जाती हैं। दालचीनी का आवश्यक तेल सर्दी और फ्लू की दवाओं में मिलाया जाता है। दालचीनी टाइप 2 मधुमेह के इलाज में प्रभावी साबित हुई है।

दालचीनी का पेड़

दालचीनी - लाभकारी गुण

बहुत कम लोग जानते हैं कि दालचीनी सिर्फ एक सुगंधित मसाला नहीं है, बल्कि एक असली खजाना है। उपयोगी पदार्थ.

दालचीनी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैविरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुणों के साथ। वजन घटाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी, गैस्ट्राइटिस के इलाज और गठिया के कारण जोड़ों के दर्द से राहत के लिए उपयोग किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए दालचीनी बहुत अच्छी होती हैक्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। यह मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और पूरे शरीर के लिए टॉनिक के रूप में कार्य करता है। तंत्रिका दबाव को खत्म करने में मदद करता है, शांत करता है, याददाश्त में सुधार करता है।

रक्त परिसंचरण में सुधार करने की अपनी क्षमता के कारण, दालचीनी चयापचय में तेजी लाती है और दिल के दौरे के खतरे को कम करती है।

बोला जा रहा है दालचीनी के फायदे और नुकसान के बारे में,उल्लेखनीय है कि, हल्दी की तरह, यह रक्त के थक्के जमने को कम करता है, जो प्लस और माइनस दोनों हो सकता है। एक ओर, यह अच्छा है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है, दूसरी ओर, सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

अपच और मतली के लिएयदि आप एक गिलास पीते हैं तो आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं गर्म पानीशहद और दालचीनी के साथ.

जोड़ों के दर्द के लिए– 1 चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं. यदि द्रव्यमान बहुत सख्त हो जाता है, तो आपको थोड़ा गर्म पानी मिलाना होगा ताकि इसकी स्थिरता एक पेस्ट जैसी हो जाए। इस मिश्रण का उपयोग उस जोड़ की मालिश करने के लिए किया जाता है जो आपको परेशान कर रहा है। वहीं, एक गिलास गर्म पानी में 2 चम्मच शहद, 1 चम्मच मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। दालचीनी, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 1-2 बार।

दालचीनी के कुछ और गुण:

• कैंसर का खतरा कम करता है;

• एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है;

• दालचीनी बालों के लिए बहुत उपयोगी है, साथ ही चेहरे पर मुँहासे के खिलाफ मास्क में भी;

• उच्च रक्तचाप वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

जो लोग चाहते हैं वे आहार के साथ संयोजन में दालचीनी का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। इस कठिन कार्य में यह एक उत्कृष्ट सहायक है, क्योंकि यह शर्करा को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करता है, और विशेष रूप से पाचन तंत्र और आंतों की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।

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बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप सुरक्षित रूप से दालचीनी रोल खा सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि आपकी कमर एक मॉडल जितनी पतली न हो जाए। आपको हमेशा यह याद रखने की जरूरत है कि वजन कम करने के लिए क्या करना है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फिर वजन वापस नहीं आया, आपको उस पर टिके रहने की जरूरत है स्वस्थ छविजितना संभव हो उतना जीवन. और हां, कोई दालचीनी रोल या पाई नहीं, लेकिन फिर भी आप दालचीनी के साथ पके हुए सेब खा सकते हैं :)।

हम दालचीनी से वजन घटाने के नुस्खे के बारे में लिखेंगे अगली सामग्री, बने रहें।

वजन कम करने के विषय में रुचि रखने वालों के लिए, यह भी पढ़ें कि आप एक अन्य स्वस्थ मसाले की मदद से अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं:

दालचीनी आवश्यक तेल - लाभ

दालचीनी के आवश्यक तेल में एक तेज़ तीखी सुगंध होती है, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें विश्राम और जीवन शक्ति की बहाली और प्रतिरक्षा की बहाली की आवश्यकता होती है।

कुछ स्वस्थ व्यंजनदालचीनी के तेल के साथ:

गर्म पैर स्नान- पैरों को गर्म करने और थकान दूर करने के लिए कई लीटर पानी में 2 बूंद दालचीनी का तेल और 5 बूंद रोजमेरी तेल की मिलाएं।

मालिश मिश्रण- 25 मिली अंगूर के बीज का तेल, 2 बूंद दालचीनी का तेल, 2 बूंद तेल। इन तेलों से मालिश आपको गर्माहट देगी और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाएगी।

रूम स्प्रे- अगर आपको नियमित डियोडरेंट की कृत्रिम गंध पसंद नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। एक वेपोराइज़र जार (लगभग 250 मिली) में 1 बूंद दालचीनी का तेल, 3 बूंदें तुलसी का तेल और 5 बूंदें नींबू का तेल डालें। यही वह मिश्रण है जो आपको थकान और सुस्ती से छुटकारा दिलाएगा।

दालचीनी - मतभेद

प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक दालचीनी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा तीव्र एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा अधिक होता है। और जर्मन वैज्ञानिकों ने इसकी गणना भी कर ली स्वस्थ व्यक्तिप्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 0.1 मिलीग्राम से अधिक दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति का वजन 60 किलोग्राम है, तो उसके लिए प्रति दिन दालचीनी का स्वीकार्य सेवन है: 0.1 * 60 = 6 मिलीग्राम।

रक्त संचार बढ़ाने वाली दवाओं के साथ दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।, जैसे, उदाहरण के लिए, एस्प्रिन। दालचीनी का भी समान प्रभाव होता है और कुछ "अति मात्रा" हो सकती है और रक्तस्राव भी संभव है।

इस तथ्य के बावजूद कि मधुमेह रोगियों के लिए दालचीनी के फायदे विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किए गए हैं, दालचीनी के साथ आहार शुरू करने से पहले, आपको किसी भी स्वास्थ्य जोखिम को खत्म करने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दालचीनी कैसे चुनें और स्टोर करें

असली और चीनी दालचीनी - क्या अंतर है?

दालचीनी खरीदते समय उसकी उत्पत्ति पर ध्यान दें, असली दालचीनी का वैज्ञानिक नाम होता है सिनामोन zeylanicum. हालाँकि, संबंधित पेड़ की एक प्रजाति है दालचीनी जैसा दिखता है- यह चीनी दालचीनी या कैसिया(सिनामोन एरोमेटिकम). इस पेड़ की छाल को अक्सर असली दालचीनी के रूप में पेश किया जाता है, और पैकेजिंग पर "इंडोनेशियाई दालचीनी" का लेबल दिया जाता है।

असली दालचीनी की छड़ें पतली होती हैं और उन्हें तोड़ना आसान होता है। यह अधिक सुगंधित है

बड़े पैमाने पर बाजार में बिकने वाली अधिकांश दालचीनी वास्तव में चीनी दालचीनी या कैसिया छाल है। इसलिए, यदि आप असली दालचीनी खरीदना चाहते हैं, जो अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है, तो सबसे आसान तरीका है इसके मूल पर ध्यान देना। यदि मूल देश को श्रीलंका या कम से कम ब्राज़ील के रूप में दर्शाया गया है, तो संभावना है कि आपके हाथों में असली दालचीनी है।

चूंकि दालचीनी जमीन में और डंडियों के रूप में बेची जाती है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले वह रूप चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, जो इसके उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करता है। बेशक, दालचीनी की छड़ें अधिक सुगंधित और सुखद होती हैं, लेकिन इसका उपयोग हर जगह नहीं किया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप देखें दिलचस्प वीडियोकार्यक्रम "जीना स्वस्थ है!" दालचीनी के फायदे और नुकसान के बारे में:

कई लोगों द्वारा सबसे आम और पसंदीदा मसालों में से एक दालचीनी है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, तो आइए दालचीनी के लाभकारी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों पर नजर डालें, यह पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है, और यह भी कि कैसे यह बढ़ता है, इसे कैसे उपयोग किया जाता है, घर पर कैसे बनाया और संग्रहीत किया जाता है।

दालचीनी के क्या फायदे हैं? मसाला रचना

दालचीनी की व्यापक लोकप्रियता मुख्य रूप से इसकी सुखद और असामान्य सुगंध के कारण है; इसका व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों, मिठाइयों की तैयारी, बेकिंग के साथ-साथ इत्र, साबुन और कॉस्मेटोलॉजी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल से, दालचीनी के लाभकारी गुणों को इसमें कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के साथ-साथ मानव स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण भी जाना जाता है।

दालचीनी में ए, सी, बी6, बी12, डी जैसे विटामिन के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं।

दालचीनी कैलोरी

दालचीनी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में क्रमशः 247 कैलोरी है, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी की कैलोरी सामग्री लगभग 20 कैलोरी है, और एक दालचीनी छड़ी (वजन 4 ग्राम) की कैलोरी सामग्री केवल 10 कैलोरी है।

मानव शरीर के लिए दालचीनी के फायदे (उपयोगी गुण)।

1. दालचीनी किसके लिए अच्छी है? हृदय प्रणालीमानव, दिल का दौरा पड़ने (विशेषकर वृद्ध लोगों में) के खिलाफ एक अच्छा निवारक उपाय है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
2. कई वैज्ञानिकों के अध्ययन से साबित हुआ है कि दालचीनी फायदेमंद है मधुमेह मेलिटस, यह रक्त शर्करा के स्तर के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल को भी कम करने में मदद करता है।
3. दालचीनी लीवर और किडनी के लिए फायदेमंद है, उन्हें साफ करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद करती है।
4. दालचीनी के सेवन से लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, अवसाद, चिंता और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है, याददाश्त में सुधार करता है।
5. में लोग दवाएंसर्दी और इन्फ्लूएंजा के लिए पिसी हुई दालचीनी के साथ गर्म पेय पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पसीना बढ़ा सकते हैं, सांस लेने में आसानी कर सकते हैं और गंभीर बहती नाक के साथ नाक के म्यूकोसा की सूजन से राहत दिला सकते हैं और कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं।
6. दालचीनी का मानव शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है, हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।
7. दालचीनी पाउडर का उपयोग सांसों की दुर्गंध से निपटने के लिए किया जाता है; ऐसा करने के लिए, हर सुबह आप दालचीनी और शहद (एक चम्मच दालचीनी + एक चम्मच शहद + 1 गिलास पानी) के घोल से अपना मुँह धो सकते हैं।
8. दालचीनी पेट में गैस बनने में वृद्धि के लिए उपयोगी है (पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी), पेट में सूजन और परेशानी से राहत दिलाने में मदद करती है।
9. लोक चिकित्सा में, दालचीनी का उपयोग दस्त और पेट की खराबी से निपटने के लिए किया जाता है।
10. दालचीनी में अच्छे एंटीसेप्टिक गुण होते हैं; इसका उपयोग गले की खराश के लिए गरारे करने के लिए किया जाता है, और दालचीनी का तेल त्वचा की जलन से राहत दिला सकता है और इसका उपयोग विभिन्न मलहम और क्रीम में किया जाता है।

वह मानव शरीर के लिए दालचीनी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

महिलाओं के लिए दालचीनी के उपचारात्मक और लाभकारी गुण

1. महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए दालचीनी के फायदे. पूरे शरीर और प्रतिरक्षा को मजबूत करने वाले सामान्य प्रभाव के अलावा, मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द से राहत के लिए दालचीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
2. वजन घटाने के लिए दालचीनी के फायदे. वजन घटाने के लिए कई आहारों में दालचीनी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह शरीर में चयापचय में सुधार करता है और वसा को अवशोषित होने से रोकता है और शरीर से उनके तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। वजन कम करते समय, दालचीनी के साथ शहद और दालचीनी के साथ केफिर बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे काफी स्वादिष्ट होते हैं और शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं। उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व और इस संयोजन में अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी हैं।
3. बालों के लिए दालचीनी के फायदे. प्राचीन काल से, महिलाएं स्वस्थ हेयर मास्क तैयार करने के लिए पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करती रही हैं जो जड़ों से सिरे तक बालों को मजबूत, विकास को प्रोत्साहित, पुनर्स्थापित और स्वस्थ बनाए रख सकता है। आप दालचीनी हेयर मास्क बनाने की कई रेसिपी ऑनलाइन पा सकते हैं। दालचीनी पाउडर का उपयोग हेयर डाई के रूप में भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, दालचीनी भूरे बालों को एक समय में कई टन तक हल्का कर सकती है)।

पुरुषों के लिए, दालचीनी के मुख्य लाभकारी गुणों के अलावा, जननांग प्रणाली पर इसके प्रभाव को उजागर करना महत्वपूर्ण है। यह कई बैक्टीरिया और कवक को बेअसर करने, शक्ति बढ़ाने और बनाए रखने में मदद करता है पुरुषों का स्वास्थ्य. दालचीनी का सेवन प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम का एक उपाय है।

क्या बच्चों को दालचीनी देना संभव है?

दालचीनी बच्चों के लिए भी अच्छी होती है। छोटी खुराक में इस सुगंधित पाउडर का सेवन बच्चे के शरीर के स्वर को बढ़ाने में मदद करता है, एकाग्रता और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, दृष्टि को मजबूत करने में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वायरल रोगों के प्रति बच्चे के शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मदद करता है।

महत्वपूर्ण: दालचीनी 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है।

1. सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि दालचीनी का उपयोग कब सीमित मात्रा में करना है, क्योंकि अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से शरीर में ताकत की कमी और सिरदर्द हो सकता है।
2. दालचीनी में कौमरिन जैसा पदार्थ भी होता है, जो मानव लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है (खासकर अगर लीवर के स्वास्थ्य में समस्या हो या इस पदार्थ के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो)। कैसिया (चीनी दालचीनी) में विशेष रूप से उच्च कूमरिन सामग्री होती है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली सीलोन दालचीनी को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, जिसमें इस हानिकारक पदार्थ की मात्रा लगभग 100 गुना कम हो सकती है।
3. गर्भवती महिलाओं या स्तनपान के दौरान दालचीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो दालचीनी का उपयोग करना उचित नहीं है अम्लता में वृद्धि, साथ ही पेट में पेप्टिक अल्सर के बढ़ने के दौरान भी।
5. विभिन्न रोगों का दवाइयों से इलाज करते समय आपको दालचीनी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह मसाला उनके प्रभाव को प्रभावित कर सकता है।

दालचीनी को घर पर कैसे स्टोर करें

घर पर दालचीनी का भंडारण करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि इसका भंडारण किया जाए अँधेरी जगहऔर उस तक नमी की कोई पहुंच नहीं थी। दालचीनी की छड़ें और पाउडर को एक बंद, वायुरोधी कांच के कंटेनर में लॉक करने योग्य कैबिनेट में संग्रहित करना बेहतर है ताकि सूरज की रोशनी न पहुंच सके, और यह नष्ट न हो (समय के साथ इसकी सुगंध न खोए)

पिसी हुई दालचीनी की शेल्फ लाइफ औसतन 6 महीने है, और दालचीनी 1 साल तक टिकती है।

ध्यान दें: दालचीनी दुकानों में बेची जाती है साल भरऔर इसे बड़ी मात्रा में खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, खासकर जब दालचीनी जितनी ताज़ा और बेहतर गुणवत्ता वाली होती है, उतनी ही अधिक सुगंधित होती है और इसमें अधिक लाभकारी गुण होते हैं।

दालचीनी के पेड़ का कौन सा भाग मसाला बनता है?

देखना:
दालचीनी एक सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई 15 मीटर तक होती है। ऊपरी पत्तियाँविपरीत, निचले वाले - वैकल्पिक, छोटे डंठलों पर, झुके हुए। पत्तियाँ चमड़ेदार, मोटे तौर पर अंडाकार, पूरी होती हैं। पत्ती का ऊपरी भाग चमकदार हरा है, जिसमें उभरी हुई नसें हैं, नीचे का भाग नीला-हरा है और मुलायम, छोटे बाल हैं। छोटे, पीले-सफ़ेद फूल घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। अंडाशय श्रेष्ठ. दालचीनी का फल एक बेरी है।
पहली शताब्दी ईस्वी में, प्लिनी द एल्डर ने वर्णन किया था स्वाद गुणदालचीनी और इसे कई प्रकारों में विभाजित किया गया है। आजकल 4 प्रकार की दालचीनी लोकप्रिय हो गई है: दालचीनी, चीनी, सीलोन और मालाबार।
सीलोन दालचीनी (दूसरा नाम दालचीनी, नोबल दालचीनी या असली दालचीनी है) अपने गुणों में अन्य प्रकार की दालचीनी से बेहतर है, यही कारण है कि यह सबसे मूल्यवान है। इसका नाम इसके विकास स्थान के कारण पड़ा। सीलोन द्वीप पर, दालचीनी जंगली रूप से उगती है, और 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से इसे वृक्षारोपण पर उगाया जाता रहा है। आज, इंडोनेशिया, भारत, ब्राज़ील, मलेशिया, गुयाना, रीयूनियन और मार्टीनिक में दालचीनी के बागान हैं। यह दालचीनी बहुत नाजुक होती है और इसमें सूक्ष्म नाजुक सुगंध और मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
चीनी दालचीनी को कैसिया, कैसिया-कैनेल, साथ ही सुगंधित, भारतीय और सादा भी कहा जाता है। दालचीनी की मातृभूमि दक्षिणी चीन है। इसका स्वाद सीलोन दालचीनी की तुलना में थोड़ा गर्म, मीठा और तीखा होता है।
मालाबार दालचीनी भारत से आती है। अब यह बर्मा में भी पाया जा सकता है। इसके अन्य नाम ब्राउन दालचीनी, पेड़ दालचीनी और कैसिया वेरा हैं, जो स्वाद और दिखने में पिछली किस्मों से भिन्न हैं। दालचीनी का रंग गहरा भूरा-भूरा होता है, इसकी मोटाई 3 मिलीमीटर या उससे अधिक तक होती है, और इसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है।

दालचीनी या मसालेदार दालचीनी इंडोनेशिया और मोलुकास के बागानों में उगती है। दालचीनी में बहुत तीखी दालचीनी की गंध और जलती हुई टिंट के साथ मसालेदार स्वाद होता है। विशेषताएँ और उत्पत्ति:
दालचीनी का अक्सर बाइबिल में उल्लेख किया गया है: प्रभु ने गुप्त रूप से मूसा को आध्यात्मिक व्यक्तियों के अभिषेक के अनुष्ठान के लिए लोहबान (ईसाई प्रबुद्ध सुगंधित तेल) का नुस्खा बताया था। इस नुस्खा के अनुसार, आपको सबसे अच्छा सुगंधित पदार्थ लेना चाहिए: गुरुत्व लोहबान 500 शेकेल, अगरबत्ती दालचीनी 250 शेकेल, अगरबत्ती 250, तेज पत्ता 500 शेकेल और जैतून का तेल - 1 जिन।
दालचीनी साबुत ही खरीदनी चाहिए, क्योंकि पिसी हुई दालचीनी अक्सर नकली होती है। आपको ऐसी दालचीनी नहीं खरीदनी चाहिए जिसकी पैकेजिंग पर इज़राइल, जर्मनी, अमेरिका आदि देशों का संकेत हो। ये देश इसके उत्पादक नहीं हैं. फ़्रांस, इंग्लैंड और हॉलैंड में उत्पादित दालचीनी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, जो सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करती है।
सस्ते दालचीनी के पेड़ के सूखे फल और बीज हैं, जो मटर के आकार के भूरे-भूरे रंग के गोले होते हैं। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि वे गुणवत्ता में बहुत खराब हैं। फल कठोर होते हैं, दालचीनी की तुलना में तेज़ गंध और अप्रिय स्वाद होते हैं। नकली होने पर, इन्हें अक्सर असली दालचीनी के साथ मिलाया जाता है।
दालचीनी का अर्क दालचीनी का एक कृत्रिम विकल्प है।
दालचीनी को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​कि 2800 ईसा पूर्व के चीनी इतिहास में भी इसका जिक्र मिलता है। मिस्र की पांडुलिपियों में से एक में पाया गया, जो 1500 ईसा पूर्व की है। पाक विधि. इस नुस्खे में इलायची के साथ-साथ दालचीनी भी शामिल थी, जिसे उन दिनों "कैनामा" कहा जाता था। इतिहास की इसी अवधि के दौरान, मिस्र की रानी हत्शेपसट ने पंट देश में पांच जहाजों से युक्त एक अभियान भेजा। एक सफल यात्रा के बाद, जहाज हाथी दांत, सोना और दालचीनी से लदे हुए लौटे। उस समय ग्रीस में इस मसाले को बहुत महत्व दिया जाता था - 35 किलोग्राम दालचीनी के लिए उन्होंने 5 किलोग्राम सोना दिया। लेकिन यह कीमत काफी किफायती मानी जाती थी, क्योंकि अन्य देशों में दालचीनी 15 गुना अधिक महंगी थी! इसलिए, अक्सर एक किलोग्राम दालचीनी के लिए एक किलोग्राम सोना दिया जाता था।
केवल बहुत अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे। अमीरों के लिए, दालचीनी का उपयोग हवा को ताज़ा करने, आटे के उत्पादों को पकाने और इसे शराब में मिलाने के लिए किया जाता था। पैसे की प्यास ने व्यापारियों को सीलोन के अभियानों को वित्तपोषित करने के लिए मजबूर किया। लोरेंजो डो अल्मा 1505 में सीलोन में दालचीनी की खोज करने वाले पहले यूरोपीय नाविक थे। तब से, सीलोन द्वीप ने खुद को औपनिवेशिक गुलामी में पाया, जो कई शताब्दियों तक चली।

यहाँ हेरोडोटस ने दालचीनी के बारे में क्या लिखा है:
“अरबों को नहीं पता कि दालचीनी कहाँ उगती है और यह कहाँ से आती है। कुछ लोग दावा करते हैं कि दालचीनी उस क्षेत्र से है जहाँ डायोनिसस का पालन-पोषण हुआ था और वे संभवतः सही हैं कि विशाल पक्षी छाल के सूखे टुकड़े लाते हैं फोनीशियन नाम "किनामोमोन", दालचीनी प्राप्त करने के लिए, अरबों ने इस तरह की चाल का सहारा लिया: वे मृत गधों, बैल और बोझ के अन्य जानवरों के शवों को बड़े टुकड़ों में काटकर, इन स्थानों पर लाते हैं। घोंसलों के पास, वे चले जाते हैं। "जब वे मांस देखते हैं, तो वे उसके पास उड़ते हैं और उसे अपने घोंसलों में ले जाते हैं, जो वजन नहीं झेल पाते और जमीन पर गिर जाते हैं। फिर अरब टूटे हुए घोंसलों के पास आते हैं और दालचीनी इकट्ठा करते हैं। इस दालचीनी को दूसरे देशों में बेचने के लिए ले जाओ।"
दालचीनी प्राचीन यहूदियों को भी ज्ञात थी। फोनीशियन इस मसाले को अपने पास लाए और इसे "कैसिया" - चीनी दालचीनी और "किकामा" - सीलोन दालचीनी कहा।

बढ़ रहा है:
सीलोन दालचीनी के पेड़ समुद्र तल से एक हजार मीटर की ऊंचाई पर उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगते हैं। यह पेड़ सरल है और प्रतिकूल कारकों का सामना कर सकता है। पर्यावरण. यदि पेड़ को न छुआ जाए तो यह 6-12 मीटर तक बढ़ सकता है। और खेती वाले वृक्षारोपण पर यह कम उगने वाली झाड़ी है। साल में दो बार तांबे के चाकू से, लगभग 2 मीटर ऊंचे अंकुरों से छाल हटा दी जाती है। तांबे का चाकू परंपरा के लिए श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है। दालचीनी में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है जो किसी भी अन्य धातु (चांदी और सोना को छोड़कर) को ऑक्सीकरण कर सकता है। छाल को हटाना आसान होता है और बारिश का मौसम समाप्त होने पर इसकी सुगंध तेज़ हो जाती है। इसे 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी और 0.3 मीटर लंबी पट्टियों में काटा जाता है, दालचीनी में बाहरी और भीतरी छाल होती है। बाहरी छिलका हटाकर भीतरी छाल को छाया में सुखाया जाता है। सुखाने की अवधि तब तक चलती है जब तक कि छाल गहरे भूरे रंग की न हो जाए और एक ट्यूब में बदल न जाए। और बाहरी हिस्से को धूप में तब तक सुखाया जाता है जब तक वह पीला-भूरा न हो जाए। सूखने के बाद छाल की मोटाई एक मिलीमीटर से भी कम हो जाती है। सर्वोत्तम किस्में मोटाई में कागज की शीट के समान होती हैं। दालचीनी की नलियों को 8-10 टुकड़ों की मात्रा में एक के अंदर एक करके रखा जाता है।
7-10 वर्ष पुराने पेड़ की शाखाओं और तने से छाल इकट्ठा करें। अगली बार फसल 8-10 साल बाद ही काटी जाती है, क्योंकि पेड़ को फिर से अपनी ताकत हासिल करनी होती है।
दालचीनी दालचीनी की छाल को काटकर प्राप्त की जाती है, जिसकी ऊपरी परत का अधिकांश भाग हटा दिया जाता है। शेष परतों को सुखाकर बाहर से मटमैला और अंदर से पीले-लाल रंग का कर दिया जाता है। सूखने से पहले छाल को 1-3 मिलीमीटर मोटे, 2-5 सेंटीमीटर चौड़े और 40 सेंटीमीटर तक लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है। दालचीनी आसानी से पहचानी जा सकती है। इसके नाजुक टुकड़े हल्के स्पर्श से टूट जाते हैं।

आवेदन पत्र:
पहले कोर्स में साबुत दालचीनी मिलाई जाती है, और दूसरे कोर्स में और आटे में पिसी हुई दालचीनी डाली जाती है। तैयार होने से 7-10 मिनट पहले इसे गर्म बर्तन में रखें और परोसने से पहले दही और फलों के सलाद में डालें। व्यंजनों में दालचीनी की मात्रा अलग-अलग देशों में अलग-अलग होती है। इसका उपयोग भारतीय, ओरिएंटल और चीनी व्यंजनों में काफी किया जाता है - लगभग 0.5-1 चम्मच प्रति किलोग्राम पनीर, चावल, आटा, मांस या प्रति लीटर तरल।
सीलोन दालचीनी में एक बहुत ही नाजुक मीठी सुगंध होती है, और इसलिए इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों में किया जाता है। इसे ईस्टर केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड, मफिन, मीठे फल पाई, साथ ही मीठे पिलाफ, बुलेट, मूस, कॉम्पोट्स, जेली, जैम और दही स्प्रेड में जोड़ा जाता है। आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में, दालचीनी का उपयोग फलों और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों के सलाद में भी किया जाता है। यह गाजर, पालक, दूध मकई और लाल गोभी के साथ-साथ नाशपाती, क्विंस और सेब से बने व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दालचीनी को ठंडे फलों के सूप में भी मिलाया जाता है।
ट्रांसकेशियान, पूर्वी और मध्य एशियाई व्यंजनों में, दालचीनी का उपयोग चिखिर्टम, खार्चो, गर्म और ठंडे पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के पिलाफों की तैयारी में किया जाता है।
दालचीनी का उपयोग भारतीय और चीनी व्यंजनों में भी किया जाता है, जहाँ इसे भारी मात्रा में व्यंजनों में मिलाया जाता है। यह कई मसालेदार मिश्रणों में पाया जाता है: मशरूम, मांस और फलों के मैरिनेड, मसाला, करी, येरेवन मिश्रण आदि में। क्लासिक तैयारीग्रीक लैंब स्टू या भरवां बैंगन दालचीनी के बिना नहीं बनाया जा सकता।
न केवल छाल का उपयोग सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि दालचीनी के कच्चे फल - "दालचीनी की कलियाँ" का भी उपयोग किया जाता है, जिन्हें फूल आने के तुरंत बाद काटा जाता है। द्वारा उपस्थितिवे लौंग के समान हैं। हालाँकि कलियाँ दालचीनी की छाल की तुलना में कम सुगंधित होती हैं, लेकिन उनकी खुशबू हल्की, साफ और मीठी होती है। बहुत बारीक काटने पर "दालचीनी की कलियाँ" विशेष रूप से सुगंधित हो जाती हैं।
रूस में, दालचीनी के साथ दूध के सूप, दलिया, पैनकेक और जेली मछली तैयार की जाती हैं। बेलारूस में, दालचीनी का उपयोग मसालेदार लिंगोनबेरी को सीज़न करने के लिए किया जाता था, और यूक्रेन में इसका उपयोग तरबूज को नमकीन बनाने और खीरे को अचार बनाने के लिए किया जाता था। हालाँकि, केवल यूक्रेन में ही नहीं। दालचीनी की नरम, नाजुक सुगंध विशेष रूप से चॉकलेट, नाशपाती और सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए पेटू हमेशा अपनी कैप्पुकिनो कॉफी में थोड़ी कसा हुआ चॉकलेट और दालचीनी मिलाते हैं।
दालचीनी का उपयोग ग्रोग्स, लिकर, पंच, घर में बनी मिठाइयों और पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। दालचीनी, एक जादूगरनी की तरह, सबसे साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकती है। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के गए क्राउटन दालचीनी टोस्ट में बदल जाते हैं, एक ऐसा व्यंजन जो कैम्ब्रिज और ऑक्सफोर्ड कॉलेजों में पारंपरिक चाय पार्टियों में जरूरी है। बेहतरीन में से एक फ़्रेंच व्यंजनदालचीनी केक (ले कैनेल डी बोर्डो) माना जाता है। इसका आविष्कार ननों द्वारा किया गया था जिन्होंने आटा पहुंचाने वाले जहाजों के भंडार में दालचीनी के अवशेष एकत्र किए, इसे चीनी और मक्खन के साथ मिलाया, और फिर सांचों को आटे से भर दिया और परिणामी मिश्रण से ढक दिया। जब शीशे से ढक दिया गया, तो कपकेक चमकदार हो गए और एक नाजुक सुगंध आने लगी। एक दिलचस्प विवरण यह है कि कुछ देशों में इस मसाले का उपयोग अक्सर घर में बनी बियर में किया जाता है। क्रिसमस पर मसालों के साथ गर्म की गई वाइन या बीयर का आनंद लेने की परंपरा का उल्लेख करना असंभव नहीं है।

चिकित्सीय उपयोग:
दवा में दालचीनी का उपयोग एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है।
चीनी दालचीनी की छाल का अल्कोहलिक अर्क विभिन्न ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी है, और वायरस और तपेदिक बेसिली पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
दालचीनी पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करती है और चयापचय में सुधार कर सकती है, भूख बढ़ा सकती है, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय, संवहनी तंत्र को सक्रिय कर सकती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकती है। इसे "शुगर" रोग - मधुमेह के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।
एविसेना ने दावा किया कि दालचीनी का तेल कांपते अंगों के लिए बहुत अच्छा है, और हमारे समय में दालचीनी का उपयोग होम्योपैथी में समुद्री बीमारी के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है।

शेफ की युक्तियाँ:
दालचीनी का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों, सॉस, कॉम्पोट्स, मैरिनेड, जैम, विभिन्न दही व्यंजनों आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
दालचीनी वेरेंट्स, दही और केफिर को एक सुखद स्वाद देती है।
यह याद रखना चाहिए कि दालचीनी पाउडर अपनी सुगंधित गंध बहुत जल्दी खो देता है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदना चाहिए।
दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक स्थिर होता है, हालाँकि इन्हें बारीक पीसना बहुत कठिन होता है।
कुचली हुई दालचीनी को इसकी तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ दालचीनी पकवान को एक अप्रिय कड़वाहट देता है ...

16वीं शताब्दी के मध्य में, पुर्तगाल के शोधकर्ताओं के एक अभियान ने श्रीलंका के तट पर घने दालचीनी के जंगलों की खोज की; उस समय इस द्वीप को अभी भी सीलोन कहा जाता था। दालचीनी के व्यापार से अर्जित विशाल पूंजी ने अन्य राज्यों को आकर्षित किया।

इस द्वीप पर सबसे पहले डचों ने और 1776 में अंग्रेजों ने कब्ज़ा किया। हालाँकि उस समय लगभग पूरी दुनिया में दालचीनी के पेड़ पहले से ही उग रहे थे, और सीलोन का एकाधिकार समाप्त हो गया था। आज, दालचीनी सबसे लोकप्रिय मसाला है, जिसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है।

दालचीनी एक मसाला है जो लॉरेल परिवार के एक पेड़ की सावधानीपूर्वक सूखी भीतरी छाल से प्राप्त किया जाता है। दुनिया में दालचीनी प्रजाति के चार सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि हैं।

सीलोन मसाला. इसे असली दालचीनी, उत्तम दालचीनी और दालचीनी के नाम से भी जाना जाता है। मूल रूप से श्रीलंका से हैं. भारत, ब्राज़ील, इंडोनेशिया, गुयाना, मलेशिया में उगाया जाता है।

लैंडिंग प्रस्तुत की गई झाड़ीदार पौधों के रूप में. वर्ष में दो बार, युवा टहनियों से छाल हटा दी जाती है। काम बरसात की अवधि के बाद शुरू होता है, जब छाल को हटाना आसान होता है और सुखद सुगंध से संतृप्त होता है।

छाल को 30 सेमी लंबी और 1-2 सेमी चौड़ी पट्टियों में हटा दिया जाता है, फिर शीर्ष परत को हटा दिया जाता है, और वर्कपीस को छाया में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि सतह हल्के भूरे रंग का दालचीनी रंग प्राप्त न कर ले, जबकि अंदर का हिस्सा गहरा रहता है।

तैयार सामग्री को ट्यूबों में रोल किया जाता है, और मोटाई मुश्किल से 1 मिमी तक पहुंचती है। सर्वोत्तम किस्मेंसीलोन दालचीनी, जिसकी मोटाई में कागज की शीट से तुलना की जा सकती है, अत्यधिक नाजुकता की विशेषता रखती है, नाजुक सुगंध, हल्का तीखापन के साथ मीठा स्वाद।

चीनी दालचीनी

इस किस्म को सादा दालचीनी, भारतीय दालचीनी, सुगंधित दालचीनी, कैसिया और कैसिया कैनेल भी कहा जाता है। दक्षिणी चीन को इसकी मातृभूमि माना जाता है। आज यह बड़ा हो गया है चीन, इंडोनेशिया, कंबोडिया में, लाओस।

चीनी दालचीनी के मामले में, हर 8-10 साल में पेड़ के तने से छाल को 10-15 सेमी लंबी और 2 सेमी तक चौड़ी पट्टियों में हटा दिया जाता है। इसके बाद छाया में सुखाना आता है। परिणाम स्वरूप छाल के खुरदुरे, थोड़े अवतल टुकड़े मिलते हैं, जिनकी बाहरी सतह भूरे-भूरे धब्बों के साथ खुरदुरी लाल-भूरे रंग की होती है और आंतरिक भाग चिकना भूरा होता है।

तैयार मसाले की मोटाई 2 मिमी है. पिछली किस्म की तुलना में इसका स्वाद अधिक तीखा, मीठा, थोड़ा तीखा होता है।

मालाबार किस्म. इसे दालचीनी का पेड़, पेड़ की दालचीनी या भूरी दालचीनी, कैसिया वेरा भी कहा जाता है। भारतीय राज्य का दक्षिण-पश्चिमी भाग इसकी मातृभूमि माना जाता है। बर्मा और भारत में उगाया गया।

छाल चीनी किस्म से भी अधिक खुरदरी होती है और गहरे भूरे रंग की होती है। गंध कम सुगंधित होती है. स्वाद कसैला, तीखा, हल्की कड़वाहट वाला होता है।

मसालेदार, या दालचीनी. मोलुकास द्वीप समूह को इसकी मातृभूमि माना जाता है; आज यह इंडोनेशिया में उगाया जाता है। सूखने पर यह पतली छाल के छोटे-छोटे टुकड़ों में प्रस्तुत होता है। बाहरी सतह- सफेद-बेज, आंतरिक - पीला-लाल। स्वाद तीखापन के साथ तीखा होता है, जिसकी विशेषता हल्का तीखापन होता है।

दालचीनी के औषधीय एवं लाभकारी गुण

खनिजों और विटामिनों के समृद्ध परिसर के कारण, प्राचीन काल से ही दालचीनी को चिकित्सा में महत्व दिया गया है।

मसाले में शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन सी, ए, पीपी और बी विटामिन। आवश्यक तेलों से भरपूर, टैनिन, फाइबर।

दालचीनी खाने से मदद मिलती है:

• मानव शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज में सुधार;
• बढ़ती जीवन शक्ति;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

चिकित्सा में इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• रोगाणुरोधक. इसकी यूजेनॉल सामग्री के लिए धन्यवाद, यह हानिकारक बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है।
• विभिन्न प्रकार के गुर्दे की बीमारियों के मामले में एक मूत्रवर्धक, और मूत्राशय में जमा हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध भी करता है।
• रोगों की औषधियाँ जठरांत्र पथ. ऐसा दालचीनी में पेट की एसिडिटी को कम करने की क्षमता के कारण होता है। कुछ मामलों में, मसाले का उपयोग दर्द, पेट में भारीपन या यहां तक ​​कि अल्सर को ठीक करने के लिए किया जाता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता के कारण हृदय रोगों के लिए दवाएं।

दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

वजन घटाने के लिए दालचीनी

सख्त आहार और अत्यधिक शारीरिक गतिविधि से खुद को थकाए बिना, प्रति सप्ताह कुछ अतिरिक्त पाउंड जलाने के लिए दालचीनी का उपयोग करने वाले लाभकारी गुण और प्रभावी नुस्खे लंबे समय से ज्ञात हैं।

सबसे सरल और सबसे असरदार नुस्खा डाइट शेक तैयार करना- 1.5 लीटर लो-कैलोरी केफिर में 1 चम्मच मसाला मिलाएं। फिर पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और पूरे दिन एक गिलास पियें। लैक्टिक एसिड उत्पाद में दालचीनी मिलाने से आपको भूख नहीं लगेगी और आपको प्रतिदिन 1.5 किलोग्राम तक वजन कम करने में मदद मिलेगी।

यदि आप प्रति दिन केवल एक बार के भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में एक ही गिलास पेय पीते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के बजाय, तो वजन घटाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। यह तकनीक आपको प्रति सप्ताह 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देगी।

एक गिलास केफिर, ¼ चम्मच दालचीनी और कसा हुआ हरा सेब से बना कॉकटेल आपको अतिरिक्त पाउंड खोने और जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्थिर करने में मदद करेगा। फलों में फाइबर पाया जाता है आंतों को साफ करने में मदद मिलेगीऔर शरीर से अवांछित संचय को हटाना।

चोकर और आलूबुखारा का प्रभाव सेब के समान होता है। इस मामले में, एक गिलास केफिर और ¼ चम्मच मसाले के लिए आपको दो प्रून और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चोकर के चम्मच. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और पेय को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस फॉर्मूलेशन का उपयोग अक्सर कब्ज को रोकने के लिए किया जाता है।

एक गिलास केफिर में आधा चम्मच दालचीनी, अदरक और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाकर वसा जमाव से प्रभावी ढंग से लड़ें। मसालों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत स्वाद श्रृंखला प्राप्त होती है, साथ ही लाल मिर्च भी बेहतर पाचन को बढ़ावा देता हैऔर भोजन का पाचन, और अदरक अतिरिक्त घटकों को सुरक्षित रूप से हटाने के लिए दालचीनी के गुणों को पूरक करता है।

शहद और दालचीनी का संयोजन न केवल चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वजन घटाने वाले उत्पाद की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, उबलते पानी में ½ चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला मसाला डालें, ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए समय दें। आधे घंटे के बाद, जलसेक को छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच प्राकृतिक शहद।

परोसने को दो बराबर भागों में बांटा गया है - सोने से पहले और खाली पेट लेने के लिए। यह तकनीक आपको प्रति माह 7 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देगी।

नुकसान और मतभेद

यदि मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए तो दालचीनी मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। हालाँकि, कुछ निश्चित मतभेद हैं: