घर > व्यंजनों > घर पर हरी सब्जियाँ संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

घर पर हरी सब्जियाँ संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

और सर्दियों में, मैं कुछ ताज़ा और गरिष्ठ खाना चाहता हूँ। यहाँ हरियाली है - सर्वोत्तम विकल्प. अजमोद, डिल, प्याज, सीताफल, तुलसी - और यह बाजार और सुपरमार्केट में पेश की जाने वाली सभी किस्मों में से नहीं है। लेकिन इसे गायब होने से रोकने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में साग को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, जिससे उन्हें सूखने या सूखने से बचाया जा सके। और उच्च आर्द्रता से, उत्पाद, इसके विपरीत, लंगड़ा या सड़ सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में साग को कैसे स्टोर करें, इस पर कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं - लोक और अधिक आधुनिक, तकनीकी रूप से परिष्कृत दोनों। इसके अलावा, अगर कुछ गृहिणियों की रसोई में रेफ्रिजरेटर के नए मॉडल हैं (जिनमें एक विशेष विशेष शून्य कक्ष है, जहां साग का भंडारण विशेष रूप से मुश्किल नहीं है), तो अधिकांश लोग अभी भी अपनी दादी के सिद्ध तरीकों का उपयोग करते हैं। हम अपने लेख में इन तरीकों और कई अन्य समान रूप से दिलचस्प चीजों के बारे में बात करने की कोशिश करेंगे।

वैक्यूम कंटेनर

वैक्यूम कंटेनर का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग को कैसे स्टोर करें? खैर, सबसे पहले आपको इसे खरीदना होगा। इसके अलावा, उन जानी-मानी कंपनियों के व्यंजन चुनना बेहतर और अधिक समीचीन है जिन्होंने खुद को बाजार में साबित किया है। इसका कारण यह है कि एक अक्षम निर्माता कम गुणवत्ता वाले प्लास्टिक का उपयोग कर सकता है जो उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, कई काफी लोकप्रिय कंपनियों ने पहले से ही समान उत्पादों की पूरी श्रृंखला विकसित कर ली है - और किसी भी पहिये को फिर से बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। कंटेनर विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं। यह यहां मुख्य बात नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन संचालन के वैक्यूम सिद्धांत का अनुपालन करें और "खाद्य" सामग्री से बने हों। रोपण से पहले, साग को छांटना चाहिए, बहते पानी में धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। हां, और एक आखिरी बारीकियां: ऐसे सामान काफी महंगे हैं, लेकिन खराब उत्पादों को फेंकने की तुलना में पैसा खर्च करना बेहतर है।

ग्लास जार

साधारण कांच के जार का उपयोग करके साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कैसे संग्रहित करें? यह लोगों के बीच एक सिद्ध विधि है, संभवतः इसका आविष्कार पहली बार खरीदते समय किया गया था

  1. हम हरियाली के गुच्छों को धागों और संभावित क्षतिग्रस्त तत्वों से मुक्त करते हैं। जड़ें काट दो.
  2. एक चौड़े और गहरे कटोरे में डालें ठंडा पानीऔर पौधों को अच्छी तरह धो लें.
  3. एक मेज या किसी भी सतह पर एक तौलिया (कागज ठीक है) बिछाएं और साग से तरल को सोख लें। जितना हो सके इसे सूखने के लिए कुछ समय छोड़ दें।
  4. हम पौधों को सूखे लीटर जार में डालते हैं (यदि बहुत अधिक हरियाली है, तो तीन लीटर जार) और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
  5. हम इसे रेफ्रिजरेटर के बिल्कुल नीचे रखते हैं, जहां तापमान हमेशा सकारात्मक होता है, लेकिन अधिक नहीं।

इस तरह, हरे पौधों को दो या तीन सप्ताह तक ताज़ा रखा जा सकता है (यह डिल, अजवाइन, अजमोद जैसी प्रजातियों पर लागू होता है)। अधिक नाजुक प्रजातियाँ - उदाहरण के लिए, लेट्यूस, या सीलेंट्रो - वहाँ थोड़ी कम अवधि के लिए रह सकती हैं: एक सप्ताह तक।

खाद्य ग्रेड पॉलीथीन बैग

रेफ्रिजरेटर में एक बैग में साग कैसे स्टोर करें? यह आसान नहीं हो सकता! यह भी अच्छी पुरानी सिद्ध पद्धति है. इस तरह, आप सर्दियों में बिना रेफ्रिजरेटर के, तहखाने में या चमकदार बालकनी पर भी साग को संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन यह रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में भी बहुत अच्छा लगता है: इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

  1. हम खरीदे गए पौधों को छांटते हैं और सड़े हुए पौधों को हटा देते हैं। इसे कभी न धोएं?
  2. हमने उन्हें काफी मोटे फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखा।
  3. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हरियाली का थैला अंदर से हवा से गुब्बारे की तरह फूले। फिर हम इसे गोल आकार बनाए रखते हुए कसकर बांधते हैं (स्टेशनरी टेप के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है)।
  4. जब थर्मामीटर की रीडिंग सकारात्मक होती है तो हम मसालेदार गुच्छों को रेफ्रिजरेटर के नीचे एक बैग में रखते हैं।

गीला रैपिंग पेपर

कागज का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग कैसे स्टोर करें? एक कागज़ का तौलिया या भोजन लपेटने से काम चल जाएगा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। समाचार पत्रों का उपयोग न करें - उनमें मुद्रण स्याही होती है जो भोजन में स्थानांतरित हो सकती है। चयनित सामग्री का मुख्य गुण यह है कि यह नमी के प्रभाव में रेंगती नहीं है। साग को धोकर छाँट लें। फिर इसे कागज में लपेटें और स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें। पैकेज को रेफ्रिजरेटर के नीचे एक खुले प्लास्टिक बैग में रखें। इस तरह, साग को एक सप्ताह तक और संभवतः अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीजर और शून्य कक्ष

रेफ्रिजरेटर में ताज़ी जड़ी-बूटियों को संग्रहीत करने का सबसे तकनीकी रूप से उन्नत तरीका। आपको जड़ी-बूटियों को छांटकर और धोकर स्थापना के लिए तैयार करना होगा। फिर इसे काटकर एक प्लास्टिक कंटेनर में रख दें। फ़्रीज़र में रखें (या फलों और जड़ी-बूटियों को फ़्रीज़ करने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए शून्य कक्ष में)। ऐसी स्थितियों में, यदि आप जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में साग को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आप व्यावहारिक रूप से ऐसा कर सकते हैं साल भरपरोसते समय व्यंजन को सजाने के लिए इसका उपयोग करें, सलाद और अन्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीजें बनाने के लिए इसका उपयोग करें!

भंडारण से पहले साग तैयार करना चाहिए। मुख्य प्रारंभिक चरण:

  • दोषों को छांटना और दूर करना। घर पहुंचने के बाद, अपनी हरी सब्जियाँ छाँट लें:
    1. पौधों के गुच्छों को खोलना;
    2. पीलेपन, सूखी शाखाओं और कीड़ों के लिए प्रत्येक पत्ती की सावधानीपूर्वक जाँच करें। उन्हें हरियाली से हटाने की जरूरत है।
  • धूल और कीटाणुओं को हटाने के चरण में साग-सब्जियों को धोना शामिल है। मसाले को बहते पानी के नीचे धो लें या किसी कंटेनर में भिगो दें। यदि आप कटोरे में धोते हैं, तो सारी गंदगी हटाने के लिए पानी को कई बार बदलें।
  • सूखना। हरी सब्जियों से पानी हटा दें। मेज पर कागज या वफ़ल तौलिये रखें। गीली पत्तियों को फैलाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। प्रभाव को मजबूत करने के लिए, ऊपर से साग को तौलिये से पोंछ लें।
  • पैकेजिंग में प्लेसमेंट. ताजे मसालों की तैयारी छंटाई और पैकेजिंग द्वारा पूरी करें।

रेफ्रिजरेटर में ताजी हरी सब्जियों को ठीक से कैसे स्टोर करें

प्रत्येक प्रकार के हरे पौधे को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। औसतन, साग की ताजगी को 1-3 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। यह सब मसालों को बचाने के नियमों के पालन पर निर्भर करता है।

अजमोद को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें


अजमोद को उसके मूल रूप में संरक्षित करना एक कठिन कार्य है। आख़िरकार, बगीचे से एकत्र किए जाने के बाद पहले घंटों में यह मुरझाना शुरू हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के बारे में हम क्या कह सकते हैं? इसे लुप्त होने से बचाने के लिए, आपको इसे कृत्रिम रूप से नमी से संतृप्त करने की आवश्यकता है।

  1. छांटे गए अजमोद को एक गुच्छा में इकट्ठा करें।
  2. एक छोटे प्लास्टिक के गिलास में आधा पानी भरें। इसमें अजमोद के डंठल रखें।
  3. पत्तों के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली रखें। पैकेज्ड पार्सले को रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें जहाँ तापमान इसे भंडारण के लिए स्वीकार्य हो।

उपयोगी सलाह!

हर दिन गिलास में पानी बदलें, और फिर अजमोद 30-50 दिनों तक खड़ा रह सकता है।

हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना


हरा प्याज सबसे आम इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है। यदि हवा का तापमान 0°C बनाए रखा जाए तो इसे 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 2-4°C पर. प्याज एक महीने तक रहेगा।

बचत के कई विकल्प हैं:

  1. बिना धुले प्याज को एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे कसकर बंद करें या बांधें। इसमें टूथपिक से 5-7 छेद कर दें ताकि हवा वहां आ सके. बैग को अन्य सब्जियों के साथ रखें।
  2. क्राफ्ट पेपर में लपेटने से आप प्याज को 14-20 दिनों तक सुरक्षित रख सकेंगे। गंदगी के बड़े कणों को हटाने के लिए हरी सब्जियों को गीले स्पंज से पोंछ लें। क्राफ्ट पेपर पर रखें और ऊपर से ठंडे पानी से स्प्रे करें (सुविधा के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें)। कागज को प्याज के साथ एक बंडल में रोल करें, सिरों को अंदर छुपाएं। परिणामी "कोकून" को प्रशीतन इकाई में रखें।

पुदीने को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना


पुदीना एक नाजुक पौधा है, भले ही भंडारण की सभी शर्तें पूरी हो जाएं, यह 7-8 दिनों से अधिक ताजा नहीं रहेगा। आप इसे गीले तौलिये में लपेटकर बचा सकते हैं। सबसे पहले पुदीने को छांट लें, काली और पीली पत्तियों को हटा दें। आपको भंडारण से पहले पौधे को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इससे उसका जीवन छोटा हो जाएगा। छाँटे गए पत्तों को थोड़े गीले टेरी तौलिये में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। आप पुदीने को केवल जमे हुए या सूखे रूप में 7 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।

पालक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना


पालक, पुदीने की तरह, जल्दी ही नमी खो देता है और मुरझा जाता है। आप भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हुए इसे एक सप्ताह तक ताजा उपभोग के लिए भंडारित कर सकते हैं। खरीदे गए या कटे हुए पालक को छांट लें और सभी अवांछित पत्ते हटा दें। उन्हें तुरंत धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; आप ऐसा व्यंजन तैयार करने से ठीक पहले करेंगे। छाँटे गए साग को विशेष खाद्य थैलियों में रखें तैयार छेद. रेफ्रिजरेटर में रखें. पालक को छह महीने तक सुरक्षित रखने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीजर में जमा देना है।

तुलसी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना


इस सुगंधित जड़ी-बूटी को केवल प्रशीतित में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। लंबे समय तक धूप और उच्च तापमान के संपर्क में रहने से यह जल्दी ही बर्बाद हो जाएगा। मसाला भंडारण विकल्प:

  1. पहली विधि में तुलसी को 7 दिनों तक सुरक्षित रखा जाएगा। हरी सब्जियों को एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
  2. दूसरी विधि से मसाला 2-4 महीने तक ताजा रहेगा. तुलसी की झाड़ियों को सीधे जड़ प्रणाली सहित खोदें, चिपकी हुई मिट्टी को हटा दें और पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे धो लें। एक प्लास्टिक के कप को आधा भरें और पौधों की जड़ों को रखें ताकि वे पानी से ढँक जाएँ। रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन से बचने के लिए हर दिन पानी बदलें।

सलाह!

यदि आप तुलसी को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल पत्तियां छोड़ दें। तथ्य यह है कि स्टेम कोशिकाएं, कम तापमान के प्रभाव में, अपनी संरचना खो देती हैं और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद एक श्लेष्म पदार्थ में बदल जाती हैं।

प्रशीतन इकाई में सॉरेल का भंडारण करना


सॉरेल को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पानी में धोकर सुखा लें। पॉलीथीन पैकेजिंग या कंटेनर में रखें। छेद वाले कंटेनर का उपयोग करें। शर्बत को सब्जी के डिब्बे में रखें।

रेफ्रिजरेटर में डिल का भंडारण


डिल को 7-10 दिनों के लिए प्रशीतन इकाई में संग्रहित किया जाता है। साग का एक गुच्छा धोएं और सुखाएं, क्लिंग फिल्म लें, डिल को कई कंकालों में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाद के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना


आप सलाद के पत्तों को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं। ताजा सलाद के एक टुकड़े को शीटों में काटें। प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर प्लास्टिक कंटेनर में रखें। अन्य फलों और सब्जियों से दूर रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को फफूंदी लगने से बचाने के लिए अत्यधिक नमी से दूर रखें।

प्रशीतन इकाई में धनिया को ताजा रखना


नाजुक धनिया का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। इसका जीवनकाल बढ़ाएँ:

  1. एक सप्ताह के लिए। एक प्लास्टिक कंटेनर लें, उसके निचले भाग पर मोटा पेपर नैपकिन बिछा दें, उसमें छिला हुआ हरा धनिया डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। बाकी सब्जियों के साथ कंटेनर को निचली शेल्फ पर रखें।
  2. 2-2.5 सप्ताह के लिए. धनिया को आधा लीटर जार के तले में रखें, पत्तियां नीचे और तना ऊपर। थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, +3-4°C तक ठंडा करें। पत्तों को ढकने के लिए जार में पानी डालें। हर दिन पानी बदलें.

रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का भंडारण


रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का शेल्फ जीवन छोटा है, केवल 4-5 दिन। ताजी कटी हुई घास लें, उसे छांट लें, सभी लंगड़ी घास को हटा दें पीले पत्ते. फिर, उन्हें छोटे-छोटे गुच्छों में बांध लें और तनों को क्लिंग फिल्म से लपेट दें। परिणामी बंडलों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

उपयोगी जानकारी!

अरुगुला विभिन्न गंधों को अवशोषित करता है। केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में ही स्टोर करें और तेज़ सुगंध छोड़ने वाली सब्जियों से दूर रखें।

अजवाइन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें


आप अजवाइन के डंठल को रेफ्रिजरेटर इकाई में 20-30 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। एक मोटा प्लास्टिक बैग लें, उसमें अजवाइन रखें, इसे अन्य सब्जियों के साथ रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें। यह महत्वपूर्ण है कि एकत्रित या खरीदे गए डंठल रसदार हों। यदि वे ढीले और लचीले हैं, तो उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

जंगली लहसुन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें


रैमसन को स्टोर करना सबसे कठिन मसाला है। चाहे आप इसकी रसभरी बनाए रखने की कितनी भी कोशिश कर लें, सुखद है उपस्थितिऔर स्वाद लंबा है, लेकिन यह 4 दिनों से अधिक नहीं रहेगा। 4 दिनों से अधिक समय तक छोड़े जाने पर बाहरी रूप से जंगली लहसुन नहीं बदल सकता है, लेकिन स्वाद और गंध खराब हो जाएगी।

इसे रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद वायुहीन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। पत्तियों को छाँटें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें, हाथ से जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें, लेकिन यदि आपके पास वैक्यूम मशीन है, तो उसका उपयोग करें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

रेफ्रिजरेटर में साग भंडारण के लिए कंटेनर

मसालों को बिना पैकेजिंग के रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, इस रूप में यह केवल 1-3 दिनों तक अपनी उपस्थिति और स्वाद बरकरार रखेगा, और दूसरी बात, पौधे रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेंगे। भंडारण कंटेनर के उपयोग के लिए:


सलाह!

प्लास्टिक और हरे खाद्य पदार्थों के बीच संपर्क को कम करने के लिए, तल पर एक कागज़ का तौलिया रखें। कागज भंडारण के दौरान दिखाई देने वाली अतिरिक्त नमी को भी सोख लेगा।

मसाला भंडारण क्षेत्र

भंडारण स्थान पौधों के उपयोगी जीवन को निर्धारित करता है।

  1. साग-सब्जियों को संरक्षित करने में कितना समय लगता है, इसके मामले में पहला स्थान फ्रीजर का है। इसमें हरे उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और लाभकारी गुण 6 महीने के भीतर. पौधों को धोकर सुखाकर रखें। भंडारण कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
  2. दूसरा स्थान रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को सहेजने का है। मसाले को ठंडे कैबिनेट के निचले भाग में रखें, जहां तापमान सब्जियों के लिए इष्टतम हो। पौधों की ताजगी 1-2 सप्ताह तक रहेगी।
  3. तीसरा स्थान प्राप्त किया है रसोई मंत्रिमण्डल. साग को एक गिलास पानी में रखें या गीले कपड़े में लपेट दें। इस रूप में यह 2-3 दिनों तक चलेगा।

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

हरियाली का नाम रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन फ्रीजर में शेल्फ जीवन

50-60 दिनों तक पानी या कांच के जार के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत;

पैकेज में 7 दिन हैं।

 छह महीने के लिए मोटी सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में।

पानी में तने के साथ 20-50 दिन;

एक कंटेनर में दो सप्ताह तक रखें।

 पॉलीथीन पैकेजिंग में छह महीने।
पैकेजिंग की परवाह किए बिना, इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेजिंग की परवाह किए बिना छह महीने।
पुदीना, नींबू बाम एक गीला तौलिया एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है। शेल्फ जीवन 4-5 महीने.
हरे पंखों वाला प्याज

जड़ों के साथ 3 सप्ताह तक पानी में रहना;

2 सप्ताह तक गीले तौलिये में रखें।

 4-6 महीने. आपको कटे हुए प्याज को स्लाइस में काटकर, नरम मक्खन के साथ डालकर फ्रीज करने की जरूरत है।
एक बैग में भंडारण - एक सप्ताह। छह महीने.
छिद्रित पॉलीथीन पैकेजिंग में भंडारण 5-6 दिन है। छह महीने.

यदि तने पानी में हैं तो दो सप्ताह;

दूसरे पैकेज में एक सप्ताह.

 प्लास्टिक पैकेजिंग में छह महीने।

सलाह!

साग-सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको उन्हें स्टोर करने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।

साग भंडारण का रहस्य


  • वैक्यूम कंटेनर में भंडारण सबसे अधिक होता है सरल तरीके सेसाग का भंडारण.
  • मसालों को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखने के लिए:
    1. सलाद के पत्तों को खरीदने या बगीचे से काटने के तुरंत बाद उन्हें रखें;
    2. नम क्राफ्ट पेपर या तौलिये में लपेटें;
    3. रेफ्रिजरेटर की ऊपरी अलमारियों पर साग-सब्जियाँ न रखें।
  • इष्टतम तापमान व्यवस्था बनाए रखने से, जो 0+3-5°C से अधिक नहीं होनी चाहिए, जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखने में मदद मिलेगी। इसलिए, इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्रशीतन इकाई के निचले भाग में रखा जाना चाहिए।
  • मसाले को सड़ने से बचाने के लिए, इसे डालने से पहले इसे छांटना सुनिश्चित करें। क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें.
  • शुष्क वातावरण और शून्य के करीब रेफ्रिजरेटर का तापमान शासन साग को सूखने नहीं देगा।
  • यदि हरी सब्जियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं तो उन्हें पुनर्जीवित करने के कई तरीके हैं:
    1. एक गहरे कटोरे में आधा ठंडा पानी भरें, उसमें 10 बर्फ के टुकड़े रखें और हरी सब्जियों को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद, उसे "उत्साहित" होना चाहिए;
    2. तनों को सिरके के साथ पानी में भिगोने से "डूपिंग" अजमोद, सीलेंट्रो, या डिल की ताजगी बहाल हो जाएगी। गिलास को आधा ठंडे पानी से भरें, उसमें नौ प्रतिशत सिरके की कुछ बूँदें डालें। इसमें मसालों का एक गुच्छा रखें। कुछ घंटों के बाद, साग पानी से संतृप्त हो जाएगा और अपने पिछले स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लेगा।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में साग का भंडारण करने से सबसे अप्रत्याशित क्षणों में मदद मिलेगी। भविष्य में उपयोग के लिए ताजे मसालों का स्टॉक रखें। अब आप पहले से ही जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए!

0

हम सभी ताजी चुनी हुई या बाजार से लाई गई हरी सब्जियों की सुगंध से प्रसन्न होते हैं। यह किसी भी व्यंजन के लिए सजावट और हमारे स्वास्थ्य के लिए एक स्वादिष्ट सहारा है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसे उत्पाद का जीवनकाल बहुत कम होता है, और मैं सर्दियों में और किसी भी समय स्वादिष्ट और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हाथ में रखना चाहता हूँ।

ताजगी बनाए रखने के लिए, मसाले को सूरज की रोशनी और अतिरिक्त नमी से वंचित रखा जाना चाहिए।

भंडारण का दूसरा दुश्मन ऑक्सीजन है। जब हवा की पहुंच बंद हो जाती है, तो हरियाली अधिक समय तक टिकती है।

चाहे घास किसी भी प्रकार की हो, उसे धोना नहीं चाहिए। धुलाई, साथ ही किसी भी नमी की उपस्थिति, उत्पाद की गिरावट को तेज करती है।

हरियाली के भंडारण के लिए ऐसा कमरा चुनने की सलाह दी जाती है जो अंधेरा और ठंडा हो। बढ़ा हुआ तापमान किसी भी चीज़ को संरक्षित करने में बिल्कुल भी मदद नहीं करता है।

बाज़ार या दुकान से खरीदी गई हरी सब्जियाँ यथासंभव लंबे समय तक टिकने के लिए, उन्हें सही ढंग से चुना जाना चाहिए। आप मसाला जितना ताज़ा खरीदेंगे, उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

भंडारण के लिए प्रारंभिक तैयारी

जैसे ही आप उत्पाद घर लाते हैं, सबसे पहले उसे छांटना होता है। सड़न के लक्षण वाली सूखी, रोगग्रस्त पत्तियों को हटा दें।

यदि पत्तियों पर धूल है, तो उन्हें थोड़े नम स्पंज से पोंछा जा सकता है। यदि आप इसे धोने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें। यह एक कागज़ के तौलिये से किया जा सकता है; इसे फैलाया जाना चाहिए और साग को यथासंभव पतली परत में बिछाया जाना चाहिए।

घर पर साग-सब्जियों को संरक्षित करने के कई तरीके

सबसे लोकप्रिय भंडारण विधियाँ:

ग्लास जार

घर पर इस रूप में शेल्फ जीवन डेढ़ महीने है। ऐसा करने के लिए, साग की पत्तियों को नीचे की तरफ रखा जाता है और जार को एक साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। साग को पहले से काटा जा सकता है और फिर एक जार में जमा किया जा सकता है, अधिमानतः नमक के साथ छिड़का हुआ। इस मामले में, शेल्फ जीवन 2 महीने तक बढ़ जाता है। जार को ठंडी जगह पर रखें.

प्लास्टिक की बोतल

फ्रीजर में भंडारण के लिए आदर्श। साग को काट लें (आपको पहले उन्हें धोना होगा), उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें प्लास्टिक की बोतलेंऔर इसे फ्रीजर में रख दें. शेल्फ जीवन कई महीनों का है।

नमक

नमक सबसे प्रसिद्ध परिरक्षक है, इसलिए यह उत्पाद को लंबी अवधि तक सुरक्षित रखने के लिए उपयुक्त है। आपको 5 भाग साग और 1 भाग नमक लेना चाहिए। हिलाएँ और कसकर जमाते हुए कांच के जार में डालें।

इस रूप में, मसाले को अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जार को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है अँधेरी जगह(तहखाना या तहख़ाना).

पानी

यदि आप इसे लंबे समय - कुछ दिनों तक संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं तो यह विधि बहुत बढ़िया है। गुच्छे को पानी के एक कंटेनर में रखना और हर दिन पानी बदलना पर्याप्त है। इस मामले में, जड़ों को काटना सुनिश्चित करें और पत्तियों के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें।

वैक्यूम कंटेनर

यह कंटेनर अच्छा है क्योंकि इसमें हवा की सुविधा नहीं है। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन कसकर बंद करके स्टोर करें। शेल्फ जीवन - कई दिन, यदि नहीं खोला गया - एक महीने तक।

खाद्य पैकेज

इसे बैग में स्टोर करने के लिए आपको एक पेपर टॉवल की जरूरत पड़ेगी, जिसे बैग में रखना होगा। सूखी जड़ी-बूटियों को एक नैपकिन पर रखें, बैग को बंद करें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

गीला कागज

उत्पाद को थोड़े समय के लिए सुरक्षित रखने का दूसरा तरीका। आप रैपिंग पेपर या लिनन या कॉटन जैसे कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। कपड़े या कागज को गीला कर लें. आप इसे नल के नीचे कर सकते हैं, या आप इसे केवल स्प्रे बोतल से स्प्रे कर सकते हैं। साग को कसकर लपेटें, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस रूप में आप इसे बालकनी या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सूखा

दीर्घकालिक भंडारण की विधि. जड़ी-बूटी को कुचलकर सावधानी से सुखाया जाता है, फिर सूखने के बाद इसे एक बैग या जार में रखा जा सकता है। कंटेनर बिल्कुल सूखा होना चाहिए. आप सूखी जड़ी-बूटियों को वर्षों तक संग्रहीत कर सकते हैं, मुख्य बात हवा को प्रवेश करने से रोकना है।

हरियाली भंडारण के लिए स्थान

ताजगी और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, यदि आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है तो रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर सबसे उपयुक्त है।

फ़्रिज

एक कांच का जार, कंटेनर या कागज़ का तौलिया उपयुक्त रहेगा। आदर्श स्थान नीचे और किनारे की अलमारियाँ हैं। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए।

फ्रीज़र

जमने से पहले साग-सब्जियों को अच्छी तरह छांटकर धोना चाहिए। प्लास्टिक बैग का उपयोग करके जमाया जा सकता है। एक ऐसी विधि भी है जिसमें अजमोद को काटकर, बर्फ के कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। आप इसे गुच्छों में और कुचले हुए दोनों रूपों में जमा सकते हैं।

यह लगभग 6 महीने तक फ़्रीज़र में रहेगा (यदि डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है)।

रसोई घर में

आप इसे किचन कैबिनेट में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं, ऐसा करने के लिए साग को पानी में रखना चाहिए या गीले कपड़े में लपेटना चाहिए. घर में, भंडारण स्थान प्रकाश की पहुंच से रहित होना चाहिए। यदि रसोई गर्म है, तो साग-सब्जियों को कुछ घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा।

कुछ प्रकार की हरी सब्जियों का भंडारण कैसे करें

साग के प्रकार के आधार पर भंडारण की बारीकियां होती हैं। उदाहरण के लिए, पुदीना और तुलसी रेफ्रिजरेटर की तुलना में कमरे के तापमान पर बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं। प्रत्येक प्रकार के हरे रंग की अपनी विधि होती है:

सोरेल

प्लास्टिक बैग या कंटेनर. लंबे समय तक भंडारण के लिए खेती की गई फसलें बेहतर अनुकूल होती हैं, लेकिन जंगली चीजों का भी उपयोग किया जा सकता है।

पालक

आदर्श विकल्प इसे कच्चा ही जमा देना है। उपभोग के लिए पालक के पत्तों को गर्मी का उपयोग करके डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह स्वाभाविक रूप से होना चाहिए. पालक को रेफ्रिजरेटर में छिद्रित थैलियों में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आर्गुला

बंडलों में बांधें और क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।

सलाद के पत्तों को सूखा और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। इस रूप में, उन्हें कसकर बंद ढक्कन वाले कंटेनर में सब्जियों और फलों के लिए विभाग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए हरियाली का संरक्षण

  • नमकीन बनाना;
  • जमना;
  • सुखाना.

नमकीन होने पर, जड़ी-बूटियाँ लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं, लेकिन अपने सुगंधित गुण खो देती हैं। इसलिए, सुखाना और जमाना प्राथमिकता है।

सर्दियों की तैयारी करते समय, आप मिश्रण कर सकते हैं विभिन्न प्रकारजड़ी-बूटियाँ ये मिश्रण उपयोग के लिए पहले से ही तैयार हैं।

यदि आप पहले से ही मुरझाए हुए उत्पाद में ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो जड़ी-बूटी को ठंडे पानी में और फिर तुरंत गर्म पानी में डालने का प्रयास करें; इसके बाद इसका भंडारण नहीं किया जा सकता, इसका तुरंत सेवन करना चाहिए।

इसे पानी के साथ एक कंटेनर में धोने की सलाह दी जाती है, न कि बहते पानी के नीचे, इसलिए यह कम क्षतिग्रस्त होगा और लंबे समय तक चलेगा। साग-सब्जियों को ठीक से धोने के लिए आपको उसमें से घास हटाने के बजाय पानी निकाल देना चाहिए, इससे पत्तियों पर रेत और धूल नहीं रहेगी।

यदि मसाला लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, तो इसे मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए अलग - अलग प्रकारसाग आसपास की सुगंध को अलग तरह से अवशोषित करता है।

अपने आहार में हमेशा सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटियाँ रखने के लिए, आपको हर दिन बाज़ार जाने या अपना खुद का बगीचा रखने की ज़रूरत नहीं है। उचित भंडारण के साथ, आप पूरे वर्ष अपनी मेज पर मसाले और सुगंधित मसाला रख सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के मसाले, जिन्हें आमतौर पर "साग" कहा जाता है, हमारे जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम। अजमोद के बिना उन लोगों के दैनिक आहार की कल्पना करना कठिन है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। साथ ही, संतुलित आहार के लिए शर्बत, अजवाइन, पालक आदि आवश्यक हैं। यदि आप हमेशा ताज़ा मसाले रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें अपने भूखंड पर उगा सकते हैं। लेकिन मेज पर हमेशा कुछ ताज़ा रखने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि घर पर साग-सब्जियों को कैसे संग्रहित किया जाए।

साग भंडारण के नियम

ताजी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह इस पौधे की प्रजाति के वानस्पतिक गुणों के कारण है। एक नियम के रूप में, उनके पास पतले पत्ते होते हैं जो बहुत जल्दी नमी खो देते हैं, और इसके साथ उनके लाभकारी गुण भी। गर्मी कुछ विटामिनों को कम से कम 2 घंटे में नष्ट कर सकती है।

मसालों की ताजगी को कम से कम 2 सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, आपको लगभग 0°C का तापमान शासन बनाना होगा। केवल इन परिस्थितियों में ही वे अपने गुणों को बरकरार रखेंगे।

ताजी जड़ी-बूटियों का भंडारण कैसे करें

साग-सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, विभिन्न कंटेनरों का उपयोग किया जाता है:

  • पॉलीथीन बैग;
  • खाद्य कंटेनर;
  • कांच का जार;
  • डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये।

हानिकारक सूक्ष्मजीवों और फफूंदी के विकास को रोकने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

आजकल, वैक्यूम कंटेनरों का एक विशाल चयन है जो किसी भी उत्पाद की ताजगी को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। इसलिए, कई गृहिणियां उनमें मसालेदार मसाला जमा करने की सलाह देती हैं।

रेफ्रिजरेटर में साग का भंडारण

  1. साग को अच्छे से धोया जाता है. इन उद्देश्यों के लिए, एक गहरे कंटेनर या नल से एक पतली धारा का उपयोग करें। जड़ी-बूटियों की नाजुक संरचना को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए शॉवर हेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  2. बची हुई बूंदों को हल्के से हिलाते हुए, साग को एक तौलिये पर एक परत में रखें और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। नमी की बूंदों को नैपकिन से सावधानीपूर्वक पोंछा जा सकता है।
  3. फिर साग को ढीले ढंग से (बिना संकुचित किए) एक कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

इन उद्देश्यों के लिए एक वैक्यूम कंटेनर आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं।

आप हरी सब्जियों को इस रूप में रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक कैसे स्टोर करें

  • ऐसा करने के लिए, सभी क्षतिग्रस्त कास्टिंग को हटाकर, पहले उन्हें छांटा जाता है।
  • फिर वर्कपीस को धोया जाना चाहिए, पानी निकलने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और इसे एक बैग में रखें।
  • इसके बाद, बैग को अधिक चौड़ा खोलें ताकि इसमें अधिक हवा आ सके और फिर इसे कसकर सील कर दें।
  • पैकेज को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या ताज़गी वाले क्षेत्र में रखा जाता है।

मसालों को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल में 3 सप्ताह तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो पानी से बाहर न फैले।

  1. साफ साग को पूरी तरह से कागज या कपड़े में लपेटा जाता है।
  2. एक स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करें और इसे एक प्लास्टिक बैग में गीला करके रखें।
  3. फिर बैग को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

साग-सब्जियों के भंडारण की इस विधि के लिए समाचार पत्रों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। क्योंकि मुद्रण स्याही में भारी धातुएँ होती हैं जिन्हें पत्तियों में अवशोषित किया जा सकता है। बदले में, ऐसी तैयारियों का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

(फ़ंक्शन(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( ब्लॉकआईडी: "आर-ए -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

कुछ भंडारण विधियाँ

मौजूद है मूल तरीकाजड़ी बूटियों का भंडारण:

  1. मसालों को छांटा जाता है, फीके मसालों को हटा दिया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता।
  2. कई प्याज को 4 भागों में काटा जाता है (बिना छीले) और जड़ी-बूटियों के साथ एक बैग में रखा जाता है। मसालों और प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
  3. सप्ताह में दो बार बैग को सूखने के लिए बदल दिया जाता है और ताजा प्याज डाला जाता है।

यदि आपके पास साग-सब्जियों को छांटने और धोने का समय नहीं है, तो उन्हें ताजा सूती तौलिये में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जहाँ तक अजमोद और डिल की बात है, उन्हें फूलों के गुलदस्ते की तरह, उनके तने नीचे करके पानी में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले जड़ों को काटा जाता है। साग को ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाता है और पानी को सप्ताह में 3 बार ताजा पानी में बदल दिया जाता है।

यदि पत्तियों को एक सपाट डिश पर रखा जाए, कागज (डिस्पोजेबल तौलिया) से ढक दिया जाए और फिल्म में सील कर दिया जाए तो सलाद 7 दिनों तक अपनी ताजगी और घनी संरचना बनाए रखेगा।

हरा प्याज 3 सप्ताह तक ताजा रहेगा यदि इसकी जड़ों को बल्बों के साथ एक नम कपड़े में लपेटा जाए (जिस स्थान पर पंख उगने लगते हैं, उसे रबर बैंड से सुरक्षित किया जाता है)। फिर कपड़े को कागज में लपेटा जाता है, पूरी चीज़ को एक बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

जमे हुए साग को कैसे स्टोर करें

हरे मसालों को लंबे समय तक रखने के लिए इन्हें जमाया जाता है.

सबसे पहले साग-सब्जियों को अच्छे से धोकर छांट लें। आपको तनों को काट देना चाहिए और उन हिस्सों को हटा देना चाहिए जो खराब होने लगे हैं। फिर मसाले को नमी से सूखना चाहिए, जिसके बाद इसे प्लास्टिक की थैलियों या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है, जिन्हें कसकर सील कर दिया जाता है। इसके बाद, साग को फ्रीजर में भेज दिया जाता है। प्रत्येक प्रकार को अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है, और उन्हें भ्रमित न करने के लिए, आपको उनमें से प्रत्येक को एक मार्कर से चिह्नित करने की आवश्यकता है।

हरी सब्जियों को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

  • अजमोद और थाइम जैसे मसालों को जमने से पहले काटने की सिफारिश की जाती है, और उन्हें सीलबंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत करना बेहतर होता है;
  • पुदीना और डिल को पन्नी में रखने, उन्हें छोटे भागों में पैक करने की सिफारिश की जाती है;
  • तुलसी और मेंहदी को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें नमक से ढक दिया जाता है और खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है। साग का उपयोग करने से तुरंत पहले नमक को पानी से धो दिया जाता है।

मसालों को फ्रीज करने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, साग को कुचलकर बर्फ की ट्रे में रखा जाता है, जिससे मात्रा 75% भर जाती है। फिर उनमें पानी डालकर फ्रीजर में रख दिया जाता है. एक बार जब पानी जम जाता है, तो क्यूब्स को सांचों से निकाल लिया जाता है और खाद्य भंडारण कंटेनरों में रख दिया जाता है, जिन्हें फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है।

  • यदि सलाद के पत्ते थोड़े मुरझा गए हैं, तो आप उन्हें 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं गर्म पानीताजगी बहाल करने के लिए;
  • मसालों को अधिक समय तक रखने के लिए उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं होती;
  • थोड़ी देर गर्म पानी में रहने के बाद अजमोद अधिक सुगंधित हो जाएगा;
  • जो साग पहले से ही मुरझाने लगे हैं उन्हें ठंडे पानी में सिरका (1 चम्मच प्रति आधा गिलास पानी) मिलाकर 1 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद उनमें ताजगी वापस आ जाएगी;
  • यदि सब्जियों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाए और फिर तुरंत ठंडे पानी के साथ रखा जाए तो सब्जियां अपनी ताजगी वापस पा लेंगी;
  • धनिया, साथ ही अजमोद और डिल को 3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन जमने के बाद वे 1 महीने से अधिक समय तक अपनी ताजगी और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

निष्कर्ष

लाभ के बारे में और स्वाद गुणजड़ी-बूटियों के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है। यह अफ़सोस की बात है कि ताजी जड़ी-बूटियों का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं है। तब वह फीकी पड़ने लगेगी और खोने लगेगी उपयोगी पदार्थ. गर्मी और धूप के संपर्क में आने पर विटामिन मुख्य रूप से नष्ट हो जाते हैं। सिर्फ 2 घंटे में गायब हो जाता है विटामिन सी इसलिए, साग को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह सकते।

ठंडी जगह में, साग-सब्जियों की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है, इसलिए इससे पहले कि आप उन्हें बगीचे से इकट्ठा करें या खरीदें, आपको पहले से ही उन्हें स्टोर करने के लिए कंटेनर और जगह तैयार करनी होगी।

घर पर ताजी जड़ी-बूटियों के भंडारण की स्थितियाँ, अवधि और तापमान

5 (100%) 2 वोट

ताजी जड़ी-बूटियाँ एक खराब होने वाला उत्पाद हैं। खरीद के एक दिन के भीतर, यह सूख सकता है और न केवल अपना मूल स्वरूप, बल्कि इसके लाभकारी गुण भी खो सकता है। यह अपर्याप्त या अधिक आर्द्रता, वायुमंडलीय ऑक्सीजन और सूर्य के प्रकाश के संपर्क के कारण होता है। आप सही भंडारण विधि चुनकर डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, अजवाइन और अन्य सीज़निंग की ताजगी और रस को संरक्षित कर सकते हैं।

    सब दिखाएं

    एक्सप्रेस भंडारण

    यदि आप निकट भविष्य में (3-4 दिनों के भीतर) साग खाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। यदि कमरा बहुत गर्म नहीं है, तो आप अपने आप को कमरे के तापमान पर भंडारण तक सीमित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

    1. 1. पौधों के गुच्छों को प्रकार (सोआ, अजमोद, सीताफल, आदि) के अनुसार क्रमबद्ध करें।
    2. 2. जड़ों और पत्तियों से गंदगी को धीरे से हटाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें धोएं नहीं।
    3. 3. प्रत्येक बंडल को अलग चर्मपत्र या लिनन या सूती कपड़े के टुकड़े में लपेटें।
    4. 4. पैकेजों को किचन कैबिनेट में रखें।

    तुलसी या पुदीना के मामले में, आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं: फूलों के गुलदस्ते की तरह पानी के एक जार में एक गुच्छा डालें और इसे मेज पर छोड़ दें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सूर्य की किरणें हरियाली पर न पड़ें।

    रेफ्रिजरेटर भंडारण के तरीके

    साग को मुरझाने और अगले 1-1.5 सप्ताह तक ताजा रहने से बचाने के लिए, आप उन्हें एक नम कपड़े में लपेट कर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख सकते हैं। ऐसे में आपको मसाला को इस्तेमाल करने से पहले ही धोना होगा। आपको सबसे पहले पीली और मुरझाई हुई पत्तियों को हटा देना चाहिए।

    धुले हुए डिल या अजमोद को कागज़ के तौलिये में लपेटने की सलाह दी जाती है, फिर इसे प्लास्टिक बैग में रखें। अच्छे वायु संचार के लिए कुछ छोटे छेद बनाने की सलाह दी जाती है। कागज नमी को अच्छी तरह सोख लेगा और साग सड़ेगा नहीं।

    पुदीना और डिल को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँटकर पन्नी में संग्रहित किया जा सकता है। क्लिंग फिल्म में लेटस की पत्तियां लंबे समय तक ताजा रहती हैं।

    • ग्लास जार;
    • प्लास्टिक कंटेनर;
    • विशेष उपकरण.

    प्रत्येक भंडारण विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं। यदि आप सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो साग कई हफ्तों तक ताजा रहेगा।

    एक कांच के जार में साग


    यह विधि सबसे सरल और सबसे आम में से एक है। यह सीलेंट्रो, डिल, अजमोद और कई अन्य सीज़निंग के लिए उपयुक्त है। बंडल को खोलना होगा, गंदगी और रेत को हिलाना होगा, लेकिन धोना नहीं होगा। तने की जड़ों को काट देना चाहिए ताकि वे पानी सोख सकें।

    आपको एक कांच के जार में थोड़ा सा पानी लेना है और उसमें साग डालना है ताकि तरल पत्तियों को न ढके, बल्कि केवल तनों को छूए। ऊपर एक बैग रखें और, यदि संभव हो तो, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे एक इलास्टिक बैंड के साथ कंटेनर से जोड़ दें। साग वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हर 3-4 दिन में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

    प्लास्टिक कंटेनर

    साग को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, उन्हें प्रारंभिक चरण में ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह धोने से संबंधित है। पत्तियों और तनों को पानी से धोना पर्याप्त नहीं है क्योंकि छोटे कीड़े, रेत या मिट्टी अंदर रह सकते हैं। इसके बाद एक पैन में ठंडा पानी भरें और गुच्छे को उसमें डुबो दें। 10-15 मिनट के बाद, जब गंदगी गायब हो जाए, तो साग को बाहर निकाल लेना चाहिए, थोड़ा हिलाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस टहनियों को सूखे रुमाल या नमी सोखने वाले कागज पर रखें।

    अजमोद के लिए एक अन्य विधि उपयुक्त है, जो इसके समृद्ध रंग और सुखद सुगंध को बरकरार रखेगी। पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में रखकर 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि साग समान रूप से सूख जाए, उन्हें प्रतिदिन हिलाया जाना चाहिए।

    इन जोड़तोड़ों के बाद, मसाला को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए, या एक नियमित ग्लास जार में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार आप किसी भी समय कन्टेनर से कितनी भी मात्रा में मसाला ले सकते हैं.

    भंडारण युक्ति


    जो लोग लगातार साग खाते हैं, यदि वे उनके आहार का आधार हैं, तो उन्हें "लेटस कीपर" नामक एक विशेष उपकरण पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। यह स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है घर का सामान. यह इस उपकरण में है कि सीज़निंग के भंडारण के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाया जाता है, जो आपको ताजगी, मूल स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं, और बाहरी रूप से गुच्छा ऐसा दिखता है जैसे इसे अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो। आप इसमें ताजी सब्जियां और फल भी स्टोर कर सकते हैं।

    कंटेनर का उपयोग करना बहुत आसान है:

    • धुले हुए साग को उपकरण के अंदर डुबोया जाना चाहिए;
    • तली में थोड़ा सा पानी डालें, हवा अंदर आने देने के लिए प्लग खोलें;
    • स्थापित करना वांछित मोडनमी;
    • बंद करें और ठंडा करें।

    आप हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन किया जाए।

 
सामग्री द्वाराविषय:
आलू और पनीर पुलाव
आलू और पनीर पुलाव
पनीर के साथ आलू पुलाव, जिसकी रेसिपी हमने आपको पेश करने का फैसला किया है, एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन है। इसे आप आसानी से फ्राइंग पैन में पका सकते हैं. फिलिंग कुछ भी हो सकती है, लेकिन हमने पनीर बनाने का फैसला किया। पुलाव सामग्री:- 4 मध्यम आलू,-
आपकी राशि स्कूल में आपके ग्रेड के बारे में क्या कहती है?
आपकी राशि स्कूल में आपके ग्रेड के बारे में क्या कहती है?
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम अपने बच्चों के बारे में बात करेंगे, मुख्यतः उनके जो प्राथमिक विद्यालय में पढ़ते हैं। यह ज्ञात है कि सभी बच्चे पहली कक्षा में मजे से जाते हैं, और उन सभी में सीखने की सामान्य इच्छा होती है। वह कहाँ गया?
किंडरगार्टन की तरह पनीर पुलाव: सबसे सही नुस्खा
किंडरगार्टन की तरह पनीर पुलाव: सबसे सही नुस्खा
बहुत से लोग पनीर पुलाव को किंडरगार्टन से जोड़ते हैं - यह वहाँ था कि ऐसी स्वादिष्ट मिठाई अक्सर परोसी जाती थी। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है - पनीर में कैल्शियम होता है, जो विशेष रूप से बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है। बचपन का स्वाद याद रखें या
मेरा पसंदीदा विषय - मेरा पसंदीदा विषय अंग्रेजी में मेरा पसंदीदा पाठ
मेरा पसंदीदा विषय - मेरा पसंदीदा विषय अंग्रेजी में मेरा पसंदीदा पाठ
हम स्कूल में बहुत सारे विविध और दिलचस्प विषयों का अध्ययन करते हैं। उनमें से कुछ मानविकी हैं, अन्य सटीक विज्ञान हैं। मनुष्य अपनी क्षमताओं में समान नहीं हैं, इसलिए हम विभिन्न चीजों में अच्छे हो सकते हैं। मुझे टेक्निकल ड्राइंग सबसे कठिन स्कूल लगता है