≡×منو

• طراحی منظر
• خانه
• صنایع دستی
• گل رز
• باغ گل

لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر. چقدر برای پخت لازانیا هزینه لازانیا در فر چقدر است

دستور تهیه لازانیا گوشت چرخ کرده در خانه بسیار ساده است و اغلب یادآور اسپرینگ رول است. این می تواند یک گزینه با گوشت، پنیر، ژامبون یا سبزیجات باشد. در رستوران، لازانیا را معمولا در فر می پزند. در خانه، در فر، مایکروویو یا در تابه پخته می شود. درست کردن لازانیا خانگی کار سختی نیست.

لازانیا یک غذای سنتی ایتالیایی به شکل مستطیل یا مربع است. لازانیا از چند ورقه خشک خمیر ماکارونی با لایه های پر شده، با سس بشامل ریخته شده و با پنیر پارمزان پاشیده شده تهیه می شود. پر کردن می تواند شامل گوشت چرخ کرده، قارچ، ماهی، مرغ، شکار، گوجه فرنگی و هر سبزی دیگر باشد. 🙂

لازانیا البته یک تکه از ایتالیا آفتابی است! خوب، از آنجایی که ما به ندرت می توانیم به آنجا سفر کنیم، می توانیم به راحتی خود را با این غذای فوق العاده نوازش کنیم! :))

لازانیا مدرن از چندین لایه خمیر درست می شود، روی هر یک از آنها سس بشامل را پر می کنیم. برای پر کردن، از هر گونه گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا قارچ استفاده می شود. پنیر رنده شده - موزارلا، ریکوتا، پارمزان (برای لازانیا کلاسیک) را روی آن قرار دهید. امروزه به راحتی پنیرهای نرم را با سولوگونی، پنیرهای سفت را با روسی یا هلندی معمولی جایگزین می کنیم.

گوشت، بدون چربی، قارچ، ماهی، غذاهای دریایی، گیاهی، سبزیجات، گوشت چرخ کرده، مرغ، اسفناج، سیب زمینی، لازانیا پنیر وجود دارد. امروز دستور العمل های ساده و خوشمزه این غذای فوق العاده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده را بررسی می کنیم. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه لازانیا را در خانه بپزیم - با دستور العمل های گام به گام، با عکس های دقیق.

لازانیا با گوشت چرخ کرده: دستور پخت کلاسیک با سس بشامل

لازانیا از غذاهای کلاسیک شهر بولونیا واقع در این استان محسوب می شود. به همین دلیل است که لازانیا کلاسیک لازانیا بولونی است. هر شهر دستور العمل مخصوص به خود را دارد - لازانیا سیسیلی، ناپلی و غیره. امروزه درست کردن لازانیا بسیار ساده است. می توانید ورقه های آماده بخرید، یا می توانید خمیر را مانند ماکارونی معمولی درست کنید - با استفاده از آرد گندم دوروم، تخم مرغ، آب، نمک و روغن زیتون. در لازانیا کلاسیک به طور سنتی از 6 لایه خمیر استفاده می شود.

سس بشامل برای لازانیا همان سس مایونز برای اولیویه است. البته می توانید بخرید اما بهتر است خودتان آن را بسازید. این خوشمزه ترین سس لازانیا است. دستور پخت بشامل آنقدرها هم پیچیده نیست - برای تهیه این سس فوق العاده به کره، آرد، شیر، نمک، فلفل و کمی جوز هندی نیاز داریم.

ایتالیایی ها دستور العمل ها و سس های لازانیا را در انواع شیک برای آن ارائه می دهند. بیایید سس بشامل را امتحان کنیم که با لطافت متمایز است و طعم خاصی به غذا می دهد. و - که یک مزیت بزرگ است - آماده سازی آسان است.

طرز تهیه لازانیا از ورقه های آماده:

طرز تهیه لازانیا را به صورت مرحله به مرحله در خانه با یک عکس در نظر بگیرید.

برای تهیه لازانیا در سایز 20*27 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

• بشقاب برای لازانیا - 250 گرم.
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• شیر - 1 لیتر.
• روغن زیتون یا روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، برای غیرفعال کردن.
• کره - 25 گرم.
• پیاز - 1 پیاز بزرگ.
• پنیر - 350 گرم.
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد بزرگ.
• سیر - چند حبه.
• ادویه جات ترشی جات به طعم، ما گیاهان پروونس، ادویه جهانی (فلفل، فلفل، زردچوبه، گشنیز) داریم.

برخی از تفاوت های ظریف دستور لازانیا در خانه:

1. فرآیند پر کردن را می توان با جایگزینی گوجه فرنگی با سس گوجه فرنگی ساده کرد.
2. لایه های زیرین و رویی لازانیا را باید با سس فراوان تری نسبت به لایه میانی بریزید.
3. برخی از دستور العمل ها استفاده از پنیر پارمزان را در بالا توصیه می کنند. با این حال، هر پنیر سفت دیگری به راحتی برای این کار مفید است.
4. پس از خاموش کردن فر، بهتر است اجازه دهید لازانیا خنک شود. بلافاصله، داغ، "مایع" و زیبایی کمتری خواهد بود.

کل فرآیند پخت را می توان به سه مرحله تقسیم کرد: تهیه گوشت، تهیه سس، پخت لازانیا.

مرحله تهیه گوشت (گوشت چرخ کرده) لازانیا:

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش به مدت یک دقیقه و سپس با آب سرد بریزید. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. هویج ها را هم آماده می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن به صورت تفاله خرد کنید.

4. پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید تا نیم پز شود.

5. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، تفت دهید. در عین حال، مهم است که آن را ریزدانه کنید - برای این، در حین هم زدن، آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. چاشنی ها را اضافه می کنیم.

6. وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، رب گوجه فرنگی له شده، سیر را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود. گوشت برای لازانیا آماده است!

طرز تهیه سس بشامل:

1. شیر را گرم کنید، کره را در آن آب کنید.

2. آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. بجوشانید تا قوام خامه ترش مایع شود.

3. ادویه ها را به سلیقه بریزید.

4. سس را با همزن بزنید تا یکدست شود.

پخت لازانیا در منزل:

بنابراین، پس از آماده شدن همه چیز، می توانید لازانیا را با هم "مونتاژ" کنید. الگوریتم اسمبلی به صورت زیر است:

• 1 لایه: ورقه های لازانیا، روی هم 1 سانتی متر.

• 2 لایه: سس بشامل.

• 3 لایه: نیمی از گوشت چرخ کرده.

• 4 لایه: 1/3 پنیر.

• لایه پنجم: ورقه لازانیا.
• 6 لایه: سس بشامل.
• 7 لایه: بقیه گوشت چرخ کرده.
• 8 لایه: 1/3 پنیر.
• 9 لایه: ورقه های لازانیا.

• 10 لایه: بقیه سس بشامل.

لازانیا را در فر گرم شده با دمای 170-180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن فر - روی کیک را با پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید.

لازانیا آماده است!

با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید!

دستور العمل ساده لازانیا لواش با گوشت چرخ کرده در خانه

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم.
• شیر - 0.5 لیتر.
• آرد - نصف لیوان.
• سس کچاپ - 150 گرم.
• پیاز - 1 پیاز بزرگ.
• هویج - 1 عدد بزرگ.
• پنیر - 250-300 گرم.
• کره - 50 گرم.
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری، برای غیرفعال کردن.
• پیتا.
• ادویه ها به سلیقه.
• سیر - چند حبه، به مزه.

تهیه فیلینگ گوشت چرخ کرده:

1. پیاز و هویج را تمیز می کنیم. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

2. گوشت چرخ کرده و کچاپ را به پیاز و هویج اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود. هنگام سرخ کردن، مهم است که گوشت را با کفگیر جدا کنید تا غلظت ریز داشته باشد.

3. چاشنی ها را اضافه کنید. گاز را خاموش کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.

تهیه سس:

1. شیر، کره، پنیر رنده شده را در یک قابلمه گرم کنید.

2. آرد، ادویه ها را به تدریج اضافه کنید.

3. 5-7 دقیقه بجوشانید، با مخلوط کن بزنید.

این یک سس پنیر خامه ای است!

بیایید از نان پیتا در آرام پز لازانیا درست کنیم:

1. یک ورق نان پیتا را در کاسه مولتی پز قرار دهید، ابتدا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر شکل نان پیتا مربع باشد، می توان لبه های آن را خم کرد.

کاسه مولتی پز را با کاغذ روغنی می چینیم و فقط پس از آن محصولات را در آن قرار می دهیم. شما همچنین می توانید از آستین پخت استفاده کنید. سپس لازانیا را می توان به راحتی با گرفتن انتهای کاغذ یا فیلم از کاسه خارج کرد.

2. نیمی از فیلینگ گوشت چرخ کرده را پهن کرده، 1/3 سس را بریزید.

3. دوباره لایه ها را تکرار کنید: نان پیتا، گوشت چرخ کرده، سس.

لازانیا در سه مرحله تهیه می شود: فیلینگ را درست می کنند سپس سس بشامل را می جوشانند و سپس خود لازانیا را جمع می کنند. برای هر کدام از آنها می توان از آرام پز استفاده کرد، اما پس از آن باید هر بار کاسه را بشویید تا به مرحله بعد بروید. بنابراین بهتر است فیل و سس را در تابه بپزید و لازانیا را در آرام پز بپزید.

4. لایه نهایی: نان پیتا + سس باقی مانده. با پنیر رنده شده بپاشید.

لازانیا در اجاق آهسته مانند فر طلایی نمی شود. برای اینکه لازانیا اشتها آور به نظر برسد، لایه رویی باید پنیر باشد.

4. کاسه را در آرام پز قرار می دهیم، حالت پخت را روشن می کنیم.

5. بعد از 40 دقیقه لازانیا آماده است! با این حال، نباید بلافاصله آن را بیرون بیاورید، زیرا سس هنوز غلیظ نشده است.

پس از خنک شدن، ظرف به راحتی پهن می شود، فقط کاسه را کج کنید.

لازانیا لواش یک پیش غذای لذیذ است که پخت آن در خانه سریع و آسان است.

به نظر می رسد نرم، لطیف و بسیار خوشمزه است!

لازانیا با نان پیتا و گوشت چرخ کرده در فر، دستور پخت مرحله به مرحله

اگر ورقه های لازانیا پیدا نکردیم، این غذا را به راحتی می توان بدون آنها تهیه کرد. دستور پخت لواش - اغلب به عنوان لازانیا تنبل شناخته می شود. در فر بپزیم.

عناصر:

• لواش - 3 ورق؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• پنیر موزارلا - 1 بسته؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان تازه یا چاشنی خشک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس بشامل:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز پخت لازانیا:

1. هویج و پنیر را روی رنده ریز خرد کنید.

2. یک گوجه فرنگی بردارید و تفاله آن را از پوست جدا کنید. می توانید پس از ایجاد یک برش ضربدری، گوجه فرنگی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس پوست راحت تر از پالپ دور می شود.

3. برای خرد کردن گوجه فرنگی از مخلوط کن استفاده کنید یا آن را خیلی ریز خرد کنید.

4. روغن زیتون را داخل تابه بریزید و هویج های رنده شده را در آن قرار دهید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و مخلوط را مخلوط کنید. پخت 10 دقیقه.

6. گوجه فرنگی چرخ کرده، نمک، فلفل و سبزی را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع تبخیر شود.

7. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم آب کنید. (کره - 50 گرم). کف را با دقت بردارید.

8. وقتی کره کاملا آب شد آرد را اضافه کرده و مخلوط را با شیر بریزید. مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. شیر - 0.5 لیتر. آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

9. یک ورقه پخت بردارید، کف آن را با سس بشامل (شیر، کره، آرد) چرب کنید.

10. یک ورق نان پیتا را در یک ورقه پخت قرار دهید، کف آن را با سس چرب کنید. نیمی از گوشت چرخ کرده سرخ شده را پهن کنید. با پنیر رنده شده بپاشید. برای درست کردن لایه دوم لازانیا این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید.

11. باقیمانده سس بشامل و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. تکه های پنیر موزارلا را پخش کنید.

12. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

لازانیا آبدار به نظر می رسد، با نان پیتای نرم داخل.

طرز تهیه لازانیا از ورق های آماده در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل خانگی

پیش از این، لازانیا فقط در فر پخته می شد، اما با ظهور مولتی کوکر، زنان خانه دار به طور فزاینده ای این غذا را در آن آماده می کنند. دستور پخت غذا را با عکس های مرحله به مرحله در نظر بگیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ورق لازانیا - 6 قطعه
• پنیر سخت - 50 گرم
• گوشت چرخ کرده - 250 گرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل و کمی جوز هندی.
• گوجه فرنگی - 1 عدد بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق چایخوری.

برای سس بشامل:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• کره - 60 گرم؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه لازانیا آبدار در آرام پز:

1. گوجه فرنگی را از پوست جدا کنید. بیایید یک برش متقاطع ایجاد کنیم. گوجه فرنگی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار می دهیم سپس با آب سرد روی آن می ریزیم. پس از آن، پوست بسیار راحت تر از پالپ دور می شود.

2. گوجه فرنگی را چهار قسمت کرده، در مخلوط کن بریزید. 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک دوغاب یکدست شود.

3. گوشت چرخ کرده را مستقیما در آرام پز در روغن نباتی سرخ کنید بدون اینکه درب آن را ببندید. فراموش نکنید که روغن نباتی (می تواند زیتون باشد) را از قبل گرم کنید و سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه قرار دهید. 5-7 دقیقه در حالت پخت بپزید.

4. نمک، فلفل و 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید. مخلوط گوشت را هم بزنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده تمام شده را به یک بشقاب آزاد منتقل می کنیم تا کاسه مولتی پز را اشغال نکند.

5. کره را در یک کاسه تمیز مولتی پز بریزید، آن را روی حالت پخت قرار دهید. وقتی کره کاملا ذوب شد، آرد را اضافه کنید. مخلوط را باید سریع هم بزنید تا نسوزد.

6. شیر و جوز هندی را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. اگر خیلی غلیظ شد مقداری شیر اضافه کنید.

7. ورقه های لازانیا را در یک قابلمه آب نمک بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.

8. کف مولتی پز کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را با سس بشامل چرب کنید.

9. 2 ورقه لازانیا را روی کاغذ روغنی قرار دهید و آنها را با سس بشامل (شیر، کره، آرد) و نیمی از گوشت چرخ کرده چرب کنید. یک لایه سس گوجه فرنگی (گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی خرد شده) بریزید. این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا لایه دوم درست شود.

10. روی همه لایه ها دو ورقه لازانیا گذاشته و با سس بشامل چرب کرده و پنیر بپاشید.

11. پخت لازانیا به مدت 40 دقیقه در حالت پخت.

این ظرف به قدری آبدار است که نیازی به سس اضافی نیست.

لازانیا پاستا با گوشت چرخ کرده - دستور العمل در خانه

لازانیا پاستا با گوشت چرخ کرده در دسته دستور العمل های لازانیا "تنبل" قرار دارد. اما می توان آن را به گونه ای طبخ کرد که از نظر لطافت و غنای طعم با هر لازانیایی دیگری رقابت کند. اسرار آشپزی که یک غذا را به یک غذای جادویی تبدیل می کند بسیار ساده است.

عناصر:

• ماکارونی - 1 بسته
• شیر
• جوز هندی، نمک - به مزه
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی تازه - 2-3 عدد (یا رب گوجه فرنگی)
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کره
• روغن سبزیجات
• پنیر - 100 گرم
• رب گوجه فرنگی
• ریحان، شوید، جعفری - به مزه.

طرز تهیه لازانیا پاستا با گوشت چرخ کرده:

1. ماکارونی فرفری ایتالیایی را برای پایه لازانیا انتخاب می کنیم. نوع پنیر خیلی مهم نیست. روغن آفتابگردان هم خوبه مواد اصلی ظرف در عکس نشان داده شده است.

2. اگر ماکارونی ها را با سس بشامل اصیل نکنید، به معجزه تبدیل نمی شوند. برای تهیه آن، 40 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و 40 گرم آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و آرد را به طور مساوی روی ماهیتابه پخش کنید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید.

وظیفه جلوگیری از تشکیل توده است. سپس شیر را به آرامی داخل آن بریزید و به هم زدن سریع و کامل مخلوط ادامه دهید. مخلوط کاسترد از آرد، کره و شیر به دست می آید. با این وجود، اگر امکان جلوگیری از ظهور توده ها وجود نداشت، می توان آنها را با میکسر از بین برد یا از طریق غربال مالش داد.

3. چند عدد جوز هندی آسیاب شده را به سس بشامل آماده شده اضافه کنید.

4. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود (بسته به نوع پاستا حدود 5 دقیقه). نمک زدن آب را فراموش نکنید.

5. آب را نمک بزنید، پاستا را کمی با روغن نباتی بپاشید.

6. سبزیجات را برش دهید - فلفل دلمه ای، هویج، پیاز. به جای فلفل دلمه ای، می توانید کرفس، کدو سبز و سایر سبزیجات فصل را اضافه کنید. گوجه فرنگی تازه

7. یک قاشق غذاخوری کره را در تابه حل کنید، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. سبزی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند.

8. گوشت چرخ کرده نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. شروع می کنیم به سرخ کردن همه چیز با هم. پنج قاشق غذاخوری شراب قرمز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

9. به مقدار کافی آب به رب گوجه فرنگی اضافه کنید (حدود 1.5 قاشق غذاخوری) و مخلوط را در تابه بریزید.

10. چند قاشق غذاخوری سس بشامل (آرد، کره، شیر) را در ظرفی که ته آن مقاوم در برابر حرارت است بریزید. برای ایمن بودن می توانید کف ظرف را با فویل بپوشانید. لایه دوم پاستا را بچینید. لایه بعدی گوشت و سبزیجات است. سپس سس بشامل را روی لایه گوشتی بریزید. پنیر را رنده کنید و روی آن بپاشید.

11. دوباره تکرار کنید: لایه ماکارونی، بشامل، لایه گوشتی، بشامل، پنیر رنده شده. داخل فر گذاشته و حدود نیم ساعت بپزید تا کاملا بپزد.

ظرف تمام شده را با گیاهان و برگ های ریحان روی آن بپاشید.

این یک جشن واقعی طعم است - هم گرم و هم سرد!

دستور العمل لازانیا خوشمزه در تابه - "Uno momento"

لازانیا در تابه یک دستور پخت سریع، خوشمزه، رضایت بخش و خاص است. برای خوش طعم شدن تابه باید نچسب باشد و مزه اش شیطنت آمیز و شاد باشد. مانند الکساندر عبدولوف و سمیون فارادا که در فیلم «فرمول عشق» آهنگ جاودانه «Uno momento» به معنای «یک لحظه» را اجرا کردند.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آب معدنی
• نمک، سیر - به مزه
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد
• کدو سبز کوچک - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد
• لامپ - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر - 100 گرم
• شوید، جعفری، ریحان - به مزه

طرز پخت لازانیا در تابه:

در همان ابتدا، شما باید گزینه ای را برای پایه لازانیا انتخاب کنید - ورق های ایتالیایی آماده خریداری شده یا خمیر خود ساخته. برای این دستور در صورتی که ورقه های لازانیا آماده ای نباشد خمیر را خودمان آماده می کنیم.

1. آرد را از صافی الک کرده و به صورت اسلاید پهن کنید.

2. در وسط تپه یک "دهانه" درست می کنیم و سه تخم مرغ را در آنجا می رانیم. خمیر سفت را ورز می دهیم و به تدریج مقدار کمی (بیش از 50 میلی گرم) آب معدنی اضافه می کنیم. فراموش نکنید که آرد را به تخته اضافه کنید.

3. آماده کردن خمیر و باز کردن ورقه های خمیر زمان برترین قسمت کار است، اما ارزش تلاش را دارد، نتیجه ارزشش را دارد. در طول راه، می توانید آهنگ همراهان ایتالیایی کنت کالیوسترو را زمزمه کنید. آنقدر ورز دهید تا جرم سرسخت زیر دستتان به خمیری الاستیک و صاف تبدیل شود. بگذارید 20-30 دقیقه بماند و با فیلم چسبناک پوشانده شود.

4. دو عدد هویج پوست گرفته و شسته شده، کدو حلوایی و پیاز را ریز خرد کنید.

5. یک تکه کره و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. تمام سبزیجات را به تدریج در روغن داغ شده بریزید - پیاز، هویج، کدو سبز و آنها را سرخ کنید تا شفاف شوند و رنگ طلایی روشن به دست آورند.

6. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید (به سلیقه خود - گوشت گاو، گوساله یا مرغ)، با سبزیجات مخلوط کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را از قبل چرخ کرده. گوشت چرخ کرده گاو یا خوک به مدت 30-40 دقیقه، مرغ یا بوقلمون - حدود 20 دقیقه خورش می شود.

7. به تهیه ورقه های خمیر برمی گردیم. خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و با وردنه از مرکز به سمت لبه ها نازک گرد کنید. اگر دستگاه خمیر نورد دارید می توانید از آن استفاده کنید. هر چه خمیر نازکتر باشد بهتر است. اگر وقت ندارید می توانید گوشت چرخ کرده را برای مدتی از روی حرارت بردارید و درب تابه را ببندید.

8. خمیر رول شده را به صورت برگ برش دهید و یک لایه روی گوشت چرخ کرده بچینید. برگ های باقی مانده را خشک می کنیم و داخل کاغذ کرافت یا کیسه پارچه ای در جای خشک می گذاریم و از آن ها برای درست کردن لازانیاهای بعدی استفاده می کنیم. قبل از اینکه ورقه های خالی را روی گوشت چرخ کرده بچینیم، آنها را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو می کنیم. اگر برگها در جایی همپوشانی داشته باشند ترسناک نیست - آنها نازک هستند و خمیر تازه است ، بنابراین تضمین می شود که خام نباشند.

9. گوجه فرنگی تازه خرد شده را روی یک لایه خمیر قرار دهید. در زمستان استفاده می کنیم

10. 1.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آب جوش رقیق کرده و روی آن را در تابه لازانیا بریزید. مایع باید به طور کامل تمام لایه ها را بپوشاند.

11. حدود 20 دقیقه بپزید تا پخته شود. فرآیند تبخیر سس رقیق شده را تنظیم می کنیم - اگر مایع کم شد، لازانیا را با درب بپوشانید و روی حرارت کم به جوشیدن ادامه دهید.

12. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.

13. قبل از اینکه لازانیا را از روی اجاق گاز بردارید، آن را با پنیر بپاشید.

14. ظرف آماده شده را با جعفری، شوید و ریحان بپاشید. برگ های ریحان به لازانیا طعم بی نظیری می دهد.

لازانیا خوشمزه و مفرح در تابه "Uno momento" آماده است!

هم گرم و هم سرد خوب است. آنقدر رضایت بخش است که جایگزین ناهار یا شام می شود. این یک درمان واقعی است!

خلاقیت مبارک!

طرز تهیه لازانیا خوشمزه با سس بولونی (فیلم)

یک دستور جالب برای تهیه لازانیا در خانه را در نظر بگیرید. از سس بولونیز و همچنین سس بشامل استفاده می کند. قوانین (اصول) جالب تهیه لازانیای خوشمزه و خانگی را کاملاً نشان می دهد.

لازانیا یک غذای خوشمزه است! هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. می توانید دستور لازانیا را آزمایش کنید - ادویه ها، سبزیجات، قارچ های مورد علاقه خود را اضافه کنید! هر چیزی که فانتزی می گوید!

خلاقیت مبارک!

نوش جان!

لازانیا پخته شده با گوشت چرخ کرده از غذاهای بسیار ایتالیایی برای ما آمده است. امروزه این غذا در روسیه بسیار محبوب شده است. واقعا غیر ممکنه که عاشقش نشی! و این عشق از همان قطعه اول شروع می شود! او به عنوان یک طراح مونتاژ شده است. لایه های برگ لازانیا به طور متناوب (از نظر ترکیب و طعم، مانند هر ماکارونی دیگر) با سس و گوشت چرخ کرده آبدار، عمدتا با بشامل. انواع زیادی از آن وجود دارد. خوب، امروز می خواهم طبخ کنم، البته، یکی از محبوب ترین انواع.

در همان ابتدا و صادقانه بگویم یک نگاه فریبنده، ممکن است این غذا پیچیده و وقت گیر به نظر برسد، من هم در مورد آن فکر کردم. اما در واقع، اصلاً اینطور نیست. چون به سادگی آماده می شود، اما (خب، چه کاری می توانید انجام دهید) کمی بیشتر از آنچه ما می خواهیم، ​​زمان می برد. اما من به شما اطمینان می دهم، زمان صرف شده برای آن ارزش آن را دارد!

اگر هنوز این غذا را امتحان نکرده اید، پس وقت آن است که با طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده در منزل آشنا شوید! بنابراین، اولین قدم رفتن به سوپرمارکت و خرید برگ لازانیا است. اگر به دلایلی این کار را برای شما سخت کرده است، می توانید خودتان آنها را در خانه بپزید.

لازانیا طبق دستور کلاسیک پخته می شود

اگر عاشق غذاهای ایتالیایی هستید، پس باید بدانید که چگونه چنین غذایی را درست بپزید. این دستور غذا اساسا ساده است و یکی از معروف ترین غذاهای گوشتی در جهان به حساب می آید.

عناصر:

سس بلونز:

• گوشت خوک - 700 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• سیر - 3 حبه
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• ریحان، پونه کوهی - به مزه
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سس بشامل:

• آرد - 50 گرم
• کره - 50 گرم
• شیر - 3 فنجان
• جوز هندی - 1/3
• نمک.

برای ورق:

• تخم مرغ - 4 عدد
• آرد 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• موزارلا - 300 گرم
• پارمزان - 100 گرم
• نمک.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، کمی در روغن زیتون تفت دهید.

چرخ گوشت نصب می کنیم و از گوشت چرخ کرده درست می کنیم.

با پیاز به ماهیتابه منتقل کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده به طور یکنواخت قهوه ای شود و نسوزد، باید مرتباً با کفگیر هم بزنید و همه گلوله های درشت را بشکنید.

مثل عکس برش های کوچکی روی گوجه ها می زنیم و پنج دقیقه آب جوش می ریزیم.

بعد از اینکه پوست آن ها را جدا کردیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم.

ریحان، فلفل سیاه و نمک را به دلخواه داخل گوشت آماده شده بریزید و گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. به مدت 15 دقیقه به جوشیدن ادامه می دهیم.

برای سس:

کره را روی اجاق گاز در یک فنجان آب کنید، آرد را داخل آن بریزید و با لیسک کاملاً بزنید. و سپس کمی سرخ کنید.

شیر را در قسمت های کوچک بریزید و به شدت مخلوط کنید، جوز هندی، نمک را اضافه کنید.

مخلوط باید قوامی شبیه به خمیر پنکیک داشته باشد.

آرد را در ظرفی الک کرده و تخم مرغ را هم بزنید. خمیر را ورز می دهیم، باید یک خرده به دست بیاورید که آن را روی میز تمیزی می ریزیم و همچنان با دست ورز می دهیم.

خمیر نسبتاً الاستیک به دست می آید که باید در یک فیلم پیچیده شود و 30 دقیقه بماند.

حالا باید آن را به صورت نوارهایی تقریباً مساوی برش دهیم.

پنیر را روی یک رنده خوب می مالیم و شروع به جمع آوری لازانیا می کنیم.

برای این کار باید یک فرم مناسب با رویه بالا در بیاوریم که با سس بشامل می پوشیم.

و همپوشانی برگها را بچینید.

سس بولونیز چرخ کرده را روی آن به صورت یک لایه بریزید.

همه دوباره بشامل را با دقت چرب کنید.

و کل جرم را با پنیر رنده شده بپاشید.

لایه ها را به همان ترتیبی که بار اول انجام دادیم، قرار می دهیم.

قالب را با فویل می بندیم (سعی کنید به پنیر دست نزنید) و به مدت 40 دقیقه به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است می فرستیم. سپس آن را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

ظرف را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.

لازانیا با گوشت چرخ کرده طبق دستور کلاسیک آماده است، به قطعات تقسیم شده و سرو کنید.

طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا

عناصر:

• کره - 50 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• شیر - 400 گرم
• جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری.
• فلفل سفید آسیاب شده - یک عدد
• برگ بو - 2 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا آرد الک شده را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن در ماهیتابه خشک شود.

کمی کره ذوب شده هم در آنجا می ریزیم و مدام با کفگیر هم می زنیم و حدود دو دقیقه روی آتش می گذاریم.

سپس ادویه جات: جوز هندی، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. تومیم کمی بیشتر.

در پایان پخت، لوروشکا را اضافه کنید، در تابه را ببندید، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد تا پخته شود.

فقط برای حذف برگ بو از سس بشامل باقی می ماند.

و چه کسی آن را دوست داشت، برای سلامتی بپزد.

لازانیا خوشمزه با مرغ و قارچ

آیا به این غذا علاقه دارید؟ در این صورت قطعا این دستور غذا برای شما مفید خواهد بود. به نظر می رسد که کاملاً همه کاره است و هم برای یک شام خانوادگی معمولی و هم برای یک جشن مناسب است.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر سخت - 180 گرم
• خامه 10٪ - 100 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
• سس بشامل
• لازانیا پاستا
• رزماری و گشنیز - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله مرغ من، 5 دقیقه بجوشانید، سپس آن را خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

در اینجا فیله مرغ خرد شده را اضافه می کنیم و خامه را می ریزیم.

هم بزنید و پنج دقیقه بجوشانید، ادویه ها، نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید.

حالا یک ورقه عمیق مناسب برمی داریم و با روغن نباتی چرب می کنیم و با یک لایه نازک کف آن سس بشامل می ریزیم و روی آن ورقه های لازانیا می گذاریم.

دوباره سس را می زنیم و روی آن مواد گوشت سرخ شده و قارچ را می چینیم.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

با لازانیا بپوشانید. به همین ترتیب است که لایه های بالایی زیر را تکرار می کنیم. و با چیدن ورقه هایی که بشامل میزنیم و پنیر میپاشیم شکل گیری ظرف رو کامل میکنیم.

ورقه پخت مزه دار شده را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 35-40 دقیقه قرار می دهیم تا پخته شود.

ظرف ما آماده است، اجازه دهید کمی خنک شود و آن را روی میز سرو کنید.

طرز تهیه لازانیا لواش با گوشت چرخ کرده

دوستداران چنین غذای دلچسب و خوش طعمی به این دستور ساده نیاز دارند که به سادگی و سریع تهیه می شود و از نظر طعم تقریباً به خوبی کلاسیک است.

عناصر:

• لواش - 3 ورق
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• گوجه فرنگی پوره شده - 500 میلی لیتر
• سیر - 1 حبه
• پارمزان - 150
• موزارلا - 250 گرم
• روغن زیتون - برای پخت و پز
• کره - 30 گرم
• فلفل چیلی - یک عدد
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا طلایی شود، نمک و فلفل شود.

پنیر را می مالیم: پارمزان را روی رنده ریز و موزارلا را روی یک رنده درشت می مالیم.

سیر را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید و روی آن فلفل چیلی بپاشید.

و گوجه فرنگی های رنده شده را داخل آن بریزید. نمک به مزه، فلفل و 12-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کل جرم غلیظ شود.

لواش را باید به چهار قسمت مساوی برش دهید که هر کدام به اندازه کف ورقه پخت باشد.

قالب را با روغن چرب می کنیم و یک ورقه نان پیتا را داخل آن می ریزیم و روی آن را با سس گوجه فرنگی می پوشانیم.

نیمی از گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی آن پخش کنید و پارمزان بپاشید. لایه بعدی را می گذاریم و همین کار را می کنیم، فقط پنیر موزارلا از قبل.

در این ترتیب دوباره این کار را انجام می دهیم و در مرحله چهارم نان پیتا را با سس گوجه روی آن می گذاریم و با باقی مانده پنیر می پاشیم.

سینی فر را به مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

ظرف آماده است، برای سلامتی خود بخورید.

لازانیا بولونیز با سس بشامل (فیلم)

نوش جان!!!

لازانیا یک غذای ایتالیایی است که از لایه‌هایی از خمیر تشکیل شده است که روی آن را با گوشت، ماهی یا سبزیجات می‌پوشانند.

امروز از خمیر آماده خریداری شده در فروشگاه یک لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم. او از اولین "قاشق" شکم شما را تسخیر می کند، این یک ظرف برای لذیذهای واقعی است. برخی می گویند لازانیا مانند یک کاسرول معمولی، پیتزا یا هر چیز دیگری است، اما من صادقانه به شما می گویم، لازانیا درست پخته شده شبیه هیچ غذای دیگری نیست، این یک خوراکی مغذی باورنکردنی است که طعم خوشایندی را برای شما به ارمغان می آورد. شما می توانید آن را روی یک میز جشن سرو کنید یا فقط با یک شام لذیذ، عزیزان خود را خوشحال کنید، و اگر شراب نیمه شیرین سرو کنید، یک شام ایتالیایی دم کرده دریافت خواهید کرد.

قبل از ادامه، می خواهم در مورد مراحل مهم آماده سازی برای شما بگویم. ابتدا باید ورقه یا بشقاب را برای لازانیا انتخاب کنیم. آنها در انواع روحی هستند که می توان آنها را خشک کرد، یا آنهایی که نیاز به قبل از پختن دارند. کدام گزینه را دارید، می توانید در دستورالعمل های روی بسته بندی متوجه شوید، حتما آن را مطالعه کنید تا خراب نشود.

فیلینگ از گوشت چرخ کرده یا به عبارتی سس بولونی تهیه می شود. از هر گوشتی تهیه می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، خرگوش. سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی اضافه می شود.

و در نهایت، سس بشامل ترسناک به نظر می رسد، اما بسیار ساده و از مواد ساده ای که دائماً در آشپزخانه وجود دارد - شیر، آرد، کره، جوز هندی، نمک تهیه می شود. همه مواد را با هم جمع می کند.

توضیحات دستور العمل بسیار حجیم بود، اما خود آماده سازی بسیار ساده است، بیایید شروع کنیم!

عناصر

• گوشت چرخ کرده خوک - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• سس گوجه فرنگی - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه
• سبزی خرد شده 1-2 قاشق غذاخوری. اختیاری
• سیر - 2 حبه
• ورق های تمام شده -8 عدد.
• پنیر موزارلا - 200 گرم.

سس بشامل:

• شیر - 0.5 لیتر.
• کره - 50 گرم.
• آرد گندم - 50 گرم.
• جوز هندی - 1/3 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه

بهطرز تهیه لازانیا در خانه

با تهیه سس بولونیز شروع می کنیم: هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید. سبزیجات را با سیر روی حرارت متوسط ​​تفت دهید، مدام هم بزنید. کمی سرخ کنید، سبزیجات را سرخ نکنید.

حالا گوشت چرخ کرده می بریم، گوشت خوک دم دستم بود. ما آن را به سبزیجات می گذاریم، در حالی که شما باید آن را به شدت مخلوط کنید، آن را به توده های بزرگ بشکنید. آن را روی حرارت متوسط ​​به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، یک برش ضربدری روی آنها ایجاد کنید، آنها را با آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بریزید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید (همچنین می توانید گوجه ها را با مخلوط کن پوره کنید یا از کنسروها در آب خود استفاده کنید). گوجه فرنگی خرد شده و سس گوجه فرنگی را روی گوشت چرخ کرده قرار می دهیم.

نمک، با فلفل مزه دار کنید، در صورت نیاز به اضافه کردن کمی آب، درب آن را بپوشانید. من برگ کرفس را اضافه کردم، این سس را کاملاً تأکید می کند. حدود 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

برای تهیه بشامل شیر را حرارت دهید تا داغ شود. کمی جوز هندی، مقداری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. بعد، باید کره را با آرد گرم کنید. برای این کار کره را در یک ملاقه جداگانه گرم کنید، وقتی ذوب شد آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، یک دقیقه دیگر حرارت دهید، حرارت را به حداقل برسانید و در شیر گرم بریزید و مدام هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا قوام آن خالی شود. جایی نروید و با همزن هم بزنید تا گلوله نشود. ضخامت سس بشامل کلاسیک وقتی داغ است باید شبیه خامه ترش مایع باشد.

یک ظرف پخت را به اندازه ای عمیق می گیریم که همه لایه ها را بپوشاند. هرچه ظرف عمیق تر باشد، زمان پخت بیشتر می شود. حالا لازانیا را فرم می دهیم: قالب را با روغن چرب می کنیم و یک لایه نازک سس بشامل می ریزیم. بعد، لایه ها را بچینید: بشقاب های خمیر (خمیر من نیازی به پیش پخت ندارد).

سپس بشقاب های آماده را با بشامل چرب کنید، لایه بعدی سس بولونیز، پنیر رنده شده، دوباره بشامل است و با یک ورقه خمیر بپوشانید.

این کار را 3-4 بار تکرار کنید، تا پایان اجزا، مهم است که به یاد داشته باشید: آخرین لایه باید یک لایه سس بشامل باشد، که باید روی آن را به صورت ضخیم با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

لازانیا را از فر خارج کنید، 10-15 دقیقه بگذارید، سپس به قطعات تقسیم کنید، روی میز سرو کنید. روز بعد، حتی خوشمزه تر می شود، سپس قطعه باید دوباره در مایکروویو گرم شود. محتوای کالری آن تقریباً 180 کیلو کالری است. در 100 گرم، بنابراین کسانی که از شکل آنها پیروی می کنند، حداقل یک قطعه کوچک را با خود رفتار کنند.

نوش جان!

1. از گوشت چرخ کرده مخلوط برای پر کردن استفاده می شود: گوشت خوک و گوساله، مرغ و خوک، خرگوش.
2. در وسط لازانیا می توانید از هر پنیر سفت یا مخلوطی از آنها استفاده کنید و روی آن فقط از پنیر موزارلا، سولوگونی یا پارمزان استفاده کنید تا پوسته خوبی داشته باشد.
3. پنیر پارمزان را در لازانیا کلاسیک قرار می دهند، اما می توان آن را با موزارلا یا پنیر جایگزین کرد.
4. در سس بولونی برای سبزیجات سرخ شده، سبزی های تازه خرد شده را قرار می دهند، تازه می کند و طعم روشنی می دهد. به عنوان مثال: کرفس، جعفری یا ریحان. اما شوید نه، مطمئناً اینجا جا نمی شود. از ادویه های خشک اضافه کنید: رزماری، پونه کوهی، فلفل سیاه، ریحان.
5. بهترین رب گوجه فرنگی دست ساز از گوجه فرنگی تازه تهیه می شود، خیس می شود و ساختار زیبایی می دهد، اما اگر عجله دارید، می توانید از رب گوجه فرنگی خریداری شده اما با کیفیت بسیار بالا استفاده کنید. سس خریداری شده در فروشگاه باید از نظر ساختار نازک تر از رب گوجه فرنگی باشد.
6. به جای آب، می توان شراب را به بولونیز اضافه کرد، طعم تصفیه شده و تند می دهد. از دادن آن به کودکان نترسید، زیرا الکل در حین پخت کاملاً تبخیر می شود و فقط طعم دلپذیری باقی می ماند.
7. برای تغییر، می توانید هر پنیر سفت را که در دست دارید به بشامل اضافه کنید.
8. برای اینکه پوسته ای روی بشامل ظاهر نشود، آن را در حمام آب نگه می دارند تا خنک نشود و روی آن کره می گذاریم و آن را نگه می داریم تا زمان سرو برسد. و یک گزینه ساده تر وجود دارد، سس تمام شده با فیلم غذا پشت به پشت پوشانده می شود تا هوا وارد نشود و سپس پوسته ظاهر نشود. اگر آن را آماده کردید و بلافاصله آن را به بهره برداری رساندید، پس نیازی به انجام کاری ندارید.
9. ورق های آماده لازانیا را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد، این ظرف امروزه بسیار محبوب است. قیمت به تولید کننده و کیفیت محصول بستگی دارد.
10. اگر ورق های تمام شده بیرون زده هستند، می توانید آنها را از هم جدا کنید تا با اندازه ظرف مطابقت داشته باشند. در غیر این صورت ممکن است لبه ها خشک شده و سفت و خوش طعم شوند.
11. لازانیا کلاسیک پنج لایه است، اما اگر کمتر بخورید، اشکالی ندارد.
12. یک ظرف پخت، بهتر است از یک ظرف شیشه ای استفاده کنید که محصول به طور مساوی در آن پخته شود و ظرف مدت طولانی تری گرم بماند، این امر مخصوصاً اگر منتظر مهمان هستید اهمیت دارد. فرم را حتما با سبزی یا کره چرب کنید تا لایه اول نسوزد.
13. مدت زمان پخت لازانیا در فر دمای مطلوب پخت 180-200 درجه سانتیگراد است. نباید بیشتر از 30 دقیقه پخته شود. آن را در طبقه وسط فر قرار دهید تا به طور یکنواخت بپزد.

بنابراین، من تمام اسرار پخت لازانیا در خانه را فاش کردم. امید وارم همه چیز به خواست تو کار کند!

غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. و برای خود ایتالیایی ها غذا یک آیین و سنت است. وقتی در مورد غذاهای ایتالیایی می شنویم، بلافاصله 2 نام در ذهن ما ظاهر می شود: پیتزا و پاستا.
به نوبه خود، ماکارونی یک نام کلی است و هم یک محصول نیمه تمام از محصولات آرد برای عملیات حرارتی بعدی است و هم یک غذای کاملاً تمام شده از همان محصولات آردی با سس و پنیر. و لازانیا معروف ایتالیایی چیزی جز نوعی پاستا نیست.

خود ظرف کاملا قدیمی است. اولین ذکر از دستور پخت لازانیا در کتاب آشپزی سال 1238 توسط باستان شناسان در ناپل یافت شد. در آینده لازانیا در گوشه و کنار زمین رایج شد.
لازانیا از لایه های خمیر، رویه ها، سس و پنیر درست می شود. در فر با دمای بالا پخته می شود. خمیر لازانیا درست مانند پاستا از گندم دوروم درست می شود. دستور غذاها در پر کردن متفاوت است و البته استفاده از سس های مختلف تنوع را به همراه دارد.
پخت لازانیا یک کار طولانی و پر دردسر است. اما اگر خمیر آماده را در فروشگاه خریداری کنید، می توان این روند را تسهیل کرد. سس بشامل آماده را هم می توانید جداگانه پیدا کنید، البته آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد. مهمترین چیز باقی می ماند - تهیه سس بولونی برای پر کردن. با وجود اینکه بولونیس یک سس محسوب می شود، در واقع گوشت چرخ کرده با سبزیجات است و همچنین به راحتی تهیه می شود. به طور کلی، اگر قصد دارید لازانیا کلاسیک را با سس بولونی واقعی و سس بشامل سفید بپزید، به شما توصیه می کنم صبور باشید، تمرکز کنید و سرشار از عشق به غذا و خانواده خود باشید. بالاخره غذا باید با آن تهیه شود. و سپس همه چیز عالی خواهد شد!
بیایید با هم این غذای سنتی را بپزیم و در دنیای زیبای ایتالیا غوطه ور شویم.

عناصر:

• 1 بسته خمیر لازانیا آماده (500 گرم)؛
• 300 گرم پنیر پارمزان.

برای سس بولونیز:

• 700 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 پیاز (200 گرم)؛
• 1 هویج (100 گرم)؛
• 3 ساقه کرفس (50 گرم)؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر چرب؛
• 100 گرم کره؛
• 70 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهان ایتالیایی یا 2 عدد جوز هندی آسیاب شده
• نمک، فلفل به مزه.

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی واقعی در خانه

پخت و پز سس بولونی (دستور پخت بولونی با عکس و توضیحات بیشتر را می توانید در اینجا پیدا کنید)

1. ساقه های پیاز، هویج و کرفس را ریز خرد کنید. این ترکیب سبزیجات بسیار محبوب است و اغلب در بسیاری از دستور العمل های ایتالیایی و اروپایی یافت می شود. پس ابتدا پیازها را در روغن زیتون داغ شده در تابه بریزید و سپس هویج و آخرین کرفس خرد شده را بریزید. کمی نمک بزنید. سبزی ها را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا آب آنها خارج شود و نرم شوند. سپس سبزیجات را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2. کره را در تابه آب کنید و گوشت چرخ کرده را پخش کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با کفگیر کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد. گوشت چرخ کرده را سرخ می کنیم. به محض اینکه گوشت شروع به جوشیدن کرد و کمی قهوه ای شد، آن را از روی حرارت بردارید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید گوشت چرخ کرده خشک شود و بیش از حد بسوزد.

4. سبزیجات را به تابه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید. 200 میلی لیتر شراب خشک را در اینجا بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید.

6. ریز خرد کنید.

7. گوجه فرنگی ها را به گوشت چرخ کرده با سبزیجات منتقل می کنیم.

8. ادویه جات ترشی جات، نمک را به مزه اضافه کنید. با آب پر کنید تا کمی روی گوشت چرخ کرده را بپوشاند و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. هر از گاهی سس را هم بزنید.

9. وقتی تقریبا تمام مایع تبخیر شد، 2 حبه سیر را فشار دهید. هم بزنید، نیم دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

پخت و پز سس بشامل کلاسیک. دستور پخت دقیق تر را ببینید.

10. 50 گرم کره را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم یا در قابلمه آب کنید.

11. آرد را بریزید و مخلوط کنید. خیلی سریع یک دوغاب بدون توده به دست می آید.

12. در قطعات حدود 100 میلی لیتر شیر را در آن بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

13. وقتی مقدار باقی مانده شیر را ریختیم و همه چیز را خوب مخلوط کردیم، ادویه ها را اضافه می کنیم.

14. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سس کمی غلیظ شود. همچنین نمی توان بیش از حد سس را روی آتش قرار داد تا در هنگام سرد شدن سفت نشود. آن را از روی آتش برمی داریم.

در حالت ایده‌آل، نباید هیچ توده‌ای در سس وجود داشته باشد. اما اگر به طور ناگهانی توده ایجاد شد، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

15. 50 گرم کره باقی مانده را به سس تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت لازانیا

16. پارمزان را روی رنده ریز بمالید.

17. من از خمیر لازانیا آماده استفاده کردم اما شما هم میتونید خودتون درست کنید. اما حتی خمیر تمام شده قبل از قرار دادن در ظرف لازانیا باید کمی پردازش شود.

18. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. یکی یکی در آب جوش فرو کنید - حداکثر 2 ورقه خمیر لازانیا را به مدت 30 ثانیه. انجام این روش مطلوب است، حتی اگر جعبه آزمایش بگوید "نیازی به پخت و پز ندارد". لازانیای تهیه شده از خمیر از پیش فرآوری شده بسیار لطیف تر است و خمیر خود نرم تر است.

19. خمیر پخته شده را داخل ظرف پخت لازانیا بریزید. روی آن یک ملاقه سس بشامل بریزید و روی سطح خمیر صاف کنید.

20. لایه بعدی بولونی را پهن کنید.

21. با کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. توصیه می شود حدس بزنید تا بیشتر پنیر برای پودر شدن در بالا باقی بماند.

22. مراحل 19-21 را تا تکمیل کل فرم تکرار کنید. معمولا 5 لایه به دست می آید. لایه آخر را با قلم مو باقیمانده سس بشامل سخاوتمندانه بمالید.

23. با باقی مانده پنیر بپاشید.

24. به مدت 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. برای جلوگیری از سوختن پنیر در این مدت، بهتر است قالب لازانیا را در قسمت پایین فر قرار دهید. وقتی چیزی با پنیر روی آن می پزم، سینی فر را با غذا روی ریل های پایینی و ظرف خالی را روی ریل های بالایی قرار می دهم. در این صورت پنیر هرگز نمی سوزد و خشک نمی شود.

25. و در اینجا لازانیا تمام شده به شکل است. از فر در میاریم و به مدت 20 دقیقه میذاریم دم بکشه و کمی خنک بشه.

26. برش داده و سرو کنید. خوشمزه ترین لازانیا بولونی در خانه آماده است! نوش جان!:)

برای من لازانیا همیشه اوج هنر آشپزی بوده است. یک ظرف نسبتاً پر زحمت که به زمان زیادی نیاز ندارد، بلکه به تهیه چندین جزء پیچیده نیاز دارد. همسر دوستم که تصمیم گرفته بود از معشوقش با چیزی خوشمزه پذیرایی کند، بعد از اینکه نصف روز پشت اجاق گاز ایستاد و دید که چگونه یکی از دوستان در یک چشم به هم زدن لازانیا را قورت می دهد، به سادگی گفت: این اولین و آخرین بار است. خوب، یا چیزی شبیه به آن.

خود ماکارونی را می توان خریداری کرد که بسیار راحت است و حتی زندگی آشپزها را ساده می کند یا می توان آن را به طور مستقل تهیه کرد. من وسایل آشپزخانه مخصوصی را دیدم که خمیر را به لایه های نازک در می آورد. من حتما این دستگاه را خواهم خرید.

به طور شگفت انگیزی گزینه های زیادی برای تاپینگ لازانیا وجود دارد. اغلب این یک سس گوشت غلیظ است: سس ناپل، سس بولونی یا سس آماتریسیانا - با گوشت چرخ کرده. با آرتیشو، اسفناج بسیار خوشمزه است. اغلب لازانیا را با سس بشامل یا مشابه آن می ریزند. شایان ذکر است، شاید در ایتالیا قوانین و قوانین خاصی وجود دارد، اما در بقیه جهان، آشپزها فانتزی را روشن می کنند. یاد یک لازانیا فوق العاده با گزنه جوان افتادم، چیزی بود. علاوه بر این، آن را معمولا با پنیر رنده شده پاشیده و در فر یا فر می پزند.

در واقع لازانیا (لازانیا) پاستا، پاستا است. به طور مستقل در خانه به شکل مربع یا مستطیل صاف نازک تولید یا تهیه می شود. غذاهایی از چنین ماکارونی که در لایه های مخلوط با فیلینگ تهیه می شود، کارت بازدید از غذاهای ایتالیایی است، مانند نمونه معروف.

در مورد ریشه کلمه "لازانیا" اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. اما اکثر آنها موافقند که این کلمه از یونانی "λάσανα" - بشقاب های داغ - وام گرفته شده است. در غذاهای جهانی، بسیاری از غذاهای بسیار مشابه وجود دارد که می توانند تفاوت قابل توجهی با لازانیا ایتالیایی داشته باشند، اما، با این وجود، به همان اندازه خوشمزه هستند.

بدون پرداختن به جزئیات، یک مثال ساده می زنم - به احتمال زیاد، هر یک از دوران کودکی پای کلوچه مادربزرگ را به یاد می آورند - پنکیک یا پنکیک نازک، لایه لایه با چیزهای مختلف. سس ها و سوسیس خانگی یا اسپرات وجود دارد. کمی خنده دار است، اما در کودکی محبوب ترین غذای لذیذ بود.

لازانیا در خانه تهیه می شود، اگرچه سخت است، اما بعد از بار دوم مشکلی ندارد. من خودم می دانم. سس احتمالا سخت ترین قسمت است.

لازانیا خانگی. دستور غذای کلاسیک

مواد لازم (4 عدد)

• ورق پاستا (10×20 سانتی متر) 10-12 عدد
• گوشت گاو 300 گرم
• گوجه فرنگی رسیده قرمز 4 چیز
• هویج 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• پیاز 1 عدد
• سبزیجات ترکیبی (جعفری، کرفس دمبرگ، شوید)پرتو 0.5
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره 50 گرم
• شیر 0.5 لیتر
• خامه سنگین 100 میلی لیتر
• شراب سفید 100 میلی لیتر
• پارمزان 100 گرم
• نمک، فلفل سیاه، گیاهان معطر خشک، جوز هندی، شکرطعم و مزه

طرز پخت لازانیا

1. زمانی که در تعطیلات در ایتالیا بودیم، همه جا لازانیا را امتحان کردیم. هیچ وقت یادم نمی آید که ما آن را دوست نداشتیم. همیشه خاص و متفاوت بوده است. به هر حال، طبق استانداردهای ما، این غذا در رستوران ها نسبتاً شلخته به نظر می رسد. که با این حال، طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
2. مراحل تهیه لازانیا خانگی به شرطی که خود ماکارونی را خریداری کرده باشید، به صورت مشروط به سه مرحله تقسیم می شود.
3. اولین قدم تهیه سس هاست. به اندازه کافی طولانی است. پخت یک سس گوشت خوب چندین ساعت طول می کشد و نیاز به توجه دارد. تهیه بشامل یا هر سس خامه ای با پایه آرد و کره به دلخواه شما آسان است، اما نیاز به مهارت دارد.
4. مرحله دوم، تخمگذار ماکارونی و سس به شکل مقاوم در برابر حرارت است. لکه گیری دقیق تمام لایه های خمیر.
5. مرحله سوم پخت در فر یا در فر است.
6. با این حال، مرحله چهارم وجود دارد، لذت بخش ترین - ناهار، که لازانیا غذای اصلی است.

دستور تهیه سس گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

7. اگر می دانید چگونه سس بولونی، سس آمتریسیانا یا هر سس گوشت دیگری را با گوجه فرنگی بپزید - آن را بپزید. اما آن را غلیظ تر از پاستا کنید.
8. سس را با مواد موجودی که در خانه داشتم درست کردم. یک تکه گوشت گاو، پیاز و هویج، کمی سبزی، گوجه فرنگی. من عمدا از چربی حیوانی برای سس استفاده نکردم، به هر حال ظرف پر کالری خواهد بود.

   محصولات سس گوشت

9. گوشت گاو را با چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده درست شود. در یک قابلمه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن زیتون، اجازه دهید کمی داغ شود تا بوی مشخصی ظاهر شود. سپس با هم زدن گوشت چرخ کرده را به مدت 4-5 دقیقه در روغن سرخ کنید.

   گوشت چرخ کرده را به مدت 4-5 دقیقه در روغن سرخ کنید

10. پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید. سیر را روی رنده رنده کنید و پیاز را با چاقو ریز خرد کنید. پیاز و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

    پیاز، کرفس ساقه شده و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید

11. ساقه های کرفس را ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. اگر خرید کرفس دمبرگ مشکل دارد، می توانید ریشه کرفس ریز خرد شده، جعفری، جعفری را اضافه کنید.
12. هویج را رنده کنید - نه بزرگترین. به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید و حدود 10 دقیقه بپزید.

    هویج ها را رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه هم بزنید و تفت دهید

13. سپس جعفری ریز خرد شده، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر - به مزه. شکر سس را بسیار خوشمزه می کند - شیرین و ترش. نصف لیوان شراب سفره سفید را در آن بریزید. بگذارید به جوش بیاید و درب آن را ببندید و روی کوچکترین آتش بگذارید تا بجوشد.
14. در این فاصله گوجه فرنگی ها را با آب جوش سفید کرده و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی برای لازانیا باید رسیده ترین باشد. دانه های گوجه فرنگی را پوست بگیرید و با مخلوط کن خرد کنید تا به حالت پوره درآید. در صورت مشکل خرید گوجه فرنگی رسیده نصف قوطی کنسرو تفاله گوجه فرنگی در بسته بندی های 400 گرمی به فروش می رسد. پوره گوجه فرنگی را به یک قابلمه اضافه کنید و کمی آب داغ – حداکثر نصف لیوان – اضافه کنید.

    پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و مقداری آب داغ اضافه کنید

15. به محض جوش آمدن سس، گیاهان معطر خشک را اضافه کنید - مخلوطی از "گیاهان مدیترانه ای" ایده آل است. نصف لیوان خامه بریزید.

    نصف لیوان خامه بریزید

16. سپس یک روند طولانی شروع می شود - سس پخته می شود. روی کوچکترین آتش، به طوری که به سختی می جوشد، به معنای واقعی کلمه - از بین می رود. به صورت دوره ای، اما نه خیلی اوقات، باید هم بزنید. سخت ترین سوال: چقدر بپزیم؟ برای مدت طولانی. حداقل 2 ساعت. سس باید صاف و غلیظ بیرون بیاید. ادویه جات ترشی جات، نمک و شکر باید به سلیقه تنظیم شود. ثبات - خاویار کدو حلوایی را در فروشگاه تصور کنید. یه جایی مثل اون

    سس باید صاف و غلیظ بیرون بیاید.

تهیه سس بشامل

17. اگر می دانید چگونه بشامل بپزید - بهترین گزینه. فقط در مورد ادویه ها زیاده روی نکنید. خود بشامل سس پایه (اساسی) شیر است. آن ها سس های دیگری نیز بر اساس آن درست می شود که با وجود انبوهی از مواد اولیه، اغلب به آنها بشامل می گویند. در تئوری، بشامل روکس و شیر است. روکس مخلوطی از آرد و چربی است که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. روکس با شیر - دمای اتاق رقیق می شود و به جوش می آید. پس از افزودن نمک، ادویه - بشامل به دست می آید. پس از افزودن مواد جزئی، یک سس مشتق به دست می آید.

    کره، آرد و شیر - تمام چیزی که برای سس شیر نیاز دارید

18. اما این خیلی مهم نیست. کره را در یک تابه جداگانه ذوب کنید. نکته مهم: کره، نه اسپرد یا مارگارین. به محض اینکه کره ذوب شد و شروع به حباب زدن کرد، 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و بلافاصله با کفگیر چوبی شروع به هم زدن کنید. آرد باید با چربی مخلوط شود و خیلی صاف شود. توده ها مجاز نیستند.

    زمانی که کره ذوب شد و شروع به حباب زدن کرد، 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.

19. بلافاصله، در حالی که مدام هم می زنید، شروع به ریختن شیر سرد در یک جریان نازک کنید، سعی کنید توده ها را بشکنید و از یکنواختی کامل سس اطمینان حاصل کنید. مقدار شیر - یک بار در زمان لازم نیست. لازم است که سس تمام شده کمی مایع باشد. سس را روی کوچکترین آتش به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

    با هم زدن مداوم، شروع به ریختن شیر سرد در یک جریان نازک کنید.

20. کمی جوز هندی آسیاب شده و نمک اضافه کنید. به هر حال، کمی فلفل سیاه نیز طعم آن را به خوبی بهبود می بخشد.

    کمی جوز هندی آسیاب شده و نمک اضافه کنید

21. اگر سس خیلی غلیظ شد، می توانید کمی شیر داغ بریزید. اگر خیلی مایع است، افراد آگاه توصیه می‌کنند بعد از غلتاندن در آرد، یک تکه کره را داخل سس آماده بریزید.

نحوه چیدن ورقه های لازانیا

22. جالب ترین چیز در فرآیند پخت و پز، تخمگذار به شکل مقاوم در برابر حرارت است. شکل و اندازه برگ ها بسیار متفاوت است. از قبل، ارزش دارد یک قالب سرامیکی یا شیشه ای با اندازه مناسب تهیه کنید که از نظر اندازه مناسب باشد. من به طور خاص یک قالب مربع 20 در 20 سانتی متر با لبه بلند خریدم.
23. ماکارونی خریداری شده در فروشگاه به ابعاد 10 × 20 سانتی متر با دو برگ در کنار هم کاملاً به این شکل می آید. پاستا در دو نوع به فروش می رسد. اولین ماکارونی نیاز به قبل از جوشیدن دارد. دوم در یک فرم خشک قرار می گیرد.

    لازانیا 10×20 سانتی متری خریداری شده در فروشگاه

24. من ماکارونی خریدم که نیازی به جوشیدن ندارد - subito in forno. بعد از کمی فکر، تصمیم گرفتم برگ های لازانیا را چند دقیقه در آب داغ خیس کنم. با این حال، همانطور که معلوم شد، این کار نمی تواند انجام شود.

    بعد از کمی فکر تصمیم گرفتم برگ های لازانیا را چند دقیقه در آب داغ خیس کنم.

25. در مرحله بعد، شکل مربع را کمی با کره چرب کنید، به خصوص دیوارها. 2 قاشق غذاخوری کف آن بریزید. ل سس شیر را به طور مساوی در تمام قسمت پخش کنید. دو ورق مستطیلی را کنار هم قرار دهید.