Варенье из смородины без сахара. Черная смородина на зиму — рецепты без варки, без сахара и с ним, варенье пятиминутка, компот, желе
Конечно, проще было бы сварить варенье или сделать перетертую смородину с сахаром на зиму. Но заготовки без сахара — гораздо полезнее!
Варенье из черной смородины на фруктозе
Это вариант для диабетиков — часто бывает так, что сладостей хочется, а сахар больному человеку употреблять никак нельзя. В этих случаях может пригодиться варенье на фруктозе. Здоровым людям фруктозу лучше в еду не добавлять — она может привести к ожирению.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих ягод черной смородины;
- 600 грамм фруктозы.
Ягоды очистите от завязи, плодоножек, мусора. Удалите недозрелые, мятые, поврежденные — для варенья подходит только отборная смородина. Вымойте ее в холодной воде, выложив на дуршлаг, затем залейте кипятком на 3 минуты, после чего снова промойте холодной проточной водой.
Выложите в таз для варки, пересыпьте фруктозой. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. Перед началом первой варки перемешайте, доведите до кипения, варите 15 минут, после чего снимите с огня. Оставьте на сутки, накрыв таз с вареньем чистым полотенцем. Повторите варку длительностью 15 минут. Снова оставьте на сутки. После третьей пятнадцатиминутной варки разлейте смородиновое варенье в чистые банки, накройте кружочками пергаментной бумаги, смоченной спиртом, закройте пластмассовыми крышками. Еще лучше закатать банки.
Компот из черной смородины без сахара
Приготовление такого компота не слишком отличается от традиционного варианта. Просто сахар в состав заготовки не входит, зато добавляется немного лимонной кислоты. Напиток получается освежающим и вкусным.
Ингредиенты на банку объемом 3 литра:
- 4 стакана смородины;
- 2 грамма лимонной кислоты;
- воды сколько войдет.
Для стерилизации компота понадобится большая кастрюля, на дно которой укладывают сложенную вчетверо плотную ткань. Перед выкладкой ягод нужно тщательно вымыть банки горячей водой и обработать кипятком крышки.
Переберите черную смородину, удалите веточки и мусор, сложите ягоды в банки. Вскипятите воду, крутым кипятком залейте банки до самого горлышка, добавьте в каждую банку по 2 грамма лимонной кислоты, затем аккуратно поставьте банки в кастрюлю, нагревайте ее на малом огне, стерилизуйте полчаса. Каждую банку накройте крышкой, а после стерилизации закатайте. Не забудьте перевернуть и укутать закупоренную банку для дополнительного прогрева.
Черная смородина сушеная
Ягоды черной смородины можно сушить в обычной духовке или специальной сушилке. Перед сушкой их нужно перебрать, удалить мусор и все подгнившее и порченое, вымыть, уложив на дуршлаг, обсушить и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки (если пользуетесь духовкой). Сушите смородину при температуре 60 градусов, периодически помешивая. Дверца духовки должна быть открыта. Ягоды могут высыхать неравномерно, поэтому во время сушки готовые нужно отбирать, остальные досушивать. Сушеные ягоды черной смородины храните в бумажных пакетах или плотно закрытых стеклянных банках.
Черная смородина замороженная
Этот способ заготовки ягод смородины — наименее трудоемкий. Переберите ягоды, вымойте, обсушите, выложив на дуршлаг, разложите в один слой на поддоне, застеленном пищевой пленкой. Поставьте поддон с ягодами в морозилку. Замороженную смородину переложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите и поместите в морозильную камеру для хранения. При замораживании россыпью ягоды черной смородины сохраняют привычную окраску и приятный вкус. В замороженном виде отлично хранятся 12-14 месяцев.
Я уже больше 30 лет делаю смородину только по этому рецепту.Она получается очень нежная,с мягкой кожицей,очень ароматной и при употреблении сахар можно добавлять по своему вкусу.
А для приготовления нам нужны будут только сами ягоды,стеклянные банки и крышки для закатывания.Эта баночка на фото у меня осталась с позапрошлого года-прекрасно сохранилась в обычном стенном шкафу при комнатной температуре.
Ягоды нужно хорошо промыть,затем выложить на чистую ткань и просушить(я для этой цели использую разовые пеленки-покупаю в аптеке.Очень удобно и отстирывать не нужно!)
Сначала помоем и простерелизуем банки.Я мою с пищевой содой,ополаскиваю горячей водой из под крана,ставлю в холодную духовку на решетку донышками вверх,ставлю температуру 180 градусов и нагреваю банки до исчезновения с них капелек воды.Затем приоткрываю духовку и даю им немного остыть,чтобы не лопнули при наполнении.Затем в горячие,но,чтобы можно было уже взяться за них рукой,баночки насыпаю промытую и просушенную смородину,ставлю банки в большую высокую кастрюлю(чтобы была выше банок-на дно предварительно стелю чистую тряпочку),затем наливаю в кастрюлю горячую воду из под крана,чтобы она доходила до "плечиков"банки,но не выше,закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на огонь,доводим до кипения и убавляем огонь,чтобы сильно не кипело и вода не попадала в банки..При нагревании ягоды начнут оседать и давать сок,а мы добавляем ягоды в банки по мере их оседания до тех пор,пока банки станут полными,а сверху будет сок.Затем вынимаем по одной наши баночки и закатываем прокипяченными с пищевой содой крышками.Затем переворачиваем банки донышками вверх и оставляем до полного остывания.
Баночки лучше брать не большие-не больше 1л емкостью,т.к. открытая смородина хранится плохо и только в холодильнике,но обычно долго ей храниться открытой и не приходится...
Открытую смородину выкладываем в мисочку-цвет у нее сначала побледнее,чем у варенья
Затем добавляем по вкусу сахар(я люблю покислее) и,перемешиваем и даем постоять,чтобы сахар растворился.Цвет у нее становится очень даже симпатичный!!!
Вкус получается совсем совсе другой,чем у варенья или у провернутой смородины.Варенье и провернутую у меня никто не любит,а такую смородину едят с удовольствием.Эта банка совершенно случайно затерялась в стенном шкафу,поэтому я и решила выставить этот замечательный рецепт,который меня очень выручал во времена,когда сахар был по талонам,была своя дача,а на даче полно ягод,которые нужно было перерабатывать....
Очеь вкусно такую смородину использовать в десертах,начинках для пирогов,в напитках или просто с чайком.
О полезных свойствах черной смородины уже давно все наслышаны. Эта ягода считается "полной чашей" фосфора, железа, пектина, калия, витаминов С, Е, В и других весьма важных для организма компонентов. Об их количестве и качестве можно рассуждать без умолку. Однако много такого продукта в сыром виде не съешь. Классические сорта ягоды обладают слегка необычным ярко выраженным вкусом. Другое дело - черная смородина на зиму. Всевозможные ароматные и вкусные заготовки разукрасят скудное зимнее меню яркими ягодными красками, а также станут великолепным дополнением для выпечки и десертов. Компоты, варенья, желированные джемы, конфитюры и другие вкусности непременно должны поселится на полке вашей кладовой.
Свежая черная смородина с сахаром на зиму в морозилке без варки
Уникальная польза "сырого" варенья из черной смородины объясняется ее потрясающим химическим составом. Свежая ягода с сахаром на зиму предполагает использование самых спелых и сочных ягод, а поскольку заготовка производится без варки, термической обработки, полезные соединения не теряются. Готовый десерт предупреждает возникновение сахарного диабета, стабилизирует артериальное давление, ускоряет обмен веществ и нормализирует работу ЖКТ. Свежая ягода, перетертая с сахаром на зиму, используется в качестве топинга для мороженного и творожной массы, начинки для пирогов и кексов, основы для сладких соусов и т.д.
Необходимые ингредиенты:
- спелая черная смородина - 1 кг
- сахар-песок - 1,5 кг
Пошаговая инструкция:
Рецепт заготовки черной смородины на зиму без сахара
Рецепт заготовки черной смородины на зиму без сахара пользуется меньшей популярностью, чем остальные. А зря! Ведь именно так готовили лакомство наши предки. Во-первых, заготовка без сахара гораздо дешевле и практичнее, во-вторых, она значительно полезнее, особенно для людей с избытком веса или повышенным уровнем сахара в крови.
Безусловно, приготовление черной смородины без сахара по нашему рецепту обязывает к соблюдению некоторых правил. Но в сравнении с потрясающим вкусовыми свойствами готового десерта они не весят ровным счетом ничего. Так, ягоды для старинной заготовки лучше собирать в солнечные дни. После дождя они напитываются лишней влагой, которую придется долго выпаривать. Также рекомендуется их тщательно перебирать, чтобы избежать попадания в банку испорченных экземпляров. В остальном, строгих указаний нет.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды черной смородины - 2 кг
Пошаговая инструкция:
- Качественно отобранные спелые ягоды помойте и просушите на полотенце. Можно использовать бумажные кухонные салфетки или обыкновенные(обязательно чистые) полотенца для рук.
- Банки тщательно промойте с содой, затем прогрейте в духовке до исчезновения последних капелек воды.
- В горячую тару выложите чистую ягоду"по плечики". На дно глубокой кастрюли положите кусок мягкой ткани, сверху установите 1, 2 или 3 банки таким образом, чтобы они не касались друг друга.
- Залейте кастрюлю с банками водой до такого уровня, чтобы она не попадала в тару при кипении. Поставьте посудину на умеренный огонь, кипятите, пока уровень ягод в банках не начнет понижаться. Затем периодически досыпайте ягоды и продолжайте кипячение еще несколько часов.
- Горячие банки с необычным варенье выньте из воды, подставляя под донышко досточку, чтобы стекло не треснуло. Закатайте каждую из них стерильной металлической крышкой. Переверните и оставьте в таком положении до полного остывания.
- Готовое варенье из смородины без сахара храните зимой в кладовой или в погребе. Открытую банку - в холодильнике. За два часа до подачи к столу посыпьте десерт сахаром и тщательно перемешайте.
Черная смородина на зиму без холодильника - компот с мелиссой и малиной
Компот на зиму из черной смородины с малиной и мелиссой считается не только вкусным безалкогольным напитком, но и полезным биологически активным дополнением к ежедневному питанию. Безусловно, в процессе приготовления часть важных микроэлементов теряется, но много остается и невредимыми. Компот из этих ягод рекомендуется при дисбактериозе, язвенных болезнях, диабете, авитаминозе, простуде.
Эта заготовка из черной смородины на зиму с мелиссой и малиной вполне заслуживает звания "любимого семейного напитка". Она обладает поразительным вкусом, нетипичным ароматом, красивым гранатовым цветом. Такой компот легко готовится и долго хранится без холодильника, в условиях примитивной квартирной кладовой.
Необходимые ингредиенты:
- черная смородина - 750 г
- малина - 250 г
- вода - 1 л
- сахар - 900 г
- мелисса - 3 веточки
- лимон - 0,5 шт.
Пошаговая инструкция:
- Спелую смородину хорошенько промойте, отделите от плодоножек, обдайте густым кипятком. Банки простерилизуйте в микроволновой печи, в духовке или над паром. В каждую банку уложите указанное количество ягод смородины.
- В эмалированной кастрюле сварите сироп из воды, сахара и малины. Вылейте его в банки с ягодами, оставьте на 2-3 часа в теплом месте.
- Слейте сироп и прокипятите еще раз. Залейте жидкость повторно в банки и герметично закупорьте металлическими крышками. Переверните компот к верху дном и оставьте для остывания.
Как заморозить свежую черную смородину на зиму в морозилке
Как только лето начинает одаривать нас своими плодами, мы задумываемся о том, как сохранить хрупкие ягодки на длительный срок, не повредив при этом ни вкус, ни аромат, ни деликатную структуру. И на ум приходит лишь одно верное решение - заморозить.
Заморозка черной смородины в домашних условиях
- Черная смородина для заморозки на зиму не должна быть слишком спелой. В ходе размораживания такие ягодки обязательно потеряют форму. Проще говоря - расплывутся. Для заморозки лучше выбирать экземпляры слегка твердоватые, но не зеленые.
- По мнению экспертов оптимальная температура для замораживания ягод колеблется в диапазоне от -18 до -24С. В таких условиях продукт качественнее замерзает и дольше хранится. Смородину, доведенную до -8 или -10 необходимо использовать не позже, чем через 3 месяца.
- Поскольку в целлофановых пакетах ягоды могут потерять свою форму, лучше воспользоваться пластиковыми контейнерами с крышками. Если имеется морозильная камера с достаточным количеством свободного места, можно заморозить смородину на зиму в одноразовых порционных стаканчиках, обернув их прежде пищевой пленкой.
- Замораживая фрукты или ягоды нельзя забывать о порционности. Отдельные пакетики или стаканчики не должны быть слишком большими. После нагревания до комнатной температуры повторно охлаждать продукты не рекомендуется.
- Заморозка черной смородины на зиму может производится в виде ягодного пюре. С помощью блендера или деревянной толкушки плоды легко превратить в однородную массу с добавлением сахара или без него. Ягодную массу принято замораживать в маленьких лотках, стаканчиках, зип-пакетах и т.д.
- Размораживают смородину естественным путем, без применения горячей воды или микроволновой печи. Оптимальный вариант - переложить ягоды из морозилки в холодильник на несколько часов. За это время смородина оттает, не потеряв аппетитный вид.
Видов ягод и типов заготовок многое множество. Но именно черная смородина остается одной из самых востребованных на протяжении долгих веков. Варенья, джемы и компоты из такой "заготовочной" ягоды получаются очень ароматными, не приторными, с легкой кислинкой и красивым бархатным цветом. А чтобы черная смородина на зиму осталась такой же полезной и аппетитной, попробуйте ее заморозить в морозильнике!
При нарушениях обмена веществ организм страдает от нехватки витаминов, потому врачи советуют поддерживать здоровье при помощи ягод. Смородина при сахарном диабете 2 типа повышает иммунитет и укрепляет организм. Благодаря мочегонному свойству натуральный продукт очищает почки от остатков регулярно употребляемых медикаментов, а витаминный комплекс поддерживает зрение.
Состав и свойства
Существует 3 вида смородины: черная, красная и белая. По калорийности и гликемическому индексу ягоды аналогичны, однако, по вкусу и составу немного отличаются.
Черная смородина имеет более сладкий привкус и содержит в 4 раза больше витамина С. Однако, красная и белая смородина на 10% сочнее и богаче на витамин А. Ягоды благотворно влияют на организм, улучшая метаболизм головного мозга, предотвращая развитие онкологии, нормализуя АД, укрепляя сердце и сосуды. Помимо этого, они помогают защищать организм от простудных заболеваний. Ягоды содержат пектины, дубильные вещества, каротиноиды, органические кислоты, пищевые волокна, сахар, соль и эфирные масла. Витамины и минералы, содержащиеся в смородине, описаны в таблице.
| Компоненты | Черная | Красная, белая | |
|---|---|---|---|
| Витамины | Р | РР | |
| К | Н | ||
| Д | В5 | ||
| В6 | |||
| Е | |||
| С | |||
| В9 | |||
| А | |||
| В1 | |||
| В2 | |||
| Минералы | Железо | ||
| Фосфор | |||
| Кальций | |||
| Калий | |||
| Натрий | |||
| Магний | |||
Чем полезна при СД?
Черная смородина
Ягоды улучшают работу сердечной мышцы. Черная смородина - невероятно полезная ягода, которая не только помогает бороться с сахарным диабетом, нормализуя обменные процессы, но и уберегает больного от развития всевозможных осложнений, улучшая работу жизненно важных органов. Регулярное употребление ягод помогает:
- восстановить обменные процессы;
- нормализовать деятельность поджелудочной железы;
- бороться с лишним весом;
- очистить почки и печень;
- улучшить работу ЖКТ;
- поддерживать стабильную работу сердца.
Красная и белая
Белая и красная смородина не менее полезны для ослабленного организма диабетика. Эти ягоды повышают защитные силы организма, помогая бороться с вирусами и инфекциями, улучшают пищеварительный процесс, наполняют энергией. Целебные составляющие ягод способствуют таким действиям:
- пищевые волокна нормализуют уровень глюкозы, выводят токсины;
- пектины снижают холестерин в крови, имеют желчегонное свойство;
- оксикумарин предотвращает образование тромбов, снижая вероятность инфаркта;
- витамин А позитивно влияет на зрение, укрепляет кости и суставы, повышает иммунитет.
Противопоказания
При гепатите лучше отказаться от употребления таких ягод. Как и любой продукт, смородина имеет противопоказания. Проконсультироваться с доктором перед употреблением смородины нужно беременным и аллергикам. Ягоду нельзя употреблять диабетикам при следующих патологиях:
- воспалении внутренней венозной стенки или тромбах;
- язве в желудочно-кишечном тракте;
- печеночной недостаточности и гепатите;
- гастрите с повышенной кислотностью;
- хронических кровотечениях и плохой свертываемости крови.
Как правильно употреблять?
Учитывая тот факт, что ГИ смородины составляет 43 единицы, а энергетическая ценность - 38 Ккал, то суточная норма для диабетиков составляет до 150 г продукта. Употреблять ягоду лучше в свежем виде, однако, для поддержания организма во время зимнего авитаминоза смородину замораживают, а затем добавляют в чай. Допускается употребление ягоды в виде компотов или варенья. Однако важнейшим правилом при этом является использование сахарозаменителей.
Полезно при диабете пить настой из листьев. В качестве комплексной терапии с медикаментами, народное средство пьют по 1 ст. за 30 минут до завтрака. Для приготовления лекарства молодые листья измельчают, заливают кипятком и настаивают в термосе всю ночь. Также листья смородины полезно добавлять в зимние заготовки овощей. Таким образом диабетик укрепляет организм, а здоровый человек предупреждает развитие этого недуга.
Bowl of blackcurrants --- Image by © Schindler/photocuisine/Corbis
Смородина баз сахара на зиму, законсервированная по этому рецепту, прекрасно хранится даже при комнатной температуре. Это отличный вариант для сохранения всех полезных качеств смородины. Если вам нужна зимой смородина с сахаром, просто откройте баночку и добавьте то количество сахара, которое вам необходимо. Также зимой из такой смородины можно сварить компот, приготовить соус.
Ингредиенты:
- Черная смородина.
Пошаговый рецепт смородины без
сахара на зиму
- Нам нужно прежде всего подготовить баночки для консервации, предварительно простерилизовав их.
- В еще горячие после стерилизации банки выложить вымытую и высушенную смородину.
- Поставить банки со смородиной в кастрюлю, залить банки водой,так, чтобы она дошла «до плечиков» банок и начинаем стерилизовать нашу смородинку.
- Постепенно ягоды начнут опускаться на дно банки, нужно потихоньку добавлять ягодки в банку, до тех пор пока банка не станет до верху полной и сверху будет сок.
- Затем банки со смородиной нужно закатать, и перевернуть их вверх но до полного остывания.
Для консервации смородины без сахара, лучше берите небольшие баночки,так как ее нельзя долго хранить открытой.
